ev / Salatlar / Qaynadılmış toyuq yumurtasının kalori miqdarı 1 ədəd. Zəifləyən yumurta. Doğru yumurta necə seçilir

Qaynadılmış toyuq yumurtasının kalori miqdarı 1 ədəd. Zəifləyən yumurta. Doğru yumurta necə seçilir

Yumurta arıqlamağa kömək edə biləcək dadlı və doyurucu qidadır. Bu pəhriz məhsulu peşəkar kulinariya mütəxəssisləri və sağlam qida mütəxəssisləri tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.

Yumurtaların bədənə təsiri və onları necə yeyəcəyinizi öyrənmək qidalarınızdan ən yaxşı şəkildə faydalanmağa kömək edəcəkdir. Yeməklərin kalorili məzmunu barədə məlumat optimal menyu yaratmağa və çəkini normallaşdırmağa imkan verəcəkdir.

Məhsulun populyarlığı yüksək dad xüsusiyyətləri və bədən üçün faydaları ilə izah olunur. IN müasir yemək hazırlanması üçün onlarla variant var - təvazökar qızardılmış yumurtadan qənnadı sənətinin şah əsərlərinə.

Yumurtaları həzm etmək asandır və kimyəvi birləşmə qiymətli elementlər və vitaminlərlə zəngindir. Bu, pəhrizin demək olar ki, 100% əmilən bir neçə komponentindən biridir.

İstehlakçılar arasında bir neçə növ yumurta tələb olunur:

Toyuq - bir növün klassikası və büdcə istehlak səbətinin hitidir. Bəslənmə dəyəri 1 toyuq yumurtası diyetetikada 100 q ətə bərabərdir. Ağ və qəhvəyi qabıqlarla tapılır. Kabuğun rəngi toyuğun lələsinə uyğundur. 1 parçanın orta çəkisi 70 qr.
Bıldırcın yumurtaları yayılma baxımından 2-ci sıranı tutur. Toyuqdan daha yağlıdır, lakin daha az alerjendir. Bunlar ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul hesab olunur, çünki quşçuluq diqqətli müalicə və zərərsiz bir "kimya" düşünülmüş bir menyu tələb edir. Kiçik yumurta xallı bir qabıqla qorunur və təxminən 17 g ağırlığında.
Qaz yumurtası - ifadəli bir zövqə və güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malik bir məhsul. İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün faydalıdır və yemək hazırlamaqda fəal şəkildə istifadə olunur. Yalnız cütçü bazarlarında satılır. 1 nüsxənin orta çəkisi 200 qr.
Türkiyə yumurtaları görünüşü və qida dəyəri ilə toyuq qardaşlarına bənzəyirlər. Əsas fərq, daha yüksək yağ tərkibidir. Türkiyələr alçaq və mövsümi olaraq yumurtlayırlar, buna görə yumurtaları yetişdirici cütçü ilə əlaqə qurarkən fərdi olaraq alınır. 1 parça çəki - 70-72 q.
Dəvəquşu yumurtaları - böyük ekzotik nümunələr. Nəhəng ölçü və parlaq dad onların əsas xüsusiyyətləridir. Yumurta kütləsi dəvəquşunun cinsindən asılıdır. Ümumi göstərici 1600-dür.

1 dəvəquşu yumurtasından hazırlanmış yumurta 10 nəfərlik bir şirkətə verilə bilər.

Yumurta tozu və ya melanj (Fransızca mélange - qarışıq) - qurudulmuş və əzilmiş ağlar və adi yumurtaların sarısı. Yeməklərin - omletlərin, bişmiş məhsulların, kotletlərin bişirilməsi üçün istifadə olunur. Quru qarışığın təzə yumurta üzərində üstünlükləri uzun raf ömrü və patogen mikrobların olmamasıdır. Emal prosesində ağlar və sarılar pasterizə olunur.

Elena Malysheva ilə birlikdə "Sağlam yaşamaq" proqramında hansı bıldırcın və ya toyuqdan hansı yumurtanın daha yaxşı olduğunu müəyyənləşdirdik.

Enerji dəyəri yumurta fərqlidir. Quşun böyük ölçüsü məhsulun yüksək kalorili məzmununa zəmanət deyil. Müqayisə edərkən bu nəzərə çarpır 100 qram başına kalori və 1 xam yumurta :

İstehlak olunan kalori sayı, yeyilən yumurta kütləsinin miqdarından asılı olacaq. Rəqəm, sağlamlıq üçün faydalı və şəkərli diabet xəstələri üçün icazə verilən bir şeylə tanış olmağınızı təklif edirik.

Struktur. Zülal və sarının kalori miqdarı

Ağ və sarısı tərkibinə və xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir fərqli kalori.

Maye zülal yumurtanın çox hissəsini tutur (təxminən 60%). Komponentin adı onun tərkibi barədə aydın bir fikir verir. Yumurta ağı (zülal) məhsulun qida dəyərini təyin edən su ilə qarışdırılmış eyni adlı birləşmələr kompleksidir. İnsan bədənində protein bina funksiyasını yerinə yetirir və əzələ toxumasının inkişafını təmin edir.

Yumurta zülalı az yağlı və az kaloridir - 1 ədədə 25 kkal və ya 100 qramda 60 kkal.

Sarısı zülalın yarısına bərabərdir. Daha çox yağ ehtiva edir və yüksək enerji dəyərinə malikdir. 1 ədəd ortalama kalori miqdarı 100 qr üçün 75 Kkal - 375 Kkal.

Yumurtanın mərkəzi hissəsi faydalı komponentlərin laxtasıdır. Sarının tərkibinə A, D, E, B qrupu vitaminləri, folik və niasin daxildir.

Minerallər arasında fosfor və dəmir kəmiyyət baxımından liderdir. Kalium, maqnezium, kalsium, sink, yod az miqdarda mövcuddur.

Yumurtaların özünəməxsusluğu lesitin və niasinin olması ilə əlaqədardır. Bu maddələr sarılıqdakı zərərli xolesterol aktivliyini azaldır və məhsulun tərkibini mümkün qədər tarazlaşdırır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Zülalların və sarısın zəngin mineral tərkibi onların yüksək qida dəyərini izah edir.

Yumurta zülalı əzələlərin inkişafı və bərpası üçün vacibdir.

Tərkibindəki yüksək miqdarda A vitamini, fosfor və dəmir sayəsində yumurta sümüklərin və dişlərin möhkəmlənməsinə, saç və dırnaqların gücünü və elastikliyini artırmağa kömək edir.

Folik turşusu hamiləlik dövründə fetusun normal inkişafından məsuldur.

D və E vitaminləri immunitet sistemini gücləndirir. Letisin və niasin xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır və qan damarlarının divarlarına xolesterol yığılmasının qarşısını alır.

B qrupu vitaminləri performansı dəstəkləyir, metabolik prosesləri aktivləşdirir, üzərində faydalı təsir göstərir sinir sistemi və əqli fəaliyyət.

Potensial zərər

Yumurtaların mənfi təsiri həddindən artıq və diqqətsiz istifadəsi halında özünü göstərir. Nəzərə alınacaq şeylər:

Zülalla zəngin qidalar artır böyrəklərdə və qaraciyərdə stres... Həddindən artıq yumurta yemək daxili orqanların fəaliyyətini poza bilər.
Sarımda yüksək xolesterol - yumurta əleyhdarlarının əsas mübahisəsi. Diyetoloqlar bu mövzuda onlarla eyni fikirdədirlər. Faydalı lesitin, məhsulun həddindən artıq istehlakı halında problemlərdən qurtulmayacaqdır. Həddindən artıq xolesterol qan damarlarının şlamlanması və ürək fəaliyyətinin pozulması ilə doludur.
Salmonellyoz xəstəliyi çiy yumurta sevənləri təhdid edir. Quşçuluq məhsulları tez-tez təhlükəli bakteriyalarla çirklənir. Onların insan orqanizminə qəbulu qan zəhərlənməsi və həzmsizlik ilə doludur.

"Sağlam Yaşamaq" proqramından bu videoda Elena Malysheva və onun həkim qrupu ilə birlikdə yumurta yeməyin hansı formada daha yaxşı olduğunu və niyə bədənimiz üçün faydalı olduqlarını öyrənəcəksiniz.

Yumurtaların istiliklə bişirilməsi pərakəndə satış yerlərindən alınan məhsulun təhlükəsizliyinin bir zəmanətidir.

İstehlak dərəcəsi

Yetkin kişilər və qadınlar gündə 1-2 yumurta yeyə bilərlər. Nə vaxt yüksək səviyyə xolesterol və ya qan şəkəri pəhrizi həftədə 2 parça ilə məhdudlaşdırılmalıdır.

Yumurtanın 1 yaşdan yuxarı uşaqların menyusuna daxil edilməsinə icazə verilir. Bu yaşda bir uşaq həftədə 1 sarısı yeyə bilər. Zülal güclü bir alerjendir və bu səbəbdən 3 yaşdan kiçik uşaqlara təklif edilməməlidir.

5 yaşına qədər bir uşağın pəhrizində həftədə 5 ədədə qədər ola bilər.

Əks göstərişlər

Quşçuluq məhsullarının qadağan olunduğu 2 əsas kateqoriya var:

1 yaşdan kiçik körpələr. İnkişaf etməkdə olan bir uşağın bədəni üçün yüksək zülallı heyvan qidasının işlənməsi geri işdir.
Allergiya xəstələri. Fərdi dözümsüzlük sizi təmiz yumurtaları və olduqları yeməkləri tərk etməyinizə məcbur edir: bişmiş məhsullar, yarımfabrikatlar, souslar.

Qızardılmış və qaynadılmış yumurtaların kalori miqdarı

Kulinariya emalı qidanın asan həzmini və faydalı komponentlərin maksimum dərəcədə mənimsənilməsini təmin edir.

Kalori miqdarı seçilmiş yemək üsulundan asılıdır. Bəslənmə dəyəri bişirmə müddəti və reseptdə istifadə olunan maddələr siyahısından təsirlənir.

Qaynadılmış ağ və sarısının kalori miqdarı çiy yumurtadan daha aşağıdır. İstilik müalicəsi nə qədər uzun olarsa, enerji dəyəri o qədər aşağı olur.

Qızardılmış yumurta və ya omlet şəklində qızardılmış yumurtaların kalori miqdarı yağın və qatqıların yağ tərkibindən asılıdır: süd, pendir, hisə verilmiş ət, göbələk, tərəvəz.

2 yumurta 1 porsiyaya düşən orta enerji dəyərləri:

Yumurta qablarının kalori miqdarı

Məhsul beynəlxalq miqyasda tələb olunur. "Yumurta" reseptlərinə bir çoxunda rast gəlinir milli mətbəxlər və səhər yeməyi və salatlardan isti yeməklər və xəmir işlərinə qədər geniş çeşidli yeməklər təqdim edin.

Soyuq qəlyanaltılarda qaynadılmış ağ və sarısı souslar, tərəvəzlər, ət və balıq maddələri ilə birləşdirilir. Yumurta salatı - yüngül və doyurucu bir yeməyə çevriləcək və bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Çorbalar və kələm şorbası, yumurta əlavə edilməsi sayəsində zənginlik və sıxlıq qazanır. Bəzən yumurta qarışığı bulyona maye şəklində əlavə olunur. Digər hallarda doğranmış qaynadılmış ağ və sarısı bitmiş şorbaya tökülür və dekorativ element rolunu oynayır.

Əsas isti yeməklər Avropa güveçləri, tərəvəz və ətin Rus doldurulmuş "yuvaları "dır. Qafqaz mətbəxinin ulduzu Acarıstan xaçapurisi, pendir ilə qəhvəyi çörək tortları və yumurta "nüvəsi" dir.

Şirniyyat məhsullarında qaynadılmış yumurta tortlar üçün doldurucu rolunu oynayır. Zülal, havadar beze üçün əsas tərkib hissəsidir. Yumurta batırılmış çöreklər, böyüklərin və uşaqların sevdiyi bir səhər yeməyidir.

İçkilərdə yumurta qarışığı təbii bir qatılaşdırıcı rolunu oynayır və süd əlavələrinə alternativdir.

Kaisermelange ("İmperial Qarışıq"), sərt sarısı və balı olan bir növ Vyana qəhvəsidir.

Yumurta əlavə olunan yeməklərin populyar variantları və enerji dəyəri:

Yemək	100 g başına kalori miqdarı.
Soyuq qəlyanaltılar
Mayonez ilə yumurta	194
Qırmızı kürü ilə yumurta	174
Mayonez ilə ton balığı salatı	270
Xiyar və xama ilə salat	70
İlk yemək
Turşu ilə kələm şorbası	36
Toyuq suyu şorbası	40
Çuğundur	37
Okroşka	75
İsti yeməklər
Yumurtalı kələm	100
Xaçapuri	200
Yumurta ilə ət yuvaları	180
Qratin ( tərəvəz güveç pendir ilə)	110
Pişirmə, desertlər, içkilər
Yumurta və soğan tortu	290
Beze
Yumurtalı buğda krutonları	195
Yumurta (şərab və şəkərlə qarışdırılan ağ və sarısı)	90
Sarısı ilə Vyana qəhvəsi	50 (1 stəkan üçün)

Pəhriz qidalarında yumurta

Aşağı kalorili tərkibli yumurtaların yüksək qida dəyəri onların sağlam bir pəhrizdə tam mövcudluğunu müəyyənləşdirir.

Pəhriz arıqlama menyusunun tez-tez tərkib hissəsidir. Pəhriz məhdudiyyətləri qarşısında qida çatışmazlığından qaçınmağa kömək edirlər. Məhsul uzun müddət toxluq hissi verir və sağlam olmayan qəlyanaltılar olmadan növbəti yeməyə qədər yaşamağa kömək edir. Əsas komponentin yumurta olduğunu öyrənməyi təklif edirik.

Kilo itkisinə yönəlmiş bir pəhrizdə yumurta bir neçə formada ola bilər:

Haşlanmış ağ və sarısı.
Yağsız bişmiş yumurta.
Süd% 1 yağ olan omlet.

Un yeməkləri və qənnadı məmulatları yumurta əlavə ilə istisna edilməlidir. Bədəndə yağ çöküntüləri şəklində sürətlə yığılan şəkər və sürətli karbohidratlarla yüklənirlər.

Arıqlayarkən pəhrizdəki yağ miqdarını izləmək vacibdir. Norm, 1 kq çəki başına təxminən 1 g yağdır, kilo itkisi ilə bədən kq başına 0,7-0,9 g-ə endirilə bilər. Artıq kəsməyə dəyməz, artıq sağlam olmaz.

Sarısı istifadəsindən qaçınmaq, yumurtaların yağ tərkibini və kalori miqdarını minimuma endirəcəkdir. Qaynadılmış zülallar fəaliyyət göstərir yüngül şam yeməyi... Sarısı olmayan zülal omleti - pəhriz səhər yeməyi... Tez-tez, zülalları olmayan bir omlet idmançılar tərəfindən "qurutma" deyilən yerlərdə yeyilir: əzələlərin daha görkəmli görünməsi üçün yağ nisbətini azaltmaq istədikləri bir dövrdə. Yeri gəlmişkən, qurutma və.

Yaxşı bir yan yemək seçimi - yaşıl salat, bibər, brokoli, qulançar. Bu tərəvəzlər yumurta xolesterolunun bədəndən sürətlə çıxarılmasına kömək edən liflə zəngindir.

Seçim və saxlama qaydası

Xüsusiyyətlər dövlət standartlarının tələblərinə tabedir. Satışa qoyulmuş yumurta qabıqlarında hərflər və rəqəmlər şəklində məcburi işarələr tətbiq olunur. Bunun mənası nədi?

"D" və ya "C" hərfləri məhsulun "yaşı" haqqında danışır. "D" (pəhriz) - istehsal tarixindən etibarən ilk 7 gün ərzində piştaxtada görünənlər. Belə məhsullar istehsal yerinin yaxınlığında əldə edilə bilər. "C" (masa yumurtaları) hər yerdə satılır.

Təravət "D" və "C" kateqoriyasındakı məhsullar arasındakı əsas fərqdir. Pəhriz yumurtaları “Köhnə” 7 gün mexaniki olaraq yeməkxanalar kateqoriyasına keçir.

Rəqəmsal işarələr kütləni göstərir. Sayı nə qədər çox olsa, yumurta daha yüngül və kiçik olur. Seçilmiş məhsul C0 (çəki 65 ilə 74.9 g arasında) C1-dən daha ağır və daha böyükdür (kateqoriya 1, çəki 55-64.9 g). 75 g-dən çox olan böyük nümunələr "B" hərfi ilə işarələnir və ən yüksək kateqoriyaya aiddir.

Yumurtaların dadı və keyfiyyəti onların ölçüsündən və qabığının rəngindən asılı deyil.

Mağazada 2 nöqtəyə diqqət yetirməlisiniz:

İstehsal tarixi. Yumurta otaq temperaturunda və 120 gün soyuducuda saxlananda 25 gün təzə qalır.
İstehsalçının ünvanı. İstehsalat sahəsi satış mərkəzinə nə qədər yaxındırsa, bir o qədər yaxşıdır.

Evdə yumurta kəskin qoxusu olan maddələrdən təcrid olunmalıdır. Optimal temperatur 0 ilə 5 ° C arasındadır.

Yumurtaların təravəti və faydalı xüsusiyyətləri haqqında "Ən vacibində" tok-şousundan aparıcı tədqiqatçı, "Federal Qidalanma və Biotexnologiya Tədqiqat Mərkəzi" Federal Dövlət Büdcə Elmi Müəssisəsinin professoru, ən yüksək kateqoriyalı həkim Poqozheva Alla Vladimirovna ilə aparıcı Sergey Agapkin və tok-şoudan öyrənəcəksiniz.

Düzgün bişirmək üçün necə

Yemək bişirmə sualları ümumiyyətlə yumurtanın istənilən tutarlılığını əldə etmək üçün lazım olan vaxtla əlaqələndirilir.

Bütün reseptlər üçün tətbiq olunan 2 qayda:

Yumurtalar orta istilikdə qaynadılır.
Soyuq yumurtaları qaynar suya qoymayın. Onları istiləşdirmək lazımdır otaq istiliyi və ya onlarla su qızdırın.

Duzlu suda qaynatmaq qabıq çatlamasının və zülal sızmasının qarşısını alacaqdır.

Pişirmə seçimləri:

"Torbalı" yumurta sıx bir ağ və maye sarısıdır.

Necə ediləcək: xam məhsul qaynar suya batırılır və 1 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra atəş sönür və yumurta eyni mayedə 7 dəqiqə hazır vəziyyətə gəlir.

Yumşaq qaynadılmış yumurta ən faydalı və həzmi asan olan yemək hesab olunur. Bitmiş zülal möhkəmdir və sarısı incə və axır.

Necə ediləcək: xam yumurta soyuq suya batırılır və oduna qoyulur. Maye qaynadıldıqdan sonra pişirmə prosesi 4 dəqiqə çəkir.

Sərt qaynadılmış yumurtanın eyni dərəcədə sıx bir ağ və sarısı var.

Necə ediləcək: qaynar sudan sonra yumurta təxminən 7-8 dəqiqə qaynadılır. Çox uzun bişirmək (10 dəqiqədən çox) yeməyin dadını pozacaq və mədədə həzm prosesini çətinləşdirəcəkdir.

Yumurta mövcudluğu ləzzət və sağlamlıq faydaları ilə birləşdirən bənzərsiz bir qidadır. Həm təmkinli uşaqlara, həm də doyunca yeməyə üstünlük verən qəddar kişilərə müraciət edəcəkdir. Aşağı kalorili və qidalı yumurta pəhrizinizi qiymətli elementlərlə zənginləşdirəcək və incə bir siluet əldə etməyinizə kömək edəcəkdir.

Qida komponenti	100 q çiy yumurtanın tərkibi	Çiy yumurtanın tərkibi, 1 ədəd. (50 q)	Zülal tərkibi (28 g)	Sarısındakı məzmun (16 q)
Zülal	12,6	6,3	3,7	2,6
Yağlar	12	6	0	6
Karbohidratlar	0,68	0,34	0,18	0,16
Su	70	35	24	7

Toyuq yumurtaları - kifayətdir faydalı məhsul qidalanma, demək olar ki, hər bir insanın pəhrizində mövcuddur. Kompozisiya müxtəlif qrupların amin turşuları, mineralları və vitaminləri ilə zəngindir.

1 yumurtada neçə zülal var (protein + sarısı)

Yumurtanın tərkibinin əhəmiyyətli bir hissəsi zülalların üzərinə düşür - 100 q məhsula görə 13 qr. 1 parça 50 qr olan birinci kateqoriya - təqribən 6,5 qr.Zülal və sarısdakı bu qidanın miqdarı fərqlidir. Sarının tərkibində daha az amin turşusu var, daha çox kalori var, zülal tərkibi% 16-dan çox deyil. Əsas protein komponentləri sarımsaqda fosfovitin, livetin və vitellin ilə təmsil olunur.

Qaynadanda məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Haşlanmış yumurta zülalının tərkibi: 1 ədəd. - 6 q, 100 q - 12 qr.

Zülalda ovalbumin adlı bir protein (zülalların tərkibinin ~ 68% -i) var, bu antibakterial və bərpaedici xüsusiyyətlərə malikdir, qalan hissəsi avidin, konalbumin, ovomusin və ovoglobulindir. Çox miqdarda faydalı amin turşusu sayəsində məhsul bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir. Yumurta ağındakı protein miqdarı% 13, ən böyük hissəsi sudur - təxminən 80%.

1 yumurtada yağ, pendir və qaynadılır

Ən çox (160 kcal) sarısıdır -% 70-dən çox. Çiy yumurtada yağın ümumi payı 11% -dir; qaynadılmış formada bu göstərici praktik olaraq dəyişmir. 50 qr olan bir parça 5.5 qr yağ ehtiva edir.

Sarısı 30 q yağ (100 qr), zülallar sıfırdır.

Sarının tərkibində çoxlu doymamış yağ turşuları var. Bunlardan bəziləri sırasıyla çox doymamış, tək doymuş və doymuş turşu qruplarını təmsil edən linoleik, oleik və stearikdir. Tərkibində olan xolesterol sayəsində məhsulun gündəlik qəbulu 3 hissə ilə məhdudlaşdırılmalıdır.

Yumurtada olan karbohidratlar

Sağlam bir həyat tərzinin pərəstişkarları və kilo verənlər toyuq yumurtası yeməkdən narahat olmamalıdırlar, çünki tərkibindəki karbohidratların miqdarı 1 q-dan azdır, daha doğrusu 0,7 qr. Kütləsi 80 q-a çatan ən yüksək və birinci kateqoriyalı məhsul təxminən 0,5 g

Yumurta sarısı üçün göstərici (100 g çəkidə) 1 q, zülal üçün - 0,65 qr.Məhsuldakı karbohidratlar yalnız şəkərlə təmsil olunur. Qaynadılmış formada göstərici praktik olaraq dəyişmir - 100 qr üçün 0,8 q.

Cədvəl BZHU - çiy toyuq yumurtasının qida tərkibi

Yumurta iz elementləri və vitaminlərin tam mənbəyidir. Balanslaşdırılmış tərkibi sayəsində məhsul bir pəhriz zamanı, ağır fiziki güclə tövsiyə olunur. Əzələ kütləsini artırmaq və yağ yandırmaq üçün istifadə olunur.

Quş yumurtaları qiymətli bir pəhriz məhsuludur. Bir pəhriz izləyərkən, xüsusilə kilo vermək üçün bir yumurtada neçə kalori olduğunu bilməlisiniz. Toyuq yumurtaları çox populyardır, çünki geniş yayılmışdır, ucuzdur. Bıldırcın da tez-tez istifadə olunur. Daha ekzotik - dəvəquşu, tısbağa - bahalı restoranların menyusuna daxildir və ucuz deyil.

Yumurtanın tərkibi və qida dəyəri

Quş yumurtaları insan bədəni tərəfindən 97% assimilyasiya olunur. Sarısı bütünün (50 q) 1/3 hissəsidir (17 g). Buraya daxildir:

zülallar -% 16 (2.7 g);
yağlar -% 26,5 (4,51 g);
karbohidratlar - 3.6% (0.61 g);
xolesterol -% 0.8 (139 mg).

Sarımda yağlar poli, mono və doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur. Omega-3 (0.06 g) və Omega-6 (1.2 g). Bir toyuq yumurtasının kalori miqdarı əsasən sarısının enerji dəyərindən (352 kcal / 100 g) asılıdır.

Tərkibində vitaminlər var:

B1 (tiamin), B2, B5 (pantotenik turşusu), B4 (kolin); B6, B7 (biotin), B12;
folik turşusu;
PP (niasin);
beta karoten.

Sarının tərkibində çox miqdarda makro və mikroelement var, amma əsas olanlar:

fosfor - 192 mq;
kükürd - 176 mq;
xlor - 156 mq;
kalium - 140 mq;
natrium - 134 mq;
kalsium - 55 mq;
dəmir - 2,5 mq;
yod - 20 mkq;
mis - 83 mkq;
flor - 55 mkq;
selenyum - 31,7 mkq.

Yalnız 1 yumurta bədənin gündəlik kobalt ehtiyacını təmin edir (10 μg). Bu tərkibi və enerji dəyəri sayəsində sarısı, embrionun müxtəlif quruluşlarını qidalandırmaq və meydana gətirmək üçün istifadə olunur.

Zülal məzmununa görə daha kasıbdır:

yağlar - 0,3%;
zülallar -% 12,7;
karbohidratlar - 0,7%;
su -% 85.

Bundan əlavə, zülalda fermentlər və B vitaminləri var.Zülallar bədənə antibakterial və bakteriyolitik təsir göstərir.

Kalori miqdarı sarısı ilə müqayisədə 8 qat daha az olan yumurta ağı, bir protein mənbəyidir. 100 q zülalda 11 q zülal vardır ki, bu da süddən (4 g / 100 g) və məhsulun kalorili miqdarı az olan mal ətindən (17 g / 100 g) xeyli yüksəkdir. Orta ölçülü bir yumurtanın ümumi kalori miqdarı 70 kkal və ya 100 g məhsul baxımından enerji dəyəri 158 kkal və ya 663 J-dir.

Qızardılmış və qaynadılmış toyuq yumurtasının kalori miqdarı

IN pəhriz qidalanma yumşaq qaynadılmış məhsula üstünlük verilir, çünki allergik təsiri olan ovalbumin və ovomukoid zülalları, bişdikdə denatura və faydalı xüsusiyyətlər sarısı qorunur. Bişirmə metodundan asılı olaraq enerji dəyəri ilə fərqlənirlər. Onları istifadə etməzdən əvvəl yumurta içərisində neçə kalori olduğunu öyrənməlisiniz:

yumşaq qaynadılmış - 100 q məhsul üçün 159 kkal;
bir çantada - 157 kcal / 100 g;
bərk qaynadılmış - 160 kcal / 100 g.

Məhsulun müxtəlif növ istilik müalicəsi ilə onun enerji doyması dəyişir. Məsələn, nə qədər kalori var qızardılmış yumurta, yemək üçün hansı yağ növündən istifadə olunmasından asılıdır. 100 g məhsul baxımından kalori miqdarı (kcal):

haqqında bitki yağı — 170;
qaymaqlı - 200;
donuz piyində - 280;
omlet (südlə) - 155;
yağsız - 160.

Çünki bu rəqəmlər təxmindir hər şey yalnız növə deyil, həm də yağ miqdarına bağlıdır.

Bıldırcın və digər növ yumurta neçə kaloridir?

Bir məhsulun kalori miqdarı onun yağ tərkibindən asılıdır. Adi yumurta növlərindən ən yüksək kalorili olanlar ördək (220 kcal / 100 g) və qaz (190 kcal / 100 g). Bıldırcın aşağı kalorili məzmununa görə toyuqdan xeyli sağlam olduğu barədə populyar inancın əksinə olaraq, bildirçin yumurtasının (100 q məhsul baxımından) enerji dəyərinin 168 kcal olduğu ortaya çıxdı.

Ən aşağı kalorili olanlar dəvəquşu yumurtalarıdır - 118 kkal / 100 qr və tısbağa yumurtaları, toyuq yumurtalarında olduğu qədər (155 kkal / 100 g) eyni kaloridir. Bütün növ məhsullarda yumurta ağının kalori miqdarı sarığa nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə (4-8 dəfə) azdır.

Pəhriz qidalanmasında yumurta - normadır

Yumurtalar özlərini dəyərli bir məhsul kimi təsbit etdilər - aşağı kalorili tərkibli yüksək qida dəyəri. Yağ yanmağı təmin edirlər zülalı həzm etmək üçün daha çox enerji lazımdır. Zülal əzələ toxumasının əmələ gəlməsi üçün bir tikinti materialı təmin edir, buna görə məhsul idman qidalanmasında istifadə olunur.

Yumurta insulin və qan qlükoza səviyyəsini normallaşdırır, bu da piylərin yığılmasını stimullaşdırır. Məhsulun faydalı maddələri:

Xüsusilə prostat xəstəliklərinin qarşısının alınmasında vacib olan testosteronun aktivliyini artırırlar.
Kataraktın qarşısını alın. Lutein və zeaxanthin oksigen ehtiva edən karotenoidləri retinanın quruluşunu qorumaq üçün vacibdir.
Metabolik aktivasiyanı təşviq edərək çəki qoruyun.
Ürək-damar və sinir xəstəliklərinin qarşısını alır. Sarının tərkibində olan xolin (B4) xolesterol aktivliyini normallaşdırır, hüceyrə membranlarını mənfi təsirlərdən qoruyur, sinir toxumalarının işini yaxşılaşdırır və antidepresan xüsusiyyətlərə malikdir.
Döş xərçəngi inkişafının qarşısını alır. Alimlər gündə 2 qaynadılmış yumurta yeməyin patoloji riskini% 85 azaldığını sübut etdilər.
Qan itkisini kompensasiya edin. qanunauyğunluqla (aybaşı), çünki Sarının tərkibində çox miqdarda dəmir var.
Tərkibində asanlıqla həzm olunan D vitamininin yüksək olması səbəbindən raxitin qarşısını alın.
Hamiləliyin normal gedişatına və onun planlaşdırılmasına kömək edirlər, çünki sarısı folik turşusu ehtiva edir.
Sümük toxumasını, saçları, dırnaqları, dişləri gücləndirir. Sarısı və qabıqları daxil olmaqla 26-dan çox mineral ehtiva edir. kalsium və fosfor.

7 aydan kiçik uşaqların onlardan istifadə etmələri tövsiyə edilmir və daha böyüklər - yalnız sarısı var;
xolesistit ilə istifadəni (həftədə 1-2 ədəd) aşmayın;
onları sedef, atopik dermatit ilə istisna edin.

Səhər yeməyində yeyilən bir yumurtanın kalori miqdarı növbəti yeməyə qədər aclıq hiss etməməyə və qəlyanaltıların aradan qaldırılmasına kömək edir.

Diyetoloqlar yalnız qaynadılmış yumurta yeməkdə israr etmirlər. Qızardılmış yumurtaların kalori miqdarı tərəvəz və yağsız süd əlavə edildikdə demək olar ki, yarıya enir.

Aşağı proteinli bir pəhriz təqib edirsinizsə və vegetarianizmə keçid dövründə diyetoloqlar bildirçin yumurtalarını diyetaya daxil etməyi məsləhət görürlər. Onların tərkibində toyuqdan daha çox B 12 vitamini var. Yalnız 1-2 ədəd. gündə bütün qidaları almağa və yeməyin kalorili məzmununu azaltmağa kömək edir.

Çünki Bu məhsulun tərkibində daha az xolesterol olduğundan, hətta ürək və yaşlı insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər. Tərkibindəki qidalar yaddaş tutumunu artırır, idrak funksiyalarını stimullaşdırır və diqqəti artırır. Viagra'dan üstün xüsusiyyətləri olduğu üçün kişilərə bu məhsul da göstərilir. Ancaq profilaktik və terapevtik məqsədlər üçün belə, diyetoloqlar tərəfindən 4-5 parça ilə məhdudlaşdırılan gündəlik dərəcəni keçməməlisiniz.

Məhsulun digər bir xüsusiyyəti də radionuklidləri bədəndən çıxarmaq qabiliyyətidir. Bunun sayəsində bıldırcın yumurtaları yüksək radiasiya yükü olan ərazilərdə yaşayan uşaqların və böyüklərin və malign patologiyalar üçün şüalanma keçirən xəstələrin pəhrizinə daxil edilmişdir. Alimlər məhsula (ədədə) gündəlik tələbatı yaşa (illərə) görə hesabladılar:

1-3 — 1-2;
3-10 — 2-3;
10-18 — 4;
18-50 — 4-5;
50 və yuxarı - 4-5.

Bir qaynadılmış yumurtada neçə kalori var? Cavab verməzdən əvvəl bu tanış yumurtanın hansı məhsul olduğunu anlamalısınız. Qaynadılmış toyuq yumurtası arıqlayan bir insanın pəhrizində əvəzolunmaz bir məhsuldur. Balanslaşdırılmış tərkibi, amin turşuları və mikroelementləri görmə qabiliyyətini gücləndirir, ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir, dişləri və sümükləri gücləndirir və xərçəng riskini azaldır. Yalnız bir yumurta var gündəlik dərəcəsi pəhriz zamanı bədən üçün lazım olan vitaminlər və makroelementlər.

Toyuq yumurtaları sağlam və zəngin bir məhsuldur. 1 qaynadılmış yumurtada neçə kalori var? 100 qrama 158 kalori var. Orta hesabla bir yumurtanın çəkisi 50 qramdır - bu səbəbdən bir yumurtanın kalori miqdarı 79 kaloridir.

1 qaynadılmış toyuq yumurtasında neçə kalori var?

qida və enerji dəyəri

100 qr başına kalori. - 158
1 yumurtaya kalori (50 qr.) - 79
100 qr üçün zülallar. - 13
100 qr başına yağ. - on
100 qr üçün karbohidratlar. - bir

Yemək növünə görə yumurta içində neçə kalori var: çiy, qızardılmış və qaynadılmış və yumşaq qaynadılmış

Xam - 80 kalori
Qaynadılmış yumşaq qaynadılmış - 50-60 kalori
Sərt qaynadılmış - 79 kalori
Qızardılmış - 120 kalori

Bir qaynadılmış yumurtanın sarısı və zülalının kalori miqdarı

Unutmamalıyıq ki, sarısı yumurtanın ən yüksək kalorili hissəsidir - təxminən 60 kalori. Tərkibində zülaldan üç dəfə çox qida var. Proteinin kalori miqdarı təxminən 20 kaloridir.

Kilo itkisi üçün qaynadılmış yumurtanın faydaları və zərərləri

Birincisi, toyuq yumurtası bir pəhriz zamanı əvəzolunmaz qida məhsuludur. Təbii bir protein və amin turşusu mənbəyidir. Və ən inandırıcı amillərdən biri qaynadılmış yumurtanın kalori miqdarı və yeməkdən dərhal sonra gələn tez toxluq hissidir. Əsas olaraq bu, aclıq üçün bənzərsiz bir vasitədir.

E vitaminləri ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir. D vitamini dişləri və sümükləri möhkəmləndirir, dərinin və saçın görünüşünə müsbət təsir göstərir. Sarının tərkibindəki kolin, aktiv beyin fəaliyyətini təşviq edir. Təbii bir antioksidant olaraq sarısında da olan lutein, lensi və retinanı günəş şüalarının zərərli təsirlərindən qoruyaraq görmə qabiliyyətini gücləndirir.

Bir neçə il əvvələ qədər sarısı yüksək olan xolesterolun zərərli təsirləri barədə mübahisələr var idi. Yumurta hətta bir çox qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən qadağan edildi və ya həftədə 1-2 limit var idi. Ancaq müasir araşdırmalar sayəsində toyuq yumurtasının zərərləri haqqında miflər boşa çıxdı.
Yumurtanın tərkibindəki xolesterol qətiliklə zərərsizdir və əksinə, kolin və lesitinin yüksək olması səbəbindən toyuq yumurtaları yağları və xolesterolun bədəndən xaric edilməsinə kömək edir.

Yumurta necə bişirilir: reseptlər

Yumurtaların düzgün bişirilməsinə dair bəzi tövsiyələr:

Soyuducudan birbaşa çıxan yumurta soyuq suda qaynadılmalı, otaq temperaturu olan yumurta isti suda bişirilə bilər və bu da pişirmə prosesini sürətləndirəcəkdir.
Su yumurtaları 1-1,5 sm örtməlidir.
Qaynadıldıqdan sonra soyuq suda kəskin bir şəkildə soyudulmalı, bu hiylə ilə qabığın təmizlənməsi prosesini çox asanlaşdırırıq.
Pişirmə sürəti atəşin intensivliyindən asılı deyil. Pişirmə orta istilikdə və tam olaraq bişirmə növünə uyğun vaxtda aparılmalıdır.

Yumurta bişirməyin üç yolu:

Yumşaq qaynadılmış yumurta - yemək müddəti - 3 dəqiqə
(tükənmiş sarısı və yumşaq ağ)
Bir çantadakı yumurta - yemək müddəti - 4-5 dəqiqə
(sərt ağ və yumşaq sarısı)
Sərin yumurta - pişirmə müddəti - 7-9 dəqiqə
(sərt protein və sərt sarısı)

Yumşaq qaynadılmış yumurtaları, torbada və bərk qaynadılmış şəkildə necə bişirmək barədə video

Yumurtaları necə düzgün seçmək və saxlamaq

Yumurtaların təzəliyini yoxlamaq üçün onları suya salmaq lazımdır. Yumurta təzədirsə (2-5 gün) dibinə gedəcək, yumurta 5-10 gün üzəcək, ancaq bayat mütləq üzəcək.

Arıqlayarkən yumurtanın faydaları və zərərləri barədə bir çox mübahisələr var. Onları həll etmək üçün yumurtada nə qədər kalori olduğunu və bu göstəricinin pişirmə metodundan asılı olaraq necə dəyişdiyini anlamalısınız.

Yaxşı günlər, sağlam həyat tərzinin dostları! Uzun müddət inanıldı ev yumurtasıfaydalı maddələrdən əlavə bir çox xolesterol var və istifadəsi sağlamlığa zərərlidir, ateroskleroz və ürək-damar sisteminin digər patologiyalarının inkişafını sürətləndirir. Bu sahədəki araşdırmalar bu həqiqəti təkzib etdi. Çıxdı ki, sarısında yalnız pis xolesterol deyil, həm də lesitin var. Bu maddə zərərli yağ alkoqolunun təsirini təsirsiz hala gətirir.

Məhsul üstünlükləri

Zərərli maddələrdən daha faydalı maddələrin olduğunu sübut etmək mümkün olduqda, məhsul bir çox kilo vermə proqramının əvəzolunmaz tərkib hissəsi oldu. Bir “toyuq hədiyyəsi” nin orta çəkisi 45 qramdır. Tərkibində su (sarının təxminən 50% -i), zülallar, yağlar, minerallar var. Praktik olaraq heç bir karbohidrat yoxdur.

Vitamin tərkibi təsir edicidir. Təzə bir yumurta A, E, D, K, PP və B qrup vitaminlərini ehtiva edir. kalium, fosfor, dəmir, sink, kalsium, sodyum və s. kimi mineralların və iz elementlərinin yüksək tərkibi. Əsas fayda asanlıqla həzm olunan zülalın mövcudluğudur. Zülal əzələlərin əsas tikinti blokudur. Bir toyuq "hədiyyə" gündəlik protein qəbulunun 15% -ni ehtiva edir.

Zülal ilə qarışıq zülal uzun müddət toxluq hissi verir. Qaynadılmış, qızardılmış və ya çiy şəklində müntəzəm istehlakı bir insana güclü əzələlər təmin edir və zəmanət verir:

beynin işinin yaxşılaşdırılması;
dezinfeksiyaedici və antimikrobiyal təsir;
damar xəstəliklərinin qarşısının alınması;
yüksək səviyyədə lipid metabolizması və metabolizmanın qorunması;
qaraciyər funksiyasının normallaşdırılması;
immunitet sistemini gücləndirmək və endokrin sistemin işini sabitləşdirmək.

Uşaq 7 aylıq olduqdan sonra qaynadılmış şəkildə insan pəhrizinə daxil edilir. Qaynadılmış yumurtanın sarısında allergik reaksiyaya səbəb olan maddələr olduğu üçün diqqətli olmaq vacibdir. Uşaqlar yeni qidaya diqqətlə və tədricən öyrədilməlidir. Sağlam bir yetkin insan 1 ədəd istehlak edə bilər. bir gündə Sağlamlıq problemi varsa və ya qanda artım varsa, miqdarı 2-3 ədədə endirilməlidir. həftədə.

Kalori

100 qram çiy toyuq yumurtasının tərkibində demək olar ki, 160 kkal var. İstilik müalicə üsulu və əlavə maddələr məhsulun kalori tərkibini təsir edir, yəni:

bişmiş yumurta (100 qrama nisbətən) 50 kalori ehtiva edir;
yumşaq qaynadılmış bir məhsulda - 70 kcal;
günəbaxan yağında qızardılmış - 125 kkal, kərə yağı - 270 kkal, yağsız bişirərkən - 100 kkal;
qızardılmış yumurta təxminən 250 kalori ehtiva edir və 3 yumurtada qida dəyəri 250 kkal-dan çoxdur;
klassik bir omletdə kalori miqdarı 300 kcal-ı keçmir; bir pəhrizdə yemək tez-tez sarısı olmadan hazırlanır, buna görə kalori qəbulunu yarıdan çox azaltmaq mümkündür;
brakonyerdə, məhsulun orta ölçülü olması şərtilə, kalori miqdarı 65 kcal-ı keçməz.

Bir yumurtanın zülalı 30 kaloridən çox deyil, buna görə pəhrizdə olan insanlar tez-tez yalnız ağ rəngli hissəni istehlak edirlər. Məhsul digər qidalarla, xüsusən tərəvəzlərlə - pomidor, soğan, kahı, kərəviz ilə yaxşı birləşir. Mayonez, souslar, pastırma və digər yağlı qidalarla bir məhsul istehlak etsəniz bədənə və rəqəmə zərər verə bilərsiniz.

Ən yaxşı təzə yumurta ilə bişirilir. Bu göstəricini suda yoxlaya bilərsiniz (təlimatları oxuyun). Mövcuddur pəhriz reseptləri mikrodalğalı sobada bişirmə, çox pişirici və s.

Müqayisə üçün

Toyuq məhsulu tez-tez digər quşlardan alınan "ilə" müqayisə olunur. Buna görə sizə bir neçə növ yumurtanın kalori miqdarı ilə kiçik bir sxem təklif edirik:

IN bildirçin yumurtası (100 qr.) 168 kcal ehtiva edir. Üstəlik məhsul allergik reaksiyalara səbəb olmur və daha zəngin bir kompozisiya ilə xarakterizə olunur. Tərkibindəki vitaminlər, amin turşuları və minerallar toyuq ətindən 2 dəfə çoxdur.

Çiy dəvəquşu yumurtasının kalori miqdarı 100 qrama 118 vahiddir. Bununla birlikdə məhsul adi toyuqdan 20-30 dəfə böyükdür.

Bir qaz 370 kalori ehtiva edir. Toyuqdan bir neçə dəfə böyükdür. Enerji dəyəri 100 qr. məhsul 185 kaloridir.

Bir hindi yumurtası, məhsulun 100 qramı başına 170 kalori ilə xarakterizə olunur. Bu növ pəhriz menyusunda istifadə olunmur, çünki tərkibində çox yağ var.

Kilo verənlər və ya sadəcə rəqəmlərinə baxanlar üçün gündəlik kalori qəbulunu saymaq çox vacibdir. İndi toyuq və digər növ yumurta içərisində nə qədər kalori olduğunu bilirsiniz və pəhriz haqqında ağıllı şəkildə düşünə bilərsiniz. Məqaləmizi bəyəndinizsə, səhifənizdə sosial olaraq paylaşın. şəbəkələr. Laqeyd olmayan bütün insanlara təşəkkür edirik. Növbəti dəfə qədər!