Caramelo cubierto de chocolate cereza. Una cereza borracha en chocolate. como hacer mermelada de cerezas con chocolate

20.08.2015 21.12.2015

Las cerezas en chocolate son un postre que absolutamente todos los golosos han probado y amado. El sabor agridulce de las cerezas se realza con un glaseado dulce de chocolate negro, mientras que el alcohol llena la boca y hormiguea la lengua. Los dulces "Cereza en Chocolate" brindan una experiencia inolvidable, actuando en todos los sentidos.

Dichos dulces también son útiles debido a varios ácidos orgánicos, macronutrientes, oligoelementos y vitaminas (A, C, B2, PP) que contienen las cerezas. El chocolate promueve la producción de endorfinas, la "hormona de la felicidad", que genera emociones positivas. Las cerezas cubiertas de chocolate pueden ser un gran regalo para sus seres queridos, amigos o colegas.

La historia de la dulzura del chocolate

Se cree que la aparición de los dulces está asociada con Bélgica, pero aparecieron en Alemania en 1839. Fueron creados por Stolwerk, que era panadero. Fue el primero en utilizar moldes en forma de varias formas para moldear una barra de chocolate.

En 1912, en Bélgica, por primera vez, comenzaron a rellenar una base de chocolate con un relleno de praliné. Este invento pertenece al fabricante Jean Neuhaus. Al principio, todo el proceso era manual, pero después de unos años se les ocurrió un mecanismo que se suponía que debía llenar el chocolate con el relleno. Esto facilitó mucho el flujo de trabajo.

Pronto a la gente le gustó ese manjar y los pasteleros comenzaron a crear nuevos rellenos y, como resultado, comenzaron a aparecer nuevos tipos de dulces. Incluyendo dulces "Cereza en chocolate".

Hacer dulces en casa

Pero puedes cocinar estos dulces en casa con tus propias manos. Está lejos de una receta para su preparación. Se distinguen por su complejidad.

La receta más simple incluye los siguientes ingredientes:

• 15 gramos de cerezas secas;
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 50 ml de brandy;
• 150 gramos de chocolate negro (no menos del 55% de cacao).

Las cerezas deben infundirse primero en coñac en un lugar frío durante un día (al menos). Debe estar saturado de coñac y volverse jugoso. Después de eso, el coñac debe verterse en un vaso, ya que se necesitará más adelante.

Romper el chocolate en trozos pequeños y derretir al baño maría. Para hacer esto, necesita 2 contenedores (uno es un poco más grande que el segundo). Pon un recipiente grande con agua al fuego, coloca el chocolate roto en uno más pequeño y colócalo en un recipiente grande. Es importante asegurarse de que no entre una gota de agua en el plato de chocolate.

Es mejor calentar el chocolate en porciones pequeñas, ya que tiende a congelarse rápidamente. Es necesario removerlo constantemente hasta que el dulzor se derrita por completo y adquiera una consistencia uniforme. Debes tratar de no sobrecalentar para evitar la separación de la manteca de cacao. Refrigere hasta que el chocolate aún esté suave pero pueda mantener su forma.

Con una cucharadita, poner el chocolate en formas especiales para dulces (es mejor usar los de silicona). Rellénelos solo hasta la mitad e inserte, presionando un poco, en cada una de las formas, las cerezas.

Derretir el chocolate restante y verterlo por completo sobre los moldes. Poner en el frigorífico durante media hora. Retirar los caramelos de los moldes, engrasar el coñac restante, dejar secar y verter el cacao en polvo. Los dulces están listos.

Para la segunda receta, deberá abastecerse de los siguientes ingredientes:

• preparación para un pastel de chocolate;
• agua - 1,25 tazas;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• huevo de gallina - 3 piezas.;
• crema - 1 vaso;
• cerezas de cóctel - 50 piezas.;
• chocolate - 450 gr.

Diluimos el blanco de la torta con agua. Batir los huevos con mantequilla y verterlos en la masa. Luego horneamos el bizcocho hasta que esté tierno y lo dejamos enfriar. Triturar y añadir la nata. Mezclamos todo esto bien. Luego enrollamos bolitas, mientras colocamos una cereza en medio de cada una de ellas.

Derretir el chocolate en un baño de agua y sumergir cada bola en él. Vamos a congelarnos. Puedes usar absolutamente cualquier chocolate: blanco, negro, con leche. Solo necesitas calentar la blanca con cuidado para que se conserve el color y el chocolate no se queme.

Receta número 3 "Me gusta la tienda"

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 11 uds. cerezas;
• 50-60 gramos de chocolate;
• 30 gramos de coñac u otra bebida alcohólica;
• 50 gramos de agua corriente;
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de azúcar.

Pelamos las cerezas y las guardamos en coñac durante 24 horas. Picar la mitad del chocolate en trozos pequeños y derretir en el microondas o al baño María. Extiende suave y uniformemente el molde de silicona para dulces con chocolate y refrigera en el frigorífico durante un cuarto de hora. Comprobamos lagunas.

Cocine el almíbar con un cuarto de vaso de agua y 2 cucharadas de azúcar. Mientras tanto, vierta agua fría (2 cucharadas) en un recipiente aparte y agregue almidón. Mezclar bien todo esto y verterlo en el almíbar, que está hirviendo. Hervir unos minutos y refrigerar. Luego agregue el coñac que acaba de usar para las cerezas.

Poner las cerezas en los moldes y verter el almíbar para que quede espacio hasta el borde, todo esto lo metemos en el frigorífico un día. Durante este tiempo, la película debe reunir la preparación de futuros dulces. Luego puede proceder directamente a la obstrucción de los dulces. Para ello, derrita el chocolate restante y vierta encima. Guardamos durante 15 minutos en un lugar frío.

Mientras tanto, tomamos un cuchillo y lo secamos. Calentar ligeramente sobre el quemador de gas, cortar con cuidado el exceso de la parte superior de los moldes con un cuchillo tibio. El cuchillo debe estar constantemente caliente, por lo que debe calentarse periódicamente. Después de completar este procedimiento, enfríe los dulces nuevamente, sáquelos y empaquételos en papel de aluminio o simplemente póngalos en un plato.

Tales caramelos tienen relleno liquido y son casi indistinguibles de los que se compran en la tienda.

Las cerezas se pueden sumergir en el chocolate varias veces para crear una capa espesa de chocolate.

Desde bebidas alcohólicas se combina mejor con coñac de cerezas cubiertas de chocolate, licor y amaretto.

Puede calentar chocolate no solo en un baño de agua, sino también en un horno, microondas o baño maría.

Las cerezas se pueden utilizar congeladas, secas, frescas e incluso en mermelada de frutos rojos. Para simplemente mojar las cerezas en chocolate, es conveniente utilizar brochetas y palillos de dientes. Se puede usar jugo en lugar de alcohol para los niños.

Los dulces de "cereza con chocolate" no tienen un alto contenido calórico y no afectan mucho la figura. En promedio, esto es 340 kcal por 100 g de golosinas. Tienen un sabor exquisito y simplemente se derriten en la boca. Ayudarán perfectamente a expresar la "fuerza" de los sentimientos del donante.

Las cerezas en chocolate no pueden estar con una piedra de ninguna manera, ¡esto es una tontería! Por lo tanto, primero se deben extraer todos los huesos. use para esto una máquina especial o sus familiares: pídales que ayuden, ¡persuadiendo el futuro con deliciosos dulces! Para hacer esto, corte las cerezas desde abajo y retire con mucho cuidado el hueso para que la ramita no se caiga.

Coloque las cerezas preparadas en un bol grande y, vertiendo el coñac, deje reposar durante 1 hora, lo mejor es que las cerezas estén en una sola capa para que el coñac se distribuya uniformemente.

Para el mazapán, muele las almendras en harina en un molinillo de café o procesador de alimentos hasta que estén finamente desmenuzadas.

Batir la proteína hasta obtener una espuma estable (¡casi picos fuertes!). Para hacer dulces, use solo la mitad de la masa resultante, el resto para otro plato, por ejemplo, merengue.

Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Agregue 70 ml de agua potable, revuelva y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Cocine por 2-3 minutos.

Retire la cacerola del fuego, enfríe un poco. Suavemente, sin espolvorear el almíbar en las paredes de los platos, batir con un batidor hasta que el almíbar esté ligeramente turbio.

Agregue las almendras y la clara de huevo a la cacerola y revuelva bien con una espátula de silicona de arriba a abajo. Regrese a fuego medio. Calentar durante 2-3 minutos, retirar del fuego y enfriar un poco. Deberías conseguir una masa plástica.

Espolvorear sobre la mesa azúcar en polvo y enrolle el mazapán en bolitas un poco más grandes que el hueso de las futuras cerezas cubiertas de chocolate. Rellena la cereza con mazapán, reemplazando el hueso con las almendras.

Coloque una hoja de papel para hornear en una tabla de cortar o plato grande. Dibuja 30 círculos de 2 a 2,5 cm de diámetro, separados por 2 cm. Espolvoree una pizca de chocolate en polvo sobre cada uno.

Derretir la mitad del chocolate en un baño de vapor y enfriar un poco. Gotee aproximadamente 1/2 cucharadita en cada círculo encima del polvo para espolvorear. chocolate e inmediatamente coloque las cerezas de mazapán, con la cola hacia arriba, encima del chocolate. Ponga la tabla (plato) en el frigorífico durante 1 hora.

Vierta suavemente el chocolate derretido restante sobre las cerezas frías. Fortalece las colas de caballo también con chocolate y cepíllalas con un pincel culinario. Regrese las cerezas al refrigerador por 1 hora más.

Las cerezas en chocolate son dulces maravillosos con un sabor incomparable y delicioso. Mientras tanto, puede cocinarlos en casa por su cuenta, que para complacer a su familia con un manjar increíble.

Foto del postre de cereza terminado.

Contenido de la receta:

El chocolate y la fruta son productos complementarios que combinan maravillosamente. Se pueden combinar en una comida o en un plato. La fruta cubierta de chocolate puede ser una excelente adición a cualquier noche. Después de todo, como saben, ambos productos son muy útiles. Por tanto, además del increíble sabor, también se pueden obtener ciertos beneficios para el organismo.

Las cerezas en chocolate son un manjar multifuncional que se puede servir no solo por su cuenta, sino en diversas variaciones y en todo tipo de situaciones. Por ejemplo, pueden decorar cualquier pastel de cumpleaños, o hacer una capa en forma de relleno para el bizcocho. Son adecuados como uno de los componentes de los postres de gelatina y solo frutas en glaseado de chocolate delicioso para usar solo con una copa de champán.

Para la receta, dependiendo del sabor y la naturaleza del evento, puede utilizar cualquier chocolate: con leche, blanco o negro. Por ejemplo, el chocolate amargo amargo con 70% de cacao enfatizará perfectamente el sabor de frutas fuertemente dulces, y se obtendrá un sabor más suave en combinación con blanco o chocolate con leche con frutos rojos agridulces.

• Contenido calórico por 100 g - 250 kcal.
• Porciones - 25
• Tiempo de cocción: 15 minutos, más tiempo de endurecimiento.

Ingredientes:

• Cerezas - 25 uds.
• Cualquier chocolate al gusto - 100 g

Cocinar cerezas en chocolate

1. Derrita el chocolate de la forma que más le convenga. Por ejemplo, puede usar un baño de vapor. Para ello, coloca el chocolate en un recipiente que colocas encima de un recipiente con agua. Envíalo a la estufa y calienta hasta que se derrita. Pero, en cualquier caso, no hierva el chocolate, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Solo necesitas derretirlo. Si se enfría durante la cocción, ponlo periódicamente al fuego y caliéntalo.

También puedes derretir el chocolate en el microondas. Pero aquí existe la posibilidad de no rastrearlo y, como resultado, llevarlo a ebullición.

Por cierto, si no hay chocolate, puede hacer glaseado con productos comunes. Para ello, mezcle cacao en polvo, leche y manteca... Revuelva los ingredientes y caliente.

2. Lavar las cerezas, secarlas con una toalla y sumergirlas una a una en la masa fundida. Gire las bayas en todas las direcciones para que queden glaseadas de manera uniforme.

Si usa cerezas para un pastel, retire las semillas primero y remójelas en alcohol si lo desea. Luego obtienes el postre de cereza borracho.

3. En la encimera, extienda papel de aluminio sobre el que esparcir las bayas.

Separamos las cerezas de las bayas estropeadas y con gusanos, y luego las enjuagamos bien con agua corriente fría.

Con herramientas especiales, sacamos las semillas de las cerezas. En ausencia de una herramienta de este tipo, un clip o alfiler común vendrá en nuestra ayuda.

Ponemos las cerezas en un cazo con fondo grueso, en el que se cocinará la mermelada. Llene las bayas preparadas con azúcar y agite un poco la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente sobre la cereza. Dejamos las bayas en azúcar durante varias horas o toda la noche, para que tengan tiempo de dar su jugo.

Cuando la cereza flotará jarabe de azucar, poner la sartén a fuego lento. Mientras revuelve suavemente, hierva el almíbar y retírelo del fuego. Retiramos la mermelada en un lugar fresco para que se enfríe y las bayas estén aún más saturadas de almíbar.

Enfríe las bayas enfriadas en un colador o colador. Vuelva a poner el almíbar en la estufa y déjelo hervir. Cocine por unos 7 minutos y luego retírelo del fuego. Sumerja el colador con las cerezas en almíbar dulce y déjelo reposar hasta que el almíbar se enfríe. Repetimos el procedimiento desde el momento en que el almíbar hierve sin bayas unas cuantas veces más, hasta que la mermelada se espesa y las bayas se saturan y se vuelven jugosas.

Luego agregue una rama de canela y cacao al almíbar, revolviendo constantemente, lleve a ebullición.

Después de eso, agregue con cuidado las cerezas y hierva durante otros 5 minutos.

Vierta incluso mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. De esta cantidad de bayas se obtienen dos tarros de medio litro con mermelada de chocolate... Puede almacenar tal mermelada cuando temperatura ambiente y mucho tiempo, desde que sacamos los huesos.

1. Muela la mitad del chocolate en trozos y derrita, lo principal es no sobrecalentarlo, de lo contrario habrá un olor y sabor amargo desagradable. Vierta el chocolate en moldes de silicona para que cubra todas las paredes y déjelo a temperatura ambiente hasta que se enfríe, luego envíelo a la heladera por 20 minutos.

2. Prepare el almíbar con anticipación: vierta un cuarto de vaso de agua en una cacerola y agregue azúcar granulada, envíe la masa al fuego y cocine. En una taza, mezcle 2 cucharadas de agua fría con almidón. Vierta el contenido de la taza en una cacerola y cocine por 3 minutos a fuego lento. Enfríe un poco la masa resultante y vierta el coñac, luego agregue las bayas de la tintura. Dejamos por 1 hora.

3. Sacamos los moldes de la nevera, ponemos una baya en cada uno y echamos un poco de almíbar, aproximadamente ¾ del molde (en el que se encurtió la cereza). Enviamos el formulario al frigorífico durante 1 hora.

4. Pasado el tiempo asignado, sacamos los moldes. Derretir el chocolate restante, enfriar un poco y verter generosamente encima de los moldes, enviar la masa al refrigerador por 10 minutos. Luego, con un cuchillo afilado, corte el resto del chocolate para obtener bordes uniformes. Enviamos los caramelos por otros 15 minutos al refrigerador, después de lo cual exprimimos los caramelos de moldes de silicona y servir a la mesa.