Dəniz balıqlarından yeməklərin reseptləri. Dəniz balığı bişirmək üçün reseptlər. Balıqları tavada necə qızartmaq olar

Demək olar ki, bütün ölkələrin mətbəxində balıq yeməkləri xüsusi yer tutur. Balıq, dadını deməyək, bədənimiz üçün tükənməz fayda mənbəyidir. Ancaq balığın dadı ilə bizi sevindirməsi üçün onu düzgün bişirmək çox vacibdir.

Soba mətbəxdə əvəzolunmaz köməkçidir, o, bişirməyə vaxta qənaət etməyə və yeməyin faydalarını qoruyub saxlamağa imkan verir. Fırında düzgün bişmiş balıq maksimum faydalı maddələr, vitaminlər və iz elementlərini saxlayır. Qazan, tava, ikiqat qazan - bütün bunlar yemək bişirərkən bəzi fəndlər tətbiq etsəniz, sobanızı asanlıqla əvəz edə bilər.

Sizə bir neçə sadə, lakin çox iştahaaçan təqdim etməkdən məmnunuq sağlam reseptlər balıq yeməkləri sobada bişirilir.

Balıq bişirməyə başlamazdan əvvəl nələri bilməlisiniz

Balıq yeməklərinizi daha dadlı etmək üçün ştapel alarkən və saxlayarkən səhvlərdən qaçmağınıza kömək edəcək bəzi faydalı məsləhətlər var.

1. Təzə balıq alarkən ona diqqət yetirin görünüş. Tərəzi təbii mucusdan hamar, parlaq, bərabər sürüşkən olmalıdır.
2. Balığın şişmiş qarnı məhsulun artıq köhnəldiyini göstərir. Buludlu, qırışmış gözlər də eyni şeydən danışa bilər.
3. Balıqdan yalnız balıq qoxusu gəlməlidir, heç bir çirkləri, xüsusən də kimyəvi maddələr olmadan. Qoxuda bir şey sizi narahat edirsə, məsələn, çox kəskin və xoşagəlməz bir kölgə, satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
4. Təzə dondurulmuş balıq alarkən, başı ilə birlikdə bütün cəmdəkləri seçin. Beləliklə, özünüzü aşağı keyfiyyətli məhsul əldə etməkdən qoruya bilərsiniz və başlardan balıq şorbası və ya aspik bişirə bilərsiniz.
5. Canlı balıq almısınızsa, bağırsaqlarını çıxararkən karkası yaxşıca yuyun. Həddindən artıq bişmiş yeməklərin, daxili orqanların və öd kisəsinin qalıqları bütün yeməyi korlayacaq.

Diqqət yetirin: ailənizdə balıqçı varsa, yəqin ki, balıqları necə düzgün təmizləməyi bilirsiniz. Əsas odur ki, tərəzidən tamamilə xilas olun, çünki böyük sərt tərəzilər yeməyin təəssüratını poza bilər.

İndi yeməkdə nəyə ehtiyacımız olduğunu müzakirə edəcəyik:

• balıq (reseptdən asılı olaraq hər hansı);
• duz;
• yerkökü;
• yer bibəri, qara və ya qırmızı;
• duz;
• göyərti - soğan, şüyüd, cəfəri, cilantro və s.;
• Soba;
• çörəkçilik təbəqəsi;
• istiliyədavamlı polietilendən hazırlanmış folqa və ya bişirmə qolu.

Bütün bunlar parmaklarınızın ucunda olmalıdır və digər maddələrin mövcudluğu reseptin şərtlərindən asılıdır.

Tərəvəzlə doldurulmuş, folqa ilə bişmiş çəhrayı somon

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• başlı çəhrayı qızılbalıq karkası - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı- 50 q;
• orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• duz, istiot, dadmaq üçün göyərti.

İpucu: limondan istifadə etmək lazım olan balıq yeməkləri üçün nazik qabığı olan meyvələrə üstünlük verin.

1. Balıqları yaxşıca təmizləyin və yuyun, artıq nəmdən xilas olmaq üçün salfetlə batırın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri bitki yağı ilə tavaya keçirin.
2. Duz və istiot qarışığı hazırlayın, onunla çəhrayı qızılbalıq karkasını içəridən və xaricdən sürtün. Çəhrayı qızılbalığın qarnını passivləşdirilmiş tərəvəzlərlə doldurun, dilimlər və bir neçə limon dairəsi qoyun. Qalan limon dilimlərini üstünə qoyun. Balıqları folqa ilə diqqətlə sarın və kənarlarını diqqətlə bağlayın.
3. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və balıqları təxminən yarım saat bir çörək qabına göndərin. Çəhrayı qızılbalığın qızılı qəhvəyi olmasını istəyirsinizsə, hazırlığa 5 dəqiqə qalmış folqa açın və çörək qabını yenidən sobaya qoyun.

Somon hazırdır! Sadəcə onu folqadan azad edib boşqaba və ya nimçəyə qoymaq və göyərti ilə bəzəmək kifayətdir.

Fotoşəkillərdə çəhrayı qızılbalıq bişirmək üçün master-klass

Çəhrayı qızılbalığın təzə olduğundan əmin olun Balıqları soyun və yaxşıca yuyun Soğanı doğrayın Yerkökü rəndələyin tərəvəzləri yağda qızardın Duz, istiot, ədviyyatları qarışdırın, qarışımla balığı ovuşdurun və tərəvəzlə doldurun Çəhrayı qızılbalığı folqa ilə sarın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin

Xama ilə sazan - janrın klassiki!

Bir çörək qabını folqa və ya perqament kağızı ilə örtün və bitki yağı ilə fırçalayın. Sazan balığı qoyun, əvvəllər içəridən az miqdarda duz və ədviyyat ilə yağlanmış və ya qızardılmış tərəvəzlərlə doldurulmuşdur. Xama və ədviyyat qarışığını tökün.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Çörək qabını oraya göndərməzdən əvvəl, balığı içəridə saxlayın xama marinad təxminən 10-15 dəqiqə. Təxminən bir saat bişirin. Bundan sonra, cruciansları "zəifləməyə" buraxın: soba sərinləmək üçün söndürüldükdə, yemək tamamilə bişiriləcək, lakin soyumayacaq; yarım saat kifayətdir.

Çörək qabını sobadan çıxarın, sazanları bir plaka üzərinə qoyun və göyərti ilə səpin.

Süd sousunda kartof ilə bişmiş balıq filesi

Bu yemək gündəlik menyunu şaxələndirə və bəzəyə bilər bayram süfrəsi. Hazırlanması çox asandır və sizdən heç bir xüsusi xərc tələb etmir.

Bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• hər hansı bir balıq filesi, sümüklü - 800 q;
• kartof - 10 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• az yağlı xama (10%) - 250 ml;
• süd - 300 ml;
• sərt pendir - 100 q;
• un - 2 yemək qaşığı;
• duz, istiot, ketçup - dadmaq.

Soğanı incə doğrayın və ya rəndələyin. Un əlavə edərək bitki yağı ilə spassirovat və bir neçə dəqiqə daha aşağı istilikdə saxlayın. Ketçup, xama əlavə edin, vahid bir kütləə hərtərəfli qarışdırın, qaynamaq. Südü tökün və qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə qaynatın. Duz və istiot əlavə edin.

Qaynadılmış yarım bişmiş kartofları dilimlərə kəsin və kalıbın və ya çörək qabının altına qoyun. Üstünə balıq filesi düzülür və hazırlanmış sousun üzərinə tökülür. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın, yeməyi 40 dəqiqə bişirin. Formanı sobadan çıxarın, filetoya sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və qızılı qəhvəyi qabıq yaranana qədər başqa 5-10 dəqiqə geri qaytarın.

İpucu: Kartof yerinə gül kələm və ya brokoli istifadə edə bilərsiniz.

Evdə spratlar

Yaxşı, uzun müddətdir həyatımızın ayrılmaz hissəsinə çevrilmiş spratları necə sevməyəsən? Belə çıxır ki, onları mağazadan almaq lazım deyil. Sevdiyimiz Baltikyanılardan heç bir fərqi olmayan spratları sprat, sprat, siyənək, tünd və digər kiçik balıqlardan müstəqil olaraq hazırlamaq olar.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• balıq - 1 kq;
• bitki yağı - 200 q;
• güclü dəmlənmiş qara çay - 200 q (süzülmüş, çay yarpaqları olmadan);
• duz - 1 osh qaşığı;
• şəkər - 1 tsp;
• bibər - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 5-7 əd.

1. Balıqları yaxşıca yuyun və başlarını və bağırsaqlarını çıxarın. Bir çörək qabının və ya qabın altına bir dəfnə yarpağı qoyun. Balıqları bərabər şəkildə düzün, duz, şəkər, istiot səpin, yağ tökün və soyuq.
2. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını sobaya qoyun və 2 saat bişirin. Bu müddət ərzində artıq su buxarlanacaq və çay yarpaqları hər bir balığı tamamilə islatacaq. Yemək hazır olana qədər tavadakı mayenin səviyyəsi 2/3 azalmalıdır.
3. Balıqları sobadan çıxarın və sərinləyin. Cəfəri və şüyüd, həmçinin yaşıl soğan bu yeməyə əla əlavə olacaq!

Fırında bişmiş balıq kotletləri

Balıq tortları ətdən daha sağlamdır və həzm etmək daha asandır və bundan əlavə, hər hansı bir masanın əsl bəzəyinə çevrilə bilər. Balıq filesi köftələri hazırlamaq çox asandır, siz inqrediyentlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz və istənilən halda ailənizin və qonaqlarınızın sevəcəyi əla yemək əldə edə bilərsiniz.

Ənənəvi olaraq, qiymə üçün böyük balıq istifadə olunur. Ən asan seçim, xüsusən də balıq tutmağı sevirsinizsə, böyük bir pikedir. Qızartmaq və ya bişirmək üçün çox yaxşı deyil, lakin kotletlər üçün kıyılmış ət üçün - düzdür! Pike əti lazımi sərtliyə malikdir və üyüdüldükdə yayılmır.

Kotletlər üçün sizə lazım olacaq:

• balıq filesi, sümüklü - 500 q;
• donuz yağı - 150 q;
• irmik - 4 yemək qaşığı;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• mayonez - 50 q;
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Balıq filesi, donuz əti, soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün, əlavə edin rəndələnmiş kök və əzilmiş sarımsaq. Kıyılmış əti bir yumurtaya sürərək, duz və ədviyyat əlavə edərək yoğurun. Manna yarması kıyılmış ətin maye olduğu ortaya çıxsa, onu saxlamağa kömək edəcəkdir.

Tam bir nərə balığınız var və onunla nə edəcəyinizi bilmirsiniz? O zaman mən nərə balığının doldurulması üçün çox sadə resept təqdim edirəm. Doldurulmuş nərə balığı- bayram süfrəniz üçün möhtəşəm yemək!

Kapari ilə zərfdə ağ balıq

ağ balıq bir zərfdə - gurme dadı, lakin asan hazırlanan yemək. Resept gurme jurnalından götürülmüşdür, buna görə də çəkinməyin - çox dadlı çıxır!

Folqada bişmiş qırmızı balıq

Folqada bişmiş qırmızı balıq sadəlik və hazırlanma sürətinin nisbəti və nəticənin dadlılığı baxımından ideal yeməkdir. Cəmi yarım saat - və boşqabınızda bayram naharı və ya şam yeməyi.

Avokado sousu ilə qızılbalıq

Avokado sousu ilə qızılbalıq - dadlı, lakin çox yüngül pəhriz yeməyi. Bu şəkildə bişirilmiş qızılbalıq yağsız, lakin çox doyurucudur.

Tuna tartarı

Böyük bir kokteyl təşkil etməyi düşünürsünüz? Yoxsa sevgilinizə sürpriz etmək istəyirsiniz? Tunalı tartar məzəsi sizə lazım olan şeydir. Fotoşəkilli ton balığı tartar resepti - diqqətinizə!

Hamsi sousu ilə Dorada

Bu balığın əti mükəmməl şəkildə tamamlanır ədviyyatlı sous hamsidən. Yüksək mətbəxə toxunun - evdə hamsi sousu ilə çapaq bişirməyə çalışın. Hər şey düzələcək!

Qarnir ilə siyənək balığı

Qaynadılmış kartof, yerkökü, çuğundur, yaşıl noxud, soğan, qaynadılmış yumurta, xiyar və göyərti qarnir ilə duzlu siyənək üçün resept.

Kulebyak

Ənənəvi rus yeməkləri. Bu reseptdə Kulebyak, ağır balıq doldurulması ilə qapalı bir pastadır.

Sarımsaq və xardal ilə bişmiş qızılbalıq

30 dəqiqə ərzində ləzzətli bir yemək hazırlamaq olar. Bunlardan biri sarımsaq və xardal ilə bişmiş qızılbalıqdır. Çox sadə hazırlıq, lakin nəticə yaxşı bir restorana layiqdir.

Folqa içərisində çəhrayı qızılbalıq

Çəhrayı qızılbalıq bişirməyin başqa bir əla yolu folqa içərisində çəhrayı qızılbalıqdır. Pişirmə üsulu çox sadə və sürətlidir, lakin balıq sadəcə əla çıxır.

somon cibləri

Somon cibləri sadəcə heyrətamizdir. bayram yeməyi, istənilən masanın layiqli bəzəyinə çevrilməyə qadirdir. Olduqca hazırlaşırlar, amma nəticə sözlə ifadə edilə bilməz! :)

Otlar ilə buxarlanmış balıq

Otlar ilə buxarda hazırlanmış balıq tez və asan hazırlanır, lakin çox sağlam və dadlı yeməkdir. Buxarlayıcı tələb olunur.

Fırında pollock

Fırında bişmiş pollak çox incə və dadlıdır. Pollock əla pəhriz yeməyi və pəhriz saxlayanların və ya oruc tutanların pəhrizini şaxələndirmək üçün bir yoldur.

Buxarlanmış zeytun ilə qızılbalıq filesi

Buxarda bişmiş zeytunlu qızılbalıq filesi ən dadlı, zərif və ən əsası ən sağlam yeməkdir. Balıq inanılmaz dadlıdır və sadəcə ağzınızda əriyir.

Buxarlanmış balıq

Əsas Resept buxarda hazırlanmış balıq filesi və ya balıq biftek. Bənzər bir şəkildə, demək olar ki, hər hansı bir buxarda hazırlanmış balıq bişirə bilərsiniz - istisna olmaqla, yemək vaxtı fərqli olacaq.

Cütlük üçün tilapiya

Buxarda bişmiş tilapiya resepti diqqətinizə çatdırır. Tilapia zərif dadına görə populyarlıq qazandı ağ ətçox protein, lakin az yağ ehtiva edir. Dadlı və sağlam.

Yavaş ocaqda buxarlanmış balıq

Sağlamlığın dadlı ola biləcəyinə əmin olmağı təklif edirəm. Buxarda hazırlanmış multivarkada bişmiş balıq çox yüngül, dadlı və inanılmazdır sağlam yemək. Resepti oxuyun!

Polyak dilində cod

Çox maraqlı resept yemək cod - yumurta, yağ və göyərti ilə. Sınayın və özünüz baxın - əminəm ki, sadə Polşa balıqları reseptini bəyənəcəksiniz! ;)

Xama içində pike

Dadlı, zərif, kremli dad xama ... Pike deyil, cazibədarlıq. Xamada pike üçün bu sadə resept, pike ətinin heç də quru olmadığını sübut edəcək, sadəcə onu düzgün bişirməyi bacarmaq lazımdır.

Capelin bişmiş

Pişmiş kapelin - bu dadlı balığı sevənlər üçün bundan gözəl nə ola bilər? Bu yemək tez və asanlıqla hazırlanır. Sözü uzatmadan reseptə keçək ;)

Şüyüd və xardal ilə qızardılmış siyənək

Şüyüd ilə qızardılmış siyənək resepti bütün balıq yeməklərini sevənlər üçündür. Bu yeməklərdən biridir klassik yeməklər Hollandiya ənənəvi mətbəxi.

Xəmirdə Capelin

Belə bir şey istəyirsən, amma nə olduğunu bilmirsən? Sonra mən sahil Odessa kafelərinin imza yeməyi təklif edirəm - xəmirdə kapelin. Söz verirəm ki, dadlı olacaq! Xüsusilə xəmirdə olan kapelin kişilərin xoşuna gələcək;)

Qızardılmış qabıq

Çoxumuz bunu heç vaxt sınamamışıq. dadlı balıq tac kimi. Bişirmək çox asandır və yemək əsl zövqdür. Beləliklə - mən sizə qızardılmış tench bişirmək üçün necə deyirəm. Bişirin və həzz alın!

Dəniz levrek bişmiş

Dəniz bas bişmiş - yalnız əla dadı deyil, həm də çox cəlbedici görünüşü olan sınaq yeməyi. Ətir sevindirir və ruhlandırır. Qab bir anda parçalanır. Yoxla!

Pollak güveç

Bu addım-addım reseptə görə pollock güveç tez və asanlıqla hazırlanır. Yeməyi hazırlamaq üçün minimum məhsullardan istifadə edirik, lakin yeməyin dadı hələ də zəngin və maraqlı olur.

Zanderdən şorba

Pike perch şorbası - ruh və mədə üçün bir ləzzət! Bu resept Finlandiya səfərindən geri gətirilib. Mən sizə bunu bişirməyi məsləhət görürəm - pike-perch şorbası çox dadlı, doyurucu və qidalı olur.

Tuna və xiyar ilə salat

Yüngül, aşağı kalorili, dadlı salat. Yaşıllıqlar və xiyarlardan yaz iyi gəlir və ağır mayonez olmaması fiqurunuza müsbət təsir edir. Beləliklə, bişirin, yeyin və yay üçün hazırlaşın.

Provansdakı Dorada

Provence mətbəxi balıqla sıx bağlıdır. Provansdakı qızılbaş üçün bu resept bizə oradan gəldi. Balıq çox ətirli və dadlı çıxır və onu bişirmək çətin deyil. Bunu cəhd edin və peşman olmayacaqsınız.

Mərakeşdəki Dorada

Moroccan Dorada hazırlamaq çox asandır və çox xoş bir dada malikdir. zərif dad. Bir stəkan pivə ilə kiçik dostluq toplantıları üçün mükəmməldir.

Xama içində çəhrayı qızılbalıq

Xama içində çəhrayı qızılbalıq - yaxşı yemək həm böyüklərin, həm də uşaqların sevdiyi. Yeməyin dadı pendir qabığının olması səbəbindən zəngindir və xama ilə bişmiş çəhrayı somonun özü yumşaq və şirəli çıxır.

Qızılbalıq carpaccio

Salmon carpaccio - çox dadlıdır soyuq qəlyanaltı delikateslər kateqoriyasından. Bu yeməyin gözəlliyi arugula və incə dilimlənmiş somon filetosunun birləşməsindədir. Yeri gəlmişkən, çox tez bişirilir.

Qolda çəhrayı qızılbalıq

Bu gün sizə bir qolda bişmiş çəhrayı qızılbalıq üçün minimalist resept təklif edirəm. Qoldakı çəhrayı qızılbalıq aşağı kalorili, lakin faydalı maddələrlə doymuş olur. Yaxşı həftə içi nahar və ya şam yeməyi.

Xəmirdə pollock

Xəmirdə Pollack hər hansı bir bayram masasında tələbat olacaq əla məzədir. Bufetlər üçün yaxşıdır. Bununla belə, yan yeməklə birlikdə isti yemək kimi də verilə bilər.

Xəmirdə çəhrayı qızılbalıq

Xəmirdə çəhrayı qızılbalıq çox sadə bir yeməkdir. Hazırlanması üçün minimum məhsul tələb olunur, lakin əla balıq çıxır! Bir fotoşəkil ilə xəmirdə çəhrayı qızılbalıq üçün addım-addım reseptimi təqdim edirəm.

Fırında levrek

Bu reseptə görə sobada levrek çox dadlı və inanılmaz dərəcədə gözəldir. Tərəvəzlə birlikdə sobada perch bişirəcəyik. Beləliklə, fotoşəkil ilə addım-addım perch resepti.

Tərəvəz ilə pollock

Mən sizin mühakimə üçün çox gözəl və dəbdəbəli yeməyi təklif edirəm - tərəvəzli pollock. Fotoşəkilli addım-addım resept sizə adi bir yeməyi necə tez və asanlıqla əsl kulinariya şah əsərinə çevirəcəyinizi izah edəcəkdir.

Bişmiş pollock

Bişmiş pollock sadə, tez və asanlıqla hazırlanır və nəticədə dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Diqqətinizə - fotoşəkil ilə bişmiş pollock üçün addım-addım resept, ona görə hər kəs bir yemək bişirə bilər!

Yavaş ocaqda düyü ilə balıq

Bütün ailə üçün dadlı, sağlam, pəhriz yeməyi - nənələrdən tutmuş uşaqlara qədər. tender balıq və xırdalanmış düyü. Multivark bişirmə prosesini asanlaşdıracaq və özünüzə vaxt ayıracaq. İrəli!

Doradodan Escabeche

Escabeche tərəvəz ilə marinadlanmış balıq yeməyidir. Ən çox sadə balıq, bu şoraba altında yaşlanmış, incə bir dad əldə edir. Bu resepti sınamağı məsləhət görürəm.

Çəhrayı qızılbalıq kotletləri

Nəzərə almağa dəyər əla resept çəhrayı somon kotletləridir. Bu resept bir fotoşəkil ilə tender, şirəli, doyurucu və çox dadlı balıq tortlarını necə bişirəcəyinizi söyləyəcək.

Qoldakı skumbriya

Bu gün sizə skumbriyanı qolda necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Çox faydalı və tender qab. Bu resept kalori sayan və sağlamlığının qeydinə qalanlar üçün çox faydalıdır.

Skumbriya rulonu

Çox dadlı qəlyanaltı- skumbriya rulonu. Çoxları skumbriyanı çox yağlı və qoxulu hesab edir, lakin bu reseptə görə bişirilən balıq hətta seçici yeyənlərə və gurmelərə də müraciət edəcək.

Göbələk ilə çapaq

Çapaq mənim sevimli balıqlarımdan biridir. Fırında bişmiş göbələk ilə çapaq isə yalnız son xəyaldır. Balıq filesi həmişə yumşaq olur və göbələklər özünəməxsus bir dad verir.

Qızardılmış skumbriya

Qızardılmış skumbriya zərif, dadlı və dadlıdır aşağı kalorili yemək, hazırlamaq asandır. kimi bişirə bilərsiniz ev sobası, eləcə də təbiətdə. Yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq! ;)

Fırında əridin

Smelt bişirmək üçün çox sayda resept var. Çox vaxt qızardılır və ya marinadlanır. Fırında qoxu bişirməyə cəhd etmisiniz? yox? məsləhət görürəm! Dadlı və çox tez çıxır.

Qızardılmış qoxu

Smelt kiçik balıqdır, gözəl və çox dadlıdır. Mən sizin diqqətinizə qızardılmış qoxu bişirmək üçün sadə bir resept təqdim etmək istəyirəm. Balıq, xırtıldayan bir qabığa baxmayaraq, tender çıxır.

Sazandan qulaq

Balıq şorbası ən sevdiyim yeməklərdən biridir. Bu sadə və əlçatan balıqdan bir qulaq, xüsusilə də onu düzgün bişirirsinizsə, çox şəxsi olur. Mən crucian sazanından yaxşı balıq şorbası reseptini paylaşıram.

Balıqlı makaron, çoxları tərəfindən sevilən dəniz makaron mövzusunda böyük bir dəyişiklikdir. Yalnız bu halda yerinə ət qiyməsi istifadə olunur qızardılmış fileto balıqlar. Yemək dadlıdır və hazırlamaq asandır. Əla sürətli nahar və ya şam yeməyi.

makaron, balıq filesi, kök, soğan, günəbaxan yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər

Balıq şorbası bu reseptə görə dəniz balıqlarından xama əlavə edilməklə hazırlanır, təzə pomidor, sarımsaq və limon qabığı. Bütün bu ləzzətlər çox yaxşı birləşir və balığın dadını yaxşılaşdırır. Şorba doyurucu və iştahaaçan olur, üstəlik, tez hazırlanır.

dəniz balığı, kartof, pomidor, soğan, limon, sarımsaq, xama, nişasta, duz, bitki yağı, kərə yağı, cəfəri, kəklikotu (kəklikotu...

Qızardılmış balıq tərəvəz sousunda və tomat pastası- Dadlı və asan hazırlanan xörək. Bu şəkildə istənilən balıq bişirmək olar. Əsas odur ki, o, sümüklü olmasın. Dahi hər şey sadədir. :)

balıq, soğan, kök, bitki yağı, tomat pastası, duz, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı, şəkər

Turşu siyənəksiz bayram süfrəsi nədir? sizə təklif edirəm qeyri-adi reseptədviyyatlı marinadlanmış siyənək xardal sousuşüyüd ilə. Siyənək elementar olaraq hazırlansa da, adi duzlu balıqdan daha dadlı olur.

siyənək, duz, su, sirkə, xardal, alma sirkəsi, günəbaxan yağı, şəkər, üyüdülmüş qara bibər, şüyüd

Zeytun yağı və ətirli otlar ilə limon suyu şorabasında, qrildə çox dadlı skumbriya çıxır.

Sadə, lakin çox dadlı salat-dən duzlu siyənək, kartof, noxud və turşu soğan - hər hansı bir masada xoş qonaq. Məhsulların yaxşı düşünülmüş birləşməsi sayəsində salat çox qənaətbəxş olur, belə ki, nahar zamanı ikinci kursu asanlıqla əvəz edə bilər.

siyənək, kartof, soğan, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, şüyüd, günəbaxan yağı, üyüdülmüş qara bibər, sirkə, duz, şəkər

Tərkiblərin qeyri-adi birləşməsinə baxmayaraq, bu reseptə görə qızardılmış gümüş sazan adi haldan daha dadlı olur. Yemək bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asandır, sadəcə səhər ləzzət və nanə yarpaqları əlavə edilməklə limon şirəsində gümüş sazan parçaları marinat etmək lazımdır və axşama qədər balıqları artıq çörək bişirmək və tavada qızartmaq olar.

gümüş sazan, təzə nanə, limon, bitki yağı, yumurta, duz, un

sazan içində pomidor marinad, göyərti, soğan, bibər, pomidor və limonla doldurulmuş, ızgara və ya ızgara - çox dadlı piknik yeməyi. Tərəvəz və limon ilə birlikdə sazan çox şirəli olur.

sazan, pomidor, bolqar bibəri, soğan, limon, şüyüd, cəfəri, tomat pastası, bitki yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər

Vermişel və pendir ilə sobada bişmiş tilapiya filesi - orijinal yemək nahar üçün. Qəribə bir birləşmə, balıq və makaron görünür, lakin çox dadlı, gözlənilməz və qeyri-adi çıxır. Hər kəs üçün cəhd etməyə dəyər!

Balıqları necə bişirmək sualı bu gün bir çox evdar qadın tərəfindən soruşulur. Axı, mağazalarımızda balıq məhsullarının qiymətləri indi dişləyir və balığı düzgün hazırlanmamaqla xarab etmək qorxusu bəzən bəzi evdar qadınları ailə menyusuna balıq yeməklərini daxil etməkdən tamamilə imtina edir. Ancaq bu qorxular tamamilə boşunadır! Yaxşı, həqiqətən də, əsrlər boyu əcdadlarımız tərəfindən balıq ovu və zəngin ov hazırlamaq ənənələrinin təkmilləşdirildiyi və yaxşılaşdırıldığı Rusiyada balıq yeməkləri bişirməkdən necə qorxmaq olar? Sözümü götürün, şirəli, zərif, ətirli və çox dadlı çıxması üçün balıq bişirmək heç də çətin deyil, əsas odur ki, nənələrimizdən miras qalan bəzi sadə qaydaları və kulinariya incəliklərini bilmək və xatırlamaqdır. Onlar artıq balığın necə bişirilməsini dəqiq bilirdilər və onu nəinki bişirirlər, həm də onu əsl süfrə bəzəyinə, həm bayram, həm də gündəlik menyunun əsas yeməyinə çevirirdilər.

Əlbəttə ki, təkcə rus deyil, bütün dünya mətbəxi balıq yeməklərinin hazırlanmasının müxtəlif üsulları ilə zəngindir. Bununla belə, rus balıq mətbəxi orijinallığı, aydınlığı və balıqdan necə və nə bişirilə biləcəyi haqqında müasir fikrimizə yaxınlığı ilə müsbət müqayisə edir. Ümumiyyətlə, ölkəmizdə balıq yeməklərinin populyarlığını izah etmək heç də çətin deyil. Tarixən slavyan tayfaları çayların sahillərində məskunlaşmışdılar ki, bu da onları düşmənlərə qarşı təbii qoruyucu maneə, təkcə ticarət üçün nəqliyyat arteriyası kimi deyil, həm də əla sağlam və dadlı balıq məhsullarının zəngin mənbəyi kimi xidmət edirdi. Axı bu gün də balıq tutmaq bizim aramızda ən çox yayılmış və sevimli əyləncələrdən biridir və həm məişət üçün faydalı, həm də mədəyə təsəlli verən əyləncələrdir.

Unudulmamalıdır ki, balıq yeməklərinin bu qədər geniş çeşiddə yayılmasına ənənəvi kilsə orucları da kömək etdi, o zaman balıq yeməklərinin demək olar ki, bütün günlərdə süfrəyə verilməsinə icazə verildi, bəlkə də xüsusilə ciddi oruc tutmaq istisna olmaqla. günlər.

Və belə oldu ki, balıq yeməklərinin çeşidinin inanılmaz zənginliyi sadəcə modaya verilən qiymət deyil, əsrlər boyu inkişaf etmiş bir ənənə, mədəniyyətimizdə möhkəm kök salmış öz tariximizin bütöv bir təbəqəsidir və təbii ki, mətbəximizdə. Rus mətbəxi bizə hansı balıq yeməklərini təklif edir: burada qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış balıq; qapaq ilə örtülmüş bir qızartma qabda bişirilmiş buxar balığı; burada və balıq "təmizləndi" - sıyıqla doldurulur, və "telny" balıq - qiymə balıq ilə doldurulmuş. Bəli və balıqlara xidmət etmək yolları xeyli müxtəliflikdə fərqlənirdi: qızardılmış balıq giləmeyvə, soğan və ya kələm bulyonları altında xidmət edilir, duzlu su, sirkə və ya ilə tökülür limon şirəsi. Buxarda hazırlanmış balıq turşu, limon və göyərti ilə verilirdi. Ətirli qoz yağlarında balıq bişirdilər, lakin ətirli otlar və müxtəlif ədviyyatlar haqqında unutmadılar. Və nə qədər balıq piroqları və piroqlar, piroqlar, zrazy və balıq satıcıları demək olar ki, dəyişməz şəkildə bu günə qədər sağ qaldılar! Və bu gün ənənəvi rus balıq mətbəxi hələ də bir çox əsrlər əvvəl olduğu kimi xalq tərəfindən məşhurdur və sevilir.

Buna görə Culinary Eden veb saytı, hətta ən təcrübəsiz evdar qadınlara ənənəvi rus mətbəxinə qoşulmağa və balıq bişirməyi öyrənməyə kömək edəcək ən vacib məsləhətləri və yemək sirlərini toplamaq və yazmaq qərarına gəldi.

1. Bu gün satışda siz demək olar ki, istənilən, hətta ən ekzotik okean balığını tapa bilərsiniz, lakin yenə də çoxumuz daha çox tanış olan çay və ya dəniz balıqlarına üstünlük veririk. Çay balığı il boyu ən təzə formada əlimizdədir, xüsusən də özlərini balıq tutmağı sevənlər və balıqçıları tanıyanlar üçün. Çay balıqları dəniz balıqlarından daha aydın dad və ətirlə fərqlənir, baxmayaraq ki, kiçik sümüklərin və çox vaxt sərt tərəzilərin çoxluğu çay balıqlarının hazırlanmasını bir qədər çətinləşdirir. Dadı baxımından daha zərif və asan hazırlana bilən dəniz balıqları çoxumuza ancaq dondurulmuş formada təqdim olunur. Axı bir çox dəniz balıqlarının sənaye üsulu ilə yığılması müddətləri ciddi şəkildə ilin müəyyən vaxtları ilə məhdudlaşır və belə balıqların ucqar sahilyanı rayonlardan ölkəmizin mərkəzi rayonlarına təzə və ya soyudulmuş formada çatdırılması praktiki olaraq mümkün deyil.

2. Təzə və ya soyudulmuş çay balığını seçərkən onun təzəliyinə xüsusi diqqət yetirin. Yaxşı təzə balıq onun bir qədər nəmli parlaq pulcuqları, şəffaf qabarıq gözləri, parlaq qırmızı qəlpələri var, cəmdəkləri sıx və elastikdir, qoxusu yüngül, çay suyu və yosun notları ilə. Əgər sizə təklif olunan balıq açıq-aşkar bayat qoxuya malikdirsə, “balıq” və ya ammonyak qoxusu varsa, gözləri batmış və buludludursa, qəlpələri solğundursa və ya əksinə, çox tünddürsə, pulcuqları bulanıqdır və karkas letargik, qırışmış, şişmiş qarnı ilə - köhnə balıqdan almaqdan imtina edin dadlı yemək bişirmək mümkün olmayacaq və belə balıqdan zəhərlənmək asandır.

3. Əgər seçiminiz donmuş dəniz balığının üzərinə düşübsə, ilk növbədə cəsədi örtən buz təbəqəsinin nazik və tam şəffaf olmasına diqqət yetirin. Ağ, çox qalın, daha qar kimi bir buz təbəqəsi sizə balığın səhv saxlandığını və bir neçə dəfə əriyib yenidən dondurulduğunu söyləyəcək. Belə balıqları almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Həmçinin, dondurulmuş dəniz balığının cəmdəyində aşkar çoxsaylı zədə əlamətləri varsa, cəsəd tamamilə buzla örtülməyibsə və balığın açıq hissələri küləklənib qaralmışsa, almamalısınız. Dondurulmuş dəniz balıqlarını soyuducunun aşağı bölməsinə qoyaraq aşağı temperaturda əritmək lazımdır. Bu, balıqlarınızı tam saxlamağa imkan verəcəkdir dad keyfiyyətləri, şirəlilik və yumşaqlıq.

4. Təmizləmə təzə çay balığı tərəzidən tez-tez bir çox evdar qadın üçün əsl işgəncə olur. Ancaq bunda mürəkkəb bir şey yoxdur! Yumşaq təmizləmənin sirri çox sadədir: balığı plastik torbaya başı aşağı qoyun, bir əlinizlə balığın quyruğundan möhkəm tutun, digər əlinizi isə adi bir xörək qaşığı ilə silahlayın; pulcuqları qaşıqla balığın quyruğundan başlayaraq çantanın düz üstündən çıxarın - beləliklə bütün pulcuqlar çantada qalacaq və sizə yalnız təmiz balığı yaxalayıb bağırsaqlarını çıxarmaq lazımdır. Bütün mətbəxi onunla ləkələmədən balıqları tərəzidən təmizləməyin başqa bir yolu var: tam su götürün, bütün balığı suya batırın və balıqları təmizləmək üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə edərək tərəzidən təmizləyin - bütün tərəzilər qabda qalacaq. su və mətbəxin hər yerinə səpilməyəcək. İkinci üsulun öz mənfi cəhətləri var - drenajı tıxanmadan lavabonun yapışqan tərəzidən yuyulması ən xoş iş deyil.

5. Tərəzi ilə bacardınızmı? İndi balığınızı bağırsaqdan çıxarmaq və lazım olduqda filetolara kəsmək lazımdır. Balığın bağırsağından çıxarmaq üçün qarnını nazik, iti bıçaqla anusdan başına qədər diqqətlə kəsin. Ehtiyatlı olun: qarnı kəsərkən, qaraciyərin yanında, balığın başına yaxın olan öd kisəsini zədələməməyə çalışın! Balığın qarnının bütün daxili hissələrini çıxarın və silsilənin yaxınlığında içəridən qara filmi və qan laxtalarını yumşaq bir şəkildə çıxarın. Sonra qəlpələri çıxarın: sadəcə onları barmaqlarınızla çıxarın, zəruri hallarda kəskin qayçı ilə yüngülcə kəsin. Bağırsaqları soyulmuş balığı içəridən və xaricdən sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra balığı kağız dəsmal və ya salfetlə silib qurudun və ən sonda bir az limon suyu və ya süfrə sirkəsi səpin - bu, balığın dadını yaxşılaşdıracaq və ondan xilas olacaq. onun spesifik qoxusu.

6. Bəzi reseptlər üçün bütün balıq karkası deyil, yalnız onun filesi lazımdır. Təbii ki, istənilən mağazada hazır fileto ala bilərsiniz, amma problem ondadır ki, fileto alarkən bu filetin götürüldüyü balığın təzə olduğuna heç vaxt əmin ola bilməzsiniz. Eyni zamanda, öz əlinizlə təzə balıqdan fileto çıxarmaq heç də çətin deyil. Sizə lazım olan tək şey lazımlı kəsmə taxtası və kəskin nazik bıçaqdır. Əvvəlcə balığı təmizləyin və bağırsağı edin, başını və quyruğunu kəsməyin. Balıq karkasını taxtaya qoyun və qəlpələrin bir az altında dərin eninə kəsik edin. Bıçağı bu kəsikə daxil edin və balığın başından tutaraq, silsilə boyunca yumşaq bir hərəkətlə fileto parçasını kəsin. Balıqları çevirin və təkrarlayın. Üzərində dəri olan iki sümüksüz filetiniz var. Fileto dəridən çıxarmaq üçün fileto qabığını aşağıya qoyun, sonra dərini quyruğun tərəfdən çəngəllə tutaraq, iti bıçağı dəriyə möhkəm basaraq filetoyu ən kənarından və bir hərəkətlə kəsin. , fileto kəsin. Beləliklə, kəskin bıçağın bir neçə sadə hərəkəti ilə asanlıqla dəri və sümüklər olmadan əla təzə balıq filesi əldə edə bilərsiniz.

7. Çox vaxt evdar qadınlar gileylənirlər ki, qızardılan zaman hətta unla bişmiş balıqlar da tavaya yapışıb parçalanır. Bunun qarşısını bir az ilə almaq olar kulinariya fəndləri. Balıqlarınızı təmizləyin, yuyun və qurudun. İstəyirsinizsə, ədviyyatlarla ovuşdurun, amma duzlamayın. Bir tavada bir neçə yemək qaşığı qızdırın. bitki yağı və sonra qabın dibinə qaba duz səpin. Balıqları duz üzərinə yayın və karkasın ölçüsündən asılı olaraq hər tərəfdən 5-10 dəqiqə, orta istilikdə qızardın. Bu qızartma üsulu ilə balığınızın çörək bişirməyə qətiyyən ehtiyacı olmayacaq, heç vaxt qabın dibinə yapışmayacaq və lazım olan qədər duzu özünə çəkəcək. Sınayın, çox asan və dadlıdır!

8. Köhnə rus reseptinə görə qarabaşaq yarması ilə "təmir edilmiş" çox dadlı sazan çıxır. İki orta ölçülü sazan miqyaslıdır, bağırsaqları çıxarılır və qəlpələri çıxarılır. Başını və quyruğunu çıxarmayın, əgər varsa, südü saxlamağınızdan əmin olun. Quru qızartma qabını yüksək istilik üzərində qızdırın, ½ fincan qarabaşaq yarması əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq bir dəqiqə qaynatın. Sonra bir stəkan qaynar su tökün, bir çimdik duz əlavə edin, istiliyi mümkün qədər azaldın və bütün su udulana qədər qapağın altında qarabaşaq yarmasını bişirin. Taxıl bir qədər az bişmiş, bir az xırtıldayan çıxmalıdır. Ayrı bir tavada 2 osh qaşığı qızdırın. xörək qaşığı zeytun yağı, bir ədəd doğranmış soğan əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın, sonra balıq südü əlavə edin, kiçik parçalara ayırın və bir neçə dəqiqə daha qarışdıraraq qovurun. İstidən çıxarın, qarabaşaq yarmasına köçürün, 2 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı xama, bir qiymə sarımsaq və 1 xörək qaşığı. bir qaşıq şüyüd. Qarışdırın və bir az soyudun. Sazanları qiymə qarabaşaq yarması ilə möhkəm doldurun və yağla yağlanmış və qaba duz səpilmiş bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 200°-yə qədər qızdırılmış sobada 15 dəqiqə bişirin, sonra sazanları sobadan çıxarın, üzərinə xama sürtün və yenidən 20 dəqiqə sobaya qoyun.

9. Pike tez-tez ətin kobudluğuna və xüsusi dadına görə tənqid olunur. Və tamamilə boş yerə! Düzgün bişirilmiş pike çox şirəli və dadlıdır. Xama və horseradish ilə buxarda hazırlanmış pike bişirmək üçün cəhd edin. Tərəziləri çıxarın və təxminən iki kiloqram ağırlığında bir pike bağlayın. Başını və quyruğunu kəsin və pike karkasını böyük hissələrə kəsin, dərin bir qaba qoyun və üzərinə soyuq süd tökün. 3 saat buraxın, sonra su ilə yuyun və qurudun. Şirəsi 8 osh qaşığı sıxın. qaşıqlar rəndələnmiş horseradish(tercihen təzə sürtgəcdən keçirilmiş, ancaq masanı da konservləşdirə bilərsiniz). Şirəni tökməyin! Bir tencerede 3 osh qaşığı əridin. qaşıq yağ və ya kərə yağı, horseradish əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Qalın dibi olan dərin bir qızartma qabı kərə yağı ilə yağlayın, duz səpin, pike parçaları qoyun, qara bibər səpin. Balığın üstünə qızardılmış horseradish qoyun və bir neçə dəfnə yarpağı qoyun. 800 qr qarışdırın. xama və bütün sıxılmış horseradish suyu, yüngül duz və istiot. Yaranan sous ilə balığı tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə ən kiçik atəşə qoyun. Vaxt keçdikdən sonra istidən çıxarın və başqa 10 dəqiqə dəmləyin. Qaynadılmış kartof və turşu ilə xidmət edin.

10. Limonla bişmiş dadlı pike perch bişirmək çox asandır. İki kiloqram pike perch qabığını, bağırsağı və böyük hissələrə kəsin. 2 çay qaşığı duz, ½ çay qaşığı qara bibər, ½ çay qaşığı üyüdülmüş hil, 1 çay qaşığı quru şüyüd qarışdırın. Pike perch parçalarını meydana gələn qarışıqla rəndələyin və 30 dəqiqə sərin yerdə buraxın. Bir neçə limonu nazik dairələrə kəsin. Bir parça folqa götürün, üzərinə kiçik bir parça kərə yağı, iki ədəd pike perch və bir neçə limon dilimi qoyun. Folqanın uclarını möhkəm bükün. Bunu bütün qalan balıq parçaları ilə təkrarlayın. Folqa ilə bükülmüş balıqları bir çörək qabına qoyun və 40 dəqiqə 180 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır balıqları sobadan çıxarın, folqa açın, pike perch tikələrini boşqablara düzün və bişirmə zamanı əmələ gələn limon sousunu tökün. Təzə şüyüd və kərə yağı ilə qaynadılmış kartof ilə bəzəyin.

Və "Kulinariya Eden" səhifələrində həmişə daha çox tapa bilərsiniz faydalı məsləhətlər və balıq bişirmək üçün mütləq sizə xəbər verəcək sübut edilmiş reseptlər.

Ən tez-tez balıq qızardılmış və ya bişmiş, lakin qaynadılmış balıq Bu, yalnız dadlı deyil, həm də daha çox faydasını saxlayır.

Əsas odur ki, bu yeməyi düzgün hazırlamaqdır.

Balıqları süddə, tərəvəz suyu və ya az miqdarda suda bişirmək olar.

Balıqları necə bişirmək olar - yeməyin əsas prinsipləri

Demək olar ki, hər hansı bir balıq bişirmək olar, lakin bu şəkildə çox kiçik balıq bişirməmək daha yaxşıdır. Xüsusilə dadlı balıq bütöv bir parça qaynadılır, buna görə daha şirəli və dadlı olur.

Fileto və ya bağırsaqdan təmizlənmiş balıq düzgün bucaq altında hissələrə kəsilir. Pişirmə prosesində parçaların deformasiyaya uğramaması üçün dəri üzərində transvers kəsik edilir. Fileto qaynadın və az miqdarda suda kiçik parçalara kəsin. Maye yalnız balıqları əhatə edərsə kifayətdir.

Böyük bir balıq tamamilə soyuq, bir az duzlu su ilə tökülür, buna görə də maye ilə birlikdə tədricən istiləşəcəkdir. Daha çox bişirsəniz kiçik balıq, tez bişməsi üçün qaynar su ilə tökülür.

Dəniz balığı suya dəfnə yarpağı, göyərti, tərəvəz, bibər və duz əlavə edilərək qaynadılır. Soğan və köklər soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Balıq daha dadlı olacaq və ədviyyatlı bulyona limon suyu və ya bir az sirkə əlavə etsəniz, o qədər də qaynadılmayacaqdır.

Nəcib balıq növləri şərab, limon suyu əlavə edilərək qaynadılır, təzə göbələklər və s. Pişirmə prosesində bulyonun sıx qaynamasına icazə verməyin. Balığın hazırlığını müəyyən etmək üçün çəngəllə ən qalın yerindən deşilir. Ətə sərbəst daxil olmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl qaynadılmış balıq bulyondan çıxarılmır, çünki tez quruyur.

Balıq suyu, pomidor və ya əsasında ağ sous. Qaynadılmış balıq həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Qarnir ilə isti, turşu tərəvəz ilə isə soyuq verilir yaşıl salat.

Balıqları da buxarda bişirmək olar. Yavaş ocaq və ya buxarlayıcı bunun üçün idealdır.

Balıq bişirmək nə qədərdir

Balıq uzun müddət istilik müalicəsi tələb etmir, əks halda sərtləşə bilər, həmçinin cəlbedici görünüşünü və dadını itirə bilər.

Balığın nə qədər bişirilməsi ölçüsü və növündən asılıdır:

Smelt 5 dəqiqə qaynadılır;

Nərə balığı, hissələrə kəsilmiş - bir saat;

Skumbriya və pollock - on dəqiqə;

Bütün sazan - 45 dəqiqə, parçalara kəsilmiş - yarım saat;

Kapelin və yayın balığı - on dəqiqə;

Hake - 35 dəqiqə;

Alabalıq, çəhrayı somon və pike perch - saatın dörddə biri;

qızılbalıq - yarım saat;

siyənək, sterlet, cod və kambala - 20 dəqiqə;

Şuku - 25 dəqiqə.

İndi balığın nə qədər bişiriləcəyini bilirsiniz və hazırlığı üzgəclərlə müəyyən etmək olar. Onlar karkasdan sərbəst hərəkət etməlidirlər.

Resept 1. Balıq necə bişirilir

Tərkibi

tilapiya və ya kambala filesi;

içməli su;

yer qara bibər;

sirkə və ya limon;

• yerkökü;

  ampul.

Pişirmə üsulu

1. Balıq filetosunu kranın altında yuyuruq və qazana qoyuruq. Soyuq su ilə doldurun ki, balığı tamamilə örtsün.

2. Təxminən bir çay qaşığı duz tökün, bir kaşığı limon suyu əlavə edin. Tavanı balıqla orta atəşə qoyduq. Su tez qaynamamalıdır.

3. Pişirmə vaxtını balığın çəkisindən hesablayın. Hər yarım kiloqram üçün beş dəqiqə kifayətdir. Balıqları bulyondan çıxarırıq, parçalara ayırırıq və kartof və ya düyü yan yeməyi ilə xidmət edirik.

Resept 2. Yaşıl soğan ilə balıqları necə buxarlamaq olar

Tərkibi

balıq filesi - 700 q;

soya sousu - 30 ml;

yaşıl soğan - 20 q;

bitki yağı - 30 ml;

zəncəfil kökü - 2 sm.

Pişirmə üsulu

1. Balıq filetosunu axan suyun altında yuyuruq, salfetlərlə qururuq və buxarlanan qaba qoyuruq.

2. Yaşıl soğanın bir hissəsini üç santimetr uzunluğunda lələklərə kəsin. Zəncəfil kökünün yarısını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Balıq filetosunun üstünə soğan və zəncəfil qoyun.

3. Balıq ilə konteyneri ikiqat qazana qoyun və bişənə qədər bişirin.

4. Qalan yaşıl soğanı halqalara doğrayın. Zəncəfil kökünün üç ikinci yarısı incə bir qızartma qabda. Soğanı zəncəfil ilə yüngülcə qızardın, hər şeyi tökün soya sousu və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

5. Hazır balıqları bir qaba qoyun, duz edin və soya-zəncəfil sousunu tökün. Təzə tərəvəz salatı və qarnir ilə xidmət edin.

Resept 2. Pollock, yavaş ocaqda buxarda bişirilir

Tərkibi

iki pollock leşi;

təzə cəfəri;

mətbəx duzu;

şüyüd çətirləri;

balıq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu

1. Pollok soyuducunun alt rəfində tamamilə əridilir. Təmizləyirik, üzgəcləri və quyruqları kəsirik.

2. Pollok karkaslarını kiçik parçalara kəsin. Balıqları dərin bir qabda yerləşdiririk, ədviyyat və duz əlavə edirik. Qarışdırın və bir müddət buraxın ki, balıq ədviyyatların aromaları ilə doysun.

3. Multivarkanın tutumuna su tökün. Təzə cəfəri və şüyüd çətirlərinin budaqlarını buxarlanan qabın altına qoyun. Yaşıllıqların üzərinə pollok parçaları qoyun.

4. Konteyneri konteynerin üstünə quraşdırırıq. 25 dəqiqə "buxarda bişirmə" proqramını başlayırıq. Qapağı atırıq. Vana "qapalı" vəziyyətə köçürülür. Bitmiş balığı bir boşqaba qoyun və onunla xidmət edin kartof püresi və ya qaynadılmış düyü.

Resept 3. Soğan sousu ilə süddə qaynadılmış balıq

Tərkibi

yarım kiloqram balıq filesi;

un - 30 q;

süd - 750 ml;

kərə yağı 60 q;

soğan - dörd ədəd.

Pişirmə üsulu

1. Balıq filetosunu kranın altında yuyun, salfetlərlə qurudun. Dərin bir qazana qoyub qaynadılmış südlə tökürük. Balıqları hazır olana qədər qaynatın.

2. Soğanı təmizləyirik, bütün başları bir çörək qabına qoyuruq və sobada bişiririk. Bitmiş soğanı ələkdən keçirin. Soğan püresinə yağ və qızardılmış un əlavə edin. Qarışdırın və bir az qaynar su əlavə edin. Odun üzərinə qoyun və sous qalınlaşana qədər bişirin. Onu şəkər, limon suyu və duz ilə səpin.

3. Balıqları süddən çıxarırıq, bir qaba köçürür və üzərinə soğan sousunu tökürük. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

Resept 4. Doldurulmuş skumbriya, bir çantada qaynadılır

Tərkibi

üç skumbriya;

balıq üçün ədviyyatlar;

böyük yerkökü;

ampul;

jelatin - 10 q;

emal edilmiş pendir;

iki qaynadılmış yumurta.

Pişirmə üsulu

1. Skumbriya yuyuruq, salfetlərlə qururuq. Quyruqları, üzgəcləri və başları kəsin.

2. Qarını kəsin və içini çıxarın. Arxa boyunca bir kəsik edirik, onurğa və qabırğaları çıxarırıq. Fileto kiçik sümüklərin olub olmadığını yoxlayırıq, lazım olduqda onları cımbızla çıxarın.

3. Biz yerkökü təmizləyirik, yuyuruq və təxminən üç. Yerkökü ilə bir qabda, emal pendir və soyulmuş ovuşdurun qaynadılmış yumurta.

4. Soğanı qabıqdan təmizləyirik və incə doğrayırıq. Digər inqrediyentlərlə birlikdə qaba əlavə edin. Duz və yaxşı qarışdırın.

5. Tərəvəz, yumurta və pendir qarışığına jelatini tökün. Yenidən qarışdırın.

6. Bir parça folqa kəsin. Hazırlanmış skumbriya filesi qabığını taxtanın üzərinə aşağıya doğru düzün. Duz və jelatin səpin. Doldurmanın üçdə birini yayın və sıx bir şəkildə yuvarlayın. Qalan cəmdəkləri də eyni şəkildə doldururuq.

7. Folqa üzərinə iki karkas qoyun. Üçüncü balığı üstünə qoyun. Aşağı basın və yenidən jelatin ilə səpin. Sıx sarın doldurulmuş skumbriya rulon şəklində folqa içərisində. Kenarları bağlayırıq. Rulonu plastik bir torbaya qoyun və bağlayın.

8. Suyu bir qazanda qaynadın. Tortu qaynar suya batırın və qırx dəqiqə bişirin. Biz çıxarırıq, sərinləyirik, dərin bir qaba köçürür və soyuducuda üç saat təzyiq altında balıqları buraxırıq.

9. Paketi çıxarın, folqa açın və doldurulmuş skumbriyanı dilimlərə kəsin. Təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Pişirmə sonunda balıqları duzlamaq daha yaxşıdır.

Balıqları örtmək üçün kifayət qədər su götürün. Çoxlu sayda su balığın dadını pisləşdirir.

Qaynamasına imkan verməyin!

Balığın dadını aşması üçün ədviyyatlardan ehtiyatla istifadə edin.

Bulyon əsasında sous hazırlayırsınızsa, onu bir neçə dəfə cənə ilə süzün.