Freír con carne picada para pasta. Salsa de tomate de carne molida con queso fundido. Salsa de crema agria de carne molida

Carne picada. Utilice una variedad de carne picada, una que consista en diferentes tipos de carne. Es preferible que la carne picada incluya carne de res o ternera, ya que le dan un sabor y aroma inusuales a la salsa.

Pasta de tomate. En la temporada de verano, es mejor usar los frescos, habiéndoles quitado previamente la piel, y en invierno se pueden reemplazar con pasta de tomate.

Especia. Para la salsa boloñesa siempre se usa albahaca fresca, pero puedes experimentar un poco con especias y agregar tus favoritas.

Ingredientes:

• carne picada - 700 gramos.
• cebollas - 1-2 piezas
• aceite vegetal para freír.
• pasta de tomate - 1 cucharada la cuchara.
• harina de trigo - 1 cucharada. la cuchara.
• sal, pimienta negra al gusto.
• hoja de laurel.
• ajo - 1-2 dientes (opcional).
• agua - 1-2 vasos (dependiendo del grosor deseado de la salsa).

Receta fotográfica de salsa de carne picada:

Para la salsa, use una cacerola profunda o una sartén de fondo grueso. Entonces, pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa o picar finamente con un cuchillo. Freír todas las verduras en una sartén con la cantidad necesaria de aceite vegetal.

Tan pronto como las cebollas y el ajo estén suaves, ponga la carne picada en la sartén.

Debe descongelarse previamente. Con una espátula de madera, revuelva bien el contenido de la cacerola, mezcle las verduras con la carne.

En esta etapa, debe reducir el fuego, cubrir el recipiente con una tapa de salsa y cocinar a fuego lento todo durante 15-18 minutos.

De vez en cuando, mezcla la carne picada con la cebolla y rompe con cuidado los grumos de carne para que la salsa se vuelva lo más homogénea posible.

La carne picada se iluminó, cambió de color: es hora de agregar pasta de tomate, sazone con sal y pimienta, hojas de laurel. No debe haber líquido en la sartén (debe evaporarse), así que fríe un poco la carne picada con pasta de tomate; la acidez desagradable desaparecerá y la salsa estará deliciosa.

Vierta agua hirviendo y pruebe.

La salsa o la salsa debe ser homogénea: este es todo su encanto y sabor. Tan pronto como la salsa se adapte a su gusto tanto como sea posible, debe cerrar el recipiente con una tapa y poner la salsa a fuego lento a fuego mínimo durante otros 15 minutos.

Contenido calórico: No especificado
Hora de prepararse: No indicado

El principal secreto de la deliciosa salsa picada no está en las proporciones, sino en preparación correcta... Puede tomar más cebollas o zanahorias, agregar pimientos, tomates frescos, crema agria, pero si la carne picada está en trozos grandes, entonces no obtendrá una salsa, sino mini albóndigas en salsa. Para que los trozos de carne picada sean pequeños, y la salsa de carne picada para pasta, la receta con una foto que les he preparado hoy, se vea apetecible, hay que remover la carne picada en una sartén hasta que esté toda frita. Entonces las piezas ya no podrán pegarse. Si desea más salsa, al final de la cocción agregue crema agria, agua o caldo y lleve la salsa a la consistencia deseada. Si la salsa se deja espesa, entonces comida lista se parecerá a la pasta naval, solo con la adición de tomate. Resulta muy sabroso.

Ingredientes:

- carne magra o carne picada - 350-400 gr .;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- tomates - 3-4 piezas (o 3 cucharadas de salsa);
- sal al gusto;
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas. (sabor);
- albahaca o tomillo seco - 1/3 cucharadita;
- agua o caldo - 0.5 tazas;
- pasta, hierbas frescas - para servir.

Receta con foto paso a paso:

La salsa se puede hacer con carne picada, cerdo o cerdo y ternera. Pero es mejor cocinar la carne picada usted mismo, le llevará unos minutos. Cortar la carne en rodajas, pasar por una picadora de carne una o dos veces.

Cortar la cebolla en mitades finas o picarla en cubos pequeños. Calentar el aceite, agregar la cebolla. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente o ligeramente sonrojada.

Tres zanahorias en un rallador grueso o fino. Ponlo sobre la cebolla, revuelve y sigue friendo las verduras hasta que las zanahorias estén blandas.

Cuando las verduras estén doradas y el aceite se ponga dorado, agregue la carne picada. Tomamos un tenedor con dientes largos y amamos vigorosamente la carne picada, rompemos las capas en pequeños grumos. Si la sartén está cubierta, use una espátula o un tenedor de madera.

Amasar la carne picada hasta que cambie de color de rojizo a gris. Sube el fuego y evapora el jugo de la carne. Agregue sal, pimienta y otras especias a su gusto.

Tres tomates en un rallador grueso, agregar a la carne picada con verduras. Remover, freír, para que el tomate adquiera un sabor agridulce contrastante. En lugar de tomates frescos, puede agregar salsa o pasta.

Configuramos el agua para la pasta con anticipación para cocinar la salsa y la pasta al mismo tiempo. Cocine hasta que esté cocido de acuerdo con las recomendaciones del paquete. Tíralo de nuevo en un colador, escurre el caldo. Puede mezclar la pasta directamente en la salsa o mezclar en un tazón.

Ponga una porción de pasta en un plato, salsa de carne picada con verduras. Decora con hierbas y sirve. ¡Disfrute de su comida!

Esta salsa va bien con cualquier guarnición. Pero me encanta comerlo así, sin todo. Debo decir que una sartén grande de tal salsa "vuela" en un día y no tendrás tiempo para mirar atrás. Por lo tanto, tengo escrita la cantidad estándar de ingredientes, pero en las fotos será un poco más, ya que cociné mucho, para que dure más.

En primer lugar, debes picar la cebolla, preferiblemente finamente. No para que no se sienta, sino también para que no "sobresalga" especialmente en el plato.

Agrega la carne picada a las cebollas fritas y primero sofríe todo bien, lo principal es que no se queme por ningún lado (especialmente por el lado de la cebolla).

Después de unos siete minutos, puede agregar tomates cortados en cubos pequeños. Es mejor pelar el tomate, así, en un plato, se escuchará con más ternura.

Liberamos de la cáscara de la siguiente manera: lavamos, hacemos cortes superficiales y vertimos agua hirviendo.

Después de cinco minutos, la cáscara comenzará a pelar la verdura.

Pelar y usar en un plato.

Mezclar la carne picada, la cebolla y el tomate y aumentar el fuego, necesitamos deshacernos del exceso de líquido en la salsa, ya que el siguiente paso es rellenar la base de nuestra salsa.

Para hacer esto, tome harina, agregue crema agria, mezcle.

A fondo para deshacerse de los grumos tanto como sea posible. A continuación, agregue la pasta de tomate, mezcle.

Ajo a través de una prensa y especias al gusto.

Alteramos todo cuidadosamente, añadimos agua caliente y volvemos a alterar con cuidado. Casi logré deshacerme de los bultos.

Y cuando lo vertí sobre la carne, no había grumos o no se veían.

Vierta y mezcle bien. Vea si necesita agua y si hay suficiente líquido en la mezcla de carne y tomate.

¡Disfrute de su comida!

Hora de prepararse: PT00H40M 40 min.

Qué hermoso, efectivo y prometedor suena: salsa boloñesa ... De hecho, esta es una salsa de tomate ordinaria hecha de carne molida con carne de cerdo, legumbres y especias, cocinada mediante sofritos rápidos y de cocción prolongada al fuego. La receta de la boloñesa italiana clásica es compleja y consta de muchos componentes. Se necesitan al menos 2 horas para prepararse.

Con la salsa de carne molida en la versión rusa, todo es mucho más fácil. Los experimentos con la selección de ingredientes solo son bienvenidos; así es como se obtienen nuevos sabores del plato. El tiempo de cocción de la salsa de carne se tarda como máximo 50 minutos. Pero también va bien con todo tipo de pastas y pastas, patatas, arroces, cereales.

Cómo hacer salsa de carne molida: reglas generales

El primer violín del plato es carne. Dado que la carne se muele en carne picada, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción, cualquier parte de la canal es adecuada para salsa. Es mejor, por supuesto, elegir partes de solomillo, flanco o lomo, pero un omóplato y una pechuga funcionarán para la carne picada.

Antes de moler la carne, se lava bien y se seca con toallas de papel. Luego se cortan las películas y la grasa, se cortan los tendones y se cortan en trozos pequeños. Para la salsa, la carne se enrolla a través de la boquilla de una picadora de carne con celdas grandes. No es necesario moler la carne en una licuadora, convirtiéndola en papilla.

De cualquier manera, la salsa de carne picada se complementa con verduras. Se lavan, limpian, se pican finamente. Freír y combinar con la carne en el orden indicado en la receta.

Las verduras se saltean a fuego medio y cuando se agregan carne picada se aumenta la llama del quemador. Gracias a esta técnica se "sellan" pequeños trozos de ternera, manteniendo el máximo de jugos en su interior.

El siguiente paso para hacer la salsa de carne molida es agregar los ingredientes líquidos y hervir a fuego lento. Puede guisar carne con verduras en tomate, crema agria, nata, leche, propio jugo... En promedio, esto lleva 15 minutos. El tiempo total de cocción es de 1 hora.

Salsa de carne molida de tomate simple

Una variante común de salsa de carne. Se utiliza un conjunto tradicional de productos. Si lo desea, la pasta de tomate se puede reemplazar con gachas frescas o tomates enlatados, jugo de tomate.

Nosotros tomamos:

0,5 kg de carne molida;

· Cebolla;

3 dientes de ajo;

· 2º. l. agua filtrada y pasta de tomate;

· 3 cucharadas. l. aceite magro;

2 hojas de laurel;

· sal pimienta.

Prepara la salsa así:

1. Freír los cubos de cebolla en aceite durante 5 minutos.

2. Agregue la carne picada, mezcle. Freír, removiendo y rompiendo los grumos de carne, 8 minutos.

3. Vierta la pasta de tomate. Reducir el fuego, tapar la sartén con una tapa. El plato se hierve a fuego lento durante 5 minutos.

4. Vierta y mezcle la harina rápidamente. Vierta agua, agregue ajo picado, especias, sal. Remover.

La salsa de carne se cuece bajo la tapa al fuego más bajo durante 15 (o un poco más) minutos. Antes de servir, insista en un recipiente sellado durante 20 minutos.

Salsa de tomate con carne molida y champiñones

Otra opción popular para una salsa espesa. La salsa con carne y champiñones es versátil ya que combina bien con cualquier guarnición. El plato se prepara con la misma rapidez.

Nosotros tomamos:

400 gramos de carne molida;

50 g de setas pequeñas frescas;

· Zanahorias;

· Cebolla;

· 2 cucharadas. l. harina de trigo de 1 grado;

· 3 cucharadas. l. salsa de tomate (Krasnodar o cualquier otra);

· 400 ml de agua filtrada;

Aceite vegetal;

· sal pimienta.

Prepara la salsa así:

1. Las cebollas se cortan en cubos. Rallar las zanahorias finamente. Freír las verduras alternativamente a fuego medio hasta que estén blandas (5 minutos).

2. Agregue la carne molida, mezcle. Freír en el mismo modo durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Las setas se lavan, se cortan en rodajas. Mezcle las verduras salteadas y la carne picada. Freír durante 3 minutos.

4. La harina se diluye en salsa de tomate. Junto con el agua, vierta en la sartén. Se agregan sal y especias. Remover.

5. El fuego se reduce al mínimo. Guisar la salsa durante unos 20 minutos bajo una tapa a medio cubrir.

Cuando la salsa se espese, apague el fuego. El plato se deja en infusión debajo de la tapa durante 10 minutos.

Salsa de tomate de carne molida con queso fundido

El parmesano está incluido en la receta de la boloñesa clásica. Por lo tanto, la salsa con queso procesado se puede llamar con seguridad una versión simplificada de la salsa de carne italiana. Los ingredientes son los más habituales, pero muy sabrosos.

Nosotros tomamos:

• carne molida - 400 g;

Queso procesado (ahumado, regular, con tocino, hierbas, champiñones) - 200 g;

2 cebollas

2 dientes de ajo;

· 6 cucharadas. l. salsa de tomate (al gusto);

· 4 cucharadas. l. aceite magro;

400 ml de agua;

· sal pimienta;

· 4 cucharadas. l. una mezcla de perejil picado, eneldo, albahaca verde.

Prepara la salsa así:

1. Las cebollas picadas se fríen hasta que estén doradas a fuego medio.

2. Mezclar con la carne picada. Aumenta el fuego, fríe la carne, revolviendo, durante 5 minutos.

3. Agregar y mezclar con carne picada. salsa de tomate... Agrega agua.

4. Queso fundido rallado o cortado en cubos. Vierta en la salsa, revuelva hasta que el queso se derrita por completo.

5. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la salsa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

6. Agregue ajo picado, pimienta y sal, especias (opcional). Guisar por otros 5 minutos.

Antes de retirar de la estufa, las verduras picadas se vierten en la salsa de carne picada con queso procesado.

Salsa cremosa de carne molida, queso y nueces

Continúan los experimentos con la salsa boloñesa. Esta vez, la receta de salsa de carne contiene parmesano, pero la carne no se cuece en jugo de tomate, sino en crema.

Nosotros tomamos:

400 g de ternera picada;

150 g de parmesano;

100 ml de crema al 15%;

· Cebolla;

Un cuarto de vaso de pelado nueces;

1 cucharada. l. harina;

· Sal, aceite;

· Nuez moscada molida - en la punta de un cuchillo.

Prepara la salsa así:

1. Los granos se fríen en una sartén sin aceite. Picar finamente con un cuchillo.

2. Se pican las cebollas, se saltean en aceite hasta que estén doradas.

3. Mezclar la cebolla con la carne molida. Freír la carne a fuego alto, revolviendo constantemente y rompiendo grumos, durante 8 minutos.

4. La carne picada dorada y seca se vierte con crema y se mezcla. Tan pronto como la salsa hierva, la llama del quemador se reduce al mínimo. Cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Frote el parmesano con virutas. Agregue a la salsa de crema picada junto con la sal y nuez moscada... Guisar durante 3 minutos.

6. La salsa se lleva al espesor deseado con harina. Languidecen durante 2 minutos.

Agregue nueces trituradas a la salsa y apague el fuego. Antes de servir, el plato se insiste debajo de la tapa durante 15 minutos.

Salsa cremosa de carne molida con rebozuelos

Una salsa espesa muy sabrosa con un aroma a hongos inusualmente apetitoso. Si no es posible usar rebozuelos en la receta, se pueden reemplazar por otros. setas del bosque... En casos extremos, son adecuados los hongos o los hongos ostra más asequibles, que se pueden comprar en la tienda en cualquier época del año.

Nosotros tomamos:

400 g de carne molida;

200 g de rebozuelos frescos;

400 ml de crema al 10%;

· Cebolla;

50 g cada uno de mantequilla y harina;

2 dientes de ajo;

· 3 cucharadas. l. aceite de oliva;

· Sal, hierbas, pimienta - al gusto.

Prepara la salsa así:

1. Los rebozuelos se lavan, se hierven durante 10 minutos en agua con sal. Cortar en pequeñas piezas.

2. Cebolla picada en cubos con ajo picado y frita en aceite de oliva durante 2 minutos.

3. Agregue la carne molida, los rebozuelos, la pimienta molida y la sal. Freír a fuego máximo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. La harina se diluye en crema. Vierta la mezcla en una cacerola, deje hervir. Agregar manteca, mezcla. Reducir el fuego, cocinar por 7 minutos.

5. Se vierte salsa cremosa en la carne asada con rebozuelos. Condimente con hierbas y especias. Remover.

La salsa se cuece a fuego lento durante 3 minutos y se retira de la estufa. Insista debajo de la tapa durante 15 minutos.

Salsa de crema agria de carne molida

Salsas cremosas con carne tienen un sabor dulce. La crema agria aporta suaves notas de acidez a la salsa.

Nosotros tomamos:

500 g de carne molida;

200 g de crema agria grasa;

2 cebollas

· Un manojo de eneldo;

· 2 cucharadas. l. harina de trigo de 1 grado;

300 ml de agua;

· Sal, especias para carne, pimienta;

· Aceite vegetal.

Prepara la salsa así:

1. La carne se fríe en aceite vegetal a fuego alto durante 8 minutos. Salado, sazonado con especias, hierbas.

2. Agregue la cebolla picada. Freír en el mismo modo durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

3. Introduzca la harina en la carne picada dorada. Remover. Freír durante 2 minutos.

4. Vierta agua en la olla. El fuego se reduce al mínimo. Cocine a fuego lento la salsa debajo de la tapa durante 7 minutos.

5. Cuando la salsa esté lo suficientemente espesa (el líquido esté medio evaporado), mezcle el guiso de carne molida con crema agria. Espolvorea con eneldo y retira del fuego después de 3 minutos.

Esta salsa va bien con gachas de trigo sarraceno, puré de patatas, Vegetales hervidos.

Salsa de carne molida para pasta con leche

Salsa fácil de preparar con delicado sabor suave. Va bien con cualquier pasta. Complementa e intensifica el sabor de las patatas cocidas.

Nosotros tomamos:

400 g de carne molida;

500 ml de leche al 3,2%;

Cubo de caldo (ternera);

· 4 cucharadas. l. harina;

· una pizca de sal;

· Pimienta negro;

Aceite vegetal;

Ajo molido seco, hierbas aromáticas - Opcional.

Prepara la salsa así:

1. La carne picada se fríe en aceite caliente a fuego alto durante 8 minutos. Revuelva y rompa los trozos de carne hervidos de vez en cuando.

2. El cubo de caldo se desmenuza y se mezcla con harina. Vierta en la carne picada, revuelva rápidamente para que la harina no se convierta en grumos.

3. La carne se sazona con especias y se sala. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos.

4. La leche tibia se vierte en un chorro fino. Revuelva, deje hervir.

5. El fuego se reduce a lo más pequeño. Cocine a fuego lento la salsa de carne molida en leche durante 20 minutos.

La salsa, que se asemeja a la crema agria líquida en consistencia, se insiste durante 10 minutos. Opcionalmente, agregue hierbas frescas picadas a la salsa al servir.

Casi todas las recetas de salsa de carne molida usan cebollas, que suavizan la carne bastante dura. Se agregan otras verduras al relleno. salsa de carnepara diversificar su gusto. Como parte de la salsa de verduras con carne, puede usar calabacín joven, berenjena, chicharo verde, judías verdes, pimiento morrón maíz, zanahorias, tomates frescos con carne.

Además de la pimienta negra estándar, puede agregar hierbas aromáticas, especias de un componente o mixtas para carnes rojas, especias a la salsa. Va bien con carne de res utskho-suneli, mejorana, albahaca, salvia, comino, comino y orégano.

La salsa de tomate con carne y verduras no necesita cocinarse en una sola comida. Puede cocinar mucha salsa espesa, como se hace en Italia, y guardarla en recipientes de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta por 7 días. Chefs experimentados Dicen que después de unos días en el frío, la salsa de carne se vuelve aún más sabrosa.

La salsa de carne picada es una salsa deliciosa y aromática ideal para una amplia variedad de guarniciones: pasta, arroz suelto, trigo sarraceno, cuscús, frijoles hervidos, puré de papas o guisantes. Puedes combinar varios tipos de carne preparando una fuente.

La salsa se puede preparar con la adición de crema agria, crema, caldo de carne o verduras. Pero sobre todo me gusta la salsa de tomate con carne picada para pasta, con la adición de jugo de tomate. Resulta muy aromático, con un rico sabor brillante a verduras y carne.

Para la carne picada, puede utilizar cualquier carne: cerdo, ternera, pavo, pollo o conejo. Por lo tanto, para los niños y aquellos que controlan las calorías, la salsa de pollo picada dietética es más adecuada.

Ingredientes:

• 400 g de cerdo y ternera picados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de jugo de tomate
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita condimentos para carne
• sal y pimienta negra al gusto
• un manojo de eneldo y perejil

Cómo hacer salsa de carne picada:

Pela la cebolla. Córtalo en un cubo de tamaño mediano.

Vierta un poco de aceite de girasol en la sartén. Agrega la cebolla picada. Mientras remueve, lo saltearemos hasta que esté suave a fuego lento. Luego agregue a la cebolla dos dientes de ajo, pasados \u200b\u200bpor una prensa.

Revuelva y continúe friendo los ingredientes para dorar la carne picada.

Cuando la carne picada esté blanda, vierte el jugo de tomate en la sartén. Mezcla los ingredientes. Cubra la sartén con una tapa. Ahora la salsa de carne picada para pasta debe guisarse a fuego lento durante 10-15 minutos.

Luego agregue eneldo finamente picado y perejil a la salsa para hacer aromática la salsa de tomate picado. Sal el plato al gusto y sazona con especias. Usé pimienta molida y una mezcla de condimentos ya preparada para la carne.

Continúe cocinando la salsa a fuego lento durante unos minutos más, luego apague el fuego. Altamente salsa deliciosa La carne picada con jugo de tomate está lista.