Adjika-squash-resepti on yksinkertainen ja herkullinen. Adjika kesäkurpitsasta - alkuperäiset reseptit herkullisille kotitekoisille välipaloille. Adjika-kesäkurpitsa tomaateilla

Kesäkurpitsa ovat vaatimattomia puutarhakasveja, jotka voivat tuottaa suuren määrän hedelmiä. Sadonkorjuun aikana herää usein kysymys siitä, mitä on parasta tehdä hedelmistä ja miten se voidaan parhaiten käsitellä. Kokeneet kotiäidit neuvoo tarkastelemaan kesäkurpitsa-adjikan reseptejä, joita kutsutaan "nuolla sormiasi", mikä korostaa heidän tärkeintä etua.

Adjika oli klassisessa muodossaan Abhasian keittiöstä. Sen erityinen maku liittyy kuuman pippurin, mausteiden ja valkosipulinkynsien seokseen. Alun perin kuuma mauste valmistettiin valkosipulista, yrttien ja kuivattujen paprikoiden seoksesta. Tuotetta käytetään nykyään ainesosana keittojen, kastikkeiden, marinadeiden, liharuoat ja salaatteja.

Adjikan ruoanlaittoon on nykyään paljon vaihtoehtoja. Kesäkurpitsan käyttö näihin tarkoituksiin antaa sinulle suuren määrän lopputuotetta, ja hyvä yhteensopivuus erilaisten vihannesten ja hedelmien kanssa antaa sinulle valtavasti erilaisia \u200b\u200bmakuja.

Pääainesosa on kesäkurpitsa, joten sinun on lähestyttävä huolellisesti sen valintaa. Nykyään lajikkeita on valtava valikoima, mukaan lukien vihreät, keltaiset, valkoiset ja jopa raidalliset.

Tuloksena olevan adjikan väri riippuu valitusta vihannestyypistä sekä valittujen ainesosien pistosta ja mausta. Reseptistä riippuen tuote voi olla makea tai hieman hapan.

Valmistamme tarvittavat ainesosat

Täysikypsä kesäkurpitsa valitaan työhön. Nuoria kesäkurpitsaita ei tarvitse kuorita kuoresta, koska niillä ei ole aikaa karkeata ja ne on helppo käsitellä. On suositeltavaa kuoriutua suurista kypsistä hedelmistä ja poistaa sisältö siementen muodossa. Ylikypsät vihannekset voivat olla liian kovia ja niillä ei ole asianmukaisia \u200b\u200bmakuominaisuuksia, joten niitä ei suositella käytettäväksi tyhjinä.

Reseptin tuotteet punnitaan käsittelyn jälkeen, koska lopputuotteen paino voi vaihdella merkittävästi prosessin aikana. Älä käytä reseptissä hedelmiä, joilla on vakavia mädäntymisvaurioita. Adzhikan valmistustekniikka sisältää jauhamisen lihamyllyssä, joten on suositeltavaa leikata vihannekset paloiksi, jotka kulkeutuisivat helposti raaka-aineiden syöttölaitteiden sisääntuloon.

Kun sekoitinta käytetään käsittelyn jälkeen, raaka-aine osoittautuu liian nestemäiseksi, kypsennyksen jälkeen sen koostumus muistuttaa tahnaa. Työskennellessäsi on noudatettava keittiövälineiden ja joidenkin ainesosien kanssa työskentelyyn liittyviä varotoimia.

Kosketus pippuriin silmien ja nenän limakalvolla on vaarallista, mikä on otettava huomioon työskenneltäessä.

Menetelmät adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta

Nykyiset menetelmät adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta eroavat käytettyjen ainesosien ja tuotteen prosessointitekniikan suhteen. Joissakin resepteissä steriloidaan työkappale, kun taas toiset välttävät tätä menettelyä ja säästävät aikaa.

Klassinen resepti

Kesäkurpitsa keitetyt klassinen resepti, liittyy hedelmien pilkkomiseen lihamyllyllä ja lämpökäsittelyllä.

Reseptissä oletetaan seuraavien mittasuhteiden käyttöä:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• paprika - 0,250 kg;
• valkosipulipää - 3 kpl .;
• tomaatit - 0,75 kg;
• jauhettua pippuria - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 50 g;
• suola - 1 rkl. l.
• hajuttomat öljyt - 100 ml.

Tomaatit, kesäkurpitsa, paprikat ja porkkanat pilkotaan peräkkäin lihamyllyssä. Valkosipulinkynsi jauhetaan laastilla, kasviperusta yhdistetään lisäämällä tarvittava määrä suolaa, sokeria ja öljyä. Tuloksena oleva kasviseos asetetaan kypsymään ja pidetään kiehuvassa tilassa 40 minuutin ajan. Siitä hetkestä lähtien, kun adjika on kääritty, kestää keskimäärin yhden päivän jäähtyä.

Lisäämällä omenoita

Kesäkurpitsa ja hedelmien yhdistelmä omenoiden muodossa antaa adjikalle hapan maun, sävyn kylläisyys riippuu valitusta hedelmälajikkeesta.

Seuraavia mittasuhteita käytetään:

• kesäkurpitsa - 6 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipulipää - 10 kpl .;
• tomaatit - 3 kg;
• paprikajauhe - 5 rkl. l.
• sokeri - 300 g;
• suola - 4 rkl. l.
• öljy - 0,4 l.

Tomaatit kuoritaan ohuesta ihosta; tomaattien kanssa työskentelyn helpottamiseksi ne esikäsitellään kiehuvalla vedellä. Tomaatit ja kuoritut kesäkurpitsa kutistuvat. Omenat leikataan yhtä suuriksi puoliksi ja kuopat vapautetaan sydämestä. Pimenemisen estämiseksi toimenpide tehdään välittömästi ennen tuotteen käyttöä.

Kasvisten ainesosien ja omenoiden jauhaminen suoritetaan, pohjaan lisätään vaaditut suola-, pippuri-, öljy- ja valkosipulinkynsiosuudet. Vihannesten seosta keitetään 40 minuuttia, hienonnettujen paprikoiden seosta kaadetaan ja keittämistä jatketaan 15 minuuttia. Työkappaletta steriloidaan 10 minuutin ajan.

Herkullinen adjika tomaattipastalla ja paprikalla

Pastaa käyttävä adjika-versio antaa sinulle myymälästä tuotteen, joka muistuttaa epämääräisesti kaviaaria ja eroaa reseptistä sen valmistamiseksi tomaateista.

Tuotesuhde:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• tomaattipasta - 0,5 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 3 päätä;
• 9% etikkaa - 150 ml;
• jauhettua pippuria - 1 rkl. l.
• öljy - 400 ml.

Sadonkorjuuta varten kesäkurpitsa hedelmät jauhetaan ja kypsennetään. Lisää astiaan tarvittava määrä pastaa, öljyä, suolaa ja hienonnettua paprikaa. 40 minuutin kuluttua lisätään puristinlaitteella murskattu olemusliuos ja valkosipuli. Seosta sekoitetaan ja keitetään 10 minuuttia.

Tomaattimehun kanssa

Kun käytät tomaattimehua tomaatin sijasta, voit saavuttaa työkappaleen herkän koostumuksen.

Tarvittavaa työtä varten:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• mehu - 0,5 l;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• suola - 4 rkl. l.
• etikka - 5 tl;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• vihreät - valinnainen.

Kesäkurpitsa hedelmät leikataan paloiksi ja hienonnetaan. Kasviseosta keitetään 1,5 tuntia ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi, loput komponentit lisätään ja pidetään kiehuvana 10 minuuttia. Herkut aihiot ovat valmiita.

Mausteinen kuumien paprikoiden ja yrttien kanssa

Mausteisten ruokien ja kastikkeiden fanit rakastavat kuumaa pippuria. Maun voimakkuutta säädetään muuttamalla suolan ja pippurin määrää. Aihio on täydellinen liha, kastikkeena mausteiset keitot kharcho-tyyppi.

Työtä varten tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• tomaattipasta - 250 g;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• 9% etikkaa - 4 rkl. l.
• suola - 3 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria - 3 tl;
• karvas pippuri - 2 kpl .;
• persilja ja tilli - 1 nippu.

Suola ja etikka lisätään työkappaleeseen viimeisessä vaiheessa. Ennen sitä, pilkkomisen jälkeen, vihanneksia, yhdessä pääkomponenttien kanssa, haudutetaan tulen yli 1,5 tuntia. Huolellisen sekoittamisen jälkeen valmis adjika asetetaan steriloituun astiaan kuumana.

Sadonkorjuu omenoilla ja porkkanoilla talvella

Porkkanoiden lisääminen reseptiin antaa sinulle adjikalle rikkaan maun, ja omenoiden ansiosta se saa hapan makean maun.

Resepti vaatii:

• kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• porkkana, paprika, omenat - 0,5 kg kukin;
• hajuton öljy - 250 ml;
• kuumat paprikat - 5 kpl;
• 9% etikkaa - 100 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 100 g;
• suola - 5 rkl. l.

Keittämisperiaate on samanlainen kuin edelliset reseptit. Tärkeimmät ainesosat, etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta, johdetaan lihamyllyn läpi ja haudutetaan tulen yli 40 minuutin ajan. Seuraavaksi lisätään olemusliuos ja murskatut neilikka ja pidetään tulessa sekoittaen perusteellisesti vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen ne jaetaan tasaisesti purkkeihin.

Adjika-kurpitsa ilman sterilointia

Työkappaleen valmistamisen salaisuus on, että tölkit käyvät läpi perusteellisen kuumakäsittelyn ja käärimisen jälkeen astiat käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään peitteeseen hidasta jäähdytystä varten.

Adjikan valmistamiseksi tarvitset:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• kasviöljy -1 lasi;
• suola - 50 g;
• sokeri - 250 g;
• suola - 50 g;
• 9% etikkaa - 100 ml;
• jauhettua pippuria - 1 tl.

Kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen resepti, eli vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä ja kypsennetään pääainesosien kanssa. Viimeisessä vaiheessa lisätään etikkaa ja jauhettua pippuria.

"Viisi minuuttia"

Yksinkertainen tapa valmistaa herkullinen adjika sisältää klassisen reseptin komponenttien käyttämisen, mutta kasviseosta keitetään vain 5 minuuttia kiehumisesta. Tämä temppu auttaa maksimoimaan säilyvyyden hyödyllisiä ominaisuuksia Tuotteet. Reseptille on suositeltavaa ottaa nuori kesäkurpitsa ja leikata kuori kokonaan. Keittämisen jälkeen adjika asetetaan purkkeihin, suljetaan muovikannella ja sitä käytetään liha- ja kalaruokien mausteena.

Kesäkurpitsa-majoneesi

Funky-aihioita saadaan, kun majoneesi sisältyy aihion koostumukseen. Voit valmistaa aihion seuraavista ainesosista:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• naurissipulit - 350 g;
• tomaattipasta - 250 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• majoneesi - 350 g;
• rakeinen sokeri - 50 g;
• suola - 40 g;
• mustat ja punaiset jauhetut paprikat - 2 tl;
• 9% etikkaa - 2 rkl l.
• puhdistettu öljy - 100 ml.

Koska reseptissä on sipulia ja sokeria, mausteen "kuumuus" -ominaisuus, joka on tyypillistä punaisen tai kuuman pippurin adjikalle, vähenee. Tuotteen maku osoittautuu herkemmäksi ja saa rikkaita sävyjä. Kypsennysprosessi on samanlainen kuin klassinen resepti.

Tomaatin kanssa

Monet ihmiset tuntevat adjikan tomaateista, mutta vain harvat tietävät, että lisäkomponentin sisällyttäminen kesäkurpitsa- massan muodossa voi antaa mausteen ilmavuutta ja pehmeyttä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 5 kpl .;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• punainen ja musta pippuri - 3 herneitä kukin;
• 9% etikkaa - ½ kuppi;
• öljy - ½ kuppi;
• suola - 2 rkl. l.
• rakeinen sokeri - 2/3 kuppi.

Reseptiksi valitse punaiset tomaatit, joissa on mehukas mehu. Parempaa kuorintaa varten voit käyttää kiehuvaa vettä. Jauhaa kesäkurpitsa lihamyllyssä ennen puhdistamista siemenistä ja leikkaa ne pitkänomaisiksi viipaleiksi. Sen jälkeen kesäkurpitsa-seos laitetaan kypsennykseen 20 minuutiksi, lisätään hienonnettuja tomaatteja ja pippuria. Vihanneksia pidetään tunnin ajan, kun neste haihtuu, ja seos saa viskoosin sakeuden. 10 minuuttia ennen asetettua aikaa valkosipuli ja päämausteet lisätään pohjaan, lisätään etikkaa.

Kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsa sekoitetaan usein kesäkurpitsaan, koska vihannekset ovat ulkonäöltään ja mauiltaan samanlaisia. Ero on sadon ajoituksessa ja kasvien hedelmien painon ominaisuuksissa. Kesäkurpitsa kypsyy aikaisemmin, minkä ansiosta talvivalmistelut voidaan aloittaa aikaisemmin. Niiden keskimääräinen paino on enintään 400 grammaa, ja niillä on herkkä ohut iho, joten adjikan tekeminen niistä on helpompaa.

Adjikan keittäminen kesäkurpitsoista ei käytännössä eroa prosessista, jossa kesäkurpitsaa käytetään. Tuotteen herkemmän rakenteen ansiosta kypsennysaika lyhenee, mikä säästää aikaa.

Reseptissä voit käyttää seuraavia mittasuhteita:

• kesäkurpitsa - 6 kpl .;
• tomaatit - 20 kpl .;
• paprikaa - 10 kpl;
• valkosipulinkynsi - 8 kpl .;
• puhdistettu öljy - 60 ml;
• 9% etikkaa - ½ kuppi;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Tomaattien ja paprikoiden hedelmät viedään lihamyllyn rakenteen läpi ja siirretään astiaan lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita ja pidetään tulessa kiehumiseen saakka. Lisää hienonnettua kesäkurpitsaa, etikkaa ja kiehauta vielä 25 minuuttia. Adjuvanttiseos jaetaan astioihin ja sterilointimenettely suoritetaan 15 minuutin ajan. Herkullinen mauste liha- ja kalaruoille on valmis muutamassa viikossa.

Menetelmä ruoanlaittoon monikeittimessä

Monikeittimen käyttö voi nopeuttaa merkittävästi adjikan valmistelua. Voit käyttää mitä tahansa reseptiä mausteen saamiseksi. Lihamyllyssä murskatut vihannekset ja öljy asetetaan monikattilaan ja pidetään haudutustilassa päällä 1,5 tuntia. Lisää sitten mausteet ja muut ainesosat ja seiso vielä 10 minuuttia. Painekattilatilassa määritettyä pääsammutusaikaa voidaan lyhentää 30 minuutilla.

Adjikan oikea varastointi

Työkappale saa adjikan laadun 3 viikossa, tämän ajan kuluttua on suositeltavaa kokeilla syntynyttä tuotetta. Samalla Adjika menettää liiallisen pistävyytensä ja maku muuttuu pehmeämmäksi.

Työkappale klo oikea valmistelu pystyy säilyttämään ominaisuudet vähintään vuoden ajan. Tänä aikana kannessa ei saa olla turvotusta eikä sisällä muodostua hometta, tölkkien tiiviyden laatua ei pidä menettää. Oikea varastointi varten astiat on steriloitava perusteellisesti ennen tuotteen asettamista. Optimaalisena lämpötilana pidetään +3 - +7 0C.

Abhasian keittiöstä löydät monia reseptejä, jotka houkuttelevat ystäviä suolaisia \u200b\u200bruokia... Adjika kesäkurpitsa on yksi niistä. Kastike osoittautuu mausteiseksi (voit säätää mausteisuutta itse vähentämällä tai lisäämällä pippurin määrää).

Valmista adjika kesäkurpitsasta talveksi, pyörittämällä se purkkeihin. Kastiketta voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen lisäksi tai lisätä keittoihin - edellinen muuttuu aromaattisemmaksi ja hieman mausteisemmaksi, ja ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, kun kastike on valmis.

Adjika kesäkurpitsa "Lick your fingers"

Tämä kastike ei vaadi pitkää ruoanvalmistusta. Kaikki komponentit jauhetaan yksinkertaisesti lihamyllyssä. Jos sinulla ei ole laitetta, voit jauhaa vihannekset tehosekoittimella.

Ainekset:

• punta paprikaa;
• 3 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• punta porkkanoita;
• 1,5 kg. tomaatit;
• 10-12 valkosipulihampaat;
• 4 rkl Sahara;
• 2 rkl suola;
• 2 rkl tulinen pippuri;
• 100 ml. kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Valmista kaikki vihannekset - huuhtele, kuori.
2. Jauhaa jokainen ainesosa erikseen tehosekoittimella.
3. Sekoita sitten. Mausta suolalla, lisää sokeri ja purista valkosipuli.
4. Aseta saatu sose haudutettavaksi keskilämmöllä lisäämällä öljyä.
5. Keitä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia.
6. Lisää kuuma pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Jaa pankkeihin. Kierrä kannet ylös.

Mausteinen adjika kesäkurpitsa

Adjika on hyvä, koska sinun ei tarvitse valita hänelle nuoria vihanneksia. Kypsät hedelmät sopivat täydellisesti koostumukseen. Jos käytät tällaista kesäkurpitsaa, irrota iho niistä.

Ainekset:

• 2 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• 1,5 kg. paprika;
• 2 kg. tomaatit;
• 3 rkl suola;
• 10-12 valkosipulihampaat;
• 150 ml. kasviöljy;
• 5 rkl tulinen pippuri;
• 150 ml. etikka 9%.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset. Kuori kesäkurpitsa.
2. Jauhaa kesäkurpitsa ensin sekoittimella, sitten tomaatit, paprikat.
3. Sekoita saatu vihannessose. Mausta suolalla ja voilla. Purista öljy pois, lisää pippuria.
4. Aseta massa liedelle keskitasolla.
5. Keitä tunti. Samalla sekoita adjika säännöllisesti.
6. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
7. Laita kastike purkkeihin, rullaa kannet ylös.

Vihreä adjika

Kesäkurpitsa pehmentää pistävää makua perinteinen resepti adjika ja voit kokata paljon enemmän kastiketta. Yritä lisätä maustettuja mausteita rikkaampaan makuun.

Ainekset:

• 5 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• 1 kg. vihreä kuuma pippuri;
• suuri joukko korianteria;
• 1 tl korianteri;
• 200 gr. Sahara;
• 1 pää valkosipulia;
• 150 ml. kasviöljy;
• 100 g suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa, pilko tehosekoittimella.
2. Poista siemenet pippurista. Jauhaa myös sekoittimella korianterin kanssa.
3. Purista valkosipuli. Lisää suola ja korianteri. Kaada öljy.
4. Hauduta vihannesmassaa matalalla lämmöllä tunnin ajan.
5. Aseta purkkeihin, kääri kannet.

Adjika kesäkurpitsaa Tbilisissä

Tämän kastikkeen valmistamisen yhteydessä ei voida muistaa Abhasian keittiön perinteistä reseptiä. Se on mausteisempaa, mutta sopii hyvin liharuokien kanssa.

Ainekset:

• 3 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• punta paprikaa;
• punta porkkanoita;
• 1 pää valkosipulia;
• 1,5 kg. tomaatit;
• 3 rkl tulinen pippuri;
• 50 ml. etikka 9%;
• 100 ml. kasviöljy;
• 3 rkl Sahara;
• 2 rkl suola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki vihannekset. Leikkaa iho kesäkurpitsasta, kuori porkkanat.
2. Jauhaa vihannekset tehosekoittimella.
3. Purista valkosipuli saatuun vihannessoseeseen. Mausta suolalla, mausta ja lisää öljyä.
4. Aseta seos keskilämmölle. Keitä 40 minuuttia.
5. Sekoita adjikaa säännöllisesti kypsennyksen aikana.
6. Kaada etikkaa. Keitä vielä 10 minuuttia.
7. Kaada purkkeihin, kääri.

Adjika kesäkurpitsoista ja omenoista

Omenat antavat kastikkeelle lievän hapan hapon, pehmentävät pippurin pistävyyttä. Tällainen adjika osoittautuu herkemmäksi ja aromaattisemmaksi.

Ainekset:

• 5 omenaa;
• 5 porkkanaa;
• punta paprikaa;
• 3 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• 1,5 kg. tomaatit;
• valkosipulin pää;
• 3 rkl Sahara;
• 2 rkl suola;
• 100 ml. kasviöljy;
• 2 rkl tulinen pippuri.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa pestyt ja kuoritut vihannekset tehosekoittimella.
2. Purista valkosipuli. Mausta suolalla, sokerilla ja voilla.
3. Keitä keskiteholla 40 minuuttia.
4. Lisää pippuria, keitä adjika vielä 10 minuuttia.
5. Asettele pankeissa, kääri.

Lisää maustetta jokapäiväiseen keittiöön adjika-kurpitsalla. Se täydentää täydellisesti mitä tahansa lisuketta ja tekee ensimmäiset ja toiset ruokalajit mausteisemmiksi.

Tänään, rakkaat lukijani, minulla on sinulle epätavallinen resepti. Ehdotan, että valmistat adjikan, mutta ei, mutta luuytimen adjika talveksi. Kyllä, voit jopa valmistaa adjikan kesäkurpitsoista, voitko kuvitella? Tämä osoittaa jälleen kerran, kuinka monipuolinen tämä vihannes on. Löysin kesäkurpitsa-adjikan reseptin talveksi jotenkin Internetistä, ja hän kiinnosti minua sen epätyypillisyyteen sekä siihen, että sen valmistaminen kuvauksen perusteella ei ole ollenkaan vaikeaa.

Tulevaisuudessa sanon, että näin on todella - kaikki toimet ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja nopeita. Ja lopulta saat erittäin maukasta mausteinen adjika helposti saatavilla olevista ainesosista. Älä sekoita sen ulkonäköön - loppujen lopuksi kaikki ovat tottuneet siihen, että adjika on punainen, ja tällä vaihtoehdolla on miellyttävä vaaleanvihreä sävy, jonka ruokahalua välittää pippuria. Jos olet kiinnostunut minusta, aloitan mielelläni kuinka valmistaa adjika kesäkurpitsasta talveksi.

Ainekset 3 litraan adjikaa:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 0,8 kg paprikaa;
• 2 kappaletta kuumaa pippuria;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 lasi kasviöljy;
• 2 rkl suolaa;
• 100 g valkosipulia;
• 5 rkl 9% etikkaa.

Näytetään kuorittujen paprikoiden ja kesäkurpitsojen paino.

Kuinka valmistaa kesäkurpitsaadžika talvella:

Mausteiselle adjikalle valitse tuore, tiheä, pieni kesäkurpitsa, jossa on alikehittyneitä siemeniä. Pese kesäkurpitsa kylmällä juoksevalla vedellä. Puhdistamme kesäkurpitsa iholta ja leikataan pitkänomaisiksi paloiksi, jotka menevät lihamyllyn reikään. Jos kesäkurpitsa on suuri (niiden siemenet ovat kovia) - tässä tapauksessa leikkaamme - tai raaputetaan lusikalla - sisempi löysä osa yhdessä siementen kanssa (ja vasta sitten punnitaan). Pese paprikat, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja poista siemenet ja väliseinät. Huuhtele paprikat juuttuneiden siementen poistamiseksi. Leikkaamme molemmat puolikkaat pituussuunnassa 3-4 osaan niin, että ne menevät lihamyllyn reikään. Jos kuuma pippuri on tuoretta, pese se, leikkaa se pituussuunnassa ja poista siemenet. Jos pippuri on kuiva, huuhtele se ja pilko se hyvin hienoksi tai jauhaa se kahvimyllyssä.

Ohitamme kesäkurpitsa, paprikaa ja kuumapippuria (jos tuore) lihamyllyn läpi.

Aseta kesäkurpitsa, kuumat paprikat ja paprikat paksuun ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun (adjika palaa emalipannussa) ja lisää sokeri, suola ja kasviöljy.

Laita kattila adjikalla tulelle. Kuumenna massa kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia ilman kantta peittävää. Sekoita massa säännöllisesti 7-10 minuutin kuluttua.

Kuori valkosipuli ja huuhtele. Ohitamme valkosipulin puristimen läpi. Lisää valkosipuli ja etikka, sekoita.

Keitä vielä 5 minuuttia.

Laitamme valmiin adjikan essteriloituihin, pyyhittyihin kuiviin purkkeihin, täyttämällä ne aivan huipulle.

Peitä kuivilla keitetyillä kannilla ja sulje tiiviisti. Käännämme heti purkit adjikalla ylösalaisin ja kääri ne. Liota noin päivän ajan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Adjikaa kutsutaan yleensä kuumaksi kylmäksi kastikkeeksi, joka valmistetaan tomaattien, kuumien paprikoiden ja valkosipulin perusteella. Mutta voit lisätä muita vihanneksia tähän valmisteeseen. Kesäkurpitsa-adjika on erittäin maukas talvella. Ensi silmäyksellä squash-adjika näyttää kaviaarista, joka on valmistettu tästä vihanneksesta, mutta maku on merkittävästi erilainen. Adjikan tulisi olla suolainen, mausteinen ja mausteinen.

Adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta tarvitset itse kesäkurpitsaa lisäksi tomaatteja tai tomaattipastaa. Lisäksi valkosipuli ja kuuma chili ovat välttämättömiä ainesosia kastikkeessa.

Voit käyttää mitä tahansa kesäkurpitsaa, jopa ylikypsät vihannekset tekevät, mutta ne on kuorittava paksusta kuoresta ja keskiosasta siemenillä. Tomaatit lajikkeen valmistamiseksi on valittava mehukkaiksi sokerimassalla, jos otat vetisiä hedelmiä, kastike on liian nestemäinen.

Kuumapippurin määrä voidaan säätää mieleisekseen. Jos haluat tehdä välipalasta erittäin mausteisen, paloja ei tarvitse kuoriutua siemenistä, koska siemenet sisältävät suuren määrän palavia aineita.

Vihannesten pilkkomiseen käytetään pääsääntöisesti lihamyllyä, mutta voidaan käyttää myös tehosekoittimia.

Neuvoja! Kastikkeen nimi tulee abhasialaisesta sanasta "jika", joka tarkoittaa käännöksessä "suolaa". Uskotaan, että suola oli mausteen pääainesosa. Suolaa jauhettiin tulinen pippuri ja mausteisia yrttejä. Tätä seosta kutsuttiin sanaksi "jika". Ja etuliite "a" on vain selvä artikkeli.

Adjika kesäkurpitsa talvella tomaattipastalla

Voit kokata adjikan kanssa tomaattisose, tämä on ehkä helpoin vaihtoehto, koska sinun ei tarvitse viipyä tomaattien kanssa.

• 2,5 kg kesäkurpitsaa;
• 250 gr. tomaattisose;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 75 ml etikkaa (9%);
• 0,5 kuppia kuorittuja valkosipulinkynsiä
• 1 lasi kasviöljyä, välttämättä puhdistettua;
• 1 rkl suolaa
• 0,5 rkl jauhettua pippuria.

Kuoritaan kesäkurpitsa kuoresta ja siemenistä (jos vihannekset ovat nuoria, ohita tämä kohta). Jauhamme kesäkurpitsaa, tähän käytämme lihamyllyä, tehosekoitinta tai tavallisinta raastinta, jossa on pienet reiät.

Siirrämme kurpitsa-soseen paksuun pohjaan olevaan kattilaan tai kattilaan. Lisää kesäkurpitsaan tomaattipasta sekä suola, sokeri ja pippuri. Sekoita hyvin ja hauduta matalalla lämmöllä 50 minuuttia. Älä unohda sekoittaa haudutuksen aikana.

Lue myös: Mansikkakompotti - 10 reseptiä talvella

Kun aika on kulunut, laita hienonnettu valkosipuli squash-massaan, sekoita hyvin. Kaada sitten etikka ja sekoita massa uudelleen. Sammutusta jatketaan vielä 10 minuuttia. Siirrämme kuuman adjikan steriileihin purkkeihin ja rullaamme ne välittömästi tinakannilla.

Käännämme tölkit ympäri tarkistamaan sulkimen laadun ja kääri ne varovasti lämpimällä peitolla niin, että tölkit jäähtyvät hitaasti.

Adjika tomaateilla

Voit valmistaa adjika-ydintä tomaateilla. Tämä aihio valmistetaan lisäämättä purema, siinä tulisi olla tarpeeksi happoa tomaateissa. Mutta jos lopputuote näyttää tuoreelta, voit maustaa sen sitruunamehulla tai omenaviinietikalla.

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 500 gr. porkkanat;
• 500 gr. paprika;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1,5 kg tomaattia;
• 2,5 rkl jauhettua pippuria;
• 100 g Sahara;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2 rkl suolaa.

Pesemme kaikki vihannekset hyvin. Kuori kesäkurpitsa ja porkkanat. Ja jos kesäkurpitsa ei ole kovin nuori, sinun on poistettava kuoren lisäksi myös siemenet. Poista siemenet paprikasta.

Nyt sinun on päätettävä hiontamenetelmästä. Tätä työtä varten voit käyttää keittiökoneita - tehosekoitinta, monitoimikoneita tai lihamyllyä. Jos mikään edellä mainituista ei ole käsillä, voit ottaa vihannekset pienillä rei'illä. Mutta silloin ruoanlaittoprosessi on työläs.

Jauhaa kesäkurpitsa ja tomaatit. Tomaatit voidaan kuorita etukäteen, mutta sinun ei tarvitse. Se on makun asia. Kaada massa kattilaan tai vielä parempi - kattilaan. Lisää suola ja sokeri, kaada voita, anna kiehua. Sammutusaika on 40 minuuttia. Lisää sen jälkeen hienonnetut valkosipulinkynsi ja jauhettu pippuri, sekoita, hauduta vielä 10 minuuttia. Kaada sitten kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja sulje astia tiiviisti.

Mausteinen kesäkurpitsaadjika valkosipulilla

Adjika on aina mausteinen välipala. Mutta jos haluat tehdä "erittäin kuuma" mauste, niin tämä resepti on syytä käyttää.

• 2,5 kg kesäkurpitsaa;
• 500 gr. porkkanat;
• 6-7 palkoa paprikaa;
• 1 kg tomaattia;
• 5-6 kuumaa chilipalaa;
• 3 päätä valkosipulia;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 250 ml puhdistettua öljyä;
• 4 rkl rakeistettua sokeria;
• 2 rkl suolaa (keräämme dialla);
• 1 iso nippu vihreiden seosta (kumpi haluat)

Pesemme kaikki vihannekset hyvin ja valmistelemme purkit välittömästi, ne on pestävä ja steriloitava hyvin.

Valmista mausteinen kastike välittömästi sekoittamalla kuumat paprikat valkosipulin ja yrttien kanssa. Jauhaa nämä ainekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Levitämme tuloksena olevan mausteisen soseen ei-hapettavilla astioilla, kaadetaan etikka, sekoitetaan ja asetetaan sivuun toistaiseksi peittämällä kansi.

Lue myös: Kuinka peittää hunajasieniä talvella - 8 reseptiä

Jauhaa loput vihannekset lihamyllyllä - kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat. Kaada tämä vihannestemassa kattilaan ja hauduta matalassa kiehumispisteessä 401 minuuttia. Lisää sokeri, suola, sekoita. Lisää sitten kuuma kastike ja sekoita hyvin uudelleen. Sammutusta jatketaan vielä 10 minuuttia. Sammuta sitten tuli ja pakkaa kuuma adjika steriileihin purkkeihin. Peitämme välittömästi kannet ja suljet astian välittömästi tiiviisti.

Keittäminen lihamyllyn läpi

Tämä on epätavallinen versio adjikasta, se valmistetaan lisäämättä tomaatteja, mutta omenat sisältyvät koostumukseen. Työkappale on mausteinen, joten jos haluat kokata adjikan, jolla on lempeämpi maku, vähennä sitten kuumaa paprikaa ja valkosipulia.

• 3 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. omenat;
• 500 gr. porkkanat;
• 5 pientä chilipippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 1 nippu yrttejä (persilja tai tilli);
• ½ kuppia sokeria;
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl etikkaesanssia (70%).

Pesemme kaikki vihannekset perusteellisesti, kuori ne. Nyt sinun on vietävä vihannekset lihamyllyn läpi. Jauhaa tällä tavalla kesäkurpitsa ja paprikaa. Mutta porkkanat ja omenat voidaan raastaa hienolla raastimella, sitten adjikalla on mielenkiintoisempi rakenne.

Jauhaa kuorittu valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit erikseen. Ne voidaan lyödä tehosekoittimessa tai viedä lihamyllyn läpi erillisessä kulhossa.

Laita kesäkurpitsa, paprika, porkkanat ja omenat massa tulelle. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä puoli tuntia. Lisää sitten adjikaan sen ”kuuma osa”, seos valkosipulia, yrttejä ja kuumaa pippuria. Suolaa mausteemme ja lisää sokeria. Sekoita ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia. Kaada sitten etikka-esanssi työkappaleeseen, sekoita ja sammuta liesi.

Kaadetaan adjika aiemmin steriloituihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi hermeettisesti.

Apple-resepti

Toinen versio squash-adjikasta omenoiden kanssa, mutta tämä resepti käyttää tomaatteja.

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 500 gr. omenat;
• 500 gr. porkkanat;
• 500 gr. paprika;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1,5 kg tomaattia;
• 2,5 rkl jauhettua pippuria;
• 100 g Sahara;
• 2 rkl suolaa;
• 2 rkl etikkaa (9%);
• 200 gr. kasviöljy.

Etsitkö luotettavia ja todistettuja reseptejä, joita kaikki kotiäidit rakastavat ja ylistävät? Sitten pidät ehdottomasti kesäkurpitsa-adjikastamme talveksi - nuolet reseptejä. Ne kaikki on kerätty valokuvilla tekijöiltä. Yksityiskohtaiset ohjeet vaihe vaiheelta valokuvan kanssa auttavat sinua hallitsemaan nopeasti parhaat reseptit kotitekoinen squash-adjika herkullisilla makuyhdistelmillä. Yleisin ja helpoin tapa valmistaa adjika kesäkurpitsasta kotona on tomaattipastalla. Tämä on yleensä tärkein ainesosa itse kurpitsa jälkeen. On kuitenkin yhtä onnistuneita muunnelmia tuoreista tomaateista tai ei lainkaan. Lisää valmisteeseen porkkanoita makeutta varten, chilejä pikantiksi tai omenoita miellyttävän luonnollisen happamuuden lisäämiseksi. Saat kesällä kesäkurpitsasta uskomattoman adjikan talveksi - nuolet sormesi resepteillä, jotka kokemus on jo testannut.

Sinulla on ainutlaatuinen mahdollisuus toistaa resepti, jota monet kotiäidit ovat jo kutsuneet menestyneimmiksi. Tämä kesäkurpitsa mausteinen adjika talveksi voi korvata tavallisen kurpitsa kaviaaria tai tarjoilla lisäkastikkeeksi lisukkeita.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 700 g
• paprika - 350 g
• tomaatit - 350 g
• chilipippuria - 60-70 g
• valkosipuli (pienet päät) - 2 kpl.
• tavallinen etikka 9% - 70 ml
• paprika (jauhetut mausteet) - 2 rkl. l.
• kivisuola - 3 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria - 2 rkl. l.
• ruskea sokeri - 60 g.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Kuori kesäkurpitsa. Jos käytät suuria tai ylikypsiä vihanneksia, muista ytää ne kypsillä siemenillä. Leikkaa kuutioiksi.
   
2. Kuori valkosipuli. Liian suuret lohkot voidaan leikata kahtia.
   
3. Valmista pippuri: poista ydin ja varret, leikkaa käteviksi viipaleiksi.
   
4. Leikkaa jokaisen tomaatin varren jäännökset. Leikkaa suuret hedelmät viipaleiksi (4-8 osaa).
   
5. Valmistele pohja adjikalle raastetuista vihanneksista.
   
6. Kaada ompelualusta kattilaan. On suositeltavaa valita emaloitu astia, jolla on paksu pohja. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat adjikaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta noin 12 minuuttia korkealla lämmöllä. Aseta sitten pannu matalalle ja keitä 40-45 minuuttia sekoittaen.
   
7. Levitä kesäkurpitsaasta, pippurista ja valkosipulista valmistettu mausteinen talven adjika steriloituihin purkkeihin ja kääri.
   

Mahtava kesäkurpitsaadjika tomaattipastalla talvella - nuolla sormiasi resepti

Helpoin tapa valmistaa mikä tahansa adjika on ottaa valmis tomaattipasta. Älä pelkää, että tomaattipasta on keitettävä uudelleen. Tästä syystä sen maku ja laatu eivät heikkene. Saat täydellisen adjikan kesäkurpitsaista tomaattipastalla talveksi - nuolet sormiasi, kuinka herkullista se on!

Ainekset:

• kesäkurpitsa tavallinen tai tumma kesäkurpitsa - 2 kg
• purkitettu tomaattipasta (vaihtoehto kaupasta) - 350 g
• kasviöljy - 250 ml
• valkosipuli - 100 g
• laakerinlehti - 2 kpl.
• rakeinen sokeri - 250 g
• suola - 50 g
• 1-2 kappaletta laakerinlehtiä
• jauhettua pippuria - 1 tl.

Ruoanlaitto askel askeleelta

Yksinkertainen kesäkurpitsaadjika tomaattipastalla ja paprikalla

Hyvä vaihtoehto lecho- ja talvisalaatille on kesäkurpitsa klassinen adjika tomaattipastalla ja paprikalla. Itse asiassa nämä ovat samoja vihanneksia kuin salaateissa, mutta eri muodossa. Adjikan valmistus, toisin kuin useimmat salaatit, vaatii vähemmän öljyä. Sitä voidaan tarjoilla paitsi erillisenä ruokana, myös ketsupin tai tomaattikastikkeet... Voit säätää rullan pistävyyden ja makeuden itse mieleisekseen.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg
• tomaattipasta (purkitettu) - 4 rkl. l.
• valkosipuli - 100 g
• kesäkurpitsa - 3 kg
• kuumat paprikat (palot) - 2 kpl.
• paprika (mehevä, mehukas lajike) - 4 kpl.
• sokeri - 1 lasi
• kasviöljy - 1 lasi
• etikka 9% - 100 g

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Vie kesäkurpitsahedelmät ja tomaatit lihamyllyn läpi, kun olet poistanut varret ja leikannut vihannekset sopiviksi paloiksi.
   
2. Lisää tomaattipasta kasvismassaan.
   
3. Kaada sokeria, suolaa. Kaada öljy ja etikka. Sekoita koko seos huolellisesti.
   
4. Lisää laakerinlehtiä. Keitä kesäkurpitsaadjika tomaattipastan ja paprikan kanssa ja keitä 30-35 minuuttia.
   
5. Kierrä adjika ylös.
   

Mausteinen kesäkurpitsaadjika tomaattipastalla ja pippurilla

Moderni kesäkurpitsaadjika tomaattipastalla ja kuumalla pippurilla on muunneltu muunnelma vanhasta Abhaz-kastikkeesta. Tässä tapauksessa kesäkurpitsa ei anna mitään erityisiä makuaineita, vaan toimii vain neutraalina säilytyksen perustana. Ruoanlaitto ehdotettujen vaiheiden mukaan on yksinkertaista ja herkullista!

Ainekset:

• iso kesäkurpitsa - 1 kpl. (tai pari mediaa)
• tomaattipasta (ostovaihtoehto) - 180 g
• valkosipuli - 7 neilikkaa
• karvas pippuri - ½ kpl.
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 150 ml
• etikka 9% 0 50 ml
• sokeri - 100 g
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto askel askeleelta

Uusi kesäkurpitsa-adjika porkkanoilla "Always Malo" - erinomainen kulinaarinen resepti

Hämmästyttävän herkullinen kesäkurpitsainen adjika Ei aina tarpeeksi - reseptijoka kirjaimellisesti räjäytti Internetin. Emännät, jotka ovat jo kokeilleet alkuperäistä talvisaumausta, jakavat sen mielellään. Monet pitävät tätä kastikkeen parhaana versiona. Alla esitelty kesäkurpitsa-adjikan kulinaarinen resepti on aina vähän - tämä on "pehmeä" ja "lempeä" vaihtoehto koko perheelle. Voit aina lisätä reseptiin mausteisen chilipippurin. Samanlainen yrttien kypsennysalgoritmi on esitetty videossa.

Ainekset:

• porkkanat - 300 g
• tomaatit - 750 g
• valkosipuli - 1 pää
• kesäkurpitsa - 1-1,2 kg
• sipulit - 2 kpl.
• suola - 15 g
• jauhettua mustapippuria - 1 tl.
• kasviöljy - 80 ml
• etikka 9% - 20 ml
• sokeri - 45 g

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Kuori porkkanat, sipulit ja kesäkurpitsa. Pilko vihannekset niin, että ne sopivat tehosekoittimen kulhoon.
   
2. Jauhaa vihanneksia. Siirrä raskaspohjaiseen kattilaan.
   
3. Kierrä tomaatit, valkosipuli, kello ja kuumat paprikat.
   
4. Yhdistä kesäkurpitsa massa tomaatin kanssa.
   
5. Lisää voi, suola ja sokeri. Hauduta 30 minuuttia siitä hetkestä, kun adjika kiehuu liedellä.
   
6. Kaada etikka ja sekoita. Kaada purkkeihin, kääri.
   

Adjika talveksi kesäkurpitsoista omenoilla (ilman tomaatteja) - bonusresepti, jonka nuolet sormiasi

Pidätkö kohtalaisen mausteisista kasvisvälipaloista? Pidät ehdottomasti kesäkurpitsaadjikasta omenoiden kanssa talvella - nuolet reseptiä! Se keitetään ilman tomaattia, joten pippurin ja omenoiden maku tuntuu vahvemmalta kuin tomaattien kanssa.

Ainekset:

• hapan omenat - 2 kpl.
• kesäkurpitsa ilman kuorta - 1 kg
• keltainen paprika - 2 kpl.
• valkosipuli - 9 neilikkaa
• tuoretta chilipippuria - 2 kpl.
• kasviöljy - ½ kuppi
• pöytäetikka - 30 ml
• rakeinen sokeri - 2,5 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Valmista kaikki vihannekset ja omenat lihamyllyyn käsittelyä varten. Kesäkurpitsahedelmien tulisi olla ilman kuorta, paprikaa ja omenaa - ilman ydintä. Leikkaa kaikki mukaviksi paloiksi.
   
2. Jauhaa kaikki palat lihamyllyn läpi.
   
3. Kaada mitattu annos voita, suolaa ja lisää sokeri.
   
4. Keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Kaada etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
   
5. Rullaa kuuma seos steriloituihin astioihin. Tämän reseptin mukaan käärittyjä kesäkurpitsaa adjika voidaan säilyttää yli yhden talven ajan, mutta yleensä kaikki tarvikkeet lentävät pois jo ennen keväätä - nuolet sormiasi, kuinka herkullista!