Kuinka tehdä murokeksi taikina kotona. Murokeksi: ruoanlaittosalaisuuksia ja leivontaohjeita. Piparkakku taikina evästeisiin, piparkakkuihin

Herkät ja murenevat tuotteet saadaan murotaikina, mutta vain, jos se on sekoitettu oikein. Jotta evästeet tai kakut eivät ole kovia, sinun on tiedettävä joitain murokeksien taikinan valmistamisen hienovaraisuuksia. Puhumme tästä alla.
Reseptin sisältö:

Murokeksi leivonnaiset ovat aina murenevia, koska sisältävät paljon rasvaa, kuten voita tai margariini. Tämä erottaa taikinan, minkä vuoksi sitä kutsutaan murokeksi. Se valmistetaan helposti ja nopeasti, tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä.

Murokeksien taikinan valmistamisen salaisuudet

• Joten ensimmäinen salaisuus on ainesosien lämpötila. Voin tulee olla kylmää ja kovaa, ei jäädytettyä. Myös muiden elintarvikkeiden tulisi olla kylmiä.
• Mureneva vaikutus saavutetaan vain suuren öljymäärän ansiosta. Siksi sinun ei tarvitse sääli häntä.
• Siivilöi jauhot ja jauhaa se voilla murusiksi. On tärkeää! Rasva ympäröi jauhot. Jauhoissa oleva gluteeni yhdistyy kosteuteen ja luo rapeutta, rapeutta ja pehmeyttä eikä kiinteyttä.
• Tarkkaile jauhojen ja voin osuutta - 1: 2. Sitten on miellyttävä tulos.
• Taikina vaivataan käsin eikä pitkään. Muuten öljy sulaa, josta tuotteet eivät tule pehmeiksi ja pehmeiksi.
• Taikina on helpompi rullata puolen tunnin jäähdytyksen jälkeen. Se kutistuu ja kutistuu.
• Tuotteet paistetaan esilämmitetyssä uunissa 180-200 astetta.

• Katso resepti -

• Kaloripitoisuus / 100 g - 314 kcal.
• Annokset - 700-800 g
• Valmistusaika - 15 minuuttia vaivaamiseen, 30 minuuttia jäähdytykseen

Ainekset:

• Jauhot - 500 g
• Munat - 1 kpl.
• Voi - 250 g
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - hyppysellinen
• Ruokasoodaa - 1 tl

Murokeksien vaiheittainen valmistus:

1. Voi, kylmässä lämpötilassa, ei jäädytetty, leikattu viipaleiksi.

2. Yhdistä voita seulan läpi seulottuihin jauhoihin.

3. Pilko jauhot nopealla veitsellä pieniksi jauhomuruksiksi. Lisää ruokasoodaa, suolaa ja sokeria ja jatka veitsen levittämistä ruoan tasaiseksi jakamiseksi.

4. Tee jauhomuriin pieni sisennys, johon aiot ajaa munan.

5. Sekoita seosta haarukalla tai veitsellä, jotta muna jakautuu tasaisesti koko seokseen.

6. Vaivaa taikina nopeilla liikkeillä keräämällä se paakkuun. Täällä itse asiassa sinun ei tarvitse vaivata mitään, vaan ravista taikina reunoista keskelle muodostaen se yhtenä kokonaisena "pulla".

7. Kääri taikina muoviin ja pidä kylmässä puoli tuntia tai mieluiten tunti. Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää. Se voidaan myös pakastaa 3 kuukauteen.
Tietyn ajan kuluttua voit alkaa leipoa evästeitä, leivonnaisia, kakkuja, piirakoita. Mutta pidä mielessä, että koska taikina sisältää suuren määrän rasvaa, lauta ja kaulin tulee olla jäähdytetty, joten suosittelen pitämistä ne jääkaapissa jonkin aikaa etukäteen. On myös tärkeää rullata taikina hyvin nopeasti, koska sitä ei saa antaa lämmetä.

Huomaa: Voit lisätä taikinaan erityisen maun ja aromin. Tätä varten koostumus esitellään vaniljasokeri, sitruunan tai appelsiinin raastettu kuori, murskattu suklaa, kaakaojauhe, jauhetut tai hienonnetut pähkinät, kaneli jne. Lisää lisäaineet taikinan vaivaamisen aikana ja jäähdytä se jääkaapissa niiden kanssa.

Hei makeat leivonnaiset!

Murokeksi on helppo valmistaa. Mutta jotta se olisi täydellinen, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia. Tässä artikkelissa kirjoitan kuinka tehdä makea erä, josta on mahdollista luoda klassisia keksittyjä evästeitä, tartleetteja, torttuja ja koreja. Tällainen massa voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta.

Itse taikinan reseptin lisäksi kirjoitan kuinka leipoa herkullisia klassisia ja inkivääriä evästeitä, mandariinikastiketta.

Tämä taikina on täydellinen. Itse valmiin massan tulisi muistuttaa rakenteeltaan märkää hiekkaa, valmiissa muodossa se osoittautuu rapeaksi ja murenevaksi. Tätä seosta voidaan käyttää keksien, torttujen ja torttujen, kakkukoreiden ja kakkujen valmistamiseen.

Tässä reseptissä näytän sinulle, kuinka taikina vaivataan oikein, jotta se pyörii hyvin ja ei hajoa leivonnan jälkeen. Jaan myös ruoanlaiton salaisuudet ja vivahteet.

Ainekset:

• kylmä voi - 300 gr.
• tomusokeri tai sokeri - 150 gr. (4 rkl yläosalla)
• munat - 2 kpl.
• smetanaa - 1 rkl.
• suola - 1 hyppysellinen
• jauhot, joilla on vähän gluteenia - 600 gr.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

• Salaisuus nro 1. Voin on oltava kylmää. Tällaisesta öljystä tulee irtonainen rakenne. Älä ota voita jääkaapista etukäteen pehmentääksesi sitä. Ja vielä enemmän, älä hukkaa sitä. Sulatettu voi ei tee hyvää murotaikina haluttu rakenne. Se on tahmea ja typerä.

1.ritilä öljy kylmänä. Tee tämä nopeasti, jotta öljy ei kuumene kätesi lämmöstä. Muuten on vaikea hieroa sitä, se kelluu.

2. lisää tomusokeria raastettuun voihin. Voit laittaa sokeria, mutta jauhe hierotaan paremmin kylmällä rasvalla, jyviä ei tule. Muuraa voi haarukalla tomusokerin kanssa. Tee tämä myös nopeasti, jotta voi ei sulaa.

• Salainen numero 2. Jauhetun sokerin tulisi olla täsmälleen 2 kertaa pienempi kuin voi. Paljon sokeria tekee taikinasta rapean ja evästeet vähemmän rapeat.

3. Vatkaa munat taikinaan. Vatkaa ensin yksi muna, sekoita ja voita sitten seuraava.

• Salainen numero 3. Laita 1 rkl taikinaan. smetanaa. Se tekee massasta joustavamman, se ei murene. Mutta ylimääräinen hapankerma vahingoittaa myös: työkappale kelluu ja menettää tarvittavan koostumuksensa.

4. Aseta munien jälkeen 1 rkl. smetanaa ja sekoita samalla tavalla haarukalla.

5. laita ripaus suolaa, sekoita nopeasti. Hyvin vähän suolaa lisätään kaikkiin makeisiin leivonnaisiin, koska se paljastaa paremmin sokerin maun ja antaa uuden makun.

• Salainen numero 4. Murokeksien taikinaan tarvitset jauhoja, joilla on alhainen gluteenipitoisuus (alle 20%). Se on valmistettu pehmeistä vehnälajikkeista. Jos sinulla ei ole tällaista tuotetta, käytä näitä neuvoja. Ota lasi tavallista jauhoa, ripottele 2 rkl, laita sen sijaan 2 rkl. tärkkelys. Tuloksena on matala gluteeniseos.

6. 300 grammassa. voita sinun täytyy laittaa 600 gr. jauhot, eli suhde 1: 2. Jos jauhoja on liikaa, taikina osoittautuu kovaksi, se ei toimi siitä muovata vaadittua tuotetta. Siivilöi jauhot ja lisää voipohjaan, sekoita nopeasti. Kun massa näyttää jo muruselta, vaivaa se käsilläsi, vain ei pitkään aikaan, muuten evästeet eivät ole niin rapeat. Valmis seos osoittautuu melko tiukaksi.

Laita 1 tl eväste taikinaan. leivinjauhetta, sinun ei tarvitse laittaa sitä tortun pohjaan.

7. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi jäähtymään (tai 2 tunniksi). Työkappaletta ei voida heti rullata ulos, kuivien ja märkien ainesosien on reagoitava, jolloin massa on joustava ja taipuisa.

Edellä kuvattiin taikinan valmistusprosessi 300 g: sta. öljyt. Tätä öljymäärää varten sinun on otettava 600 g. jauhot. Jaan tämän öljypohjan kolmeen yhtä suureen osaan (100 grammaa öljyä). Se osoittautuu jokaiselle 200 gramman osalle. jauhot. Ensimmäisestä osasta valmistamme klassisen evästeen, toisesta osasta - mandariinitortin, kolmannesta - piparkakut suklaalla.

Raaka taikina voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa pakastimeen. Siellä sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Murskattujen piparkakkujen valmistaminen

Muut ainesosat:

• jauhettu inkivääri - 1 rkl ilman dia
• leivinjauhe - 1 tl ilman dia
• pähkinät ja suklaa koristeluun

Kuten näette, muut ainesosat ovat kuivia, joten ne on sekoitettava ensin jauhojen kanssa ja yhdistettävä sitten öljypohjaan. Joten 200 grammassa. jauhot (100 grammaa voita kohti) lisätään 1 rkl. jauhettua inkivääriä ja 1 tl. leivinjauhe, sekoita. 200 gr. jauhoja on 6 rkl. dialla. Voit myös lisätä vaniljaa tai vanilliinia, jos haluat.

Tässä leivonnassa on parempi käyttää leivinjauhetta kuin soodaa, koska leivinjauhe toimii välittömästi ja leivinjauhe vähitellen leivontaan. Koska taikinamme on edelleen jäähtymässä, välitöntä reaktiota ei tarvita.

Sekoita kuiva seos voiseokseen, vaivaa murokeksi taikina, vain sinun ei tarvitse tehdä sitä pitkään aikaan. Kääri muovikelmuun, jotta massa ei kuivu, ja laita jääkaappiin (30 minuutista 2 tuntiin).

Puolen tunnin kuluttua ota taikina pois, kaada se noin 5 mm paksulle pergamentille. Leikkaa haluamasi muodot muotteilla ja paista pergamentilla 200 asteessa 15 minuuttia.

Haluttaessa evästeet voidaan koristaa suklaalla ja pähkinöillä. Voit tehdä tämän ottamalla kaikki pähkinät ja pilkkomalla ne (voit tehdä tämän rullalla). Ota mikä tahansa suklaa, vain ei huokoinen. Sulata se vesihauteessa, älä ylikuumene, muuten se kuoriutuu.

Kun valmiit keksit jäähdytä hieman, upota puolet suklaaseen ja sitten pähkinöihin. Aseta pergamentille ja anna kuivua.

Keitetty maksa on erittäin aromaattinen ja maukas.

Tangerine torttu

Muut ainesosat:

• munat - 4 kpl.
• tärkkelys - 40 gr. (2 rkl)
• mandariinit - 4-8 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• sokeri - 150 gr. (8 rkl)
• voita
• mantelihiutaleet - koristeeksi
• tomusokeri - koristeluun

Tangerineista ja sitruunankuoresta tarvitaan - 1 rkl. ja mehu - 250 ml

100 gramman lihapohjassa. öljy lisää 200 g. seulotut jauhot. Sinun ei tarvitse lisätä leivinjauhetta näihin leivonnaisiin, kuten evästeisiin. Vaivaa pohja jauhoilla murenevaksi ja vaivaa sitten taikina nopeasti 1 minuutin ajan. Kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kun taikina jäähtyy, voit valmistaa kermaa.

Sekoita munat vispilällä tasaiseksi.

Kaada kiehuvaa vettä mandariinien ja sitruunan päälle muutaman sekunnin ajan. Poista seuraavaksi hedelmät vedestä ja pyyhi ne lautasliinoilla. Seuraava askel on raastaa mandariini ja sitruunankuori pienimmässä raastimessa. Hiero kääntämällä hedelmää ympyrään. Varmista, että valkoinen osa ei hankaa pois, vaan vain oranssia tarvitaan kuoriin, muuten täytteen maku on katkera. Yhteensä tarvitaan 1 rkl. kuori.

Haluttaessa sitrushedelmät voidaan korvata hienonnetuilla sokeroiduilla hedelmillä. Tai älä käytä sitä ollenkaan. Voit myös laittaa kuoren taikinaan voiteen sijaan.

Purista mehu hedelmistä ilman kuorta. Tee se millään tavalla, tärkeintä on, että siemenet ja massa eivät pääse mehuun. Voit jauhaa massa (poista siemenet etukäteen) tehosekoittimessa ja puristaa sitten juustoliinan tai seulan läpi. Tai purista mehu seulan läpi haarukalla. Kermaa varten tarvitset 250 ml mehua.

Yhdistä mehu ja sitrushedelmät yhteen kulhoon. Lisää niihin sokeria, sekoita. Kaada seuraavaksi sekoitetut munat, tuo myös tasaiseksi. Sinun ei tarvitse piiskaa pitkään, vaan laita kaikki yhteen.

Kerma palamisen estämiseksi se on haudutettava vesihauteessa. Tätä varten kiehauta vettä kattilassa. Aseta kerma kiehuvan veden päälle kulhoon tai kattilaan. Keitä, sekoittaen toisinaan, estämään munien juoksemista, kunnes vaahto on kadonnut ja kerma alkaa sakeutua hieman.

Kun kaikki vaahto on kadonnut, laita voihin kerma, sulata se.

Liuotetaan tärkkelys kylmään veteen homogeeniseen murteeseen (2 rkl tärkkelystä varten ota 6 rkl vettä). Lisää tärkkelys kermaan ja sekoita. Kuumenna kerma, kunnes se on sakeutunut vielä muutaman minuutin. Aseta sitten se sivuun jäähtymään.

Älä koskaan heitä kuivaa tärkkelystä sakeuttamaan mitään. Laimenna se kylmässä vedessä.

Kun taikina on jäähtynyt, poista se jääkaapista. Ota muoto, jolla on korkeat sivut. Tarton pohja on rullattava ohut, noin 2-3 mm paksu. Kakku voidaan muodostaa kahdella tavalla:

1. Aseta muotti pergamentille ja leikkaa ympyrä muotin pohjaa pitkin veitsellä. Aseta taikina tämän pergamenttiympyrän päälle ja rullaa se ohuesti tämän kappaleen päälle. Siirrä valssattu arkki ja pergamentti muottiin. Vaivaa se käsillesi tekemällä sivut. Muottia ei tarvitse voidella lisäksi, taikina on rasvainen eikä palaa.
2. Kauli taikina ohueksi, halkaisijaltaan suurempi kuin muotin pohja. Siirrä se rullalla tapiin muottiin, aseta se alas ja leikkaa reunoilta roikkuva ylimäärä veitsellä, muodosta sivut.

Jotta taikina ei nousisi leivonnassa, sen on oltava painavampaa. Ammattikokit käyttävät tähän erikoiskiviä. Kotona voit ottaa pavut tai muut kuivat viljat (herneet, tattari, riisi).

Peitä torttu kokonaan pergamentilla (myös sivut on peitettävä) ja kaada pavut muottiin, noin 500 grammaa.

Laita torttu uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 10 minuutin ajan. Kymmenen minuutin kuluttua tortun reunus muuttuu ruskeaksi. Ota leivinastia, poista pergamentti ja pavut ja paista vielä 5 minuuttia. Anna sitten tortun jäähtyä muotissa.

Kun torttu on jäähtynyt, poista se muotista. Tätä varten käännä leivinastia varovasti ympäri, jotta leivonnaiset eivät rikkoutuisi. Täytä torttu kermalla. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi voiteen kiinteyttämiseksi kokonaan.

Kun kerma on kovettunut, koristele torttu mantelihiutaleilla ja jauhemaisella sokerilla.

Leikkaa torttu varovasti ja nauti herkullisesta mausta!

Klassiset murokeksi evästeet (valkoinen ja suklaa)

Muut ainesosat:

• leivinjauhe - 1 tl
• kaakao - 1 rkl

Kahden klassisen keksin valmistamiseksi jaa 100 g voipohja. öljyä vielä 2 osaan. Laita ensimmäiseen osaan jauhot (100 g. 50 g. Voita) ja leivinjauhe - 0,5 tl.

Toinen osa tarvitsee myös jauhoja ja leivinjauhetta, mutta myös kaakaota. Kaakaota ei lisätä, mutta se korvaa yhden lusikallisen jauhoja. Eli laita jauhot 1 rkl. vähemmän (vain 2 rkl) ja 1 rkl. kaakao. Kaikki kuiva-aineet on seulottava rikastamaan ne hapella. Sekoita ensin jauhot, kaakao ja leivinjauhe erikseen, lisää sitten tämä kuiva seos voipohjaan.

Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin unohtamatta kääriä muoviin.

Kun taikina on levännyt, voit rullata sen noin 5 mm paksuiseksi ja leikata evästeet kekseillä.

Vältä taikinan tukkeutuminen ylimääräisillä jauhoilla kiertämällä se kahden pergamenttipaperin väliin. On myös hyvä käyttää tähän kylmälevyä (piilota se myös jääkaapissa) ja kylmää rullaa.

Peitä leivinlevy pergamentilla; sinun ei tarvitse rasvaa sitä öljyllä, koska evästeet ovat melko rasvaisia. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele evästeet sokerilla ja paista 15 minuuttia ruskistumiseen.

Anna maksan jäähtyä leivinpaperilla. Tämän evästeen maku paljastuu hyvin maidon kanssa.

Valmista murokeksi taikina tämän reseptin mukaan ja saat mestariteoksen! Kirjoita kommentteihin millaista leivonnaisia \u200b\u200bsinulla on. Toivotan kaiken olevan herkullista!

Monet kotiäidit rakastavat leipomista omin käsin, laittamalla koko sielunsa tähän ammattiin. Jos kuulut myös tähän luokkaan, muista muistaa, miten murokeksi taikina valmistetaan kotona, koska se sopii monille tuotteille: mureneville kekseille, piirakoille, torttuille, koreille ja muille astioille. Pidätkö näistä leivonnaisista? Sitten selvitä, miten voit luoda perustan sille eri tavoin.

Mikä on murokeksi

Tämä on nimi tiheälle jauhomassalle, joka sisältää sokeria, voita, kasviöljyä tai muuta rasvaa, esimerkiksi margariinia. Leivinjauhetta ei lisätä. Taikinan rakenne on mureneva. Joskus se keitetään lisäämällä munia tai vain keltuaisia, pieni määrä kylmää vettä. Eri reseptejä niitä on paljon ja päivä päivältä niitä on enemmän. Tästä massasta on monia jälkiruokia, ja niitä kaikkia kutsutaan murokeksiiksi.

Sävellys

SISÄÄN klassinen versio massaan lisätään rasvaa ja sokeria. Ajan myötä käytettyjen reseptien ja ainesosien määrä on kuitenkin lisääntynyt. Mitä voidaan lisätä "hiekkaan":

1. Munat tai keltuaiset ilman valkoista. Ne antavat hellyyttä, hiekkamassa on helpompi levittää heidän kanssaan.
2. Makut: pähkinät, kookospähkinä, rusinat, kaneli, sitrushedelmien kuori, vanilja.
3. Fermentoidut maitotuotteet (smetana, kefiiri). Nosta leivonnainen, tee siihen kerroksia.
4. Leivinjauhe. Lisää ilmavuutta.
5. Vodka. Säilyttää arkuuden ja haurauden.
6. Maito. Antaa joustavuuden.

Erilaisia

Murokeksi taikinaa on useita erilaisia \u200b\u200briippuen lisätyistä komponenteista, tarkoituksesta. On seuraavia tyyppejä:

1. Sapeli. Klassinen hiekkapohja.
2. Tuulta. Sokeriton. Suolaisia \u200b\u200btorttuja varten avaa piirakat.
3. Sucre. Makea, öljyinen ja hauras pohja.

Toinen hiekkamassa jaetaan ryhmiin vaivaamismenetelmän mukaan. Tämä vaikuttaa tekstuuriin valmis tuote ja maku. On olemassa tällaisia \u200b\u200btyyppejä:

1. Leikattu. Voi hienonnetaan muroiksi jauholla. Massa soveltuu murokekseihin, jotka paistetaan heti täytteen kera.
2. Leikattu taikina. Tuotteet pilkotaan ei pieniksi, vaan suuriksi muruiksi. Massa sopii suljettujen piirakoiden yläosiin, koska se nousee hyvin.
3. Nuhjuinen. Jauhaa jauhot voilla käsin, jäähdytä ennen paistamista. Massa sopii nestemäisen täytteen piirakkoihin, juustokakkuihin ja muihin ruokiin, joissa kakut valmistetaan etukäteen.
4. Vatkattu. Voita voita sokerilla lisäämällä vähitellen munia ja jauhoja. Massa sopii kotitekoisia evästeitä, cupcakes.

Murotaikina

"Hiekasta" on valtava määrä makeita ja suolaisia \u200b\u200bruokia. Ne ovat kaikki erilaisia, mutta erittäin maukkaita, joten kuka tahansa löytää itselleen sopivan. Joitakin esimerkkejä siitä, mitä voit leipoa:

• kakut;
• piirakat: avoimet, suljetut, raastetut;
• tortut;
• keksit;
• kurabie;
• tuotteita juustotäyte;
• kakut;
• bagelit;
• juustokakku piirakat;
• pizza;
• korit;
• tiivistettyä maitoa sisältävät pähkinät;
• mukulat;
• juustoaineita.

Kuinka tehdä murokeksi taikina

Kaikki ruoka on esijäähdytetty hyvin pitkään. Sitten voi useimmissa tapauksissa leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan murusiksi jauholla. Joskus massa pilkotaan veitsellä. On myös muita reseptejä. Niissä ensin nestemäiset ainesosat lyötään käsin tai tehosekoittimella ja sitten lisätään voita ja seulottuja jauhoja. Sitten massa rullataan palloksi, jäähdytetään ja käytetään.

Murokeksien reseptit

Vaihtoehtoja on paljon, ja henkilö, jolla on makua mieltymyksiä, löytää varmasti sopivan itselleen. Massa voidaan valmistaa sekä perusreseptin että muokatun mukaan: makea ja happamaton, hapan kerma, keltuainen, maidon, ilman munia (vähärasvainen leipä), sokeri. Jotkut vaihtoehdot sopivat paremmin jälkiruokien paistamiseen, toiset runsaisiin piirakoihin. Voit jopa tehdä suklaahiekkamassan. Katso parhaat reseptit.

Klassinen resepti

• Valmistusaika: 1 tunti.
• Annoksia per kontti: 9 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 418 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: skotlantilainen.

Täydellisen mureskeleen valmistamiseksi klassinen resepti kaava on 3: 2: 1. Tämä tarkoittaa, että 3 osassa jauhoja on 2 öljyä ja 1 sokeri. Muista lisätä munankeltuaiset nippuun. Joskus, jos erä epäonnistuu, lisää vähän vettä. Kaikkien astian komponenttien on oltava erittäin kylmiä. Vasta sitten massa tulee ulos muovista.

Ainekset:

• keltuaiset - 3 kpl;
• sokeri - 135-150 g;
• jauhot - 450-480 g;
• voi - 320 grammaa.

Keittotapa:

1. Jäähdytä rasvaa pakastimessa. Hiero karkeasti. Lisää jauhojen ja sokerin seokseen.
2. Hiero ruoka pienillä muruilla käsin.
3. Lisää keltuainen. Vaivaa, mutta ei pitkään.
4. Rullaa palloksi, aseta kulhoon, peitä kalvolla. Jäähdytä 45 minuuttia ja käytä sitten.

Murokeksi leivonnaisia \u200b\u200bvarten

• Valmistusaika: 75 min.
• Annoksia per kontti: 7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 442 kcal (100 g).
• Tarkoitus: pohja avoimelle tai suljetulle piirakalle.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Mureneva taikinapohja on täydellinen leivonnaisten kakkujen paistamiseen makealla täytteellä. Se osoittautuu herkäksi, hieman rapeaksi, erittäin maukkaaksi. Seuraavalla tavalla valmistettu ohut kerros tulisi olla täysin paistettu. Se osoittautuu tiheäksi, toisin kuin hiivataikina... Älä huoli siitä, että täyte vuotaa sen läpi. Muista ottaa huomioon murokeksi-taikinan resepti.

Ainekset:

• suola - hyppysellinen;
• jauhot - 325 g;
• suuret munat - 2 kpl .;
• voi (voi) - 175 g;
• rakeinen sokeri - 90 g.

Keittotapa:

1. Siivilöi vehnäjauhot. Lisää raastettua, karkeasti kylmää öljyä.
2. Hiero massa. Sen pitäisi tehdä murusia.
3. Lisää sokeri, munat, suola. Vaivaa seos nopeasti ja rullaa palloksi.
4. Kääri muovikelmuun, pidä jääkaapissa tunnin ajan.
5. Paista piirakka 180 asteessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla leivinpaperilla. Levyt on voideltava pienellä määrällä öljyä.

Evästeille

• Valmistusaika: 55 min.
• Annoksia per kontti: 12 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 510 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Murokeksieväisten maku on tuttu useimmille ihmisille lapsuudesta lähtien. Neuvostoliiton päivinä ehdottomasti jokainen kotiäiti osasi valmistaa tätä. Jopa koulujen kotitaloustunneilla tytöt oppivat tekemään taikinaa murokekseille. Voit jopa tarjoilla tällaista jälkiruokaa juhlapöytä... Vaikka evästeet näyttävät yksinkertaisilta, ne hämmästyttävät vieraita maullaan.

Ainekset:

• margariini - 0,2 kg;
• jauhettu sokeri - 205 g;
• sooda - 0,5 tl;
• jauhot - 410-440 g;
• suola - 0,5 tl;
• munat - 2 kpl.

Keittotapa:

1. Leikkaa margariini pieniksi paloiksi. Sekoita sokerijauhe, suola, munat, sooda.
2. Lisää jauhot pieninä annoksina.
3. Kierrä pallo ylös ja pidä kylmässä muutaman tunnin ajan.

Piirakoita varten

• Valmistusaika: 75 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 412 kcal (100 g).
• Tarkoitus: alkupala.
• Keittiö: Latinalaisamerikkalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Murenevat taikinan murotuotteet valmistetaan monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Useimmissa maissa niiden muunnelmia erilaisilla suolaisilla täytteillä kutsutaan "empanadiksi". Tällaiset jauhelihaa ja sieniä sisältävät piirakat ovat erityisen maukkaita. Sisällä tuotteet pysyvät mehukkaina, kun taas ne ovat päällystetty rapealla punaisella kuorella. Opi tekemään jäähdytettyä taikinaa heille.

Ainekset:

• voi - 220 g;
• vesi (jää) - 160 ml;
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• jauhot - 560 g;
• suola - 2 tl;
• munat - 2 kpl.

Keittotapa:

1. Sekoita kuivia ainesosia. Mash jäähdytetty voi, paloittain. Käytä paremmin tehosekoitinta.
2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa etikan ja veden kanssa.
3. Yhdistä voi-seos muna-seoksen kanssa. Vaivaa ja rulla palloksi. Jätä jääkaapissa tunnin ajan.

Kakkuihin

• Valmistusaika: 75 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 395 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Yksinkertainen murokeksi taikinan resepti, jonka opit nyt, on helppo muistaa ja toistaa. Sen avulla saat erinomaisen perustan koreille ja muille kakkuille, joissa on erilaisia \u200b\u200bvoiteita: voita, voita, suklaata, hedelmiä. Resepti on niin helppo, että kuka tahansa voi hallita sitä, jopa se, joka ei ole koskaan valmistanut jälkiruokia.

Ainekset:

• jauhot - 1,5 kuppia;
• sooda - muutama hyppysellinen;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - hyppysellinen;
• margariini - 150 g;
• muna - 1 kpl.

Keittotapa:

1. Pese muna suolalla ja sokerilla. Lisää pehmeä margariini. Vispilä.
2. Sekoita loput kuivista elintarvikkeista, siivilöi. Lisää kulhoon.
3. Vaivaa homogeeniseksi pehmeäksi hiekkamassaksi, rullaa palloksi. Jätä neljännes tunti muovikääreen alla huoneenlämmössä.

Margariinilla

• Valmistusaika: 45 min.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 485 kcal (100 g).
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Voita ei tarvitse lisätä leivonnaisiin. Se voidaan korvata täydellisesti erityisellä margariinilla. Se maksaa huomattavasti vähemmän ja on saatavana kaikissa ruokakaupoissa. Seuraavan reseptin avulla voit helposti tehdä murenevaa taikinaa piirakoille, leivonnaisille ja kekseille. Sen pohjalta valmistetut jälkiruoat houkuttelevat sekä aikuisia että pieniä gourmet-asiakkaita.

Ainekset:

• sooda - 2 tl;
• sokeri - 300-320 grammaa;
• munat - 2 kpl .;
• margariini - 0,3 kg;
• jauhot - 0,7 kg.

Keittotapa:

1. Aseta margariini höyryhauteeseen. Kun se liukenee, lisää siihen sokeria. Sekoita.
2. Vatkaa lisäämällä munat.
3. Lisää seulotut jauhot pieninä annoksina.
4. Sammuta ruokasooda etikalla ja lisää tuotteeseen. Vaivaa taikina. Vie palloksi. Rullaa muovikelmulla. Jääkaapissa 20 minuuttia.

Keltuaiset

• Valmistusaika: 45 min.
• Annoksia per kontti: 18 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 396 kcal (100 g).
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Murokeksien valmistaminen keltuaisilla on helppo prosessi, joka ei vie paljon aikaa ja tuo iloa. Ennen kaikkea tämä massa sopii murskattuihin pähkinöihin, kookoshiutaleisiin tai kaakaojauheeseen ripoteltuihin evästeisiin. Se voi myös olla erinomainen pohja avoimelle tai suljetulle kakulle. Opi tekemään tämä monipuolinen taikina.

Ainekset:

• suola - kaksi hyppysellinen;
• voi - 0,4 kg;
• jauhettu sokeri - 0,3 kg;
• ripper - 1,5-2 tl;
• munankeltuaiset - 8 kpl;
• jauhot - 3,5-4 kuppia.

Keittotapa:

1. Vatkaa pehmeä voi voin kanssa tomusokerin ja suolan kanssa sekoittimessa tai monitoimikoneessa.
2. Lisää keltuaiset. Jatka vispilää, kunnes jauhe on täysin liuennut.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Seuloa.
4. Lisää pieninä annoksina sekoittamalla irtonainen massa.
5. Jäähdytä hetkeksi ja käytä.

Kermalla

• Valmistusaika: 2,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 423 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu taikina sopii erinomaisesti murokakkuihin, piirakoihin, kekseihin, se osoittautuu erittäin herkäksi ja murenevaksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös mitä tahansa aromia, esimerkiksi vähän vanilliini- tai manteli-makua. Massa vaivataan ilman sekoitinta tai sekoitinta, joten se osoittautuu erittäin kevyeksi.

Ainekset:

• voi - 130-150 g;
• keltuaiset - 2 kpl .;
• leivinjauhe - 1 tl;
• kotitekoinen smetana - 150 ml;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• jauhot - 360 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 2 kuppia.

Keittotapa:

1. Leikkaa voi, sekoita sokerin, suolan, vaniljan kanssa.
2. Siivilöi ripperi ja jauhoseos
3. Hiero massa kämmenillä murenevaksi.
4. Lisää keltuaiset, smetana.
5. Kerää massa palloksi. Kääri muovilla. Jääkaapissa 2 tuntia.

Maito

• Valmistusaika: 100 min.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 441 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Löysää taikinareseptiä ei ole niin paljon, ja tämä on yllättävää, koska murokeksi se osoittautuu erinomaiseksi. Evästeet ovat erityisen hyviä - pehmeitä, heikosti maitomaisia. Tällaiset leivonnaiset ovat täydellisiä teetä aamu- tai iltaisin. Evästeiden kanssa voidaan tarjoilla vähän tiivistettyä maitoa, kotitekoista hilloa tai hilloa. Vaikka jopa ilman mitään, jälkiruoka on hieno.

Ainekset:

• maito - 0,1 l;
• jauhot - 0,5 kg;
• voi - 360 g;
• keltuaiset - 4 kpl;
• tomusokeri - 200 g.

Keittotapa:

1. Yhdistä jauhot makean jauheen kanssa.
2. Lisää pehmeää voita.
3. Jauhaa kaikki haarukalla murusiksi.
4. Syötä kermavaahdot, maito.
5. Vaivaa ja kierrä pallo, kääri folio. Pidä jääkaapissa puoli tuntia.

Nopea murotakku

• Valmistusaika: 45 min.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 428 kcal (100 g).
• Tarkoitus: leivinpohja.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Emännällä ei ole aina aikaa odottaa, kunnes massa jäähtyy ja saavuttaa vaaditun koostumuksen tunnin sisällä. Jos käytät seuraavaa reseptiä, voit tehdä leivonnaisia \u200b\u200b40 minuutissa. Tämä on loistava vaihtoehto tapauksissa, joissa vieraat ovat kynnyksellä, eikä heillä ole mitään tarjottavaa jälkiruokana. Taikina on valmistettu yksinkertaisista ainesosista, joita melkein kaikilla kotiäidillä on kotona.

Ainekset:

• jauhot - 0,3 kg;
• viileä vesi - 6 rkl. l.
• suola - kaksi hyppysellinen;
• keltuaiset - 2 kpl .;
• voi - 150 g.

Keittotapa:

1. Yhdistä jauhot suolaan. Lisää kylmää öljyä.
2. Vaivaa massa murusiksi käsilläsi.
3. Lisää keltuaiset, vesi.
4. Sekoita. Sokea pallo.
5. Jääkaapissa puoli tuntia ja käytä.

Mureneva

• Valmistusaika: 85 min.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 438 kcal (100 g).
• Tarkoitus: leivinpohja.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Löysää taikinaa rakastavat monet ihmiset, koska se osoittautuu hiekkaiseksi, erittäin herkäksi ja sulaa suussa. Se toimii erityisen hyvin hänen kanssaan. makeat leivonnaiset: torttuja, koreja. Kun olet osoittanut mielikuvituksesi, voit käyttää tällaista taikinaa suolaisiin murokekseihin, joissa on lihaa, sieniä tai vihanneksia. Jäähdytä kaikki elintarvikkeet hyvin ennen ruoanlaittoa.

Ainekset:

• jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 3-4 rkl. l.
• voi - 0,3 kg;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 2 tl

Keittotapa:

1. Jauhaa jauhot hienonnetulla voilla.
2. Laita munat, sokeri, suola.
3. Vaivaa seos nopeasti lisäämällä vettä.
4. Kierrä pallo ylös. Kääri muovikelmulla, anna seistä puoli tuntia jääkaapissa.

Pehmeä

• Valmistusaika: 35 min.
• Annoksia per kontti: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 435 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruokien pohja.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Seuraavan reseptin mukaisesti valmistettu taikina on erittäin miellyttävä, pehmeä. Sopii murokeksi-jälkiruokiin, koska se on sinänsä makea. Vaivaamalla tämä massa, voit valmistaa herkullisen hedelmäkakun, koreja. Ruokalaji sisältää vähimmäismäärän ainesosia. Tarvitset vain jauhoja, munankeltuaisia, vähän rakeistettua sokeria.

Ainekset:

• keltuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 0,2 kg;
• öljy - 0,5 kg;
• jauhot - 0,6 kg.

Keittotapa:

1. Leikkaa sulatettu voi, sekoita sokeriin.
2. Voita massa sekoittimella.
3. Lisää keltuaiset. Vispilä.
4. Lusikoita seulotut jauhot pieninä annoksina.
5. Vaivaa taikina ja käytä.

Ei munia

• Valmistusaika: 35 min.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 484 kcal (100 g).
• Tarkoitus: jälkiruoan pohja.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Munia ei tarvitse asettaa leivonnaisiin, koska jotkut ihmiset syövät tästä tai toisesta syystä tätä tuotetta. Jos käytät seuraavaa reseptiä, ymmärrät, että ilman niitä murokeksi-ruokalaji tulee upealta. Sinulla on sileä juusto- ja murokeksi taikina, joka voi toimia perustana upealle hedelmäpiirakalle. Opi valmistamaan se oikein.

Ainekset:

• sokeri - 100 g;
• seulotut jauhot - 0,4-0,5 kg;
• suola - 0,5 tl;
• raejuusto - 0,4 kg;
• voi - 250 g;
• leivinjauhe - 2 tl.

Keittotapa:

1. Sekoita voi (pehmeä) raejuustoon.
2. Lisää sokeri. Sekoita ja kun massa muuttuu homogeeniseksi, suola.
3. Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe pieninä annoksina. Älä lopeta sekoittamista.
4. Vaivaa massa. Vie palloksi. Pidä pakastimessa neljännes tuntia.

Sokeriton

• Valmistusaika: 45 min.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 431 kcal (100 g).
• Tarkoitus: leivinpohja.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu joustava taikina on yleismaailmallinen, sopii mihin tahansa makeaan ja runsaseen leivontaan. Sen avulla voit valmistaa kakkuja, murokakkuja, kakkuja ja torttuja, pizzaa, sämpylöitä ja monia muita herkullisia ruokia. Sokeriton resepti on hyödyllinen kaikille kotiäiteille kulinaarisessa säästöpossussaan. Opi valmistamaan se.

Ainekset:

• kylmä vesi - 4 rkl. l.
• voi - 200 g;
• jauhot - 340 g;
• munankeltuainen - 2 kpl .;
• suola - 2 ripaus.

Keittotapa:

1. Siivilöi jauhot. Lisää pehmeä, kuutioitu voi.
2. Pilko massa veitsellä, kunnes muutat siitä murenevia murusia.
3. Vatkaa keltuainen ja vesi haarukalla.
4. Lisää muruseen. Vaivata. Muodosta pallo. Pidä jääkaapissa puoli tuntia.

Ei jauhoja

• Valmistusaika: 65 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 384 kcal.
• Tarkoitus: leivinpohja.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Joissakin tapauksissa leivonta ei ole tehty jauhoilla, vaikka tämä onkin erittäin harvinaista. Paljon munia lisätään. On myös margariinia, sokeria ja vähän sitruunankuorta. Pääkomponentti voidaan korvata tärkkelyksellä. Voit, kuten kaikissa aikaisemmissakin tapauksissa, valmistaa murokakun kakkuja, kakkuja, koreja, kakkuja. Yritä valmistaa taikina tämän reseptin mukaan, se ei ole huonompi kuin jauhot.

Ainekset:

• tärkkelys - 0,6 kg;
• raastettu sitruunan kuori - 1 tl;
• margariini - 0,6 kg
• munat - 10 kpl;
• sokeri - 0,6 kg.

Keittotapa:

1. Vatkaa margariini sisään paksu vaahto... Sekoita puolet tärkkelyksestä.
2. Vatkaa munat sitruunankuorella. Yhdistä tärkkelyksen toisen puoliskon kanssa.
3. Sekoita kaikki. Kääritään, jäähdytetään jääkaapissa.

Video

Sandy - koska se on mureneva. Taikina tulee Skotlannista, voitko kuvitella? Klassinen murokeksi koostuu jauhoista, voista ja sokerista, joskus lisäämällä vettä tai keltuaista. Mutta olet luultavasti kuullut koostumuksessa olevasta raejuustosta ja sokerin puuttumisesta ... Nyt laitetaan kaikki hyllyille! Joten, klassinen murokeksi taikina, kuten sanoimme, koostuu jauhoista, sokerista, öljystä ja vedestä klassisessa suhteessa 3-2-1, 3 osaa jauhoja, 2 osaa voita, 1 osa sokeria, plus vesi silmällä ja ripaus suolaa ...

Tärkeimmät tyypit, koostumukseltaan erilaiset:

• tuulahdus (pate brisee) - sokeriton. Käytetään pääasiassa suolaisissa piirakoissa ja torttuissa.

• suklaata - makea, jopa erittäin makea ja rasvainen. Erittäin hauras toiminnassa suuren sokerimäärän vuoksi. Muuten, lue sokerin vaikutuksesta taikinaan täältä.

• soopeli - jotain välissä, klassisin murokeksi taikina.

Tässä on menetelmiä ainesosien sekoittamiseksi, jotka vaikuttavat taikinan koostumukseen ja makuun:

• hienonnettu- kylmä voi leikataan yhdessä jauhojen kanssa pieniksi erikokoisiksi muruiksi (lue alla). Sopii torttuihin ja piirakoihin, kun täyte leivotaan heti tekstin kera.

- yksinkertainen hienonnettu. Voi jauhetaan jauhoilla hienoksi muruksi, suunnilleen hirssin tavoin. - hienonnettu puff. Tällä vaivaamismenetelmällä voin palat tulisi jättää karkeaksi, kuten herneet, minkä seurauksena taikina on hiutaleva juuri johtuen jauhojen ja voipalojen vuorottelusta valssatussa taikinassa. Leivonnassa öljyn neste haihtuu muodostaen kerrostuman. Se on myös sellaisella taikinalla, että täyte peitetään, jolloin saadaan suljettu torttu, se nousee hyvin. luomalla iso hattu.

• jauhatusmenetelmä- voita ja jauhoja jauhetaan yhdessä, minkä vuoksi rakenne on herkempi. Jäähdytetään välttämättä ennen paistamista. Sopii nestemäisille piirakoille, juustokakkuille, joissa pohja paistetaan ensin erikseen, sitten kaadetaan ja täytetään uudelleen

• ruoskinta menetelmä - Voita pehmeää voita sokerilla, lisää sitten munat yksitellen ja lisää lopuksi jauhot. Näin taikina valmistetaan sekä muffineille että kekseille.

Puhutaan nyt muista lisäaineista, jotka voivat monipuolistaa murokeksien taikinaa.

Munat - antaa taikinalle jonkin verran jäykkyyttä, joka yhdessä klassisen murotakeiden ja pehmeän täytteen kanssa rikastuttaa jälkiruokaa. Ja taikina on helpompi levittää. Keitetyt keltuaiset - No mitä voit sanoa täällä, tämä on yksi Ranskan suosituimmista resepteistä. Tätä taikinaa kutsutaan "Bretoni" – "Sabre breton"... Työssä tällainen taikina on hyvin herkkä, vaatii erityistä hoitoa, pyrkii jatkuvasti rikkoutumaan. Mutta tulos on hämmästyttävä. Lisätään happo taikina (kefiiri, smetana, raejuusto, majoneesi, sitruunamehu) antaa taikinalle arkuutta ja jopa hiutaleisuutta, se nousee enemmän. Murokeksi hapan kerma on erityisen hyvä. Vodka - osan veden korvaaminen jääkylmällä vodkalla ei anna gluteenin kehittyä ja taikina pysyy pehmeänä ja murenevana. Mutta tämä vaikutus ei ole niin suuri ja havaittavissa, joten jätämme sen tiedoksi. Hiiva - pehmeä, paksu pohja, eräänlainen symbioosi leivän ja hiivan leivonnaisia. Kaakao - antaa suklaamakua, korvaa osan jauhoista. Maito veden sijasta. Tekee taikinasta joustavamman. Pähkinäjauhot - esimerkiksi manteli tai hasselpähkinä. Pähkinän maun lisäksi ne antavat erityisen murenevuuden. Leivinjauhe - käytetään taikinassa, jossa on käyneitä maitoaineita ja / tai munia. Antaa taikinalle hieman keveyttä. Mausteaineet - pähkinät, rusinat, vanilja, sitrushedelmien kuori, kaneli, kookospähkinä. He eivät tee mitään taikinan tekstuurilla, vaan lisäävät vain makua.

KLASSISEN Hiekka-taikinan resepti

300 g jauhoja 200 g voita 100 sokeria 1-2 rkl jäävesi Pilko kylmä voi (tehosekoittimessa, monitoimikoneessa, raastimessa) ja lisää sokeriin sekoitettuihin jauhoihin. Hiero muruiksi sormenpäilläsi. Jos käytät monitoimikoneita, sekoita, kunnes muodostuu murusia. Lisää sitten vettä ja sekoita, kunnes taikina muodostaa pallon. Älä häiritse pitkään aikaan. Laita kylmään.

RESEPTI BREEZE Hiekka taikinaa

185 voita huoneenlämmössä 50 ml maitoa 1 tl suola ilman dioja 1 tl. sokeritaso 250 g jauhoja ½ munankeltuainen Leikkaa voi pieniksi paloiksi, murskaa lusikalla ja sekoita. Yhdistä maito toisessa kulhossa suolan ja sokerin kanssa ja sekoita. Kaada tämä seos voita, sekoittaen toisinaan. Lisää seulotut jauhot voi-maitoseokseen useissa vaiheissa. Lisää puolikas keltuainen ja vaivaa taikina nopeasti. Vaivaa se painamalla kämmentäsi eteenpäin. Haluatko nopeammin? Laita kaikki paitsi jauhot monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhoja ja sekoita, kunnes taikina tulee palloksi. Rullaa palloksi, kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, voit jäätyä ().

Imetyspastan resepti

Nina Tarasovalta lainattu erinomaisen leivoskokin Frank Geffroyn resepti. 145 g pehmennettyä voita 100 g tomusokeria 75 g mantelijauhoja 70 g munia 2 g suolaa 270 g jauhoja Sekoita kaikki tasaiseksi, laita kylmään vähintään 2 tunniksi. 1. Pidä kiinni reseptistä. Kuten ymmärrät, muunnelmia on monia. Joko luotat kirjoittajiin tai tee aina suosikkireseptisi mukaan. 2. Jos voin on reseptin mukaan oltava huoneenlämpöistä, ota munat jääkaapista yhdessä voin kanssa muutamassa tunnissa - niiden tulisi olla saman lämpötilan! 3. Vaivaamisen jälkeen taikina jääkaapissa vähintään 2 tuntia. 4. On mukavinta rullata murokeksi taikina asettamalla se elintarvikekalvolle tai leivinpaperille ja peittämällä se kalvolla tai leivinpaperilla. Tämä estää taikinan tarttumisen rullan tapiin ja vältät liiallisia jauhoja pölyä pölystä. 5. Sinun on siirrettävä taikina muottiin erittäin huolellisesti joko käämimällä se rullalle tai asettamalla se kalvolle / leivinpaperille

6. "sokea menetelmä" paistaminen - kun murokeksi on paistettu painolla leivinpaperilla / Pavuja, riisiä, maapähkinöitä tai jopa erityisiä keraamisia paistopalloja voidaan käyttää painona. Tämä tehdään estämään taikinan turpoamista ja pysymään tasaisena.

Murokeksien ja torttujen täytteet

Täytteet voivat olla "raakoja", ts. niitä ei leivota taikinan kanssa:

• kermavaahto tuoreilla marjoilla
• hilloa ja
• pähkinöitä ja tai keitettyä tiivistettyä maitoa
• + marjat (voit jopa kaataa hyytelöä päälle)

Tai ne voidaan paistaa taikinan kanssa. Lisäksi joko ensin taikina paistetaan puoliksi kypsennettynä, täytettä kaadetaan ja kaikki paistetaan yhdessä uudelleen (kuten esimerkiksi juustokakut). Tai täyte asetetaan välittömästi raakalle taikinalle ja kaikki paistetaan yhdessä ( omenapiirakka, esimerkiksi).

• omenat (hauduta hienonnetut omenat voilla, sokerilla ja kanelilla)
• tuorejuusto / raejuusto / smetana (lisää sokeri, sakeuta munilla ja juustokakku tulee)
• marjoja ja marenkerros
• vaniljakastikkeet ( vaniljakastike, Kurdit)
• kuivatut hedelmät, pähkinät
• hedelmät ja marjat (erityisen hyvä suljetuissa kakkuissa)
• makeuttamaton ( hienonnettu liha, vihannekset, sienet, juusto kermaisella hapankerma täytteellä)

Murokeksiä käytetään luomaan monenlaisia \u200b\u200bleivonnaisia, ja se on perusta herkullisille jälkiruoille, välipalapiirakalle, tartletille tai suussa sulaville kakkuille. Tällaisen pohjan valmistamiseksi on monia tapoja, joista jokaisella on omat yksilölliset ominaisuutensa ja edut.

Kuinka tehdä murokeksi taikina?

Murokeksien taikinan koostumus voi poiketa merkittävästi tai hieman klassisista, mutta se vaatii aina tiettyjen mittasuhteiden noudattamista.

1. Murokeksien pohja on voita, margariinia tai kasviöljyä, jos kyseessä on laiha pohja.
2. Usein koostumusta täydennetään munilla tai keltuaisilla, jotta saadaan herkempi ja mureneva leivonnaisrakenne.
3. Nestemäisistä komponenteista voidaan lisätä maitoa tai kefiriä, smetanaa tai majoneesia ja joissakin tapauksissa vettä.
4. Murokeksien valmistustekniikka ei vaadi pitkää vaivaamista. Muruset kerätään yksinkertaisesti kerrokseen ja laitetaan jääkaappiin hetkeksi.
5. Tällaista taikinaa valmistetaan harvoin lisäämällä hiivaa, ja siihen liittyy usein sammutettua soodaa tai leivinjauhetta.

Murokeksi - klassinen resepti

Murokeksi taikina on resepti, jonka suorittaminen vaatii vähintään aikaa ja vaivaa, varsinkin jos vaivaat monitoimikoneessa tai kiinteässä sekoittimessa. Sokerin osuutta voidaan vähentää tai kokonaan sulkea pois koostumuksesta yhdessä vaniljan kanssa, jos emäs on tarkoitettu suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia tai välipalatartletit.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 420 g;
• voi - 300 g;
• rakeinen sokeri - 140 g;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Vatkaa pehmeää voita sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
2. Lisää muna ja suola, voita uudelleen.
3. Kaada seulotut jauhot erissä, sekoita.
4. Kerää muroteksi leivonnaisilla kätesi kera, laita jääkaappiin 30 minuutiksi käärimällä pohja kalvolla.

Murokakku resepti

Budjettiversio vuoden 2005 perustasta herkullinen kakku - yksinkertainen murokeksi, sekoitettuna margariiniin. Jos täyte on makeuttamaton, lisätyn sokerin osuutta pienennetään kaksi tai kolme kertaa. Leivinjauheen sijasta voit lisätä ruokasoodaa sammuttamisen jälkeen omenasiiderietikalla tai sitruunamehulla.

Ainekset:

• muna - 2 kpl;
• jauhot - 3 kuppia;
• margariini - 200 g;
• rakeinen sokeri - 1 lasi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Margariini sulatetaan, sekoitetaan sokerin kanssa, kunnes se liukenee, ja annetaan jäähtyä kokonaan.
2. Riko munat seokseen, voita sekoittimella tai vispilällä lisäämällä ripaus suolaa.
3. Kaada seulotut jauhot, sekoita massa.
4. Kerää murokeksi leivonnaiset margariinille kokonainen, kääri se folio ja laita se jääkaappiin tunniksi.

Murokeksi-eväste taikina - klassinen resepti

Seuraavien reseptien suositusten perusteella on mahdollista valmistaa murokeksi taikina evästeille nopeasti ja maukkaasti. Sekä margariini että voi soveltuvat voipohjaksi. Jälkimmäisen kanssa leivonta on pehmeämpää ja yksinkertaisesti sulaa suussa, ja margariinilla se on pehmeämpää. Vaniljan sijasta voidaan lisätä muita makuja ja mausteisia lisäaineita.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 3 kuppia;
• voi tai margariini - 250 g;
• tomusokeri - 1 lasi;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• suola - 1 hyppysellinen;
• sammutettu sooda - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Pehmeää voita tai margariinia sekoitetaan jauhojen, tomusokerin ja vaniljan kanssa murenemiseen.
2. Vatkaa munat hieman ripaus suolaa, lisää sammutetun soodan kanssa raastettuun voipohjaan jauhoilla.
3. Tuloksena olevaa ainetta sekoitetaan, kerätään homogeeniseen kokkareeseen.
4. Jätä herkullinen murokeksi taikina jääkaapissa elintarvikekalvoon 1 tunniksi, minkä jälkeen siitä valmistetaan evästeitä.

Murokeksi ilman munia - resepti

Murskatut leivonnaiset, joissa ei ole munia, eivät ole ominaisuuksiltaan huonompia kuin pohja, sekoitettuna jälkimmäisen käyttöön, se osoittautuu murenevammaksi ja pehmeämmäksi. Se valmistaa herkullisia makeaa tai välipalaa piirakoita, keksejä, koreja tai torttuja. Ruskean sokerin sijasta sopii myös valkoinen sokeri, jonka määrä vaihtelee.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• voi - 150 g;
• ruskea sokeri - 100 g;
• maito - 50-80 ml;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Seulotut jauhot sekoitetaan sokerin ja ripaus suolan kanssa.
2. Lisää pehmeää voita ja jauhaa ainekset, kunnes saadaan murusia.
3. Kaada vähän maitoa, kosteuttamalla pohja.
4. Vaivaa murotakeita, kunnes se tarttuu käsistä ja käytä ohjeiden mukaan.

Murokeksi hapan kerma - resepti

Hapan kerman murotakeille on ominaista korkea maku, erinomainen plastisuus ja helppokäyttöisyys. Hapan kerman paksuudesta ja munan koosta riippuen saatat tarvita hieman enemmän jauhoja ilmoitetusta määrästä. Pohjan tulee tarttua hyvin käsistä ja astioiden seinistä, olla pehmeä ja joustava.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 300 g;
• voi - 150 g;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
• smetanaa - 100 g;
• leivinjauhe - 0,5 tl;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Lisää tavallinen ja vaniljasokeri, suola pehmeään voita, vatkaa pehmeäksi.
2. Lisää muna, smetana prosessissa, lyö vielä minuutti.
3. Kaada jauhoja leivinjauheella, vaivaa homogeeninen ja tahmea murokeksi-hapan kerma taikina, laita se jääkaapissa olevaan ruokakalvoon 2 tunniksi.

Lean murokeksi taikina

Lean murotakku päälle kasviöljykeitetyt ilman munia on erittäin monipuolinen pohja, jota voidaan käyttää sekä makeisiin että välipaloihin. Tuotteet ovat herkullisia eivätkä ole käytännössä huonompia kuin tuotteet, jotka on kypsennetty klassisen tekniikan mukaisesti voilla munien kanssa.

Ainekset:

• jäävesi - 150 ml;
• jauhot - 2,5-3 kuppia;
• kasviöljy - 150 ml;
• rakeinen sokeri - maun mukaan;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Kasviöljy kaadetaan jääveteen suolalla.
2. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu valkoinen emulsio.
3. Siivilöity jauho, johon on sekoitettu sokeria, lisätään.
4. Vaivaa homogeenista, ei tahmeaa hiekkaa, käytä saatua alustaa ohjeiden mukaan.

Murokeksi kefirillä

Yksinkertainen murokeksi resepti sopii täydellisesti luomaan piirakka marjoille, hedelmille, muulle makealle tai välipalalle. Tällöin voi on pakastettava etukäteen ja raastettava karkean raastimen läpi. Kefir ja munat tulee jäähdyttää hyvin ennen voimurun lisäämistä.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 400 g;
• voi - 100 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• kefiiri - 200 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Lisää sooda, suola, muna kefiriin, sekoita, anna seistä jonkin aikaa.
2. Jauhaa jäädytetty voi, hiero sormillasi jauhoja ja sokeria, kunnes saadaan murusia.
3. Yhdistä kuiva seos ja kefiiri, vaivaa homogeeninen murokeksi taikina lisäämällä tarvittaessa lisää jauhoja.
4. Aseta kerma kalvoon jääkaappiin tunniksi.

Makeuttamaton murotakei

Makeuttamaton murokeksi, jonka voit leipoa toisen välipalatäytteen tai tartletien kanssa, voit vaivata käyttämällä seuraavan reseptin mittasuhteita. Veden sijaan voit lisätä hieman jäämaitoa, smetanaa, kefiriä vaivaamisen aikana ja korvata voin korkealaatuisella margariinilla.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• vesi - 1 rkl. lusikka;
• voi - 125 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Seulotut jauhot sekoitetaan ripaus suolaa ja hierotaan pehmeällä voilla, kunnes saadaan murusia.
2. Riko muna jauhoseokseen voilla, kaada vähän jäävettä.
3. Vaivataan hiekkajauho, joka kääritään kalvoon ja laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi.

Murokeksi majoneesilla

Majoneesiin sekoitettu pehmeä murokeksi soveltuu kaikenlaisten herkullisten leivonnaisten luomiseen erilaisilla täytteillä ja ilman. Tulos valloittaa saatujen ruokien erinomaisen maun, ja tästä vaihtoehdosta tulee kaikkien tärkein prioriteetti ja suosikki hiekkapohjan valmistuksessa.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 4 kuppia;
• voi - 200 g;
• rakeinen sokeri - 200 g;
• majoneesi - 200 g;
• sooda - 1/3 tl;
• suola - 1 hyppysellinen;
• vanilliinia maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Sekoita seulotut jauhot sokerin, vaniljan, suolan ja voin kanssa, jauhaa murusiksi.
2. Lisää sooda majoneesiin, sekoita ja voita sitten hieman munalla.
3. Yhdistä nestemäinen pohja ja muruset, vaivaa taikina homogeeniseksi kokkareeksi.
4. Poista kalvon pohja kylmässä tunniksi.

Hiekkainen hiivataikina

Herkin hiivan murokeksi taikina piirakalle, sämpylälle, muille leivonnaisille täytteellä ja ilman täytetään vaivaamalla kolmeen kertaan yksinkertaisen ja yksinkertaisen tekniikan avulla. Tällaisten leipomotuotteiden löysä ja samalla huokoinen ja ilmava rakenne ei jätä välinpitämättömäksi mitään gourmet- tai kiusallinen syöjä ja ilahduttaa sinua herkullisilla ominaisuuksilla.

Ainekset:

• kuiva hiiva - 1 tl;
• jauhot - 350 g;
• voi - 200 g;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 60 ml;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Hiiva sekoitetaan lämpimään veteen ja lusikalliseen sokeria, jätetään 15 minuutiksi.
2. Jauhaa jauhot jäljellä olevan sokerin ja voin kanssa murenemiseen.
3. Hiivasekoitus kaadetaan muruun, taikina vaivataan ja käytetään välittömästi aiottuun tarkoitukseen.

Murokeksi suklaataikina

Ihastajien löysä murokeksi taikina voidaan tehdä lisäämällä kaakaota. Pohjan runsas maku soveltuu evästeiden, murokeksi-kakkukerrosten tai kaikenlaisten jälkiruokapiirakoiden valmistamiseen. Voin korvaaminen margariinilla ei ole toivottavaa, koska sen maku muuttuu vähemmän herkäksi.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 3 kuppia;
• voi - 200 g;
• rakeinen sokeri - 200 g;
• kaakaojauhe - 3 rkl. lusikat;
• sooda - 0,5-1 tl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Sokeria lisätään sulatettuun voita, sekoitetaan, kunnes kiteet liukenevat.
2. Kaada kaakaota, suolaa, sekoita kunnes palat murtuvat.
3. Munat lisätään ja sitten sammutettu sooda ja jauhot.
4. Vaivaa homogeeninen taikina, joka on pakattu muovikelmuun ja asetettu kylmään pariksi tunniksi.

Murokeksi leipäkoneessa - resepti

Se on kätevää ja helppoa vaivata murokeksiä. Seuraavassa osassa esitettyä perusversiota voidaan säätää korvaamalla smetana kefirillä tai vaihtelemalla sokerin osuutta. Pohjana voit käyttää kunnollista laatuvoita tai margariinia, joka on myös esisulatettu.