Cómo encurtir en frío los champiñones de leche húmedos. Champiñones de leche fría con sal. Cómo salar los champiñones en frascos: una receta para una deliciosa preparación para el invierno. Las mejores recetas paso a paso para los champiñones en escabeche en frío con una foto.

Asegúrate de probar estos champiñones salados. Crecen en muchos lugares y es bastante fácil recolectarlos, sobre todo en verano, cuando no se esconden bajo una montaña de hojas que acaban de volar de los árboles. Son deliciosos y merecen su atención.

Si vas a comprar setas, ten mucho cuidado. Ni siquiera tomes de aquellos en los que estás seguro, si no pueden mostrarte el documento adecuado sobre la calidad del producto.

Principios generales de cocción

Para que las setas de leche se almacenen durante mucho tiempo y resulten sabrosas, deben prepararse adecuadamente. Este es un indicio de esterilidad. Recuerda que las setas son un producto bastante peligroso que requiere mucha atención, tanto en la selección como en la preparación.

Es mejor esterilizar los frascos dos veces. Primero, antes de que entren los hongos de leche, y luego nuevamente con ellos. Esto es muy importante cuando se trata no solo de salud, sino también de vida.

La receta para la correcta salazón de las setas de leche en caliente.

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

Cómo cocinar:

Consejo: agregue hojas de rábano picante para que los champiñones estén ligeramente picantes.

Salazón en caliente de setas de leche en frascos

Le mostraremos cómo hacer especiales los champiñones con leche salada y enrollarlos en frascos. Todo esto gracias a algunos ingredientes adicionales en forma de hojas de rábano picante, hojas de grosella y hojas de cerezo. ¡Definitivamente deberías probarlo!

Cuánto tiempo - 5 horas y 10 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 11 calorías.

Cómo cocinar:

1. Pele los champiñones a mano tanto como sea posible, luego póngalos en un bol y cúbralos con agua fría;
2. Déjelos en este estado durante varias horas. Por ejemplo, si lo vierte por la mañana, después del almuerzo ya puede continuar trabajando;
3. Cuando haya pasado el tiempo, le recomendamos que aborde cada carga por separado. Es necesario enjuagar cada uno de ellos por separado con agua corriente para eliminar la arena y la tierra;
4. Es recomendable picar un poco los champiñones grandes, porque es importante que luego sean cómodos de comer;
5. Durante este tiempo, por cierto, puede cuidar la salmuera, es decir, poner una cacerola en la estufa;
6. Vierta agua, agregue hojas de laurel, sal, hojas de cerezo, rábano picante y grosella;
7. Coloque allí el eneldo junto con los clavos;
8. Cuando todo empiece a hervir, agregue los champiñones de leche y cocínelos por treinta minutos;
9. Cuando pase el tiempo, los hongos se hundirán y la salmuera se volverá transparente;
10. Sácalos para que se enfríen. Se puede colocar en una bandeja en una capa para alcanzar rápidamente la meta;
11. Mientras las setas de leche se enfrían, sugerimos hervir las tapas y esterilizar las latas;
12. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas;
13. Distribuya la pimienta negra y el ajo sobre los frascos;
14. A continuación, apisonar las setas de leche y rellenarlas con salmuera colada (sin hojas, clavo y eneldo);
15. Apriete las tapas y deje reposar los champiñones durante 25 días.

Consejo: que hongos más largos estará de pie, más sabroso será. Mínimo: 25 días y preferiblemente varios meses.

Decapado rápido de setas en caliente

Si eres de esas personas que constantemente no tiene tiempo, mucho trabajo, o simplemente tiene pocas ganas de hacer marcadores, te aconsejamos que sigas esta receta, porque somos setas de leche saladas ya preparadas.

Cuánto tiempo - 1 hora y 20 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 8 calorías.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien cada hongo, lávelo de arena, tierra y tierra;
2. Si hay "individuos" grandes, córtelos en varios trozos, para que sea conveniente pincharlos con un tenedor y comerlos en general;
3. Viértelos en una cacerola, agregue agua y sal;
4. Hervir durante veinte minutos: esto es necesario para hervir completamente todo el daño y la suciedad de los productos y, por supuesto, hervir;
5. Mientras las setas de leche están hirviendo, prepare la salmuera con la cantidad de agua y sal indicada en la lista de ingredientes requeridos;
6. Entonces, además del agua y la sal, la pimienta negra y las hojas de laurel deben colocarse en una cacerola;
7. Cuando la salmuera hierva, ponga los champiñones y cocine por otros diez minutos;
8. Pasado el tiempo, agregue el eneldo y el ajo;
9. Por cierto, no olvides pelar primero los ajos, quita los extremos secos con un cuchillo afilado y corta cada rodaja en rodajas del mismo grosor;
10. Revuelva, cierre el recipiente con una tapa y deje que los champiñones se enfríen por completo;
11. Cuando las setas de leche se hayan enfriado, llévelas a hervir nuevamente, pero esta vez viértalas inmediatamente en frascos preparados previamente;
12. Enrolle los frascos con tapas y enfríe el bocadillo boca abajo debajo de las mantas.

Consejo: en lugar de mantas, puedes usar chaquetas abrigadas, suéteres e incluso toallas.

Embajador de Black Milk

¿Te gustan más las setas de leche negra? Vamos a enrollarlos entonces. No olvides que salaremos de forma caliente, por lo que tendrás que esperar más de lo habitual para el resultado.

Cuánto tiempo - 3 horas y 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 10 calorías.

Cómo cocinar:

1. Primero necesitas limpiar todos los hongos de arena, tierra y tierra;
2. Después de eso, enjuáguelos con agua corriente para una limpieza perfecta; aquí es importante que el chorro de agua no sea demasiado espeso y no dañe los hongos;
3. Poner los champiñones con leche en un bol, cubrir con agua fría y dejar reposar durante tres horas;
4. Después de eso, enjuáguelos nuevamente con agua corriente y déjelos a un lado;
5. Vierta la mayor parte del agua en una cacerola grande, agregue sal y colóquela en la estufa;
6. Llevar a ebullición y luego agregar los champiñones;
7. Cocínelos durante veinte minutos, recordando quitar la espuma de la superficie del agua;
8. En otra cacerola, vierta una parte más pequeña de agua y una segunda parte de sal;
9. También hay hojas de laurel, pimienta negra, clavo y pimienta de Jamaica;
10. Revuelva y deje hervir, luego agregue eneldo y retire el recipiente del fuego;
11. Escurre los champiñones hervidos en un colador y déjalos escurrir;
12. Cuando los champiñones se hayan escurrido, colóquelos en frascos, vierta salmuera y enrolle las tapas. Si la salmuera se ha enfriado para este momento, vuelva a hervir;
13. Tardará aproximadamente un mes en esperar hasta que los champiñones estén listos.

Consejo: para obtener hongos picantes, recomendamos agregar una vaina de chile, algunos dientes de ajo o muchos guisantes negros a los hongos.

Salazón en caliente de setas de leche con vinagre

Un verdadero rollo de setas. Te presentamos una receta de setas de leche saladas con la adición de vinagre. Una vez más, una receta para los amantes de las formas tradicionales de recolección.

Cuánto tiempo - 4 horas y 20 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 14 calorías.

Cómo cocinar:

1. Limpiar los hongos del suelo, ramitas, hojas y otra suciedad;
2. Enjuáguelos con agua corriente y luego, si es posible, déjelos en remojo durante al menos media hora, o mejor durante algunas horas. Para hacer esto, coloque los champiñones en un recipiente y vierta agua sobre ellos. Eso es todo, déjalos en remojo;
3. Cuando las setas de leche estén empapadas, escurrirlas en un colador y dejar;
4. Vierta agua en una cacerola, agregue canela, hojas de laurel, sal, pimienta de Jamaica, clavo y ácido cítrico, prenda fuego al recipiente;
5. Corta los champiñones en rodajas pequeñas y colócalos en un recipiente con especias;
6. Retirar del fuego y llevar a ebullición;
7. En este punto, es probable que la espuma se destaque en la superficie y debe eliminarse con una cuchara o una espumadera;
8. A continuación, cocine los champiñones con leche durante unos veinte minutos;
9. Al final de la cocción, deben hundirse hasta el fondo y la salmuera debe volverse transparente;
10. En este punto, puede verter vinagre, mezclar;
11. Vierta la salmuera con champiñones en frascos preparados previamente;
12. Póngalos en una cacerola, agregue agua y hierva por media hora, no más;
13. Enrolle las tapas y colóquelas debajo de un abrigo de piel.

Consejo: puede usar no solo vinagre, sino también su esencia, pero luego debe diluir con agua, de lo contrario, la preparación puede causar graves daños a la salud.

Para un sabroso sabor a hongos, agregue una vaina a cada frasco guindilla... Puede ser chile, pimienta de cayena, jalapeños. También puede agregar mucho ajo o guisantes negros.

Como "abrigo de piel" puede utilizar no sólo mantas. Puede ser cualquier cosa voluminosa y preferiblemente cálida en la que pueda envolver latas: suéteres, jerseys, toallas, etc.

No a todo el mundo le gustan los champiñones con leche salada, pero se recomienda encarecidamente a los fanáticos de este tipo de marcadores que prueben todas nuestras recetas. Si no eres un aficionado, haz al menos un frasco. ¡Te aseguramos que no podrás parar porque está increíblemente delicioso!

En un momento, en Rusia, el hongo fue considerado el "Rey de los hongos" e incluso estaba por delante en la clasificación de hongos. boleto ... Los champiñones de leche se salaban en grandes cantidades para el invierno y, después de eso, preparaban bocadillos, ensaladas, okroshka y horneaban pasteles con ellos.

En aquellos días, no había congeladores ni cerradoras, por lo que el encurtido de setas de leche, como setas secas eran la única forma de conservar productos valiosos, cuya temporada es muy corta. No es superfluo que recordemos cómo salar las setas para el invierno. De hecho, incluso con las oportunidades gastronómicas modernas, los champiñones con leche salada siguen siendo uno de los mejores manjares de la cocina rusa.

Cómo salar las setas de leche para el invierno.

Salazón en caliente de champiñones con leche

Con el método de salazón en caliente, las setas de leche no se remojan. El amargor se elimina hirviendo durante 20-30 minutos. Luego se escurre el agua y los champiñones se lavan en agua fría y se desechan en un colador. Una gran cantidad de champiñones hervidos se cuelgan en una bolsa hecha de tela rara para que se cubra el agua.

Luego, los champiñones se colocan en frascos, ollas o tinas, se rocían con sal a razón de 50 g de sal por 1 kg de champiñones. El ajo, la cebolla, el rábano picante, el estragón y el eneldo se agregan junto con la sal. Los champiñones hervidos se salan más rápido y están listos en una semana.

Con el método caliente de encurtir los champiñones con leche, utilizan un tratamiento térmico- blanqueamiento. Para eliminar el jugo lechoso, los champiñones lavados y pelados se colocan en agua hirviendo durante 5-8 minutos. Si no un número grande los hongos usan un colador. Después de la leche, los champiñones se lavan inmediatamente con agua fría hasta que se enfríen.

Los champiñones se colocan en capas en un tazón, se espolvorean con sal y condimentos: ajo, raíces de perejil, rábano picante, eneldo, agregue apio, hojas de roble, grosellas, cerezas. Por 1 kg de champiñones, se consumen 50 g de sal. La preparación ocurre en 7-10 días. Guarde los champiñones de leche con sal en un lugar fresco.

Los hongos de leche se consideran favoritos entre los hongos condicionalmente comestibles. Por lo general, para estos cuerpos fructíferos, el enlatado se prepara en forma de salazón.

La salazón de las setas de leche se suele realizar de dos formas: fría y caliente. Cómo salar las setas de leche de forma rápida, te dirán las recetas y su descripción paso a paso.

Puede salar los hongos de leche condicionalmente comestibles en macetas de esmalte, barriles de madera y también en frascos de vidrio. Los métodos rápidos para preparar hongos de leche para el invierno son los más populares y demandados por todas las amas de casa ahorrativas. Sin embargo, los champiñones deben procesarse adecuadamente antes de salarlos.

• Después de recolectarlos, se limpian de suciedad, se raspan la película de las tapas con una esponja de cocina o un cepillo de dientes.
• Cortar las piernas por la mitad, enjuagar con abundante agua y rellenar con frío limpio.
• Remojar de 2 a 5 días, dependiendo del tipo de champiñones, mientras se cambia regularmente (3 a 5 veces) el agua para que los champiñones no se vuelvan amargos.

Por lo tanto, ofrecemos 6 formas de encurtir rápidamente hongos de leche: 3 - frío, 3 - caliente. Estas opciones ayudarán incluso a la anfitriona experimentada a enriquecer su experiencia culinaria.

Receta comida rápida champiñones con leche salada el método frío es bastante simple, porque usa el único conservante: la sal. Esta opción lo ayudará a experimentar completamente el sabor de los hongos con leche.

• 5 kg de champiñones con leche remojados;
• 250-300 g de sal;
• hojas de cereza y grosella.

Se prepara una forma rápida de encurtir champiñones de leche de acuerdo con la descripción paso a paso.

Después del proceso de remojo, las setas de leche se lavan bien con agua corriente, se cortan en trozos y se colocan sobre una rejilla de alambre para que queden glaseadas.

En una sartén de esmalte, las hojas se colocan en el fondo, luego se colocan los champiñones de leche, rociando cada capa con sal. Es importante tomar el conservante sin yodo para que los hongos no se pongan negros.

En la parte superior se coloca una tapa sin asa o un plato más pequeño y se presiona hacia abajo con una carga para que los champiñones queden ligeramente comprimidos.A los 3 días, los champiñones comienzan a segregar jugo, que al mezclarse con sal se convierte en salmuera. Una vez al día, durante 3 días, las setas de leche se mezclan en un recipiente.

Los hongos se colocan en frascos esterilizados, apilados en capas densas para que no haya bolsas de "aire".

Verter en salmuera, cerrar con tapas giratorias o de nailon y sacar al sótano.

Después de 20-25 días, las setas de leche se pueden preparar para servir: enjuagadas, condimentadas aceite vegetal y cebollas verdes, revuelva.

Una receta antigua para el rápido salado en frío de champiñones con leche.

Esta receta antigua el salado rápido de los champiñones con leche en frío ayudará a conservar champiñones cosechados para el largo invierno. Aunque el remojo dura de 2 a 5 días, la salazón en sí es un proceso muy rápido. Los ingredientes de la receta se toman de los más comunes, pero el resultado es un plato increíblemente sabroso y aromático.

• 5 kg de champiñones remojados;
• 300 g de sal;
• 10 dientes de ajo;
• 5 paraguas de eneldo;
• 8-10 hojas de laurel;
• 15 granos de pimienta negra.

La forma rápida de setas de leche salada se prepara de acuerdo con las instrucciones paso a paso que se describen a continuación.

1. Enjuague los champiñones con leche remojados en abundante agua y colóquelos sobre una rejilla para escurrir el exceso de líquido.
2. Vierta una fina capa de sal en frascos esterilizados preparados.
3. Aplicar una capa de setas de leche para que no supere los 5 cm.
4. Cubra con sal, ajo picado, granos de pimienta negra, hojas de laurel y paraguas de eneldo.
5. Coloque los champiñones de leche, rociando cada capa con conservante y otras especias, hasta la parte superior.
6. Después de llenar las latas, selle los champiñones con las manos y ciérrelos con tapas de nailon.
7. Después de un día, los champiñones dejan entrar el jugo, que se convierte en salmuera, mezclándose con sal.
8. Lleve al sótano o refrigere durante 25-30 días. Pasado el tiempo establecido, los champiñones estarán listos para comer.

Cómo salar las setas de leche de forma rápida

Salar los champiñones con leche de forma rápida es uno de los mejores opciones para amas de casa ahorrativas.

Tal aperitivo será bueno y adición sabrosa para una mesa festiva, así como una cena familiar ordinaria.

• 5 kg de champiñones con leche remojados;
• 250-300 g de sal;
• 10 capullos de clavel;
• 5-8 dientes de ajo;
• 5 hojas de rábano picante;
• 8 paraguas de eneldo.

Cómo salar los champiñones de una manera rápida mostrará una descripción paso a paso de la receta.

1. El fondo de los frascos esterilizados se cubre con hojas de rábano picante picadas.
2. Vierta una capa de sal y coloque los champiñones con leche remojados con la tapa hacia abajo.
3. Cada capa de champiñones se espolvorea con sal, paraguas de eneldo, clavo y ajo picado.
4. Capa superior cubrir con hojas de rábano picante, cubrir con una gasa y poner una carga sobre las setas.
5. Cubra la estructura desde arriba con un paño de cocina para que la suciedad no entre en las latas y llévela al sótano.
6. Los champiñones rápidamente salados se pueden comer después de 30 días.

Si desea que los cuerpos de las frutas se salen más rápido, póngalos en agua hirviendo durante 5 minutos antes de colocarlos en frascos.

Encurtido rápido de champiñones con leche en caliente: una receta para encurtir champiñones con ajo.

La receta para cocinar rápidamente champiñones con leche salada en caliente ofrece muchas ventajas.

El primero: después de hervir, los hongos no tienen amargura ni olor desagradable. En segundo lugar, la salazón caliente se considera una forma más segura de preparar hongos comestibles condicionalmente que definitivamente les gustarán a usted y a sus amigos.

• 4 kg de champiñones (remojados);
• 200-250 g de sal;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• 5 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
• 2 cucharaditas semillas de eneldo;
• 15 hojas de grosella negra.

Para un rápido salado en caliente de los champiñones con leche, utilice la descripción de la receta a continuación.

1. Los champiñones de leche previamente remojados se vierten con agua y se llevan a ebullición.
2. Hervir durante 5 minutos y agregar 1 cucharada. l. sales y ácido cítrico.
3. Continúe cocinando durante 15 minutos y retire constantemente la espuma de la superficie.
4. Echado hacia atrás en un colador y dejado en esta posición para que se escurra, a veces temblando.
5. Se vierte una fina capa de sal en frascos esterilizados, unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, se arrojan algunas semillas de eneldo.
6. Distribuir las setas de leche en una capa de no más de 6 cm, espolvorear con sal y ajo picado.
7. Distribuya todo el producto principal y las especias en los frascos, espesando cada capa.
8. Verter con cuidado agua hirviendo y dejar actuar 30 minutos para que salga todo el aire de las latas.
9. Se sellan con tapas de rosca o nailon, se dejan en la habitación hasta que se enfríen por completo y se llevan a un sótano frío.
10. Después de 30-35 días, las setas de leche estarán completamente saladas y se pueden colocar en la mesa como un plato independiente.

Una forma rápida de salazón caliente de champiñones con leche: una receta con una descripción

En su alcancía de recetas para preparaciones de invierno, debe haber una forma rápida de salazón en caliente de champiñones con leche. Esta opción de aperitivo servirá mesa festiva un plato aparte o como ingrediente adicional en ensaladas.

• 5 kg de champiñones (remojados);
• 300 g de sal;
• 10 g de pimienta de Jamaica;
• 10 g de hojas de laurel;
• 2 cucharaditas semillas de mostaza.

Champiñones con leche salada de manera rápida le ayudará una descripción paso a paso.

1. Después de remojar, agregue los champiñones al agua hirviendo y cocine durante 15-20 minutos, quitando constantemente la espuma.
2. Retirar y colocar en un colador para escurrir.
3. En una cacerola, combine los champiñones y todos los ingredientes de la receta, revuelva.
4. Colocar una placa invertida encima, cubrir con una gasa y presionar hacia abajo con una carga.
5. Ponlo en el balcón o llévalo al sótano durante 3 semanas.
6. Coloca los champiñones en frascos esterilizados, vierte la salmuera de la sartén y cierra con tapas de nailon bien ajustadas.

Si los champiñones están demasiado salados, no te preocupes, es fácil de arreglar. Las setas de leche se remojan durante 2 horas y se lavan en agua hervida fría.

Cómo salar los champiñones en un adobo con especias de forma rápida

La receta de salazón rápida de champiñones con leche en caliente le permite cocinar. delicioso aperitivo... La velocidad de cocción en esta opción dependerá del proceso de hervir los champiñones.

• 3 kg de champiñones (remojados);
• 150 g de sal;
• 5-8 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. rábano picante rallado;
• 4 hojas de laurel;
• 6 guisantes de pimientos blancos y negros.

1. Poner los champiñones con leche remojados en agua hirviendo y hervir durante 5 minutos.
2. Lo sacamos sobre una rejilla o un colador y lo dejamos escurrir. Mientras los champiñones se escurren, puedes hacer un adobo rápido.
3. Una forma rápida de marinar para los champiñones de leche se prepara de la siguiente manera: en agua (1 l), combine la sal, todas las especias propuestas y déjela hervir.
4. Introducimos las setas de leche y las hervimos en la marinada durante 15 minutos.
5. Distribuir en frascos, presionar con una cuchara y llenar con salmuera. Para mayor confianza, para que los hongos no se enmohecen, agregue 2 cucharadas a cada frasco. l. aceite vegetal calcinado.
6. Lo cerramos con tapones de rosca o nylon, lo dejamos en la habitación para que se enfríe por completo, y lo llevamos a un sótano frío.

La correcta salazón de las setas de leche blanca brinda la posibilidad de conservar las setas incluso en años de escasez. Puede elegir la receta correcta para el encurtido en frío de champiñones de leche blanca en esta página. Sin embargo, las recetas para salazón en caliente de champiñones de leche blanca también se presentan en una amplia variedad, con diferentes diseños de especias e ingredientes.

Entre este esplendor, puede elegir opciones para el arte de su hogar de gustos únicos. Vale la pena decir que la salazón caliente de hongos de leche blanca durante el invierno es la más segura en términos de prevención de enfermedades intestinales infecciosas. Lea sobre cómo se realiza la salazón en caliente de los champiñones de leche blanca en frascos para almacenamiento a largo plazo, en esta página. Se ha recopilado una gran cantidad de información sobre cómo hacer de la salazón de setas para el invierno una actividad sencilla y amena que te permita preparar una comida sana y saludable. producto sabroso para su familia.

Por lo general, los hongos laminares se salan, pero a veces los hongos tubulares se salan. Para salar los champiñones de leche blanca en casa, los champiñones se preparan de la misma forma que para el secado, con la única diferencia de que se lavan a fondo. Para que los champiñones lavados no se pongan negros, se sumergen en agua con sal limpia preparada previamente. Los champiñones de leche blanca se remojan durante 3-5 días. El agua para remojar está ligeramente salada para que los champiñones no se amarguen. Se cambia 2-3 veces al día. Los champiñones remojados se guardan en un lugar fresco. Los platos de salazón se tratan previamente: el vidrio y el esmalte (sin dañar el esmalte) se calcinan, los barriles se cuecen al vapor y se raspan, luego se lavan con agua fría.

Cómo salar los champiñones de leche blanca en casa (receta con video)

Hay varias formas de salar los champiñones de leche blanca en casa, y debes elegir el método más adecuado para ti. Las setas frescas no se pueden almacenar durante mucho tiempo debido al gran porcentaje de agua que contienen. Unos días después de la recolección, las setas se marchitan, pierden su frescura y jugosidad y se vuelven inutilizables. Por lo tanto, los hongos solo deben usarse para el consumo después de un tratamiento térmico adecuado o procesarse para obtener otros resistentes solo unas pocas horas después de la cosecha. alimentos, es decir, enlatado.

La receta correcta de cómo salar bulto blanco, le permitirá conservar este regalo del bosque durante más tiempo. En casa, las setas se cosechan para su uso futuro mediante el secado, el decapado, la salazón y el enlatado en frascos de vidrio herméticamente cerrados.

Cuando los hongos se secan, se les quita hasta el 76% de su agua. La humedad restante para el desarrollo de microorganismos no es suficiente, lo que conduce a su muerte.

Antes de salar adecuadamente los hongos de leche blanca, debe saber que al preparar alimentos enlatados naturales, la microflora muere debido a la alta temperatura a la que se esterilizan los alimentos enlatados. En el decapado, la actividad vital de los microorganismos es suprimida por la alta temperatura durante la cocción y luego por la acción ácido acético y sal de mesa. Cuando se salan los champiñones, se produce la fermentación, durante la cual los azúcares se convierten en ácido láctico. Este último junto con sal de mesa y es un conservante.

Vea cómo salar los champiñones de leche blanca en el video, que muestra todo el proceso en detalle.

Recetas sobre cómo enfriar encurtidos la leche blanca.

Antes de salar los champiñones de leche blanca en frío, se colocan paraguas de eneldo, hojas de grosella y hojas de rábano picante en el fondo de los platos cocidos, se coloca una capa densa de champiñones con tapas de 5 a 8 cm, espolvoreadas uniformemente con sal y especias. , luego se coloca la siguiente capa de hongos. Cuando los platos están llenos, se cubren las setas con un paño de lino limpio, luego se coloca la tapa que entra en el plato y la opresión se coloca encima. Unos días después, cuando las setas se asientan, se colocan en el mismo plato. nueva capa champiñones, y así sucesivamente hasta que esté relleno.

Las setas de leche son adecuadas para salazón en frío, podgruzdki blanco. Puedes salarlos ambos por separado y con una mezcla. Antes de encurtir los champiñones de leche blanca de acuerdo con la receta de enlatado en frío, los champiñones deben separarse, limpiarse de escombros, llenarse con agua limpia y dejarse durante 1-3 horas para que se empapen las partículas adheridas de escombros y suciedad. Luego, las tapas de los hongos deben lavarse de la suciedad adherida y enjuagarse bien con agua limpia. Antes de colocar los champiñones en el fondo del recipiente, debe verter una capa de sal. Encima se colocan grosellas negras, hojas de cerezo y roble, hojas y raíces de rábano picante, tallos de eneldo, para dar hongos mejor sabor y aroma. Las patas de los hongos se cortan a una distancia de 0,5 cm del sombrero. Debe colocar los champiñones firmemente, con las tapas hacia abajo, en capas de 6-10 cm de grosor. Cada capa de champiñones se espolvorea con sal y especias (hojas de laurel, pimienta, ajo).

La receta de cómo salar aún más los champiñones de leche blanca en frío

Continuamos estudiando la receta de cómo enfriar los champiñones de leche blanca con sal más, después de la preparación preliminar de las materias primas. Entonces, antes de salar los champiñones de leche blanca en frío, los champiñones se limpiaron a fondo, se clasificaron y se enjuagaron con agua corriente. Es hora de descubrir la magia del propio proceso de salazón.

1. Tomar 35-50 g de sal por 1 kg. champiñones frescos o, de acuerdo con las antiguas normas, 1.5-2 cucharadas. sal en un cubo de champiñones.
2. Desde arriba, los hongos deben cubrirse con una capa de hojas de grosella, rábano picante, cereza, eneldo para protegerlos del moho que pueda aparecer en la superficie de la salmuera.
3. Luego se cubren los champiñones con un círculo de madera, se coloca una carga sobre él y se cubre el recipiente con un trapo limpio.
4. Para la opresión, lo mejor es tomar una piedra que no se disuelva en salmuera. No utilice ladrillos, piedras calizas y dolomitas, objetos metálicos oxidados.

Si no tiene una piedra adecuada, puede tomar un bote de esmalte intacto y llenarlo con algo pesado. La severidad de la opresión debe elegirse para exprimir los hongos y expulsar el aire de ellos, pero no aplastarlos. Después de 1-2 días, los hongos se asentarán y darán jugo. Todo el proceso de salazón dura entre 1,5 y 2 meses, luego los champiñones se pueden utilizar como alimento. La temperatura en la habitación durante la salazón de los champiñones no debe exceder los 6-8 ° C, de lo contrario, pueden volverse amargas o mohosas, pero tampoco debe caer por debajo de 0 ° C, porque a bajas temperaturas, la salazón es más lenta. Si los hongos se congelan, se vuelven negros y se vuelven insípidos.

Es mejor almacenar los champiñones listos para comer a 0–4 ° C. La salmuera debe cubrir completamente los champiñones. Si hay poca salmuera o se ha filtrado por alguna razón, debe verter los champiñones con una solución de sal al 10% en agua hervida. En caso de aparición de moho, es necesario retirarlo de las paredes del recipiente con un paño limpio humedecido con una solución de sal o vinagre, y también enjuagar un círculo de madera en esta solución y doblar. Si la tina no está llena, puede agregar los hongos recolectados más tarde. Deben limpiarse, lavarse, cortar las piernas, luego quitar la opresión y la capa superior de hojas, colocar los hongos encima de los salados, como se describe anteriormente, nuevamente cubrirlos con una capa de hojas para que estén completamente cubrir los hongos y devolver la opresión a su lugar.

Receta para salar los champiñones de leche blanca en frío en casa

Para llevar a cabo la salazón de hongos porcini en casa, debe preparar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones
• 25 g de semillas de eneldo
• 40 g de sal

La receta para salar los champiñones blancos en frío comienza con el hecho de que los champiñones deben remojarse durante 2 días en agua fría con sal (para 1 litro de agua, 20 g de sal y 1 cucharadita de ácido cítrico).

Durante el proceso de remojo, el agua debe cambiarse de 4 a 5 veces.

Vierta una capa de sal en el fondo del frasco, luego coloque los champiñones preparados con la tapa hacia abajo.

Cada capa de champiñones (no más de 5 cm) debe espolvorearse con sal y semillas de eneldo.

Cubrir la capa superior con una gasa doblada en 2-3 capas, poner un círculo con una carga y dejar en temperatura ambiente durante 2-3 días.

Pasado este tiempo, los hongos se asentarán, será posible agregar nuevos hongos desde arriba, también rociándolos con sal capa por capa.

Los hongos permanecen en una habitación cálida durante otros 5 días; si después de este tiempo no hay suficiente salmuera en el frasco, será necesario aumentar la opresión.

Los hongos deben almacenarse en un lugar fresco, después de 1 a 1,5 meses estarán listos para comer.

Recetas para salar champiñones de leche blanca para el invierno en frascos.

Cada localidad tiene su propia receta de salazón de setas de leche blanca para el invierno, algunas de ellas merecen nuestra atención.

Salazón en frío de champiñones de leche blanca en bielorruso: antes de salar (y salar crudos), los champiñones deben remojarse en agua fría, cambiándola varias veces: champiñones de leche, carga - 2 días.

Vyatka la salazón de setas blancas para el invierno en frascos se distingue por una etapa preliminar: las setas se remojan durante 5 días.

En Moscu: champiñones de leche, podgruzdki remojados en agua ligeramente salobre durante 3 días.

En Volga: los hongos no se empapan de ninguna manera, creen que pierden el sabor. Solo se lavan bien y se salan inmediatamente. La amargura pasará por sí sola.

En Oryol:¡simplemente no salar los champiñones crudos! Asegúrese de hervir primero. Se vuelven más fragantes, más suaves y más fáciles para el estómago.

Cómo salar los champiñones de leche blanca calientes

Y ahora es el momento de aprender a salar en caliente los champiñones de leche blanca, ya que esta opción de enlatado prolonga significativamente la vida útil.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones
• 1-2 hojas de laurel
• 2-3 hojas de grosella negra
• 20 g de hojas de eneldo
• 10 g de perejil
• 1-2 dientes de ajo
• granos de pimienta negra al gusto
• 30 g de sal

Para salmuera:

• 3 l de agua
• 150 g de sal

Lavar los champiñones en varias aguas y eliminar los restos Preparar la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo. Sumerja los champiñones en la salmuera y cocine a fuego lento, quitando la espuma y revolviendo de vez en cuando. Cuando el caldo se vuelva transparente y los champiñones se asienten al fondo, póngalos en un colador y déjelos enfriar. Poner los champiñones en un frasco, espolvorear con sal y remover con hojas de grosella, hojas de laurel, eneldo y perejil, ajo y agregar granos de pimienta negra. Cierra el frasco funda de nailon y guardar en un lugar frío. Después de 30 a 35 días, los hongos estarán listos para comer.

Cómo calentar los champiñones de leche blanca con sal para hacerlos crujientes

Cómo salar los champiñones de leche blanca en caliente, en términos generales, se describió anteriormente. Y ahora compartiremos el secreto de cómo encurtir los champiñones de leche para que queden blancos y crujientes y se almacenen en invierno2 el mayor tiempo posible.

Por 10 kg de champiñones hervidos 450-600 g de sal (ajo, cebolla, rábano picante, estragón o tallos de eneldo).

Los champiñones limpios y lavados se hierven en agua ligeramente salada. La duración de la cocción depende del tipo de hongo. Enfriado en agua fría. Deje que el agua se escurra en un colador. Luego, los hongos se colocan en un frasco o barril, se mezclan con sal, se cubren con un paño y una tapa con opresión. Después de unos días, los champiñones se asentarán y es necesario agregar más champiñones con la cantidad adecuada de sal. La cantidad de sal depende del lugar de almacenamiento: más sal en una habitación húmeda y cálida, menos en una habitación bien ventilada. Los condimentos se colocan en el fondo del plato o se mezclan con champiñones. Después de una semana, se vuelven utilizables. La salmuera debe cubrir completamente los hongos durante todo el período de almacenamiento para evitar el crecimiento de moho. Si la salmuera no es suficiente y no cubre los hongos, debe agregar agua hervida con sal fría (tomar 50 g por 1 litro de agua, es decir, 2 cucharadas de sal). Durante el almacenamiento, debe revisar los hongos de vez en cuando y quitar el moho. La tapa, la piedra de opresión y la tela se lavan del molde en agua con gas y se hierven, el borde interior de los platos se limpia con una servilleta humedecida con una solución de sal o vinagre.

Receta de champiñones de leche blanca con salazón caliente

Los ingredientes para esta receta de champiñones blancos en escabeche en caliente son los siguientes:

• 1 kg de champiñones
• 5 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 15 g de semillas de eneldo
• 5-6 guisantes de pimienta negra
• 60 g de sal

Sumerja las setas de leche preparadas, remojadas y peladas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal con la adición de ácido cítrico (para 1 litro de agua, 20 g de sal y 1/2 cucharadita de ácido cítrico). Retirar las setas de leche con una espumadera, poner en un recipiente esmaltado y dejar enfriar. En el fondo del tarro preparado para la salazón, poner una parte de las hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra, semillas de eneldo y un diente de ajo, agregar sal, poner encima los champiñones, salar cada capa y alternar con los ingredientes restantes. Espolvoree la capa superior con sal y cubra con una gasa, cubra con un círculo con un peso. Después de una semana, cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.

Cómo salar adecuadamente los champiñones de leche blanca para el invierno.

Antes de salar el hongo de leche blanca para el invierno de acuerdo con esta receta, debe tomar los siguientes productos de acuerdo con el diseño:

10 kilogramos champiñones crudos de 450 a 600 g de sal (2-3 tazas).

Y ahora sobre cómo salar adecuadamente los hongos de leche blanca para el invierno, para esto, los hongos recolectados en clima seco se limpian, eliminando todas las partes dañadas, luego los hongos con pulpa más tierna se lavan rápidamente con agua fría, los hongos amargos se remojan durante varias horas o una noche entera. El agua se deja escurrir y en capas, rociando cada capa con sal, se coloca en frascos grandes o en un barril. El fondo se cubre con sal, los champiñones se colocan (con la tapa hacia abajo) con una capa de 5-6 cm y se espolvorean nuevamente con sal. La capa superior se rocía con sal más saturada, se cubre con una servilleta limpia y se coloca un círculo de madera con opresión. Después de unos días, los hongos se asentarán. Agrega una nueva porción de champiñones o rellénala con champiñones previamente salados en otro bol pequeño. La salmuera resultante no se vierte, sino que se usa junto con los champiñones o incluso sin ellos; le da un sabor agradable a las sopas y salsas. Los champiñones salados de esta manera se salan y se vuelven utilizables después de uno o dos meses.

Recetas: cómo encurtir champiñones de leche blanca en frascos en casa.

Elegir una receta adecuada sobre cómo encurtir champiñones de leche blanca es muy difícil, ya que cada familia tiene sus propias preferencias de sabor. Antes de salar los champiñones de leche blanca en frascos, le sugerimos que se familiarice con los de formas interesantes preparación de dicha conservación más adelante en la página.

Salazón seca de setas de leche blanca

Champiñones preparados - 10 kg; sal - 500 g

Pelar y desmontar los champiñones, cortar la pata, poner en un bol, espolvorear con sal, cerrar con una servilleta, poner un círculo y una carga encima. Los champiñones salados, separando su jugo, se espesan notablemente. A medida que se asientan, se pueden agregar tribus frescas rociándolas con sal hasta que los platos estén llenos y el asentamiento se detenga. Las setas están listas para comer en 35 días.

Salar champiñones de leche blanca blanqueados

Por 10 kg de champiñones crudos, 400-500 g de sal (2-2,5 tazas) (ajo, perejil, rábano picante, eneldo o tallos de apio).

Los champiñones pelados y lavados se blanquean: se colocan en un colador, se vierten abundantemente con agua hirviendo, se cuecen al vapor o se sumergen en agua hirviendo durante un corto tiempo para que los champiñones se vuelvan elásticos. Luego se enfría rápidamente, se vierte con agua fría o se mantiene en una corriente de aire. Sal de la misma forma que champiñones frescos... Después de 3-4 días, los champiñones escaldados están listos para comer.

Salar champiñones empapados y hervidos

Muchos hongos laminares saben y huelen amargos, picantes o desagradables. Estas desventajas se eliminan si los hongos se remojan en agua durante 2-3 días o se hierven bien.

Los champiñones se colocan en un recipiente y se vierten con agua fría con sal (1 litro de agua por cada 5 kg de champiñones). Cubra con una servilleta, luego un círculo de madera, en la parte superior, una carga. Los platos con champiñones empapados se colocan en el frío, preferiblemente en el refrigerador para que no se agrieten. Tiempo de remojo de 1 a 3 días. El agua se cambia al menos una vez al día.

A veces es mejor reemplazar el remojo por escaldado.

Los champiñones con un sabor y olor desagradables persistentes deben hervirse. Champiñones de leche, podgruzdi sumergidos en agua hirviendo y cocinar durante 5 a 30 minutos. El agua debe verterse después de cada hervido o escaldado. Después de hervir los champiñones, la sartén debe limpiarse bien con sal seca, lavarse bien y secarse.

Salazón al estilo de Altai de champiñones de leche blanca y podgruzdy

• Hongos - 10 kg
• hojas de eneldo - 35 g
• raíz de rábano picante - 20 g
• ajo - 40 g
• pimienta de Jamaica - 35-40 guisantes
• hoja de laurel - 10 hojas
• sal - 400 g

Los champiñones se clasifican, se pelan, el tallo se corta y se sumerge en agua fría durante 2-3 días. El agua se cambia al menos una vez al día. Luego, los champiñones se arrojan en un colador y se colocan en un barril, cubriéndolos con especias y sal. Cubrir con una servilleta, poner un círculo y una carga. La salmuera debe aparecer sobre el círculo. Si la salmuera no aparece en 2 días, es necesario aumentar la carga. El barril se informa con setas nuevas, ya que el volumen de setas se reduce gradualmente en un tercio. Después de 20 días, los champiñones están listos para comer.

Champiñones picantes de leche blanca

• 1 kg de champiñones
• 50 g de sal
• Hoja de laurel
• semillas de eneldo
• pimienta negra al gusto

Antes de salar los champiñones de leche blanca en casa según esta receta, remojar los champiñones en agua fría durante 7-8 horas. Luego enjuagar, poner en otro plato, agregar agua fresca, agregar sal, laurel y cocinar por 15 minutos, retirando espuma. Enfriar las setas de leche en salmuera y ponerlas en frascos esterilizados en capas, espolvorear con sal, semillas de eneldo y pimienta. Cierre los frascos con tapa y guárdelos en el sótano o en el frigorífico. Los champiñones estarán listos para comer en 10 días.

Champiñones de leche picantes

• 1 kg de champiñones
• 50 g de sal
• Ajo, eneldo, grosellas y hojas de cereza, laurel, clavo, pimienta negra al gusto

Remojar las setas de leche en agua fría durante 7-8 horas, luego enjuagar, poner en otro plato, agregar agua fresca, agregar sal, laurel y cocinar por 15 minutos, quitando la espuma. Enfriar los champiñones con leche en salmuera. Ponga ajo, dientes, pimienta en el fondo de frascos esterilizados. Luego coloque los champiñones con leche enfriados. Encima de cada frasco, ponga eneldo, hojas de grosella, cerezas y 1 cucharada. l. sal. Vierta la salmuera sobre los champiñones y cierre los frascos con tapas. Conservar en bodega o frigorífico. Los champiñones estarán listos para comer en 10 días.

Champiñones de leche con cebolla

• 1 balde de champiñones con leche
• 400 g de sal
• cebollas al gusto

Lavar las setas de leche, remojar durante 2 días, cambiando el agua todos los días. Coloque los champiñones preparados en un recipiente en capas, espolvoree con sal y cebolla picada. Presione en la parte superior con opresión y manténgalo en un lugar fresco durante 1,5 a 2 meses.

Setas de leche pequeñas con eneldo

• 1 cubo de champiñones pequeños
• 400 g de sal
• eneldo al gusto

Seleccione hongos de leche pequeños, enjuague bien, pero no los remoje. Secar sobre rejillas de alambre. Coloque los champiñones preparados en frascos grandes en capas, espolvoree con eneldo y sal. Cubra con sal, cubra con hojas de repollo. No pongas opresión. Consérvese en un lugar fresco durante 1 a 1,5 meses. Remojar los champiñones antes de usarlos.

Champiñones de leche con rábano picante

• 10 kg de champiñones
• 400 g de sal
• ajo, raíz de rábano picante, eneldo, laurel, pimienta de Jamaica al gusto

Pelar los champiñones, cortar las piernas. Remoje los champiñones preparados en agua fría durante 2 a 4 días. Cambia el agua al menos una vez al día. Luego ponga los champiñones en un colador, deje escurrir el líquido. Poner los champiñones en un recipiente en capas, espolvorear con sal, especias, ajo picado, raíz de rábano picante y eneldo. Presione hacia abajo con una carga desde arriba. Si no se forma salmuera durante el día, aumente la carga. Una vez que los champiñones se hayan asentado, agregue los frescos al recipiente (después de la salazón, el volumen de los champiñones disminuirá en aproximadamente un tercio). Los hongos estarán listos para comer 20-25 días después de colocar el último lote.

Champiñones con leche salada

• 1 kg de champiñones con leche hervida
• 50 g de sal
• hojas de rábano picante
• hojas de grosella negra
• especias al gusto

Remojar las setas peladas durante 24 horas en agua con sal (30–35 g de sal por 1 litro de agua), cambiándolas dos veces. Luego lávelos con agua corriente, sumérjalos en agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. Colocar en un colador y enfriar. Poner en un recipiente en capas, espolvorear con sal y cambiar con especias, hojas de rábano picante y grosella negra. Coloca las hojas encima de los champiñones. Cubrir con una gasa y poner una ligera opresión para que en un día las setas se sumerjan en la salmuera.

Champiñones de leche blanca salados calientes al estilo Orlov

• 1 kg de champiñones
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 7 granos de pimienta negra
• pimiento rojo molido
• 20 g de eneldo
• 2-3 hojas de grosella negra

Antes de salar, remojar las setas en agua con sal, cambiándola varias veces. Hervir en agua ligeramente con sal durante 5-8 minutos. Colocar en un colador y enfriar. Coloque en un recipiente en capas, espolvoreando con sal y cambiando con especias, hojas de grosella negra y tallos de eneldo.

Champiñones de leche blanca blanqueados y salados

• 10 kg de champiñones
• 400-500 g de sal (2-2.5 tazas)
• ajo
• perejil
• hojas de rábano picante
• tallos de eneldo o apio

Escaldar los champiñones pelados y lavados. Para ello póngalos en un colador, vierta abundantemente con agua hirviendo, manténgalos al vapor o por poco tiempo bájelos en agua hirviendo para que los hongos se vuelvan elásticos, no frágiles. Luego enfríe rápidamente vertiendo agua fría. Eche un colador, deje que el agua se escurra. Transfiera a un recipiente preparado en capas, espolvoreando cada capa con sal y cambiando con ajo, perejil, hojas de rábano picante, eneldo y apio. Después de 3-4 días, los champiñones escaldados se salan y están listos para comer. De esta manera, es bueno salar russula, gorros anillados, ryadovki.

¡Buenas tardes amigos!

¿En qué piensas cuando ves champiñones fríos con leche salada, crujientes y fragantes en la mesa? Estoy seguro de que a los hombres no les importará perderse un vaso o dos de uno fuerte, con un bocadillo así. Y las mujeres intentarán aprender la receta de manera asombrosa. preparación sabrosa para el invierno.

Estos robustos con un gorro carnoso en forma de embudo, de tallo corto y grueso con un jugo lechoso blanco de sabor picante, se utilizan exclusivamente para encurtir, a diferencia de otros hongos, por ejemplo, que solo se fríen o se secan.

Estos lecheros se consideran condicionalmente comestibles, por lo tanto, al cocinarlos, deben hervirse y, cuando están fríos, se remojan. Se pueden salar en barricas, tarrinas, botes de esmalte. Sugiero preparar hongos de leche salados en frascos para almacenarlos a largo plazo en un apartamento de la ciudad.

Cómo enfriar los champiñones con leche en escabeche para hacerlos sabrosos y crujientes

Clasificamos los lecheros recién recolectados, retiramos la basura del bosque seco: agujas, hojas adheridas. Cortamos las tapas grandes en trozos pequeños que encajarán fácilmente en la boca y se empaparán más rápido. Cortar las piernas, enjuagar con agua corriente.

Ponemos las setas en un recipiente, las llenamos de agua para que las cubra un poco desde arriba, las sujetamos bajo un yugo para que no floten hacia arriba y estén constantemente en el agua.

El tiempo de remojo depende de la temperatura. A temperatura ambiente, el proceso se llevará a cabo más rápido, con temperaturas más frías durante más tiempo. Si no se empapan hasta el final, no serán amargos, sino picantes.

Este proceso debe tomarse con toda la responsabilidad, ya que depende de qué tan sabrosos y crujientes resulten los champiñones.

Vea este video para obtener información adicional detallada, especialmente para principiantes.

Es interesante que las setas de leche no se empapen en agua corriente, sino que solo se vuelven negras.

Entonces, después de remojar, los hongos deben:

• cambie de color: los champiñones de leche negra de oliva oscura a rojo vino, los blancos adquieren un tinte azulado;
• volverse suave y elástico;
• disminución de volumen en casi un tercio.

Preparación:

• hongos de leche - cuántos recolectados
• sal - 40-50 g por 1 kg de ordeñadoras empapadas

Ponemos los productos semiacabados empapados preparados en el fondo del recipiente preparado, ponemos sal y especias entre las capas y encima.

Ponemos especias según nuestras preferencias, puede ser: hojas de roble, grosellas, cerezas, rábano picante, paraguas de eneldo, ajo. Alguien prefiere sal sin especias.

Cubrimos los champiñones por encima con un paño de algodón limpio, luego con un escudo deprimente, este puede ser un círculo de madera o una tapa de cacerola.

Usamos una lata de jugo como opresión. Los champiñones de leche se espesarán bajo la prensa, se asentarán y liberarán jugo. Después de una semana, comprobamos si hay un pepinillo en los frascos. Si se libera demasiado, lo escurrimos, si no es suficiente, aumentamos la carga o agregamos salmuera. Que cocinamos por separado, disolviendo 20 g de sal en un litro de agua fría hervida.

Enviamos el contenedor para su almacenamiento en un sótano fresco. Después de 35-40 días, retiramos la muestra.

Siempre puede hacer champiñones en escabeche a partir de champiñones salados agregando adobo.

Las raíces que quedan después de la salazón se utilizan para hacer salsas y sopas. Picar finamente y secar, extendiendo sobre lienzo en un día caluroso al sol o a la sombra. Luego tritúrelo hasta convertirlo en polvo y guárdelo en un lugar seco.

Hongos de leche salada en los bancos: una receta paso a paso para el invierno

La receta para cocinar "inmediatamente en frascos" para el invierno reduce el tiempo, no es necesario cambiar las setas de leche una vez más del recipiente a los frascos.

Si la pieza de trabajo resulta muy salada, sumérjala en agua, cambiando el agua. Luego córtelo en trozos "para un bocado" y sírvalo con cebolla finamente rebanada y aceite vegetal aromático.

¿Cómo almacenar champiñones salados en un apartamento?

Los habitantes de la ciudad tienen una pregunta: ¿cómo mantener los champiñones crujientes salados en frascos, en un apartamento? Es importante no solo preparar, sino también conservar esta sabrosa preparación para el invierno. A continuación se presentan algunos consejos para usted:

1. Para el almacenamiento a largo plazo, utilizamos frascos de vidrio o barriles de madera.

2. Los champiñones deben estar en salmuera. Les ponemos un paño de algodón empapado en alcohol. Después de eso, los doblamos con palillos y los enrollamos transversalmente sobre los hombros de la lata. También humedecemos los palitos y la tapa con alcohol. Y debajo de la tapa de nylon lo enviamos para guardarlo en el refrigerador.

3. La temperatura ideal en la habitación o en el frigorífico es de +1 a +4 grados.

4. Por debajo de 0 grados: los encurtidos se congelarán y perderán valor nutricional y de sabor. Por encima de +7 grados: agrio y mohoso.

Lo principal es que los champiñones no se congelan con el frío y no se peroxidan con el calor.

5. La habitación debe estar ventilada y seca.

6. Desde el momento en que se abre la lata, el contenido debe consumirse en un plazo de 2 días, si existe una sospecha de la calidad del producto, envíelo enérgicamente a la basura.

7. Otra forma de conservar los champiñones salados en casa es en el congelador. Después de la salazón, escurra la salmuera, coloque los espacios en blanco en bolsas de plástico (mejor en porciones) y envíelos al congelador. Se almacenan durante mucho tiempo y bien, sin perder cualidades de consumo. Después de descongelar, están listos para comer y no requieren procesamiento adicional.

Setas saladas en frío para el invierno en tarros con condiciones ideales se pueden almacenar hasta la próxima cosecha, con nosotros apenas "sobreviven" hasta el año nuevo.

La hora de las setas está ganando impulso, espera nuevas publicaciones sobre las setas: dónde crecen, cómo recolectarlas, qué platos cocinar y muchas cosas más interesantes. ¡No te pierdas! ¡Nos vemos!