aportePrepara gelatina de leche como esta. La gelatina de leche es un sabor de la infancia con grandes beneficios. ¿Por qué vale la pena usar gelatina?
Querer darte un capricho postre saludable, no necesita ordenar todo tipo de ingredientes exóticos en su mente, los productos comunes son suficientes: leche, huevos y almidón. En solo 20 minutos, puede hacer un delicioso manjar con ellos: gelatina de leche, cuya textura delicada y aroma de vainilla loco superará todas sus expectativas.
una receta fotográfica paso a paso para hacer gelatina espesa con leche y huevos
Nota: la gelatina preparada a partir de la cantidad especificada de ingredientes solo será suficiente para dos, y si hay más personas que quieran comerlos, las normas de los productos deben aumentarse proporcionalmente.
Ingredientes:
- leche - 350 ml,
- almidón de patata - 2 cucharaditas
- azúcar - 2 cucharadas
- huevo fresco - 1 pieza,
- vainillina - una pizca.
Proceso de cocción:
Vierta 300 ml de leche fría en una cacerola pequeña y agregue azúcar, vainillina y un huevo crudo... Batir el huevo para mayor comodidad antes de combinarlo con la leche en una masa homogénea.
Con un batidor o un tenedor grande, bata ligeramente esta mezcla de leche y huevo, luego coloque la cacerola en la estufa y caliente su contenido a fuego lento durante 3-4 minutos. Después de calentar, es aconsejable pasar la mezcla por un colador fino para que no quede ni un solo coágulo de huevo.
En los 50 ml restantes de leche fría, agregue la fécula de patata.
Inmediatamente, hasta que el almidón se haya asentado, vierta la leche con la mezcla de leche caliente y huevo y cocine a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Deje que el postre terminado se enfríe por completo y vierta la gelatina de leche en tazones o vasos.
Es difícil imaginar la cocina nacional rusa sin gelatina. Nuestros antepasados \u200b\u200bbebieron una bebida así, también la bebemos de buena gana, especialmente porque no se necesitan más de diez minutos para preparar una mezcla deliciosa y nutritiva.
El personaje principal de la gelatina es la patata o el almidón de maíz: es él quien le da a la bebida su característico espesor. Pero su base puede ser muy diferente: frutas, bayas, lácteos, avena e incluso verduras (por ejemplo, calabaza y zanahorias), que se elaboran con almidón durante la cocción. Una de las opciones más rápidas y nutritivas es hacer gelatina a base de leche: no se necesita ninguna preparación previa.
Si usa un mínimo de almidón, obtendrá una bebida espesa. Y si agrega más, obtiene un plato similar a la gelatina por separado que puede comer con una cuchara. La decisión es tuya.
Tiempo de cocción: 10 minutos / Rendimiento: 5 porciones
Ingredientes
- leche 1 l,
- almidón de patata 4-5 cucharaditas,
- azúcar granulada 2 cdas. l.,
- mermelada de frambuesa 150 ml,
- chocolate 4 piezas,
- vainilla en la punta de un cuchillo,
- menta para decorar.
Preparación
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Cogemos un cucharón o sartén de material inoxidable. Para que la leche no se queme hasta el fondo durante la ebullición, enjuague los platos con agua fría antes de verterla. Ponemos la leche al fuego a hervir. En este momento, no debes ir muy lejos para que no se escape. Retire la leche hervida de la estufa.
Vierta la fécula de patata en un vaso.
Vierta 100 ml de leche hervida en un recipiente con almidón en un chorro pequeño y revuelva rápidamente para que no se formen grumos.
Agrega el azúcar granulada a un cazo con líquido y regresa al fuego. Ponga a fuego lento y revuelva la leche hasta que el azúcar se disuelva. Agregue vainilla en la punta de un cuchillo si lo desea.
Hacemos un embudo en la leche con una cuchara y vertemos el almidón en un chorro lento. Llevar a ebullición la leche con almidón, revolviendo constantemente con una cuchara, pero sin hervir. Tan pronto como la mezcla de leche comience a espesarse, retire inmediatamente el recipiente del fuego. Si lo hierve, entonces la gelatina puede resultar líquida y habrá grumos en ella. Ponemos un poco de mezcla de leche en una cuchara y la vertimos en un recipiente aparte; de \u200b\u200besta manera determinaremos si la gelatina es lo suficientemente espesa. Para que quede aún más espesa, agregue un poco de fécula de papa y regrese al fuego, lleve la gelatina a ebullición. Y viceversa, si, en su opinión, la bebida resultó ser demasiado espesa, la próxima vez agregamos menos almidón.
Dependiendo del grosor de la gelatina, elegimos una forma para ella. Vierta la bebida de densidad media en tazas, muy gruesas, en moldes o platos. Luego nos enfriamos en temperatura ambiente y poner en el frigorífico durante 10-20 minutos.
Riega la gelatina enfriada mermelada de frambuesa (o cualquier otro de tu elección), espolvoreamos con chocolate rallado por encima y decoramos con hojas de menta.
La mayoría de nosotros tratamos la gelatina con especial amor y respeto, porque este manjar proviene de nuestra infancia. Los beneficios de esta bebida son enormes: la textura suave envuelve el estómago, calma y mejora su motricidad. Si periódicamente tiene problemas con la digestión, asegúrese de incluir gelatina en su dieta. Este postre ligero y nutritivo tiene un sabor delicado y ligeramente dulce. Sin duda, conquistará no solo a los adultos, sino también a los niños. Las frutas y bayas frescas o congeladas pueden servir como base para la gelatina y, a veces, es suficiente agregar solo un poco de mermelada. Pero hoy te contamos cómo hacer gelatina de leche. Detengámonos en algunas recetas, porque puede hacerlo con varios aditivos. Solo tienes que probar y elegir el mejor para ti. Quizás a tu familia le gustarán todos.
La receta mas facil
Como puede ver, hacer gelatina con leche es fácil. Se puede decorar moras frecas o rodajas de fruta, agregue nueces picadas o chocolate rallado, lo que desee. Kissel es un manjar muy saludable y sabroso. Asegúrese de mimarse a sí mismo y a sus seres queridos. ¡Buen apetito!
Los productos lácteos son reconocidos como componentes útiles de la dieta humana, que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo en caso de enfermedades gastrointestinales. Pero lo más útil para una rápida recuperación es la gelatina de leche.
¿Por qué vale la pena usar gelatina?
Los gastroenterólogos se inclinan más a menudo a creer que la gelatina de leche es una excelente adición a la terapia médica durante las enfermedades del estómago y los intestinos. Pero hay una serie de enfermedades en las que están contraindicados los productos lácteos fermentados, ricos en bacterias beneficiosas que mejoran la microflora intestinal. Entonces la gelatina de leche viene al rescate.
Su propiedad suave y delicada, gracias a composición útil el producto principal ayuda a mejorar la condición de gastritis y otros problemas gástricos. Rico en proteínas plato de leche le dará la oportunidad de sentirse lleno durante mucho tiempo, lo cual es especialmente importante cuando nutrición dietéticaprescrito para tales dolencias.
La gelatina de leche espesa no es producto alto en calorías, siempre que se use leche baja en grasa en su receta, solo de 60 a 100 kcal, dependiendo de la cantidad de almidón. A pesar de que el tratamiento térmico durante la cocción reduce ligeramente las propiedades de los componentes útiles de la gelatina, su actividad útil no se ve afectada. Cabe señalar que la principal función de mejora de la salud se realiza mediante:
- proteinas;
- grasas
- carbohidratos
- ceniza;
- vitaminas del grupo B, A, C, PP, E, D, H, colina;
- macronutrientes: calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, cloro, azufre;
- oligoelementos: selenio, yodo, hierro, zinc, cobre, cromo, flúor, molibdeno, aluminio, estaño, estroncio.
Con base en una lista tan impresionante, no hay duda de qué prevalece en un producto llamado gelatina de leche: daño o beneficio.
Tratamos la gastritis
La gelatina de leche se reconoce como muy útil para la gastritis. Una de las principales recomendaciones de los médicos en el tratamiento de esta dolencia es ingerir alimentos que no irriten la mucosa intestinal, así como normalizar la acidez del jugo gástrico. Además, las propiedades envolventes del producto ayudan a reducir la inflamación.
Cómo cocinar gelatina de leche para un paciente con gastritis no será difícil, pero traerá grandes beneficios. Se ofrece gelatina de leche - receta para un litro de leche:
- Vierta 1 litro de leche en una cacerola, agregue un poco de azúcar granulada, vainilla en la punta de un cuchillo o 0.25 cdta. azúcar de vainilla.
- Hervir.
- Hierva la mezcla a fuego medio y agregue suavemente almidón diluido en 0.5 tazas de agua (40 g).
- Cocine, revolviendo hasta que esté tierno, para espesar la gelatina.
Este método muestra cómo cocinar gelatina de leche con almidón, pero puede agregar harina de linaza o avena en su lugar. Kissel con estos ingredientes mejorará enormemente la actividad beneficiosa. producto terminado y ayudará a aliviar rápidamente los síntomas dolorosos. El almidón en gelatina promueve la síntesis del grupo de vitamina B y activa los procesos metabólicos.
Una receta de gelatina de leche con almidón puede incluir una cantidad diferente de almidón en una proporción por 1 litro de leche, por ejemplo, para preparar gelatina de leche con una consistencia espesa, es necesario diluir 4 cucharadas. l. almidón; para semilíquido - 3 cucharadas. l.; para líquido - 2 cucharadas. l.
Más a menudo en recetas que demuestran cómo cocinar gelatina de leche con almidón, se usa papa. A veces también puede usar maicena, que luego se diluye en leche y se filtra. La forma de cocinar gelatina de leche con almidón de maíz difiere de la estándar:
- Después de revolver la maicena en la leche, se vierte en un jarabe listo para usar en un chorro fino.
- Lleve la gelatina con almíbar a un segundo hervor y apague la estufa.
- El plato se consume tibio.
Otras recetas de gelatina de leche
Además de propiedades medicinales La gelatina con leche es muy sabrosa y nutritiva, especialmente cuando le agrega delicias adicionales y especias naturales a base de hierbas.
Ofrecemos gelatina de leche espesa, cuya receta tiene una composición muy rica y rica. Debido a este relleno, este plato se puede utilizar como postre o merienda. Se agregará valor nutricional a la gelatina de leche con un huevo, que se incluye en los ingredientes, para que este postre se pueda dar de manera segura a los niños.
Composición
- huevo - 2 piezas;
- leche - 1 l;
- azúcar - 1 cucharadita;
- almidón - 1 cucharada. l.;
- mantequilla - 1 cucharadita;
- chocolate - para espolvorear;
- azúcar glas - opcional.
Preparación
- Calentar un poco la leche.
- Mezclar almidón con 1 vaso de agua.
- Batir los huevos, añadiéndoles poco a poco la mezcla de almidón.
- Agregue suavemente la mezcla de almidón y el azúcar a la leche hirviendo.
- Hervir.
- Vierta la gelatina preparada en los tazones. Enfriar en el frigorífico, luego decorar con chocolate y espolvorear con azúcar glass.
Además de la leche habitual, se agrega suero al plato, gracias a lo cual la gelatina adquiere un sabor original, y el plato en sí ya se puede usar como un laxante natural para quienes sufren de estreñimiento frecuente. Esta bebida es buena para normalizar la microflora intestinal y mejorar la peristalsis, lo que ayuda a limpiar el cuerpo. En este caso, la gelatina de leche, cuya receta incluye suero de leche, puede ser utilizada por personas con sobrepeso.
Ofrecemos una forma de cocinar gelatina de leche con suero de leche.
Composición
- suero - 1 vaso;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- jugo - 0.25 tazas;
- almidón - 1 cucharada. l.
Preparación
- Combine el jugo de bayas (con pulpa) con suero y hierva.
- Diluir el almidón en 1 vaso de agua 1 cucharada. l.
- Vierta en jugo hirviendo en un chorro fino.
- Enfríe la bebida terminada, cubra con las bayas restantes, si lo desea.
Recetas para niños
Aunque muchas madres saben cocinar gelatina de leche para sus bebés, nos atrevemos a proponer algunas recetas que ayudarán a complementar el cuerpo de los niños con ingredientes útiles. Las zanahorias ricas en caroteno serán indispensables para menu de niños... Pero vale la pena dar este producto a bebés que ya tienen un año y no son alérgicos a él. Para esto, la madre definitivamente debe consultar con el pediatra.
Cocinar gelatina de leche: una receta para niños con la adición de zanahorias.
Composición
- 500 g de zanahorias;
- 3 vasos de leche;
- 1 cucharadita Sáhara;
- azúcar de vainilla - sabor;
- 1 cucharada. l. almidón de patata.
Preparación
- Cuece las zanahorias ralladas en un poco de agua hasta que estén blandas.
- Disuelva el almidón en leche fría.
- Mezclar todos los ingredientes y hervir hasta que espese.
- Dar a los niños con almíbar de bayas o fruta.
Para los niños, la gelatina de leche se puede preparar de acuerdo con la edad con la adición de bayas y frutas. Siempre que aparezca una reacción alérgica en el cuerpo, se debe reducir la cantidad de producto y, en caso de recaída, consultar a un médico para identificar el alérgeno.
Para la comida del bebé, también se utiliza la denominada gelatina rápida. Se preparan diluyendo la gelatina con leche, la receta para tal plato prevé la adición de leche hervida a la gelatina de frutas y bayas preparada en una proporción de 1: 1.
La gelatina de leche, cuyo beneficio radica en la riqueza de vitaminas y minerales tan necesarios para un cuerpo en crecimiento, también es útil en forma de mezclas.
La composición más rica es la gelatina a base de granos de leche (avena, trigo sarraceno, arroz, etc.). Por ejemplo, la gelatina de leche de avena, cuyos beneficios y perjuicios para el bebé son objeto de controversia entre los pediatras de todo el mundo, puede utilizarse como alimento complementario a partir de los 3 meses de edad. Este tipo de gelatina ayuda a reponer el cuerpo con sustancias útiles, mejorar la función del tracto gastrointestinal y reducir la deficiencia de micronutrientes en el menú infantil. Las proteínas y los carbohidratos de este producto ayudarán a aumentar la actividad física de un cuerpo en crecimiento, y las vitaminas, los ácidos útiles y los macronutrientes pueden tener un efecto positivo en la actividad mental de un niño.
La avena es reconocida como un excelente estimulante inmunológico. Este producto ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre al prevenir aumentos no deseados de insulina.
Contraindicaciones
Desafortunadamente, la preparación de gelatina de leche, especialmente para niños pequeños, también puede representar una amenaza para el cuerpo. Esto puede suceder cuando un niño es alérgico a la proteína de la leche. leche de vaca - caseína. Hoy en día, los nutricionistas ofrecen opciones especiales para reemplazar la leche en los productos para bebés con alimentos vegetales, que también deben discutirse cuando se incluyen en la dieta.
El uso frecuente de gelatina puede provocar un efecto laxante activo, por lo que no debe permitirse el uso incontrolado de este producto.
Los médicos no recomiendan a las mujeres mayores de 40 años abusar de los productos lácteos. La lactosa que se encuentra en la leche se descompone en glucosa y galactosa. En los adultos, el segundo componente no se excreta del cuerpo, al depositarse, conduce a la aparición de celulitis. Acumulación en el cristalino del ojo: la galactosa puede provocar cataratas.
Debe saber exactamente cómo preparar la gelatina de leche, la tasa de componentes que contienen azúcar, para no provocar los efectos nocivos de los carbohidratos rápidos (azúcar), que conducen a la obesidad.
No debe abusar de la gelatina de leche y las personas propensas a la formación de cálculos renales. El cuerpo adulto es incapaz de asimilar la caseína, que en su forma pura se deposita en los riñones y puede dar lugar a la formación de nuevos cálculos.
Cantidades ilimitadas de gelatina de leche dulce pueden desencadenar diabetes tipo 1.
La norma y el control es el lema principal de las personas que aman los productos lácteos, incluida una gelatina de leche tan saludable.
Cómo cocinar gelatina de leche: recetas, consejos, recomendaciones. Gelatina de leche en alimentos para bebés y dietéticos.
Según una antigua leyenda rusa, fue la gelatina lo que salvó a Belgorod de las tropas enemigas de los pechenegos. Cuando la ciudad sitiada se quedó sin alimentos, los habitantes cocinaron con los restos harina de avena gelatina, y la escondí en un pozo para mostrar a los enemigos que la tierra misma los alimenta. Los invasores perdieron la fe en su victoria y levantaron el asedio.
Dejemos que los historiadores comprendan la fiabilidad de esta leyenda. ¿Y para qué sirve la gelatina de leche para una persona moderna?
- Todo depende del almidón que se utilice como espesante. Kissel, preparado a base de papa o almidón de maíz, contiene más calorías y es menos útil para el organismo que la gelatina de avena.
- Los Kissels se recomiendan para personas con gastritis y úlceras, ya que tienen un efecto envolvente sobre la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
- Es imposible lavar los medicamentos con gelatina, ya que su propiedad envolvente ayuda a reducir el efecto terapéutico de los medicamentos.
- Por su consistencia viscosa y valor nutricional, la gelatina de leche se recomienda como base de la nutrición para enfermedades acompañadas de dificultad para tragar alimentos (amigdalitis, infecciones virales respiratorias agudas, estomatitis).
- La gelatina de avena se usa ampliamente en la medicina popular para la bronquitis con secreción de esputo difícil, ayuda a limpiar los pulmones del fumador.
- La gelatina de cereales, por sus propiedades adsorbentes, tiene un efecto beneficioso sobre el intestino, mejora los procesos metabólicos, normaliza los niveles de colesterol y es un excelente remedio para la resaca.
Contraindicaciones:
- Alergia a cualquier ingrediente.
- Estreñimiento atónico
- Sobrepeso (esto solo se aplica a la jalea dulce a base de papa o almidón de maíz)
- Se recomienda limitar el uso de gelatina para pacientes que se han sometido a resección gástrica.
¿Cómo cocinar gelatina de leche con almidón?
Gelatina de leche: receta para un litro de leche
La consistencia de la gelatina de leche terminada dependerá de la cantidad de almidón introducido. Cuando se calienta a 68-80 grados, las moléculas de almidón se hinchan, salen de los gránulos, se entrelazan entre sí y llenan todo el volumen.
Pero con un calentamiento adicional, los gránulos de las moléculas se destruyen, las cadenas de moléculas se rompen y la gelatina se licua nuevamente. Por lo tanto, al preparar gelatina de leche mediana y líquida, se retiran del fuego casi inmediatamente después de la introducción del almidón.
Las moléculas de almidón de patata son más grandes que las del maíz, por lo que las propiedades espesantes del primero son más pronunciadas. Pero la maicena le da una textura más delicada, lo que resulta en un postre pastoso y opaco.
Gelatina de leche espesa: una receta con un huevo
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 4 mesa. cucharadas de azucar
- 4 huevos
- 1 mesa. una cucharada de almidon
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
Metodo de cocinar:
- Vierta un vaso de leche en un recipiente aparte, vierta el resto de la leche en una cacerola y ponga a hervir a fuego lento.
- Separa las yemas de las claras. Triturar las yemas con azúcar, azúcar de vainilla.
- Agregue almidón a las yemas trituradas, mezcle, vierta en un vaso de leche fría y vuelva a mezclar.
- Agregue gradualmente la mezcla de huevo y almidón a la leche hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara.
- Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
¿Cómo cocinar gelatina de leche con bayas?
Gelatina de leche: una receta para niños
Los especialistas en alimentos para bebés no recomiendan dar gelatina de leche a un niño menor de 1 año. Además, se debe tener cuidado de introducir gelatina en la dieta si el niño tiene tendencia al estreñimiento.
Para niños a partir de un año, se recomienda preparar gelatina de leche líquida o semilíquida. Kissel en comida para bebé Es mejor cocinar inmediatamente antes de comer, ya que la gelatina de leche no se puede recalentar.
Esta gelatina se prepara a base de puré de manzana y caldo de manzana. Por el contenido de pectina, fibra, vitaminas C, P, sales minerales en este postre, este postre se incluye en el menú de dietas terapéuticas.
Gelatina de leche dietética
La gelatina de leche ocupa un lugar especial en la nutrición dietética: está más disponible en cualquier condición y es aceptable para muchas dietas terapéuticas y profilácticas.
Gelatina de leche y avena
La gelatina de leche y avena tiene un bajo contenido calórico, mientras que es perfectamente absorbida por el organismo, tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, tiene un efecto envolvente y adsorbente y elimina las toxinas.
Puede preparar un cultivo iniciador para gelatina de avena y leche a base de avena o harina de avena.
Gelatina de leche con cacao: receta espesa
Ingredientes:
- 2 tazas de crema y 5.5 tazas de leche (o 7.5 tazas de leche)
- 5 cucharadas cucharadas de cacao en polvo
- 5 cucharadas cucharadas de azucar
- 4 cucharadas cucharadas de almidon
- 7 cucharadas Leche
Metodo de cocinar:
- Mezclar azúcar y cacao.
- Vierta el azúcar y el cacao en la leche hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
- Disuelva el almidón en medio vaso de leche fría.
- Introducir el almidón diluido en la leche hirviendo en un chorro fino, removiendo constantemente con una cuchara, para evitar la formación de grumos.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Vierta la gelatina terminada en tazas o tazones.
En esta receta, en lugar de cacao, puedes tomar 150 g de chocolate rallado y reducir la cantidad de azúcar a 3 cucharadas. cucharas
¿Cómo se puede dar sabor a la gelatina de leche?
Para darle sabor, puede agregar a la gelatina de leche mientras está caliente:
vainillina o azúcar de vainilla
4-5 gotas de esencia de vainilla o almendra
ralladura de limón eliminado (naranja, lima, mandarina)
canela
Gelatina de leche: contenido calórico
- 100 g de gelatina de leche con fécula de patata contienen 106 kcal
- En 100 g de gelatina de leche y avena - 89 kcal
- En 100 g de gelatina de leche con cacao - 120 kcal
- En 100 g de gelatina maloláctica - 80 kcal