Koti / Kompotit / Jamie Oliverin omenapurukeksit. Kaurahiutaleet, kuivatut hedelmät. Florentilaiset keksit pähkinöillä

Jamie Oliverin omenamuruja. Kaurahiutaleet, kuivatut hedelmät. Florentilaiset keksit pähkinöillä

Kuka järjestää tämän upean evästeiden leikkurin joulukuun maratonin, anna minun ladata useita reseptejä kerralla. Minulla oli vain hyvin vaikeaa valita vain yksi resepti, ja koska leipoa halukkaita oli paljon, sain yhden päivän, ja reseptejä tulee olemaan kolme kerralla :) Nämä ovat Jamie Oliverin piparkakut, William Curleyn firenzeläiset evästeet ja valkosuklaa Pierre Hermen reseptin mukaan.

Perinne vaatii myös uudenvuoden tai joulutarinan osallistujilta. Kun olin pieni, äitini osallistui minuun aina loma-jälkiruokien valmistamiseen, leikkain leivonnaisia, koristeltu. Silloin meillä ei ollut kauniita metallisia erikoismuotteja, hän teki kuvioita pahvista, ja minä jo leikkasin taikinasta evästeet niihin veitsellä. Sitten sukulaisteni luona dachassa selasin vain äskettäin ilmestyneitä lehtiä "Burda Moden". Ja siellä oli upeita valokuvia joulukoristeista kotona, lahjakoristeista, taikaleikeiden resepteistä. Minulle tuolloin monet ainesosat eivät olleet täysin käytettävissä, ja suurin osa resepteistä luki hyvää fiktiota. Minun oli vaikea kuvitella, että voisin monien vuosien jälkeen ostaa erilaisia \u200b\u200bmuotteja, manteleita, väriaineita, mausteita piparkakkuille, sokeroitua inkivääriä, sokeriripottimia jne. Nyt voin turvallisesti valita minkä tahansa reseptin, ja minulla on kaikki tarvitsemani kotona :) Viimeisen vuoden aikana keittiössäni olevien muotojen, suklaan, pähkinöiden ja muiden erittäin tärkeiden asioiden määrä on kasvanut useita kertoja :) aikaikkuna, nautin suurella mielelläni rakkaalla liiketoiminnallani - valmistan suloisia lahjoja rakkaille ja rakkaille ihmisille uutta vuotta varten.

Käytän tätä tilaisuutta onnitellakseni kaikkia, jotka juhlivat hyvää joulua tänään!

Ja jos yhtäkkiä joku ei ole vielä päättänyt, mitä leivotaan näille lomille, monimutkaisen tehtävää lisäämällä lisää ...

Jamie Oliverin jumalallinen piparkakkueväste

Murokeksievästeille

130 g voita

70 g sokeria

130 g jauhoja

70 manna- tai maissijauhoa

Voita voita sokerilla, lisää molemmat jauhot. Sekoita kevyesti ja vaivaa sitten käsillä, kunnes saadaan homogeeninen taikina.

Aseta leivinpaperille kehykseen 2 cm paksuksi tasaiseksi kerrokseksi. pistää haarukalla ja paista uunissa, joka on lämmitetty 150 asteeseen, noin 50 minuuttia.

Viileä, muutu murusiksi kädet.

Piparkakkuevästeille

400 g murokeksi evästeitä

170 g ruskeaa sokeria

3 teelusikallista lusikallista jauhettua inkivääriä

40 g sokeroituja sitrushedelmiä

40 g sokeroitua inkivääriä

70 g jauhoja

ripaus leivinjauhetta

80 g hunajaa (40 vaaleaa ja 40 tummaa)

70 g voita

Sekoita murokeksi keksit, 2 tl jauhettua inkivääriä ja sokeri. Laske 100 g saatua seosta sivuun ja lisää loput 1 tl jauhettua inkivääriä, kaikki sokeroidut hedelmät, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita perusteellisesti.

Kuumenna molemmat hunajatyypit voilla suuressa kattilassa, lisää piparkakut ja sekoita. Laita leivinlevy kehykseen 20 x 35 (minulla on 22 x 22), tasoita ja kiristä.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, 10 minuuttia.

Ripottele vielä kuumilla evästeillä jäljellä olevia murusia, leikkaa ne nauhoiksi ja anna jäähtyä leivinpaperilla.

1. Erittäin epätavallinen piparkakkueväste, sekä muotoilun että maun suhteen. Ilmeisesti kärki on sokeroiduissa oransseissa kuorissa ja hiekkaisissa inkivääriä. Muuten, hän murenee maksan syömisen aikana paljon, joten on parempi syödä se lautasen yli :)

2. Hyvin kotitekoisia evästeitä kuppiin kuumaa teetä.

William Curleyn firenzeläinen murokeksi

Suklaalle hiekkapohja

250 g jauhoja

50 g kaakaojauhetta

185 g voita huoneenlämmössä

140 g sokeria

25 g kananmunaa (1/2)

20 g jauhettuja manteleita

Voita voita sokerilla, lisää muna ja sitten seulotut jauhot kaakaolla ja manteleilla. Vaivaa taikina, rullaa palloksi, kääri folioon ja jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rullaa taikinasta 1 cm paksu suorakulmio, laita leivinpaperille silikonimatolle kehyksessä 11 x 35 (minulla on 22 x 22), pistele haarukalla vapauttaaksesi höyryä. Jätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20 minuuttia. Valmista tällöin pintakerros.

Yläkerrokselle

20 ml kermaa 35%

65 g voita

65 g tomusokeria

65 g nestemäistä glukoosia

80 g mantelilehtiä

50 g kaakaopäätä

Yhdistä voi, jauhe ja glukoosi ja kiehauta. Jäähdytä ja lisää kaakaokärjet ja mantel terälehdet, sekoita varovasti.

Laita tämä seos 20 minuutin ajan paistetun hiekkapohjan päälle, levitä tasaisesti ja paista 10 minuuttia 240 asteessa kullanruskeaan.

Poista uunista, anna jäähtyä hieman, poista kehys ja leikkaa neliöiksi, joiden sivu on noin 5-6 cm.

3. Olen jo tehnyt erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja Firenzen keksit, mutta toistaiseksi tämä resepti on suosikkini. Kaakaopäät lisäävät erityistä viehätystä näihin evästeisiin ja korostavat täydellisesti herkkä suklaa-hiekkapohja.

4. Evästeet pitävät muodonsa täydellisesti, näyttävät fiksuilta ja sopivat suloisiin uudenvuoden lahjoihin.

Pierre Hermen valkoiset suklaakeksit

Evästeille

260 g jauhoja

5 g leivinjauhetta

3 g ruokasoodaa

170 g pehmennettyä voita

190 g ruokosokeria

5 g suolaa

75 g munaa (1,5)

135 g kuorittuja manteleita

200 g valkoista suklaata

Voita voita sokerilla ja suolalla, lisää munat ja vatkaa 3 minuuttia.

Leikkaa mantelit karkeasti, pilko suklaa paloiksi. Lisää manteleita ja suklaata voiseokseen välittömästi seulotun jauhon, soodan ja leivinjauheen kanssa.

Rullaa makkaraa, jonka halkaisija on 6 cm, kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Poista taikina jääkaapista ja leikkaa 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Paista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 12 minuuttia, jäähdytä ritilällä.

Tein makkaran, jonka halkaisija oli 5 cm, mutta ensi kerralla teen sen vielä vähemmän, koska evästeiden koko kasvaa paljon paistamisen aikana. Ja silti evästeet osoittautuivat mielestäni liian suuriksi. 30 x 40 leivinpaperille ei saa sijoittaa enempää kuin 9 kappaletta, jolloin taikinapiirien väliin jää suuria rakoja.

5. Herkät murenevat murokeksievästeet. Ja mantelipalat ja makea suklaa eroavat hienosti hieman suolaisesta taikinasta.

6. Jostain syystä reseptissä sanotaan, että se on säilytettävä jääkaapissa. Mutta mielestäni siinä ei ole pilaavia ainesosia, jotka tarvitsevat pakollisen jääkaapin. Joten pidän sitä vain tiiviisti suljetussa laatikossa, jotta se ei kuivu.

Evästekerho 2013

1. trampampulkanat Joulutalo
2. lada_matushka "Arkhangelsk Kozuli" modernilla tavalla
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Kierretyt evästeet
umnicca Ruis-evästeet
5. nelly_z Pekaanipähkinä karppi
6. tanssaranta Maapähkinävoi lumihiutaleet
7. trampampulkanat Zimtsterne / Kanelitähdet
8. karaidel Suklaa kaneli halkeamia
aylo Kissan tassut
9. kutoja Laatat "unelma"
10. monka_i_eda Sormustin evästeet
11. liekki Gates
12. shomova Lasimaalausevästeet
13. margeriten26 Herukan pitkät
14. raechka_sav Betlehemin miehet
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Ruotsin konjakkiseppeleet
16.

Todella herkullinen, terveellinen ja helppo valmistaa Julesin kotitekoisia evästeitä. Ne sisältävät viljatjoita käytetään tekemään kaurapuuro runsaasti kuitua, hiilihydraatteja, se tarkoittaa, että ne pitävät sinut virkeänä ja energisenä. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa muita valitsemiasi kuivattuja hedelmiä - kuten luumuja, aprikooseja, kirsikoita ja mustikoita jne. Kutsu lapsesi osallistumaan, he pitävät siitä varmasti. Valmista taikina ja pakasta se jääkaappiin, käytä sitten, kun haluat paistaa näitä kaurahiutaleita kuivatuilla hedelmillä

1 Esilämmitä uuni 180 ° C / kaasu 5 ja keitä 2 isoa leivinpaperia. Peitä ne leivinpaperilla.

2 Laita yhteen jauhot, mausteet (kaneli, inkivääri tai muut valitsemasi mausteet), sooda, kaurahiutaleet, kuivatut hedelmät (kaikki hienoksi hienonnetut) ja siemenet suureen kulhoon ja sekoita hyvin.

3 Aseta toiseen suureen kulhoon pehmeä voi huoneenlämmössä, sekä sokeri että muna, ja voita sitten puulusikalla yhdistääksesi.

4 Sekoita molempien kulhojen ainekset käsilläsi - sinun tulee olla tahmea taikinan kaltainen seos. (Tässä vaiheessa voit lykätä evästeiden valmistamista myöhemmäksi, sillä taikina rullaa makkaranmuotoiseksi ja kääri leivinpaperiin. Säilytä jääkaapissa. Leikkaa sitten tämä taikina 1 cm: n paksuisiksi keksejä sisältäviksi paloiksi. Katso kuvat tekstin lopussa. )

5 Kostuta kätesi, jotta voit kääriä saksanpähkinän kokoisia taikinapalloja - sinulla pitäisi olla yhteensä noin 24 annosta. Aseta sen jälkeen leivinpaperille vuorattuihin leivinpaperiin, paina hieman kämmenelläsi.

6 Paista uunissa 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita, niiden on oltava hieman pehmeitä keskeltä.

7 Ota kypsennyksen jälkeen uunista ja siirrä ne kauhalle, kun kaurahiutaleet ovat riittävän viileitä, lautaselle - ne ovat herkullisia lämpimiä, mutta yhtä hyviä kylmissä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää.

Voit lykätä evästeiden valmistusta sopivaksi ajaksi vierittämällä taikinan makkaran muotoon ja käärimällä se leivinpaperiin. Leikkaa sitten 1 cm paloiksi ja paista uunissa.

Tänään minulla on kaksi reseptiä ja arvostelu kahdesta uudesta kirjastani kerralla. Yksi heistä saatettiin alle uusivuosi, ja onnistuimme voittamaan toisen Olivkan kanssa heidän sivuillaan olevassa Eksmo-kustantamon kilpailussa Yhteydessä ... Lisäksi kuva lähetettiin viimeisenä piirustuspäivänä, ja se voitti valtavan määrän osallistujien joukossa, se on aivan uskomatonta! Näytän sen viestin lopussa :)

Minun ei pitäisi todellakaan kirjoittaa arvosteluja näistä kirjoista, koska Jamie Oliverin suhteen en ole ollenkaan objektiivinen. Olen rakastanut häntä vuosia, ja Jamien hämmästyttävä kyky kirjaimellisesti "saastuttaa" ruoanlaittoon on erittäin inspiroivaa. Minulla on monia hänen kirjojaan, mutta valitettavasti ei kaikkia, vaikka haluan todella kerätä kokonaisen kokoelman.

Jamie & Friends -sarja ei todellakaan ole Jamie Oliverin resepti. Nämä ovat reseptejä, jotka hän on valinnut, valmistanut ja sitten kuvannut hänen tiiminsä. Tietäen hyvin Oliverin kulinaarisen luovuuden, en olisi voinut heti arvata, että reseptit eivät ole hänen, koska ne ovat täysin hänen tyylinsä mukaisia \u200b\u200b- riittävän suurella määrällä ainesosia (etenkin erilaisille mausteille), mutta samalla niitä ei ole vaikea valmistaa. Jamie & Friends -sarjassa on seitsemän kirjaa, joten minulla on vielä viisi ostettavaa. Näiden kirjojen suuri plus on erittäin edullinen hinta ja korkea tulostuslaatu.

Tee itse karpaloevästeitä

Kirjassa "Jamie's Choice. Uudenvuoden reseptit" annoin aivan toisen evästeen, mutta nappasin idean. Se on niin hämmästyttävää, ja miksi en itse arvaillut aiemmin. Osoittautuu alkuperäinen ja epätavallinen lahja rakkaalle. Sinun tarvitsee vain laittaa ainesosat kauniisti kerroksiin (lukuun ottamatta pilaantuvia elintarvikkeita, kuten munia tai voita), sulje purkki kannella ja kiinnitä resepti. Annan esimerkkinä karpalomakeisten reseptin, evästeet voivat olla kaurahiutaleita ja suklaata sekä suosikkisi, perhe. Älä unohda sisällyttää reseptin kuvaukseen tuotteita, joita ei ole purkissa.

100-120 g jauhoja (marjoista riippuen)
80 g mantelijauhoa
20 g maissitärkkelystä
60-100 g tuoreita karpaloita (pakastetut on sulatettava) tai muita marjoja
100 g pehmennettyä voita (älä lisää purkkiin, mutta ilmoita reseptissä)
ripottele unikkoa, valinnainen
100 g rakeistettua sokeria

1. Voita kaikki ainekset hyvin sekoittimella, paitsi marjat.

2. Pilko marjat tehosekoittimella (voit melko karkeasti) ja siirrä seos taikinaan. Sekoita kaikki hyvin ja poista rullaa muutama "makkara". Aseta leikkuulaudalle ja pidä kylmässä puolen tunnin ajan.

3. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Poista taikina jääkaapista. Haluttaessa makkarat voidaan rullata unikonsiementen päälle niin, että evästeet sirotellaan. Leikkaa makkarat pyöreiksi paloiksi ja laita ne pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn. Paista noin 20 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskeaa.

Ja täällä alkuperäinen resepti kirjasta

Nyt itse kirjasta "Jamie's Choice. Uudenvuoden reseptit".

Minusta tuntuu, että jo nimestä on selvää, että kirjan reseptit ovat juhlavia, joten et tee ruokaa joka päivä. Täällä ja paistamalla kolmen kilon sianlihaa, keittämällä juhlavaa pastettia ja paistamalla viiden kilon kalkkuna ... Vaikka minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä uusi vuosi ei ole rajoitettu, vietämme yleensä syntymäpäiviä myös suuren yrityksen kanssa ja täällä voit vakoilla mielenkiintoisia reseptejä tätä varten.

Olen jo asettanut itselleni kirjanmerkin tälle pateelle

Osa ansaitsee erityistä huomiota. Juomat, jossa annetaan mausteisen siiderin, negronin, glögi ja limonadin reseptejä ... Halusin varmasti kokeilla kaikkea, kunnes talvi on ohi, teemme varmasti jotain!

Valitettavasti on olemassa reseptejä, joita on melko vaikea valmistaa tuotteiden rajoitetun saatavuuden vuoksi. On myös sellaisia, jotka eivät ole tyypillisiä maallemme. Esimerkiksi en muista yhtään tuttua perhettä, jossa kastike valmistettaisiin erillisenä itsenäisenä ruokana. Ja Englannille se on asioiden järjestyksessä. Mutta suosittelen lämpimästi, että Jamie-fanit eivät ohi ja selaavat tätä kirjaa kaupassa tai verkkosivustolla. Kaikista reseptien juhlallisuudesta huolimatta se on kunnolla kasvanut kirjanmerkeillä :)

Miinuksista löysin virheen yhdessä reseptissä (karpalosorbetti, s. 79). Koostumus sisältää sokeria, mutta sitä ei mainita reseptissä, vaikka sen pitäisi. Joten ole varovainen. Valitettavasti tätä tapahtuu usein keittokirjoissa, inhimillistä tekijää ei ole peruutettu.

Persian karitsan piirakka

Ja tämä on jo resepti kirjasta "Jamien valinta. Piirakat ja muut leivonnaiset."Herkullinen ja täyteläinen piirakka, jolla on runsas mausteinen maku. Rakastan lammasta!

Sävellys:

Oliiviöljy
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 sipulia, pilko hienoksi
2 selleri varret, hienonnettu
1/2 tl kurkuma
ripaus jauhettua kanelia
1 tl kumina (kumina)
600 g vähärasvaista jauhelammasta
100 g kuivattuja karpaloita
300 g kukkakaalia, hajota kukintoihin
250 g luonnollista jogurttia
270 g filo taikinaa
ripaus kuminan siemeniä (lisäsin myös mustia seesaminsiemeniä)
suola

1. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen. Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa matalalla lämmöllä ja hauduta valkosipulia, sipulia ja selleriä kurkumalla, kanelilla ja kuminalla 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.

2. Laita jauheliha paistinpannuun, lisää hieman lämpöä ja paista muutama minuutti kullanruskeaksi vaivaamalla kokkareita. Palauta kasviseos pannulle, lisää karpaloita, kukkakaalia ja lisää 200 ml vettä (en lisännyt). Hauduta 10-15 minuuttia, kunnes neste haihtuu ja kukkakaali ei ole valmis. Poista siitä suola ja sekoita jogurtti. Anna jäähtyä.

3. Ota filo pakkauksesta, avaa yksi arkki ja vuori 30 cm: n muotin pohja siten, että taikina roikkuu sivujen yli. Harjaa oliiviöljyllä. Aseta siis kaikki arkit päällekkäin, jättäen reunat roikkumaan.

4. Aseta täyte taikinan päälle ja peitä taikinan reunoilla. Kevyesti öljy ja ripottele kuminalla. Paista 30-40 minuuttia kullanruskeaksi.

Tämä kirja on ehdottomasti minulle! Leipomista rakastan eniten ruoanlaitossa. Eikä ole väliä, ovatko ne makeita reseptejä vai lihapiirakoita. Kirja on jaettu neljään osaan:

Piirakat ja piirakat
- torttuja ja kishiä
- Osakkeet
- Kakut ja sämpylät

Lisäksi jokainen osa esittelee makeita ja ei-makeita ruokia. Kaikki on erittäin kaunista ja herkullista varmasti. Minulla on jo paljon kirjanmerkkejä tässä kirjassa. Jos minua pyydettäisiin valitsemaan yksi kirja koko sarjasta, valitsisin sen ehdottomasti.

Tämä komea kaveri on seuraava rivissä.

Ja kuten aina Jamien kirjoissa - ainesosahakemisto kirjan lopussa. Paljon kiitoksia siitä!

Muista käydä läpi se, neuvoni sinulle! Se on täysin Jamien tyyli, reseptit on hämmästyttävän valittu.

P.S. Ja tässä on valokuva, joka voitti kirjan :))

Klassinen! Mikä voisi olla parempi kuin vanhat todistetut reseptit ...

Sopii niille, jotka välttävät gluteenia.

Ainekset 50 kpl.

suolatonta voita leivinpaperin voitelemiseksi
4 isoa munaa (valkoiset)
350 g sokeria
350 g jauhettuja manteleita
30 ml Amaretto-likööriä
hienosokeri

Mestarikurssi Amarettini

Kuumenna uuni 170 ° C.
Voitele kaksi leivinlevyä öljyllä.
Vatkaa kulhossa munanvalkuaiset huipuksi.
Lisää sokeri, mantelit ja amaretto tasaiseksi taikinaksi.
Purista taikina teelusikalla tai leivonnaisen kornetilla leivinpaperille 2 cm: n etäisyydellä toisistaan.
Paista uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes väri on hieman kultainen.
Siirrä ritilälle, anna jäähtyä ennen ripottamista jauhesokerilla.

Florentilaiset keksit pähkinöillä

Tulosti resepti lehdessäni ... ja sanoi

Firenze ovat tervetuliaislahja milloin tahansa vuoden aikana. Käytä tätä reseptiä maistamaan suosikki suklaa- ja hedelmämakuja - kirsikka ja tumma suklaa, appelsiini ja maito. Tai luo oma - inkiväärillä, pistaasipähkinöillä, valkosuklaalla, karpaloilla - mitä tahansa!

Ainekset 24 evästettä

40 g kuivattua kirsikkaa tai sokeroitua appelsiinikuorta
70 g sokeria
20 g suolatonta voita
2 tl jauhoja
60 ml tuoretta kermaa (hapankerma)
50 g mantelilehtiä
30 g sekoitettuja siemeniä, kuten auringonkukka, seesami, unikonsiemenet (tai pähkinät makua varten)
150 g tummaa (70%) tai maitosuklaata

Jamie Oliverin mestariluokan firenzeläiset evästeet

Kuumenna uuni 180 ° C.
Linjaa 2 leivinpaperia leivinpaperilla.
Pilko kuivatut kirsikat tai kuori hienoksi.
Aseta pieni kattila matalalle lämmölle ja lisää

- sokeri
- öljy
- ja jauhot,

sekoittaen kaiken yhdistämiseksi.
Jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee, lisää sitten vähitellen creme fraîche.
Poista lämmöltä ja sekoita mantelin terälehdillä, siemenillä ja kuivatuilla hedelmillä / kuorella.
Kun taikina on vielä lämmin, aseta leivinlevyihin teelusikallista pieniä kokkareita ja jätä niiden väliin muutama senttimetri levitä.
Leipoa 12-15 minuuttia , kunnes kullanruskea. Annetaan jäähtyä hieman arkille ja siirrä sitten ritilään.
Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa ja kaada sitten lusikalla firenzeläisten päälle.
Anna suklaan jäähtyä kokonaan, ennen kuin siirrät evästeitä laatikoihin tai pusseihin.