Vertido de endrino. Cómo hacer tintura de espinas. Tintura aromática de espinas

Veremos cómo hacer licor de turne en casa de acuerdo con dos recetas comprobadas. Obtendrás un postre agridulce o bebida de mujer con un característico aroma a frutas. En el primer caso, es suficiente insistir con bayas de endrino en vodka o alcohol, en el segundo versión clásica el mosto fermentará, recogiendo la fortaleza naturalmente sin vodka, como resultado, el sabor será más suave.

Para preparar el licor, necesita frutos maduros de endrino sin signos de podredumbre y moho. Incluso una de esas bayas estropeará todo el lote de la bebida, por lo que debe clasificarla con cuidado. En la primera receta, puede usar giros congelados (previamente descongelados y secos), secos o secos (la mitad que en la receta). La segunda tecnología requiere bayas frescas sin lavar. Los huesos se eliminan mejor, ya que emiten sustancias nocivas.

Un simple brebaje de endrino

Ligero receta rapida. La bebida se hace por infusión, pero con una exposición previa al sol, lo que crea el efecto de "verter". A los amantes del alcohol fuerte les gustará.

Ingredientes:

• vodka - 1 litro;
• bayas de endrino - 1 kg;
• azúcar - 100-300 gramos.

En lugar de vodka, son adecuados el alcohol etílico diluido con agua hasta un 40-45%, el alcohol ilegal bien purificado, preferiblemente doble destilación y el coñac barato.

1. Retire los huesos del giro.

2. Doble la pulpa con la piel en un frasco. Agregar azúcar, mezclar.

3. Coloque el frasco en un lugar cálido y soleado durante 2-3 días, vendando el cuello con una gasa.

4. Vierta el vodka, mezcle, cierre bien la tapa.

5. Transfiera el frasco a una habitación oscura con temperatura ambiente. Dejar durante 2 semanas. Agitar una vez al día durante los primeros 7 días.

6. Colar el licor a través de varias capas de gasa. Se puede filtrar a través de algodón.

7. Vierta en botellas para almacenamiento, selle herméticamente. Vida útil de hasta 5 años. Fortaleza - 28-32%.

Licor de endrino clásico sin vodka

Se elabora por fermentación natural casi como el vino. La tecnología es algo más complicada que en la primera receta y se tarda más en cocinar, pero el sabor es suave y natural.

Ingredientes:

• giro - 4 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 200 ml.

1. De la vuelta sin lavar (para no lavar la levadura silvestre de la superficie, por lo que el licor fermentará), retire los huesos. Limpie las bayas muy sucias o polvorientas con un paño seco y limpio.

2. Ponga la pulpa y la cáscara en un frasco, agregue agua, agregue azúcar, mezcle.

3. Para protegerse contra los insectos, venda el cuello con una gasa, coloque el frasco en un lugar soleado a temperatura ambiente. Revuelva cada 10-12 horas con una mano limpia o un palo de madera. Después de 2-3 días, aparecerán signos de fermentación: espuma en la superficie, silbidos, un ligero olor agrio.

4. Instale un sello de agua en el cuello o un guante médico de goma con un agujero en el dedo (hecho con una aguja).

5. Transfiera el frasco a una habitación oscura con una temperatura de 18-25°C.

6. Después de 30-50 días, el licor de endrino casero se recuperará: el sello de agua dejará de burbujear o el guante se desinflará.

7. Drene la bebida del sedimento, filtre a través de 2-3 capas de gasa.

8. Vierta el licor en botellas para su almacenamiento, selle herméticamente.

9. Para mejorar el sabor, manténgalo durante 45 a 90 días en un lugar oscuro y fresco (8 a 16 °C), como un refrigerador o un sótano. Sujeto a estanqueidad y temperatura correcta la vida útil del licor de la vuelta sin vodka es de hasta 3 años. Fortaleza aproximada - 8-14 grados.

El otoño está en pleno apogeo, la mayoría de las frutas y bayas ya se han ido, y cada vez hay menos oportunidades para hacer alcohol de frutas casero. Sin embargo, hubo otro "punto culminante del programa": una baya, que se vuelve especialmente sabrosa, fragante y fácil de procesar precisamente al final del otoño, después de las primeras heladas: el endrino.

Las tinturas de endrino en vodka / alcohol / alcohol ilegal son bebidas maravillosas de "otoño-invierno" con un aroma delicado y un regusto agrio picante. A casi todos les gustan, son fáciles de preparar, casi cualquier alcohol es adecuado para la producción, las bayas en nuestras latitudes incluso se pueden recoger de forma gratuita. ¡Entonces es un pecado no preparar tal bebida!

Hoy discutiremos más simple y recetas disponibles tinturas de endrino en casa - con vodka, buen alcohol ilegal, especias, con fermentación de materias primas y sin ella, y también - aprenderemos a hacer el licor nacional español "Pacharan" - tintura de anís-espina.

La tintura más simple de encender vodka o alcohol ilegal.

Esta receta de tintura de endrino en el hogar se reproduce de manera simple, sin ningún esfuerzo y costo especial. De hecho, esta es una baya de ratafía común, solo los ingredientes se seleccionan teniendo en cuenta el hecho de que el endrino no es muy jugoso y dulce, pero fragante y agrio. Como base de alcohol, puede usar vodka común, vodka con coñac en una proporción de 2: 1 o 3: 1. Si toma clasificación (alcohol diluido) o alcohol ilegal, es mejor elegir una fortaleza más alta, 50 grados.

Entonces, por 0.5 litros de alcohol. necesitamos 750 gramos de vuelta, 100-150 gramos de azúcar, puedes agregar una pizca de nuez moscada. Las bayas, por supuesto, deben recogerse después de la primera helada, o al menos mantenerse en el congelador durante un par de días y luego descongelarse.

1. Blackthorn se mueve, se lava, se seca y se envía a un frasco. Los huesos se pueden quitar o dejarlos; de ellos, la bebida adquiere una especie de sabor a "terciopelo" (como el licor Amaretto), pero no a todos les gusta. Una opción es arrojar no todos los huesos al frasco, sino solo una parte, por ejemplo, un tercio.

2. Triture las bayas con un rodillo, agregue la nuez moscada. Luego, el frasco se llena con alcohol debajo de la tapa y se envía a infundir durante al menos 3 semanas en un lugar oscuro. Durante las dos primeras semanas se debe agitar el contenido, luego se deja solo para que precipite la turbidez.

3. Después de la sedimentación, el líquido se filtra y se le agrega azúcar. Consejo: no arroje todo el azúcar a la vez, endulce la bebida gradualmente, hasta que el sabor se equilibre.

4. Una tintura de espina casi lista en vodka debe defenderse durante un par de semanas más, después de lo cual debe volver a filtrarse si aparece un precipitado. ¡Todo lo que puedas degustar!

Esta tintura se puede mejorar simplemente agregándole un par de vainas en la etapa de sedimentación repetida. guindilla. Dicen que la bebida resulta muy interesante, con un efecto tonificante y tónico y anti-resfriado.

Consejo- después de agregar pimienta, pruebe la tintura diariamente para que no quede demasiado ardiente. Cuando la bebida ya es lo suficientemente picante, se debe sacar la pimienta.

Tintura de endrino en casa.

Esta receta combina los principios de elaboración de licores y tinturas. En el proceso de cocción, las bayas deberán fermentarse con levadura silvestre; por lo tanto, en ningún caso deben lavarse y no deben cosecharse después de las heladas, sino antes, de lo contrario, la levadura silvestre en la superficie morirá.

Tal receta requiere más tiempo y esfuerzo que la anterior, pero el resultado es sorprendente: personalmente estaba convencido de esto, la bebida es increíblemente sabrosa, algo similar al licor de cereza, con una astringencia muy agradable, un sabor sutil y sutil a almendras y saturado color sangre francamente.

Y necesita bastante para él: una jarra de giro de tres litros (dos kilogramos), alcohol de 60 grados o alcohol ilegal: dos litros serán suficientes, un poco de agua y azúcar: 500 gramos.

1. Las bayas de endrino maduras, clasificadas y sin lavar se lavan directamente con un hueso (sin triturarlo). Para mejorar la fermentación, primero puede secarlos al sol durante un par de días; durante este tiempo, los cultivos de levadura se fortalecerán un poco.

2. Ponemos la fruta en un frasco en capas, espolvoreando con azúcar en una pequeña cantidad; debe tomar 150 gramos en total.

3. Ponemos todo bajo una gasa en un lugar cálido; la mezcla debería fermentar en uno o dos días. Si la fermentación no ha comenzado, puede intentar agregar un poco de agua, si esto no ayuda, la levadura de vino comprada ayudará.

4. Después del inicio de la fermentación, debe colocar un sello de agua o un guante en el frasco y colocarlo en un lugar oscuro para cocinar, preferiblemente a una temperatura de 18-24 grados.

5. Nuestro licor debe estar completamente fermentado, normalmente tarda unas dos semanas, dependiendo de la temperatura. Cuando el guante se cae o el sello de agua deja de gorgotear, escurrimos el líquido y lo fijamos con alcohol puro, unos 50-70 gramos por litro de bebida.

6. Vierta las bayas restantes con alcohol ilegal o clasificación y déjelo reposar durante 2-3 semanas, luego de lo cual filtramos.

7. Puede verter el giro por tercera vez, con jarabe de azúcar estándar, e insistir otra semana, puede hervir las bayas en el mismo jarabe, o simplemente puede tirarlo, si la tintura resultó estar saturada, es bastará con endulzarlo con una solución de azúcar ordinaria.

8. Ahora - la etapa más importante. Cogemos nuestro licor de endrinas, obtenido en el punto nº 5, lo mezclamos con la tintura de espinas del punto nº 6 (ambos líquidos se pueden prefiltrar) y probamos. Esta bebida debe tener una concentración de 25 grados, no muy dulce. Para diluir, use agua corriente, agua infundida con bayas, jarabe, azúcar o fructosa, a su gusto.

9. Cuando la fuerza y ​​​​la dulzura del producto le convengan, debe defenderlo durante un par de semanas más, después de lo cual, fíltrelo cuidadosamente y eso es todo, ¡puede probar!

Esta bebida también puede y debe mejorarse agregando tus especias y especias favoritas. Canela, vainilla, nuez moscada, anís y anís estrellado, clavo, hinojo encajan perfectamente con el giro. Las recetas antiguas para la tintura de endrino también incluyen ralladura de cítricos, raíz de lirio y salvia. Dichos ingredientes se pueden agregar en cantidades muy pequeñas en el paso 6; pueden enriquecer significativamente el sabor de la bebida.

"¡No Pacharán!" ¿Cómo hacer una tintura de espina española vieja?

Pacharan es la bebida legendaria de los orgullosos vascos, muy popular en Navarra y el norte de España. Es una mezcla del conocido anís y licor de espinas, utilizado como digestivo y tintura curativa, una droga tan “curativa y entretenida”. Todo vasco sabe cocinar pacharán. Incluso venden un producto semiacabado para este negocio en los supermercados: tintura de anís preparada, en la que se prepara la bebida. Si tienes ese alcohol a mano todo el tiempo, la receta resulta ser realmente simple.

Si, como el nuestro, nadie ha oído hablar nunca del anís comprado, tendrás que cocinarlo tú mismo. Puedes usar cualquiera de las recetas de este artículo. Los españoles agregan hinojo, anís estrellado, raíz de lirio y pétalos de manzanilla al anís, solo un poco. Pero la tintura de anís más común, no demasiado concentrada, servirá.

Además, Pacharan se prepara de manera bastante simple. Para un litro de base de alcohol de 40-45 grados, debe tomar 250 gramos de endrinas clasificadas, lavadas y ligeramente secas, y un puñado (10-15 piezas) de granos de café tostados, mezcle todo y cierre la tapa, y luego espere pacientemente. Real Pacharan se prepara de dos a cuatro meses, luego de lo cual se filtra a través de un filtro denso. Se sirve sin hielo, en vasos fríos, se considera una gran adición al café. Como puedes ver, esta tintura de endrino a base de vodka español no es tan complicada y es bastante reproducible en nuestras realidades.

Sí, cuando pruebe esta tintura, no olvide mencionar Onegin. No es que el rastrillo de Pushkin tuviera algo que ver con el pacharan, es que “On Egin” en euskera significa “¡Buen provecho!”.

Hay muchas recetas para tinturas caseras, difieren entre sí en presencia de una variedad de bayas. El uso de endrino para la preparación de la tintura es la decisión correcta, porque el resultado es una bebida de color oscuro fuerte, fragante y sorprendentemente hermosa que tiene un sabor simplemente mágico. Entre las personas, tal tintura tiene demanda, es muy apreciada y tiene un nombre específico "Blackthorn". El momento de servirlo en la mesa depende totalmente de la cantidad de azúcar añadida: ya sea durante las comidas o después (para el postre).

Solo las bayas más maduras son adecuadas, pero también se usan las secas o congeladas. El giro fresco se clasifica, el congelado se descongela, asegúrese de secar. El giro seco se toma en cantidades más pequeñas (2-3 veces menos). Prestan especial atención a la base de alcohol, ya que es ella la que también forma el sabor de la bebida. Suelen tomar vodka, alcohol o coñac. Cuando se usa coñac, el sabor es notablemente diferente, ya que le da un tono especial. A veces también se toma alcohol ilegal, pero solo si se ha sometido a una doble destilación, lo que garantiza la eliminación de un olor desagradable.

Composición de productos

• 1,5 kg de bayas de endrino;
• 1 litro de vodka u otro producto alcohólico;
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 100 - 300 g de azúcar

Receta para una tintura hecha de endrino.

1. Las bayas deben lavarse y quitarse los huesos. Los huesos en contacto con bebidas alcohólicas pueden liberar sustancias peligrosas para la salud.
2. La pulpa resultante de la vuelta se transfiere a un frasco, se agrega si se desea nuez moscada, todo se vierte con vodka u otro producto alcohólico.
3. Todo se mezcla, se cierra y se traslada durante medio mes a una habitación en la que se proporciona oscuridad y temperatura ambiente en su totalidad. Durante la primera semana, el frasco debe agitarse diariamente.
4. Se filtra la tintura del endrino, eliminando la turbidez. Para este propósito, se utilizan gasas y algodón.
5. Se agrega azúcar a la tintura purificada. Su cantidad se determina de forma independiente, según las preferencias.
6. La tintura de endrino, preparada con vodka o alcohol ilegal en casa, debe infundirse durante al menos tres días. Sólo entonces se embotella.

La mayoría de las personas percibe endrino o licor de endrino como un remedio específico de la medicina tradicional. Poca gente sabe que si esto bebida alcoholica Si lo cocinas bien en casa, resultará excepcionalmente sabroso. Será un maravilloso espíritu de postre ligero agridulce que puede decorar cualquier mesa festiva.

Las espinas maduras contienen fructosa, glucosa, ácidos orgánicos, pectinas, sustancias nitrogenadas, taninos, fitoncidas y aceite esencial. También son ricas en fibra y flavonoides. Además, contienen una gran cantidad de vitaminas P, C, E y del grupo B. Gracias a esto, consumido con moderación, el licor de endrino tendrá un efecto curativo general en tu organismo.

El sabor final del licor depende en gran medida de la calidad de la vuelta recogida. Lo mejor es preparar una bebida alcohólica a partir de frutas maduras y frescas. Es en este caso que será lo más sabroso y saludable posible. Sin embargo, también se pueden utilizar endrinas congeladas y secas.

receta sencilla

Para hacer un licor en casa, necesitamos los siguientes ingredientes:

• vodka de alta calidad - 500 ml;
• giro maduro - 500 gramos;
• azúcar granulada - 150 gramos.

En esta receta, el componente que contiene alcohol se puede cambiar a su discreción. En lugar de vodka, también es adecuado el alcohol etílico diluido con agua con una concentración de 41 a 45 grados o purificado. alcohol ilegal casero. Conozco a un gourmet que hace tintura de endrino con coñac. En teoría, el chacha también es adecuado.

Acciones correctas.

1. Lave bien el giro y quite las semillas de la fruta. Después de eso, les quitamos la piel y las transferimos a un frasco de vidrio de un tamaño adecuado. Vierta azúcar granulada allí y revuelva todo correctamente.

2. Interceptamos el cuello del frasco con una gasa limpia y lo ponemos al sol durante 2-3 días.

3. Luego retire la gasa y llene el contenido del frasco con el alcohol seleccionado. Por ejemplo, vodka. Selle herméticamente el recipiente con una tapa y transfiéralo para infundir en un lugar oscuro durante 14-15 días. Durante la primera semana, agite activamente el contenido del envase todos los días.

4. Después de dos semanas, filtramos la bebida alcohólica 1-2 veces a través de un filtro de algodón.

receta tradicional

Necesitaremos los siguientes componentes:

• frutas maduras de endrino - 2 kg;
• azúcar granulada - 750 gramos;
• agua pura 100 ml;
• alcohol etílico diluido (45%) - 1 litro.

La secuencia correcta de acciones.

1. Retire las semillas de las frutas y coloque la pulpa en un frasco de vidrio grande.

Lo principal es no lavar el giro, ya que la levadura salvaje responsable del proceso de fermentación vive inicialmente en su superficie. Si las frutas están demasiado polvorientas o sucias, límpielas suavemente con un paño limpio.

2. Luego vierta azúcar granulada en un frasco, vierta agua y mezcle bien.

3. Vendamos el cuello de nuestro recipiente con una gasa y lo ponemos en un lugar cálido para infundir. Dos veces al día, el contenido del recipiente debe mezclarse activamente. No use una cuchara de metal para esto. Es mejor usar un palo limpio.

4. A los primeros signos de fermentación, instalamos un sello de agua en la jarra. Aquellos que están acostumbrados pueden usar un guante de goma estéril con un pequeño orificio.

5. La duración de la fermentación del licor de endrino puede variar mucho. En promedio, este proceso toma de 1 a 2 meses.

6. Cuando la bebida alcohólica gana de nuevo, se debe filtrar. Para tales fines, es adecuado un filtro de gasa de algodón.

7. Combinamos el endrino resultante con la vendimia alcohol etílico, mezcle y, además, insista durante 1,5-3 meses.

Después de eso, el licor casero hecho de endrino está listo. Puede continuar con la parte principal de nuestro proceso: la degustación. Y no olvides leer la publicación "".

Teren es un arbusto silvestre con bayas de color negro azulado, de sabor ácido con una floración blanquecina. Nuestros antepasados ​​​​lejanos conocían las propiedades curativas de estas bayas, usándolas ampliamente en la medicina popular. No solo aumentan la inmunidad, sino también gracias a un número grande las sustancias útiles contenidas en ellos son un excelente remedio para curar muchas enfermedades. Con la ayuda de la infusión a su vez, se tratan las enfermedades del sistema digestivo, los riñones e incluso se pierde el exceso de peso. La gente ha aprendido a preparar bebidas curativas a base de endrino durante mucho tiempo, entre ellas compotas y decocciones, pero la reina de estas bebidas es, por supuesto, el licor de endrino.

Gran adición a tu mesa de vacaciones.

El licor de endrino es una bebida digna de gourmets. Tiene un sabor agridulce rico inusualmente aromático. la mayor valor nutricional y solo las bayas bien maduras tienen aroma.

Por lo tanto, el licor de endrino será más fragante si se prepara con bayas demasiado maduras.. No es difícil preparar licor en casa. Limpie las bayas recolectadas de los escombros, lave y seque con una toalla. Hay varias opciones para hacer licor en casa.

Receta uno

Esta receta es adecuada para hacer casi cualquier licor de bayas. Es simple y puedes hacer una bebida con bastante rapidez.

Tomamos el teren, trituramos las bayas con un tenedor o un triturador de madera, las llenamos con azúcar en una proporción de tres a uno y vertemos vodka. Luego cerramos la jarra con una tapa y ponemos el licor a infusionar. Este proceso debe llevar al menos un mes.

El período máximo de infusión no está limitado, si su infusión permanece durante seis meses o incluso un año, su sabor solo mejorará. Luego filtramos la infusión y la embotellamos. El licor de endrinas rápido está listo. Puede bajar las botellas al sótano para almacenarlas o ponerlas en el refrigerador y disfrutar. Por lo tanto, puede preparar cualquier licor de bayas a base de vodka. Sin embargo, para algunos, este licor puede parecer demasiado fuerte.

Receta dos

Lo que distingue a esta receta de la anterior es el proceso de fermentación, que se suma a la tecnología para la elaboración de la bebida. Las proporciones se pueden utilizar igual 3:1. Deben determinarse por volumen, no por peso.

Triture las bayas y espolvoréelas con azúcar. La mezcla resultante se coloca inmediatamente en un frasco y se cierra con una tapa hermética. Agite bien el frasco varias veces para que las bayas se mezclen bien con el azúcar y se libere el jugo. Teren no es una baya muy jugosa, por lo que para acelerar el proceso de fermentación, puede agregar un poco de agua. La mezcla resultante se deja fermentar a temperatura ambiente. Después de un par de días, comenzará el proceso de fermentación, aparecerán burbujas y una “tapa” espumosa en la superficie.

Sigue el proceso de fermentación. Es muy importante no perder el momento adecuado para que el licor no se convierta en vinagre, en cuyo caso no se puede hacer nada, y tampoco ayudará la posterior adición de vodka.

Cuando la espuma deje de formarse, significará que ha llegado el momento de preparar la bebida. Agregar un fijador que contenga alcohol detendrá el proceso de fermentación y detendrá la fermentación. Cuele la bebida a través de una gasa o un paño varias veces para eliminar los sedimentos. En una bebida ya colada, puedes agregar vodka a tu gusto. Todo depende de tu preferencia, qué tan fuertes te gustan las bebidas. Ahora el licor de la vuelta está completamente listo.

Receta tres

Como solución, como en la primera opción, puedes añadir vodka. Pero si quieres obtener un sabor más refinado, prueba a hacer una tintura de coñac. Si se desea, se puede sustituir por ron, ginebra o incluso whisky. La tecnología de fabricación es la siguiente: primero debe preparar el jarabe, insistir en la bebida y la etapa final es la fijación.

Para preparar el almíbar se necesitarán unos 600 gramos bayas maduras, 200 gramos de azúcar, 300 ml de coñac y 200 ml de agua. Opcionalmente, puede agregar especias una rama de canela, dos, tres estrellas de clavo y un par de piezas de cardamomo. Pasemos a hacer una bebida en casa:

• lavar y secar bien las bayas;
• Coloque las especias en un recipiente pequeño, luego agregue azúcar y agua. Llevar el contenido a ebullición, revolviendo constantemente. Espere a que el azúcar se disuelva por completo y reserve;
• Teren colocar en una jarra, verter el almíbar caliente y dejar enfriar por completo;
• después de enfriar, agregue el coñac, mezcle bien el contenido y cierre la tapa;
• deje la jarra de licor en infusión durante un mes en un lugar fresco y oscuro;
• el período de infusión se puede extender a su discreción, luego cuele el licor con una gasa o un paño y una botella.

Prepare el contenedor de derrames con anticipación, debe estar limpio y seco.. El licor embotellado está sellado herméticamente. Debe reposar durante otros tres meses para finalmente madurar y adquirir su propio aroma único. Independientemente de las recetas que elija, el teren es una baya, cuyo licor tendrá un sabor muy noble. El vertido, además del licor, se puede agregar al café y varias salsas, saturándolos con un sabor único a bayas, incluso puede empapar pasteles con él. Es mejor usarlo frío y almacenar en la oscuridad y fresco. Un sótano o refrigerador sería ideal. ¡Buena suerte en la elaboración de licores dulces para ti!