Ürək şəklində çörəklər. Ən yaxşı evdə hazırlanmış çörəklər-ürəklər. Xaşxaş-kokos doldurulması ilə ürək çörəkləri: addım-addım resept

Ürək formalı çörəklərə çörək deyilir. Onlar çox uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı. Moskva çörəyi - ənənəvi xəmir Rusiya üçün qədimdən. Klassik reseptdə, doldurma üçün şəkərdən əlavə (daha doğrusu, səpilir), digər məhsullar istifadə edilmir. Çörəklərin yoxdan variantları da var idi maya xəmiri, kiçik simit kimi bir şey. Ancaq ölkəmizin açıq yerlərində ciddi və uzun müddət kök salan havalı Moskva çörəyi idi.

Belə ürəkləri şəkərlə bişirmək, maya bişirmək haqqında ən kiçik bir fikriniz varsa, çox çətin deyil. Bizim reseptimiz bunu mümkün qədər tez etməyə kömək edəcək.

Beləliklə, çörəyin hazırlanması üç mərhələdə baş verir - maya ilə xəmir yoğurmaq, ürəkli çörəklər yaratmaq, çörək bişirmək. Süngər xəmir reseptinə görə, çox vaxt xəmirin fermentasiyasına (qalxmasına) sərf olunacaq. Ancaq bu texnologiya gələcək çörəklərin uzun müddət köhnəlməməsinə və kiflənməməsinə, 7 günə qədər havadar qalmasına imkan verəcəkdir. Hər şey üçün təxminən 5 saat vaxt sərf edəcəksiniz.

Reseptin tərkibi çox sadədir:

• 1 stəkan adi su;
• ən yüksək dərəcəli bir kilo ağ un;
• 10 qram sıxılmış maya (təzə);
• 75 qram şəkər;
• 5 qram duz;
• 30 qram kərə yağı.

Məhsulların səthini yağlamaq üçün birinə ehtiyacınız var toyuq yumurtası Və ya sadəcə sarısı. Ənənəvi olaraq, Moskva çörəkləri şəkərlə səpilir. Beləliklə, çörək bişirmək üçün çörəyə qatlı bir quruluş vermək üçün daha 2 yemək qaşığı şəkər və bir parça (təxminən 20 qram) kərə yağı lazımdır.

Pişirmə prosesi

görə klassik resept, böyük nənələrimizin çörək bişirdiyinə görə, maya xəmiri ilə bişirməyə başlayırıq:

1. Dərin quru bir qabda 250 qram süzülmüş premium un qoyun.
2. Mayanın bir hissəsini ona əlavə edin və ən azı 30 dərəcəyə qədər qızdırılan 180 mililitr su tökün (bir az isti, lakin heç bir halda isti, əks halda maya pisləşəcək).
3. Xəmir nazik yoğrulmalıdır ki, proses qaşıqla aparılsın. Opara hələ xəmiri yemir, bu onun yalnız bir hissəsidir, bu da mayanın muffini - kərə yağı, şəkəri yüksəltmək üçün "güc" qazanmasına imkan verəcəkdir. Beləliklə, xəmir yoğurun, dəsmal ilə örtün, ən çox isinən yerə qoyun, məsələn, sobanın yandırıldığı sobaya qoyun.
4. Bir saat yarım ərzində xəmirə toxunmaq, qabı hərəkət etdirmək və salfetin altına baxmaq lazım deyil. Yeri gəlmişkən, bir az sirr var ki, xəmir prova zamanı filmlə örtülməsin - qabı su ilə örtdüyünüz dəsmalı bir az nəmləndirin.
5. Prova zamanı xəmiriniz 2-2,5 dəfə artmalıdır. Bu, mayanın yüksək keyfiyyətli olduğunu və çörək üçün istifadə edilə biləcəyini göstərir.

İndi reseptə uyğun olaraq çörəklər üçün xəmirin əsas yoğrulmasına davam edirik:

1. Böyük bir qarışdırıcı qabda və ya qabda qalan unun 200 qramını süzün, qalan ilıq su və duzu əlavə edin. Buxarı da bura qoyun.
2. Mikserin ilk (ən aşağı) sürətinə qoyun, xəmiri ən azı 15 dəqiqə tamamilə hamar və topaqlar olmadan yoğurun. Əllərinizlə yoğursanız, bu da təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək. Masanın üzərinə un səpməyin, yalnız iş səthini bitki yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır.
3. Xəmiri yenidən 60 dəqiqə isti yerə qoyun, dəsmal ilə örtün
4. Bu müddətdən sonra qarışığı içərisinə tökün - əridin kərə yağı(istəsəniz, marqarin) və daha 50 qram un + şəkər.
5. Təxminən 20 dəqiqə daha əllə və ya qarışdırıcı qabda kərə yağı və şəkərlə xəmir yoğurun ki, bütün inqrediyentlər mümkün qədər səmərəli birləşdirilsin.
6. İsti yerdə bir dəsmal ilə örtün, bir qab xəmiri buraxın, amma indi 1,5-2 saat. Xəmirə havadarlıq və məsaməlilik verən o qədər uzun qalxır ki, ondan çörəklər çox uzun müddət köhnəlmir, üstü xırtıldayan və içərisində yumşaq olur.

Bitmiş parça əllərinizə yapışmamalı, həm də çox sıx və sıx olmamalıdır. Xəmiri reseptə uyğun hazırladığınız zaman çox yumşaq və elastik olacaq. Mikserin qabından və ya qabından qalxmış kütləni çıxarırıq, süfrəyə un səpirik (bir az, təxminən 30 qram), topağı düzürük və bıçaqla 6 bərabər hissəyə bölürük. Hər topu bir dəsmal altında başqa 10 dəqiqə müdafiə edirik. İndi çörək bişirməyə başlayaq:

1. Mikrodalğalı sobada və ya sobada qəlibləmə üçün nəzərdə tutulmuş kərə yağı əridin, 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda soyudun.
2. Bir topu təxminən 1/3 santimetr qalınlığında dairəyə yuvarlayın, içini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
3. İndi sıx bir rulonla yuvarlayın, uclarını və tikişini sıxdığınızdan əmin olun.
4. Dikiş içəriyə doğru, flagellumu yarıya qatlayın, rulonun qatının yanından bıçaqla bir kəsik edin, bu, çörək üçün bütün iş parçasının uzunluğunun demək olar ki, 2/3 hissəsini tutacaqdır.
5. Ürək şəklini almaq üçün boşluğu çölə çevirin. Eyni zamanda, kupçanı burularaq yağla yağlamaqla mərkəzdə laylı struktur əmələ gəlir.
6. Bu cür ürəklər əvvəllər sarısı ilə yağlanmış şəkər və vanil qarışığı ilə də səpilə bilər və ya sadəcə qızıl qabığa bulaşa bilərsiniz. Resept həm çiləmə, həm də çırpılmış sarısı istifadə edir.
7. Çörək vərəqini perqamentlə düzün, bütün çörəkləri üzərinə qoyun, aralarında ən azı 4 santimetr boşluq buraxın. Hazır məhsullar yenidən dəsmal ilə örtülməlidir və qalxması üçün 30 dəqiqə qoyulmalıdır. Ancaq dərhal sobanı yandırın ki, bu yarım saat ərzində düzgün isinsin. Temperatur kifayət qədər yüksək olmalıdır - ən azı 210-220 dərəcə.
8. Çörək vərəqini gözəl çörəklərinizlə birlikdə sobaya köçürün, onları yerindən tərpətməməyə çalışın. Məhsullar qırmızı bir səth görünənə qədər ən azı 25 dəqiqə bişirilir (bir yumurta ilə yağlamaq şərti ilə).

Çörəklər bişdikdə, onları çıxarmağa tələsməyin, ancaq sobanın qapısı açıq olan bir çörək qabında ən azı 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra dibi nəmlənməməsi üçün onları tamamilə ızgara üzərində mühakimə etmək optimaldır. Çörəklər çox yaxşı saxlanılır, əlavə olaraq istənilən növ şirniyyatla (süd, karamel və ya şokolad) tökülə bilər və ya çay və qəhvə ilə səliqəli şəkildə təqdim edilə bilər.

Yumşaq, tender və çox dadlı çörəklər uşaqlar arasında çox populyardır və böyüklər belə çörəkçilikdən imtina etməyəcəklər. Ona görə də sizə təklif edirəm əla resept bu mövzuda.

Beləliklə, əvvəlcə ilıq suya maya və şəkər (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və maya işə başlayana qədər buraxın. Ayrı bir qabda yumurta və südü qarışdırın, onlara ərinmiş kərə yağı (70 qram) və kifayət qədər duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdıraq. Sonra mayanı yumurta kütləsinə əlavə edin. Un əlavə edin, xəmir yoğurun. Ayağa qalxması üçün başqa yarım saat buraxın.

Gələcək çörəkləri hazırlamağa başlamazdan əvvəl xəmiri yenidən yoğurun. Sonra xırda hissələrə bölürük (8 aldım), yuvarlayın. Hər parçanı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və şəkərlə səpin.

Kənarlarına bir az şəkər əlavə etməmək məsləhətdir, əks halda xəmir bir-birinə yaxşı yapışmaya bilər. Şəkər səpilmiş tortu rulona bükürük, xəmirin kənarlarını çimdikləyirik.

Rulonu yarıya qatlayın və kənarlarını birləşdirin.

Şəkildəki kimi xəmiri kəsdik.

Və ortaya çıxan ürəyi düzəldin.

Ürək bulkalarını bir çörək qabına yayırıq, onu əvvəlcə çörək kağızı və ya folqa ilə örtürük. 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.

Çörəklər hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın. Onları nəm (lakin həmişə yaxşıca sıxılmış) dəsmal ilə örtməklə sərinləyə bilərsiniz. Bu imkan verəcək bişmiş bişirmə daha uzun müddət yumşaq qalın.

saytdan kopyalandı - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

bulka
(Səhifə 1)

Çörəklər, çörək, pancake və piroqlarla birlikdə rus mətbəxinin ən böyük ixtirasıdır.
Onlar laylı quruluşlu maya xəmirindən hazırlanmış kiçik heykəlciklərdir.
Çörəkləri formalaşdırmaq üçün ən məşhur yollardan bəzilərini verəcəyəm. (Pelşən mövzunun davamı 2 nömrəli səhifədə və səhifə 3 və səhifə 4 .)

MÜRACİƏT

kərə yağı maya xəmiri adi maya ilə eyni texnologiyaya uyğun hazırlanır, lakin ona daha çox yumurta, yağ və şəkər əlavə olunur. Çünki eyni zamanda xəmir daha ağır olur, onda maya təxminən 1,5 dəfə çox alınmalıdır.

Hazır xəmiri kiçik parçalara ayırın. Parçaların ölçüsü hansı ölçüdə çörək almaq lazım olduğundan asılıdır. Orta ölçülü bir çörək üçün bir parçanın çəkisi 80 ~ 100 qramdır.
Parçalardan toplar düzəldin. Toplar sadəcə ovuclar arasında yuvarlanmaqla əmələ gəlmir. Hər iki əlinizlə bir parça xəmir götürməlisiniz (iki baş barmaq yan-yana). Və bütün barmaqlarınızla xəmiri baş barmaqların olduğu yerə yığın. Və baş barmaqlar bu anda xəmiri parçanın içərisinə itələyir.

Yaranan topları 4 ~ 6 mm qalınlığında bir tort halına salın.
Çörəklərin daha möhtəşəm olması üçün topların bir-birindən uzaqlaşmasına icazə verilməli, sonra isə onları yuvarlanmamalı, yoğrulmalı və əllərinizlə tort halına salınmalıdır.
Dərhal edilirsə çoxlu saydaçörəklər, sonra bir çörək vərəqinə sığacaq qədər tort yaymaq lazımdır. Tortların növbəti hissəsi, ilk çörək qabı sobada olduqda, artıq ikinci dövrədə hazırlanır.
Tortları yağla yağlayın və bərabər şəkildə şəkərlə səpin. Şəkər nə qədər çox olsa, çörək bir o qədər "karamelizə edilmiş" olacaq. Adətən 15 sm diametrli tort üçün 1 ~ 1,5 çay qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı kərə yağı alınır.

Çiləmə üçün şəkərə əlavə olaraq istifadə olunur:
- haşhaş;
- darçın;
- kiçik kişmiş;
- əzilmiş qoz-fındıq;
- Susam toxumu və ya günəbaxan toxumu.

Hazırlanmış tortları rulonlara yuvarlayın.

BUN "ÜRƏK"

1. Rulonu yarıya qatlayın.
2. Rulonun ucları bir-birinə bağlanmalıdır.
3. Bıçaqla fiqur boyunca ucuna çatmadan (rulonun iki ucunun birləşdiyi yer) 2~3sm kəsik edin.
4-5. Kəsmə xətti boyunca açın, təbəqələri yuxarıya qoyun.

BUN "ÜRƏK", seçim 2

Bu çörək birincisi ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin kəsik tamamilə edilmir, 1 və ya 2 təbəqə kəsilməmiş qalır.
Bu vəziyyətdə, çörək o qədər də geniş açılmır və kəsik quyu və ya girinti kimi bir şey meydana gətirir, içərisinə əlavə olaraq bir şey, məsələn, bir parça kərə yağı və ya şəkər əlavə edə bilərsiniz.

BUN "LALE" və ya "THROLIF"

1. İş parçası boyunca iki kəsik aparılır.
2. Boşluq kəsiklər boyunca açılır - həddindən artıq ləçəklər yanlara bölünür və təbəqələrdə yuxarıya doğru açılır. Orta ləçək ya hərəkət etmir, ya da fırlanır.

BUN "ROSE" və ya "QURL"

Bu çörəklər kiçik və ya böyük edilə bilər.
Kiçik çörəklər üçün kiçik tortlar və müvafiq olaraq kiçik rulonlar hazırlanır; böyüklər üçün xəmir bir böyük təbəqəyə yuvarlanır, daha sonra böyük bir rulona yuvarlanır.
1. Rulonu parçalara ayırın.
2. Parçanın bir ucunu çimdikləyin.
3. İkinci ucundan təbəqələr ləçək kimi açılır.

BUN "BOW"

1. Rulonu (əyilmədən) hər iki tərəfdən kəsin ki, ortada kəsilməmiş hissə qalsın. Rulon boyunca kəsiklər edin.
2. Çörəyi kəsiklər boyunca genişləndirin.

Çörəkləri kərə yağı ilə yağlanmış və ya qabartma kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 15-30 dəqiqə israr etmək üçün buraxın.
t=180~200°C isidilmiş sobada 15~20 dəqiqə bişirin.

bulka
(səhifə №2)

Çörəklərin müxtəlif variantlarını göstərməyə davam edirəm.
Bu səhifədə daha çox "bədii" çörəklər var.
(Çörəklər üçün digər seçimlərə baxmaq olar 1 nömrəli səhifədə və səhifə 3 və səhifə 4 .)
Ancaq bu hamısı deyil, başqa variantlar da var.

MÜRACİƏT

maya xəmiri, tərəvəz və ya ərinmiş yağ, şəkər

birinci səhifədə .

BUN "QAYIK"

1. Rulonu yarıya qatlayın.
Fiqur boyunca sonuna çatmayan bir kəsik edin (rulonun iki ucunun qovşağı) ~ 2 sm.
2. Kəsilmiş iş parçasını yan tərəfə çevirin. Üst hissəsini masanın üstündə yatması üçün bükün.
3. Bu vəziyyətdə, rulonun bərkidilmiş ucları genişlənmiş ləçəklərin ALTINDA olur.

BUN "TWIST"

1. Rulonda, uclarına ~ 2 sm çatmayan bir kənardan digərinə bir keçid (məhsul boyunca) düzəldin.
2. Yaranan çuxuru bir-birindən ayırın.
3. Rulonun bir ucunu onun içinə çəkin.

BUN "KAP"

Bu rəqəm ən yaxşı şəkildə böyük bir rulondan hazırlanır. Kiçik "strings" etsəniz, onda yalnız 1-2 toxunuş əldə edirsiniz və hazır məhsul daha yoxsul bir görünüşə malikdir.
1. Rulonun bir ucundan 2 ~ 4 sm (rulonun ölçüsündən asılı olaraq) ayrılaraq ikinci ucuna uzununa kəsik edin. Məhsulu təbəqələr şəklində kəsik boyunca genişləndirin.
2. Yaranan iki şeridi birlikdə bükün. Uçlarını birləşdirin və sıx bir şəkildə sıxın.

BUN "SƏKKİZ"

2. Yaranan zolaqları yan tərəfə aparın və cüt-cüt birləşdirin (8 nömrəsini almaq üçün).
3. Uçları diqqətlə bərkidin.

"Kəpənək"

1. Rulonda hər iki ucunu bükün ki, rulonun ortasında birləşdirilsin.
2. Qıvrımların olduğu yerlərdə kəsiklər edin.
3. Məhsulu yuxarıya doğru təbəqələrdə kəsiklər boyunca açın.

BUN "GÜNƏŞ"

1. Rulonu eninə kəsin. Kəsiklər arasındakı məsafə 1-1,5 sm-dir.
2. Rulonu bir halqaya sarın, kənara doğru kəsin (bu, kəsikləri açacaq).

BUN "DARAQ"

1. Rulonda, "Günəş" seçimində olduğu kimi eyni kəsikləri edin.
Rulonu elə çevirin ki, kəsilməmiş tərəf aşağıda olsun və kəsiklər yuxarıya baxsın.
2. Alternativ olaraq dişləri sola, sonra sağa bükün.

bulka
(səhifə №3)

Çörəklərin qəliblənməsinin təsviri ilə başqa bir səhifə.
Daha çox yayılmış qəlibləmə növlərini əvvəlki iki səhifədə görmək olar - və və səhifə 4 .
Və bu hamısı deyil!

MÜRACİƏT

maya xəmiri, tərəvəz və ya ərinmiş yağ, şəkər

Rulonları göstərildiyi kimi hazırlayın birinci səhifədə .

bulka "qarğıdalı"

1. Rulonun ortasına qədər kəsik edin.
2. Kəsilməmiş hissəni bıçaqla kiçik kvadratlar şəklində kəsin.
Çəngəl ya xəmiri əzməli, ya da xəmirin yalnız bir qatını kəsməlidir.
3. Kəsilmiş ucları kəsilməmiş hissənin yanlarına qoyun, onları kəsiklərlə yuxarıya çevirin.

"Maral buynuzları"

1. Rulonu eninə kəsin. Kəsmələr rulonun oxuna 45 ° bucaq altında olmalıdır.
2. Rulonu yarımdairə şəklində bükün, kənara doğru çentiklər. Qatlanan zaman çentiklər açılacaq.

BUN "Hörümçək"

1. Rulonun hər iki ucunda kəsiklər edin ki, aralarında 1~2 sm kəsilməmiş boşluq olsun.
2. Yaranan 4 hissəni kəsiklə yuxarıya çevirin.
3. Hər hissəni yenidən uzununa yarıya bölün.
Məhsulun hörümçək görünüşünü alması üçün bir-birindən ayrılması lazım olan 8 "ayaq" alırsınız.

BUN "LALE"

1. Rulonda iki uzununa kəsiklər edin ki, ortada 1~2 sm uzunluğunda kəsilməmiş hissə qalsın.
2. Yaranan 2 şeridi bir tərəfdən bir döngə etmək üçün birləşdirin.
3. Qalan iki ucunu kəsiklə yuxarıya çevirin və kənarı yaranan döngənin altına qoyun.

"SÜPÜRGƏ"

1. Rulonu uzunlamasına ortasına qədər yarıya bölün. Kəsilmiş hissələri yuxarıya doğru çevirin.
2. Çubuqların görünüşünü əldə etmək üçün hər birini daha 1~3 dəfə kəsin.
3. Kəsilməmiş hissəni kəsin, yalnız bir təbəqə xəmiri kəsin.

bulka
(səhifə №4)

Çörəkləri hansı üsullarla hazırlaya biləcəyinizi göstərməyə və izah etməyə davam edirəm.
Bu dəfə çörəkləri ayrı-ayrı kiçik blanklardan deyil, böyük rulonlardan hazırlayacağıq.
Rulondan hazırlanmış çörəklər görünüş baxımından hissələrə bölünmüş məhsullardan geri qalmır və onlara daha az vaxt sərf olunur.
Digər qəlibləmə variantlarını əvvəlki üç səhifədə görmək olar -

Bir rulon halına salın.

Rulonu həm uzunluqda, həm də enində yuvarlaya bilərsiniz. Hazır çörəklərin ölçüsü bundan asılı olacaq.

BUN "QURL" və ya "SPIRAL"

1. Rulonu 2~2,5 sm enində dilimlərə kəsin.
2. Dilimləri bir çörək qabına qoyun.

"Qoşa SPİRAL"

1. Rulonu 5~7 santimetr enində qalın dilimlərə kəsin.
2. İş parçasının ortasında, sonuna qədər 1 ~ 2 təbəqəni kəsmədən bir kəsik edin.
3. Çörəyi kəsmə boyunca açaraq, çörək qabına qoyun.
İstəsəniz, bir deyil, 2-3 kəsik edə bilərsiniz. Sonra, açıldıqda, məhsul bir-birinə bağlanan bir neçə spiral ləçəkdən çiçək şəklini alacaq.

bulka "istiridye"

1. Bıçağı ya sola, ya da sağa 30 dərəcə əyərək rulonu parçalara ayırın. Yuxarıdan baxdıqda, rulonun parçaları bərabərtərəfli trapezoidlərə bənzəməlidir.
2. Trapezoidi ən geniş tərəfə qoyun. Dar tərəf yuxarıda olacaq. Dırnaqlı qələm, qələm və ya taxta şiş kimi nazik dəyirmi çubuqla trapeziyanın dar tərəfinin ortasına möhkəm sıxın.

bulka "xrizantema"

1. Rulonu 10~12 santimetr uzunluğunda çubuqlara kəsin.
2. Onları dik qoyun.
Qayçı bir dairədə şaquli kəsiklər edir - ortadan kənara.
3. Yaranan saçaqları düzəldin.

Çörek "YUTUQ"

1. Ruleti dilimlərə kəsin. Ancaq kəsik düz olmamalıdır, ancaq iki kəsikdən ibarət olmalıdır - mərkəzdən kənarlara 45 dərəcə bir yamac ilə.
Bir tərəfdən göyərçin quyruğu kəsikli, digər tərəfdən isə çıxan künc (göyərçin quyruğu) olan bir fiqur almalısınız.
2. İş parçasını əlinizə götürün. Kəsilmiş tərəfi sıxın.
3. İş parçasını bir çimdiklə bir çörək qabına qoyun.
Üst çıxan küncü təbəqələrdə açın.

Bütün oxucularıma salamlar. Uzun müddət sizə maya xəmirindən çörək bişirmək üçün necə söz verdim. Çörək üçün xəmir resepti sadədir, bişirilmənin əsaslarını bilərək, gözəl bişirəcəksiniz tüklü çörəklər- ürəklər, kəpənəklər və qıvrımlar şəklində şəkər və darçın ilə çörəklər.

Çörək xəmirinin resepti

Bu miqdarda maddələrdən səkkiz böyük çörək əldə edilməlidir.

Test üçün xəmir:

• Süd - 250 ml
• Maya - 25 q (və ya 7 q quru)
• Şəkər - 3 masa. qaşıqlar
• Un - 3 masa. qaşıqlar

Xəmir üçün digər maddələr:

• Yumurta - 2 əd. (sarısını fırçalamaq üçün buraxın)
• Kərə yağı - 80 q (və ya marqarin)
• Un - 3 stəkan (təxminən 400 q)
• Yoğurma zamanı əlləri və masanı yağlamaq üçün bitki yağı

• Bitki yağı
• Şəkər - 1/2 fincan
• darçın - 1 çay qaşığı

Şəkər çörəklərini necə etmək olar

Çörəklər üçün xəmir bişirmək asandır - süngər üsulu ilə (mürəkkəb bir şey yoxdur, mən bu məqalədə bütün prosesi ətraflı təsvir etdim).
Xəmir ilk dəfə qalxanda onu yumruqla aşağı salın və yenidən yoğurun, lakin ağırlaşmamaq üçün un əlavə etməyin. Göstərilən unun miqdarı illər ərzində yoxlanılıb və sınaqdan keçirilib. Xəmir elastik və xoş yumşaq olmalıdır. Xəmirin elastikliyinə və hamarlığına nail olmaq üçün onu uzun müddət yoğurmaq olar, sonra xəmir masanın və əllərin səthinə yapışmağı dayandıracaq.

Bölün düzgün məbləğ bulka (mən artıq dedim ki, 8 böyük şey bişirirəm). İnanıram ki, onlar böyük olmalıdırlar, tövsiyə etdiyim kimi bunu bir dəfə edin və bəyənməsəniz, sonra istədiyiniz kimi heykəlləndirəcəksiniz.

Xəmirin bir hissəsi bir çörəkdir, hansı formada hazırlayacağıq. Bildiyim hər üç üsulu sizə danışacağam, hamısı demək olar ki, eyni tipdir, lakin bir az fərqli şəkildə sarılır.

Ən məşhurları ürək çörəkləridir.

Ürək çörəkləri necə hazırlanır

Hər bir xəmir parçasını böyük bir yemək boşqabının ölçüsündə bir tort halına salın. Daha ətraflı desək, diametri təxminən 24 sm-dir. Hər bir evdar qadının eyni ölçülü bir çörək qabı var, lakin oriyentasiya üçün ondan dibini tətbiq edə bilərsiniz.
şəkil 1

Xəmirin bu qatını nazik bir qat bitki (yaxud kərə yağı) yağı ilə yağlayın, darçınla qarışdırılmış şəkərlə səpin. Bu qarışığın təxminən bir qaşığı bir çörəyə gedəcək. Çörəkləri darçınsız bişirə bilərsiniz, əgər xoşunuz gəlmirsə, sadəcə şəkərlə səpin. Bəzən hələ də şəkərin üstünə oxlovla elə keçirəm ki, içliyi xəmirin içinə bir növ sıxıram, sonra kəsiləndə şəkər tökülmür.

Hamısını rulon halına salın, xəmiri uzatmadan, sərbəst yuvarlanmalıdır. Yayarkən süfrəyə un səpin.

İndi ən maraqlısı. Ürəkləri yaratmaq üçün meydana gələn rulonu yarıya qatlayın və uclarını basın, onları birləşdirin. Şəkildə göstərildiyi kimi döngəni kənarına qoyun və bıçaqla dibinə qədər kəsin, çuxurun yaxınlığında 1,5 sm buraxın. Bu belə çıxmalıdır.

Tezgahı kəsməmək üçün bir taxta üzərində iti bıçaqla kəsmək məsləhətdir.

Kenarları açın və ürək əmələ gətirin.

Kəpənək çörəkləri necə hazırlanır

Hər şeyi ürəklərdə olduğu kimi xəmir parçaları ilə edin, şəkil 1 və 2-ə baxın, ancaq bir rulon halına gətirdikdən sonra onu hər iki tərəfdən mərkəzə bükmək və uclarını ortada bağlamaq lazımdır. Bir növ mötərizə çıxır.

Kəpənək qanadları almaq üçün xəmiri ortasına 1 sm çatmadan hər iki tərəfdən kəsmək lazımdır.Fotoda necə olacağını göstərmişəm.

Buruq çörəkləri necə etmək olar

Burada hər şey olduqca sadədir - bir spiral alırsınız, lakin nazik təbəqələrlə. Yenə bütün addımları yerinə yetirin, yuvarlayın, yağla yağlayın, darçınla istəyə görə şəkər səpin və yuvarlayın. İndi bu rulonu kəsin, bir tərəfdən toxunulmaz bir kənar buraxın.

Bütün məhsullar yarandıqda, perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. İndi qızdırmaq üçün sobanı yandıra bilərsiniz. Xəmirin qalxması üçün məhsulları 20 dəqiqə dəmləyin. Qızartı üçün sarısı ilə yağlayın və sobaya qoyula bilər. 160-180 ° C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Bunlar o qədər ətirli və sulu, laylı çörəklərdir və evdə bişirilirsə, mağazalardan üç, hətta dörd dəfə ucuz olacaq. Bişirməkdən və təcrübə etməkdən qorxmayın.

Şərhlərinizi buraxın, çörəklərinizin necə çıxdığını paylaşın, bəlkə necə bükmək üsulunuzu söyləyin.

Ərinmiş pendir ilə çörəklər

Uşaqlar sevinirlər. Hazırlanması asan və çay içmək üçün mükəmməldir. Çörəklər "Ürəklər" - şəkərli, sulu və çox dadlıdır.

Çörəkləri "ürək" necə bişirmək olar?

Çörək "Ürək" yemək resepti

NUŞ OLSUN. Qeyd: sobada çörəklər ölçüdə artacaq (mən etdiyim kimi) - buna görə də onları bir çörək qabına qoyun, aralarında boş yer buraxın. * Yağlı çörəklərin üzərinə quru xaşxaş toxumu, darçın və ya kiçik kişmiş də səpmək olar.

200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.

Çörəklərin üstünə yumurta sürtün.

1 yumurtanı stəkana çırpın və qarışdırın

Çörəkləri bir çörək qabına qoyun, 15 dəqiqə isti yerə qoyun ki, həcmi artsın.

Addım-addım video resept

Natamam bir kəsik edin

Uçları bir-birinə bağlayın

Bir rulon halına salın

Hər dairəni dairəyə yuvarlayın, əlinizlə kərə yağı ilə yağlayın, səxavətlə şəkər səpin ( əl ilə daha yaxşıdır maddələrin bərabər paylanması üçün),

Xəmiri kiçik parçalara ayırın (taxminən naringi ölçüsündə)

Bundan sonra onu masaya qoyub kəsə bilərsiniz. Xəmir qalxdıqdan sonra yenidən əlimizlə qısaca yoğururuq və ikinci dəfə qalxmağa qoyuruq. Nəm bir dəsmal və ya salfet ilə örtün, bir qapaq istifadə edə bilərsiniz və isti bir yerə qoyun. 6. Xəmirin qalxma müddəti adətən 1-2 saat çəkir. Bundan sonra xəmiri yenidən qaba və ya tavaya qoyun. ən azı iki dəfə artacaq. Birbaşa bir qabda və ya unla səpilmiş bir masada, xəmiri əllərinizlə 10-15 dəqiqə yoğurun. (Düzgün yoğrulmuş xəmir yoğrulduqdan sonra əlinizə yapışmamalıdır) 5. Kütləvi homojen olanda yağı töküb yenidən yoğurun. Yumurtanı şəkər və duz ilə doğrayın, sonra südlə qarışdırın. 2. Un - ələkdən keçirin, maya əlavə edin. 3. Marqarin və ya kərə yağı əridin və soyumağa qoyun. 4. İndi şəkər, duz, yumurta ilə su qarışığını un qabına tökün, xəmir yoğurun.