Brzo kvasac testo za pržene pite. Ukusno testo od kvasca za pržene pite Testo za pržene pite

Zagrevamo vodu na toplu temperaturu. Sipajte 200 ml u dublju posudu. Dodajte šećer i promiješajte. Dodamo kvasac. Ponovo promiješajte. Nakon 10 minuta posolite i ponovo promiješajte. Prosejte čašu brašna. Promiješajte sa vodom gdje je stavljen kvasac. Ostavite na toplom 20 minuta.

Testo je brzo naraslo, jer mi je kvasac suv. Sada dodajte svo preostalo brašno kroz sito. Dodajte 200 ml tople vode. Sve dobro izmiješajte rukama. Nakon toga ulijte 100 ml biljnog ulja. Testo se mora zamesiti tako da se dobro lepi sa zidova posuda.

Umeseno testo ostaviti da nabubri ispod peškira. Nakon 15 minuta ponovo ga premesiti rukama. Zatim testo stavimo da se diže na toplom mestu 40-50 minuta (u zavisnosti od sobne temperature). Trebalo bi da se diže i da bubri.

Dok se tijesto diže, samo imamo vremena da pripremimo fil. Kao fil ću imati krompir sa lukom i pečurkama. Prvo ću skuvati krompir. Zatim propržim seckani luk sa pečurkama. Kuvani krompir izgnječiti u malteru i pomešati sa pečenjem. U fil staviti so i biber po ukusu.

Dignuto testo treba premesiti 1 put i isto toliko ostaviti na toplom. Tako će dobiti snagu i dobiti snagu. Ukupno čekamo oko dva sata. Nakon isteka vremena, tijesto podijelimo na grudvice. Svaku grudvicu spljoštimo i razvučemo rukom. U ovom slučaju neće nam trebati oklagija. Na testo staviti fil, stisnuti ivice. Zalijepljene pite ostavite 10 minuta da se malo dignu.

Brzo tijesto za debele pržene pite je pravi božji dar! Ponekad, neću tako često, imam gotovo neodoljivu želju da dobijem pržene pite sa nekim ukusnim nadjevom. Samo želim da ispečem ogromnu planinu zlatnih komada tijesta sa nečim ukusnim unutra. A onda, naslonivši bradu na ruku, sjedeći na rubu stolice, gledajte kako vaša porodica rado upija rezultate kulinarske inspiracije. Gotovo iz čistog entuzijazma dolazim do miješenja tijesta. Ali onda moj entuzijazam nestaje. Uostalom, mogućnost da provedete pola dana na gnječenju testo sa kvascem za pite, a zatim ga štiti od propuha i buke, ne smije se mnogo. Stoga sam odavno razradio "strategiju" koja vam omogućava da održite odlično raspoloženje i uštedite vrijeme. ja koristim brzo tijesto pržiti pite. I, želim reći, ispada ništa lošije od onog "dugoigrajućeg". Vazdušan, poput paperja, i glasno hrskav. Za sve vrijeme mojih uspješnih (i ne baš) eksperimenata prikupio sam malu kolekciju najjednostavnijih ekspres recepata. Zapravo, dijelim svoje najbolje prakse.

Napomena: za pite pečene u rerni koristi se malo drugačiji recept. Ovaj ispod je idealan posebno za tijesto prženo u tiganju.

Od sveg srca želim vašem domaćinstvu ukusne pite! Pravo je zadovoljstvo zagristi toplu pitu sa blago hrskavom koricom dok se opeče, popiti je mirisnim čajem sa mlekom ili kakaom.

recept:

• 250 ml mlijeka
• 250 ml vode
• 2 kokošja jaja
• 20 g suhog kvasca ili 40 g sirovog
• 1 tsp sol
• 1 kg brašna (može potrajati malo više ili manje u zavisnosti od gustine samog brašna ili vlažnosti u prostoriji)
• biljno ulje

Počinjemo da mesimo testo

Izmjerimo 250 ml vode i 250 ml mlijeka. Dobijena mješavina tekućina treba biti topla. Hladno mlijeko iz frižidera najčešće miješam sa vrelom vodom - na izlazu dobijem toplu podlogu za naše tijesto, upravo ono što nam treba.

Za tijesto koristim i suvi i sirovi kvasac. Za pripremu tijesta za pite sa suvim kvascem trebat će vam 2 vrećice (20 g) kvasca. Ako ćete koristiti sirovi kvasac, koristite 40 grama.


Provjeravamo učinak kvasca: razblažite sa 1/5 šolje tople vode i kašičicom šećera. Ostavljamo 5-7 minuta. Ako je kvasac svjež, kvalitetan, nakon kratkog vremena vidjet ćete pahuljastu pjenastu glavicu. Uvijek provjeravam apsolutno sve vrećice kvasca, čak i one nedavno kupljene, sa dobrim rokom trajanja na pakovanju.


Penasta glava je spremna da napusti zdjelu - upravo je to rezultat djelovanja kvasca koji nam je potreban. Pite - biti!


U veću činiju razmutiti dva jaja, preliti toplim mlekom.


Dodati dobro prikladan kvasac.


Dobro promešati, posoliti. Zatim, malo po malo, počinjemo dodavati dobro prosijano brašno.

Napomena: Nikada nemojte dodavati svo brašno iz recepta odjednom. Na ovaj način možete izbjeći greške.U zavisnosti od gustine i vrste brašna može biti potrebno manje/više. Brašno je bolje dodavati postepeno, fokusirajući se na konzistenciju tijesta.

Počinjemo mijesiti tijesto rukom, postepeno dodavajući prosijano brašno.


Kao rezultat toga, konzistencija tijesta bi trebala ispasti elastična, prilično strma - da se ne lijepi za ruke. Pokupimo dlan biljnog ulja, zamijesite tijesto i pokrijemo ručnikom.


Najbolje od svega je tijesto od kvasca za pržene pite (međutim, bilo koje tijesto od kvasca) je pogodno na toplom, vlažnom mjestu bez propuha.

Na internetu možete pronaći ogroman broj načina za "dizanje" tijesta s kvascem: neke domaćice čak sipaju kupku s toplom vodom kako bi stvorile vlažno toplo okruženje u kupaonici i unijele tijesto u prostoriju da se osuši.

Prođem sa namočenjem peškira u vrelu vodu i dobro ocijeđenim, pokrijem tijesto. Zatim sam stavila testo u rernu. Naravno, kada je rerna ugašena), testo je u takvim uslovima 1 sat i savršeno se diže. Tijesto s kvascem možete staviti na osunčanu prozorsku dasku, samo držite prozor zatvoren - tijesto s kvascem ne voli propuh!

By ovaj recept možete pripremiti ukusne kao i druge domaće kolače.

Nakon 1 sata, pogledamo ispod ručnika i vidimo - tijesto se više nego udvostručilo! Danas mi je tijesto tako dobro došlo da je vrh ostao na peškiru i izgled na fotografiji ostavlja mnogo da se poželi. Izvinite na nepredstavljivom izgledu.


Testo rasporedimo na površinu posutu brašnom, zamesimo. Ostavljamo još 20 minuta.


Zatim na dlan sipajte biljno ulje i od testa hvatajte male loptice. Svaka lopta je pita budućnosti. Površinu na koju razvlačite loptice od tijesta takođe treba podmazati. biljno ulje ili posuti brašnom.


Ostavljamo kuglice da se "odmaraju" još 15-ak minuta, a za to vreme se bavimo filom.
Dakle, tijesto je spremno za pečenje!
Prstima spljoštite koloboke u plosnate pogačice, nanesite fil. Na primjer, danas ćemo jesti pite sa krompirom.


Pite štipamo bez ostavljanja rupa u tijestu. Pite su ovalne, izdužene, što može biti nezgodno pri pečenju - vrte se. Ali ako pite stavite čvršće, neće biti takvog problema.
Pite sa kvascem pržite u dubokom tiganju na biljnom ulju.
Pažnja! Biljno ulje treba dobro zagrijati. Možete provjeriti spremnost ulja za prženje na jednostavan način: U ulje umočiti komad tijesta veličine većeg graška - ako odmah iskoči i počne da se prži, onda je ulje vruće, možete spustiti pite.


Trebat će oko 5 minuta na srednjoj vatri da se pite lijepo ispeku sa svake strane.


Možete probati pite!


Izgleda kao iseckana pita


Odgovoriću na često postavljana pitanja o ovom receptu:

Za pite i pite u rerni koristim drugačiji recept za testo: sa dodatkom šećera, mleka, putera (bez vode). Bolje se pokazao kada se peče u rerni. Mnogi prijatelji su pokušali da koriste recept za ovo tijesto za pite u pećnici, ali zbog činjenice da se tijesto dobro diže, a vrijeme pečenja je duže nego u tepsiji, pite jako narastu, pucaju, fil teče.

Koliko prženih pita se pravi sa ovom količinom tijesta?

Broj zavisi od veličine pita, ja dobijem 28-30 (ja pravim dovoljno veliku, kao što vidite na fotografiji). Ako ih napravite male i uredne, dobijete oko 40 komada.

Koliko je vremena potrebno za prženje pite?

Na dobro zagrejanom ulju pite se prže vrlo brzo, ne duže od pet minuta. Naše pite stavljamo u zagrijano ulje - čim dno pocrveni, okrenite ga! Ovim receptom prženo tijesto za pitu postaje "pjenušavo" i lagano hrskavo.

Pitanje za početnike koje sam smatrao veoma važnim:

Da li treba odmah da isprzim pite, da li mogu prvo da je zalepim na sve testo, pa da isprzim?

Ako zalijepite pite i ostavite ih na stolu, tijesto će nastaviti da se diže. Ako uzmete pitu u ruke, može otpasti, polomiti se, ispasti će fil. Stoga je preporučljivo oblikovati pite od 4-5 komada (koliko stane u tavu) i odmah ih pržiti. Postoje takvi recepti za pržene pite, kada se pite stavljaju na pečenje, ali u ovom slučaju to nije potrebno (naše tijesto je već bilo sasvim prikladno).

Ako je stan hladan, hoće li tijesto raditi ako je pećnica isključena?

U slučaju hladnoće u stanu, bolje je staviti tijesto od kvasca vodeno kupatilo za proveru. Primjer organiziranja takve kupke prikazan je na fotografiji (preuzetoj s interneta). Stavite posudu sa tijestom u veliku posudu tople (blizu tople) vode, prekrijte našu strukturu folijom.

Predstavljam vašoj pažnji vrlo zgodno tijesto od kvasca za pržene pite. Kako je to zgodno? I to one kojima nije potrebna duga provjera! Za skoro 30 minuta napravićete testo od kvasca od kojeg ćete dobiti odlične pite sa filom po želji :))

Nisam probala da pecem pite od ovog testa u rerni, ali sam probala vise puta u tepsiji...da kazem da je ukusna je da ne kazem, ovo je moje omiljeno testo za przene pite: )

Hajde da počnemo. Da napravite ukusno testo od kvasca za pržene pite, pripremite brašno, mleko, svježi kvasac, šećer, so, suncokretovo ulje, kokošja jaja.

U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer. Brašno prosijte u veliku zdjelu i napravite rupu u sredini.

U ovu rupu sipajte rastresiti kvasac i ostavite brašno da odstoji dok se kvasac ne pretvori u pjenastu glavicu. Na površini bi se trebali stvoriti mjehurići. Biće dovoljno 15-20 minuta na toplom mestu.

Pomiješajte suncokretovo ulje sa jajima i solju.

Ovu smjesu sipajte u brašno s kvascem i počnite mijesiti tijesto.

To treba učiniti od rubova do centra, miješajući brašno u tijesto.

Kada je svo brašno umešano, sakupite testo u lopticu. Evo tijesta sa kvascem za pržene pite.

Testo se može odmah koristiti za pravljenje prženih pita, ne treba mu davati vremena da odstoji i naraste!

Dobar apetit!!!

Danas želim da vam skrenem pažnju na moj prepoznatljivi recept za brzo kvasac testo za pite. Koristim ovaj recept već više od 15 godina, postao je samo omiljeni kod moje porodice i prijatelja. Ja kuvam od ovog testa pržene pite, ali možete peći i u rerni (ja ne pečem u rerni jer ne volim pite od mesinga). Nadjev može biti najrazličitiji: krompir sa lukom, krompir sa džigericom, pirinač sa pečurkama, heljda sa jetrom, zeleni luk sa jajima, zeleni luk sa jajima i pirinčem, pirjani kupus, grašak, meso, ne možete nabrojati sve nadjeve. Dešava se da nadjeva nema, ali tijesto ostaje, tada je takvo tijesto savršeno za pečenje kruha. Inače, u pravljenju brzog kvasnog tijesta postoji posebna tajna koju ću podijeliti u nastavku. Probajte, mislim da će se vašoj porodici dopasti pite od ovog tijesta!

Sastojci

Za pripremu brzog kvasnog tijesta za pržene pite trebat će vam:
voda - 700 ml;
šećer - 2 kašike. l .;
suvi kvasac - 3 kašičice;
sol - 1,5 kašičice;
biljno ulje - 5 kašika. l .;
brašno - četiri limenke od pola litre;

biljno ulje za prženje pita (duboka masnoća) - 250-300 ml.

Koraci kuvanja

U čistu teglu od 0,5 litara sipajte 200 ml tople vode, dodajte jednu kašiku šećera i 3 kašičice suvog kvasca, zamesite dobijeno testo. Ostavite testo 5-7 minuta (za to vreme treba da se pojavi "šešir" na površini tijesta)...

Preostalih 500 ml vode sipajte u dublju posudu, dodajte još jednu kašiku šećera, so, 4 kašike biljnog ulja i odgovarajuće testo od kvasca, zamešajte dobijenu smesu.

Prosejati brašno i dodati u mešavinu kvasca, promešati.

Zamijesite tijesto, na kraju mijesenja dodajte još 1 žlicu biljnog ulja. Konzistencija tijesta ispada mekana, ne začepljena, lako pada iza ruku.

U dublju posudu ili šerpu stavite 2-3 litre hladne vode i u nju stavite testo u kesama. Ostavite tako 7-10 minuta - ovo je naše glavna tajna... Tijesto se vrlo brzo diže u vodi i puni se mjehurićima zraka. Nakon 10 minuta, već je potpuno spreman za upotrebu. Na uobičajen način, kao što znamo, to će trajati oko 2 sata.

Mnogo mjehurića je jasno vidljivo u vrećici. Izvadite tijesto iz vrećica.

Stavite tijesto u dublju zdjelu, prekrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom kako biste spriječili pucanje.

A ovako izgleda brzo tijesto od kvasca za rezane pite.

Nemojte koristiti dodatno brašno za formiranje pite. Podmažite dasku i ruke biljnim uljem. Uzmite komad tijesta u lijevu ruku i palcem i kažiprstom desne hvatajte male loptice. Svaku lopticu razvaljati oklagijom (obično ne koristim oklagiju, samo pritisnem dlanom testo), u centar staviti fil i uštipnuti testo odozgo, kao knedle, staviti na dasku sa šavom nadole.

Brzo tijesto od kvasca za pržene pite pravi je spas za svaku domaćicu - sve je jednostavno, brzo, a rezultat je uvijek odličan.

Pa, ako nema dovoljno fila za pite, a još ima tijesta, ispecite od njega kruh ili kiflice. Da biste to učinili, formirajte proizvod od tijesta, uvaljajte u brašno, stavite u kalup. Ostavite da nadođe 10-15 minuta i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta (vreme pečenja zavisi od veličine hleba). Gotov hleb ohladite na rešetki.
Ukusni i prijatni trenuci!