Recept za slanu haringu u ulju. Recept za domaću haringu kiselu u začinjenom ulju

Teško je zamisliti sovjetsku gozbu bez voljene osobe ulje haringe... Tih godina je ovaj "kit" za sendviče imao nevjerovatan uspjeh. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, ovaj originalni način posluživanja ribe nije zaboravljen. Danas se aktivno koristi i za pravljenje sendviča i kanapea.

Naziv jela govori sam za sebe o njegovom sastavu. To je mješavina haringe i putera. Okus ovog jela je veoma delikatan. Hajde da zajedno kod kuće napravimo recept za ulje haringe.

Sastojci:

• 1 masna haringa;
• 1 pakovanje putera;
• 0,5 tsp mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Ribu dobro operite i uklonite sve kosti. To se može učiniti pomoću posebne pincete ili jednostavno pomoću noža i prstiju.
2. Držite pakovanje ulja izvan frižidera kada sobnoj temperaturi tako da se malo otopi.
3. Ribu narežite na kockice i isjeckajte. Možete koristiti blender. U tom slučaju kontrolirajte veličinu komada tako da ne budu preveliki, ali i da se ne pretvore u mljeveno meso.
4. Pomiješajte ulje i haringe u posudu viljuškom, dodajte biber.
5. Stavite u frižider da se malo zalepi.

Naše predjelo je spremno. Možete ga namazati na crni kruh i zabaviti se.

Recept za kuhanje Brežnjeva sa jajetom.

Zašto takav naziv? Jer Leonid Iljič je voleo ulje haringe sa jajetom i belim lukom. Po uzoru na Brežnjeva, ova vrsta zalogaja je servirana i na stolovima.

Šta je uključeno?

• Haringa 1 kom.;
• Ulje 200 gr;
• Kuvana jaja 1-2 kom;
• Češanj bijelog luka;
• Sjeckano zelje;
• Luk (po mogućnosti crveni) - mala glavica;
• Malo crnog bibera.

Kako napraviti ulje haringe?

1. Režemo ribu: uklanjamo glavu, greben i sve kosti.
2. U međuvremenu odmrznite puter na sobnoj temperaturi.
3. Skuvati tvrdo kuvana jaja.
4. Jaja i puter umutiti blenderom. Ako nemate blender, sve možete izgnječiti viljuškom.
5. Haringu nasjeckajte i nasjeckajte. Po želji možete samljeti u blenderu.
6. Luk nasjeckajte jako sitno i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu.
7. U smjesu od jaja i ulja dodajte bijeli luk procijeđen kroz presu za bijeli luk i nasjeckano začinsko bilje. Sve pomiješamo.
8. U dobijenu smjesu umiješajte haringe, luk i biber.
9. Šaljemo u frižider na 2 sata.

Dobiveno ulje se može oblikovati u kobasicu i umotati u plastičnu foliju. Ovo će olakšati rezanje.

Ulje haringe sa šargarepom.

Dodavanje šargarepe u užinu daje joj narandžastu boju koja izgleda kao kavijar. Upravo se ova vrsta ulja haringe obično naziva “kavijar haringe”.

Proizvodi:

• 1 velika masna haringa, ili 2-3 male;
• Šargarepe 2-3 nisu velike;
• Ulje 1 pakovanje.

Način pripreme:

1. Narežite šargarepu. Može se raditi na sitnom rende ili u blenderu. Glavna stvar nije velika.
2. Ribu ogulite, operite, uklonite sve kosti. Koristite pincetu da u potpunosti uklonite sve kosti. Haringu narežite na kockice.
3. U blenderu sjedinite ribu i šargarepu.
4. U smjesu umiješajte pakovanje otopljenog putera. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i tekuće. Da biste postigli željenu konzistenciju, ostavite pakovanje van frižidera 2-3 sata.
5. Stavite u frižider. Poslužite nakon hlađenja.

Sa mlekom i senfom.

Mlijeko unutra ovaj recept koristi se za namakanje haringe da joj daju delikatan ukus i da bude manje slana.

Lista sastojaka:

• 1 bačva haringe;
• pakovanje putera;
• senf oko kašičice;
• mlijeko za namakanje.

Priprema:

1. Ogulite haringe, uklonite sve kosti, narežite na kockice i prelijte mlijekom tako da je potpuno prekrije. Ostavite da djeluje 2 sata.
2. Nakon toga ribu progutajte salvetama ili ručnikom i sameljite u blenderu (mlincu za meso).
3. U nasjeckanu haringu dodajte ulje i senf. Ponovo umutite dok ne postane glatko.
4. Ostavite u frižideru dok se ne zgusne, a zatim koristite prema uputstvu.

Ukusno i jednostavno!

Sa topljenim sirom.

Ovaj recept za maslac od haringe je posebno drugačiji delikatnog ukusa i kremastom aromom. Tovljeni sir radi svoj posao.

Proizvodi:

• masna riba - 1 kom;
• topljeni sir - 1 kom;
• ulje - 1 pakovanje;
• pasulj senfa oko 10 gr;
• malo crnog bibera.

Koraci kuhanja:

1. Isecite haringu. Uklonite sve kosti, iznutrice i kožu. Narežite na kockice.
2. Narežite puter na kockice i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.
3. Sir narežite na komade.
4. Pripremljenu ribu sameljite u blenderu.
5. Zatim u ovu činiju dodajte sve ostalo: puter, sir i senf, pospite biberom. Ponovo umutite sve dok ne dobijete pastu.
6. Pripremljenu masu prebacite u prikladne posude za skladištenje i stavite u frižider.

Recept za ulje haringe od Julije Vysotske.

Julia je koristila ovaj recept za pravljenje brusketa za doručak u svom programu „Hajde da jedemo kod kuće“. Posebnost njenog recepta je da se puter ne melje u pastu, već se sve izmiksa na komadiće.

Lista namirnica:

• Slana haringa - 0,5 kom;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Ulje - 1 pakovanje;
• Senf - 1 mala kašika;
• Limunov sok - 2 supene kašike;
• Kopar po ukusu.

Kuvanje.

1. Ostavite ulje van frižidera da omekša.
2. U ovom trenutku se bavimo ribom. Polovinu fileta oguliti, odstraniti sve kosti, utrobu i kožu.
3. Ribu smo narezali vrlo sitno, skoro na krupnije mljeveno meso.
4. U međuvremenu, imamo tvrdo kuvano jaje. Nakon toga ohladite, ogulite i isjeckajte viljuškom.
5. U jaje dodajte puter, ribu i senf.
6. Sve izmiješajte viljuškom i dodajte limunov sok.
7. Uzmite foliju i pospite je seckanim koprom. Na vrh položimo zalijevanje našeg ulja i uvijemo foliju.
8. Uradite isto sa drugom polovinom. Od ove količine sastojaka dobijete dvije kobasice.
9. Sve šaljemo u frižider.

Poslužite namaz na borodinskom kruhu, ili na sušenom tostu.

Ulje haringe odlična je grickalica ispod sto grama.

Slana haringa sa lukom i puterom je PREKRASNO predjelo.

Komadići masne slane haringe preliveni puterom i posuti lukom uvijek su prisutni na našim svečanim trpezama. Međutim, za večeru često služimo i kuvani krompir i haringe. Hajde da pripremimo haringu koja će zadovoljiti vaše oko i oči vaših gostiju?
Recept je za konzervu od 1 litra.

Da biste ukiselili haringu, trebat će vam:

2 masne haringe;

1 srednji luk;

1,5 tbsp sol;

1 tbsp Sahara;

0,5 tbsp 9% sirće;

Crni mljeveni biber po ukusu;

1 tbsp biljno ulje.
Recept za slanu haringu sa lukom i uljem.

1. Luk narežite na tanke kolutiće.


2. Haringu očistimo od iznutrica i krupnih kostiju.


3. Prelijte luk sirćetom, izgnječite rukama.

4. Na dno tegle stavite haringe i luk. Dodajte biljno ulje, šećer, so i biber. Sve lagano promiješajte kako ne biste oštetili haringu. Dodajte malo hladne prokuvane vode u teglu. Zatvorimo poklopac tegle i lagano protresemo da se voda ravnomjerno rasporedi.

5. Haringu šaljemo u frižider. Nakon 24 sata, haringa sa lukom i puterom je gotova!

Rijetka gozba je potpuna bez haringe. Služi se kao odvojeno jelo ili se koristi za pravljenje salata, sendviča i grickalica. Možete kupiti gotovu ribu, ali uopće nije teško kuhati ukiseljene haringe u sirćetu sami, kod kuće.
Tajna bilo koga ukusna hrana vrlo jednostavno, sastoji se u pravilnom odabiru sastojaka i strogom pridržavanju recepture. Stoga, prije nego što pređete na metode pripreme, trebali biste shvatiti kako odabrati pravu ribu za kiseljenje.

Prema mnogim domaćicama, da biste skuhali ukusnu haringu u octu, bolje je obratiti pažnju na pacifičke ili atlantske sorte. Činjenica je da meso morskog života često sadrži štetne i otrovne tvari, a okeanske su sigurnije.
Osim staništa, vrijedi obratiti pažnju i na druge kriterije. Bolje je zaobići tezge sa obezglavljenom haringom, jer može biti ustajala, i izabrati odgovarajući primjerak od cijelih. Znakovi dobrog kvaliteta proizvoda su:

• velika veličina, zaobljene strane i debela leđa;
• elastičnost tijela;
• odsutnost mrlja i oštećenja na koži (ako je ljuskavi omotač slomljen, to neće utjecati na kvalitetu);
• škrge tamnocrvene nijanse;
• izbuljene, sjajne oči, bez filmova i zamućenja;
• susjedne peraje;
• normalnog mirisa, bez gorčine ili truleži.

Napomenu. Vjeruje se da su mužjaci mnogo ukusniji od ženki. Pol pojedinca možete odrediti tako što ćete obratiti pažnju na njegovu glavu u dijelu gdje se nalaze usta. Kod mužjaka ima izdužen oblik, a kod ženki zaobljen.

Nakon kupovine odgovarajućeg trupa, razmislite o ostalim sastojcima za marinadu. Birajte jake lukovice srednje veličine. Dozvoljeno je uzeti i običnu "repu" u zlatnoj ljusci, i bijelu ili crvenu sortu.

Za kiseljenje vam je potrebno obično sirće, stolno, (ne esencija!), a možete koristiti i lozovač. Ne preporučuje se uzimanje sorte jabuke zbog njenog specifičnog mirisa.

Klasičan recept za haringe u sirćetu i luku

Uraditi klasična haringa u sirćetu sa lukom kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• trup ribe;
• 3-4 glavice luka;
• Lovorov list;
• biber u zrnu;
• stonog sirćeta 9%.

Operativni postupak:

1. Odvojite glavu od trupa, odrežite rep i peraje.
2. Nožem otvorite trbuh i uklonite unutrašnjost, a zatim skinite kožu.
3. Pažljivo uklonite greben tako što ćete odvojiti stranice trupa.
4. Odaberite male kosti iz pulpe. Za to je bolje koristiti pincetu.
5. Filete oprati u hladnoj vodi, iseći na male komade i staviti u dublju posudu.
6. Ogulite luk i repu, nasjeckajte na kolutove i dodajte ribi.
7. Razrijedite kiselinu s vodom u omjeru 1:3 i prelijte haringe tako da tekućina potpuno pokrije proizvod.

Time je završen proces kuhanja slane haringe sa sirćetom i lukom. Sada bi trebalo da se marinira 6-8 sati, a zatim možete ocediti tečnost i poslužiti.

Savjet. Kako bi riba bila posebno mekana i nježna, prije mariniranja možete je prvo potopiti u mlijeko 40-50 minuta.

Začinjena haringa u sirćetu sa lukom

Da bi se okus ribe povoljno povukao, nije dovoljno haringe samo začiniti octom i dodati joj luk. Za stvaranje originalno predjelo bit će potrebni različiti začini.

Da biste napravili užinu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• trup ribe;
• par luka;
• sirćetna kiselina;
• 15-20 g sjemenki gorušice;
• biber u zrnu;
• 80-100 g šećera;
• mješavina bilja;
• mahuna ljute paprike;
• odgovarajućih začina.

Slijed:

1. Prvo morate napraviti marinadu: dodajte kiselinu u lonac vode i stavite na vatru. Tečnost se mora uzeti u tolikoj količini da je dovoljna da pokrije izrezane radne komade.
2. Kada zakiseljena voda proključa, dodajte začine, seckanu ljutu papričicu i kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta, a zatim posudu sklonite sa ringle i ohladite marinadu.
3. Dok se začinska smjesa hladi pripremiti ribu: odsjeći glavu, odvojiti rep, odstraniti kičmu i sitne kosti, oprati i isjeći na komade.
4. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove, zatim pomiješajte sa filetima i stavite u plastičnu posudu ili staklenu teglu.
5. Začinite haringe pripremljenim sastavom i ohladite.

Nakon 10-12 sati riba će biti spremna za jelo. Iz njega je potrebno ocijediti tečnost, po želji aromu biljno ulje i pospite zelenim lukom.

Haringa sa lukom u ulju i sirćetu

Za brzu i ukusnu kiselu haringu koriste ne samo sirćetna kiselina, ali i rafinisana biljna mast.

Za pripremu jela na ovaj način trebat će vam:

• slana haringa;
• nekoliko jakih luka;
• octena kiselina po ukusu;
• 30-50 g granuliranog šećera;
• biber u zrnu;
• Začini za ribu;
• 50-70 ml biljnog ulja bez mirisa.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.
2. Presavijte kriške u činiju, pospite šećerom, a zatim sipajte mešavinu kiseline i vode, tako da potpuno pokrije sadržaj.
3. Odvojite glavu, rep, peraje od trupa, ogulite i uklonite unutrašnjost.
4. Uklonite kičmu i sitne kosti, a zatim isperite pulpu i narežite na porcije. Ako je preslan, potopite ga u vodu na četvrt sata.
5. Pomiješajte file sa kiselim lukom bez ispuštanja tekućine, dodajte biljno ulje i pošaljite u hladnjak.

Ribu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti nakon 45-50 minuta, ali da bi se dobro zasitila marinadom, bolje je ostaviti da odstoji najmanje 3 sata.

1. Za kućno soljenje najbolja je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
2. Imamo posebnu raspravu o tome kako odabrati ribu. Pažljivo proučite i ni u kom slučaju ne kupujte haringu bez glave ili peraja. Često se režu kako bi sakrili kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami isjeći.
3. Smrznutu ribu ne treba odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici ili staviti u toplu vodu. Odmrzavanje treba da bude prirodno: haringu stavite na tanjir i stavite u frižider dok se ne odmrzne.
4. Nemojte koristiti jodiranu ili previše finu so za kiseljenje haringe. Prvi narušava okus, a drugi je lako pretjerati.

Ovo je klasičan način. Idealno za kiseljenje cijele haringe.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litar vode;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera
• 3-4 lovorova lista;
• crni biber u zrnu, aleva paprika i karanfilić - po ukusu.

Priprema

Uklonite škrge s ribe; one mogu zagorčati marinadu. Haringu nije potrebno guliti i guliti. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnim ubrusima.

Prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer i začine. Ostavite da se krčka 3-4 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu ili emajliran lonac s poklopcem. Tu stavite haringe i prelijte ohlađenim salamureom. Ako salamura ne pokrije u potpunosti ribu, koristite tlačenje. U suprotnom ćete morati s vremena na vrijeme okretati haringe.

Ostavite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite. Nakon 48 sati, možete pokušati.

bit245 / Depositphotos.com

Drugi način da se haringa posoli cijele, ali bez vode.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 kašika soli
• 1 kašičica šećera
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera.

Priprema

Riba mora biti isprana. Po želji odrežite glavu i izvadite iznutrice.

Pomiješajte sol, šećer i biber. Smjesom utrljajte ribu i umotajte je u plastičnu foliju ili zatvorite u plastičnu vrećicu. Stavite na tanjir i ostavite u frižideru 2 dana.

Još jedan način soljenja cijele haringe. Senf daje ribi ne samo poseban ukus, već je čini i čvrstom i elastičnom.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litar vode;
• 3 supene kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika suvog senfa
• 5 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite ribu. Ponekad se haringa drži u hladnoj vodi 30-40 minuta kako bi bila sočnija. Ako ribi ostavite glavu, obavezno uklonite škrge.

Pripremite rasol: u kipuću vodu stavite so, šećer, lovor i crni biber u zrnu. Nakon 3 minuta skinite sa vatre i ohladite.

Prelijte haringe ohlađenim salamureom. Pospite senfom, stavite pod pritisak i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na još dva dana.

Lester120 / Depositphotos.com

Za ovu metodu, haringu je potrebno izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 veliki luk;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 3 kašike soli.

Priprema

Oguljene haringe narežite na komade, a luk na poluprstenove. Položite ribu i luk u staklenu teglu ili prozirnu plastičnu posudu. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve napunite biljnim uljem bez mirisa. Zatvorite teglu poklopcem. Ostavite haringu u frižideru 1,5-2 dana.

wawritto / Depositphotos.com

Prema ovom receptu, haringa se dobija kao konzerve. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i narezati ribu na tanke komade.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 700 ml vode;
• 3 supene kašike soli;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 kašika sirćeta 9 posto
• 2 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera.

Priprema

Otopite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u fiziološki rastvor i ostavite sat i po.

Ocijedite i prebacite haringu pomiješanu sa lukom i začinima u posudu u kojoj će se riba marinirati. Otopite sirće u čaši vode i prelijte haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Na ovaj način je bolje posoliti filete cele ili iseći na komade. Haringa je nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 limun;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera
• 5 listova lovora;
• 15 graška aleve paprike.

Priprema

Operite i narežite limun na tanke kriške. Mesajte i nasjeckajte haringu.

Položite ribu i limun u slojevima u staklenu teglu ili plastičnu posudu, posipajući solju i začinima. Pokrijte manjim tanjirom i na vrh stavite nešto teško.

Ostavite u frižideru 24 sata. Zatim promiješajte i pričekajte još jedan dan. Zatim poslužite.

Mirchella / Depositphotos.com

Ovaj recept ispada gotova užina... Samo komad borodinskog hljeba može ga upotpuniti.

Sastojci

• 2 haringe;
• 2 srednja luka;
• 1 mala šargarepa;
• 1 limun;
• 3 supene kašike soli;
• 6 kašika šećera;
• 10 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite limun i narežite na kriške. Ogulite i narendajte šargarepu. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

Stavite filete haringe, luk, šargarepu, lovorov list, biber u zrnu i kriške limuna u slojevima u staklenu teglu. Sve pospite solju i šećerom. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 48 sati.

Prilikom serviranja haringe možete preliti biljnim uljem.

Priprema

Filujte haringu. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Ohladi se. Stavite ribu unutra stakleno posuđe i napunite slanom vodom. Dodajte lovorov list i seckani kopar.

Nakon sat i po, ocijedite salamuri, dodajte luk nasjeckan na pola prstena i haringe napunite sirćetom i biljnim uljem. Nakon još pola sata, riba se može poslužiti za stolom.

Upoznaj druge originalne načine soljenje haringe? Podijelite recepte u komentarima.