Grčki jogurt u receptu za sporo kuhanje. Grčki jogurt: šta je to i kako ga napraviti? Recept domaćeg grčkog jogurta

Prirodni jogurt je doslovno naše sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma u rekordnom roku, a idealan je kao zdrav doručak.

Foto: thinkstockphotos.com

Prirodni jogurt je doslovno naše sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma u rekordnom roku, a idealan je kao zdrav doručak.

Ako imate dosadnu kosu, osip na koži, probavne probleme ili ste jednostavno lijeni kuhati prvo, drugo i treće - uživajte u domaćem jogurtu, dobivajući maksimalnu korist i blagodati za svoje tijelo!

I nemojte misliti da vam je za izradu ukusnog prirodnog jogurta potreban aparat za jogurt. Sve je mnogo lakše nego što možete zamisliti!

5 važnih pravila:

1. Mlijeko mora biti prokuhano kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu mogu nalaziti. Preporučuje se da čak i pasterizirano mlijeko prokuha.

2. Ne koristite previše vruće mlijeko za pripremu jogurta, jer će korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je + 38 ° C ... + 40 ° C, odnosno malo viša od tople.

3. Pribor za jelo i sav pribor u kojem ćete pripremati jogurt morate podliti kipućom vodom.

4. Na kvalitetu i konzistenciju domaćeg jogurta utječe sadržaj masti u mlijeku, pa odaberite optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne mare za svoju figuru i žele samo ukusni prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa 6% masti.

5. Ne protresite i ne miješajte fermentirani proizvod kako ne biste uništili strukturu, jer u protivnom jogurt neće dozrijeti.

Klasični jogurt u termosici

Foto: thinkstockphotos.com

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)

Kako kuhati klasični jogurt u termosu:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite na temperaturu od 38-40 ° C.

2. Isperite termos kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok para ne izađe. Zatim pokrijte poklopcem.

3. Kombinirajte 100 ml mlijeka s jogurtom i promiješajte da nema grudica.

4. Dodajte razblaženo mlijeko s jogurtom u preostalo mlijeko i promiješajte.

5. Dobivenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopac i ostavite 6-8 sati.

6. Gotov jogurt ulijte u male staklenke i stavite u frižider još 8 sati.

grčki jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Grčki jogurt razlikuje se od klasičnog ne samo konzistencijom, više poput kremastog mekog sira, već i načinom pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije, takav se jogurt objesi u čistu krpu ili papirni filtar kako bi se riješio viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta

Kako napraviti grčki jogurt:

2. Otopite jogurt u malo mlijeka.

3. Kombinirajte razrijeđeni jogurt sa preostalim mlijekom u loncu. Pokrijte poklopcem i zamotajte debelim frotirnim peškirom, ili bolje pokrivačem.

4. Ostavite na toplom mjestu 6-7 sati, a zatim stavite u frižider. Ne miješajte i ne protresite sadržaj posude!

5. Cediljku obložite sa nekoliko slojeva gaze i pažljivo prelijte dobijenim jogurtom.

6. Pokrijte i pustite da odstoji nekoliko sati dok višak sirutke ne nestane. Kao rezultat, trebali biste imati 350-450 g pravog grčkog jogurta.

Voćni jogurt u slow štednjaku

Foto: thinkstockphotos.com

Ako vam običan jogurt nije po volji, napravite odličan niskokalorični desert koristeći svježe ljetno voće i bobice. Gurmani, vaš izbor!

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta

200 g voća ili bobica

Kako napraviti voćni jogurt u slow štednjaku:

1. Za pripremu jogurta u multivarku temeljito operite porcije tegla, osušite i pecite u rerni ili mikrotalasnoj pećnici.

2. Voće ogulite i sameljite u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, nakon miješalice protrljajte smjesu kroz sito da biste se riješili sitnih sjemenki.

3. Prokuhajte mlijeko i ohladite na 40 ° C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i bobičasto-voćnu masu, miješajte dok ne postane glatko.

4. Pripremljeno mleko sipajte u razdeljene tegle.

5. Na dno štednjaka stavite čistu krpu ili silikonsku prostirku. Stavite staklenke u multivarku, ulijte direktno u posudu s toplom vodom tako da tegle budu pokrivene na 1/3.

6. Uključite način jogurta. Nakon 7-8 sati staklenke trebate hladiti u hladnjaku, a nakon još 6 sati možete kušati prirodni jogurt vlastite proizvodnje.

Što učiniti ako u multivarku nema načina "Jogurt":

1. Učinite sve do tačke 6.

2. Staklenke u posudi, sada zatvorite poklopac štednjaka i uključite način "Grijanje" na 15 minuta.

3. Nakon 15 minuta isključite način rada na 1 sat.

4. Podgrijavajte 15 minuta.

5. Isključite grejanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarka mora biti stalno zatvoren!

6. Nakon tri sata staklenke jogurta stavite u hladnjak na 6-8 sati.

BITAN

Kada pripremate jogurt u multivarku, provjerite temperaturu vode - ona ne smije biti niža od 40 ° C.

Domaći jogurt od kiselog tijesta

Foto: thinkstockphotos.com

Jogurt od ljekarničkih kiselih tijesta dobiva se s osjetljivim tijestom kremasti ukus i vrlo ugodne konzistencije.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

1 bočica starter kulture (prodaje se u bilo kojoj ljekarni)

Kako napraviti domaći jogurt od kiselog tijesta:

1. Prokuvati mleko i ohladiti na 40 ° S.

2. Suvu starter kulturu rastvorite u nekoliko kašika mleka i ulijte u ostatak mleka. Sipajte u staklene staklenke.

3. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem, zamotajte frotirnim peškirom ili još bolje pokrivačem.

4. Ostaviti da fermentira 12-14 sati.

5. Ohladite u frižideru 3-4 sata i jogurt je spreman za upotrebu!

Prirodni jogurt u pećnici

Foto: thinkstockphotos.com

Ako nemate termosicu ili multivarku, a stalno vam nedostaje temperatura mlijeka u tavi, tada je recept za pripremu domaćeg jogurta u pećnici samo za vas.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta (možete uzeti svježu pavlaku sa 20% masti)

Kako napraviti prirodni jogurt u pećnici:

1. Prokuhajte mleko i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Jogurt / kiselo vrhnje razrijedite u 0,5 kašike. čaše mlijeka.

3. Kombinirajte rezultirajuću početnu kulturu s ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.

4. Mlijeko sipajte u staklene staklenke.

5. Zagrijte pećnicu na 50 ° C i isključite je.

6. Stavite staklenke s mlijekom na lim za pečenje, pokrijte svaku teglu dobro upakovanom folijom.

7. Stavite lim za pečenje u pećnicu i zatvorite vrata.

8. Svakih sat vremena uključite pećnicu na 50 ° C 5-7 minuta. Vrijeme pripreme jogurta je 6-8 sati.

9. Gotov jogurt stavite preko noći u frižider. Slatki zubi mogu staviti 1-2 kašike u svaku teglu, pre nego što natoče mlijeko. domaći džem.objavljeno

grčki jogurt ima gušću konzistenciju u odnosu na uobičajeni jogurt za nas (vidi fotografiju). To je zbog upotrebe gotovo dvostruke količine mlijeka. Pored toga, gotovo se sva sirutka uklanja iz proizvoda tijekom proizvodnje. U grčkom jogurtu nema laktoze ni šećera.

Liječnici smatraju da je to proizvod dugovječnosti i preporučuju do 3 porcije svaki dan.

Za njegovu proizvodnju koristite kravlje, ovčje ili kozje mlijeko. Kombinira se sa živim bakterijama. Kad se pravi jogurt, filtrira se da postigne gustu konzistenciju. Zatim se proizvod pakuje i šalje na prodaju. U nekim evropskim zemljama priprema se i grčki jogurt, ali sadrži posebna sredstva za zgušnjavanje.

Grčki jogurt ima vrlo neobičan ukus koji u daljini može nalikovati gruzijskom jogurtu sa prijatnim kremastim notama. Ovaj ukusni proizvod kuhari često koriste u pripremi jednako ukusnih i zakusnih jela. Na primjer, grčki jogurt često se začinja okroshkom, koristi se za izradu kiflica, pita i drugih pekarskih proizvoda, a ponekad i za salate.

Sadržaj masti u hrani može varirati ovisno o načinu pripreme. Dakle, u trgovinama možete pronaći jogurt sa sadržajem masti nula, dva i četiri posto masti. U poređenju s drugim mliječnim proizvodima, koji mogu imati minimalni udio masti od dvadeset posto, grčki jogurt se smatra najnižim u kalorijama zbog niskog udjela masti.

Po čemu se grčki jogurt razlikuje od običnog jogurta?

Iako je grčki jogurt sličan običnom jogurtu, ipak ima nekoliko značajnih razlika. U našem članku možete pronaći odgovor na svoje pitanje, kao i koji od proizvoda je korisniji za tijelo.

Jedna od glavnih razlika između grčkog jogurta i redovnog jogurta je njegova postojanost. Obični jogurt je tečniji, uprkos činjenici da je tokom kuhanja dodatno dehidriran, bacajući mliječnu masu na sito ili gazu. Što se tiče grčkog jogurta, on je gušći nego obično zbog visokog sadržaja proteina i po svojoj konzistenciji više nalikuje kiseloj pavlaci.

Postupak pripreme redovnog i grčkog jogurta je isti, ali nakon fermentacije iz njega se uklanja maksimalna količina sirutke kako bi proizvod postao gušći.

Okus grčkog jogurta bogatiji je, kremasti, a takav je i miris. Budući da se iz proizvoda uklanja velika količina sirutke, ona postaje korisnija zbog visokog sadržaja proteina. Zbog toga je općeprihvaćeno da je grčki jogurt zdraviji od običnog jogurta.

Kako odabrati i čuvati?

Pri odabiru grčkog jogurta, prvo obratite pažnju na sastav proizvoda. Ne smije sadržavati konzervanse, zgušnjivače itd.

Najbolje je kupiti opciju s malo masti, ne više od 4%.

Obavezno pogledajte datum isteka, ako je vrijednost dulja od mjesec dana, tada možete biti sigurni da su uključeni konzervansi.

Kada se ne otvori, grčki jogurt može se čuvati u frižideru prema uputstvima na pakovanju. Ako ste otvorili limenku, onda je treba odmah pojesti.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva grčkog jogurta rezultat su sadržaja različitih vitamina, minerala i drugih supstanci u njemu. Što se tiče sadržaja kalorija, on je na prilično niskom nivou, dakle grčki jogurt može se koristiti za mršavljenje i pretilost... Pored toga, ne sadrži šećer koji pomaže u poboljšanju metabolizma.

Takav jogurt ima sposobnost stabiliziranja nivoa šećera, pa ga je preporučljivo koristiti u slučaju dijabetesa.

Takav je proizvod koristan u slučaju problema sa kardiovaskularnim sistemom.

U grčkom jogurtu ima puno kalcijuma, gotovo 10% dnevne vrijednosti. Njegovo zajedničko djelovanje s probioticima povećava obrambene snage organizma, a pomaže i u suočavanju s upalama u crijevima.

Grčki jogurt smanjuje rizik od osteoproze i podržava slabljenje mišića.

Zbog prisustva živih bakterija, proces probave je normaliziran, što pomaže u boljoj probavi druge hrane.

Dokazano je da grčki jogurt pozitivno utječe na aktivnost nervni sistem, i stoga pomaže u suočavanju s depresijom.

Kuhanje

Grčki jogurt koristi se u kuhanju slično mnogima poznatijoj verziji ovog proizvoda. Kod kuće kuhaju od toga nacionalno jelo - dzatziki. Ovo je vrsta namaza na hljebu ili umaku. Pored toga, ovaj jogurt se može koristiti kao sos za mesna jelaa dodaje se i tijestu za pečenje.

grčki jogurt je neovisan proizvod, koji se mogu varirati medom, bobicama, začinskim biljem itd.

Može se koristiti umjesto majoneze ili u drugim umacima.

Šta zamijeniti u receptu?

Grčki jogurt je rijedak gost u trgovinama, pa ponekad recept treba zamijeniti ovaj sastojak. Ali to nije tako lako učiniti, jer proizvod ima poseban ukus i teksturu, za razliku od običnog domaćeg jogurta. Međutim, postoji lista sastojaka koji će raditi kao zamjena. Uključuju sljedeće proizvode:

• jogurt Mečnikov;
• matsoni;
• pavlaka sa sadržajem masti ne većim od 20%.

Izbor proizvoda koji će zamijeniti grčki jogurt ovisi o vrsti jela koje želite pripremiti. Dakle, za grčki umak možete koristiti gustu pavlaku bez masnoće, a za salate ili pekarske proizvode možete uzeti jogurt. U tu svrhu je pogodan i jermenski ili gruzijski jogurt, ali ima malo slaniji ukus od grčkog jogurta.

Kako napraviti prirodni grčki jogurt kod kuće?

Ovaj proizvod je još uvijek rijedak na našem području, ali imate alternativu - domaći grčki jogurt pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 800 ml kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka i 130 ml prirodnog jogurta ili kiselog tijesta.

Napominjemo da mlijeko ne bi trebalo pasterizirati i kuhati, jer u ovom slučaju u njemu nema korisnih bakterija.

Zagrijte malo mlijeko, ali temperatura ne smije prelaziti 45 stepeni. Zatim ga kombinirajte s jogurtom ili kiselim tijestom. Zamotajte posudu pokrivačem i ostavite oko 8 sati. Da bi se postigla gusta konzistencija, gotovi jogurt mora se filtrirati kroz sito, koje se prvo mora prekriti gazom. Ulijte jogurt u njega i pustite da odstoji nekoliko sati. Ovo će ukloniti sirutku i ostaviti grčki jogurt u situ.

Tako je jednostavno napraviti ukusan i zdrav grčki jogurt kod kuće!

Kuhanje u sporo štednjaku

Multivar je vrlo korisna kuhinjska naprava koju možete koristiti za jednostavnu pripremu grčkog jogurta. Da biste to učinili, trebaju vam staklene posude, pogodne za staklenke ili duboke ploče za mikrovalnu pećnicu.

Prilikom kuhanja grčkog jogurta u slow štednjaku ulijte vodu u posudu uređaja tako da posudu s proizvodom pokrije za trećinu. Vrijeme kuhanja jela je 6-8 sati, a sam postupak kuhanja je kako slijedi:

1. Pronađite odgovarajuću posudu i u nju stavite jednu limenku redovnog domaćeg jogurta, koji ste odlučili koristiti za početnu kulturu.
2. Zagrijte litru mlijeka na sobnoj temperaturi, a zatim ga krenite postepeno ulijevati u posudu s jogurtom, temeljito miješajući sve sastojke dok ne postane glatko. Mlijeko treba sipati u pola čaše uz miješanje smjese. Ako odjednom ulijete svu tekućinu, konzistencija jogurta može patiti.
3. Dno multivarke prekrijte čistom gustom krpom kako posuda s jogurtom ne pukne za vrijeme kuhanja, a također da ne ošteti gadget.
4. Stavite teglu ili tanjir s kiselim tijestom i mlijekom na dno kuhala za kuhanje, a zatim ulijte vodu u posudu uređaja.
5. Odaberite način rada "Jogurt", a ako ga nema, postavite temperaturu na četrdeset stepeni u načinu rada "Multi-Cook". Vrijeme kuhanja je osam sati.
6. Nakon potrebne količine jogurta možete izvaditi iz multivarke i pustiti da se ohladi. U međuvremenu pripremite sito i duboku posudu na koju ga želite postaviti. Nakon toga izlijte jogurt iz tegle u sito tako da sirutka ulije u posudu i pošaljite ovu strukturu u frižider da se ulije šest sati.
7. Nakon isticanja tečnosti ostaje samo kremasta masa. Ovo će biti pravi domaći grčki jogurt.

Gotov jogurt možete prebaciti u odgovarajuću posudu i čuvati u frižideru. U tom slučaju, potrebno je posudu pokriti poklopcem, tako da se proizvod ne pokvari i ne upije mirise drugih proizvoda.

Kako napraviti u aparatu za jogurt?

Grčki jogurt možete napraviti i od proizvođača jogurta. Da biste to učinili, trebat će vam isti set alata i sastojaka kao u prethodnom receptu. Bolje koristiti svježe ili UHT mlijeko, čiji sadržaj masti ovisi o tome koliko masni jogurt želite napraviti. Postupak pripreme proizvoda kod kuće je sljedeći:

1. Uzmite jedan litar mlijeka. U slučaju da se odlučite za upotrebu svježeg ili pasterizovanog, treba ga kuhati minutu, a zatim ohladiti.
2. Vrećicu sa starter kulturom treba pažljivo rezati i prašak sipati u mlijeko sobne temperature, nakon čega sastojke temeljito promiješati.
3. Nalijte mješavinu mlijeka u čaše proizvođača jogurta, a zatim uključite uređaj, postavite vrijeme na šest sati. Nakon navedenog vremena trebali biste provjeriti jogurt: ako se zgusne, isključite aparat za jogurt i ostavite proizvod u njemu još dva sata, a ako ne, pričekajte još sat vremena, a zatim isključite uređaj.
4. Postoje slučajevi kada je postupak pripreme grčkog jogurta u proizvođaču jogurta trajao oko dvanaest sati. Ali to ovisi isključivo o snazi \u200b\u200buređaja, kao i o kvaliteti i količini mlijeka.
5. Gotov proizvod možete staviti u frižider. Takav domaći jogurt možete čuvati najviše pet dana, nakon čega gubi svoj ukus.

Kao što vidite, napraviti ukusan grčki jogurt kod kuće lako je, pogotovo ako vam je pri ruci kuhalo za sporo kuhanje ili jogurt. Važno je odabrati visokokvalitetno i ukusno mlijeko, jer okus gotovog jela ovisi o ovom sastojku..

Šteta grčkog jogurta i kontraindikacije

Grčki jogurt može biti štetan ako se konzumira u velikim količinama. Dakle, zbog viška kalcijuma, rizik od bubrežnih kamenaca može se povećati. Upotreba grčkog jogurta kontraindicirana je u slučaju individualne netolerancije na proizvod.

Grčki jogurt - zdrav i svestran mliječni proizvod sa dugom istorijom. U kombinaciji s medom i voćem, to je najdelikatnija delicija, a ako dodate malo začinskog bilja, začina i soli, trenutno se pretvara u ukusan začinjeni sos.

Mnogi ljudi ne znaju, ali "grčki jogurt" je jogurt koji je filtriran da ukloni dio sirutke. Kao rezultat tako nepretencioznog postupka, jogurt ne samo da postaje gušći, već i gubi dio šećera, laktoze i ugljenih hidrata. Gotov proizvod je manje hranjiv, ali sadrži veliku količinu kalcijuma i proteina. Ova je karakteristika grčkom jogurtu pružila zasluženu titulu najvrjednijeg dijetetskog proizvoda i ljubav obožavatelja zdravog načina života širom svijeta.

Danas predlažem da naučim kako napraviti grčki jogurt kod kuće. Počnimo?

Za izradu grčkog jogurta kod kuće potrebna su vam samo dva sastojka: mlijeko i kiselo tijesto.

Mlijeko: krava, koza ili ovca. Svježe, pasterizirano ili ultrapasterizovano - po vašem nahođenju, poželjna su prva dva.

Kvas: posebna predjela od jogurta, obični jogurt ili mali dio gotovog domaćeg jogurta. Na 1 litru mlijeka dodam 120-130 ml jogurta za piće ili domaćeg jogurta. Slijedite upute proizvođača za izradu jogurta na bazi suhe predjelo kulture.

Da biste dobili "grčki jogurt", prvo morate napraviti redoviti jogurt. Prokuhajte svježe mlijeko, a zatim ohladite na temperaturu od oko 38 stepeni. Suprotno tome, zagrijte pasterizirano i UHT mlijeko na zadanu temperaturu. Ovo mlijeko možete i prokuhati ako želite. Ne vidim - ne vidim poentu.

Posudu za izradu jogurta i žlicu za mešanje prelijte kipućom vodom. Spojite toplo mlijeko i kiselo tijesto i promiješajte.

Stavite poklopac na posudu s jogurtom i zamotajte vrlo toplo ili smjesu stavite u aparat za izradu termosa / jogurta. Ostavite smjesu toplu i odmarajte 6-8 sati dok se ne zgusne.

Jogurt kuham u multivarku u režimu "izrađivač jogurta" do kraja programa.

Gotov jogurt bacite na sito obloženo gazom u nekoliko slojeva. Stavite konstrukciju na nekoliko sati u hladnjak i pustite da se sirutka ocijedi.

Ovisno o konzistenciji jogurta koji želite dobiti, jogurt možete vagati od 1-2 do 6-8 sati. Povremeno provjeravajte stanje jogurta, a čim dobije željenu konzistenciju, prebacite ga u posudu za skladištenje.

Jogurt ostavljam preko noći i na kraju dobijem oko 500-600 grama vrlo gustog jogurta i 300-400 ml sirutke. Takav gusti jogurt izgleda poput svježeg sira ili krem sir, ali ima karakterističan ukus "jogurta" i najnježniju, kremastu konzistenciju.

Grčki jogurt je spreman! Domaći grčki jogurt možete koristiti na isti način kao i obični jogurt iz prodavnice - možete ga koristiti za pripremu umaka, poslastica i peciva, dodavanje salatama ili upotrebu kao jednu od komponenti sendviča.

Najdraža mi je jednostavna mješavina jogurta, svježeg voća i meda. Možete dodati i granolu. Ispada zdravo, dijetetski i vrlo ukusan desert ili doručak. Probaj!

Grčki jogurt tradicionalni je dio renomirane mediteranske kuhinje, čiji su sljedbenici poznati po svojoj dugovječnosti i cvjetnom izgledu čak i u starim godinama. Zbog svog jedinstvenog sastava grčki jogurt se može nazvati savršen proizvod, omogućavajući dugi niz godina očuvanje milosti, mladosti i zdravlja.

Kao niskokalorični proizvod, jogurt je neophodan na putu ka postizanju harmonije. Zdrava navika uključivanja grčkog jogurta u dnevni meni ne samo da magično formira zategnutu figuru, već vam omogućava i dugo zadržavanje. Postoje ozbiljni naučni dokazi za ovaj fenomen. Britansko dijetetsko udruženje, koje zastupa stručnjak K. Pettitt, najavilo je grčki jogurt kao proizvod s najjačim učinkom sagorijevanja masti. Tijekom njegove proizvodnje uklanja se višak sirutke, pa količina ugljikohidrata u takvom proizvodu teži nuli, a maseni udio korisnih proteina ostaje nepromijenjen. U poređenju sa običnim jogurtom, grčki jogurt (s istim sadržajem masti) sadrži u prosjeku 10 kalorija manje (na 100 grama). A što se tiče sadržaja ugljenih hidrata, on čak ne doseže i kefir - sadrži oko 5-7 grama ugljenih hidrata manje od tradicionalnog kefira.

Prednost grčkog jogurta nad ostalom hranom je zbog visokog sadržaja proteina koji je neophodan za održavanje mišićne mase. Ova karakteristika je posebno važna za one koji svoju fizičku formu održavaju sportom. Proteini djeluju kao rezervni izvor energije koju ljudi aktivno troše. Porcija tradicionalnog grčkog jogurta od 200 grama sadrži gotovo 20 grama najvrednijeg životinjskog proteina!

Probiotici u grčkom jogurtu ključni su za zdravlje probavnog sistema, o kojem ovisi cijelo tijelo. Živi biološki aktivni mikroorganizmi u sastavu grčke jogurtove starter kulture pružaju potrebnu ravnotežu korisne crijevne flore, što takođe pomaže u jačanju općeg imuniteta.

Osobama s intolerancijom na laktozu, grčki jogurt jedan je od omiljenih na kojima se može graditi sigurna prehrana. Ovaj mliječni proizvod ima najosetljiviji i najblaži učinak na gastrointestinalni trakt, ne uzrokujući negativne manifestacije nedostatka enzima laktaze, koji je odgovoran za razgradnju mliječnog šećera.

Pacijenti koji pate od umjerenog stepena nedostatka laktaze mogu dnevno unositi do 12 grama laktoze bez štete po organizam. Grčki jogurt savršeno ispunjava ovaj zahtjev, riječ je o proizvodu s malim sadržajem ove supstance - 200 grama grčkog jogurta ne sadrži više od 5 grama laktoze.

Vrijednost grčkog jogurta leži u činjenici da sadrži kompletan niz vitamina esencijalnih za zdravlje u optimalnom omjeru. Kao izvor kalcijuma, grčki jogurt gradi kosti. Bogat elementima u tragovima poput kalijuma i magnezijuma, fosfora i gvožđa, grčki jogurt brine o zdravlju noktiju i kose, podržava nesmetan rad svih unutrašnjih organa i vitalnih sistema - nervnog, hematopoetskog, izlučujućeg.

„Grčki jogurt gotovo je savršen proizvod koji je čovječanstvo ikad izmislilo. Prvo, nevjerovatno je zdrav, a drugo, ima plemenit neutralan ukus. Odlično se slaže s mnogim jelima. Grčki jogurt može se začiniti sendvičem i koristiti kao preljev za salatu ili supu. Pogodan je kao osnova za krem sos, a od njega se može napraviti najbolji preljev za pečeni krumpir. Grčki jogurt je gotova marinada za meso i ribu, a žitarice i musli bez toga nemaju smisla. Okus vašeg jela ovisit će o odabranom jogurtu. Savjetujem vam da koristite gusti prirodni jogurt pripremljen termostatskom metodom “, objašnjava stručnjak agroindustrijskog holdinga braće Cheburashkin. Porodična farma "Svetlana Vitkovskaya.

Uključivanje grčkog jogurta u svakodnevnu prehranu pomaže u prevenciji mnogih bolesti, poboljšava kvalitetu kože, povećava dobitak dobro raspoloženje, harmonija i snaga. Poznati autor mršavljenja i doktorat psihologije, L. Shemek nazvao je jogurt ključnim igračem moderne zdrava prehrana... Jogurt, kao fermentirani proizvod, pomaže smršaviti i poboljšati zdravlje čak i za ljude s dugotrajnim problemima. Grčki jogurt možemo nazvati jednim od najboljih mliječnih proizvoda za dobro zdravlje i radost u životu u svim oblicima.

Danas više nije teško kupiti jogurt ili bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod u nekoliko minuta. Međutim, ako takvu hranu pripremite sami, na kraju ćete dobiti ne samo ukusnu, već i zdravu hranu. Pozivam vas da razgovarate sa mnom o tome kako napraviti grčki jogurt kod kuće i pripremiti takvu deliciju.

Recept za grčki jogurt

Kuhinjski pribor i uređaji: multivarka ili termos, šerpica (ako nema ni termos ni multivarka), tava za cijeđenje, žlica, cjedilo, gusta tkanina ili gaza, peškiri, posuđe za čuvanje ili posluživanje.

Sastojci

Po čemu se grčki jogurt razlikuje od uobičajenog

Glavna i glavna karakteristika prepoznavanja ovakvog fermentiranog mliječnog proizvoda je gusta konzistencija i visok sadržaj proteina, što je najmanje 10%. A ovaj se sadržaj postiže upotrebom posebne tehnologije: rezultirajući jogurt je dodatno dehidriran i dobije se gust i kremast proizvod nježnog kremastog okusa.

Kako odabrati prave sastojke

Danas u supermarketima možete pronaći ogroman broj najrazličitijih početnih kultura za pripremu takvog proizvoda kod kuće. I da biste dobili zaista koristan proizvod, morate odabrati pravu početnu kulturu... A sada ćemo shvatiti na što morate obratiti pažnju prilikom kupnje takvog proizvoda.

• Važno je upoznati se sa sastavom. Što više vrsta bakterija mliječne kiseline sadrži, to će gotov jogurt biti korisniji, jer svaka vrsta bakterija vrši različite korisne funkcije u tijelu, normalizirajući svoj rad.
• Doziranje je takođe važno... Često možete pronaći predjela, od kojih se ista količina može fermentirati i sa 1 litru mlijeka i sa 3 litre. U ovom slučaju, u gotov proizvod neće biti mnogo bakterija koje su nam potrebne, a njegova korisnost je naglo smanjena, pa je bolje kupiti dodatke koji su dizajnirani za određenu količinu mlijeka.
• Neophodno je obratiti pažnju na uslove skladištenja ove početne kulture. Treba ga čuvati najviše 12 mjeseci. Bolje je kupiti robu sa rokom do 6 mjeseci.

Korak po korak kuhanje

Za pripremu takvog jela potrebno nam je posuđe i oprema koja može održavati konstantnu temperaturu. Možete koristiti termos ili multivarku. Za kuhanje koristio sam multivarku.

1. U posudu multivarke ulijte 2 litre mleka, dodajte 100 g kiselog testa i sve dobro izmešajte.
2. Postavite način "Jogurt", u kojem se mlijeko zagrijava do 40 ° i ostaje na ovoj temperaturi 8 sati.

   Ako nemate takvu tehniku, u redu je, samo zagrijte mlijeko na 40 ° i dodajte kiselo tijesto. Sipajte ga u termos i ostavite 8-10 sati. Ili sve možete sipati u lonac, zamotati u tople peškire i također pričekati 8-10 sati, povremeno provjeravajući temperaturu.

   
   
   
3. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično gusti fermentirani mliječni proizvod. Sada ćemo ga pretvoriti u grčki jogurt.
   
   
4. Morate uzeti cjedilo, staviti ga na malu šerpu i pokriti ga gustom krpom ili gazom odozgo, koja se prvo mora složiti u 3-4 sloja.
   
   
5. Dobivenu smjesu stavite u cjedilo i ostavite na hladnom mjestu da se ocijedi sirutka i stvori gusti proizvod. To može potrajati još oko 8 sati.
   

   Konzistenciju možete sami kontrolirati: što je jogurt gušći koji želite dobiti, to više sirutke treba iscuriti iz fermentiranog mliječnog proizvoda.

   
   
   
6. Transfer gotov obrok u jelo koje je prikladno za čuvanje ili u posuđe za posluživanje i možete započeti svoj obrok.
   
   

Kako poslužiti jelo i sa čime

Jeste li već probali ovo jelo? Svakako ga skuhajte, vrlo je ukusan i zdrav i, siguran sam, ugodit će cijeloj vašoj porodici. Ostavite povratne informacije u komentarima i podijelite svoje omiljene recepte za takvo jelo.