¿Es posible cerrar frascos con tapas viejas? Elección de tapas para la conservación. Tapas de lata con llave

tapas y frascos

Incluso en esas tapas y frascos que parecen limpios, los microorganismos viven en abundancia que pueden dañar no solo los espacios en blanco, sino también la salud. No son los microorganismos en sí mismos los que son terribles, sino sus productos de desecho: son bastante venenosos y pueden provocar una intoxicación grave. Para no correr riesgos, todos los frascos y tapas deben esterilizarse.

Para la conservación, es necesario elegir cubiertas sin defectos, rastros de óxido. Si su superficie está pintada, la pintura no debe dañarse. Esto conduce a la corrosión durante el almacenamiento, lo que afecta negativamente a los productos. Tanto las tapas como los frascos deben lavarse a fondo. buen resultado se puede lograr con bicarbonato de sodio simple. Luego todo simplemente se lava bien con agua corriente.

La llamada "esterilización en caliente" a veces confunde a las amas de casa. Si los frascos están esterilizados diferentes caminos- y al vapor, y en agua hirviendo, y en el microondas, y en un horno convencional, entonces esto no funcionará con tapas. Las tapas de metal no deben colocarse en el microondas, se queman en el horno y el plástico se derrite a traición.

Métodos de esterilización de tapas

Las tapas se pueden esterilizar de varias maneras.

Las ventajas de estos métodos son obvias: excelente calidad de esterilización y no se requieren costos adicionales.

El método de esterilización más antiguo y común, que fue utilizado con éxito por nuestras abuelas, es la esterilización por ebullición. Para hacer esto, debe tomar una sartén y hervir la cantidad requerida de agua en ella, y luego simplemente bajar las tapas en agua hirviendo. Deben hervirse inmediatamente antes de cerrar los frascos con espacios en blanco. Deben mantenerse en agua hirviendo de dos a quince minutos.

A continuación, debe proceder según el material del que están hechas las cubiertas. El nailon se puede mantener en agua hirviendo solo un poco, de lo contrario se pueden deformar y no caben en el frasco. Las tapas calientes deben retirarse del agua hirviendo con pinzas. Déjalos secar antes de cerrar.

Hay otra forma, pero no es adecuada para todos los párpados. Se puede esterilizar en horno caliente- pero solo de metal y solo aquellos sin inserciones de goma. El tiempo de esterilización es de aproximadamente 10 minutos.

Las ventajas de los procesos es que son muy rápidos, no laboriosos, y todos tienen hornos y ollas, a diferencia de las calderas dobles, por ejemplo, a veces también esterilizan frascos y tapas.

A veces, las tapas no se calientan en absoluto; algunas amas de casa prefieren mantenerlas un poco en una solución de furacilina, permanganato de potasio o alcohol. Este método es adecuado para tapas de hojalata, vidrio y plástico.

Pasará muy poco tiempo, uno o dos meses, y comenzará la diversión popular anual "Operación Conservación". Las amas de casa experimentadas enrollan todo lo que crece en el jardín, en el jardín y en el bosque para el invierno. Se estiman con anticipación las reservas estratégicas de latas y tapas, se compran los componentes que faltan, e incluso innovaciones en el campo de los espacios en blanco. En vísperas de la temporada, no será superfluo recordar tecnologías familiares o aprender otras nuevas.

Para crear obras maestras culinarias enlatadas, se utilizan tapas, frascos de vidrio y los dispositivos necesarios: llaves de sellado de diversas modificaciones, bombas, recipientes de esterilización, etc.

Comencemos con las tapas. Las tapas de estaño (metal) y polietileno (plástico) se utilizan para conservar los suministros. Las más familiares y asequibles son las tapas de hojalata hechas por estampación. ¿A qué debo prestar atención al usar estas fundas? En primer lugar, dicha tapa debe tener un rebaje de profundidad suficiente para el anillo de goma de sellado, no debe haber rebabas ni defectos de estampado a lo largo del borde de la tapa. Desde el interior, la cubierta de hojalata debe cubrirse con una capa protectora de barniz. Qué bueno es, puedes comprobar esto: humedece un bastoncillo de algodón con acetona y frota la superficie de laca. La acetona de barniz de calidad no se disolverá. Es deseable que las nervaduras de refuerzo se presionen alrededor de la circunferencia de la tapa, esto permitirá que la tapa aumente su resistencia. Se recomienda usar las tapas de lata una vez. Esterilice las tapas de lata en agua hirviendo durante no más de 3 minutos, de lo contrario, el anillo de goma podría deformarse. La goma de la tapa no debe romperse con un pequeño esfuerzo. La tapa encaja en el tarro si al ponerla caliente sobre el cuello del tarro no se mueve (no hay juego). La vida útil de la tapa de lata no supera los 3 años y debe almacenarse en un lugar seco.

Más convenientes, reconocidas por las azafatas, son las tapas llamadas "twist-off" (eng. desenroscar), o coloquialmente, tales tapas se llaman tapas de rosca. Las tapas son un poco más caras que las tapas de hojalata normales, pero son bastante asequibles y se pueden usar dos o tres veces si se usan con cuidado. Puede verificar si la tapa se mantendrá bien, de la siguiente manera: vierta agua en el frasco apropiado (con un hilo) y ciérrelo con un tapón de rosca sin mucho esfuerzo, dé vuelta el frasco sobre una servilleta. Si no aparecen gotas de agua en la servilleta, la tapa sellará dicho frasco de forma segura. Los cierres twist-off son aptos para sellar todo tipo de conservación. Cerrar la tapa del frasco debe estar caliente y con el contenido del frasco caliente. Las tapas se pueden esterilizar en agua hirviendo. Tales tapas se pueden abrir con una llave especial o después de calentar la tapa a t + 60 °, se puede abrir fácilmente de forma manual. Una característica del tapón de rosca es una válvula ubicada en el centro, que se vuelve convexa si se producen procesos de fermentación con el contenido del frasco.

Para tapar principalmente alimentos enlatados dulces, se utilizan tapas de polietileno. Estos párpados son más gruesos que los párpados normales. Al ser fríos, no caben en el cuello del frasco, solo calientes se colocan fácilmente donde se necesitan. Mantener en agua hirviendo para esterilizar la cubierta térmica (como también se les llama) no debe ser más de 15 segundos. La tapa suele estar marcada como "para conservación". Es recomendable utilizar fundas térmicas una sola vez, ya que el polietileno suele deformarse y no puede proporcionar estanqueidad.

Las tapas más nuevas, más caras, más fiables y reutilizables son las de vacío. La cubierta de vacío es una cúpula de plástico convexa con una válvula en el centro. Completo con una tapa hay una bomba conectada a la válvula. Esta bomba bombea aire fuera del frasco, creando así un vacío en el que no se desarrolla la microflora. Aunque la tapa no es barata, su costo está justificado: la tapa se puede usar 200 veces. La tapa de vacío se puede esterilizar en solo unos segundos. Lo que más tiene de bueno una tapa de este tipo es que se puede dejar en el cuello del frasco (tomamos varias verduras del frasco y nuevamente bombeamos el aire con una bomba, el producto no se deteriora). Estas tapas se pueden utilizar en latas con o sin corte.

Algunos consejos útiles

1. Preste atención a un frasco de vidrio: si se ve una "costura" a lo largo del frasco, es más probable que explote. En el fondo del frasco hay una impresión del año de fabricación. Si el frasco tiene muchos años, entonces es mejor no usarlo para la conservación.

2. Si se notan virutas de vidrio en el cuello del frasco, incluso pequeñas, entonces dicho frasco no se puede colocar debajo de la llave de costura.

3. Es mejor no conservar en platos de plástico, es perjudicial para la salud.

4. Un frasco descorchado de encurtidos de moho y fermentación, incluso en el refrigerador, estará protegido por un emplasto de mostaza de farmacia común colocado debajo de una tapa de plástico normal (ponga la capa de mostaza hacia abajo).

Para que la conservación del hogar se conserve hasta el clima muy frío, debe tener mucho cuidado al preparar el recipiente y descubrir claramente cómo cerrar los frascos para el invierno para que no haya moho en el contenido. Los recipientes con pepinos y tomates se pueden tapar con tapones de rosca comunes de estaño o metal, o limitarse al nailon más simple, si esto, por supuesto, lo permite la receta. Para la mermelada, las reglas no son tan estrictas y es bastante aceptable mantener algunos tipos de dulces en blanco incluso sin tapas de hierro y cubrir con papel encerado para alimentos para que no se forme condensación. A continuación, consideraremos en detalle cada uno de los métodos mencionados y, después de estudiar el artículo, podrá elegir la opción más adecuada para cerrar latas para el invierno.

Cómo cerrar frascos: ¿qué son las tapas?

Antes de adentrarnos en las conservas caseras y pensar en cómo cerrar los frascos de forma segura y sin mucha molestia, veamos qué son las tapas.

1. Nylon. Los productos reutilizables más baratos con buenas características de sellado. Son muy fáciles de quitar y poner, sin embargo, no ayudarán a mantener la conservación del hogar durante 2 o 3 años.
2. Vidrio. Reutilizable, fiable y duradero, pero bastante caro. Por lo general, se vende con un anillo de sellado de goma hermético y se sujeta al frasco con abrazaderas de acero flexibles recubiertas con una capa delgada de grasa. Al comprar cubiertas de vidrio, es necesario inspeccionarlas cuidadosamente para detectar todo tipo de defectos (astillas, abolladuras, rebabas, microfisuras) y comprar solo productos absolutamente completos con una superficie lisa y uniforme.
   
3. Metal. Los más populares y demandados. Combinan un precio razonable y excelentes características mecánicas. Tienen un anillo de sellado interno hecho de goma prensada. Proporciona un ajuste perfecto del borde de la tapa al frasco y asegura que nada entre desde el exterior. tapas de hierro son aptas para el cierre de todo tipo de productos, incluidos los perecederos. Los productos hechos de metal blanco muestran una tendencia a oxidarse, por lo tanto, con su ayuda, solo se tapona la conservación que no contiene vinagre (mermelada, jalea, mermelada, compota, etc.). Para tarros con tomates, pepinos, champiñones y ensaladas de verduras Por lo general, elija tapas de color dorado con una laca interna que sea resistente a ambientes ácidos. Para sellar un recipiente para una pieza de hierro, se requiere una máquina cerradora especial (manual, automática o semiautomática). El único inconveniente es que una simple tapa de metal no se puede usar por segunda vez.
   
4. Tornillo. Cómodo y fácil de usar, con un revestimiento interior de polímero duradero para un buen sellado. Servir de forma fiable durante 5 años. Sin embargo, para enrollar espacios en blanco caseros con tales tapas, debe haber un hilo especial en los cuellos de las latas.
   
5. Aspiradora. Tapas universales que garantizan la seguridad no solo de las verduras y frutas enlatadas, sino también productos a granel, frutas secas y sustancias que tienden a absorber o absorber olores. El sellado de latas con tapas al vacío se realiza mediante una bomba especial para bombear aire. Este dispositivo acciona la válvula de goma de las tapas. Es él quien evita que el aire entre en los recipientes de vidrio.
   

Cómo cerrar correctamente tarros con tapas de rosca

Cómo cerrar correctamente los frascos con tapas de rosca, muchas amas de casa están interesadas. Mientras tanto, este proceso es bastante simple y no lleva mucho tiempo. En primer lugar, los productos se inspeccionan en busca de defectos. La superficie debe estar libre de abolladuras, rayones y manchas de óxido. Las tapas limpias sin errores deben hervirse en agua durante al menos 10 minutos. Esto debe hacerse poco antes del inicio del proceso de enlatado. Los "rifles" esterilizados se retiran cuidadosamente del agua con unas pinzas especiales y se colocan sobre una toalla de cocina limpia y seca.

Los bancos sellados con tapones de rosca se mantienen en un lugar fresco y bien ventilado. Para evitar que se forme condensación en la superficie metálica, la temperatura en el almacenamiento no debe fluctuar bruscamente. Los panecillos que contienen una pequeña cantidad de azúcar, las compotas sin azúcar y los alimentos enlatados que son propensos a la fermentación se envían a un refrigerador o a una bodega profunda.

Para verificar la estanqueidad del giro, los frascos con contenido caliente se dan la vuelta y se enfrían de forma natural. Si el borde de la tapa no se humedece, los espacios en blanco se almacenan en la despensa por un período de 6 meses o más.

Cómo cerrar los tarros de mermelada para evitar el moho

A menudo, se forman manchas blanquecinas de moho en la superficie de la conservación dulce, estropeando apariencia producto y empeoramiento cualidades gustativas. Ante tal problema, las amas de casa comienzan a preguntarse cómo proteger los espacios en blanco y cómo cerrar los frascos de mermelada para que no haya moho. La respuesta a esta pregunta es sumamente sencilla y remite a las llamadas formas "de la abuela" de conservar las preparaciones caseras.

Para que las mermeladas, mermeladas y mermeladas de frutas no se echen a perder, debe cortar un círculo de papel pergamino o papel de hornear encerado para que quepa en el cuello del frasco, empápelo con alcohol fuerte (whisky, vodka, ron, etc.), ponlo encima de la mermelada y enróllalo. El papel absorberá el condensado y mantendrá la costura en perfectas condiciones.

Cómo cerrar frascos de pepinos con tapas de nylon

Pensando en cómo cerrar frascos de pepinos para el invierno. tapas de nailon? En principio, las reglas son muy simples y no se requieren herramientas a mano para esto. Lo único que hay que hacer es esterilizar la tapa en agua hirviendo. Después del tratamiento térmico, se volverá plástico y se colocará fácilmente en un frasco, y cuando se enfríe, se introducirá y proporcionará un sellado de alta calidad del contenido.

Cómo cerrar tarros de tomates para el invierno con tapas de hierro.

El video es muy comprensible y describe en detalle cómo cerrar frascos de tomates para el invierno con una llave de lata. Por separado, se describe la opción de tapar los recipientes con un hilo en el cuello. El autor señala que al usar un tapón de rosca, debe tener mucho cuidado. Para que no haya moho en la mermelada y la conservación con pepinos u otras verduras no se agrie, es necesario apretar la tapa lo suficiente, pero trate de no exagerar y no romper el hilo. Bueno, si, incluso después de verlo, el proceso de cerrar latas con productos de metal todavía te da miedo, puedes intentar prescindir de las tapas y proteger tus rollos con papel grueso para alimentos. Es cierto que de esta forma no se mantendrán durante mucho tiempo y sin refrigerador.

¿Haces muchos preparativos para el invierno?

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Hice un descubrimiento asombroso: resulta que nadie sabe qué conservar, hoy no es necesario buscar una máquina especial para "torcer" las latas. Además, no necesita buscar los frascos con tapas, lo más probable es que ya los tenga.

Si alguna vez has comprado pepinos encurtidos, champiñones o, en el peor de los casos, mayonesa o salsa para espaguetis en un supermercado, entonces tenías el mismo frasco en tus manos. Pocas personas saben que los frascos de vidrio con tapas de hojalata se pueden reutilizar para la conservación 2-3 o más veces. Estos frascos vienen en una gran variedad de formas y tamaños para adaptarse a cualquier necesidad y resolver cualquier problema. Es una pena que se suelan tirar por innecesarios.

Son fáciles de reconocer: el frasco debe ser de vidrio y la tapa debe ser de metal. A veces, en el exterior, la tapa está cubierta con esmalte y, a veces, no. En el interior, se aplica una capa de plástico especial a la cubierta.

Si compró algo en un banco de este tipo, no lo tire. Lavar, secar y guardar. No intente raspar todas las etiquetas; no sé a qué están pegadas, pero dejé esto hace mucho tiempo. Si crea un suministro de tales frascos, entonces el problema de "qué hacer con un cubo de albaricoques / una caja de tomates / un tazón de limones" nunca volverá a surgir.

Trataré de prestar más atención a las recetas de conservas aquí: la situación con los limones este verano demuestra claramente que la conservación "olvidada" puede volver a ser popular.

Así que los bancos están llenos. Ahora toma la tapa con cuidado, sacude el agua y cierra el frasco. Atorníllelo hasta el fondo, pero no utilice la fuerza. Las orejas con las que el párpado se adhiere al cuello pueden doblarse y el párpado se aflojará.

Ahora, limpie el frasco (si se derrama algo) y vuelva a colocarlo en el horno. Esta vez, póngalo al revés, es decir. en la tapa Asegúrate de que no gotee nada debajo de la tapa y enciende el horno a los mismos 100 grados. Ajuste el tiempo según el tamaño de la jarra: para medio litro y menos es de 3-5 minutos, para litro: 5-7, para dos litros - 10 minutos. Es poco probable que tenga bancos más grandes, pero si los tiene, calcule el tiempo usted mismo, por analogía.

Recuerde: dicho banco se puede almacenar hasta un año o más, a temperatura ambiente!

Conclusión

En conclusión, me gustaría disipar los conceptos erróneos asociados con la cosecha y el enlatado. Por alguna razón, todos consideran que esta es una tarea difícil, larga y sucia. De hecho, en un clima templado con un verano corto, el período de cosecha y la cosecha asociada con él son similares a la prisa de los proyectos de construcción de Komsomol. ¡Olvidalo todo!

Me levanto por la mañana, preparo café y salgo al jardín con una taza de café. Haciendo ese desvío, recojo un poco, digamos, tomates. Al mismo tiempo, al regresar, cojo una ramita de romero, eneldo y saco una cebolla.

Al volver a casa, encuentro un frasco adecuado. Vale la pena señalar aquí que los bancos pequeños son valorados más alto por mí. Se pueden "cerrar" rápidamente y luego es agradable para comer: esto se va a la vez, no ocupa espacio en el refrigerador más tarde.

Entonces, puse el frasco en el horno, hiervo el hervidor, lavo los tomates, las cebollas y las verduras. Lleno las tapas con agua hervida y lleno una cacerola pequeña. Por lo general, solo se necesitan 200-300 ml para un frasco pequeño. salmuera. El agua caliente hierve al instante, agrego un par de cucharaditas de sal allí, Art. una cucharada de miel y un poco vinagre de vino. Mientras la salmuera vuelve a hervir, saco el frasco del horno, pongo las verduras, los tomates y las cebollas. Agrego un diente y un par de bolas de pimienta negra. Vierto la salmuera hervida, cierro la tapa, la vuelvo a poner en el horno, pongo en marcha el temporizador del horno durante 3 minutos... y me pongo a trabajar. Para todo sobre todo durante 10-15 minutos, entre horas terminando su café. Y sin alboroto ni suciedad, y de platos sucios solo un cucharón en el que hervía la salmuera, enjuagado y algo comercial ...

Por cierto, puedes hacer tu propia salsa de tomate en botellas de boca ancha, en las que vendemos salsas Osem. Y en pequeños frascos, vasos de salsa Knorr, los tomates de jerez están perfectamente marinados.

¿No crees? Afirmo en el ejemplo de mi propia despensa, donde los estantes están repletos de todo tipo de encurtidos. Y por la variedad de formas de frascos en general, los ojos se abren como platos.