Esmalte de chocolate de cacao y mantequilla. ¿Cómo hacer un esmalte de chocolate? Esmalte de chocolate de cacao

El esmalte es un elemento importante de los dulces. No solo adorna pasteles, pasteles, galletas caseras, sino que también agrega un sabor exquisito adicional con estos productos. Sin embargo, no todas las amas de casa saben cómo hacer un vidrio del chocolate.

Este proceso no es tan complicado y brinda la oportunidad de mostrar toda su fantasía culinaria.

Que elige chocolate

Es necesario representar claramente qué tipo de chocolate no es adecuado para la fabricación de glaseado:

• con varios rellenos: nueces, piezas de fruta, etc., ya que la masa para los esmaltes debe ser homogénea;
• poroso porque el aceite se distingue de él durante la fusión, la propia delicadeza no se derrite, y va a un enorme automóvil de los granos de chocolate;
• barato, ya que es heterogéneo en la composición y tiene una baja calidad que inevitablemente afectará el producto final.

Ahora, qué tipo de chocolate de cocina debe elegir:

• la opción ideal es la lechería, después de moldearla, no necesita agregar nada, excepto que manteca;
• la confitería es más conveniente en la preparación del esmalte, es más rápido que derretirse en una masa homogénea, pero sabor Es significativamente inferior a la baldosa de la tienda de comestibles;
• es muy interesante usar el chocolate blanco, tiene un tipo de sabor suave, y en este caso el esmalte puede pintarse en diferentes colores utilizando tintes de alimentos;
• amargo pospuesto en la dirección. No se apure, el esmalte cocinado de ella es un contraste muy peculiar con pasteles o pasteles demasiado dulces.

Si no va a usar el chocolate blanco, preste atención al color del producto, debe ser de color marrón oscuro y saturado.

Chocolate perfecto para fusión - Cuteur.

Reglas de glaseado de cocina.

Por lo tanto, ha comprado con éxito materias primas. Ahora es necesario proceder a las siguientes acciones:

1. ¿Cómo puedo congelar la teja en las piezas?
2. El contenedor en el que se fundirá el chocolate, es necesario lubricar con mantequilla para que la mezcla no se adhiera a la parte inferior y las paredes;
3. Recoge un Ideop más, grande de diámetro, calienta el agua (no puede hervir) a 50-70 grados;
4. Ponga un recipiente más pequeño en mayor, continúa con el calentamiento, asegúrese de asegurarse de que el agua caliente no se derrame en el chocolate caliente;
5. Revuelva constantemente el esmalte fructífero, mejor espátula de madera;
6. Es imposible cerrar la capacitancia con una tapa, conducirá a la formación de condensado, lo que arruinará todo;
7. Si es necesario, agregue varias cucharas de leche, azúcar o crema;
8. Inmediatamente después de la interpretación completamente del chocolate a una masa homogénea, agregue la mantequilla a la mezcla;
9. Si desea experimentar, use otros aditivos, como miel, crema agria, leche condensada.

Recuerde que la mezcla debe ser extremadamente homogénea y no demasiado gruesa, de lo contrario, se congelará hasta que la obra maestra de confitería esté completamente limpia, y el esmalte de un solo color no funcionará.

Aplique un chocolate derretido es mejor en 2 capas: primero forme el primer delgado, y luego cubra el producto finalmente.

No debe haber gota de agua en la mezcla resultante, ya que ahorra en gran medida la apariencia del esmalte.

Cómo hacer un esmalte: receta paso a paso con fotos

Ingredientes:

• chocolate Oscuro - 120 g;
• vaca de leche - 4ª l.

1. Floja de azulejos en pedazos.

   El chocolate debe estar roto para rebanadas o incluso piezas más pequeñas

2. Fase hasta que se obtenga la masa homogénea, vierta la leche allí.

   El chocolate de correo sigue el baño de vapor.

3. Aplicar a la confitería.
4. Dale la mezcla para enfriar.
5. Haz un pastel con frutas y bayas.

   Si usas chocolate puro, entonces el esmalte será grueso.

La receta dada es la básica, principal. Sobre esta base, puedes dar la voluntad de la fantasía: agregar miel, jarabe, etc.

El uso de leche condensada hace una mezcla de elástica y se aplicará fácilmente a una variedad de productos en cualquier lugar.

Pastel rodeado de Cathekov, Cherry y Lids Makarun

El esmalte y el enfoque creativo permiten lograr alturas sin precedentes de habilidad incluso en los chefs y los amantes.

Se ve muy impresionante como el llamado esmalte del espejo. Se prepara con la adición de gelatina divorciada, congelada, luego se derreten nuevamente y se aplican al mismo producto congelado.

Almacenamiento

La mezcla terminada en la leche condensada se puede mantener en el congelador a 2 semanas.Algunos confitores creen que en un mes nada malo le sucederá. Pero el esmalte, cocinado en la leche entera ordinaria durante más de 2 días, no se recomienda en el refrigerador.

Muchas azafatas se adhieren al principio: los ingredientes de la confitería deben usarse de inmediato y no almacenarse sobre la reserva. En nuestra edad de diversidad y actividad de las infecciones intestinales, es poco probable que se vea una precaución.

Utilizando

El esmalte de chocolate en una forma caliente derretida se puede aplicar de manera uniforme y hacer un hermoso efecto de aleteo o espejo. Puede estar decorado con pasteles, pasteles, galletas, helados, frutos frescos y confitados. EN separar No lo usa, casi al instante llega a los niños.

Cómo derretir el chocolate en un baño de agua: video

El glaseado de chocolate es un componente esencial de confitería. Si alguna vez lo usa durante la creación. pastel de casa, entonces siempre lo aplicarás. En este caso, el proceso de preparación es relativamente simple. Solo necesitas adherirte a las reglas de la receta.

Decoración de pasteles

30 minutos

350 kcal

5/5 (2)

A menudo cubrimos los pasteles que necesitan ser bellamente emitidos al final del proceso, pero la fabricación de glaseado nos parece demasiado complicada y costosa. ¿Familiar? También me pregunté por esta pregunta hasta que mi experiencia familiar llegó al rescate.

La abuela ha preparado una abuela durante décadas. delicioso y grueso Esmalte de chocolate brillante para verter pasteles de cacao o chocolate y aceite, leche, crema agria o crema en una receta del viejo soviético libro culinario. También lo reconocí de ella cómo cocinar. blanco Esmalte de chocolate en una receta clásica para un pastel de primavera de galletas de chocolate, polvo de cacao y leche para hacer frente rápida y fácilmente con el diseño del producto.

Resultó que el acristalamiento de pasteles: el proceso no es tan difícil: el excelente dramaje para el pastel está hecho de la descarga de azulejos de la vieja y la crema, o la leche. A partir de los cuales se realizará el chocolate, oscuro, leche o blanco, tal y gommage tendrá éxito.

Hoy compartiré contigo sencillo Recetas Esmalte de chocolate para que pueda decorar fácilmente su pastel en casa y no teníamos miedo de que algo no funcione para usted.

¿Cómo cocinar y hacer glaseado de chocolate brillante para la torta de riego de cacao en polvo o chocolate ordinario? Cocina experimentada Se dice que el secreto de la receta. superbrigencia Esmalte reflejado con chocolate para cualquier pastel que se encuentra en la superficie: debe tener un gran estado de ánimo y suficiente tiempo libre. Date prisa y los nervios te impedirán un gran esmalte correctamente.

Variant Classic

Electrodomésticos: Tome una cacerola de unos 800-900 ml, varios tazones profundos capacitivos de 300-800 ml, un batidor, un tamiz, un rallador y una copa de medición. Además, se requiere una licuadora para cocinar un buen esmalte para mezclar bien los lotes de glaseado.

Glaseado de chocolateque se prepara en crema agria o leche, puede quemarse o quedarse en el proceso. Asegúrate de tomar una cacerola con contratado revestimiento.

Necesitas

En lugar de leche puede tomar agua o no crema gorda , así como crema agria Con baja grasa. Sin embargo, recuerda que receta clásica Asegura el uso de la leche.

¡Tu maravilloso esmalte de chocolate está completamente listo! Ahora es posible hacerlo un pastel, ya que la masa de chocolate no requiere enfriamiento completo, incluso mejor rellenarse, hasta que se enfríe y permanezca líquido. Para hacer esto, coloque su hornear en la rejilla de metal y junte con él en un plato ancho.

Agua el pastel con glaseado "desde el centro", distribuyendo con una cuchara en toda la superficie del producto. Luego, sin remover la celosía y el plato, póngalo en un lugar frío durante una o dos horas.

Receta de video cocinando esmalte clásico

Cómo cocinar un excelente glaseado de chocolate: atención a un video detallado paso a paso:

Sin embargo, no se apresure a la cocina: el ganador tiene otra excelente receta.

Opción con chocolate blanco.

Tiempo para preparar: 25-30 minutos.
Número de personas: En 1 pastel que pesa hasta 1 kg, con un diámetro de 30-45 cm.
Calorie por 100 g: 350 kcal.

Necesitas

• 200 g de chocolate blanco;
• 200 g de azúcar en polvo;

• 30 g de mantequilla;
• 50 ml de leche.

lata reemplazar Leche con agua u otros productos lácteos, pero el esmalte más suave y espeso se obtiene solo con leche o crema, por lo que el agua debe usarse solo como un último recurso.

Secuencia de cocción

¡Listo! Vierta el acabado y aún caliente con glaseado su pastel o pasteles pequeños y deje que haya preparado aproximadamente 2 minutos. temperatura ambiente. Durante este tiempo, puede espolvorear un pastel encima de tuercas trituradas o en polvo de confitería.

Mi mamá a menudo asperja glaseado blanco Un chocolate negro rallado y viceversa, pero la selección final de la decoración final del pastel es solo para usted.

Receta de video Cocina Estratos de chocolate blanco

Mira, lo que un delicioso esmalte de chocolate resultó. prescripción paso a paso ¡En este video! Miramos, recuerdamos y comencemos a actuar:

¡Gracias por su atención! Finalmente, me gustaría recordarle un respetado pasteles culinarios a los que es un esmalte es perfecto. La famosa, decorada con esta dulce decoración de chocolate, le recordará la infancia y la juventud, cuando nos lamieron solo cuando se mencionó.

También vienen de nuestra infancia y, ahora puedes cocinarlo con icing en casa Y la mejora de su gusto.

También se prepare más moderno y no solo disfruta del sabor de una barra de chocolate ampliamente conocida, sino que también sorprenda gratamente a sus invitados. Al final de la lista, simple y rápido.

Entre los fanáticos de la cocción y los postres hay una parte considerable de aquellos que prefieren todo tipo de golosinas cubiertas con la formación de hielo. Anteriormente, estaba cubierto con solo pasteles finos. Ella es capaz de hacer hornear más dulce y mantener su frescura durante mucho tiempo. Cubrimientos de moda Los pasteles aparecieron solo en el siglo VII. Hay una historia O. cocinero francésEso se le ocurrió con una capa de montañas de glaseado de pequeñas tartas de boda como símbolo de unidad.

Cada anfitriona tiene su propia receta, algunas de ellas vienen simplemente: compre azulejos de chocolate, lo fusionen en un baño de agua y vierta el producto. Pero mucho, en nuestra opinión, Tastier y más correctamente se preparan del cacao.

Los ingredientes básicos en dicho recubrimiento de confitería se consideran cacao y azúcar (azúcar en polvo). Siguiente, crema agria o leche, harina o almidón, se puede agregar leche condensada. A menudo ponen un trozo de aceite o margarina, lo que le da un brillo.

De Cocoa es capaz de dar un aperitivo apetitoso, incluso no exitoso fuera del pastel. Aplicarlo uniformemente, vierta todo en el medio del pastel, y luego aplaste del centro a los bordes con un cuchillo ancho. Para el diseño del producto, es necesario tomar más dulce de Fudge.

Puede aplicar el esmalte con un tonto de confitería o simplemente hacer un divorcio en la superficie del producto con un palo de madera. El hígado cubierto con un esmalte de chocolate, puede dar un aspecto elegante, si en la parte superior para decorarlo con el color terminado, espolvoree.

Para que el recubrimiento de chocolate se vuelva sabroso y bien aplicado, siga firmemente la receta. La falta de azúcar puede hacerla amarga, y la falta de leche o crema agria, la mantequilla es demasiado gruesa.

Antes de cocinar una gran parte del esmalte, haga una prueba y asegúrese de que el sabor del sabor se combinará armoniosamente con el sabor de todo el producto.

Receta de glaseado de chocolate de cacao, y azúcar.

1. Mezclar el cacao, el azúcar (3 cucharas de arte), agregue bastante agua (aproximadamente 2 cucharadas) y hierva a engrosamiento.
2. Retire la mezcla caliente del fuego e interrelige inmediatamente la mantequilla allí (una pieza de 30 g). Tan pronto como el aceite se rompe, vierta un pastel.

Receta de glaseado de chocolate de cacao, crema agria, azúcar, aceite.

1. Crema amarga hervida (2 cucharadas) antes del engrosamiento.
2. Agregue alrededor de 2 cucharaditas de cacao, mantequilla de mantequilla (50 g) y azúcar (3st.l.). Hervir todo antes de engrosamiento.

Receta de glaseado de chocolate de los blancos de cacao y huevo.

Mientras que 2 ardillas con un vaso de azúcar, luego perepay cuidadosamente el cacao (alrededor de 2 cucharadas) y vuelve a golpear.

Receta de glaseado de chocolate de cacao, azúcar, margarina, harina y leche.

Mezcle en el fuego, con agitación constantemente, margarina (1/4 paquetes de 200 g), azúcar (5 cucharadas), leche (2 cucharadas) y mitad de arte. harina. Añadir cacao (aproximadamente 3 cucharadas).

Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea, retírela del fuego, no permitiendo la ebullición.

Hay otra receta para el esmalte de cocción, que merece una atención especial. Desde los componentes básicos, se obtiene un excelente esmalte de chocolate, que se puede aplicar tanto en el horno frío como en caliente, lo cual es muy conveniente. Además, no lo encuentra tan rápido como lo anterior, lo que significa que es necesario aplicarlo. Ella se está preparando al instante.

Glaseado

Squash en un cuenco seco de cacao y azúcar - 3 cdas., - 1 cucharada. Agregue 3-3.5 cucharadas de agua hervida muy fría a la composición resultante y revuelva de inmediato.

El acristalamiento de confitería hace posible decorarlos simultáneamente y mejorar el sabor del pastel. Un simple glaseado de chocolate del cacao y la leche puede incluso disfrazar los errores de la anfitriona y solucionarlos un poco, dando al producto una fragancia saturada de chocolate y aquellos aditivos que se hicieron en la fabricación. Las variedades gruesas del producto dulce pueden incluso ser respaldadas por pasteles usándolo como una crema. Es apropiado que tal relleno con el suministro de helado o fruta.

Secretos de cocinar buen glaseado.

Al aplicar un esmalte en el producto de confitería de la prueba, es posible mantener la frescura del producto por más tiempo. La corteza sólida o una capa de masa gruesa permite que las galletas o los zumbidos no se preocupan, y las galletas con un alto contenido de grasa permanecen desmenuzable y no adquieren un olor quemado. Por lo tanto, el recubrimiento de azúcar y otros ingredientes se usa tan ampliamente en la práctica de confitería.

Pero que el esmalte de chocolate con cacao sirve no solo como una capa que protege contra preocupados, y también fue hermosa, y deliciosa, necesita saber algunas reglas simples para cocinar:

1. La masa debidamente soldada no debe tener una consistencia demasiado gruesa y particularmente líquida. Si es muy líquido, la capa se apagará delgada y no podrá mantener la humedad en un producto horneado: es caras, como una pieza regular de galletas. El esmalte demasiado grueso no podrá aplicar uniformemente en el producto, y el efecto será aproximadamente igual a la mezcla líquida. Además, ni en eso, en ningún caso, la anfitriona no podrá obtener una capa superficial hermosa y brillante. El esmalte perfecto en el estado terminado (caliente) debe parecerse a la crema agria de grasa media. Tal masa cuando se aplica, no se al ras de la torta, pero se olerá fácilmente con un cuchillo o cuchillas.
2. Para el esmalte y en el hogar resultó perfecto, debe cumplir con precisión las proporciones que se dan en la receta.
3. A veces, incluso con la receta de seguimiento con precisión, el esmalte es demasiado grueso o líquido. En este caso, es posible corregir rápidamente la situación agregando un poco de azúcar en polvo de un poco (1 cucharada. L.) para engrosar la masa líquida. Si resultó innecesariamente grueso, agregue 0.5-1 h. L. Agua caliente y mezclar bien.
4. Si respetas un poco simple glaseado de azúcar (NO ESPEJO), luego, con su ayuda, puede aplicar patrones en pasteles o usarse como una capa para programar productos.
5. La adición de mantequilla en la mezcla de chocolate lo convierte en el sabor de la cremosa saturada y ayuda a obtener un hermoso recubrimiento brillante.
6. Para que el esmalte sea homogéneo, necesitas usar en lugar de azúcar. polvo de azúcar. Es muy fácil prepararse solo, los brazos de la arena refinada habitual en el molinillo de café durante 2-3 minutos. El polvo debe ser tamizado a través de la niñera.
7. Antes de hacer un esmalte de chocolate del cacao, definitivamente debe tamizarlo. El polvo debe mezclarse con polvo o azúcar y solo luego agregue al líquido. Esta medida sencilla aliviará la formación de bultos y reducirá significativamente el tiempo para mezclar la masa.
8. Para la preparación del esmalte, debe usar solo el polvo de cacao o el chocolate. Las mezclas instantáneas no viricas o los análogos granulados no son absolutamente adecuados para este propósito.
9. Cualquier receta para el esmalte de chocolate del polvo de cacao se puede complementar con la adición de alcohol (coñac, ron). Le dará al producto un sabor y aroma interesantes. Para el mismo propósito, el jugo de canela, vainillina o limón (naranja) puede servir. En este último caso, el líquido se reemplaza con agua deseada para la preparación de la masa de chocolate. Se puede agregar leche de coco.

Aplicar suavemente un esmalte grueso cocido de la crema agria y el cacao, debe especificarlo con una capa delgada de cualquier atasco. Será mucho más fácil aplicar la masa. Cuando se atasca, resulta una superficie hermosa y lisa.

¿Cómo cocinar glaseado de cacao?

Para que el recubrimiento de chocolate sea sabroso, es necesario elegir un polvo de cacao de alta calidad. Puede ser un producto de la fábrica de Babaevsky (una etiqueta dorada, por ejemplo) u otras empresas bien probadas. Algunos fabricantes se agregan al polvo de chocolate con un grano de cacao de cáscara de tierra. Esto no solo reduce significativamente el costo del producto, sino que también afecta su gusto y refleja la calidad de la confitería. Por lo tanto, al elegir un cacao debe demorarse para empaquetar con un precio excesivamente bajo.

Aceite para agregar a algunos tipos de glaseado Es mejor tomar con un alto contenido de grasa (al menos el 72,5%). No debes usar los diferenciales y la margarina. En algunas recetas, se permite el uso del aceite de girasol refinado (Olorless).

Para la variedad más sencilla de la capa de confitería, el aceite no requiere. Necesita los siguientes ingredientes:

• azúcar en polvo - 200 g;
• agua (caliente) - 4 cucharadas. l.;
• polvo de cacao - 3-5 cdas. l.

La cantidad de cacao y agua puede ser un poco más o menos: cuando se mide con cucharadas, es necesario tener en cuenta que su tamaño no siempre es lo mismo. Por lo tanto, si es necesario, haga que el esmalte sea más líquido, necesita agregar un poco de agua (1 / 4-1 / 2 Art. L.).

La preparación de masas no es en absoluto difícil, solo es importante mezclar el polvo de cacao y tamizar la mezcla, agregar agua a la receta y poner el fuego más pequeño. En el proceso de calentamiento, la masa se volverá más líquida.

A continuación, debe hacerlo e hervir y picotear con agitación constante unos 5 minutos. Si la mezcla es demasiado líquida, puede aumentar ligeramente la hora de su impulso (hasta 7 minutos) y hervir antes de obtener una consistencia de crema agria (muestra en una bola blanda). En esta etapa, quedará claro, necesita agregar líquidos o no.

Este esmalte de chocolate se usa para los eclairs, bollos o para galletas. Cuando se congela, forma una sólida corteza brillante. Si desea espolvorear con perlas de azúcar u otras decoraciones, entonces es necesario hacerlo inmediatamente después de aplicar una masa de chocolate.

Esmalte de leche con cacao

Si cocina el esmalte de chocolate en el cacao y la leche, puede ver cómo el sabor del producto ha cambiado en comparación con la receta anterior. La leche proporciona tonos de gusto específicos de chocolate, que se pueden mejorar adicionalmente agregando a Vanillin. El relleno de leche con chocolate tiene las mismas propiedades, así como cocidas en el agua, y se puede agregar aceite de crema para mejorar el brillo.

Para la receta básica necesitas:

• cacao - 4 h.;
• polvo de azúcar - 6 cucharadas. l. (125 g);
• mantequilla cremosa - 30-50 g;
• leche - 6 h.;
• vanillin en la punta del cuchillo.

Primero necesitas mezclar polvo y cacao, tamizar el polvo en una cacerola y luego agregar leche y vanillina después. Para revolver la masa bien (es muy conveniente hacerlo con un batidor). Ponga los platos en el fuego más pequeño, hervir y respetar antes de la aparición de espuma. Durante la cocina, debe mezclar constantemente la masa, siguiéndola para que no se queme.

A continuación, retire del fuego y enfríe un poco. Cuando se usa sin aceite, esta masa ya se puede aplicar a pasteles y pasteles. Pero para mejorar el gusto, generalmente se introduce cierta cantidad de aceite de crema de vaca. La cantidad de que no debe ser mayor. El aceite se pone en chocolate caliente y se agita rápidamente a la homogeneidad. Es deseable no usar un producto congelado, ya que la masa se enfriará muy rápidamente.

Al agregar aceite de crema, puedes ver cómo el esmalte se convierte en un poco más ligero y adquiere brillo. Se puede aplicar a hornear, donde se requiere la formación de una corteza duradera.

Esmalte de leche con cacao y miel.

Reemplazo de azúcar en la miel, puede obtener un recubrimiento inusualmente fragante para productos de confitería. Es adecuado para los pasteles, y para los bollos, y a pan de jengibre. En cómo cocinar la miel con cacao, no más dificultades que en otras opciones.

El glaseado de cocción requiere los siguientes ingredientes:

• cacao - 2-3 cdas. l.;
• chocolate - 50 g;
• mIEL - 4 cucharadas. l.;
• polvo de azúcar - 4 cucharadas. l.;
• leche - 4 cucharadas. l;
• aceite - 25-30 g.

Moler y derretir el chocolate junto con la mantequilla. Polvo de tamices y cacao, mezclarlos con leche y acostarse a la masa de chocolate. Enfríe y agregue miel. Mezcle todo hasta la homogeneidad nuevamente y use para destino.

La miel en esta receta no permitirá que el azúcar se cristalice, por lo que el esmalte permanecerá mojado. No se acudirá por el pastel, ya que será lo suficientemente grueso.

¿Cómo hacer un esmalte en la crema agria?

Si sabe cómo cocinar el glaseado de chocolate de la crema agridulce, no solo puede cubrir el pastel desde arriba. Una consistencia gruesa permite el uso de masa como una capa en pasteles y pasteles. Para hacer esto, debes hervir a la muestra en una bola suave.

Pero incluso cuando el esmalte de chocolate de decoración para pastel de cacao y crema agria (o crema grasa) siempre tiene éxito. Prácticamente no fluye, se puede aplicar a las superficies en forma de cúpula de los pasteles inusuales (como una tortuga de chocolate). Pero no menos atractivo, verá los pasteles ordinarios.

Para cocinar necesitarás:

• crema agria gorda y no agridulce - 1 cucharada.;
• azúcar - 1 cucharada.;
• polvo de cacao - 5-6 ST. l.

Todos los ingredientes deben mezclarse a su vez: primero los componentes secos, y luego agregue crema agria. Ponga la masa resultante en un fuego débil y caliente hasta hervir. Agitando, para lograr una completa disolución del azúcar. En este momento, la masa ya está muy espumante, porque se vuelve más gruesa. Debe mezclarse constantemente para evitar quemaduras.

Después de una gota de glaseado, se extiende sobre un platillo, se puede quitar una masa de la estufa y enfriar un poco. El espeso esmalte en la crema agria está cómodamente girando con un cuchillo largo si la torta tiene una superficie plana. En la superficie del cúpula de la cáscara de la tortuga de chocolate, se disparará, y es suficiente para agregar a la parte superior del hemisferio. Tal salsa está muy bien combinada con helado, ya que ahorra plasticidad incluso en condiciones frías.

E incluso en el post puedes decorar hornear

Si alguna celebración cae durante el período de la publicación cristiana, realmente no quiero negarse a los niños en sus delicias favoritas. La situación puede guardar el pastel de recetas que no contiene huevos y productos lácteos cubiertos con la formación de hielo en aceite vegetal. Alternativamente, puede usar glaseado de azúcar simple de Cacao descrito anteriormente. Pero el esmalte de chocolate magro sin leche se puede hacer de manera diferente.

Tener que tomar:

• cacao - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal sin olor - 1 cucharada. l.;
• agua - 4 cucharadas. l.

Mezclar los componentes secos, agregar agua y poner fuego. Hervir, revolviendo, unos 2 minutos. Después de eso, necesitas verter aceite y agitar. Evita que la hornada solo después de un enfriamiento completo de la mezcla: será bastante líquido y caliente, se enjugará del producto.

El esmalte más denso y muy congelado estará en otra receta:

• cacao - 3 cucharadas. l;
• polvo de azúcar - 3 cucharadas. l.;
• almidón de patata - 1 cucharada. l;
• agua fría hervida - 3-4 cda. l;
• si se desea, 1 cucharadita. Coñac o romaní.

Los ingredientes secos tamizan y mezclan. Vierta el agua yéltela cuidadosamente en una masa seca. En el proceso de esto, la mezcla se vuelve más líquida. La masa no necesita cocinar. Ella es aplicada por confitería Y ligeramente seco. La masa gruesa está bien sosteniendo la forma, y \u200b\u200bdespués de secarla, no se adhiere a las manos.

¿Cómo hacer un esmalte de chocolate espejo?

Recientemente, pasteles cubiertos con glaseado inusualmente brillante y suave. Puede pintarse en diferentes colores con colorantes de alimentos, pero la forma más fácil de agregar el polvo de cacao es más fácil. Tal masa no solo decorará hornear, sino que también le dará un sabor especial.

Lo más conveniente es que puede cocinar el esmalte con una superficie de espejo: debe tener aproximadamente 1 día en el refrigerador. Al día siguiente, puedes hornear un pastel y germinarlo sin prisa. Si es necesario, los glaseados terminados almacenan hasta 2 semanas en un lugar frío, calentándose antes de su uso.

Se requerirá lo siguiente:

• azúcar -170 g;
• cacao -75 g;
• crema (al menos 33% de grasa) - 90 g;
• agua - 100 g y 70 g para la masa de gelatina;
• gelatina - 12 g.

La gelatina debe verter por adelantado con agua hervida fría (70 ml) y dejar el oleaje durante 40-60 minutos. Después de eso, calienta la masa antes de la disolución, pero no hervir.

Mezclar el azúcar y el cacao, agregar crema y 100 ml de agua, agitar hasta homogeneidad. Traiga hasta el fuego más pequeño, cocine 1 minuto. Conecte la masa de gelatina caliente y la mezcla de chocolate, para lavar. Vierta en platos cómodos, fresco y cierre la película de alimentos. Para soportar en el refrigerador alrededor de las 24 horas.

Torta pre-congelación. Luego, ponga el producto en la cuadrícula, bajo la cual se encuentra la bandeja para hornear. Esmalte caliente hasta + 370C (use el termómetro). Vierta rápidamente la masa en la superficie de la torta y 1-2 movimientos de la cuchilla o un cuchillo largo para aplastar la superficie. Dale al postre de pie unos minutos para que el esmalte se congeló. Corte la gota de recubrimiento en los bordes inferiores del pastel y póngalo en el refrigerador.

Las instalaciones de Glazier son bastante. Cada receta es buena a su manera, y con acciones de desempeño adecuadas conduce a excelentes resultados: habiéndose aliviado y preparándolos a todos, puede aprender cómo hacer lo más. mejores pasteles Y postres. Si lo desea, puede cocinar más cagar y aplicarlo en un producto de confitería.

En contacto con

No hay nada deer que el pastel o pastel de chocolate, glaseado de cacao regado. La amante a menudo conoce 2 - 3 opciones simples Cocinando. Pero existe un gran número de Reciente esmalte de cacao con crema agria, crema, mantequilla, leche condensada y otros ingredientes.

Receta clásica: ingredientes y proporciones.

La guinda es un ingrediente indispensable al hornear varios productos de confitería: galletas y pasteles de arena, cupcakes, malvaviscos, pasteles. A diferencia de los dulces de chocolate, es mucho más rápido y más fácil de prepararlo. Pastel, decorado con glaseado, se ve apetitoso y festivo bellamente.

Hoy en día, las azafatas prefieren hacer glaseado del cacao ordinario, que forma parte del chocolate negro y lácteo. Cocinado adecuadamente desde el glaseado de cacao de alta calidad. la mejor opción Para decorar varias "obras maestras" de confitería. Ayudará a salvar la situación cuando fallara la horneada festiva y la necesidad de hacerlo más presentable.

Para preparar un esmalte de chocolate convencional, necesitará:

• cacao - 2 cucharadas. cucharas;
• agua - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar (o azúcar en polvo) - 150 g.

Pasos de preparación:

1. En los platos, vierta el azúcar, el cacao y mezcle los ingredientes.
2. Luego vierta cuidadosamente el agua y golpee la cuña.
3. Ponga un fuego lento y cocine el esmalte, agitando constantemente, para no la carga.
4. Cuando la masa comienza a burbujear, mantenga pulsado un minuto y elimine.

Reemplazo de los ingredientes habituales (por ejemplo, leche en agua, crema agria, en la leche condensada), agregando otros componentes, obtendrá un producto con otra consistencia y gusto.

Nota de la anfitriona: Qué un buen esmalte debe ser

Algunos soviéticos útiles Preparación culinaria del delicioso y hermoso glaseado de cacao.

1. Densidad. El glaseado adecuadamente cocinado del cacao debe recordar una crema agria gruesa y grasa en la consistencia. Tal mucho se encuentra bien en la superficie de los pasteles. Si resultó muy líquido, es posible espesar, agregando azúcar en polvo. El esmalte muy grueso se diluye con agua caliente hervida.
2. Azúcar en polvo. Para que el esmalte sea homogéneo, es mejor tomar un terreno a fondo y tamizar con azúcar en polvo.
3. Cacao. Durante la introducción del cacao, debe estar bien hundido a través del tamiz para que no haya bultos grandes.
4. Manteca. Para que el esmalte adquiera una consistencia cremosa suave, debe agregar mantequilla suave en ella. Le dará al glaseado perfectamente espejo brillo. Si se usa crema agria del 20%, no se puede agregar aceite.
5. Limón o zumo de naranja. Algunas recetas proporcionan para el uso de agua para preparar el esmalte, pero se puede usar en lugar de jugo de limón o naranja. Luego, el resultado de la masa es aún más sabroso y fragante, y los blancos de huevo serán mejores para ser cheb.
6. Aplicar el glaseado de cacao. Por lo general, el esmalte de la consistencia líquida se aplica con un cepillo de pastelería suave. Un esmalte líquido de espejo se vierte directamente de los platos, y luego eliminó el exceso con la ayuda de una cuchilla especial de confitería. Para crear hermosas decoraciones Una jeringa o bolsa de confitería se utiliza a partir de masas de cacao gruesas.

Receta clásica - Video

Recetas con diferentes ingredientes.

El chocolate y su ingrediente principal, los productos de cacao, buscados que se utilizan para crear varios tipos de esmalte para decorar la confitería. Prepare un delicioso glaseado del cacao con diferentes ingredientes podrán cada hostés en la cocina.

Parpadeando en la leche

Composición del producto:

• cacao - 4 cucharaditas con una diapositiva;
• azúcar moreno (o azúcar en polvo) - 6 h.;
• aceite cremoso - 50 g;
• leche 3.2% de grasa - 6 h.

Etapas de vertido:

1. En un tazón profundo nos quedamos dormidos de azúcar de cacao. Mezcué bien y vierte leche tibia.
2. Ponemos los platos en el fuego lento y cocinamos la masa hasta el azúcar y la apariencia de la espuma. Durante la cocción, mezcle lentamente la mezcla para que no se queme.
3. Retiramos la mezcla de la estufa y le damos un poco a levantarse para que se caliente. En este formulario, ya puedes regar el pastel y decorar cualquier pastelería. Cuando se congela, se convertirá en una corteza de chocolate crujiente.

Si agrega a la masa cálida de aceite suavizado, obtenemos el color más brillante del esmalte y una consistencia suave. Y en lugar de la leche, puedes usar la misma cantidad de agua.

La formación de hielo terminada puede regar cualquier superficie de hornear.

Receta con la adición de condenas.

Composición del producto:

• polvo de cacao - 4 h. Cucharas;
• leche conducida con un banco graso del 8% - 1;
• la grasa del aceite es de 62-72.5% - Cuchara de postre.

Pasos de preparación:

1. En los profundos platos desafortunados, mezcle el cacao y el banco de leche condensada.
2. Mezclo bien los ingredientes en una masa homogénea y lo puse en un pequeño incendio. Terminé hervir y cocinar otro 1 minuto, revolviendo continuamente.
3. Remitimos del fuego y nos damos un poco fresco.
4. Agrega suavizar la mantequilla y lavar con cuidado toda la masa. Esmalte gótico y puedes cubrir cualquier bizcocho o pasteles de arena.

Esmalte con leche condensada - Foto

Para el cacao de la mezcla de glaseado y un frasco de cacao del condado con leche condensada en un fuego lento, pastel de tapa de hielo preparada

Receta con la adición de miel y leche de coco.

Ingredientes requeridos:

• cacao - 2 h. Cucharas;
• reloj de chocolate;
• miel floral - 1 cucharada. la cuchara;
• leche de coco - 1 cucharada. la cuchara;
• mantequilla cremosa - 50 g.

Pasos de preparación:

1. Frotamos el chocolate en un gran rallador.
2. Lo ponemos en un tazón profundo o una cacerola y mezcle con tamizado a través de tamiz de cacao, miel floral y leche de coco.
3. Ponemos los platos con una masa en un pequeño fuego y cocinar, agitando constantemente.
4. Después de hervir, cocine la mezcla hasta que se vuelva homogénea y gruesa.
5. Remitimos del quemador y nos enfríamos un poco. Añadimos mantequilla y nos azotamos con una cuña o un electromomyer.
6. El esmalte cocido debe usarse de inmediato para decorar hornear hasta que se haya enfriado completamente.

Receta agridulce basada en crema

La composición de los ingredientes:

• azúcar (o azúcar en polvo tamizado) - 6 h. PEALES con una diapositiva;
• cacao - 2-2.5 h. con una diapositiva;
• crema agria grasa (grasa 21% o más) - 4 h.;
• mantequilla cremosa - 2 h. Cucharas.

Cocción paso a paso:

El esmalte, que se cocina en una buena crema agria, no se endurece rápidamente, no fluye, por lo tanto, es perfecto para el llenado de pasteles festivos.

Esmalte de espejo de cacao

Composición del producto:

• cacao - 80 g.;
• crema de grasa - 80 ml;
• agua hervida - 150 ml;
• azúcar - 1 taza;
• gelatina - 8 gr.

Pasos de preparación:

1. Magnificar en gelatina de agua caliente.
2. En los platos, vasamos azúcar (o polvo), cacao, tamizamos en el pequeño tamiz, y luego vamos a la crema grasa y el agua.
3. Cuchara de madera mezcla y puesta en la estufa. Nos preparamos con bajo calor: llevar la masa a hervir, agitar y cómo comienza a lanzar, eliminamos de la estufa.
4. De modo que no hubo bultos, vagos del esmalte a través de un tamiz. Cuando se enfríe ligeramente, puede cubrir el cable de pastelería.
5. Para que el esmalte sea suavemente en la superficie del pastel, es necesario verterlo de forma perfectamente y uniformemente a lo largo de toda la superficie de la mirada, ayudando con una espátula larga de metal o silicona.

Tal esmalte se congela durante dos horas, y luego se puede servir el pastel en mesa festiva. Especialmente deliciosos pasteles de luz con glaseado de espejo se obtienen.

Cómo cocinar un esmalte de espejo - Foto

Mixkakao, azúcar, crema, gelatina operada y glaseado de cocción de agua en fuego lento, revolviendo continuamente el esmalte cálido, aplicamos un pastel con un pastel festivo de espátula con glaseado de chocolate

Esmalte de espejo - Video

http://www.youtube.com/embed/bsfveekbniw.

Esmalte frío del almidón con sede en cacao

• almidón de maíz (o papa) - 1 cucharada. la cuchara;
• cacao al horno - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar o azúcar santo polvo - 4 cucharadas. cucharas;
• agua hervida fría - 3 cucharadas. cucharas

Pasos de preparación:

¡Es importante usar agua helada para vidrios fríos!

Receta con vainilina

Composición del producto:

• aceite cremoso - 50 g;
• vinagre 9% - 1 h. Cuchara;
• cacao - 8 h. PEALES;
• agua - 50 ml;
• vaillin - 1 paquete;
• azúcar - 15 h. PEALES.

Cocción paso a paso:

1. Mezclar en platos de pared gruesa todos los ingredientes que no sean petróleo y vainillina.
2. Ponemos un tazón en la estufa, enciende el fuego más pequeño y, continuamente, revolviendo la masa, hierva hervir.
3. Introduzca suavemente en el aceite suave de la mezcla y lo muere bien hasta la uniformidad.
4. Nos quedamos dormidos Vanillin y nos mezclamos de nuevo.

Glaseado de cacao con limón

La composición de los ingredientes:

• cacao (tamizado) - 2 o 3 cdas. cucharas;
• jugo de limón o naranja - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar en polvo - 200-250 g;
• aceite - 1/3 paquetes (60 o 70 g).

Pasos de preparación:

1. En un tazón profundo, eliminamos completamente el aceite y luego vierte el jugo de limón en él.
2. Sin remover desde el fuego, introducimos el polvo de azúcar y el cacao, mezcle bien.
3. En un incendio pequeño, cocine otras 2 a 3 minutos de masa para que adquiera una consistencia homogénea.
4. Retire de la losa y asigne al lado para enfriar ligeramente la mezcla. Glaseado líquido cálido Vierta el pastel, la magdalena, la magdalena.

Receta con proteínas, naranja o jugo de limón.

Composición del producto:

• polvo santificado de azúcar - 1 taza;
• blancos de huevo - 1 o 2 PCS;
• vanillin - al gusto;
• cacao - 2 h. Cucharas;
• limón fresco o jugo de naranja - 1 h. Cuchara.

Pasos de preparación:

1. En el tazón profundo mezclar el azúcar en polvo, cacao y vainillin.
2. Lo ponemos en baño de agua Y vierte en la masa de jugo de limón o naranja, agregue proteína de huevo.
3. Cuchara de madera frota bien la masa resultante para que una mezcla uniforme homogénea resultó.
4. Esmalte listo Retire del quemador y asigne un poco frío.
5. Vierta el pastel o cualquier otro pastelería para hornear.

Para diversificar la receta clásica de glaseado de chocolate desde el cacao, es posible incluir varias especias y especias fragantes: canela, cardamomo, clavel, vainillina, jengibre molido, nueces molidas (almendras, nueces, avellanas y otros).

Video: Cómo hacer un delicioso ganash de chocolate desde el cacao.

Si sigue con precisión la receta especificada, puede cocinar fácil y rápidamente el esmalte del cacao y de varios ingredientes adicionales Para rellenar y decoración. pastel festivo. Cada anfitriona puede hacer un maravilloso pastel para una familia de una galleta.