La compota de bayas y frutas congeladas es una maravillosa bebida refrescante que le permitirá sentir un soplo de verano en invierno y obtener una porción de las vitaminas que faltan. La compota casera de bricolaje se recomienda especialmente para los niños: no contiene colorantes artificiales, conservantes ni sabores sintéticos, con los que están saturados los jugos y néctares de frutas comprados en la tienda. Para hacer esta compota...

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Todo el mundo conoce una pequeña fruta rosada o amarillo rojiza con una piel aterciopelada que aparece en los estantes rusos en pleno verano. Por supuesto que es un melocotón. Es amado por su sabor delicado y agradable: moderadamente dulce, ligeramente ácido. Pero, desafortunadamente, esto es solo un regalo de temporada. Y para poder disfrutar de la fruta del sur en época de frío, existen diversas formas de recolección. Por ejemplo, puedes hacer compota de durazno para el invierno.

Los beneficios del melocotón

Para aquellos que son nuevos en la historia del melocotón (o tal vez no han probado esta fruta milagrosa), primero hay que decir que China es considerada su patria. Además, la fruta se cultiva activamente en Europa, Crimea y América del Norte. Suelen existir dos tipos de melocotones: de pulpa amarilla pálida (son más dulces) y de color amarillo rojizo (son más ácidos). Esta fruta tiene un alto contenido de diversas sustancias útiles y microelementos: además de proteínas, grasas y carbohidratos, también contiene calcio, hierro, manganeso, potasio, vitaminas de los grupos B, E y C, pectina, caroteno, fibra y muchos otros. .

A pesar de su modesto tamaño, el melocotón es una fruta bastante útil. En primer lugar, es bajo en calorías (solo 39 kilocalorías por cada 100 gramos), ya que es 80% agua. Gracias al melocotón, se excreta del cuerpo. un gran número de varias toxinas, ya que tiene un ligero efecto laxante (si se comen más de 5 al día). Esta propiedad de la fruta es bien conocida por los nutricionistas, por lo que la fruta bien puede estar presente en la dieta de quien sueña con adelgazar.

Se recomienda comer la fruta para quienes sufren de anemia, arritmias y otras enfermedades del corazón, asma, presión arterial alta. Está indicado para problemas digestivos (pero es mejor comer fruta por la mañana) y el jade, tiene un efecto beneficioso sobre el estrés, puede reducir los niveles de colesterol en sangre, mejora el metabolismo y es bueno para la visión.

El melocotón tiene un efecto diurético y antiinflamatorio, por lo que se recomienda incluirlo en el menú para la bronquitis. Como tiene un alto contenido en potasio, reduce los problemas de memoria, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. La fruta apoya el trabajo del sistema circulatorio, previene la formación de coágulos de sangre en los vasos. Debido a la presencia de calcio, ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema musculoesquelético. Se recomienda el uso del melocotón para las mujeres embarazadas (alivia los síntomas de la toxicosis) y los niños ya que son propensos a los resfriados constantes, así como a todos aquellos que padezcan beriberi.

¡Y qué no se prepara a partir de melocotones! Conservas, mermeladas, jugos, alcohol; se añaden a diversos yogures y cuajadas, bollería, ensaladas... Las fantasías no tienen límites, porque el sorprendente sabor de esta fruta te permitirá combinarla con las más diferentes productos, lo que significa que se puede utilizar en una variedad de platos increíbles.

El melocotón se usa para hacer máscaras para la cara y el cuello, se usa en exfoliantes y cremas, espuma de baño, geles de ducha; Esto se debe a que el melocotón puede exfoliar las células muertas de la piel y retener la humedad, por lo que contribuye a su restauración y rejuvenecimiento. También producen aceites con olor a almendras a partir de sus semillas (porque huelen a almendras).

Cuándo no comer un melocotón

Por todas sus maravillosas cualidades, la fruta del sur está categóricamente contraindicada para personas alérgicas, diabéticas y obesas. Dado que el melocotón contiene una cantidad suficiente de azúcar y es un tónico, no se recomienda su uso para personas con mayor excitabilidad, así como para quienes sufren de mayor acidez estomacal.

¿Qué está hecho de duraznos?

Además de las compotas, puedes cosechar melocotones para el invierno de otras formas. El más común, por supuesto, es la mermelada. Los duraznos también se congelan, se trituran (luego se puede usar como un espacio en blanco para diferentes platos), elaborar licores. También hay una opción de almacenamiento salado para los melocotones: chutney (un condimento picante hecho de frutas y/o verduras, muy popular en Inglaterra). La fruta también se puede secar.

Pros y contras de la compota de melocotón

La ventaja de la compota de melocotón es su bajo contenido calórico (78 kilocalorías). Contiene muchos ácidos orgánicos que son beneficiosos para el cuerpo humano: cítrico, málico, tartárico; conserva todos los oligoelementos beneficiosos presentes en las frutas frescas. La compota favorece la digestión de los alimentos, está indicada para enfermedades renales, reumatismo, gota, mejora la función secretora del estómago. También apaga bien la sed.

No se puede beber compota de durazno para personas con enfermedades de la glándula tiroides, tracto gastrointestinal, diabéticos.

Selección de melocotones para compota

Al elegir melocotones para cosechar (y solo como alimento), primero debe averiguar si han sido procesados ​​químicamente. A menudo, esto se hace para que conserven su "presentación" por más tiempo y, por supuesto, tales frutas no deben conservarse ni comerse frescas. Y para saber si la fruta es apta para el consumo es simple: hay que partirla. Si el hueso está seco, el melocotón ha sido procesado.

Para que la compota sea verdaderamente fragante, debe seleccionar solo frutas similares. Los melocotones inodoros tampoco dejarán que la compota huela fragante. Además, las frutas deben estar maduras, las frutas verdes solo se pueden usar en mermelada. Sin embargo, tampoco se recomiendan los demasiado maduros.

Al elegir los duraznos, debe tocarlos con cuidado desde diferentes lados; es necesario que sean elásticos, solo esas frutas conservan su forma. Las frutas blandas o dañadas se mojarán y convertirán la compota en papilla.

Habiendo comprado melocotones, debe ponerlos inmediatamente en acción (es decir, en compota). El tiempo máximo por el que se permite dejarlos reposar no es más de un día.

Para que todas las frutas hiervan por igual y no alteren el sabor de la bebida, es necesario tomar frutas del mismo tamaño y madurez.

Preparación para cocinar

Antes de cocinar la compota, los melocotones deben pelarse de su piel aterciopelada, ya que no tiene sabor en la compota. Además, las frutas sin cáscara son más tiernas. Para hacer esto, la fruta primero se sumerge en agua hirviendo durante literalmente un minuto, luego se enfría en agua fría y se quita la piel. Como regla general, después de este procedimiento, se junta con bastante facilidad, pero en casos extremos, puede ayudarse con un cuchillo.

Para diversificar el sabor de la compota, puede verterla con jugo de uva, pera o ciruela. También agregue los clavos de olor a la compota, ácido cítrico, jengibre, vainilla, miel. Piquancy agregará vino seco o semidulce, así como ron.

Métodos de cocción y recetas.

Como cualquier otro plato, la compota de melocotón se puede preparar de diferentes formas. Por ejemplo, en una multicocina.

Compota de melocotón en una olla de cocción lenta

Quienes tienen en casa tal fenómeno de progreso tecnológico saben lo conveniente que es. ¡Se pueden preparar tantos platos diferentes casi sin esfuerzo! Y para preparar compota de melocotón en una olla de cocción lenta para compotas, solo necesitas nada: melocotones, azúcar y agua.

1. Las frutas preparadas y bien lavadas se colocan en el fondo del recipiente, se espolvorean con un vaso de azúcar y se vierten con agua hasta la marca superior.
2. Si lo desea, puede agregar clavo de olor, jengibre, canela u otro condimento.
3. En el modo de "enfriamiento", la bebida se prepara durante una hora.
4. Luego, se debe permitir que la compota se elabore (para esto, puede activar el modo de "calentamiento" durante media hora).
5. Verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas.

Compota de melocotón deshuesado sin esterilizar

Los ingredientes son los mismos: melocotones, azúcar y agua.

1. En los melocotones preparados y “sin piel”, es necesario quitar los huesos (para esto, los frutos se cortan por la mitad a lo largo del surco).
2. Distribuimos las frutas en frascos prelavados y secos por un tercio.
3. Llene con agua caliente, déjelo durante 40 minutos, cubra con una tapa.
4. Luego escurrimos el agua en la sartén, agregamos (a un frasco de 3 litros) un vaso de azúcar (tal vez un poco más), hervimos.
5. Rellenamos los botes, los enrollamos, les damos la vuelta, los envolvemos y dejamos enfriar.

Esta receta se puede variar mezclando melocotones con nectarinas.

Compota de melocotón esterilizado con hueso

1. Las frutas lavadas y peladas se colocan completamente en frascos limpios y secos (3-4 piezas por frasco de tres litros).
2. Duerme con un vaso de azúcar.
3. Cubra con agua hirviendo.
4. Llenamos un recipiente ancho previamente preparado o una cacerola con agua para que los recipientes con la futura compota sumergida lleguen al menos a la mitad.
5. El agua en el recipiente debe hervir, poner un trapo en el fondo, poner un frasco de duraznos encima.
6. Vierta agua hirviendo sobre la tapa, cubra el recipiente, déjelo durante 10-15 minutos.
7. Luego sacamos el bote, lo tapamos, lo agitamos hasta que se disuelva el azúcar, lo dejamos enfriar, después lo envolvemos y le damos la vuelta.

Video: una receta simple de compota de melocotón sin hueso

Es muy fácil preparar compota de melocotón según la receta que se muestra en este video. Los duraznos se deshuesan, se ponen en frascos junto con el azúcar y simplemente se vierten con agua hirviendo. Inmediatamente cierran y limpian debajo de las cubiertas hasta que se enfríen por completo. Un frasco de tres litros necesitará 600 gramos de duraznos y 300 gramos (una taza y media) de azúcar. Vea el video para todos los detalles de cocción:

Cómo almacenar la compota de melocotón

La compota de durazno no requiere almacenamiento obligatorio en frío. Lo principal es que el lugar esté lo suficientemente oscuro (pero al mismo tiempo con una temperatura de no más de +20 grados). Por lo tanto, una despensa simple también es adecuada.

Muchos llevan los frascos de compota al balcón, si están glaseados, hace frío allí y no hay riesgo de que el frasco explote debido a una gran helada. Pero los cambios repentinos en las condiciones climáticas están plagados de la formación de moho en los frascos.

No importa cómo prepare la compota de durazno, lo que sea que ponga allí, la bebida seguirá siendo sabrosa y saludable. Por lo tanto, podemos decir con confianza que este es uno de los más maravillosos platos¡en el mundo!

Todo el mundo conoce una pequeña fruta rosada o amarillo rojiza con una piel aterciopelada que aparece en los estantes rusos en pleno verano. Por supuesto que es un melocotón. Es amado por su sabor delicado y agradable: moderadamente dulce, ligeramente ácido. Pero, desafortunadamente, esto es solo un regalo de temporada. Para poder disfrutar de la fruta del sur en la estación fría, existen varias formas de recolección. Por ejemplo, puedes hacer compota de durazno para el invierno.

Los beneficios del melocotón

Para aquellos que son nuevos en la historia del melocotón (o tal vez no han probado esta fruta milagrosa), primero hay que decir que China es considerada su patria. Además, la fruta se cultiva activamente en Europa, Crimea y América del Norte. Suelen existir dos tipos de melocotones: de pulpa amarilla pálida (son más dulces) y de color amarillo rojizo (son más ácidos). Esta fruta tiene un alto contenido de diversas sustancias útiles y microelementos: además de proteínas, grasas y carbohidratos, también contiene calcio, hierro, manganeso, potasio, vitaminas de los grupos B, E y C, pectina, caroteno, fibra y muchos otros. .

A pesar de su modesto tamaño, el melocotón es una fruta bastante útil. En primer lugar, es bajo en calorías (solo 39 kilocalorías por cada 100 gramos), ya que es 80% agua. Gracias al melocotón, se eliminan del organismo una gran cantidad de toxinas diversas, ya que tiene un ligero efecto laxante (si se comen más de 5 al día). Esta propiedad de la fruta es bien conocida por los nutricionistas, por lo que la fruta bien puede estar presente en la dieta de quien sueña con adelgazar.

Se recomienda comer la fruta para quienes sufren de anemia, arritmias y otras enfermedades del corazón, asma, presión arterial alta. Está indicado para problemas digestivos (pero es mejor comer fruta por la mañana) y el jade, tiene un efecto beneficioso sobre el estrés, puede reducir los niveles de colesterol en sangre, mejora el metabolismo y es bueno para la visión.

El melocotón tiene un efecto diurético y antiinflamatorio, por lo que se recomienda incluirlo en el menú para la bronquitis. Como tiene un alto contenido en potasio, reduce los problemas de memoria, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. La fruta apoya el trabajo del sistema circulatorio, previene la formación de coágulos de sangre en los vasos. Debido a la presencia de calcio, ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema musculoesquelético. Se recomienda el uso del melocotón para las mujeres embarazadas (alivia los síntomas de la toxicosis) y los niños ya que son propensos a los resfriados constantes, así como a todos aquellos que padezcan beriberi.

¡Y qué no se prepara a partir de melocotones! Conservas, mermeladas, jugos, alcohol; se añaden a varios yogures y cuajadas, bollería, ensaladas... El vuelo de la fantasía es simplemente ilimitado, porque el sorprendente sabor de esta fruta te permitirá combinarla con una variedad de productos, lo que significa que se puede utilizar en muchos platos increíbles.

El melocotón se usa para hacer máscaras para la cara y el cuello, se usa en exfoliantes y cremas, espuma de baño, geles de ducha; Esto se debe a que el melocotón puede exfoliar las células muertas de la piel y retener la humedad, por lo que contribuye a su restauración y rejuvenecimiento. También producen aceites con olor a almendras a partir de sus semillas (porque huelen a almendras).

Cuándo no comer un melocotón

Por todas sus maravillosas cualidades, la fruta del sur está categóricamente contraindicada para personas alérgicas, diabéticas y obesas. Dado que el melocotón contiene una cantidad suficiente de azúcar y es un tónico, no se recomienda su uso para personas con mayor excitabilidad, así como para quienes sufren de mayor acidez estomacal.

¿Qué está hecho de duraznos?

Además de las compotas, puedes cosechar melocotones para el invierno de otras formas. El más común, por supuesto, es la mermelada. Los duraznos también se congelan, se trituran (luego se pueden usar como preparación para varios platos), se elaboran licores. También hay una opción de almacenamiento salado para los melocotones: chutney (un condimento picante hecho de frutas y/o verduras, muy popular en Inglaterra). La fruta también se puede secar.

Pros y contras de la compota de melocotón

La ventaja de la compota de melocotón es su bajo contenido calórico (78 kilocalorías). Contiene muchos ácidos orgánicos que son beneficiosos para el cuerpo humano: cítrico, málico, tartárico; conserva todos los oligoelementos beneficiosos presentes en las frutas frescas. La compota favorece la digestión de los alimentos, está indicada para enfermedades renales, reumatismo, gota, mejora la función secretora del estómago. También apaga bien la sed.

No se puede beber compota de durazno para personas con enfermedades de la glándula tiroides, tracto gastrointestinal, diabéticos.

Selección de melocotones para compota

Al elegir melocotones para cosechar (y solo como alimento), primero debe averiguar si han sido procesados ​​químicamente. A menudo, esto se hace para que conserven su "presentación" por más tiempo y, por supuesto, tales frutas no deben conservarse ni comerse frescas. Y para saber si la fruta es apta para el consumo es simple: hay que partirla. Si el hueso está seco, el melocotón ha sido procesado.

Para que la compota sea verdaderamente fragante, debe seleccionar solo frutas similares. Los melocotones inodoros tampoco dejarán que la compota huela fragante. Además, las frutas deben estar maduras, las frutas verdes solo se pueden usar en mermelada. Sin embargo, tampoco se recomiendan los demasiado maduros.

Al elegir los duraznos, debe tocarlos con cuidado desde diferentes lados; es necesario que sean elásticos, solo esas frutas conservan su forma. Las frutas blandas o dañadas se mojarán y convertirán la compota en papilla.

Habiendo comprado melocotones, debe ponerlos inmediatamente en acción (es decir, en compota). El tiempo máximo por el que se permite dejarlos reposar no es más de un día.

Para que todas las frutas hiervan por igual y no alteren el sabor de la bebida, es necesario tomar frutas del mismo tamaño y madurez.

Preparación para cocinar

Antes de cocinar la compota, los melocotones deben pelarse de su piel aterciopelada, ya que no tiene sabor en la compota. Además, las frutas sin cáscara son más tiernas. Para hacer esto, la fruta primero se sumerge en agua hirviendo durante literalmente un minuto, luego se enfría en agua fría y se quita la piel. Como regla general, después de este procedimiento, se junta con bastante facilidad, pero en casos extremos, puede ayudarse con un cuchillo.

Para diversificar el sabor de la compota, puede verterla con jugo de uva, pera o ciruela. Además, se agregan a la compota clavo, ácido cítrico, jengibre, vainilla y miel. Piquancy agregará vino seco o semidulce, así como ron.

Métodos de cocción y recetas.

Como cualquier otro plato, la compota de melocotón se puede preparar de diferentes formas. Por ejemplo, en una multicocina.

Compota de melocotón en una olla de cocción lenta

Quienes tienen en casa tal fenómeno de progreso tecnológico saben lo conveniente que es. ¡Se pueden preparar tantos platos diferentes casi sin esfuerzo! Y para preparar compota de melocotón en una olla de cocción lenta para compotas, solo necesitas nada: melocotones, azúcar y agua.

1. Las frutas preparadas y bien lavadas se colocan en el fondo del recipiente, se espolvorean con un vaso de azúcar y se vierten con agua hasta la marca superior.
2. Si lo desea, puede agregar clavo de olor, jengibre, canela u otro condimento.
3. En el modo de "enfriamiento", la bebida se prepara durante una hora.
4. Luego, se debe permitir que la compota se elabore (para esto, puede activar el modo de "calentamiento" durante media hora).
5. Verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas.

Compota de melocotón deshuesado sin esterilizar

Los ingredientes son los mismos: melocotones, azúcar y agua.

1. En los melocotones preparados y “sin piel”, es necesario quitar los huesos (para esto, los frutos se cortan por la mitad a lo largo del surco).
2. Distribuimos las frutas en frascos prelavados y secos por un tercio.
3. Llene con agua caliente, déjelo durante 40 minutos, cubra con una tapa.
4. Luego escurrimos el agua en la sartén, agregamos (a un frasco de 3 litros) un vaso de azúcar (tal vez un poco más), hervimos.
5. Rellenamos los botes, los enrollamos, les damos la vuelta, los envolvemos y dejamos enfriar.

Esta receta se puede variar mezclando melocotones con nectarinas.

Compota de melocotón esterilizado con hueso

1. Las frutas lavadas y peladas se colocan completamente en frascos limpios y secos (3-4 piezas por frasco de tres litros).
2. Duerme con un vaso de azúcar.
3. Cubra con agua hirviendo.
4. Llenamos un recipiente ancho previamente preparado o una cacerola con agua para que los recipientes con la futura compota sumergida lleguen al menos a la mitad.
5. El agua en el recipiente debe hervir, poner un trapo en el fondo, poner un frasco de duraznos encima.
6. Vierta agua hirviendo sobre la tapa, cubra el recipiente, déjelo durante 10-15 minutos.
7. Luego sacamos el bote, lo tapamos, lo agitamos hasta que se disuelva el azúcar, lo dejamos enfriar, después lo envolvemos y le damos la vuelta.

Cómo almacenar la compota de melocotón

La compota de durazno no requiere almacenamiento obligatorio en frío. Lo principal es que el lugar esté lo suficientemente oscuro (pero al mismo tiempo con una temperatura de no más de +20 grados). Por lo tanto, una despensa simple también es adecuada. Muchos llevan los frascos de compota al balcón, si están glaseados, hace frío allí y no hay riesgo de que el frasco explote debido a una gran helada. Pero los cambios repentinos en las condiciones climáticas están plagados de la formación de moho en los frascos.

No importa cómo prepare la compota de durazno, lo que sea que ponga allí, la bebida seguirá siendo sabrosa y saludable. ¡Y por lo tanto, podemos decir con confianza que este es uno de los platos más maravillosos del mundo!

Muchas frutas y bayas contienen una cantidad significativa de protopectina, que se hidroliza cuando se cocina, como resultado de lo cual los productos se ablandan. La sacarosa se descompone en glucosa y fructosa.

Al cocinar frutas y bayas en jarabes de azúcar, la temperatura puede subir por encima de los 100 grados, lo que conduce a la pérdida de vitaminas y sustancias aromáticas. Por lo tanto, se recomienda cocinar las frutas no en almíbares, sino en agua acidificada.

La compota se puede preparar a partir de un tipo de fruta o de una mezcla. Para compotas use frutas frescas, congeladas y secas.

Las manzanas, las peras, los membrillos, los melocotones, los albaricoques, las ciruelas, las cerezas y las guindas se precuecen, y las fresas, fresas, frambuesas, grosellas negras, melones, sandías, uvas, mandarinas, naranjas, piñas y plátanos se sirven crudos en compotas, muy Las cerezas maduras y las cerezas también se pueden servir crudas.

Antes de cocinar, las manzanas, las peras y el membrillo se pelan con un cuchillo de acero inoxidable, se cortan en jolki y se corta el corazón. Si las manzanas y las peras se sirven enteras en almíbar o con vino, primero se separan del corazón con un hueco cilíndrico o una cuchara redonda especial, y luego ya se pelan.

Las frutas se hierven en agua acidificada o en almíbar ligeramente acidificado: se dan de 100 a 200 g de azúcar y hasta 1 g de ácido por 1 litro de agua. Si las frutas están ácidas, no es necesario agregar el ácido. El almíbar se prepara a partir de una decocción obtenida después de hervir la fruta. Los frutos se sacan del agua o de un jarabe débil, se les agrega azúcar, se les pone a hervir, se les quita la espuma, se filtran y se enfrían. Las frutas se vierten con este jarabe.

La industria alimentaria produce una variedad de compotas de frutas preparadas. Se elaboran a partir de frutas de buena calidad (manzanas, peras, membrillos, albaricoques, melocotones, cerezas, guindas, paños verdes, mirabeles, mandarinas, etc.), que se vierten con un almíbar claro elaborado con azúcar.

Cortar las manzanas peladas en 6-8 trozos cada una y quitarles el corazón. Para que las manzanas peladas no se oscurezcan, hay que ponerlas en agua fría, ligeramente acidificada con ácido cítrico, antes de cocinarlas. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta 2 tazas de agua caliente, ponga las manzanas picadas y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento (dependiendo de la variedad de manzanas) hasta que las manzanas se ablanden.

Pon ralladura de limón, naranja o canela en la compota terminada. Si la compota se prepara con manzanas Antonov maduras, entonces no necesita hervirlas, solo hierva.

La compota de peras frescas se prepara de la misma manera, pero se puede tomar menos azúcar (dependiendo de la dulzura de las peras). Hervir la compota durante 10-15 minutos. Si las peras están muy maduras, basta con hervir la compota. Enfríe la compota terminada y viértala en jarrones.

Por 500 g de manzanas o peras - 3/4 taza de azúcar.

Enjuague los albaricoques o las ciruelas en agua fría, hágales cortes longitudinales y retire las semillas. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta 2 tazas de agua caliente, revuelva, ponga la fruta y hierva.

Por 500 g de albaricoques o ciruelas - 3/4 taza de azúcar.

Sumergir los duraznos en agua hirviendo. Después de 2-3 minutos, retírelos del agua, quíteles la piel, córtelos por la mitad y retire las semillas. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta con 2 tazas de agua caliente, revuelva, ponga los duraznos y hierva. Después de eso, retire del fuego y agregue la vainilla.

Por 500 g de duraznos - 3/4 taza de azúcar.

Enjuague las cerezas en agua fría, quite los huesos y póngalas en un plato. Huesos de cereza vierta 2 tazas de agua caliente, hierva y cuele el jugo a través de un colador en una cacerola. Vierta azúcar en el jugo resultante, revuelva, ponga manzanas peladas y picadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las manzanas se ablanden. Luego agregue las cerezas y hierva la compota.

Por 300 g de manzanas y 200 g de cerezas - 3/4 taza de azúcar.

Vierta el azúcar en una cacerola, vierta 2 tazas de agua caliente, revuelva, ponga las manzanas peladas y picadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue ciruelas lavadas y sin hueso a la compota hirviendo, hierva nuevamente y enfríe.

Por 300 g de manzanas y 200 g de ciruelas - 3/4 taza de azúcar.

Pela las mandarinas, córtalas en rodajas y colócalas en un plato. Cortar la cáscara de una mandarina pulpa blanca, pero capa superior(ralladura) finamente picada en tiras y hervida en un vaso de agua, colóquela en un colador. Vierta el azúcar en una cacerola, viértala con 2 tazas de agua caliente, revuelva, ponga la ralladura, las manzanas peladas y picadas y cocine por 10 minutos a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden.

Coloque las manzanas enfriadas y las rodajas de mandarina en jarrones y vierta el almíbar.

Por 250 g de manzanas y 4 mandarinas - 3/4 taza de azúcar.

Las manzanas, las peras y el membrillo con o sin piel se cortan en rodajas, se quita el corazón con las semillas y se hierven en jarabe de azucar. Si las frutas no son ácidas, se agrega una pequeña cantidad de ácido cítrico al almíbar, lo que evita que las frutas peladas se oscurezcan.

Algunas variedades de manzanas, así como las peras muy maduras, hierven rápidamente, por lo que no se deben hervir, sino ponerlas en almíbar para que se sumerjan por completo, e inmediatamente dejar de calentar, tapar con una tapa y poner en un lugar fresco para que se enfríen. . También se procesan melocotones, albaricoques y ciruelas, habiéndolos cortado previamente por la mitad y quitandoles las semillas.

En sandías y melones, se quitan la cáscara y las semillas, en los plátanos, la piel y todo se cortan en rodajas pequeñas. En naranjas y mandarinas, se quita la piel y las semillas; las frutas pequeñas se dividen en rodajas y las grandes se cortan en círculos. Trozos de melones, sandías, plátanos, naranjas, mandarinas, así como cerezas, cerezas, uvas, frambuesas y fresas se colocan en un almíbar frío y ligeramente tibio.

Coloco frutas y bayas / toneladas frescas y hervidas en jarrones, en tazones de compota, ensaladeras y vierto jarabe frío.

Para mejorar el sabor, se puede agregar vino de uva o ron a la compota terminada.

Compota de frutas enlatadas (manzanas, peras, melocotones, albaricoques, cerezas, etc.) antes de servir, solo debe ponerla en jarrones, y las frutas grandes, como manzanas, peras, deben cortarse en rodajas y luego verter el jarabe. . Para mejorar el sabor de la compota, se recomienda verter previamente en un cazo el almíbar de frutas en conserva, añadir azúcar al gusto y, si es necesario, jugo de limon o ácido cítrico; hervirlo todo y enfriarlo. También se puede agregar ralladura de limón o naranja al almíbar caliente para darle sabor, y se puede agregar un poco de vino (vino de Oporto, Madeira, nuez moscada) o licor al almíbar enfriado.

Las compotas preparadas también se pueden mezclar, sirviéndolas, por ejemplo, en tal mezcla: melocotones con telas verdes, manzanas con ciruelas, albaricoques con cerezas, etc.

Enjuague las frutas secas dos o tres veces en agua tibia, seleccione las manzanas y las peras, póngalas en una cacerola, vierta 4 tazas de agua fría y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Después de eso, ponga el resto de las frutas y bayas en la sartén, agregue azúcar y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Por 200 g de frutos secos (mezcla) - 1/2 taza de azúcar.

Las frutas o bayas congeladas (ciruelas, cerezas, fresas, frambuesas, etc.) se pueden usar para hacer compotas de la misma manera que las frescas; no requieren ninguna cocción.

Las frutas congeladas deben enjuagarse con agua hervida enfriada, colocarse en jarrones, entremezclarse con bayas y verterse con almíbar precocido y enfriado. Para preparar el almíbar, diluya el azúcar con 1 1/2 - 2 tazas de agua y déjelo hervir. Para mejorar el sabor, se recomienda añadir al almíbar un poco de vino (oporto, nuez moscada, etc.), licor o coñac.

Por 500 g de fruta congelada - 3/4 taza de azúcar.

Enjuague las ciruelas pasas dos o tres veces en agua tibia. Vierta el azúcar en una cacerola, viértala con 2 1/2 tazas de agua caliente, revuelva, ponga las ciruelas pasas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas (durante 15-20 minutos).

También se prepara compota de albaricoques secos, pero al cocinar, es suficiente para hervir.

Por 200 g de ciruelas pasas - 1/2 taza de azúcar.

Enjuague las ciruelas pasas, las pasas y los albaricoques secos dos o tres veces en agua tibia y póngalos en un plato. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta 3 tazas de agua caliente sobre ella, ponga las ciruelas pasas y cocine por 15 minutos a fuego lento. Después de eso, ponga los albaricoques secos, las pasas y cocine por otros 5 minutos. Si las ciruelas pasas están demasiado secas, se recomienda remojarlas previamente en agua tibia.

Por 50 g de albaricoques secos, 100 g de ciruelas pasas, 50 g de pasas - 1/2 taza de azúcar.

Para dar a los platos una consistencia gelatinosa, se utilizan varios agentes gelificantes: almidón, agar y gelatina. Estas sustancias unen grandes cantidades de agua, por lo que cuando se enfrían, toda la masa se solidifica en una gelatina homogénea.

Hay que tener en cuenta que las gelatinas pueden descomponerse, convirtiéndose en líquido. Las razones de esto son diferentes: congelación, agitación o envejecimiento durante el almacenamiento a largo plazo.

El almidón de patata da una gelatina elástica y transparente, y el almidón de maíz da un aspecto turbio, por lo que debe usarse solo para gelatina de leche. El agar da una gelatina menos elástica y más gruesa que la gelatina.

Los platos dulces en gelatina incluyen kissels, gelatina, mousses, sambuki, cremas.

Ingredientes:

3 kilos melocotones;
- 600gr. azúcar por litro de agua;
- agua.

1) Lave bien los melocotones en agua fría. Llénelos con agua hirviendo y déjelos durante 5 minutos, escurra el agua caliente y enfríe los melocotones bajo el chorro de agua fría. Limpiamos los melocotones de la piel.

Los duraznos enlatados pueden ser enteros, con hueso, o sin hueso y cortados por la mitad. ¿Es por eso? parte de los melocotones desprendidos del hueso.

2) Preparar los frascos. Los lavamos con agua tibia y detergente, los limpiamos por dentro con soda, enjuagamos y escaldamos con agua hirviendo. Los bancos no necesitan ser esterilizados. Echamos las tapas en agua hirviendo y las dejamos hervir.

3) Ponemos los melocotones en tarros (por separado sin hueso, por separado enteros).

4) Preparar el almíbar. Recogemos unos 4 litros de agua en una cacerola, hervimos y vertemos azúcar (600 g por cada litro). Revolviendo constantemente, disuelva el azúcar y hierva el agua. Hierva el jarabe durante 3 a 5 minutos, luego viértalo con cuidado en los frascos, hasta la parte superior. Si no hay suficiente jarabe, en esta etapa puede agregar agua hirviendo al jarabe, es mejor tenerlo con un margen. Sacamos las tapas del agua hirviendo y cubrimos los frascos con ellas. Dejamos durante 5 - 10 minutos.

5) Escurrir el almíbar de las latas de nuevo en la sartén y llevar a ebullición. Vuelva a colocar las tapas en el agua hirviendo. Hervir el jarabe durante 2-3 minutos. Rellene los duraznos con almíbar, hasta la parte superior y enrolle las tapas. Damos la vuelta a los frascos, los envolvemos en una manta hasta que se enfríen por completo.

¡Tu compota de melocotón está lista! ¡Buen provecho!