Nopea hiivataikina paistetuille piirakoille. Herkullinen hiivataikina paistetuille piirakoille Taikina paistetuille piirakoille

Lämmitämme veden lämpimään lämpötilaan. Kaada syvään kulhoon 200 ml. Laita sokeri ja sekoita. Kaada joukkoon hiiva. Sekoita uudelleen. 10 minuutin kuluttua lisää suola ja sekoita uudelleen. Siivilöi lasillinen jauhoja. Sekoita veteen, johon hiiva laitettiin. Jätä se lämpimäksi 20 minuutiksi.

Taikinamme nousi nopeasti, koska hiiva on kuivaa. Lisää nyt kaikki loput jauhot siivilän läpi. Lisää 200 ml lämmintä vettä. Sekoita kaikki hyvin käsin. Kaada sen jälkeen 100 ml kasviöljyä. Taikina tulee vaivata niin, että se tarttuu hyvin astian seiniin.

Jätä vaivattu taikina turpoamaan pyyhkeen alle. 15 minuutin kuluttua vaivaa uudelleen käsin. Sitten laitamme taikinan kohoamaan lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi (huoneen lämpötilasta riippuen). Sen pitäisi nousta ja kuplia.

Kun taikina kohoaa, meillä on aikaa valmistaa täyte. Täytteeksi otan perunoita sipulien ja sienten kanssa. Keitän ensin perunat. Sitten paistan hienonnetun sipulin sienien kanssa. Keitetyt perunat tulee murskata huhmareella ja sekoittaa paistamiseen. Lisää täytteeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Nousua taikinaa vaivaa 1 kerta ja anna sen olla saman verran lämmössä. Joten se saa voimaa ja vahvistuu. Yhteensä odotamme noin kaksi tuntia. Kun aika on kulunut, jaa taikina paloiksi. Tasoita ja venytä jokainen pala käsin. Tässä tapauksessa emme tarvitse kaulinta. Laitamme täytteen taikinan päälle, puristamme reunat. Anna tahmeiden piirakoiden kohota hieman 10 minuuttia.

Pikataikina kuohkeille paistetuille piirakoille - todellinen löytö! Joskus, en sano, että usein, minulla on melkein vastustamaton halu tehdä paistettuja piirakoita jollain herkullisilla täytteillä. Haluan vain paistaa valtavan vuoren kultaisia ​​taikinapaloja, joiden sisällä on jotain herkullista. Ja sitten leukaa kädessäsi, istuen tuolin reunalla, katso kuinka sukulaisesi ottavat mielellään kulinaarisen inspiraation tuloksia. Melkein paljaalla innostuksella pääsen taikinan vaivaamiseen. Mutta sitten innostukseni laantuu. Loppujen lopuksi mahdollisuus viettää puoli päivää vaivaamiseen hiivataikina piirakoille ja sitten suojella häntä vedolta ja melulta, ei hymyile kovin paljon. Siksi olen pitkään kehittänyt "strategian", jonka avulla voit ylläpitää hyvää tunnelmaa ja säästää aikaa. käytän nopea taikina paistamaan piirakoita. Ja haluan sanoa, että se ei ole huonompi kuin "pitkäsoiton". Ilmava, kuin pörröinen ja äänekäs ja rapea. Koko onnistuneiden (ja ei niin) kokeiluni ajan olen kerännyt pienen kokoelman yksinkertaisimpia pikareseptejä. Itse asiassa jaan kokemukseni.

Huomaa: Uunissa paistetuissa piirakoissa käytetään hieman erilaista reseptiä. Tämä alla oleva sopii ihanteellisesti pannulle paistetuille taikinatuotteille.

Koko sydämestäni toivon kotitalouksellesi herkullisia piirakoita! On niin ilo polttaa itsesi ja pureskella kuuma piirakka, jossa on vähän rapeaa kuorta, juoda sitä tuoksuvan maidon tai kaakaon kera.

Resepti:

• 250 ml maitoa
• 250 ml vettä
• 2 kananmunaa
• 20 g kuivahiivaa tai 40 g raakahiivaa
• 1 tl suola
• 1 kg jauhoja (voi kestää hieman enemmän tai vähemmän riippuen itse jauhojen tiheydestä tai huoneen kosteudesta)
• kasviöljy

Aloita taikinan vaivaaminen

Mittaamme 250 ml vettä ja 250 ml maitoa. Tuloksena olevan nesteiden seoksen tulee olla lämmin. Sekoitan yleensä jääkaapista otetun kylmän maidon kuumaan veteen - saan taikinallemme lämpimän pohjan, joka on juuri sitä mitä tarvitsemme.

Taikinaan käytän sekä kuiva- että raakahiivaa. Kuivahiivapiirakkataikinan valmistamiseksi tarvitset 2 pussia (20 g) hiivaa. Jos käytät raakahiivaa - ota 40 gr.


Tarkistamme hiivan suorituskyvyn: lisäämme sen 1/5 kupilliseen lämmintä vettä ja teelusikalliseen sokeria. Jätämme 5-7 minuuttia. Jos hiiva on tuoretta, korkealaatuista, näet lyhyen ajan kuluttua rehevän vaahtomuovin. Tarkistan aina ehdottomasti kaikki hiivapaketit, myös juuri ostetut, joiden pakkauksessa on hyvä viimeinen käyttöpäivä.


Vaahtopää on valmis poistumaan kulhosta - tämä on juuri tarvitsemamme hiivan toiminnan tulos. Piirakat - olla!


Aja suuressa kulhossa kaksi munaa, kaada lämmin maito.


Lisää hyvin sopiva hiiva.


Sekoita hyvin, lisää suola. Vähitellen alamme lisätä hyvin siivilöityjä jauhoja.

Huomautus: Älä koskaan lisää kaikkia reseptin jauhoja kerralla. Näin vältyt virheiltä. Jauhojen tiheydestä ja tyypistä riippuen jauhoja saatetaan tarvita vähemmän/enemmän. Jauhoja on parempi lisätä vähitellen keskittyen taikinan koostumukseen.

Alamme vaivata taikinaa käsillämme lisäämällä vähitellen seulottuja jauhoja.


Seurauksena on, että taikinan koostumuksen tulee olla joustava, melko jyrkkä - ei tartu käsiisi. Otamme kämmen kasviöljystä, vaivaa taikinaa ja peitä pyyhkeellä.


Paistettujen piirakoiden hiivataikina (muuten mikä tahansa hiivataikina) toimii parhaiten lämpimässä, kosteassa, vedottomassa paikassa.

Internetistä löydät valtavan määrän tapoja "nostella" hiivataikinaa: jotkut kotiäidit jopa kaatavat kylpyyn kuumaa vettä luodakseen kostean lämpimän ympäristön kylpyhuoneeseen ja tuovat taikinan huoneeseen nostamista varten.

Minä pärjään liottamalla pyyhkeen kuumassa vedessä ja vääntämällä sen hyvin ulos ja peittämällä sitten taikinan. Sitten laitoin taikinan uuniin. Luonnollisesti uuni sammutettuna) taikina on sellaisissa olosuhteissa 1 tunti ja kohoaa täydellisesti. Voit laittaa hiivataikinan aurinkoiselle ikkunalaudalle, varmista vain, että ikkuna on kiinni - hiivataikina ei pidä vedosta!

Tekijä: tämä resepti voit valmistaa herkullisia sekä muita kotitekoisia leivonnaisia.

Tunnin kuluttua katsomme pyyhkeen alle ja näemme, että taikina on yli kaksinkertaistunut! Tänään taikinani tuli niin hyvin, että pinta jäi pyyhkeen päälle ja ulkomuoto Valokuva jättää paljon toivomisen varaa. Pyydän anteeksi esittämätöntä ulkonäköä.


Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa se. Jätämme vielä 20 minuuttia.


Kaada sitten kasviöljyä kämmenelle ja purista taikinasta pieniä palloja. Jokainen pallo on tulevaisuuden piirakka. Pinta, jolle asetat taikinapallot, on myös voideltava. kasviöljy tai jauhetaan jauhoilla.


Annamme pallot "levätä" vielä 15 minuuttia, sillä välin ollaan täytteissä.
Joten, taikina on valmis leivontaan!
Tasoita kolobokit sormin kakuiksi, laita täyte. Esimerkiksi tänään meillä on perunapiirakkaa.


Puristamme piirakat jättämättä reikiä taikinaan. Piirakat ovat soikeita pitkänomaisia, mikä voi olla hankalaa leivottaessa - ne pyörivät. Mutta jos laitat piirakat hieman tiiviimmin, tällaista ongelmaa ei ole.
Paista hiivapiirakkaa syvässä paistinpannussa kasviöljyssä.
Huomio! Kasviöljy tulee lämmittää hyvin. Voit tarkistaa öljyn paistovalmiuden yksinkertaisella tavalla: kasta ison herneen kokoinen pala taikinaa öljyyn - jos se heti ponnahtaa ylös ja alkaa paistua, niin öljy kuumenee, voit laskea piirakat.


Kestää noin 5 minuuttia keskilämmöllä paistaa piirakat kauniisti kummaltakin puolelta.


Voit kokeilla piirakoita!


Tältä piirakka näyttää


Tässä on joitain usein kysyttyjä kysymyksiä tästä reseptistä:

Piirakoille ja piirakoille uunissa käytän erilaista taikinareseptiä: lisäämällä sokeria, maitoa, voita (ilman vettä). Se toimi paremmin uunissa paistettuna. Monet ystävät yrittivät käyttää tämän taikinan reseptiä piirakoille uunissa, mutta koska taikina kohoaa hyvin ja paistoaika on pidempi kuin pannussa, piirakat kasvavat erittäin paljon, halkeilevat ja täytetään. virtaa ulos.

Kuinka monta paistettua piirakkaa saadaan tästä määrästä taikinaa?

Määrä riippuu piirakoiden koosta, saan 28-30 (teen aika isoja, kuten kuvasta näkyy). Jos teet niistä pieniä ja siistejä, saat noin 40 kappaletta.

Kauanko piirakat pitää paistaa?

Hyvin kuumennetussa öljyssä piirakat paistetaan hyvin nopeasti, enintään viisi minuuttia. Laitamme piirakat kuumennettuun öljyyn - heti kun pohja on punertunut, käännämme ympäri! Tämän reseptin mukaan paistettujen piirakoiden taikina on "kuplamainen" ja hieman rapea.

Kysymys aloittelijalta, joka oli mielestäni erittäin tärkeä:

Pitääkö piirakat paistaa heti, onko mahdollista liimata ensin koko taikina käyttäen ja sitten paistaa?

Jos kiinnität piirakat ja jätät ne pöydälle, taikina jatkaa kohoamista. Jos otat piirakan käsiisi, se voi pudota, repeytyä, täyte putoaa. Siksi on suositeltavaa muotoilla piirakat 4-5 kappaleesta (kuinka monta mahtuu pannulle) ja paista ne välittömästi. On olemassa sellaisia ​​reseptejä paistetuille piirakoille, kun piirakat laitetaan nostattamiseen, mutta tässä tapauksessa sitä ei tarvita (taikinamme oli jo varsin sopivaa).

Jos asunto on kylmä, sammuuko taikina uunissa?

Jos asunnossa on viileää, on parempi laittaa hiivataikina päälle vesikylpy oikaisemista varten. Esimerkki tällaisen kylvyn järjestämisestä näkyy valokuvassa (otettu Internetistä). Laita suureen kulhoon lämpimällä (lähellä kuumalla) vedellä kulho taikinaa, peitä rakennus kalvolla.

Esitän huomionne erittäin kätevän hiivataikinan paistetuille piirakoille. Miksi se on kätevää? Ja se, että se ei vaadi pitkää vedostusta! Melkein 30 minuutissa valmistat hiivataikinan, josta tulee mahtavia piirakoita millä tahansa täytteellä :))

En ole kokeillut piirakoiden leipomista tästä taikinasta uunissa, mutta olen kokeillut sitä pannulla useammin kuin kerran ... sanoa, että se on herkullista, ei sano mitään, nyt tämä on suosikki taikinani paistetuille piirakoille :)

Aloitetaan. Valmista erittäin maukas hiivataikina paistetuille piirakoille valmistamalla jauhoja, maitoa, tuore hiiva, sokeri, suola, auringonkukkaöljy, kananmunat.

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa.

Kaada liuennut hiiva tähän reikään ja anna jauhojen olla, kunnes hiiva muuttuu vaahtomuoviksi. Pinnalle tulee muodostua kuplia. 15-20 minuuttia lämpimässä paikassa riittää.

Sekoita auringonkukkaöljy kananmunien ja suolan kanssa.

Kaada tämä seos jauhojen joukkoon hiivan kanssa ja aloita taikinan vaivaaminen.

Sinun on tehtävä tämä reunoista keskelle sekoittamalla jauhot taikinaan.

Kun kaikki jauhot on sekoitettu, pyörittele taikina palloksi. Tässä on hiivataikina paistetuille piirakoille.

Taikinaa voi käyttää heti paistettujen piirakoiden valmistukseen, sille ei tarvitse antaa aikaa jakaa ja kohottaa!

Hyvä ruokahalu!!!

Tänään haluan tuoda huomionne omalle reseptilleni nopeaan hiivataikinaan piirakoille. Olen käyttänyt tätä reseptiä yli 15 vuotta, siitä on tullut perheen ja ystävien suosikki. Kokkaan tästä taikinasta paistettuja piirakoita, mutta voit myös paistaa uunissa (en paista uunissa, koska en pidä uunipiirakoista). Täyte voi olla hyvin monipuolinen: perunat sipulilla, perunat maksalla, riisi sienillä, tattari maksalla, vihreä sipuli munalla, vihreä sipuli munalla ja riisillä, haudutettua kaalia, herneet, liha, et voi luetella kaikkia täytteitä. Tapahtuu, että täytettä ei ole enää, mutta taikina jää, niin tämä taikina on täydellinen leivän leivontaan. Muuten, pikahiivataikinan valmistamisessa on erityinen salaisuus, jonka jaan alla. Kokeile, uskon, että perheesi rakastaa piirakoita tällaisesta taikinasta!

Ainesosat

Valmistaaksesi nopean hiivataikinan paistettuja piirakoita varten tarvitset:
vesi - 700 ml;
sokeri - 2 rkl. l.;
kuivahiiva - 3 tl;
suola - 1,5 tl;
kasviöljy - 5 rkl. l.;
jauhot - neljä puolen litran purkkia;

kasviöljy piirakkaiden paistamiseen (paistamiseen) - 250-300 ml.

Ruoanlaittovaiheet

Kaada 200 ml lämmintä vettä puhtaaseen 0,5 litran purkkiin, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja 3 tl kuivahiivaa, sekoita saatu taikina Anna taikinan vetäytyä 5-7 minuuttia (sinä aikana pitäisi ilmestyä "korkki" taikinan pinnalle).

Kaada loput 500 ml vettä syvään kulhoon, lisää toinen ruokalusikallinen sokeria, suolaa, 4 ruokalusikallista kasviöljyä ja esiin tullut hiivataikina, sekoita saatu seos.

Siivilöi jauhot ja lisää hiivaseokseen, sekoita.

Vaivaa taikina, lisää vaivaamisen lopussa vielä 1 rkl kasviöljyä. Taikinan koostumus on pehmeää, ei tukkeutunut, jää helposti käsien taakse.

Kerää syvään kulhoon tai pannuun 2-3 litraa kylmää vettä ja laita taikina pusseihin. Anna vaikuttaa 7-10 minuutiksi - tämä on meidän tärkein salaisuus. Vedessä oleva taikina kohoaa hyvin nopeasti ilmakupilla täytettynä. 10 minuutin kuluttua se on jo täysin valmis töihin. Tavallisella tavalla, kuten tiedämme, kestää noin 2 tuntia.

Pakkauksessa näkyy selvästi paljon kuplia. Ota taikina pusseista.

Laita taikina syvään kulhoon, peitä se pyyhkeellä tai kelmulla, jotta se ei kulu.

Ja tältä piirakkaiden nopea hiivataikina näyttää leikattuina.

Älä käytä ylimääräisiä jauhoja piirakan muodostamiseen. Voitele lauta ja kädet kasviöljyllä. Ota pala taikinaa vasempaan käteesi, käytä oikean kätesi peukaloa ja etusormea ​​nipistääksesi pieniä palloja. Kauli jokainen pallo kaulimella (yleensä en käytä kaulinta, painan vain taikinaa kämmenellä), laita täyte keskelle ja purista taikina päälle, kuten kokkare, laita se laudalle. sauma alaspäin.

Pikahiivataikina paistetuille piirakoille on todellinen pelastus jokaiselle kotiäidille - kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja lopputulos on aina erinomainen.

No, jos piirakoille ei ole tarpeeksi täytettä, mutta taikinaa on vielä, leivo siitä leipää tai sämpylöitä. Tee tätä varten taikinasta tuote, pyörittele jauhoissa, laita muottiin. Anna kohota 10-15 minuuttia ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia (paistoaika riippuu leivän koosta). Jäähdytä valmis leipä ritilällä.
Herkullisia ja mukavia hetkiä!