Calorías, composición química y valor nutricional. Filete de abadejo en una receta de tortilla. Contenido calórico, composición química y valor nutricional Receta dietética de tortilla de bacalao abadejo

Prepare el conjunto de ingredientes requerido.

Si el abadejo está congelado, debe descongelarse. Raspar el exterior del pescado, cortar las aletas, quitar el interior y la película negra del abdomen, lavar.

Corta el pescado en porciones.

Enrolle cada pieza de pescado por todos lados en harina. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén y poner los trozos de pescado.

Fríe el abadejo a fuego medio hasta que se doren por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos), luego transfiérelo de la sartén a una fuente para hornear.

Cortar la cebolla pelada en mitades y poner en la sartén en la que se frió el pescado. Freír la mitad de aros de cebolla, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren.

Pon las cebollas fritas en una fuente refractaria encima de los trozos de abadejo.

Ponga los huevos en un bol, vierta la leche, sal y pimienta al gusto, bata con un tenedor hasta que quede suave. Cocido mezcla de huevo vierta el pescado y las cebollas.

Retire el abadejo de la tortilla del horno y sirva caliente. El plato resulta sabroso y satisfactorio, ¡pruébalo!

¡Buen provecho!

Hoy les traigo una receta para cocinar pescado en tortilla. Lo que me gusta de este plato: los ingredientes son muy sencillos y comunes, no hay que buscar un condimento original por medio día; sabor: una combinación de tortilla y pescado, da un sabor agradable y original; El pescado en tortilla es fácil y sencillo de preparar. El pescado en tortilla es delicioso plato aromático... El pescado es suave y tierno, los huevos revueltos y las hierbas le agregan notas de sabor especiado.

Pollock (mediano) - 2 piezas
Cebolla de bulbo - 1 pieza
Huevo de gallina - 4 piezas
Leche - 1 pila.
Pimienta negra
Sal
Verduras
Aceite vegetal

Abadejo (en principio, también se pueden otros pescados, pero así es como yo cocino abadejo), enjuague, pase con un cepillo o un cuchillo sobre la piel, para quitar las escamas, recortar las aletas, quitar el interior y la película negra. No le quito la espina dorsal a una tortilla así, resulta más sabrosa y más fácil.

Cortar el abadejo preparado en trozos

Rebozado en harina y sofreír en una sartén en aceite vegetal por un lado. Le agrego un poco de sal al aceite.

Colocamos el pescado no muy cerca el uno del otro, dejando espacio para la cebolla.

Lo colocamos entre el abadejo.

En un bol, bata los huevos con leche, sal y pimienta.

Dar la vuelta al pescado, incorporar la cebolla.

Y rellenar con una tortilla. No es necesario que se esfuerce por llenar la sartén con una tortilla, no tendrá tiempo de hornear. La tortilla cruda mide aproximadamente la mitad de la altura del pescado. Cubra y cocine a fuego lento. Poco antes de que esté listo, puede recoger suavemente trozos de pescado con un cuchillo o tenedor para que el líquido que se haya acumulado en la parte superior fluya hacia el fondo.

Espolvorea con hierbas antes de servir.


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También hay una versión más "suave" del plato. Para ello, cortamos el abadejo en filetes con piel, y en lugar de cebollas usamos puerro. El resto de la tecnología de cocción es la misma.

Cualquier plato de pescado es muy valorado por los invaluables beneficios de este producto y su bajo contenido calórico.

Además, el pescado es perfectamente absorbido por el cuerpo, saturándolo, pero sin sobrecargarlo.

El filete de abadejo al horno no solo es saludable, sino también realmente delicioso.

El plato se prepara rápidamente, lo que significa que puede cocinarlo incluso con un tiempo mínimo disponible, por ejemplo, por la noche para cenar después del trabajo.

Filete de abadejo en el horno: recetas y principios generales de cocción.

El proceso de horneado del abadejo es elemental: el pescado procesado y condimentado se coloca en un molde y se envía al horno durante 20-40 minutos, según la receta.

Es genial si tienes un filete ya hecho, se descongela rápidamente y no necesita ningún procesamiento, excepto quizás enjuagar con agua fría y secar con servilletas.

Tendrá que jugar con un cadáver completo, pero esto no es muy difícil. Lo principal es que el abadejo no está muy descongelado, es más difícil trabajar con ese tipo de pescado. Entonces, enjuague la carcasa ligeramente congelada en agua fría, corte la cabeza, las aletas, si es necesario, retire el interior.

A continuación, coloque el abadejo en una tabla de cortar y quítelo. Ábralo ligeramente por el costado de la panza y, recogiéndolo con cuidado del costado de la cabeza, separe el filete de las espinas. Por cierto, la carne restante en el hueso no se puede separar por completo, de tal pieza puede cocinar una maravillosa sopa de pescado dietética.

El abadejo se hornea principalmente en papel de aluminio para no secar el pescado. Verduras, crema, leche, mayonesa, huevos y quesos agregarán jugosidad adicional y nuevos sabores al pescado. Simplemente puede enrollar el pescado preparado y marinado en harina y hornear en una bandeja para hornear.

Filete de abadejo en el horno: cómo elegir pescado para hornear

Si compra un filete congelado ya hecho, asegúrese de prestar atención a la apariencia del pescado. El color del abadejo debe ser natural, sin manchas ni manchas amarillentas. El esmalte debe ser transparente y sólido, no nevado ni turbio.

Si toma abadejo con un cadáver, mire las escamas, debe ser brillante, no viscoso, no amarillento ni oscurecido. El vientre del pez debe ser firme, no hinchado, los ojos deben ser prominentes y brillantes.

El olor a abadejo debe corresponder al olor a pescado, sin acidez ni olores desagradables extraños.

1. Filete de abadejo al horno: una receta sencilla

Dos canales de abadejo;

50 gramos de mantequilla;

Hojas de eneldo, perejil rizado.

1. Lavar el abadejo, pelarlo, separar el filete de las semillas.

2. Cortar la cebolla pelada en mitades, rallar las zanahorias en trozos grandes.

3. Lavar el limón, repasar la cáscara con un cepillo, cortarlo junto con la cáscara en los aros más finos.

4. Ponga la cebolla en aceite vegetal caliente, sal, pimienta, fría por un par de minutos.

5. Agregue las zanahorias, fríalas, revolviendo ocasionalmente, por otros cinco minutos. Las verduras deben adquirir un apetitoso tono dorado y una suavidad.

6. Espolvoree el filete de abadejo al gusto con sal y pimienta.

7. Cubra una fuente para hornear pequeña con papel de aluminio.

8. Extienda el sofrito de verduras en una capa uniforme, coloque el abadejo encima.

9. Ponle círculos de limón al pescado, manteca, dividido en trozos pequeños.

10. Cubra el formulario con una segunda hoja de papel de aluminio, envíelo al horno precalentado a 180 grados.

11. Hornee por 30 minutos.

12. Antes de servir, retire con cuidado el abadejo con cebollas y zanahorias en un plato plano grande y decore con hierbas.

2: Filete de abadejo al horno: receta con patatas

800 gramos de filete de abadejo;

250 gramos de crema agria;

Dos cucharadas de harina;

Sal, pimienta, salsa de tomate.

1. Lavar las patatas sin pelarlas, secarlas. Poner en una rejilla, hornear a baja temperatura (140-160 grados) hasta que estén tiernos. Enfriar, pelar.

2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que se ablande. Agregue la harina, mezcle bien, deje reposar, revolviendo, en el fuego durante un par de minutos.

3. Vierta la crema agria y la salsa de tomate en la cebolla, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue sal, pimienta, vierta la leche, hierva la salsa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que espese.

4. Cortar las patatas en rodajas, ponerlas en una bandeja de horno engrasada.

5. Poner encima el filete de abadejo cortándolo en trozos.

6. Rellene el pescado y las patatas con crema agria y salsa de cebolla.

7. Hornee a 220 grados durante 30 minutos.

8. Saque la bandeja para hornear, espolvoree el abadejo con queso rallado, devuélvalo por otros 10 minutos.

3. Filete de abadejo al horno: receta con verduras

400 gramos de col blanca;

Dos quesos procesados;

Mayonesa, sal, especias, hierbas.

1. Pele las zanahorias, los pimientos y las cebollas, retire las hojas superiores del repollo.

2. Triture la col en tiras finas, la cebolla - cuartos de aros, ralle las zanahorias, corte el pimiento en tiras.

3. Ponga las verduras en una cacerola, vierta un poco aceite vegetal, freír.

4. Agregue sal, especias, vierta medio vaso de agua, cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante 10 minutos.

5. Cortar el filete de abadejo en trozos, sal, engrasar con mayonesa.

6. Engrase una bandeja para hornear o molde, esparza la mitad de la primera capa verduras guisadas... Coloque el abadejo encima, espolvoréelo con jugo de limón.

7. Ponga el tomate cortado en rodajas finas sobre el pescado, cubra con todas las verduras guisadas restantes.

8. Hacemos una red con mayonesa, enviamos el filete de abadejo con verduras al horno, calentado a 180 grados durante 10 minutos.

9. Mientras se cocina el pescado, frote queso fundido... Es más conveniente hacer esto si está ligeramente congelado.

10. Sacar el molde, espolvorear con queso, meter al horno otros 10 minutos.

11. Servir decorado con hierbas.

4: Filete de abadejo al horno: receta con limón y mostaza

Un kilogramo de filete de abadejo;

60 gramos de mostaza;

Tomate carnoso grande;

Sal, pimienta negra.

1. Enjuague el filete y límpielo con una toalla de papel. Frotar con sal, mostaza y pimienta, dejar reposar durante 10 minutos.

2. Lavamos el tomate y lo secamos de la misma forma. Cortar en rodajas finas.

3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas.

4. Lave el limón, córtelo por la mitad, córtelo por la mitad en círculos finos.

5. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.

6. Extendemos el filete de abadejo, lo espolvoreamos con el jugo de medio limón.

7. Poner encima la cebolla, ponerle rodajas de limón y tomate de forma caótica.

8. Enjuague las hojas de perejil, póngalas sobre los tomates.

9. Cubra el pescado con papel de aluminio, envíelo al horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

10. 2-3 minutos antes de cocinar, abra el papel de aluminio para dorar el abadejo.

5. Filete de abadejo al horno: receta con verduras y costra de queso

1,2 kg de filete de abadejo;

100 gramos de mayonesa;

Condimento para pescado y sal.

1. Descongelar el filete de abadejo, lavarlo, secarlo y engrasarlo con pimienta y sal. Lo dejamos a un lado unos minutos, dejando en remojo el pescado.

2. Pele las cebollas y las zanahorias, cortándolas lo más pequeñas posible.

3. Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla, freír hasta que esté transparente.

4. Agrega las zanahorias, un poco de sal, sofríe hasta que se ablanden. Enfriarlo.

5. Hacemos platos de papel de aluminio con lados altos para cada filete de abadejo, colocamos el pescado, colocamos los alevines encima de una capa uniforme, mezclándolos con mayonesa.

6. Espolvoree el abadejo con verduras con queso rallado grueso.

7. Horneamos el pescado durante 35 minutos a 175 grados, servimos directamente en un plato de aluminio improvisado.

6. Filete de abadejo al horno: receta en crema agria y adobo de soja

350 gramos de filete de abadejo;

50 gramos de crema agria;

50 gramos de salsa de soja;

30 ml de aceite de oliva;

Una cucharadita de jengibre rallado;

Dos dientes de ajo;

Pimiento rojo, sal, comino.

1. Cortar el filete de abadejo lavado en trozos pequeños.

2. En un bol, mezcle la crema agria con el ajo picado y el jengibre finamente rallado. Agregue pimienta, semillas de comino, agregue aceite de oliva y salsa de soja... Mezclar bien.

3. Rellene el abadejo con crema agria y adobo de soja, déjelo en remojo durante al menos 30 minutos.

4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque los trozos de pescado en escabeche, cubra la parte superior con papel de aluminio.

5. Hornee a 200 grados durante 20 minutos.

6. Saque el filete de abadejo terminado en platos, espolvoree con hierbas, sirva con su guarnición favorita.

7. Filete de abadejo al horno: receta con tortilla

1. Cortar el abadejo lavado y seco en trozos, sal y pimienta.

2. Poner el pescado en una sartén con aceite caliente, freír hasta que se dore. No olvides revolver para que el abadejo no se queme y se fríe uniformemente por todos lados.

3. En un recipiente hondo, batir ligeramente los huevos y la sal, verter la leche, poner las hierbas y mezclar bien.

4. Poner el abadejo frito en forma engrasada, rellénelo con huevos y leche.

5. Lo metemos en el horno, donde el régimen de temperatura estaba previamente fijado en 180 grados. Cocinar durante 10-12 minutos.

6. Filete de abadejo al horno, cocinado según esta receta, delicioso tanto frío como caliente.

Filete de abadejo en el horno: secretos y sutilezas.

Pollock resultará realmente saludable y sabroso si adopta un enfoque responsable no solo en la elección del pescado y ingredientes adicionales, sino también a la elección de los platos.

Hornee los filetes de abadejo en platos de vidrio, esmalte, hierro fundido o loza. Los recipientes de aluminio y metal son categóricamente inadecuados para cocinar pescado: el plato pierde su utilidad y cualidades gustativas, y el pescado adquiere un color grisáceo poco apetitoso.

Elija utensilios de cocina por tamaño. Esto significa que al hornear, no debe haber huecos, el pescado y otros ingredientes deben llenar el recipiente por completo, para que el plato salga más jugoso y tierno.

Si cubre la fuente para hornear con papel de aluminio, no absorberá el olor a pescado. También puede engrasar el recipiente con jugo de limón o vinagre antes de cocinar, luego enjuagar con agua fría.

Si no quiere perder el tiempo lavando platos después de cocinar y comer, puede cocinar filetes de abadejo en el horno en platos de papel de aluminio improvisados, en los que se sirve pescado en la mesa.

No olvides que el olor a pescado se elimina bien tanto de los platos como de las manos si los lavas en agua fría con jugo de limon... También puede frotar sus manos con posos de café.

Filete de abadejo en tortilla rico en vitaminas y minerales como: colina - 12,2%, vitamina PP - 16,8%, potasio - 12,3%, fósforo - 25,4%, cloro - 74,4%, yodo - 62,9%, cobalto - 116,3%, cromo - 67,2%

¿Por qué es útil el filete de abadejo en una tortilla?

• Colina es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de la alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
• Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una desaceleración del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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