Ənənəvi fransız xəmiri. Bilmədiyiniz Fransız Desertləri. Forma verin və sobada bişirin

Paris qurmanlar üçün əsl cənnətdir, bir dəfə pəhrizləri dərhal unudursan. Yerli mətbəx çoxdan sousları, şorbaları, içkiləri və əlbəttə ki, şirniyyatları ilə məşhurdur. Hətta planetimizin ən ucqar guşələrinin sakinləri belə fransız desertlərinin eclairs, meringues və ya krem ​​brulee kimi adlarını eşitmişlər. Bugünkü nəşrdə ən məşhur Paris delikatesləri üçün reseptlər nəzərdən keçiriləcək.

Nar ilə blancmange

Bu şirin incəlik qeyri-müəyyən şəkildə xatırladır İtalyan pannası kottu. Lakin sonuncudan fərqli olaraq, o, badam südündən, şəkərdən, düyü unu və ya nişasta. Adı A. S. Puşkinin əsərlərində qeyd olunan zərif bir Fransız desertini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q soyulmuş badam;
• 300 ml 35% krem;
• 500 ml inək südü;
• 25 q jelatin;
• 2 böyük yetişmiş nar;
• 1 stəkan adi şəkər;
• su.

Badam şirinləşdirilir düzgün məbləğşəkər və hərtərəfli üyüdün. Nəticədə un qaynadılmış süddə seyreltilir. Bir müddət sonra bütün bunlar süzülür, qızdırılır və az miqdarda suda həll olunan jelatinlə əlavə edilir. Bütün bunlar əvvəlcədən çırpılmış krem ​​ilə birləşdirilir və soyuducuya göndərilir. Dondurulmuş desert əzilmiş nar dənələrindən və şəkərdən hazırlanmış süzülmüş sousla tökülür.

şaftalı sufle

Ən məşhur şirniyyatlardan biridir Fransız yeməkləri. Şirniyyat zərif zərif dada və yüngül, havadar teksturaya malikdir. Öz əlinizlə sufle etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 3 çiy yumurta;
• 2 şaftalı;
• 5 st. l. Qəhvəyi şəkər;
• 10 ml ağır krem;
• 150 ml tam inək südü;
• 1 ç.q təzə limon şirəsi;
• yetişmiş banan;
• bir çimdik duz.

Süd qaymaq ilə birləşdirilir, işləyən sobaya göndərilir və bir qaynağa gətirilir. İsti maye sarısı ilə əlavə olunur, 2 xörək qaşığı şəkər və banan püresi ilə döyülür. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır və aşağı istilikdə qısa müddətə qaynadılır. Beş dəqiqə sonra ortaya çıxan krem ​​şirinləşdirilmiş şaftalı püresi və çırpılmış duzlu zülallarla birləşdirilir. Bütün bunlar qəliblərə paylanır və 180 ° C-də dörddə bir saatdan çox olmayan müddətə bişirilir.

Şokoladlı profiterollar

Şəkili bütün bunları çatdıra bilməyən bu fransız deserti dadlılıq, kiçik bir parçadır choux xəmirişirin kremlə doldurulur. Profiterol hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan süzülmüş su;
• 1 stəkan un;
• 3 yumurta;
• ½ paket kərə yağı;
• ½ fincan tam inək südü;
• 2 osh qaşığı. l. yağlı krem;
• bir çimdik duz.

Su qaynadılır, sonra yağ əlavə edilir. Bütün bunlar duzlanır və ən kiçik atəşə buraxılır, tədricən un əlavə edilir. Keyfiyyətli xəmir əldə etməyin sirri, qabın içindəkilərin daim qarışdırılmasındadır. Əks təqdirdə, yanmağa başlayacaq və xoşagəlməz bir dad və uyğun bir qoxu əldə edəcəkdir. Nəticədə kütlə bir qaba köçürülür və yumurta ilə birləşdirilir. Hazır xəmir Bir çörək qabına hissələrə bölün və 200 ° C-də bişirin. Qızardılmış və soyudulmuş profiterollar qaymaq və şokolad çipləri ilə qaynadılmış süddən hazırlanmış qaymaqla doldurulur.

Krem bruli

Bu, ən məşhur və zərif fransız desertlərindən biridir. Krem brule krem ​​əsasında hazırlanır və ən cəld şirin dişləri belə sevindirir. Onları ailənizlə müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 750 ml süd kremi.
• 200 q adi şəkər.
• 8 çiy yumurta sarısı.
• 4 x.q qəhvəyi şəkər (+ səpmək üçün daha çox)
• Duz.

Duzlu qaymaq adi şəkərlə birləşdirilir və bir qaynağa gətirilir. On beş dəqiqədən sonra bir az soyudulmuş maye sobaya qaytarılır və yenidən qızdırılır. Yenidən qaynayan kimi üzərinə sarısı əlavə edilir, qəhvəyi şəkərlə döyülür. Bütün bunlar qəliblərə qoyulur və təxminən yarım saat 160 ° C-də bişirilir. Mükəmməl krem-brule əldə etməyin sirri sobaya getməzdən əvvəl üzərinə qəhvəyi şəkər səpməkdir.

alma tortu

Adı tarixi vətənindən çox-çox uzaqlarda tanınan bu məşhur fransız deserti alt-üst tortdur. Onun görünüşünü ailəsi kiçik bir otelə sahib olan Stefani adlı gənc qıza borcluyuq. Sonradan qeyri-adi ləzzət resepti paytaxt restorançısı Lui Vodablı o qədər heyran etdi ki, o, onu Paris “Maksim”inin menyusuna daxil etdi. Özüm bişirmək üçün alma tortu, sizə lazım olacaq:

• 250 q xəmir;
• 150 q adi şəkər;
• ¾ paket kərə yağı;
• 5 böyük şirin alma;
• bir çimdik darçın.

Yağlanmış və şəkərli çörək qabının dibinə yayın alma dilimləri darçın ilə ətirli. Bütün bunlar puff pasta ilə örtülür və 180 ° C-də bişirilir. Təxminən otuz dəqiqədən sonra hazır tort soyudulur və almaların üstündə olması üçün çevrilir.

beze

Fransız dilindən tərcümədə adı “öpüş” mənasını verən bu sadə ləzzətdən təkcə müstəqil desert kimi deyil, həm də tortlar və şirniyyatlar üçün bəzək kimi istifadə etmək olar. Meringue etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 6 yumurta;
• 250 q adi şəkər;
• bir çimdik duz və bir neçə kristal limon turşusu.

Fransız desertinin hansı adının "öpüş" kimi tərcümə olunduğunu və onu hazırlamaq üçün nə lazım olduğunu öyrəndikdən sonra texnologiyanın incəliklərini araşdırmaq vacibdir. Prosesi yumurtaların emalı ilə başlamaq arzu edilir. Onlar kranın altında yuyulur və sarı və ağlara bölünür. Sonuncular tədricən şəkər əlavə edərək, bir çırpma ilə intensiv şəkildə döyülür. Əsas sirr Bu zəriflik ondan ibarətdir ki, istənilən nəticəni mümkün qədər tez əldə etmək üçün zülallar bir çimdik duz və bir neçə limon turşusu kristalı ilə əlavə olunur. Nəticədə kütlə əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bir xəmir torbası ilə yayılır və 200 ° C-də bişirilir. Beş dəqiqədən sonra sobanın temperaturu 100 ° C-ə endirilir və başqa yarım saat gözləyin.

Makaron

Belə qeyri-adi bir adla fransız deserti badam tozundan hazırlanmış tortdur. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2/3 fincan qabıqlı badam;
• 1,5 stəkan toz şəkər;
• 3 çiy yumurta ağı;
• 5 st. l. müntəzəm şəkər;
• 1 st. l. vanil ekstraktı;
• ¼ çay qaşığı Qida boyası.

Kremi çırpmaq üçün əlavə etməlisiniz:

• 3 protein;
• bir stəkan adi şəkər;
• 200 q kərə yağı.

Uğurlu testin açarı badamın maksimum üyüdülməsindədir. Bunun üçün qoz-fındıq şirin toz ilə birləşdirilir və diqqətlə üyüdülür. Nəticədə un tədricən zülallara əlavə edilir, vanil ekstraktı, qida boyası və şəkər əlavə edilərək çırpılır. Bütün bunlar silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yayılır. Yaranan dəyirmi blanklar uzun müddət saxlanmır otaq temperaturu və sonra 180°C-də bişirilir. Tamamilə soyudulmuş tortlar kərə yağı, şəkər və yumurta ağından ibarət kremlə yağlanır.

Parfe

Adı “gözəl” kimi tərcümə olunan bu soyuq fransız deserti dondurmaya çox bənzəyir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q təbii tünd şokolad;
• 200 q adi şəkər;
• 5 protein;
• 2 stəkan krem;
• 2 paket vanil.

Şəkili bu nəşrdə yerləşdiriləcək bir Fransız desertinin resepti 7 osh qaşığı ilə əlavə edilə bilər. l. qəhvə və ya badam likörü. Ancaq parfe üçün nəzərdə tutulubsa uşaq masası, onda bu komponent atılmalıdır. Krem vanil və şəkərlə birləşdirilir, sonra güclü, sabit bir köpükə çırpılır. Bir qarışdırıcı ilə işlənmiş zülallar və ərinmiş şokolad likör ilə birləşərək yaranan kütləyə daxil edilir. Sonuncunu nazik bir axınla tökmək vacibdir ki, desert aşınmasın. Hazır parfe qablara düzülür və soyuducuya qoyulur.

şokoladlı fondan

Şirin dişi olanlara fransız mətbəxinin məşhur olduğu başqa bir məşhur delikatesə diqqət etmələrini tövsiyə edirik. Belə bir maraqlı ada sahib olan desert, maye mərkəzi olan kiçik bir muffindir. Hazırlamaq şokoladlı fondan, sizə lazım olacaq:

• 150 q şəkər tozu;
• 200 q yüksək keyfiyyətli şokolad;
• 50 q çörək unu;
• 3 çiy yumurta;
• 1 çubuq kərə yağı (+ qəlibləri yağlamaq üçün bir az əlavə)

Uğurlu desertin əsas sirri kakao miqdarı ən azı 72% olan yüksək keyfiyyətli şokoladın istifadəsindədir. Buxar banyosunda əridilir və kərə yağı ilə birləşdirilir. Nəticədə maye şəkər tozu ilə döyülmüş yumurtalara nazik bir axınla tökülür. Bütün bunlar unla əlavə olunur və yağlanmış qəliblərə qoyulur. Fondan 200 ° C-də on iki dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir.

kiçik dördlər

Bu resept Fransız deserti 18-ci əsrdə icad edilmişdir. Ona görə hazırlanmış incəlik kiçik, gözəl bəzədilmiş tortlardır. Kiçik dördlük etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q təbii tünd şokolad;
• 20 q çörək unu;
• 80 q adi şəkər;
• 100 ml krem;
• 200 ml çiyələk konfeti;
• 25 q kakao;
• 50 ml içməli su;
• 4 xam yumurta;
• hər biri 50 q kərə yağı, şəkər tozu və doğranmış badam.

30 q şokoladı su banyosunda əridin. Sonra ərinmiş yağın yarısı ilə birləşdirilir və sarısına vurulur, 20 q adi şəkərlə çalınır. Bütün bunlar bir qarışdırıcı ilə işlənmiş kakao, un, badam qırıntıları və şirinləşdirilmiş zülallarla tamamlanır. Kütləvi yaxşıca qarışdırılır və yağlanmış formada bişirilir. From bitmiş tortürəkləri kəsmək, onları ləkələmək çiyələk mürəbbəsi və bir-biri ilə əlaqə saxlayın. Kiçik dördlüklərin üstünə şokolad, yağ və şərbət qalıqlarından hazırlanmış şirə tökülür, sudan və şirin tozdan qaynadılır.

Krem karamel

Bu zərif və çox incə Fransız ləzzətinin son dərəcə sadə tərkibi var. Ən standart məhsullarla bir neçə sadə manipulyasiya sayəsində, hətta ən tələbkar qurmanların da qiymətləndirəcəyi qeyri-adi bir şey əldə edəcəksiniz. Krem karamel etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 230 q adi şəkər;
• 60 ml qaynar su;
• 100 33% krem;
• 300 ml süd;
• 20 q yağ;
• 2 q sitrus qabığı;
• 2 sarısı;
• yumurta.

Əvvəlcə karamel etmək lazımdır. Qaynar sudan və 150 ​​q şəkərdən qaynadılır, sonra qəliblərə tökülür. Süd krem ​​və sitrus qabığı ilə birləşdirilir. Bütün bunlar aşağı istilikdə qızdırılır və şəkərlə döyülmüş yumurta ilə tamamlanır. Nəticədə kütlə karamelə dökülür və su banyosunda 160 ° C-də qırx beş dəqiqə bişirilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl desert çevrilir ki, qaymaqlı-süd təbəqəsi altında olsun.

Kruasan

Bu məşhur fransız xəmirləri səhər təzə dəmlənmiş aromatik qəhvə üçün mükəmməl müşayiətdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q maya xəmiri;
• 150 q şokolad;
• 25 q şəkər (səpmək üçün);
• sarısı və kərə yağı (yağlama üçün).

Əzilmiş xəmir nazik təbəqəyə yayılır və üçbucaq şəklində kəsilir. Hər birinin eninə bir parça şokolad düzülür. Xəmir bir simit halına salınır, döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlanır və şəkərlə səpilir. Onları yağlanmış bir çörək qabında standart temperaturda təxminən yarım saat bişirin.

Artıq orta əsrlərdə fransızlar əsl gurmeler hesab olunurdular. Və reseptlərdən bəri fransız mətbəxi dünyada ən populyar hesab olunur. Mübaliğəsiz, fransız desertləri ağzınızda əriyir və çətin ki, heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Fransız mətbəxindən reseptlərə uyğun hazırlanmış desertlər satdıqları bir xəmir dükanına baş çəkdikdən sonra, şirin bir dişə çevrilməyə kömək edə bilməzsiniz. Bu yeməklərin qeyri-adi bir dada malik olması ilə yanaşı, təkcə reallıqda deyil, həm də fotoda çox iştahaaçan görünür. Dadlı Reseptlər Bir neçə əsr əvvəl Fransanın aşpazları tərəfindən icad edilən yeməklər əsl əfsanəyə çevrilib.

Fransanın ənənəvi şirin yeməkləri müxtəlifliyi ilə heyran qalır. Onların arasında nəfis xəmirləri, tortları, tender sufle və yüngül meyvə qəlyanaltıları. Yeməklər və ən zərif desertlər Fransadan ölkəmizdə çox yaygın hala gəldi.

Ən əsası, onların reseptlərinin əksəriyyəti olduqca sadədir, buna görə dadlı yeməklər ev mətbəxində çoxalda bilər. Qonaqlarınız üçün dadlı desertlər bişirmək istəyirsinizsə, o zaman reseptlər ənənəvi mətbəx Fransa ən yaxşı həll yoludur.

Ən çox diqqət çəkən desertlərdən biri də çoxrəngli makaron tortlarıdır (makaronlar). Artıq XVI əsrdə. bu tort kral süfrəsində verilən dəyişməz bir yemək idi. Fransız aristokratları qonaqlarını zərif nəlbəkilərdə bir stəkan isti şokoladla süfrəyə verərək, makaronla qonaq edirdilər. Kral və saray əyanları bu desertləri o qədər sevirdilər ki, hətta Mari Antoinette onun pişiyinə Macaron adını verdi.

Bu desertin hazırlanması üçün reseptlər bir qədər fərqli ola bilər, lakin prinsip həmişə eynidir. Hazırlanmasının bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, tort hazırlandığı andan xidmətə qədər 2-3 gün daha yaşlanmalıdır.

"Makaron" kimi desertlər parlaqlığı və zərifliyi ilə heyran qalır, buna görə də uşaq bayramı üçün mükəmməldir və fotoda da gözəl görünür.

Resept: Şokoladlı içlikli fransız makaronları

Bu yeməyi özünüz hazırlamaq üçün sizə 4 soyudulmuş yumurta ağı, 110 q badam unu, 1 stəkan şəkər tozu, dörddə bir stəkan şəkər, 1 ç.q. lazımdır. kakao, qırmızı qida boyası.

qarışdırın badam unu kakao və şəkər tozu ilə, sonra isə 5 dəqiqə. meydana gələn qarışığı sobada qurudun, çörəkçilik kağızının üzərinə bərabər səpin. Sonra böyük hissəciklərdən qurtulmaq üçün qarışığı bir ələkdən süzmək lazımdır.

Soyudulmuş yumurta ağını sərtləşənə qədər çalın. qalın köpük tədricən şəkər əlavə edin. Yaranan köpükdə, taxta bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq, badam qarışığını təqdim edirik. Xəmir yapışqan olmalıdır. Bir xəmir torbasından istifadə edərək, yuvarlaq tortları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına sıxın və 150 ​​dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Beləliklə, təxminən bir saat bişiririk, sonra temperaturu 180 dərəcəyə qaldırırıq və başqa 12 dəqiqə bişiririk. Tortlar bərabər ölçüdə artmalıdır.

İçliyi hazırlamaq üçün 0,5 stəkan tam süd, 30 q ağır krem ​​və 125 q tünd şokolad götürmək lazımdır. Südü, kremi bir qazana tökün və əvvəllər qırıntılara bölünmüş şokolad qoyun. Şokolad əriyəndə qarışığı dərin bir qaba tökmək, qida sellofanı ilə örtmək və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoymaq lazımdır. Keksləri yağlamadan 2 saat əvvəl içlik soyuducudan çıxarılmalıdır.

İndi tortu götürürük, içliklə yağlayırıq və başqa bir tortla örtürük. Qalan yarımlarla eyni proseduru həyata keçiririk. Hazır deserti 2 gün soyuq yerə qoyduq.

Paris xəmirlərinin simvolu - kruvasanlar

təsvir edən fransız desertləri, kruvasanları unutmaq olmaz. Fransanın simvoluna çevrilmələrinə baxmayaraq, onların tarixi hələ 13-cü əsrdə Avstriyada başlayıb. Fransa sakinləri onları yalnız 1770-ci ildə, Mari Antoinette Parisə köçəndə sınaqdan keçirdilər. Bununla belə, qeyd etmək yerinə düşər müasir reseptlər Vyana və Fransız kruvasanları hələ də əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənirlər.

Fransada kruvasan hazırlamaq üçün istifadə edilən reseptlər də zamanla fərqlənməyə başladı. Amma bu desertlər, hər halda, çox zərif və kövrəkdir və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Qırmızı kruasanların fotoşəkillərinə baxsanız belə, onları mütləq sınamaq istəyəcəksiniz.

Kruvasanlara həm şirin, həm də ləzzətli içliklər qoya bilərsiniz, buna görə yemək üçün ayrı reseptlər var. Kruvasan reseptləri də onunla fərqlənə bilər ki, bəzi aşpazlar xəmirə marqarin əlavə edir, bəziləri isə kərə yağı əlavə edirlər, baxmayaraq ki, bir çoxları xəmirin yağla daha yumşaq olduğunu etiraf edir.

Klassik kruvasan üçün resept

Bu məşhur yerli ləzzət üçün xəmir hazırlamaq üçün yarım kiloqrama 20 q un əlavə etmək lazımdır. təzə maya, bir çimdik duz, 0,5 osh qaşığı. tam süd, 1 yumurta və 0,5 osh qaşığı. su, sonra xəmiri 3-4 dəqiqə yoğurun.

Xəmirdən yuvarlaq bir tort hazırlayın, çarpaz şəkildə kəsin və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Sonra xəmirin üzərinə yağ sürmək və səthə bərabər şəkildə yaymaq lazımdır. Bundan sonra xəmiri sarırıq ki, zərf alırıq və yenidən yuvarlayın və xəmiri yarım saat soyuducuya göndərin. Yuvarlama prosedurunu daha 2-3 dəfə təkrar edirik.

Bundan sonra xəmir 3x7 sm ölçülü düzbucaqlılara kəsilir, sonra bu düzbucaqlılar üçbucaq şəklində kəsilir. Üçbucaqların hər birinə istədiyiniz içliyi qoya və kruvasanlara bükə bilərsiniz. Sobaya getməzdən əvvəl, kruvasanlar bir neçə saat dincəlməli və otaq temperaturunda bir az böyüməlidir. Onlar 220 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə bişirilməlidir.

Savoyardi - kral yeməyi

Bu biskvit ilk dəfə 15-ci əsrdə hazırlanmışdır. fransız kralı üçün. Bu ləzzət Savoy əyalətinin adını daşıyır. Bu peçenyelərin hazırlanması reseptləri əsrlər boyu dəyişsə də, onların daha da dadlı olduğunu söyləmək olar.

Resept: Savoiardi peçenyesi

Xəmiri hazırlamaq üçün üç sarısı ilə 75 q şəkər döymək lazımdır, sonra isə duz və 75 q un və 20 q kərə yağı əlavə edin. Yumurta ağını ayrı-ayrılıqda döyün və yumşaq bir şəkildə xəmirə qatın. Bir xəmir torbasından istifadə edərək, ortaya çıxan xəmiri bir çörək qabına sıxın.

25 q şəkər və 30 q şəkər tozu qarışığı hazırlayırıq. Xəmiri meydana gələn qarışığın yarısı ilə, 10 dəqiqədən sonra isə qalan qarışıqla səpin. Sonra peçenyeləri 150 dərəcə isidilmiş sobaya göndəririk və qızılı rəng alana qədər bişiririk.

Fransa kulinariya sənayesində həmişə lider olub. Çörəyi, pendirləri, yüksək mətbəxi ilə məşhurdur. Onlar burada yemək bişirmək üçün təsəvvür edə biləcəyinizdən daha çox iş görüblər! Çox ən mürəkkəb yeməklər mükəmməlliyə çatdırıldı, əlavə olaraq, şərabların, şampanların bir çox növləri ortaya çıxdı və nəhayət, icad edildi. ən yaxşı desertlər dünyada. Rəngarəng makaronlardan tutmuş çəkisiz kremlərə qədər ən çox 27-ni təqdim edirik dadlı yeməklər səyahət edərkən cəhd etməlisiniz.

Krem bruli

Bu kremli desertin üstünə xırtıldayan karamel qatı qoyulur. Bütün dünyada məşhurdur, lakin Fransada ortaya çıxdı. Hər bir səyahətçi üçün cəhd etməyə dəyər, xüsusən də şirniyyatları çox sevirsinizsə!

Profiterollar

Bunlar şirin çırpılmış qaymaq və ya dondurma ilə doldurulmuş puff pasta toplarıdır. Restoranlarda qatı tökülərək verilir şokolad kremi. Bir çörəkxanada profiterol alsanız, çox güman ki, şokoladsız olacaqlar, lakin daha az dadlı olmayacaqlar.

Sufle

İstifadə etdiyiniz inqrediyentlərdən asılı olaraq sufle həm duzlu, həm də şirin ola bilər. Suflelər adətən hissələrə bölünmüş ramekinlərdə verilir, lakin siz bir neçə versiyanı sifariş edə və onları dostlarınız və ya sevdiyiniz birinizlə şam yeməyində paylaşa bilərsiniz.

makaron

Bu məşhur desert birləşdirilmiş iki makarondan ibarətdir yağlı krem, şokolad və ya mürəbbə. Fransada meydana çıxdı. Bir çox fransız çörək zavodları başqa ölkələrdə də var, lakin heç bir şey vətənində hazırlanan bu desertin dadını müqayisə edə bilməz. Zərif dadı olan yüngül desertləri sevirsinizsə, makaronlar sizin üçün xüsusi olaraq hazırlanır.

Şokoladlı bulkalar

Onları səhər yeməyi, desert, günortadan sonra qəlyanaltı üçün yeyin: bu şokoladlı kruvasanlar o qədər dadlıdır ki, onları günün istənilən vaxtında yemək olar. Ancaq fransızların özləri səhər qəhvəsi ilə belə xəmirləri yeməyə üstünlük verirlər.

Tarte Tatin

Bu, ən çox karamelizə edilmiş alma və şirniyyat xəmirindən hazırlanan meyvəli tərs xəmirdir. O, eyni adlı otel sayəsində məşhurlaşdı, lakin buna bənzər bir desert bütün ölkədə təqdim olunur. Digər ləzzətlərlə seçimlər də var.

millefeuille

Adı bu xəmirin qatlanmasını təsvir edir şiş pastası xama ilə birləşdirilir. Bu desert bir qədər MDB ölkələrində yayılmış Napoleonu xatırladır.

pancake

Sufle kimi, pancake dadlı və ya şirin ola bilər. Əgər desert üçün pancake yeməyə qərar verərsinizsə, nutella, şəkər və yağ, meyvə kimi əlavələrə baxın. Üstündə Yeni il Fransızlar pancake də hazırlayırlar. Kiçik bir yığın yeyə bilən hər kəs bütün gələn il üçün uğurlara zəmanət verir.

Madlenlər

Bunlar tez-tez limon qabığı ilə ətirli kiçik biskvit peçenyeləridir. Qabıq formalı peçenyelər çox vaxt düz yeyilir, lakin bəzən mürəbbə ilə verilir və ya üstünə səpilir. kokos lopaları. Prust sayəsində onlar əfsanəyə çevrildilər.

Şokoladlı eklerlər

Bu uzunsov choux xəmir tortları şokoladlı krem ​​və qalın ilə təqdim edildikdə mükəmməldir şokoladlı buzlanma. Digər ölkələrin oxşar variantlarından on dəfə daha dadlıdır. Ekleri bütün Fransada dadmaq olar.

Şokolad və püstə ilə ilbizlər

Salyangoz formalı desert ərinmiş şokolad və püstə ilə doldurulmuş orijinal xəmirdir. şiş pastası. Əsl ilbizləri sınamağa qərar verə bilməyənlər üçün ideal seçimdir. Şirniyyatlar, əlbəttə ki, yoxdur.

Paris-Brest

Bu tort 1910-cu ildə Parisdən Brestədək keçirilən velosiped yarışının xatirəsinə yaradılmışdır. Bu, iki ədəd yuvarlaqlaşdırılmış choux pastası arasında ləzzətli bir qoz kremidir.

şokolad

Çoxlarının fikrincə, şokolad Fransada ideal şəkildə hazırlanır. Yerli bir pastane tapın və bunun həqiqətən belə olub olmadığını özünüz görün. Çox güman ki, heç məyus olmayacaqsınız.

Kiçik yük maşınları

Bunlar tez-tez satılan kiçik tortlardır müxtəlif dadlar və seçimlər. Bu xırda desertlər çörək dadmaq üçün mükəmməldir: çox kalorisiz bir anda bir neçə ağız sulandıran yeməyi dada bilərsiniz.

Klafouti

Bu, ən çox albalıdan hazırlanan pudinqə bənzər desertdir. O, Limuzin bölgəsindən gəlir, buna görə də ətrafınızda olsanız, bu orijinal tortu sınadığınızdan əmin olun.

Kun-aman

Brittany'nin məşhur piroqu şirin və xırtıldayan xəmirdir. Bu çörək xəmiri, şəkər və istifadə edir çoxlu sayda yağlar. zəncəfil pastası dadı karamelize edilmiş kruassana bənzəyir. Bu, hətta özünü şirin diş hesab etməyənlər üçün mütləq cəhd etməyə dəyər!

Fransız limonlu tort

Limonlu tort və ya pasta təravətləndirici qaymaqlı dada malikdir. Ölkənin bütün bölgələrində hazırlanır, ona görə də harada olursunuzsa olun, tətil zamanı mütləq sınayın.

Canele

Bu kiçik vanil və rom ətirli tortların içi kremlə doldurulur və çöldən karamel qabığı ilə örtülür. Onlar xüsusilə Bordo bölgəsində məşhurdur, lakin ölkənin digər çörək və şirniyyat mağazalarında da tapıla bilər.

besnier

Bu Lyon donutlarına "mələk qanadları" da deyilir. Onlar adətən orucdan bir neçə gün əvvəl yeyilir, lakin ilin digər vaxtlarında donuts almaq olar. Digər ölkələrdəki dönərlər kimi bunlar da şəkər tozu səpilmiş dərin qızardılmış xəmir parçalarıdır.

İsfahan

Bəziləri bunun sadəcə makaronların gurme versiyası olduğunu düşünə bilər, amma əslində tamamilə fərqli bir tortdur. Bu desert ənənəvi makarondan xeyli böyükdür və tez-tez təzə meyvələrlə bəzədilmiş moruq, qızılgül və liçinin qeyri-adi dadlarına malikdir. Bütün böyük xəmir dükanlarının bu əfsanəvi tortun öz versiyası var.

Kuqlof

Bu tip xəmirlər Fransada görünmədi, amma burada onlar mükəmməl hazırlanır. Kuglof yüngül biskvitdir, bəzən şokoladla doldurulur, lakin ən çox kişmiş, badam və albalı brendi ilə hazırlanır. Bu desertləri ölkənin hər yerindəki şirniyyat mağazalarında tapmaq olar və heç də baha deyil, ona görə də bu iştahaaçan yeməklə tanış olmaqdan zövq almağınızdan imtina etməyin.

Mont Blanc

Dağa bənzərliyinə görə Mont Blan belə adlanır. Bu, qaymaq və şəkər tozu ilə örtülmüş şirin qovrulmuş şabalıddan ibarət qalın qaymaqdan ibarət yüksək bir təpədir.

Krem karamel

Zərif krem ​​əsası və qalın karamel qatı bu deserti krem-brüləyə bənzədir. Qeyd etmək lazımdır ki, fərq karamelin üst hissəsinin xırtıldayan deyil, yumşaq olmasıdır.

Şokoladlı mus

Sıx görünə bilər, amma əslində fransız köpüyü yerli aşpazların istifadə etdiyi xüsusi çırpma texnologiyası sayəsində havadar və çox yüngüldür. Bu desert çox ağır olmadan dadından həzz almağa imkan verəcək.

beze

Bu zərif, yüngül desertlər badam, vanil və ya limonla ətirli şəkərlə döyülmüş yumurta ağı ilə hazırlanır. Ənənəvi beze sınamaq üçün onları xəmir qolu ilə deyil, böyük bir qaşıqla hazırlayan bir xəmir dükanı tapın.

üzən

Bu desertdə yerləşən bezedir ingilis kremi. Bəzi kafelərdə onu spirtlə isladılmış peçenye və mürəbbə ilə təqdim edirlər.

Mendiants

Bu zərif şokolad disklərinin üstünə adətən əncir, fındıq, kişmiş və badam qoyulur. Mendiantlara püstə, quru meyvələr, şəkərli meyvələr və toxumlarla rast gəlmək olar.

Fransa bütün dünyada təkcə nəfis gurme yeməkləri ilə deyil, həm də ləzzətli un məhsulları ilə tanınır. Fransız xəmiri müxtəlifliyi ilə diqqəti cəlb edir və zirvədir kulinariya sənətləriölkə. Az adam gözəl ətir və müqavimət göstərə bilər zərif dad təzə qənnadı məmulatları.

Fransız xəmir xəmir reseptləri

Fransada çörək, piroq, çörək və tort hazırlamaq sirləri diqqətlə saxlanılır və analardan uşaqlara ötürülür.

Fransız çörəyini hazırlamaq üçün əvvəlcə bir xəmir qoymaq lazımdır.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• 300 q un (fransızlar ağardılmamış istifadə edirlər);
• bir az quru maya;
• 300 ml su.

Bütün maddələr qarışdırılır və 4-6 saat istiliyə qoyulur. Hazır xəmirə 600 q un, 10 q maya, bir çay qaşığı duz və 300 ml su əlavə edilir və tam homojen olana qədər mikserlə qarışdırılır.

Xəmir isti yerdə bir saat qalmalıdır, bu müddət ərzində həcmi iki dəfə artmalıdır. Fransız xəmirləri üçün hazır xəmir un səpilmiş və parçalara kəsilmiş bir masaya qoyulur.

Yaranan məhsullar süzülmə üçün təxminən yarım saat qoyulur. Bu reseptə görə, fransız çörəyi, rulon və baget bişirmək olar.

Börek çörəkləri üçün şirin xəmir və şirin piroqlar savaren 19-cu əsrdə Julien qardaşları tərəfindən icad edilmişdir. Xəmir və çörək məşhur şirniyyatçı Brioche-nin adını daşıyır və bütün dünyada böyük populyarlıq qazanır.

Brioche xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 900 q un;
• 25 q maya;
• 120 q şəkər;
• 6 yumurta;
• bir çay qaşığı duz;
• bir paket kərə yağı;
• 1,5 stəkan süd;
• bir limonun qabığı.

Maya isidilmiş süddə həll edilir, üç xörək qaşığı un, duz, şəkər əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır. Xəmir 20 dəqiqə isti yerə qoyulur. Bu zaman unu süzün, üzərinə döyülmüş yumurta, şəkər, duz əlavə edin, limon qabığı və hərtərəfli qarışdırın, tədricən isidilmiş süd və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Yoğrulmuş yumşaq xəmir qapaq ilə örtülür və istidə mayalanmaya qoyulur.

Xəmir qalxdıqdan sonra kərə yağı ilə yağlanmış qəlibə düzülür və un səpilir. Prova üçün formanı yarım saat isti yerdə qoyun.

Brioches sobada təxminən yarım saat bişirilir, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Fransız xəmirlərinin növləri

Fransız xəmirlərinin müxtəlifliyi ölkəyə gələn hər bir turisti heyrətə gətirir. Şirniyyatçılar həm şəkərsiz, həm də zəngin məhsullar təklif edirlər.

Xaricilərdən fransız çörəyinin nə olduğunu izah etmələri istənildikdə hamının ağlına dərhal məşhurlar gəlir fransız baget. Fransız dilindən tərcümədə bu xırtıldayan, havadar məhsul "çubuq, çubuq" deməkdir. Klassik bagetin çəkisi 250 qramdır və həqiqətən də çubuq formasına malikdir. Onun xarakterik xüsusiyyəti xaricdən xırtıldayan qabıq və yumşaq bir nüvədir.

Bu növ çörəyin görünmə vaxtı 20-ci illər hesab olunur. Bu zaman Fransada çörəkbişirənlərin səhər saat 4-dən əvvəl işə başlamasına icazə verilməyən qanun qəbul edilib. Nəticədə çörəkçilər yollar axtarmalı oldular tez bişirməçörəkdən. Buna görə də, baget o qədər populyarlaşdı ki, adi çörəkdən daha az qalxıb bişirmək üçün vaxt tələb olunur.

Bir baget kəsmək deyil, əllərinizlə qırmaq daha rahatdır. Bu növün bir xüsusiyyəti ağ çörək günün sonuna qədər köhnəlməsidir. Ertəsi gün fransızlar onu bulyonda və ya qəhvədə islatırlar.

Ən məşhur puff Fransız pastası ənənəvi olaraq hesab olunur. Çoxlu yağla bişmiş aypara şəklində olan bu məhsul Fransanın milli simvoluna çevrilib.

Kruassanın fransızlara Avstriyadan gəldiyinə inanılır. Rəvayətə görə, Osmanlılar 17-ci əsrdə Vyananı mühasirəyə alanda çörəkçilər gecələr təzə rulon bişirirdilər. Türklərin şəhərin divarlarının altını qazmağa hazırlaşacağını eşidən onlar əsgərlərə xəbərdarlıq edərək düşmənin planını puça çıxardılar.

Avstriyalıların türklər üzərində qələbəsindən sonra şirniyyatçıların bişirdiyi xəmir xörəkləri türk bayrağını bəzəyən aypara şəklində olub.

brioche təmsil edir şirin bulka, təzə kərə yağının xarakterik ətri və dadı ilə xarakterizə olunur. Brioshes xüsusilə ən böyük kərə yağı bazarları ilə məşhur olan Gourne və Gisorda məşhur idi. Əvvəlcə bu cür zəngin çörək ənənəvi olaraq Miladda bişirilirdi. Məhsul yaratmaq üçün xəmirdən kiçik toplar qəliblənir və 4-6 ədəd bir-birinə bağlanır.

Profiterollar fransız dilindən tərcümədə "gəlirli", "faydalı" kimi tərcümə olunur. Bir dəfə Fransada bu, kiçik bir pul mükafatının adı idi. İndi profiterol demək olar ki, bütün dünyada tanınır və sevilir.

Bu havadar choux pasta məhsulları diametri dörd santimetrdən çox deyil. Profiterol üçün əlavələr kimi istifadə olunur qaymaq, göbələk, pate.

Şəkərsiz profiterol bulyon və müxtəlif şorbalara əlavə olaraq xidmət edir.

Fransızların sevimli xəmirləri

Xəmirləri sevməyən fransız tapmaq çətindir. Fransanın istənilən şəhərində, hətta ən kiçik şəhərdə belə, çörək zavodu əsas mağazadır. Həmin küçədə bəzən 2-3 çörək sexi olur ki, onların heç biri gələnlərin diqqətindən kənarda qalmır.

Səhər çörəkçilər qırmızı xırtıldayan qabığı olan ən təzə bagetləri təklif edirlər. Bəzi fransızlar, əvvəlki kimi, qaşıq və ya çəngəl yerinə baget parçası istifadə edə bilərlər. Hətta bir kafedə bu ağ çörəyin necə yığıldığını görə bilərsiniz dadlı sous boşqabdan.

Əsl fransız səhəri təzə bişmiş kruasanla başlayır. Bu zəngin puff pastries aromatik qəhvə üçün çox uyğundur. Ölkənin sakinləri brioche çörəklərini, profiterolları çox sevirlər müxtəlif doldurmalar, rom qadınlarımızı xatırladan savaren piroqları.

Petit fours Fransada məşhurdur - kiçik peçenye və ya tortlar müxtəlif doldurmalar və buzlanma və kremin bəzəkləri.

Ləzzətli desert Millefeuille Napoleon tortuna bənzəyir. Təzə giləmeyvə ilə badam kremi ilə bulaşmış çoxlu nazik xəmir təbəqələrindən ibarətdir.

Fransızlar istedadlı çörəkçiləri bir növ şair hesab edirlər. Bişmiş məmulatların hazırlanması bir çox insanda rezonans doğuran maraqlı yaradıcılığa bərabərdir.

Fransız pastası video

O qədər dadlı və o qədər fərqli - bunu fransız xəmirləri haqqında şübhəsiz demək olar. Baget və kruvasan haqqında kim eşitməyib? Onlar mənşəcə fransızdırlar. Heç bir fransız səhər yeməyi onlarsız tamamlanmaz. Qolunun altında baget olan adam isə Paris küçələri üçün normal bir mənzərədir.

Dostlarınızla paylaşsanız, şad olarıq: