ulazKrem sos. Prženi sos od smuđa za ribu s bijelim vinom recept
Ovi umaci se mogu kombinirati sa bilo kojim jelom. Samo isprobajte svaku i saznajte koja vam se najviše sviđa.
Sastojci
- 2 kašike brašna;
- sol po ukusu;
- 450 ml vrhnja za šlag.
Priprema
Sastojci
- 3-4 češnja češnjaka;
- 60 ml suhog bijelog vina;
- 240 ml vrhnja za šlag;
- 120 ml ili riblje čorbe;
- 50 g parmezana;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema
Otopite puter u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani bijeli luk i miješajte 20-30 sekundi. Ulijte vino, promiješajte i kuhajte oko 2 minute, dok skoro ne ispari. Vino se može zamijeniti čorbom.
Dodajte kremu, čorbu i naribani sir i miješajte dok ne postane glatko. Prokuhajte i kuhajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne. Začinite solju i paprom.
pinterest.com Sastojci
- 50 g puter;
- 2 režnja češnjaka;
- 200 g šampinjona (šampinjoni ili);
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 250 ml vrhnja za šlag.
Priprema
Otopite puter u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte minutu uz stalno miješanje.
Narežite gljive na kriške ili kriške, prebacite češnjak i pržite dok ne porumene. Dodati muškatni oraščić, sol, biber i vrhnje. Smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dodatnih 5-10 minuta, dok se umak ne zgusne.
Sastojci
- 2 kašike maslaca;
- 2 kašike brašna;
- 120 ml mlijeka;
- 120 ml vrhnja s malo masnoće;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- prstohvat mljevene crvene paprike;
- 100 grama sira cheddar.
Priprema
U loncu otopite puter na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte par minuta.
Ulijte toplo mleko i toplu pavlaku, razmutite smešu. Kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta dok se sos ne zgusne.
Maknite posudu s vatre, dodajte sol, crnu i crvenu papriku i naribani sir. Miješajte sos dok ne postane glatko.
epicurious.com Sastojci
- 1 mali luk;
- 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 60 ml suhog bijelog vina;
- 120 ml vrhnja za šlag;
- 8 kašika maslaca;
- sol po ukusu.
Priprema
Luk iseći na vrlo male kockice. Stavite ih u malu šerpu, dodajte limunov sok i vino. Uz miješanje kuhajte na umjerenoj vatri 7-8 minuta, dok se smjesa ne zgusne.
Ulijte vrhnje i umutite. Čim smjesa počne ključati, smanjite vatru i uz neprestano miješanje dodajte žlicu putera. Umak posolite i promiješajte.
thekitchn.com Sastojci
- 1 kašika brašna;
- ½ kašičica sušenog bosiljka
- ½ kašičica italijanskog bilja;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol po ukusu;
- 120 ml vrhnja za šlag;
- 120 ml mlijeka;
- 100 g špinata;
- 2 kašike naribane mocarele.
Priprema
Zagrijte ulje u loncu ili šerpi na umjerenoj vatri. Dodajte brašno i miješajte minutu. Masa treba postati homogena. Dodajte bosiljak, italijansko bilje, biber i sol i dobro promiješajte.
Kremu dodajte postepeno uz neprestano miješanje i pustite da umak krčka. Ulijte mlijeko i, povremeno miješajući, ponovo prokuhajte.
Dodajte cijeli ili nasjeckani špinat, dobro promiješajte i pustite da zavri. Smanjite temperaturu i kuhajte 2-3 minute. Dodajte sir i ponovo temeljito promiješajte.
7 jela sa kremastim umakom
enmicocinahoy.cl Sastojci
- nekoliko listova za lazanje;
- voda;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 1 luk;
- 500 g govedine;
- 300 g paste od paradajza;
- 4-5 rajčica;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- malo maslaca;
- umak od vrhnja;
- 200 g tvrdog sira.
Priprema
Skuhajte listove lazanja u kipućoj vodi prema uputstvima za pakovanje.
U tavi zagrijte ulje na jakoj vatri i pirjajte kockice luka dok ne porumene. Dodajte mleveno meso i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.
Enter paradajz pasta, kockice paradajza, sol i papar, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje još 10-15 minuta.
Podmažite posudu za pečenje maslacem i stavite dio na dno nadjev od mesa... Prekrijte nekim listovima lazanja, premažite umakom od maslaca, pospite malo sira i pokrijte s još nekoliko listova.
Ponovite slojeve. Posljednji sloj trebaju biti listovi lazanja, podmazani umakom i posipani sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 ° C 25–35 minuta. Ostavite lazanje da se malo ohlade 10-15 minuta prije rezanja.
Sastojci
- 250 g fettuccine;
- voda;
- 1 kašika maslaca
- 300 g oljuštenih škampa;
- kremasti umak od češnjaka;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- nekoliko grančica peršina;
- malo tvrdog sira.
Priprema
Stavite fettuccine u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. Ostavite oko čaše ispod njih.
Otopite puter u tavi na srednje jakoj vatri i dodajte škampe. Kuhajte oko 1,5 minuta sa svake strane dok ne omekša.
Dodajte sos, tjesteninu i malo vode koja je ostala od kuhanja. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom.
Ako se čini da je posuda suha, ulijte još tečnosti za fettuccine. Prije posluživanja pospite tjesteninu sjeckanim peršunom i ribanim sirom.
simplyrecipes.com Sastojci
- 60 g brašna;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 4–6 pilećih butina;
- 3-4 žlice maslinovog ulja;
- 1 kašika maslaca
- 60 ml;
- kremasti sos od gljiva.
Priprema
Kombinirajte brašno, sol i papar. Umočite pileće butine u smjesu brašna sa svih strana. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na jakoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni.
Podmažite posudu za pečenje maslacem. Distribuirajte u njemu pileća butina u jedan sloj s kožom prema gore i sipajte juhu. Pecite na 180 ° C 20-30 minuta dok meso ne omekša.
Stavite piletinu na pladanj i prelijte sosom.
Sastojci
- 200 g rogova;
- sol po ukusu;
- voda;
- kremasti umak od sira;
- malo maslaca;
- 100 g tvrdog sira.
Priprema
Sastojci
- 1 kg pileći file;
- ½ kašičica kurkume
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 1 kašičica paprike
- sol po ukusu;
- 2 kašike maslaca;
- kremasti sos od paradajza.
Priprema
Narežite piletinu na velike komade. Dodajte biber, papriku i sol, promiješajte i ostavite 15 minuta.
Otopite puter u tavi na srednje jakoj vatri. Izložite piletinu i pržite dok skoro ne bude gotovo. Zatim dodajte kremasti paradajz sos i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri još 10-15 minuta.
natashaskitchen.com Sastojci
- 900 g fileta lososa;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 1 kašika maslinovog ulja
- kremasti umak od limuna;
- nekoliko grančica peršina.
Priprema
File iseći na nekoliko jednakih delova. Stavite ribu kožom okrenutom prema dolje na obloženi lim za pečenje. Filete pospite solju i biberom i premažite uljem.
Losos pecite 10-15 minuta na 220 ° C. Prebacite ribu na posudu, prelijte limunovim krem \u200b\u200bumakom i pospite sitno sjeckanim peršunom.
Sastojci
- voda;
- 1 kašika maslinovog ulja
- sol po ukusu;
- 170 g tjestenine;
- kremasti sos od špinata.
Priprema
U loncu zakuhajte vodu, dodajte ulje i sol. Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte u skladu s uputama na pakiranju.
Ocijedite tečnost i stavite tjesteninu na posudu. Voda kremasti sos i miješajte dok se tjestenina potpuno ne pokrije.
Umak od bijelog vina je namijenjen kuvana ribaslužio svečani stol... Začin za ribu s bijelim vinom blagog je okusa i prilično aromatičan.
Proizvodi:
Za bijeli sos:
- Za 2-2,5 šalice riblje čorbe
- 1 kašika kašike kašika pšeničnog brašna i maslaca ili ghee-a:
- sol po ukusu.
Za glavni umak:
- 2 kašike kašike maslaca
- 1 glava luka
- 1 korijen peršina, 2 žumanjka,
- 1/2 šolje grožđa bijelog vina
- sol, mljeveni biber, limunov sok ili limunska kiselina ukus.
Postupak izrade sosa
1. Pripremite osnovu umaka, tzv bijeli sos(
U dobro zagrijanu tavu s maslacem ulijte brašno i uz miješanje lagano pržite. Nakon toga razrijedite brašno vrućom procijeđenom ribljom juhom, tako da nema grudica. Stavite na vatru i kuhajte 35-40 minuta. pazeći da sos ne zagori. Maknite s vatre, začinite solju.
2. Nasjeckajte korijen peršina i luk, lagano popržite.
3. Dodajte bijeli umak peršin i luk i kuhajte 30 min.
4. Nakon 20-25 minuta ulijte suho vino od bijelog grožđa.
5. Sirovi žumanjak sameljite sa maslacem.
6. Uklonite sos s vatre, ohladite na 70 stepeni i uz snažno miješanje dodajte žumanjke.
8. Procijedite i umak od bijelog vina poslužite s ribom u čamcu sa sosom.
Tako je došlo dugo očekivano ljeto - vrijeme dugih šetnji, kupanja u šumskim jezerima i dugih biciklističkih putovanja kroz živopisne kutke zavičaja. A takođe je i ljeto doba večernjih okupljanja za postavljenim stolom u zemlji, prijateljskih piknika u prirodi i ogromne količine svih vrsta mesa kuhanog na ugljenu. Možda nema takve osobe kojoj se ne bi svidio okus mesa koje je upravo uklonjeno s vatre - sočno, mirisa na dim i začine, preliveno stručno pripremljenim umakom ili marinadom. Raznovrsni umaci od bijelog i crvenog vina divni su pratitelji jelima od mesa, peradi, ribe, povrća i proizvoda od brašna. Vinski umaci i marinade iznenađujuće otkrivaju punu kompletnost okusa, iznenađujući neočekivanim originalnim kombinacijama i svježim svijetlim notama.
Umaci od crnog vina
Ako planirate počastiti drage ljude nečim posebnim, uključite u jelovnik mesno jeloaromatiziran ukusnim, aromatičnim, ljut sos od crnog vina. Veliki izbor vinskih umaka omogućit će svakom gostu da uživa u jelu po svom ukusu.
1. Vinski sos slatko-kiseli
Odličan pratilac jela od govedine i janjetine.
Trebat će nam:
- crno vino -250 grama,
- goveđa juha - 200 grama,
- luk - 1 srednji luk,
- paradajz pire - 100 grama,
- sos od jabuka - 25 grama,
- senf - na vrhu noža.
Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na masti mesna čorba do stanja transparentnosti. Dodajte pire od paradajza i dinstajte još minutu. Zatim u tavu ulijte mesnu juhu, promiješajte i pustite da zavri. Dobivenu tečnost ohladite i filtrirajte kroz fino cjedilo kako biste uklonili grudice. Dodajte crno vino, dodajte sos od jabuka i sve temeljito promiješajte. Dodajte senf zadnji. Ponovo promiješajte i pustite da zavrije. Umak je gotov.
2. Vinski sos sa ukusom gljive
Ovaj sos nije sos, već pjesma, savršeno ističe ukus svinjetine i divljači.
Sastojci:
- mlado crno vino - 200 grama,
- luk - jedan srednji luk,
- mesna juha - 600 g,
- maslac od slatkog vrhnja - 100 g,
- svježa mrkva - 30 g,
- korijen celera - 10 grama,
- pšenično brašno - 50 g,
- svježe gljive - 100 g,
- lovorov list, sol - dodajte po ukusu.
Koren celera, šargarepu i luk sitno nasjeckajte, dinstajte ih na laganoj vatri. Pržite brašno odvojeno dok ne porumeni. Tri četvrtine mesne juhe ulijte u pirjano povrće, a četvrtinu u pirjano brašno, miješajući ga u čorbi. Zatim ga ulijemo u povrće sa čorbom i dodamo crno vino. Smjesu prokuhajte, stavite jedan lovorov list prije nego što ga isključite. Pustite da se skuha. U to vrijeme gljive sitno nasjeckajte, najbolje bijele. Dodajte ih u svježi maslac na laganoj vatri i dodajte otopini. Sol po ukusu.
Umaci od bijelog vina
Umak od bijelog vina posebno je pogodan za delicije. Nježni istančani okus vina iz bijelo grožđe u sastavu umaka čini da se jela od ribe, povrća i peradi poigravaju novim bojama.
1. Umak od jaja sa belim vinom
Ovaj umak pretvara jela od šparoga, cvjetače i artičoke u užitak. Da biste ga pripremili, trebate uzeti tri četvrtine čaše bijelog stolnog vina, sok od pola limuna, 2 žlice granuliranog šećera, 3 žumanjka.
- istrljajte koricu limuna,
- kombinirajte odvojene žumanjke sa šećer u prahu,
- dodajte im limunovu koricu,
- postepeno dodavati vino, miješajući mješavinu,
- zagrijavanje na laganoj vatri vodeno kupatilo,
- stalno miješajte dok se ne zgusne, izbjegavajući ključanje,
- ohlađenu zgusnutu smešu,
- dodajte iscijeđeni limunov sok.
Na kraju kuhanja uklonite koricu limuna i unesite gotov sos dodajte limunov sok po ukusu.
2. Pjongjang sos
Ovo vinski sos čini da potpuno zaboravite na dijetu! Svijetli, bogati okus umaka posebno je dobar u kombinaciji s mesom sa roštilja ili piletinom sa žara.
Dakle, trebate uzeti:
- 1 čaša suvog bijelog vina,
- 75 g šampinjona,
- 50 g putera,
- 1 tbsp. kašika paradajz paste
- 3 korijena ljutike,
- 1 tbsp. kašika nasjeckanog estragona i peršina,
- mljeveni crni biber i sol.
Pređimo na pripremu kulinarskog remek-djela:
- oprane gljive skuvati u slanoj vodi,
- iseći ih na kockice,
- otopite puter na tavi,
- pržite gljive dok ne porumene
- sitno nasjeckajte ljutiku,
- dodajte u tavu sa pečurkama,
- dodajte vino tamo,
- isparavati na jakoj vatri do pola,
- uvodimo pastu od paradajza,
- pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta,
- dodajte crni biber i sol po ukusu,
- nakon isključivanja dodajte puter i sitno sjeckano bilje.
Marinada od vina
Vinska marinada definira čitav niz ukusa jela. Topi se u ustima, nježno i sočno meso, u kojem dominira trpka nijansa s blago primjetnom kiselošću - ovaj gastronomski sjaj lako je dobiti ako je jedan od sastojaka marinade crno vino. Da biste to učinili, samo se morate usredotočiti na tačno podudaranje recepta za pripremljenu marinadu.
Marinadu od svinjskog vina može pripremiti čak i početnik u kuhanju, jer je nevjerovatno jednostavan za pripremu.
Dakle, pripremamo marinadu za jedan i po kilogram svinjskog vrata. Za ovo su nam potrebni:
- suvo crveno vino - 300 ml,
- luk - 7 komada,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- sol po ukusu.
Počinjemo:
Meso prebacimo sa sjeckanim lukom. Postepeno dodavati vino, miješajući se sa mesom i lukom. Zamijesimo meso za bolje namakanje vina. Posolite i pobiberite, ponovite postupak gnječenja. Pokriti ponderiranim poklopcem i ostaviti da se marinira 5 sati.
Međutim, uz najširu upotrebu vina u kulinarske svrhe, ne treba zaboraviti koristiti ga za namjeravanu svrhu - uživanje u vinu, radosti i životu!
Sam po sebi štuka je prilično neukusna, pa se uz nju uvijek dobro slažu razni umaci i začini. Danas ćemo pripremiti originalni umak koji će odgovarati ne samo ovoj, već i bilo kojoj drugoj slatkovodnoj ribi.
Postupak kuhanja zandera
Očistimo velikog štuka, utrobu, operemo (naročito marljivo škrge), odrežemo peraje, glavu i rep, sječemo duž kičme (možete jednostavno sjeći štuku ili beršu na komade iste debljine, bez rezanja duž grebena), a zatim rezultirajte polovice na komade širine 3-4 cm. Umočite ih u brašno (otresite višak da ne zagori u ulju) i pržite u tavi na suncokretovom ulju (na jakoj vatri) bez zatvaranja poklopca. Kada se jedna strana prži, preokrenite, pokrijte poklopcem, smanjite vatru, posolite i pržite dok ne omekša.
Kuhajte glavu i rep u malo vode dok se glava potpuno ne skuha, a zatim filtrirajte juhu i započnite s pripremom umaka.
Proizvodi od prženja ribe:
- Smuđ (bersh, štuka) - 1-3 kg.
- Biljno ulje za prženje.
- Sol po ukusu.
- Brašna je pregršt.
Riblji sos
Vino, biber, luk, lovorov list, muškatni oraščić, stavite u šerpu i ostavite da se kuha dok tečnost otprilike napola proključa. Zatim sve filtriramo. Začine možete odmah staviti u vrećicu od gaze i kuhati u njoj, kad je spremna, izvadite je i bacite.
Otopite puter u šerpi i dobro pomešajte sa brašnom. Ulijte tamo (cijelo vrijeme uz miješanje) mali mlaz riblje čorbe, a zatim svježe vrhnje (kisela sirnica). Nastavljajući s miješanjem, prokuhajte. Dodajte sol, sirće i mleveni biber. Kombinirajte oba rješenja i kuhajte zajedno oko 5 minuta. Maknemo s vatre, dodamo preostali maslac i sve miješamo dok se potpuno ne otopi.
Proizvodi od umaka
- suho bijelo vino (na primjer, ili rizling - jedna čaša),
- crni biber - 3 graška,
- sitno nasjeckani luk - 3 kašike,
- lovorov list - 1 mali
- muškatni oraščić - na vrhu noža,
- puter - 3 kašike,
- pšenično brašno - 1 kašika,
- riblje čorbe - tri četvrtine čaše
- 10% kreme - pola čaše,
- sol - pola kašičice,
- mljeveni crni biber - jedna osma kašičica,
- tri procenta sirćeta - 1 kašika.
Komade ribe lijepo stavljamo na veliko jelo, ukrašavamo biljem, umak serviramo u zasebnu šerpu. Za ukras pržena riba pogodan je krompir kuvan ceo i preliven rastopljenim maslacem.