Quzu yeməkləri. Bayram quzu. Belonika tərifləri Bayram üçün böyük bir parça ilə qəşəng quzu resepti

Xəbərdarlıq: count(): Parametr Countable-i həyata keçirən massiv və ya obyekt olmalıdır /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php onlayn 160

Ət qədim zamanlardan insan həyatını müşayiət edir. Yemək daşla qızdırılır, odda bişirilir, tüstü ilə çəkilirdi. Müasir ət bişirmə əldə etmək üçün müxtəlif yollarla doludur dadlı qida. Quzu bişirmək üçün təqdim olunan reseptlər yalnız istədiyiniz yeməyi seçməkdə kömək etməyəcək, həm də bu faydalı məhsuldan istifadənin xüsusiyyətlərini ortaya qoyacaqdır.

Bu cür ətin istilik müalicəsinin bütün məlum üsullarından quzu güveç - ənənəvi yeməkdir dünyanın bir çox xalqları və biz də istisna deyilik!

Tərkiblərin tərkibi:

• ampüller - 2 ədəd;
• bitki yağı;
• quzu pulpa - 1 kq;
• sarımsaq mixəkləri - 5 ədəd;
• kartof - 12 ədədə qədər;
• ədviyyatlar (duz, istiot), cilantro, zira.

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş və salfetlər ilə qurudulmuş quzu kiçik parçalara kəsilir, ədviyyatlar, ədviyyatlar, incə doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılır. Əti qapalı bir qabda bir saat yarım buraxırıq.
2. Yarım halqalara doğranmış soğanı qalın divarlı bir tavaya (qazan) qoyuruq, tərəvəzi qızardırıq. çəhrayı kölgəəvvəlcədən isidilmiş bitki yağında. Marinadlanmış əti əlavə edin və quzu parçalarında qızıl qabıq görünənə qədər bişirməyə davam edin.
3. İndi məhsulu əhatə edən bir miqdarda güclü qızdırılan su tökün və bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Maye vaxtından əvvəl qaynarsa, lazımi miqdarda əlavə edin. Ən yaxşı yol prosesin sonu haqqında məlumat əldə edin - şirəli bir parça cəhd edin.
4. Biz kartofu təmizləyirik, böyük dilimlərə kəsirik, yağ ilə tavada qızardırıq, quzu ilə bir qaba qoyuruq. Yeməyi başqa 25 dəqiqə bişirin, duz, istiot və zirə əlavə edin.

İsti mal əti kartof ilə xidmət edin, hissələrə doğranmış cilantro səpin.

Klassik quzu şurpa

Bu heyvanın əti pəhriz hesab olunur, buna görə də quzu şurpa yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlam bir yeməkdir.

Ərzaq siyahısı:

• şirin bibər;
• yerkökü - 4 ədəd;
• quzu (mütləq sümükdə) - 1,2 kq;
• soğan şalgam - 6 ədəd;
• ədviyyatlar, cilantro və şüyüd, ədviyyat qarışıqları;
• tomat pastası - 150 q;
• donuz yağı - 200 q;
• sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd;
• çili - 2 qabıq;
• kartof - 10 ədəd;
• pomidor - 6 əd.

Pişirmə qaydası:

1. Əti və sümükləri böyük parçalara ayırırıq, 5 litrə qədər tutumlu bir qazana qoyuruq, qabları şüşə su ilə doldururuq. 2 soğan, bir desert qaşığı zirə, sarımsaq, çili qabığı və duz əlavə edin. Mayeni qızdırmağa başlayırıq.
2. Qaynama zamanı ortaya çıxan köpüyü çıxarırıq, yanğının intensivliyini minimuma endirir, yeməyi 4 saata qədər qaynadırıq. Dadlı şurpa diqqət və səbir tələb edən uzun prosesdir. Bulyon hazır olduqda, əti çıxarın və hissələrə kəsin.
3. Yağı incə doğrayın, başqa qalın divarlı qabda gövdələr əmələ gələnə qədər əridin. Onlar bizim üçün faydalı olmayacaq, buna görə də parçaları tavadan çıxarırıq. Quzu və doğranmış soğan halqaları əlavə edin, məhsulları qızılı rəngə qədər qızardın, sonra şurpa komponentlərini süzülmüş bulyon ilə tökün və bir qaynadək gətirin.
4. İndi dilimlərə bölünmüş pomidorları, tomat pastası, zolaqlara kəsilmiş bibər (toxumsuz), yerkökü dairələri və soyulmuş kartofun böyük hissələrini aşağı salırıq. Yeməyi bişənə qədər qaynadın.

Yeri gəlmişkən, quzu ətinin istifadəsinə heç bir əks göstəriş yoxdursa, belə ətin gündəlik qida rasionuna daxil edilməsi artıq çəkidən qurtulmağın düzgün yoludur!

Nar şirəsində dadlı manqal

Ən tender hazırlamaq və şirəli barbekü quzudan, biz iki aydan çox olmayan südlü quzunun dorsal hissəsindən ət seçirik.

Tələb olunan komponentlər:

• şirin bibər, soğan, - 1 ədəd;
• limon suyu - 30 ml;
• quzu filesi - 800 q;
• sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
• nar suyu - 170 ml;
• zeytun yağı - 50 q;
• duz bibər.

Sos tələb edir:

• bir dəstə cilantro;
• təbii qatıq - 350 q;
• yarım əhəng suyu;
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.

Pişirmə texnologiyası:

1. Bir qabda doğranmış sarımsaq, duz, nar və limon suyu, istiot, zeytun yağı və doğranmış soğanı qarışdırın. Yeməyin orijinal dadını riskə atmamaq üçün məhdud miqdarda aromatik ədviyyatlardan istifadə edirik.
2. Quzu ətini salfetlərlə yuyuruq və ləkələyirik, parçalara ayırırıq, şoraba tökürük, qapalı formada 4 saat buraxırıq.
3. Bibər toxumlardan təmizlənir, yuyulur, böyük parçalara kəsilir. Ətin hissələrini soğan halqaları və şirin tərəvəz zolaqları ilə əvəz edərək şişlərə bükürük. Məhsulları daha tez-tez çevirməyi unutmadan, bişənə qədər qril üzərində qızardırıq.
4. Sousu almaq üçün sarımsaq dişlərini presdən keçirin, qatıq, əhəng suyu, doğranmış cilantro ilə birləşdirin.

Ətirli qarışığı duz və istiotla səpin, soyudulmuş quzu əti şişlərinə xidmət edin.

Ənənəvi xarço şorbası

Quzu xarço üçün keyfiyyətli məhsuldan istifadə edirik.

Nəzərə alırıq ki, gənc heyvanın təzə əti açıq qırmızı (tünd deyil) rəng və demək olar ki, ağ yağ təbəqələri ilə fərqlənir.

Ərzaq siyahısı:

• dəyirmi düyü - 60 q;
• soğan, yerkökü;
• quzu (əlbəttə ki, sümük ilə) - 700 q;
• tomat pastası - 30 q;
• sarımsaq mixəkləri - 5 ədəd;
• bibər, dəfnə yarpağı, duz.

Pişirmə xüsusiyyətləri:

1. Ətdən ayrılmış sümüyü bir tencereye qoyun, 2,2 litr süzülmüş su tökün, qapalı formada ən azı bir saat yarım bişirin. Qaynamağa başladıqdan sonra köpüyü çıxarmağı unutmayın.
2. Quzu pulpasını kiçik hissələrə bölürük, qızılı rəngə qədər qızardırıq, bulyona batırırıq. Əvvəlcə sümük çıxarılır. Əti bişənə qədər qaynadın, bundan sonra yaxşı yuyulmuş düyü yaydıq. Taxıl kifayət qədər yumşaq olana qədər prosesi davam etdiririk.
3. Soğanı və yerkökü kiçik parçalara ayırırıq, ətin qızardıldığı tavaya qoyuruq, tərəvəzləri yumuşayana qədər qovururuq. Tomat pastası əlavə edin, məhsulları qarışdırın, 3 dəqiqədən sonra tərkibi yeməklə bir tavaya qoyun. Bibər və yeməyi duz edin, doğranmış sarımsaq, dəfnə yarpağı qoyun.

Xarcho şorbasının hazırlanmasını bitirdikdən sonra ona dəmləmək, isti təqdim etmək imkanı veririk.

Quzu plovu

Bu qaneedicidir şərq yeməyi parlaq aroması və zəngin dadı ilə - sevimli və heç vaxt cansıxıcı yemək.

Komponentlərin siyahısı:

• yerkökü - 600 q;
• soğan - 300 q;
• quzu (tercihen yağlı parça) - 1,6 kq;
• suneli şerbetçiotu, xardal toxumu, isti çili - hər biri 2 tsp;
• dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
• bitki yağı;
• duz, sarımsağın başı, kərəviz kökü.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Biz yerkökü zolaqlara doğrayırıq, soğanı böyük kublara kəsirik.
2. İlk növbədə plovun əsasını - zirvəyi hazırlayırıq. Soğan parçalarını əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağı ilə bir qazanda (qalın divarlı qablar) yaydıq. Şəffaf, bir az qızılı qədər qızardın.
3. Quzu pulpasını (bud və ya dorsal hissə) kiçik parçalara ayırırıq, tərəvəzə əlavə edirik. Doğranmış kərəviz kökü, xırdalanmış zirə, acı bibər, suneli şerbetçiotu, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edirik. Məhsulları bir neçə dəqiqə bişiririk, daim qarışdırırıq.
4. 20 dəqiqə əvvəlcədən isladılmış yaxşı yuyulmuş düyü, qızardılmış tərkibə qoyuruq. Sarımsağın başından qabıq təbəqəsini çıxarırıq, yerləşdirilmiş taxılın ortasına daxil edirik. Çili və ədviyyat qabığı əlavə edin, qabın tərkibini süzülmüş su ilə yeməyin tərkibindən 3 sm artıq olan həcmdə tökün.
5. İstiliyin intensivliyini artırın və qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Yeməkləri qapalı vəziyyətdə təxminən 40 dəqiqə bişiririk.

Quzu plovu əsasında bişirilir Özbək mətbəxi, və buna görə də yeməyi iştahaaçan, misilsiz dadlı, cazibədar ətirli oldu.

Yavaş ocaqda Beşbarmaq

Bizə türk mətbəxindən quzu əti və əriştədən ibarət əla yemək gəldi. Sadə resept xüsusilə elektrik cihazında yemək hazırlamaq üçün uygundur.

Tərkiblərin tərkibi:

• soğan - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• süzülmüş un (tercihen buğda) - 500 q;
• quzu əti - 1,5 kq;
• ədviyyatlar, otlar, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı.

Pişirmə addımları:

1. Bir qabda ½ stəkan qaynadılmış su, bir çimdik duz və bir yumurta qarışdırın. yoğurma elastik xəmir Ona dincəlmək üçün yarım saat vaxt veririk. Topu 4 yerə bölürük, nazik tortlar yayırıq, 2 sm enində romb və ya kvadrat şəklində kəsirik.Beşbarmak üçün xüsusi əriştə belə hazırlanır.
2. Cihazın qabına ət parçalarını yerləşdiririk, duz, soğan, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edirik. Yeməyin komponentlərini içməli su ilə tökün, məhsulları tamamilə əhatə edin. "Söndürmə" proqramını seçirik, bişirmə vaxtını 2 saat təyin edirik.
3. Bulyondan soğanı çıxarırıq, atırıq. Quzunu çıxarırıq, geniş bir boşqaba qoyuruq, üzüklərə doğranmış soğanı üstünə qoyuruq.
4. "Buxarda bişirmə" proqramını seçin, cihazı açıq qoyun. Mayeni bir qaynadək gətirin, əriştələri bulyona endirin, tərkibi 10 dəqiqə qızdırın, bəzən qarışdırın. makaron. Biz onları bir süzgəcə atırıq, diqqətlə ət parçalarına qoyuruq, bir neçə soğan halqası əlavə edirik.

Yavaş ocaqda bişmiş beşbarmakı süfrəyə veririk, yeməyi doğranmış göyərti ilə səpirik.

Quzu şorbası piti

Bu isti yemək Azərbaycan mətbəxini təmsil edir. Quzu şorbası noxud və ətirli şərq ədviyyatları ilə təmin edilən xüsusi dada malikdir.

Ərzaq siyahısı:

• pomidor;
• kartof - 6 ədəd;
• quzu əti - 600 q;
• ampüller - 2 ədəd;
• noxud (quru noxud) - 120 q;
• heyva - 1 əd.;
• bibər noxudları, duz, ətirli otlar, təzə otlar.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı yarım halqalara doğrayırıq. Yuyulmuş əti dəsmal ilə qurutun, hissələrə bölün.
2. Bir heyvadan nazik bir qabığı kəsdik, meyvələri kiçik kublara kəsdik. Noxudu bir neçə saat isladın, sonra quruyana qədər salfetlər ilə silin.
3. Hazırlanmış məhsulları tavaya qat-qat bu ardıcıllıqla yayırıq: soğan halqaları, quzu əti, heyva dilimləri, türk noxudu. Təmizlənmiş suya tökün, qabın tərkibini altında gizləyin.
4. Biz qabların məzmununu bir qaynadək qızdırırıq, istiliyi mümkün qədər azaldırıq, yeməyi qapalı formada təxminən iki saat bişiririk. Prosesin bitməsinə 30 dəqiqə qalmış qabığı soyulmuş, dilimlənmiş kartofu və dörddəbirə kəsilmiş pomidoru əlavə edin. Yeməyi duz, istiot, doğranmış cəfəri və şüyüd ilə səpin.

Quzu şorbası piti yalnız isti xidmət edin.

Lağman bişirmək

Təqdim olunan yemək bişirmə texnologiyası ilə seçilir, bunun nəticəsində birinci və ikinci kurslar arasında bir şey alırıq.

Tələb olunan məhsullar:

• pomidor - 6 ədəd;
• şirin bibər;
• yerkökü və kartof - 2 ədəd;
• ət - 600 q;
• bitki yağı - 100 ml;
• lagman üçün əriştə - 1 paket;
• sarımsaq mixəkləri - 6 ədəd;
• yüksək keyfiyyətli adjika - 50 q;
• duz bibər.

Pişirmə prosesi:

1. Bir parça ətdən bütün filmləri və tendonları kəsdik, quzunu uzun və çox incə zolaqlara ayırdıq, yaxşı qızdırılan yağ ilə bir çuqun qoyun, yüngül qızardıncaya qədər qızardın.
2. Ətə soyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin, daha dörddə bir saat davam edin. Bu müddətin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış, zolaqlara doğranmış yerkökü yayılır və üzüklərə kəsilir Bolqar bibəri. Yeməyi duzla səpin.
3. Ayrı bir qabda kök tərəvəzləri və çubuqlara bölünmüş pomidor dilimlərini bişirin. Yeməkləri dörddə bir saat bişiririk, adjika qoyuruq, qapalı formada başqa 3 dəqiqə qaynadırıq.
4. Biz ət tərkibini kartofla birləşdiririk, yeməyi qarışdırırıq. Ayrı-ayrılıqda əriştə bir az duzlu suda qaynadılır, süzgəcə qoyulur.

İsti makaronu süfrəyə yayırıq, üzərinə lağman qoyuruq. Yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin.

Bişmiş quzu qabırğası

Quzu ətindən hazırlanan yeməklər çox gözəl bişirilir, xüsusən də ağız sulandıran qabırğalarımız varsa.

Məhsul dəsti:

• ampüller - 3 ədəd;
• yetişmiş pomidor - 5 ədəd;
• quzu qabırğaları - 1 kq;
• duz, ədviyyatlar, ətirli otlar.

Pişirmə texnologiyası:

1. Rubim quzu qabırğası hissələrə bölün, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, 3 saat marinat etmək üçün buraxın.
2. Ət parçalarını istiliyədavamlı formada sümüklərin üzərinə yayırıq, üstünə nazik dairələrə bölünmüş pomidorları, yarım halqalarda doğranmış soğanı qoyuruq.
3. Məhsulları doğranmış otlar ilə səpin, konteyneri folqa ilə bağlayın, sobada 2 saat göndərin, t 190 ° C-yə qədər qızdırın.

Prosesin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış kağızı çıxarın, quzu qabırğalarını gözəl qızılı rəng alana qədər bişirin. dadlı dadlı yemək hazır!

Çanaxi ətini tavada

Bu yemək Qafqazda xüsusilə geniş yayılmışdır. Bu bölgələrdə yüzilliyin bu qədər çox olmasının səbəbi bu deyilmi?

Tələb olunan komponentlər:

• badımcan, şirin bibər - 4 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• quzu (tercihen yağ təbəqələri ilə) - 1,5 kq;
• yağ quyruğu yağı - 120 q;
• kartof - 8 kök yumruları;
• bir baş sarımsaq;
• pomidor - 5 ədəd;
• duz (20 q), bibər (1/3 desert qaşığı), göyərti.

Bir qazanda quzu bişirmək:

1. Yağı kiçik kublara doğrayırıq, yeməyin dibinə qoyuruq. Əti tendonlardan təmizləyirik, kiçik parçalara ayırırıq, növbəti təbəqəni yerləşdiririk.
2. Badımcan ilk növbədə acıdan xilas olmalıdır. Bunu etmək üçün meyvələri dairələrə kəsin, duz edin, təzyiq altında bir saat buraxın. Qaranlıq mayeni boşaltın, tərəvəzləri ləkələyin, ət sırasına qoyun.
3. Pomidorları dörddə birinə bölürük, bibərdən toxumları çıxarırıq, meyvələri yuyuruq, qaba doğrayırıq, növbəti təbəqəyə qoyuruq. Yarım halqalarda doğranmış soğanı əlavə edin, üzərinə dörddə birinə kəsilmiş kartof və nazik boşqablara bölünmüş sarımsaq mixəkləri qoyuruq. Məhsulları doğranmış göyərti ilə səpin.
4. Yeməyə toz ilə ədviyyat isti bibər. İstəyirsinizsə, yarım stəkan şərab əlavə edin. Qazanı möhkəm bağlayın və yüksək atəşə qoyun.
5. Bir neçə dəqiqədən sonra, aktiv qaynama başlayanda, istilik intensivliyini minimuma endirin, yeməyi ən azı bir saat bişirin.

Eyni şəkildə, qazanlarda quzu çənləri düzəldirik. Bu yemək sobada bişirilir. Hər halda, dadlı olacaq!

Folqada bişmiş quzu

Hər hansı birinin imza yeməyi bayram süfrəsi- sobada folqa ilə bişmiş quzu.

Məhsulların tərkibi:

• quzu ayağı;
• masa sirkəsi - 250 ml;
• duz, istiot, paprika;
• təmizlənmiş su - 5 l;
• bal - 60 q;
• Fransız xardal - 30 q.

Pişirmə texnologiyası:

1. Geniş qablar seçirik, quzu ayağını qoyuruq, su və sirkə məhlulu ilə doldururuq. Konteyneri bağlayırıq, məhsulu bir gecədə bu vəziyyətdə buraxırıq.
2. Səhər biz əti asidik mühitdən çıxarırıq, salfetlər ilə qururuq, filmləri və damarları, yağ təbəqələrini kəsirik. Ayağı istiot, duz və paprika ilə ovuşdurun.
3. Bir qabda buxar banyosunda əridilmiş balı və fransız xardalını bütün taxıllarla qarışdırırıq. Yaranan qarışıq ilə əti diqqətlə ovuşdurun, ayağı iki qat folqa ilə sarın və sobaya (200 ° C) 2 saat göndərin. Prosesin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış kağızı açırıq, iştahaaçan çəhrayı qabığın əmələ gəlməsini gözləyirik.

Bişmiş quzunu bir qaba yaydıq, ayağın orijinal formasını saxlayaraq, 2 sm qalınlığa qədər təbəqələrə kəsdik. Ətin bir tərəfinə qoyuruq gözəl təpə fransız xardal.

Vak balış - kiçik ətli piroqlar

İncə doğranmış ətli miniatür tatar piroqlarına bir baxışda artıq tüpürcək axır.

Tərkiblərin siyahısı:

• ampüller - 2 ədəd;
• ərimiş yağ;
• xama - 300 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• sarısı - 1 ədəd;
• çörək soda - 9 q;
• kartof - 2 ədəd;
• kıyılmış ət - 700 q;
• süzülmüş un (tercihen buğda) - 500 q

Vak balış hazırlamaq üçün addımlar:

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Bir qabda yumurta və təzə xama birləşdiririk, 150 q qızdırılan kərə yağı, bir çimdik duz əlavə edirik. Tərkibini diqqətlə qarışdırırıq, soda ilə birlikdə süzülmüş unu hissə-hissə əlavə edirik və yumşaq xəmir yoğururuq. Topu bir filmə sarırıq, soyuducuya göndəririk.
2. Kartof və soğanı soyun, dilimlərə kəsin. Piroqlar üçün quzu pulpasını ən kiçik kublara doğrayın. Məhsulları qarışdırmaq homojen kütlə, duz və istiot əlavə edin.
3. Xəmiri çıxarırıq, kiçik toplar düzəldirik, tortlar yayırıq, hər bir məhsulun ortasına qoyuruq ət dolması. Xəmirin kənarlarını bir dairədə sıxırıq, üstündə kiçik deşiklər buraxırıq, muffini sarısı ilə örtürük, yağla işlənmiş bir çörək qabına qoyuruq, sobaya (180 ° C) 50 dəqiqə göndəririk.

Bu kiçik ətli tortlar bir möcüzədir, onlar nə qədər yaxşıdır! Şirin çay və ya bulyon ilə wak balışa xidmət edin.

Qoxusuz qaynadılmış quzu əti

Müəyyən bir ətin qoxusundan xilas olmaq üçün kulinariya üsullarından birini seçməzdən əvvəl, bunun səbəbinin satın alınan məhsulun keyfiyyətində (köhnə heyvan, kəsim texnologiyasında və ya saxlama prosesində pozuntular) olmadığına əminik.

Quzu qoxusunu aşağıdakı üsullarla çıxarırıq:

• Bir parça ətdən və ən əsası yağdan nazik filmləri kəsdik. Bütün "ətirli" problemlərin əsas mənbəyi tez-tez oradadır.
• Əti bir neçə saat süd (doğranmış sarımsaq əlavə edin) və ya pivə, kefir və ya limon suyu və qazlı su qarışığı ilə tökün.
• Sirkənin zəif bir həllini hazırlayırıq, bir gecədə quzunu orada buraxırıq. İstifadə olunan mayeni bir neçə dəfə təmiz tərkibə dəyişdirmək məsləhətdir.

Qoxusuz quzu necə qaynatmaq olar?

Gənc quzu ətindən bir parça seçirik, verilən tövsiyələrə əməl edərək məhsulu emal edirik, istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edərək qaynadırıq:

• soğan;
• kimyon, marjoram, zira və ya zəncəfil;
• orta dərəcədə istifadə edilən sarımsaq, ətə xoş bir dad və ətir verən əla komponent olacaqdır.

Təcrübədən göründüyü kimi, qaynadılmış quzu qoxusundan xilas olmaq üçün istilik müalicəsinin sonunda bulyona bir neçə damcı limon suyu əlavə edin.

Quzu ilə doldurulmuş soğan

Bizim pəhrizimizdə belə bir yemək o qədər də yaygın deyil. Bunun səbəbi, ilkin hazırlanmış yeməyin əla keyfiyyətlərinin elementar məlumatsızlığıdır.

Komponentlərin siyahısı:

• kişmiş kişmiş (toxumsuz) - 60 q;
• soğan - 7 ədəd;
• bulqur (buğda yarması) - 4 osh qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 20 ml;
• kıyılmış quzu - 450 q;
• sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
• kimyon (2 tsp), darçın (½ tsp), keşniş (1 tsp) - bütün üyüdülmüş.

Pişirmə üsulu:

1. Biz ampülləri təmizləyirik, yuyuruq, salfetlərlə qururuq, sonra kök sisteminin qalıqlarını kəsirik. Biz bunu elə edirik ki, ayaq üstə duran hər bir baş oyuncağa “roly-poly” bənzəyən bir tərəfə düşməsin.
2. Bir tencerede suyu qaynatın, tərəvəzləri 10 dəqiqə qaynatın və mayeni 300 ml-ə qədər buraxın.
3. Üzümü və bulqurunu istiliyədavamlı qaba yayırıq, soğandan su ilə doldururuq, 25 dəqiqə buraxırıq ki, maye yeməyə hopsun.
4. Soğanların yuxarı təbəqələrini (1 sm-ə qədər) kəsdik, pulpanı bir qaşıq ilə çıxarırıq, ayrılmış qapaqlarla birlikdə incə doğrayırıq.
5. Əvvəlcədən bişmiş quzu ətini qızdırılan yağla tavaya yayırıq, silikon spatula ilə qarışdıraraq 6 dəqiqə qızardırıq.
6. Məhsul qızardıqda, onu yeməyin kənarına keçirin, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. 30 saniyədən sonra soğan tərkibini əlavə edin, yüngülcə qızardın, qiymə ilə qarışdırın, başqa 10 dəqiqə bişirin. Ət kütləsində kişmiş və dənli bitkiləri yayırıq, tərkibi duz və istiotla doldururuq.
7. Hazırlığın son mərhələsində biz soğan başlarını meydana gələn doldurma ilə doldururuq, tərəvəzləri bir çörək qabına qoyuruq, folqa ilə örtürük və 20 dəqiqə sobaya göndəririk. Prosesin sonunda kağızı çıxarın, yeməyi başqa dörddə bir saat bişirin.

Quzu soğanı ilə doldurulmuş, yalnız isti şəkildə xidmət edin.

Sobada bel

Yaxşı, indi - kulinariya intriqası, bunu dietoloqlar sağlamlığı və uzunömürlülüyü qorumaq üçün bir yol adlandırırlar.

Ərzaq siyahısı:

• quzu əti - 1,5 kq;
• pivə, içməli su - hər biri 300 ml;
• təzə xama - 420 q;
• ampüller - 2 ədəd;
• ərinmiş kərə yağı - 30 q;
• un - 60 q;
• dəfnə yarpağı, duz, istiot.

Yeməyin hazırlanması:

1. Prosesin ən əvvəlində marinad edirik. Bir qazanda doğranmış soğan halqaları, pivə və su, rozmarin və lavrushka qarışdırın. Kompozisiyanı qaynadırıq, əti meydana gələn qarışıqla tökürük, 12 saat qapalı buraxırıq. Parçaları vaxtaşırı çevirin.
2. Quzunu şorabadan çıxarırıq, salfetlə yaxşıca ovuşdururuq, duz, istiot və zeytun yağı ilə ovuşdururuq. Məhsulu bir çörək qabına yaydıq, t 180 ° C-də 2 saat bişirin. Əti ayrılmış suyu ilə emal etməyi unutmayın.
3. Sonra quzunu çıxarırıq, un səpirik, təzə xama tökürük, başqa yarım saat bişirməyə davam edirik.

Biz qaynar vəziyyətdə belinə xidmət edirik, bişirmə zamanı əmələ gələn ətirli kompozisiyanı tökürük.

Bu gün diyetoloqlar quzu ətinin təhlükələri haqqında bəzən fikir bildirirlər. Onlara inanıb-inanmamaq sizin ixtiyarınızdadır, amma diqqət yetirməyə bilməzsiniz ki, bu, heç bir din tərəfindən istehlakı qadağan olunmayan yeganə ət növüdür. Çox əhəmiyyətli bir vəziyyət!

Belə ki. Bu, ilhamınız üçün bir resept olacaq. İndi bunun səbəbini başa düşəcəksiniz. Hər şey sadədir, heyrətamiz, çox şən görünür və mənim sevdiyim şey - bu, masanın yeganə "titul" yeməyi ola bilər.
Və təqdimat sadəcə əladır. Eleqant zərif!
Heç kim donuz əti, darıxdırıcı dana və mal əti parçalarını ləğv etməsə də, quzu ayaqları və ya çiyin bıçaqlarına ehtiyacınız olacaq.
Universal sonsuz, hətta ilə toyuq ayaqları.
Bir sözlə, sizə lazımdır: ət, kartof, pomidor, zeytun, hisə verilmiş donuz və ya yağlı vetçina, göyərti (burada bir buket qarni var: kəklikotu, rozmarin, dəfnə yarpağı), zeytun yağı, soğan, sarımsaq, bulyon.
Əslində, başa düşdüyünüz kimi, bizim "şorba dəsti" çox, çox müxtəlif ola bilər.

Tərkibi

kiçik bir şirkət üçün Artıq var

• Quzu ayağı və ya çiyin - 1
• kartof
• Pomidor
• albalı pomidorları
• Zeytun
• Dumanlı donuz yağı
• Kəklikotu
• rozmarin
• sarımsaq
• Bulyon
• Zeytun yağı
• Dəniz duzu
• Qara üyüdülmüş bibər

Saxla Sıfırla

1.

kartof bişirmək

Kartofu incə dilimləyin (qratinə gəldikdə), daha yaxşı, əlbəttə ki, xüsusi bir sürtgəcdə, amma əgər olmasa, iti bıçaqla bunnies kimi kəsin. Geniş bir qızartma qabını və ya yarısına kəsilmiş sarımsaq ilə çörək qabını ovuşdururuq, zeytun yağı tökürük. Soğanı incə doğrayın və yüngülcə qızardın. Kartofu qat-qat düzün, üstünə bir dəstə qarni qoyun.

Bulyonu (istənilən!) tökün ki, sadəcə kartofu örtsün və yarı bişənə qədər orta istilikdə 10-15 dəqiqə "qaynadın".

2.

Quzu əti bişirmək

Bıçaqla quzu ayağını deyin və içinə istədiyiniz hər şeyi doldurun. İçinə sarımsaq doldurduq və limon qabığı, zolaqlara kəsin. Artıq burada birtəhər hisə verilmiş donuz yağı və hamsi ilə doldurulmuş bir ayağı göstərdim. Bəli və yalnız sarımsaq ilə əla olacaq, əminəm. Güclü odda qızdırılan tavada piyi və ya döş ətini əridin, sarımsağı düz dərisinə atın (yanmasın, biz burada “marina etdik”) və quzu ətini qızılı rəng alana qədər qovurun.
Duz və istiot.

Bu belədir.

3.

Bir qabın yığılması

Kartofu istidən, duzdan və istiotdan çıxarın.
İndi əti kartof yastığının üstünə yayırıq, zeytun, pomidor, sarımsaq, göyərti, qızardılmış donuz yağı əlavə edirik. Hər şeyi zeytun yağı ilə səpin. Lazım gələrsə, bir az daha çox bulyon əlavə edin.

Və 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.
Vaxt? Və burada bu, ətinizdən və parçaların ölçüsündən və bəyəndiyiniz ətin hazırlığından asılıdır. Bu ayaqları 40-50 dəqiqə bişirdik, artıq yox. Fransızlar üçün quzu ətinin "həddindən artıq qurudulması" ölümcül cinayətdir. Və kartofda kifayət qədər maye olduğundan əmin olun ki, yanmasın. Lazım gələrsə, daha çox bulyon əlavə edin.
bulyon yoxdu? Bir az ağ şərab tökün, xarab etməyin.

Çıxarırıq!

Əti hissə-hissə doğrayırıq, kartofun üstünə qoyuruq və belə - düz manqalda xidmət edirik.

Fəsil:
Bayram yeməkləri
11-ci səhifə

Əsas yeməklər
QUZU XƏBƏLƏRİ

ANDORRAN qovrulmuş quzu

Tərkibi :
4 porsiya üçün: 400 q quzu əti, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, təzə adaçayı yarpaqları, 1 stəkan qırmızı şərab, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama, 4 kartof, 8 dilim donuz yağı, 1/2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı; duz, yer qara bibər, sarımsaq - dadmaq.

Bişirmək

12 hissəyə kəsilmiş ət. Duz, istiot səpin, əzilmiş sarımsaq ilə ovuşdurun.
Kartofu yuyun, qabığını soyun, nazik zolaqlara kəsin, qaynar duzlu suda dörd dəqiqə qaynadın, suyu boşaltın, duz və istiot səpin. Donuz dilimlərindən istifadə edərək kartof samanlarından dörd dəstə düzəldin. Kərə yağı tavada qızdırın, içindəki kartof dəstələrini hər iki tərəfə aşağı istilikdə qızardın.
Bitki yağı tavada qızdırın, içərisində quzu parçalarını hər tərəfdən xırtıldayan qabıq yaranana qədər qızardın. Əti çıxarın, adaçayı yarpaqlarını yağda yüngülcə qızardın, çıxarın.
Quzu kartof və sous ilə verilir, qabığı soyulmuş kiçik pomidorlarla bəzədilib.
Sosun hazırlanması. Tava içərisinə şərab və xama tökün, qaynadək gətirin.

yunan güveç quzu

Tərkibi :
4 porsiya üçün: 1 kq sümüksüz quzu budu, 200 q ispanaq, 2 diş sarımsaq, 5 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları, bir limondan suyu, 100 q pendir, 2 osh qaşığı. şam fıstığı qaşıqları, 400 ml quzu bulyonu, 1 dəstə cəfəri, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xardal; duz, yer qara bibər - dadmaq.

Bişirmək

İspanaqı yuyun və aşağı istilikdə doğrayın. Bir süzgəcə atın və su boşaldıqda doğrayın.
Sarımsağı xırdalayın, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin və bu qarışımla ətin üzərinə sürtün.
Pendiri doğrayın, ispanaqla qarışdırın və şam fıstığı. Duz və istiot. Yaranan kütlə ilə quzu ətini doldurun və çuxuru taxta diş çubuğu ilə bağlayın.
Fırını 175°C-yə qədər qızdırın. Bulyonu manqalın içinə tökün, əti qoyun, marinadın qalan hissəsini tökün və 90 dəqiqə qaynatın. Cəfərini doğrayın və xardal və iki yemək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırın. Bişirməyə 30 dəqiqə qalmış bu qarışığı ətin üzərinə qoyun və qaynamağa davam edin.
Bişmiş kartof ilə xidmət edin.

BİŞİRİLMİŞ QUZU ƏTİ
(İspan mətbəxi)

Tərkibi :
quzu budu (2,5 kq), 1 kq kartof, 2 soğan, 600 ml tərəvəz suyu, 5 diş sarımsaq, 3 osh qaşığı. nanə göyərti qaşıqları, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı rozmarin, 100 q kərə yağı.
Sous üçün: 3 qırmızı bibər, 1 qırmızı soğan, 1/2 limon suyu, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı təmizlənməmiş zeytun yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə nanə, 2 osh qaşığı. qaşıq kapari

Bişirmək

Kartof və soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Yağlayın dərin forma. Kartof və soğanı təbəqələrə qoyun, ədviyyatlarla mövsüm edin, bulyon tökün.
Sarımsağı doğrayın, rozmarin, nanə və qarışdırın kərə yağı, duz və istiot. Quzu ayağından artıq yağları kəsin. Pulpada bir neçə kəsik edin. Ayağı yağ və göyərti qarışığı ilə örtün, qarışığın bir hissəsini kəsiklərə qoyun.
Kartof ilə bir çörək qabına bir tel çarx qoyun və üzərinə bir quzu ayağı qoyun. Birlikdə təxminən VA saat bişirin - ət hazır olana qədər. Bişmiş ayağı folqa ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
Sosun hazırlanması. Bibərləri bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə yağlayın. Özünə gəl, sakitləş.
Qırmızı soğanı soyun, kublara kəsin, üzərinə tökün limon şirəsi, duz və marinat etmək üçün buraxın. Qızardılmış bibərləri soyun, doğrayın və bir qaba qoyun. Kapari, zeytun yağı və nanə əlavə edin. Duz və soğan ilə qarışdırın.
Dilimlərə kəsilmiş quzu budu, kartof və hazırlanmış sous ilə xidmət edin.

Ərik qurusu ilə quzu
(Fransız mətbəxi)

Tərkibi :
600 q quzu, 2 baş soğan, 200 q quru ərik, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı ərinmiş yağ, 2 çay qaşığı pomidor püresi; yer qara bibər, duz - dadmaq.

Bişirmək

Quzunu yuyun, kiçik parçalara kəsin, bir qazana qoyun, qaynar su tökün və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq, yarım bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Yaranan bulyonu süzün.
Ət parçalarını yağda qızardın, qızardılmış soğan, pomidor püresi, duz, istiot, əvvəlcədən isladılmış quru ərik əlavə edin, bir az bulyon tökün və hazır olana qədər hər şeyi qaynatın.

HAVA GÖVHƏSİ (AIRIT STEW)
- KARTOFLU QUZU

Tərkibi :
200 q quzu, 1 soğan, 2 kartof, 1 dəfnə yarpağı; cəfəri, yer qara bibər, duz, kimyon - dadmaq.

Bişirmək

Quzunu tikə-tikə doğrayın, duz, istiot, zirə, xırda doğranmış soğan səpin, qazana qoyun, əti tamamilə örtsün deyə su tökün, dəfnə yarpağını aşağı salın və qapaq altında yarı bişənə qədər bişirin.
Kartofu soyun, yuyun, kublara kəsin, ətə əlavə edin, hazır vəziyyətə gətirin.
Pişirmə prosesində qazanı silkələyin, əti qarışdırmayın. Kartof tamamilə qaynadılmalı və qalın bir sous meydana gətirməlidir.
Masada xidmət edin, doğranmış göyərti ilə səpilir.

QABIRIRDA QUZU
(Fransız mətbəxi)

Tərkibi :
4 porsiya üçün: 12 quzu qabırğası, 1 balqabaq, 2 yetişmiş pomidor, 100 q zeytun yağı, 10 q doğranmış soğan, 5 q doğranmış sarımsaq, 1 budaq reyhan, 10 q rəndələnmiş pendir parmesan, 12 kiçik çəyirdəkli qara zeytun, 4 diş sarımsaq, 1 quzu böyrəyi, 60 q quzu qaraciyəri, 4 kiçik pomidor, 40 q kök, 40 q kərəviz kökü, 5 dəfnə yarpağı, kəklikotu (kəklikotu); duz, istiot - dadmaq.

Bişirmək

Quzu ətini qabırğalara döyün, forma verin, uzun sümükləri vurğulayın və diqqətlə təmizləyin. Balqabağı dairələrə kəsin, qapaqlar (qapaqlar) etmək üçün uclarında pulpa kəsin. Bir cüt üçün hazırlanmış zucchini qaynadın və qiymə ilə isti doldurun.
Kıyılmış ətin hazırlanması. Yetişmiş pomidorları soyun, toxumları çıxarın və parçalara kəsin. Doğranmış soğan və sarımsağı, pomidor dilimlərini, duzu, istiotu zeytun yağının bir hissəsi ilə qarışdırın və israr edin. Sonra parmesan və doğranmış reyhan və zeytun əlavə edin.
Quzunun böyrəklərini və qaraciyərini dörddə birinə kəsin. Dörd taxta şiş götürün, hər kəsin üzərinə, bir parça böyrək, qaraciyər və kiçik bir pomidor.
Yerkökü, kərəviz kökü və dəfnə yarpağını zolaqlara kəsin, qarışdırın, kəklikotu, duz və istiot ilə zeytun yağı tökün. Yaranan kütlə ilə quzu ətini qabırğaların üzərinə sıx bir şəkildə örtün, incə bir metal mesh ilə bərkidin və hazırlanmış kiçik kabablarla birlikdə zeytun yağında taxta şişlərdə qızardın.
Sous üçün quzu ətini qızartmaqdan əldə edilən suyu qızdırın və ədviyyat edin.
Bu şəkildə xidmət edin: boşqaba üç qabırğa, qapaqlı doldurulmuş balqabaq və bir şiş qoyun, ətrafa sous tökün.

Heyva və alma ilə qovur
(erməni mətbəxi)

Tərkibi :
2 heyva, 2 alma, 500 q quzu, 1 kq soğan, hər biri 200 q reyqan, şüyüd, cilantro və cəfəri; duz və qara yer bibəri - dadmaq.

Bişirmək

Yağlı quzu yuyun və kiçik parçalara kəsin. Soğanı nazik halqalara doğrayın, reyqan, şüyüd, cəfəri, cilantro incə doğrayın.
Heyva və alma, nüvəni çıxararaq, daha böyük dilimlərə kəsin.
Quzu tikələrini çuqun qazanın dibinə sıra ilə düzün, üstünə soğan, göyərti və heyva dilimləri qoyun, sonra bir qat qoyun, soğan, göyərti və alma dilimləri qoyun.
Duz və istiot, üstünə soğan səpin, 2-3 xörək qaşığı su tökün, sıx bağlayın və qarışmadan, yumşaq olana qədər zəif odda bişirin.

ALMA DOLMASİ - quzu əti ilə doldurulmuş ALMA
(Azərbaycan mətbəxi)

Tərkibi :
6 alma, 250 q quzu, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı ərinmiş yağ, 60 q soğan, 1 qaşıq qaşığı. toz şəkər qaşığı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə; duz - dadmaq.

Bişirmək

Orta ölçülü almalardan nüvəni və pulpanın bir hissəsini çıxarın. Quzu ətini soğanla birlikdə ətçəkən maşından, duz və istiot qiyməsindən keçirin və ərinmiş yağda qızardın.
Sonra üzərinə bir az su, şəkər, sirkə əlavə edib, vam odda bişənə qədər bişirin.
Almaları qiymə ilə doldurun, qazana qoyun, bulyona tökün ki, almaları örtün və qaynadın.
Diqqətlə almaları bulyondan çıxarın, bir qaba qoyun və üstünə qızardılmış soğan səpin.

KƏPALA

Tərkibi :
800 q quzu, 40 q un, 500 ml bulyon, 2 soğan, 250 q ispanaq yarpağı, 50 q yağ, 200 q xama; duz, yer qara bibər - dadmaq.

Bişirmək

Quzu ətini kublara kəsin, duz, istiot, un səpin və qızardın. Xırda doğranmış soğan, bulyon əlavə edin və qaynadın.
Pişirmə sonunda yuyulmuş ispanaq yarpaqlarını əlavə edin.
Qarnir üçün xidmət edin kartof püresi və ya qaynadılmış düyü. Ayrı-ayrılıqda xama təqdim edin.

İTALYA DİLİNDƏ QUZU

Tərkibi :
1 gənc quzu ayağı, 2 osh qaşığı. qaşıq zeytun yağı, 2 soğan, 2 kök, 1 sap kərəviz, 2 pomidor, 100 q göbələk, 150 q salam, 70 q yağ, 1/2 l qırmızı şərab və 1/2 l tərəvəz suyu, 125 q makaron, parmesan pendir , 400 q tomat pastası.

Bişirmək

Əti zeytun yağında 35 dəqiqə qızardın.
Sosun hazırlanması. Tərəvəzləri incə doğrayın və qızılı rəngə qədər yağda qızardın. Göbələk əlavə edin və başqa iki dəqiqə bişirin. Salam, şərab əlavə edin, tomat pastası və bulyon» Bir qaynadək gətirin və başqa 10 dəqiqə qaynatın.
Əti sousa qoyun, manqalın qapağını örtün və sobada üç saat bişirin. Ayağı sousdan çıxarın və parçalara kəsin.
Makaron qaynadın, üzərinə sousu tökün. Yeməyi göyərti və sürtgəcdən keçirilmiş parmesanla bəzəyərək quzu ilə xidmət edin.

İrlandiya qalası

Tərkibi :
100 q yağlı quzu, 10 kiçik kartof, 3 stəkan güclü ət bulyonu; yer qara bibər, duz - dadmaq.
Test üçün: 3 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 3 çay qaşığı kərə yağı, 1 yumurta, duz.

Bişirmək

Xəmiri yoğurun və yarım saat kənara qoyun, sonra yuvarlayın. Əti incə doğrayın, kartofu kublara kəsin, qarışdırın, qəlibə qoyun, bulyon, istiot və duz tökün. Formanı bir qat xəmirlə bağlayın və sobada bir saat yarım aşağı istilikdə bişirin.

QAZDA ÇANAKHI (Gürcü mətbəxi)

Tərkibi :
500 q quzu, 5-6 kartof, 500 q pomidor, 5 badımcan, 5 baş soğan, 8-10 qara bibər, 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər, 2 st. xörək qaşığı doğranmış yaşıl cilantro, 1 osh qaşığı. reyhan qaşığı, 1 stəkan pomidor suyu və ya su, 25 q bitki yağı.

Bişirmək

Badımcanın ortasını uzununa kəsin, duz, istiot, ədviyyatlı doğranmış göyərti ilə doldurun. Quzu ətini dilimlərə, soğanı və kartofu dilimlərə kəsin, badımcan və pomidoru bütöv buraxın.
Qazana və ya tavaya bir qat ət, sonra bir qat kartof və soğan qoyun və üzərinə badımcan və pomidor qoyun.

Yeni yazılar C---thor:

Tərkibi:

Sümük ilə quzu pirzolası (bir parça) - 14-15 əd.

Doldurma:

Kıyılmış quzu əti - 300 q.

Soğan - 1 əd.

Quru ərik - 80 q.

Kərəviz kökü - 0,3 hissə.

Rosemary - 2 budaq.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Sümük üzərində quzu ətinin bişirilməsi.

İçliyi hazırlayırıq.

1. Kərəviz kökünü soyun və incə doğrayın.

2. Quru ərikləri suda yuyun və kiçik parçalara kəsin.

3. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın və açıq qızılı rəng alana qədər tavada qızardın.

4. Bir qaba qoyun: qızardılmış soğan, doğranmış kərəviz və quru ərik, qiymə ət və doğranmış rozmarin yarpaqları.

5. Kütləvi, duz və istiotu qarışdırın.

6. Əti duz edin, istiot edin və bir çörək qabına qoyun, dibinə soğanı qovurduqdan sonra qalan yağı tökmək lazımdır.

7. Ətin üstünə qiymə içliyi qoyun.

8. Sümüklərin ucları yanmasın deyə folqa ilə sarılmalıdır.

9. Formanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyub bişiririk sobada quzu 2 saat ərzində 200 dərəcə bir temperaturda, ət vaxtaşırı buraxılan isti yağ ilə suvarılmalıdır.

10. Hazır əti bir qaba köçürün, bir az sərinləyin, hissələrə kəsin və folqa çıxarın.

Süfrəyə quzu ətini kıyılmış ətlə birlikdə veririk.

Dadlı quzu əti yeməyi hazırdır!

Nuş olsun!

Tərkibi:

Quzu qabırğası (hər parça üçün 8 qabırğa) - 2 ədəd.

Qırmızı qarağat jeli - 7 osh qaşığı. qaşıqlar.

Təzə nanə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

rozmarin - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

moruq sirkəsi - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

rozmarin - 1 budaq.

Duz - dadmaq.

Quzu qabırğasının bişirilməsi.

1. Kiçik bir qaba qoyun: 3 osh qaşığı. qırmızı qarağat jele qaşıqları, 1 osh qaşığı. bir qaşıq nanə və 1 osh qaşığı. bir qaşıq rozmarin Kütləni 2 dəqiqə qızdırırıq.

2. Quzu hissələrini yağlanmış bir çörək qabına qoyun.

3. Yağın səthində kvadrat şəklində çentiklər düzəldirik, moruq sirkəsi səpirik və jele çentiklərini yağlayırıq.

4. Əti folqa ilə bağlayırıq, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq və 190 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişiririk.

5. Vaxt keçdikdən sonra folqa çıxarın, əti duz edin, temperaturu 220 dərəcə artırın və daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

6. Əti sobadan çıxarın, yağı tavaya tökün və 4 x.q. qırmızı qarağat jele qaşıqları, 1 osh qaşığı. bir qaşıq nanə və 1 osh qaşığı. bir qaşıq rozmarin Sousu bir qaynadək gətirin və söndürün. Yüngül soyudun.

7. Ətin veriləcəyi yeməyi əvvəlcədən hazırlanmış sousla yüngülcə yağlamaq lazımdır. Qalan sousu souslu bir qayığa tökün və xidmət edin.

8. Ət parçaları, bir qaba düzüldükdə, sanki bir piramida ilə sümükləri bir-birinə bükürük.

Budur mənim arsenalımda quzu resepti!

Qabırğada quzu ətindən ləzzətli bir yemək hazırdır!

Nuş olsun!

Tərkibi:

Gənc quzunun qabırğaları - 1,6 kq.

Kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

ət suyu - 0,75 stəkan.

Sarımsaq - 3 diş.

dəfnə yarpağı - 2 əd.

Qara, ətirli noxud - 4 əd.

Ədviyyatlı otlar, yaşıl soğan, duz, qara bibər - dadmaq.

Gənc quzudan qabırğaların hazırlanması.

1. Quzu qabırğalarını suda yuyun, dəsmal ilə qurudun, yüngülcə döyün və qabırğaların hər tərəfdən ətini təxminən 2 sm kəsin.

2. Parça quzu duz və qara yer bibəri ilə ovuşdurun.

3. Ərinmiş yağı dərin bir çörək qabına yayın, hazırlanmış qabırğaları düzün, bulyona tökün, ətirli bibər, dəfnə yarpağı və soyulmamış sarımsaq mixəkləri qoyun.

4. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya çörək qabını qoyun və bişirin sobada quzu 220 dərəcə temperaturda 45 dəqiqə. Bulyon kifayət deyilsə, bir az qaynar su əlavə etməlisiniz.

5. Hazır, isti quzu əti yeməyi boşqaba qoyun, "tac" halına salın, qalan sousu çörək qabından tökün və ədviyyatlı otlar və yaşıl soğan lələkləri ilə bəzəyin.

6. Tacın ortasına yan yeməyi düzün qızardılmış kartof, qaynadılmış yaşıl lobya qabığı, təzə xiyar və pomidor.

Budur mənim arsenalımda quzu resepti!

Ləzzətli quzu qabırğaları hazırdır!

Nuş olsun!

Tərkibi:

Quzu əti (yan hissə, döş əti) - 600 qr.

mal əti qaraciyəri - 120 q.

Yumurta - 2 əd.

soğan - 3 əd.

qarabaşaq yarması - 100 q.

Kərə yağı - 6 osh qaşığı. qaşıqlar.

Duz, qara yer bibəri - dadmaq.

Bişirmək quzu sıyıq ilə.

Sıyıq bişirmək.

1. qarabaşaq yarması, yuyun, qızardın, bir tencereye qoyun və 200 ml qaynar su tökün.

2. Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və qapağı bağlı halda su tamamilə buxarlanana qədər bişirin, sərinləyin.

3. Yumurtaları yuyuruq, qaynar suya batırırıq və 15 dəqiqə bişiririk. Yumurtaların yumurtlama zamanı partlamaması üçün suyu 1 osh qaşığı ilə duzlamaq lazımdır. qaşıq və 1 osh qaşığı turşu. qaşıq sirkə mahiyyəti 70%.

4. Sərin, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.

5. Soğanı soyun və orta kublara kəsin.

6. Quzu ətini aşağıdakı kimi kəsəcəyik. Uzun bir bıçaqla qabırğaları kiçik bir ət təbəqəsi ilə ətin xarici təbəqəsindən 1,5 - 2 sm məsafədə, döş qabığının bütün səthindən ayırmaq lazımdır (qalınlığını təmin etməlisiniz. ət təbəqəsi hər tərəfdən eyni idi). Amma parçaları bir-birindən tamamilə ayırmaq lazım deyil, çünki. cib (kisə) kimi bir şey almalıyıq.

Kıyılmış ətin hazırlanması.

7. Qaraciyəri maskaya qoyun, əvvəlcə ətçəkən maşından keçirilməlidir.

8. Yumurta dairələri, soğan və soyudulmuş əlavə edin qarabaşaq yarması sıyığı. Kütləni duz edin və qarışdırın.

9. Kıyılmış əti döşdən hazırlanmış torbaya qoyun. Ətin üstünə duz və istiot vurun.

10. Çörək qabını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, doldurulmuş döş ətini yayın (şaquli), 1 stəkan su əlavə edin və bişirin. sobada quzu 1 saat ərzində 200 dərəcə temperaturda. Pişirmə zamanı ət vaxtaşırı gözə çarpan suyu ilə sulanmalıdır.

11. Hazır döşdən qabırğaları çıxarın və diqqətlə parçalara kəsin, çörək qabından ət suyunu tökün.

Budur mənim arsenalımda quzu resepti!

Ləzzətli doldurulmuş quzu döşü hazırdır!

Nuş olsun!

Tərkibi:

Quzu əti (qabırğaları örtən ət) - 700 qr.

Sarımsaq - 7 diş.

Kök - 1 əd.

Lampa - 1 əd.

dəfnə yarpağı - 3 əd.

qara bibər noxudları - 7 əd.

Sirkə 6% - 1,5 tsp.

Bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

Duz və yer qara bibər - dadmaq.

Quzu ətinin hazırlanması.

1. Biz kənarını suda yuyuruq, qururuq, sümükləri, filmi və artıq yağları kəsirik, lakin eyni zamanda dərini tərk edirik. 2 sm qalınlığında bir təbəqə almalısınız.

2. Hazırlanmış ətdə dayaz kəsiklər, duz, istiot və sirkə səpmək lazımdır.

3. Quzu 6 saat soyuducuya qoyun.

4. 6 saatdan sonra soyuducudan ətəyini çıxarırıq, bir az da duz, istiot, əzilmiş sarımsaqla yaxşıca ovuşdururuq.

5. Ət bükülməli və möhkəm bir iplə bağlanmalıdır.

6. Tava içərisinə tökün bitki yağı, qızdırın və rulonu düzün. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və hər tərəfdən 30 dəqiqə qızardın.

7. Vaxt keçdikdən sonra qızardılmış rulonu dərin bir qazana qoyun, su ilə doldurun ki, su ətin üstünü örtsün.

8. Həmçinin tavaya əlavə edin: yuyulmuş və iri doğranmış yerkökü; yuyulmuş soğan, ancaq qabığını çıxarmayın və ortasına kəsin; dəfnə yarpağı; bibər noxudları; duz - dadmaq;

9. Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və rulonu orta istilikdə 50 dəqiqə bişirin.

10. Hazır rulonu tavadan çıxarın, bulyonun boşaldılmasına icazə verin və ipləri çıxarın.

11. Quzu əti yeməyi həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Əti dilimlərə kəsin.

Budur mənim arsenalımda quzu resepti!

Ləzzətli quzu əti rulon hazırdır!

Nuş olsun!

Tərkibi:

Quzu (pulpa) - 7 ədəd 200 qr.

soğan - 3 əd.

Şərab sirkəsi - 1 stəkan.

Pomidor - 3 əd.

Cilantro - 1 dəstə.

şirin bibər - 2 əd.

Duz, qara yer bibəri - dadmaq.

Barbekü və ya qrildə quzu ətinin bişirilməsi.

1. Soğanı qabığından soyun və kiçik kublara kəsin.

2. Ət parçalarını bir qaba qoyun, duz, istiot və qarışdırın.

3. Əti sirkə ilə səpin, soğanı əlavə edin və qarışdırın.

4. Kasanı ət ilə yapışqan filmlə sıxırıq və ya qapaq ilə örtürük, 6-8 saat soyuducuya qoyuruq.

5. Marinadlanmış əti manqal və ya qril üzərinə qoyun və bişənə qədər qızardın.

6. Ətlə birlikdə kəsilmiş pomidorları yarıya və qabığı soyulmuş bolqar bibərinin qaba doğranmış üzüklərinə qoyuruq.

7. Quzu əti yeməyi yeməyin üstünə qoyun və keşniş göyərti ilə bəzəyin.

8. Quzu əti qarnir olaraq qaba doğranmış təzə tərəvəz və ya salat ilə verilir. ağ kələm və yerkökü.

Budur mənim arsenalımda quzu resepti!

Dadlı mal əti hazırdır!

Nuş olsun!