girişBalqabaq reseptlərinin konservləşdirilməsi. Qış üçün duzlu balqabaq resepti
Ailəmiz duzlu xiyar və balqabağı çox sevir. Buna görə də mən onları gələcəkdə istifadə etmək üçün və çox miqdarda yığıram, çünki ölkədə zəngin məhsullar toplayıram və xiyar və balqabağın xüsusi qayğıya ehtiyacı yoxdur - torpaq münbit olardı, amma vaxtında suvarın. Xiyar və balqabağı eyni reseptə görə duzlaya bilərsiniz və mən tez-tez bir çeşid hazırlayıram.
Turşu xiyar və balqabaq. Bunu necə edirəm
Duzlu xiyardan daha çox xoşlayıram və ərim balqabağa üstünlük verir: gənc duzlu balqabaq dadına çox həssas və xoş gəlir.
1. Başlamaq üçün konteyner hazırlayıram: şüşə qabları əvvəlcə deterjanla, sonra soda ilə çox diqqətlə yuyuram və sonra yuyuram çox sayda isti su. Əvvəllər mən də bankaları sterilizasiya etdim və sonra bunu etməkdən imtina etdim: duzlu xiyarlarım bir-iki il ərzində sakitcə saxlanılır və zəif hazırlanmış qablar səbəbindən evlənmirəm.
Yeri gəlmişkən, turşu bankalarının yuyulmasını bütün prosesin ən zəhmətli hissələrindən biri hesab edirəm: uzun müddət fanatizmlə yuyub ovuşdururam.
2. Soyulmuş və yuyulmuş tərəvəzləri hazırlanmış bankalara qoydum: bütün xiyar və balqabağı parçalara ayırdım. Gələcək tərəvəz qabımızla bankalara bəzi gənc yerkökü və ya brokkoli qoya bilərsiniz: duzlu onlar da bir patlama ilə gedirlər.
3. Tərəvəz ilə doldurulmuş bankaları 10 dəqiqə qaynar su ilə doldururam.
4. Şoraba hazırlanır. Yuyulmuş şüyüd, horseradish yarpaqları, palıd yarpağını böyük bir qazana qoydum. Turşu xiyar və balqabaq qarağat və ya albalı yarpaqları ilə xüsusilə yaxşıdır. Bu prinsipi rəhbər tutaraq xüsusi nisbətləri müşahidə etmirəm: nə qədər çox olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Otlara fikir vermirsiniz, amma istəsəniz bu bulyon ilə şoraba xələl gətirməyəcəksiniz.
5. Xiyar və balqabaq olan bankalardan suyu bir tencereye tökün və suyu ən az 5-10 dəqiqə qaynatın. Bulyon ilə paralel olaraq, ayrı bir qazanda bankalar üçün qapaqları qaynatıram.
6. Bulyon hazırlanarkən hər bankaya 2 xörək qaşığı duz və 3-4 xörək qaşığı şəkər tökürəm (burada üç litrlik bir qabdan danışıram). Sonra bankalara 4-5 noxud qara və istiot, 2-3 mixək, bir çimdik xardal, kimyon və keşniş toxumlarını atıram.
7. Hər bankaya 3 doğranmış iri sarımsaq, həmçinin horseradish kökü əlavə edirəm: kök soyulmuş və orta qalınlıqda, təxminən 8 santimetr uzunluğunda parçalara kəsilmişəm.
8. Bankaları xiyar və bu şəkildə "doldurulmuş" qaynar bulyonla doldururam, hər bankaya iki çay qaşığı sirkə mahiyyəti əlavə edirəm və qapaqları bükürəm. İki növ tikiş maşını istifadə edirəm: spiral və sıxma - əvvəl biri, sonra digəri. Bu hərəkət üçün bir bələdçi deyil, yalnız mənim şəxsi "dəbim": yüzdə yüzə görə nə birinə, nə də digər bir tikiciyə ayrı-ayrılıqda inanmıram.
9. Əlbətdə ki, vida qapaqları bəzən daha əlverişlidir, mən də istifadə edirəm, amma şüşə qablar təkrar istifadə edilə bilən qablardır və fermada hələ çox bankalar qalmışdır.
2017-07-31
Salam əziz oxucularım! Onsuz da duzlandin? Çox müsbət cavablar eşidirəm. Afərin! Və sizə qış üçün xırtıldayan duzlu balqabaq üçün ləzzətli resept təklif etməyə tələsirəm.
Bu il bağım səkkiz pomidor kolundan, on xiyar ipindən və iki yayılmış acı bibərdən ibarətdir. Bu il boşluqlar düzəltməyim üçün bir şey olmayacağını düşünürdüm. Ancaq mərhəmətli qohumlar, mənim vəziyyətimi görüb mənə "yarım sentner" ərik, hətta kiçik, sadəcə yeni doğulmuş körpələr, balqabaq səbəti ilə davranmağa çalışırlar. 
Vovam dəhşətə gəldi: "Onları yemək çox təəssüf! Maltsy tamamilə!" “Vicdanınız sizi böyük bir əziyyətlə əzab çəkmirmi? Uşaqları yetim qaldı! ”Deyə kinayəli cavab verdim. Əri dərhal nə deyəcəyini tapmadı, əlini məhkum şəkildə yellədi və bədbəxti turşudan əvvəl "çimməyə" razı oldu.
Bir neçə il əvvəl qış üçün balqabaq yığmışdım. Dadlı, xırtıldayan və çox ətirli olduğu ortaya çıxdı. İstifadə etdiyim resept sadədir, amma şərtlərə görə necə (hansı texnologiya ilə) turşuya qərar verirəm.
Bu gün sizə müxtəlif ölçülü bankalarda və qablarda balqabağın necə marinatlandığını söyləyəcəyəm. Özünüz də istədiyiniz metodu seçəcəksiniz. Get!
Qış üçün xırtıldayan marinadlanmış balqabaq - bir resept
Balqabağı sterilizasiya etmədən necə salamlamaq olar
Şoraba
- 1000 ml təmiz, xlorsuz su.
- Bir yığılmış xörək qaşığı duz.
- Dörd xörək qaşığı şəkər.
- 8 xörək qaşığı (təxminən 120 ml)% 9 xörək qaşığı sirkə.
Müxtəlif tutumlu qutular üçün inqrediyentlər
| Ad | 0,5 l | 1,0 l | 3.0 l |
| Patissons | 275-285 q | 550-570 g | 1600-1700 q |
| Şoraba | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Horseradish yarpaqları | 1/8 yarpaq | ¼ vərəq | 1 kiçik təbəqə |
| Şüyüd | ½ çətir | 1 çətir | 2-3 çətir |
| Capsicum isti bibər | 1/8 pod | ¼ pod | 1-1,5 kiçik qabıq |
| Dəfnə yarpağı | ¼ yarpaq | ½ vərəq | 2-3 vərəq |
| Qara qarağat yarpağı | 1 vərəq | 2 vərəq | 5-6 vərəq |
| Albalı yarpağı | 1 vərəq | 2 yarpaq | 4-5 yarpaq |
| Qara istiot | 3-4 noxud | 4-5 noxud | 10-15 noxud |
| Sarımsaq | 1 dilim | 2 dilim | 5-6 dilim |
Necə bişirilir
Mənim iradlarım
Xiyarları qış üçün balqabaq ilə marinad edin - fotoşəkili olan bir resept
Turşu üçün 10 sm-ə qədər cavan balqabaq və güclü, incə xiyar seçirik. Xiyar turşusundan əvvəl diqqətlə yuyun, bir neçə saat soyuq suda saxlayın, balqabağı yuyun, sapı götürün.
Əvvəlcə ədviyyat və göyərti bankalara qoymaq daha yaxşıdır, sonra şaquli bir sıra xiyar, üstünə balqabağı sıx bir şəkildə paylayın.
Doldurma üçün yuxarıdakı şoraba istifadə edirik. Çox şirin duzlu tərəvəzləri sevmirsinizsə şəkər miqdarını azalda bilərsiniz.
Ədviyyatlardan bir üzüm, palıd, horseradish kökü yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Xiyarla birləşdirilmiş turşu balqabağı fesleğen, tərxun (tərxun), keşniş toxumu və xardal şirkətini sevir. Yuxarıda deyilənlərin hamısını bir az bir az əlavə edin, beləliklə şoraba ədvalı çıxsın, lakin fərqli tatlar və ətirlərlə "həddindən artıq yüklənməsin".
Balqabağı sterilizasiya etmədən və sterilizasiya etmədən xiyar ilə marin edə bilərsiniz. Bunu necə etmək üçün yuxarıdakı reseptə baxın.
Bankalarda qış üçün balqabaq ilə çeşidlənir
Tərkibi
- Gənc balqabaq.
- Zucchini yumurtalıqları.
- Xiyar.
- Bolqar bibəri.
- Yaşıl lobya qabıqları.
- Gül kələmi.
Necə bişirilir
- Bütün tərəvəzləri yuyun. Xiyar, balqabaq və balqabaqdan budaqları və çiçək qalıqlarını çıxarın. Xiyarları bir neçə saat soyuq suda saxlayın.
- Gül kələmini "çiçəklənmələrə" ayırın, qaynar suda boşaldın, soyuq suya salın.
- Fasulye qabıqları və bolqar bibəri pinkie ölçülü parçalara ayırın, ağartın və soyudun.
- İlk reseptdə göstərilən ədviyyat və otlar dəstini bankalara qoyun, tərəvəzləri gözəl, kifayət qədər sıx paylayın.
- Qış üçün duzlu balqabaq reseptində olduğu kimi sterilizasiya ilə və ya olmadan marinat edin (yuxarıya bax).
Əziz oxucularım! Balqabağı qış üçün necə bişirirsiniz və yalnız yayda yeyirsiniz? Mənim üçün bu tərəvəz bağlarımızın hər yerində böyüməsinə baxmayaraq hələ də "ecazkar bir qərib" dir. Nə isə onunla dostluğum baş tutmadı. Mən sadəcə bilmirəm yaxşı reseptlər turşu istisna olmaqla, onun hazırlanması.
- Yuyulmuş tərəvəzlər, dərin bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Onları 5-7 dəqiqə belə qoyun.
- Bir süzgəcin içinə atın və 2 dəqiqə buzlu suya qoyun.
- Qutuların altını bağlamağınız lazım olan göyərti normasının yarısı istisna olmaqla, qalan maddələrdən bir duzlu su hazırlayın. Yeməyin sonunda sirkəni tökün.
- Balqabağı bir qaba qoyun, duzlu su tökün və 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Yuvarla. Çevirin, ancaq sarma.
Qış üçün balqabağın konservləşdirilməsi: sterilizasiya edilmədən bir resept
Yalnız sterilizasiya ilə iş parçaları barədə narahat olmayacağınıza baxmayaraq, bir çox ev xanımı inanılmaz dərəcədə çətin olduğunu nəzərə alaraq onunla qarışmaq riski daşımır. Sterilizasiya və turşu həmişə eyni şey deyildir, buna görə qış üçün pomidorlu balqabağı tez və dadlı bişirmək üçün birincisini rədd edə bilərsiniz. Ancaq buna baxmayaraq, gələcəkdə sterilizasiyaya yiyələnməyə dəyər, çünki çox şey var dadlı reseptlər onsuz edə bilməyəcəyiniz boşluqlar.
1,5 kiloqram gənc balqabaq üçün məhsullar:
- təxminən 200 qram kiçik, yetişmiş, lakin möhkəm pomidor;
- bir kaşığı şəkər və duz, ikincisi slayd ilə, həmçinin% 70 sirkə mahiyyəti;
- anasonun üç çiçəyi;
- on bibər noxud;
- yarım çay qaşığı kimyon;
- 5 diş sarımsaq və dəfnə yarpağı;
- bir yarım litrdən bir az çox.
Belə bişirin:
- Yuyulmuş tərəvəzləri sarımsaq dişləri ilə sendviç edərək bir kavanoza qoyun.
- Üzərinə qaynar su tökün və örtün. 15 dəqiqə buraxın.
- Suyu boşaltın, yenidən qaynatın və tərəvəzləri yenidən tökün, bir saatın dörddə birinə qədər durun.
- Qurudulmuş sudan və sirkə xaricindəki qalan maddələrdən duzlu suyu qaynatın və bankalardakı tərəvəzlərin üzərinə tökün. Bir litr həcmdə bir xörək qaşığı nisbətində sirkə əlavə edin.
- Yuvarla.
Pomidorlu turşu balqabağı: addım-addım hazırlıq
Bir çoxu bu tərəvəz birləşməsini optimal hesab edir və hamısı pomidor ilə əla bir tandem təşkil edən xiyar ilə bir oxşarlıq olduğu üçün. Qışa bu cür hazırlıq yalnız əla bir qəlyanaltı deyil, eyni zamanda bir çoxunun sevəcəyi belə bir yan yemək olacaqdır. Ailənin hamısında olduğu zaman belə bir hazırlıq etmək yaxşıdır fərqli zövqlər... Biri bütün ailəni razı sala bilər.
0,5 kiloqram balqabaq üçün məhsullar:
- üç böyük bolqar bibəri və eyni sayda sarımsaq mixəyi;
- yarım düz bir albalı pomidoru və ya sadəcə kiçik;
- bir dəstə şüyüd və cəfəri;
- üç qarağat və albalı yarpağı, həmçinin dəfnə;
- bir çay qaşığı limon turşusu;
- bir neçə xörək qaşığı şəkər və duz;
- təxminən 1,5 litr su;
- 5 mixək və qara bibər çiçəkləri;
- bir kaşığı sirkə.
Addım-addım yemək:
- Bütün yeməkləri yuyun.
- Hazırlanmış qabın altına ədviyyat, otların üçdə birini, duz və limonu qoyun.
- Qalan göyərti, bitki yarpaqları ilə sendviç edərək balqabağı düzün.
- Tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün. Bir saatın dörddə birində dayanaq.
Sterilizasiya qoyun. 1 litr qutular - 40 dəqiqə sterilizasiya.
Göbələk resepti
Bir çox insan bu məzəni sevir. Üstünlükləri: aşağı qiymət, əla dad, zəhərlənmə qorxusu yoxdur. Hətta təcrübəli göbələk toplayıcılar belə bir yeməyin göbələklərə əla alternativ olduğunu təsdiqləyirlər.
Bir yarım kiloqram balqabaq üçün məhsullar:
- bir neçə orta yerkökü;
- sarımsağın böyük başı;
- dörddə bir stəkan şəkər bitki yağı, sirkə;
- bir qaşıq duz;
- bir az yaşıllıq.
Hazırlanması:
- Balqabaq və yerkökü yuyun və xırda doğrayın. Ortalamadan bir az daha yaxşı olsunlar, amma böyük deyil.
- Sarımsaq ilə göyərti doğrayın.
- Hər şeyi dərin bir qabda birləşdirin, sirkə də daxil olmaqla qalan maddələr əlavə edin.
- 3-6 saat, tercihen bir gecəyə buraxın.
- Suyun qaynadığı andan dörddə bir saat sterilizasiya edilməli olan hazırlanmış 0,5 litrlik bankalara bölün.
Pomidor doldurulmasında balqabaq
Bu birləşmə qış hazırlıqlarına müxtəliflik əlavə etməyə imkan verir. Və çox güman ki, bu yemək ən sevimlilərinizdən birinə çevriləcək və növbəti mövsüm üçün hissələrin artırılması lazımdır. Tomat sousubişirildikləri mağazada satılan ketçup üçün əla bir əvəz olacaqdır. Və bu belə bir boşluq hazırlamaq üçün başqa bir səbəbdir.
3,5 kiloqram baza üçün:
- üç litrlik bir şüşə pomidor suyu;
- bir stəkan bitki yağı;
- yarım stəkan sirkə və şəkər;
- iki xörək qaşığı duz;
- sarımsaq başı.
Belə bişirin:
- Soyulmuş balqabağı dörddə birinə ayırın.
- Qalan bütün maddələrdən şoraba bişirin, sarımsağı əvvəlcədən doğrayın.
- Balqabağı 10 dəqiqə qaynadılmış şoraba qoyun və dörddə bir saat bişirin.
- Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bir qabda düzün, bükün.
Vacibdir! o yeganə reseptqutuları yuvarladıqdan sonra yorğana bükmək və 12 saat soyumağa qoymağı əhatə edir.
Salamura içindəki balqabaq və bolqar bibəri (video)
Təcrübəli evdar qadınlar təcrübəsiz aşpazlara balqabaq və ikincisi ilə balqabaq ilə tanış olmağa başlamalarını tövsiyə edirlər. Və hamısı ona görə ki, yalnız dadlı deyil, həm də gözəl yeməklər olacaqdır. Bu birləşmə gözü sevindirir və yemək hazırlamaqda qeyrət artır. Və bu, qış məhsulu ilə məşğul olmaq arzusundan çəkindirən çatışmazlıqlardan, zərərlərdən və ya digər çətinliklərdən qaçınmağa imkan verəcəkdir.
Materialı itirməmək üçün aşağıdakı düyməni basaraq Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook sosial şəbəkənizdə saxladığınızdan əmin olun:
Diqqət, yalnız BU GÜN!
Balqabağı istənilən formada sevirəm. Dadı ilə balqabaqdan bir qədər fərqlənirlər, belə ki, eyni xörək, məsələn, şorba, balqabaqla bişirilirsə və balqabaqla hazırlanırsa, fərqli dad alacaq.
Baharatlı marinadlanmış balqabaq da çox dadlıdır. Xırtıldayan və qeyri-adi olduğu ortaya çıxdı, buna görə qış üçün mütləq qapalı olmalıdırlar. Dikiş üçün həmişə parlaq sarı tərəvəzlər götürürəm ki, tutqun bir qış günündə bankadakı parlaq bir yay parçası şadlansın. This Bu vacib deyilsə də - adi yaşıl tərəvəzlər heç bir şəkildə aşağı səviyyədə deyillər dadmaq... Qış üçün turşu balqabaq üçün reseptimi təklif edirəm, buna görə hər il hazırlaşıram.
1 L üçün maddələr bilər:
- Sarımsaq - 2 diş
- Albalı və qarağat yarpaqları - 2 ədəd.
- Patissons - 3 ədəd. (orta)
- Horseradish yarpağı - 2 ədəd.
- Çiçəklənmə ilə şüyüd - 4 filial
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı
- Kişniş toxumu - sp çay qaşığı
- Qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd.
Şoraba üçün:
- Sirkə - 30 q
- Duz - 30 q
- Şəkər - 30 q
Mən də ən çox paylaşıram yaxşı bir resept , anamdan aldığım, həm də marinat etmək və necə dadlı olduğunu.
Qış üçün balqabağı bankalarda necə qorumaq olar
Patissonları yaxşı yudum.
At quyruqlarını kəsdim, hər birini 5-6 hissəyə kəsdim.
Sterilizasiya edilmiş bir kavanozun altına bir qarağat, albalı yarpağı düzdüm, bir diş sarımsaq atdım və bütün ədviyyatları tökdüm.
Sonra horseradish və şüyüd yarpağı atdı. Balqabağı qutunun yarısına düzdüm.
Sonra yenidən bir yaşıl qat qoydu - yarpaqlar, şüyüd, bir diş sarımsaq atdı.
Bankaları qabağa balqabaqla doldurdum.
Bir qazanda 1 litr su qaynadılmışdır.
Balqabağı tökdüm, suda qaynadılmış bir qapaq ilə örtdüm və 15 dəqiqə buraxdım.
Sonra suyu boşaltdı, qaynadıb ikinci dəfə tökdü. Yenidən 15 dəqiqə buraxdım.
Qalan suyu tavaya tökdüm - lazım deyil. 15 dəqiqədən sonra suyu yenidən tavaya tökdüm, qaynadıb duz və şəkər atdım və sirkəni birbaşa bankaya tökdüm. Qaynar şoraba tökülür və dərhal yuvarlanır.
Kavanozu "tərsinə" qoydu, bükdü və tamamilə soyuyana qədər bu formada qoydu.
Budur, balqabaq qışa hazırdır!
Nuş olsun!