Salata od gljiva proplanak iz alle kovalchuk. Gljiva salata od Alla Kovalchuk. Pečeni krompir sa pečurkama

Salata " Gljiva proplanak»SASTOJCI Šampinjoni - 500 g Jaja - 3 kom. Šargarepa - 2 kom. Krompir - 3 kom. Tvrdi sir - 150 g Crveni luk - 1 kom. Peršin - 1/2 svežnja kopra - 1/2 svežnja listovi salate - 5 kom. Pileći file - 300 g Sol - 1,5 tsp. Mljeveni crni biber - 1/2 kašičice Sirće (9%) - 1 kašičica Šećer - 1,5 kašičice Ulje - 50 ml sode - 1/4 tsp. Soja sos - 75 ml Maslac - 30 g Za preljev: Pavlaka (20%) - 10 tbsp. Jaja - 2 kom. Senf - 4 kašičice Sol - 1 kašičica Šećer - 1 kašičica Limunov sok - 2 kašičice Sušeni bosiljak - 1 kašičica Za marinadu od gljiva: Ocat - 125 ml Sol - 1 kašičica. Šećer - 2 kašičice Lovorov list - 3 kom. Crni biber u zrnu - 10 kom. Osušeni klinčić - 2-3 pupoljka Ulje - 100 ml NAČIN PRIPREME Očistimo noge gljiva, osvježimo rez na njima i isperemo. Pomiješajte sirće, sol, šećer, lovorov list, zrno crnog bibera, sušeni klinčić i ulje u loncu i pustite da zavrije. Stavite gljive u marinadu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, a nakon ključanja sakupljajte pjenu. Kuvati još 15 minuta. Gljive ohladite u ledenoj vodi. Vratimo ih natrag u marinadu, prokuhamo, isključimo i ostavimo da se ohlade. Pileći file operite, osušite i probušite čačkalicom. Marinirajte filete 30 minuta pod filmom u mješavini maslaca, umak od soje i crni biber. Meso osušite i pržite po 2 minute sa svake strane. Chop puter kriške, polovicu mesa stavite na foliju, a na vrh maslaca - pileći file... Ponovo stavite puter na file. Pecite u foliji 10 minuta na 180 ° C. Zatim ga ohladite. Oprani krompir i mrkvu stavljamo u različite šerpe, prelijemo kipućom vodom i posolimo. Šargarepu dodajemo i šećer i sodu, a krompiru ocat, ulje i kopar. Šargarepu kuhajte 15 minuta, a krompir 20 minuta. Ispustimo vodu, a povrće ostavimo ispod poklopca. Čistimo ih. Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Luk iseći na pola prstena, pomešati sa vodom i octom i ostaviti nekoliko minuta. Sameljite kuvani žumanjak, dodajte im senf, sol, šećer, sušeni bosiljak, limunov sok, pavlaku i promiješajte. Stavite pečurke u kalup za torte s poklopcima prema dolje. Sameljite bilje i položite ga na vrh gljiva. Nanesite mrežicu od zavoja. Na povrće natrljajte mrkvu na finom ribežu. Dalje - ponovo punjenje gorivom. Zatim stavite ovako: za dresing - sir nariban na gruboj ribež, dresing, file narezan na kockice, kiseli luk, dresing, jaja, nariban na sitnoj ribežu. Salatu prekrijte dresingom, a krumpir naribani rasporedite na grubu ribež. Sol, papar, podmazati prelivom i pokriti nauljenim pergamentom. Na vrh stavimo tanjir, a na njega teglu od pola litre. Stavite salatu na 30 minuta u frižider. Zatim uklonite teglu, tanjur i pergament. Položite lišće zelene salate na vrh, prekrijte jelom, preokrenite salatu i uklonite oblik.

Bez premca, svetao, originalan, nježan, sa skladnim preplitanjem bogatih okusa, impregniran ljut sos, s elastičnim, hrskavim ukiseljenim gljivama na vrhu, uokvirenim sočnim zelenilom - Alla Kovalchuk je naučila kako kuhati salatu od gljiva proplanka.

Priprema

Ogulite krakove gljiva, osvježite rez na njima i isperite.

Spojite sirće, sol, šećer, lovorov list, zrno crnog bibera, sušeni klinčić i ulje u loncu i pustite da zavri.

Stavite gljive u marinadu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, a nakon ključanja sakupite pjenu. Kuvati još 15 minuta. Gljive ohladite u ledenoj vodi. Vratite ih u marinadu, prokuhajte, isključite i ostavite da se ohlade.

Pileći file operite, osušite i probušite čačkalicom. Marinirajte ga u smjesi maslaca, soja sosa i crnog bibera 30 minuta pod plastičnom folijom.

Meso osušite i pržite po 2 minute sa svake strane. Izrežite maslac na krišku, polovicu stavite na foliju, a pileći file na vrh maslaca. Ponovo stavite puter na file. Pecite u foliji 10 minuta na 180 ° C. Ostaviti da se ohladi.

Oprani krompir i šargarepu stavite u zasebne šerpe, prelijte ih kipućom vodom i dodajte sol. Mrkvi dodajte šećer i sodu, a krompiru sirće, ulje i kopar. Šargarepu kuhajte 15 minuta, a krompir 20 minuta.

Ocijedite i ostavite povrće pokriveno. Očisti ih.

Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Luk isecite na pola prstena, pomešajte sa vodom i octom i pustite da odstoji nekoliko minuta.

Sameljite kuvani žumanjak, dodajte im senf, sol, šećer, sušeni bosiljak, limunov sok, pavlaku i promiješajte.

Stavite pečurke s kapicama u kalup za torte.

Nasjeckajte bilje i stavite ga na gljive. Nanesite mrežicu od oblačenja. Naribajte mrkvu na finom ribežu po zelenilu.

Pokrijte salatu dresingom i naribani krompir stavite na grubu ribež. Začinite solju i paprom, premažite prelivom i prekrijte nauljenim pergamentom. Stavite tanjir na vrh i na njega teglu od pola litre.

Salatu stavite u frižider 30 minuta. Zatim uklonite teglu, tanjur i pergament. Odozgo rasporedite listove salate, pokrijte jelo, okrenite salatu i izvadite kalup.

Postoji puno recepata za salatu od gljiva proplanka. Pokušao sam pripremiti ovu salatu za nekoliko osoba različiti receptisve dok nisam pronašla recept za salatu od Ale Kovalčuk. Najviše mi se svidjela njena verzija salate i već nekoliko godina pripremam ovu salatu upravo onako kako ona to radi.

Salata "Gljivarski proplanak" Alla Kovalchuk vrlo je jednostavna za pripremu i svojim izgledom jako privlači mene i moje goste, jer je vrlo slična livadi od gljiva. Japanka od pilećeg filea, povrća i kiselih gljiva svidjet će se svim ljubiteljima lisnatih salata.

Posebnost salate "Gljivari proplanak" od Alla Kovalchuk je u tome što:

• gljive se kisele same
• pileći file se prethodno marinira, peče na žaru, a zatim peče u pećnici
• salata koristi originalni dresing

Ako slijedite sve uvjete kuhanja, na kraju ćete dobiti ovakvu salatu.

Dakle, pripremimo sve proizvode i krenimo s kuhanjem.

Glavno vrijeme pripreme salate uzima se pripremom svih sastojaka; sama montaža salate neće nam oduzeti puno vremena. Prije svega, pečurke moramo marinirati, jer im treba vremena da se mariniraju. Pripremimo sve za marinadu i stavimo sastojke u lonac. Pustite da marinada prokuha.

Isperite šampinjone pod mlazom vode i odrežite vrhove nogu. Gljive stavljamo u marinadu, stavljamo šerpicu na vatru i kuhamo gljive u marinadi još 15 minuta. Nakon toga pustite da se pečurke ohlade u marinadi. To će potrajati oko 15 minuta.

U međuvremenu, skuhajmo krompir, jaja i šargarepu. Da bi se povrće brže kuhalo, u kipuću vodu možete dodati malo octa.

Isecite beli luk na pola prstena. U posudi pomiješajte 50 ml octa i 50 ml vode, u rezultirajuću marinadu stavite nasjeckani luk i ostavite ga tamo 10 minuta, a zatim ocijedite marinadu.

Dok se povrće kuha, idemo pileća prsa... U posudi pomiješajte soja sos, biljno ulje i mljeveni crni biber. Pileći file dobro premažemo marinadom. Da bi se file bolje marinirao, u pulpi možete napraviti plitke rezove. Pustite da se meso marinira oko 20 minuta.

Filete pržite 4-5 minuta sa svake strane, stavljajući ih na vruću gril posudu.

Prženi file stavite na foliju, a na vrh komad maslaca. Filete umotamo u foliju i šaljemo ih u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni C na 10 minuta. Gotov file izvadimo iz rerne, otvorimo foliju i pustimo da se meso ohladi.

A sada pripremimo posljednju komponentu salate - preljev. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od proteina i zamijesite žumanjke s ostatkom sastojaka za dresing: pavlakom, senfom, limunovim sokom, solju, šećerom. Za sloj salate koristimo proteine.

Kada su svi sastojci spremni, možete započeti sastavljanje salate. Za to je najprikladnija podijeljena posuda za pečenje. Stavite sloj ukiseljenih gljiva s kapicama na dno kalupa.

Zatim na gljive sipajte sitno nasjeckani kopar i peršin. Prelijte sloj zelenila sa 2 kašike preliva.

Sljedećim slojem rasporedite naribanu kuvanu šargarepu i također prekrijte sloj prelivom.

Trdi sir utrljajte na grubu ribež i rasporedite ga u sljedeći sloj, ne zaboravite da podmažete prelivom.

Ohlađeni pileći file narezan na kockice stavite na sir. Podmažite sloj prelivom.

Ostatak slojeva: ukiseljeni luk - jaja - krompir.

Zadnji sloj premažemo preostalim prelivom. Na vrh salate stavimo tanjur prikladne veličine, a na vrh tovar težak ne više od 400 g. Salatu šaljemo u hladnjak na pola sata.

Izvadimo salatu iz hladnjaka, okrenemo je na posudu, uklonimo stranice i vrh obrasca. Salatu ukrašavamo biljem.

Salata od gljiva Glada od Alla Kovalchuk ukusna je, sočna, vrlo dobro zadržava svoj oblik i savršeno se sječe na porcije.

Prijatno!

Još samo nekoliko dana do Nove godine i kulinarskog projekta « » odlučio podsjetiti na ukusno jelokoji su ukrašavali svečane novogodišnji sto naše bake. Nenadmašni kulinarski stručnjak Alla Kovalchuk naučit će vas kako kuhati salata "Gljiva proplanak" i otkrit će sve tajne izrade ovog remek-djela.

Sanjate li da će se vaši gosti dugo sjećati vaše novogodišnje poslastice? Zaboravite na banalne "Oliviere" i "Bundu". Centralno za svečani stol mora zauzeti - neopravdano zaboravljeno remek-djelo iz 1990-ih. Nenadmašna, svijetla, originalna, nježna, sa skladnim isprepletanjem bogatih ukusa, natopljena pikantnim umakom, s elastičnim, hrskavim kiselim gljivama na vrhu glave uokvirenim sočnim zelenilom - salata od gljiva proplanak.

Da biste napravili ovu salatu, u trgovini ne morate kupovati skupe ukiseljene gljive. Nacionalna kulinarska stručnjakinja Alla Kovalchuk podijelit će recept za najukusnije kisele šampinjone brza hrana... Za samo 15 minuta imat ćete divno začinjeno predjelo za sve prilike - i u salati i za zasebno posluživanje.

Znate li šta dodati marinadi kako biste ubrzali kuhanje gljiva? Šta raditi s gljivama nakon ključanja da ne postanu mekane poput vate? Kako skuhati krumpir za salatu da ne izgubi ukus i aromu? A koji će lukav dodatak kuhanu mrkvu učiniti svijetlijom i ukusnijom? A Alla Kovalchuk otkrit će glavni fokus salate - ona će vam reći kako je lako i bez muke formirati "Gljivarski proplanak" tako da ne podsjeća na ruševine obrasle žabokrečama.

Sve će biti ukusno. Eter od salate od gljiva proplanka. Gledaj online

Salata od gljiva proplanka

Sastojci:
šampinjoni - 500 g
jaja - 3 kom.
šargarepa - 2 kom.
krompir - 3 kom.
tvrdi sir - 150 g
crveni luk - 1 kom.
peršin - ch grozd
kopar - ½ grozd
listovi salate - 5 kom.
pileći file - 300 g
sol - 1,5 tsp.
mljeveni crni biber - ½ žličice.
sirće (9%) - 1 kašičica
šećer - 1,5 tsp.
biljno ulje - 5 tbsp
soda - ¼ žličice
soja sos - 75 ml
puter - 30 g

za punjenje gorivom:
pavlaka (20%) - 10 tbsp. l.
jaja - 2 kom.
senf - 4 žličice
sol - 1 kašičica.
šećer - 1 kašičica.
limunov sok - 2 tsp.
sušeni bosiljak - 1 kašičica

za marinadu od šampinjona:
sirće - 125 ml
sol - 1 kašičica.
šećer - 2 kašičice
lovorov list - 3 kom.
zrna crnog bibera - 10 kom.
sušeni klinčić - 2-3 pupoljka
biljno ulje - 2. l

Priprema:

Za pečurke ostavite noge duge 1 cm i isperite ih.

Ocat, sol, šećer, lovorov list, zrna crnog bibera, sušeni klinčić i 2 kašike biljno ulje sjedinite u loncu i prokuhajte.

Stavite gljive u marinadu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, a nakon ključanja sakupite pjenu. Kuvati još 15 minuta. Gljive ohladite u ledenoj vodi. Vratite ih u marinadu, prokuhajte, isključite i ostavite da se ohlade.

Pileći file operite, osušite i probušite čačkalicom. Marinirajte ga u smjesi od 2 žlice biljnog ulja, soja sosa i crnog bibera 30 minuta pod plastičnom folijom.

Osušite meso i pržite sa 2 kašike biljnog ulja po 2 minute sa svake strane. Maslac narežite na kriške, polovicu stavite na foliju, a pileći file na vrh maslaca. Ponovo stavite puter na file. Pecite u foliji 10 minuta na 180 ° C. Ostaviti da se ohladi.

Oprani krompir i šargarepu stavite u zasebne šerpe, prelijte ih kipućom vodom i dodajte sol. Mrkvi dodajte šećer i sodu, a krompiru po 1 kašiku sirćeta, biljnog ulja i kopra. Šargarepu kuhajte 15 minuta, a krompir 20 minuta.

Ocijedite i ostavite povrće pokriveno. Očisti ih.

Kuhajte 5 jaja sa 1 kašikom soli 7 minuta. Luk isecite na pola prstena, dodajte po 3 kašičice vode i sirćeta, promešajte i ostavite nekoliko minuta.

Zgnječite 2 prokuvana žumanca, dodajte senf, sol, šećer, sušeni bosiljak, limunov sok, pavlaku i promiješajte.

Stavite pečurke s kapicama u kalup za torte.

Nasjeckajte bilje i stavite ga na gljive. Nanesite mrežicu od oblačenja. Naribajte mrkvu na finom ribežu po zelenilu.

Dalje - ponovo punjenje gorivom. Zatim rasporedite ovako: za dresing - sir nariban na gruboj ribež, dresing, file narezan na kockice, kiseli luk, dresing, 3 jaja i preostali proteini, naribani na sitnoj ribežu.

Pokrijte salatu dresingom i naribani krompir stavite na grubu ribež. Začinite solju i paprom, premažite prelivom i prekrijte nauljenim pergamentom. Stavite tanjir na vrh, a na njega - teglu vode od pola litre.

Salatu stavite u frižider 30 minuta. Zatim uklonite teglu, tanjur i pergament. Odozgo rasporedite listove salate, pokrijte jelo, okrenite salatu i izvadite kalup.

Pečeni krompir sa pečurkama

Sastojci:
krompir - 6 kom.
šampinjoni - 6-8 kom.
slanina - 120 g
sol - 1/3 tsp.
mljeveni crni biber - 1/3 tsp.
kopar - ½ grozd
biljno ulje - 2 žlice

Priprema:

Isperite oprani krompir u koži harmonikom. Podlijte uljem, solju, paprom i dobro promiješajte.

Oljuštene pečurke narežite na kriške. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sjeckanim gljivama.

Narežite slaninu na kriške. Stavite krišku gljive i slanine u kriške krompira.

Stavite krumpir na lim za pečenje pergamentom i čačkalicom probodite drugu stranu posjekotina.

Preliti kriškom slanine. Pecite 40 minuta na 180 ° C.

Nenadmašna, svijetla, originalna, nježna, s skladnim isprepletanjem bogatih ukusa, natopljena pikantnim umakom, s elastičnim, hrskavim ukiseljenim gljivama na vrhu, uokvirenim sočnim zelenilom - Alla Kovalchuk naučila je kuhati salatu od gljiva proplanak.

Sastojci:

šampinjoni - 500 g
jaja - 3 kom.
šargarepa - 2 kom.
krompir - 3 kom.
tvrdi sir - 150 g
crveni luk - 1 kom.
peršin - ch grozd
kopar - ½ grozd
listovi salate - 5 kom.
pileći file - 300 g
sol - 1,5 tsp.
mljeveni crni biber - ½ žličice.
sirće (9%) - 1 kašičica
šećer - 1,5 tsp.
ulje - 50 ml
soda - ¼ žličice
soja sos - 75 ml
puter - 30 g

za punjenje gorivom:

pavlaka (20%) - 10 tbsp. l.
jaja - 2 kom.
senf - 4 žličice
sol - 1 kašičica.
šećer - 1 kašičica.
limunov sok - 2 tsp.
sušeni bosiljak - 1 kašičica

za marinadu od šampinjona:

sirće - 125 ml
sol - 1 kašičica.
šećer - 2 kašičice
lovorov list - 3 kom.
zrna crnog bibera - 10 kom.
sušeni klinčić - 2-3 pupoljka
ulje - 100 ml

Priprema:

Ogulite krakove gljiva, osvježite rez na njima i isperite.
Spojite sirće, sol, šećer, lovorov list, zrno crnog bibera, sušeni klinčić i ulje u loncu i pustite da zavri.
Stavite gljive u marinadu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, a nakon ključanja sakupite pjenu. Kuvati još 15 minuta. Gljive ohladite u ledenoj vodi. Vratite ih u marinadu, prokuhajte, isključite i ostavite da se ohlade.
Pileći file operite, osušite i probušite čačkalicom. Marinirajte ga u smjesi maslaca, soja sosa i crnog bibera 30 minuta pod plastičnom folijom.
Meso osušite i pržite po 2 minute sa svake strane. Izrežite maslac na krišku, polovicu stavite na foliju, a pileći file na vrh maslaca. Ponovo stavite puter na file. Pecite u foliji 10 minuta na 180 ° C. Ostaviti da se ohladi.
Oprani krompir i šargarepu stavite u zasebne šerpe, prelijte ih kipućom vodom i dodajte sol. Mrkvi dodajte šećer i sodu, a krompiru sirće, ulje i kopar. Šargarepu kuhajte 15 minuta, a krompir 20 minuta.
Ocijedite i ostavite povrće pokriveno. Očisti ih.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Luk isecite na pola prstena, pomešajte sa vodom i octom i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Sameljite kuvani žumanjak, dodajte im senf, sol, šećer, sušeni bosiljak, limunov sok, pavlaku i promiješajte.
Stavite pečurke s kapicama u kalup za torte.
Nasjeckajte bilje i stavite ga na gljive. Nanesite mrežicu od oblačenja. Naribajte mrkvu na finom ribežu po zelenilu.
Dalje - ponovo punjenje gorivom. Zatim rasporedite ovako: za dresing - sir nariban na gruboj ribež, dresing, file narezan na kockice, kiseli luk, dresing, jaja, naribani na finoj ribežu.
Pokrijte salatu dresingom i naribani krompir stavite na grubu ribež. Začinite solju i paprom, premažite prelivom i prekrijte nauljenim pergamentom. Stavite tanjir na vrh i na njega teglu od pola litre.
Salatu stavite u frižider 30 minuta. Zatim uklonite teglu, tanjur i pergament. Odozgo rasporedite listove salate, pokrijte jelo, okrenite salatu i izvadite kalup.

Da li vam se sviđa recept? Spremite je na svoju stranicu.