Toscanan viinit - italialaista laatua. Toscana: kaikki herkullisin! Toscanan viinialue, jossa se sijaitsee

Viini ja sen tuotanto ovat osa Toscanan kulttuuria, yhtä tärkeitä kuin maalaus ja arkkitehtuuri. Siksi viinimatkat ja maatilamatkailu ovat suosittuja täällä, samoin kuin Santa Maria del Fiore ja Uffizi-galleria. Mikset lähtisi myös kiertoajelulle johonkin viinitilasta?

Jotkut pelkäävät kielimuuria, koska harvat maanmiehistämme ymmärtävät italiaa. Kiirehdimme vakuuttamaan: suurin osa retkistä järjestetään Englannin kieli. Jos myös englanti on vaikeaa, ilmoittaudu etukäteen.

He sanovat, etteivät he juovu Toscanan viinistä, eivätkä he lihotu Toscanan keittiöstä. No, on aika tarkistaa se. Tässä on 10 hienoa viinitilaa eri puolilta Toscanaa, joita voit ajaa Firenzestä vuokra-autollasi päiväksi.

Toscanan viinitilat: suosituimmat vierailukohteet

Viinitila, jossa Chianti valmistetaan - Castello di Verrazzano

Verrazanon linna, joka on nimetty kuuluisan italialaisen merenkulkijan mukaan, on Toscanan maatilamatkailun valtakunta, joka on kuuluisa kuivista Chianti-punaviineistään. Nämä ovat loputtomia tasaisia ​​rivejä viinitarhoja ja itse linna, joka on ollut täällä yli 1000 vuotta. Kierros tehdään englanniksi ja sisältää kierroksen tilalla, kellareissa ja tuotantotiloissa. Sitten - maistelua ja lounasta. Maistelussa pääset maistamaan Verrazzano Chianti Classicoa ja selvittämään, miten se eroaa Verrazzano Chianti Classico Riservasta ja muista viineistä.

Kaikenlaiset retket linnan ympärillä ovat suunnilleen samanlaisia, eroavat vain vierailun ajankohdasta ja aterioiden runsaudesta. Pieninkään setti ei kuitenkaan jätä vieraita nälkäiseksi: alkuruoaksi tarjolla on villisikasalamia, toscanalaista crostinia, pecorinoa ja caprinolammasjuustoa – vuohenmaidosta valmistettua juustoa ja muita Toscanan keittiön herkkuja.

Missä on: Greve in Chianti

Viinitarhat ja viinitila Montefioralle Winery

Perheomisteinen viinitila sijaitsee maatilalla Montefioralle-kukkulan juurella. Tämä on yksi pienimmistä Chianti Classicon ja Vin Santon tuottajista, mutta omistajat ovat rakastuneet liiketoimintaansa ja pyrkivät välittämään tämän rakkauden vierailijoille. He puhuvat viinien valmistuksesta rypäleiden murskaamisesta pullotukseen, ja sitten he tekevät maistelua - joko kellarin yläpuolella olevassa salissa tai ulkona, viiniköynnösten keskellä. Tila on pieni, joten sinua kohdellaan rakkaimpana vieraana, mutta aika on varattava etukäteen - kauden aikana viinitila voi ottaa vastaan ​​enintään 3-4 ryhmää päivässä.

Missä on: Montefioralle

Viinitila Tenute Guicciardini Strozzi

Cusona-tilan omistajat, Guicciardini- ja Strozzi-aatelisten sukujen jälkeläiset, tarjoavat maistaa ja ostaa viinejä San Gimignanon, Bolgherin ja Maremman viinitarhoilta. Perinteisen Chiantin lisäksi kellareista löytyy 22 erilaista budjetti- ja kokoelmaviinejä: Okra - "maan veri", vahvamakuinen Grappa, Cusona brut -kuohuviini, vanhin Vernaccia di San Gimignano, jonka mainitsi kuuluisa Florintian. Dante Alighieri ja Lorenzo the Magnificent. Syksyllä vieraat voivat nauttia kartanon metsästysmaista ja "hiljaisesta" valkotryffelien metsästyksestä.

Farm Guicciardini-Strozzi sisältyy lisäohjelmaan ns. Viinitilavierailujen ja maistajaisten lisäksi se sisältää opastetut kierrokset San Gimignanoon ja Certaldo Altoon.

Missä on: San gimignano

BuonamicoTenuta White Wine Winery

Montecarlo di Luccan sanotaan olevan "valkoinen saari Toscanan punaisessa meressä", mikä tarkoittaa maakunnalle tyypillisiä ja koko alueelle epätavallisia valkoviinejä. Tulet vakuuttuneeksi tästä Buonamicon kartanolla maistelemalla paikallista Montecarlo Biancoa, Vermentinoa ja Vasarioa. Se kunnioittaa myös Sangiovese-pohjaisia ​​punaviinejä, kuten Montecarlo Rossoa, upeaa ruusun jumalattarea, Dea Rosaa ja kuohuvaa Spumantia.

Perinteisten retkien ja maistelujen lisäksi terveyskeskus ja viinikeskus Buonamiko.

Missä on: Monte Carlo

Perheviinitila PodereIl Cocco

Bindin perheen tila Montalcinon läheisyydessä koostuu kahdesta viinitarhasta 300 m ja 600 m merenpinnan yläpuolella, oliivitarhoista ja kellarista. Maanviljelijät ovat ylpeitä siitä, että he käyttävät vain luomuviljelymenetelmiä ja iloitsevat voidessaan esitellä turisteja käsityön hienoudesta. Tässä toscanalaisessa viinitilassa tapaat kunnioitettavan Brunello di Montalcinon ja nuoren Rosso di Montalcinon sekä Brunello Grappan, joka on valmistettu rypälekakusta. Ja kellarin lasioven takana vieraanvaraiset isännät tarjoavat illallista suuressa talonpoikaisaikoja muistuttavassa pöydässä ja kutsuvat yöpymään maatilan majatalo.

Missä on: Montalcino

Viinitila Ciacci Piccolomini d "Aragona

Val d'Orcian etelärinteillä on Cacci Piccolomini d 'Aragonin tila ja viinitarhat. Täällä kasvatetaan Sangiovese-rypäleitä, mukaan lukien vanha Sangiovese Grosso, jolla on harvinainen harja ja paksu kuori. Tilalla on kaksi viinitilaa: historiallinen 1600-luvun kellari, jossa vanhoja viinejä kypsytetään, ja uusi Molinello-kompleksi, joka on suunniteltu uusimmalla tekniikalla. Viiniarvostelujen ja -arvostelujen asiantuntijat merkitsevät jatkuvasti kartanon tuotteita: sekä klassista Brunello di Montalcino Pianrossoa, jota valmistetaan vain parhaina vuosina, että ainutlaatuista Ateo San'Antimoa, "ateistista" viiniä, joka valmistettiin ensin laihalla. 1989 vuosi.

Missä on: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Viinitila Villa La Ripa

Neurologi Luzzi osti vuodesta 1558 olemassa olleen Villa La Ripan, ja se muutti siitä vauraan kodin ja elinikäisen unelman. Kaikkialla esiintyvän Sangiovesen lisäksi täällä kasvatetaan Trebbianoa, Syraa ja Malvasiaa - nämä lajikkeet ovat suotuisia Arezzon maakunnan ilmastolle. He tekevät valkoista Namastea ja vaaleanpunaista Spazio liberoa, Peconioa ja Psycoa, hedelmäis-mausteista Syrah-Syrahia.

"Viini näyttää vastasyntyneeltä" - Signor Luzzi huomauttaa filosofisesti vihjaten viinimehun asteittaisesta kehityksestä ja sen "vanhempiensa" täydellisestä omistautumisesta. Opastetun kiertueen aikana sinulle kerrotaan huvilasta, viedään sen kaikkiin kulmiin ja tarjotaan kolmen viinin maistelua sekä juustoja ja bruschetta oliiviöljyllä.

Missä on: Arezzo

Viinitila Fattoria al Dotto

Al Dotton maatilaa ovat pitäneet saman suvun useat sukupolvet, sen nykyinen vanhempi edustaja on Giacomo Bertuchelli. Rakkaus maaseututyöhön ja viiniköynnökseen, suotuisat vuodenaikojen tuulet ja lempeät etelärinteet auttavat luomaan upean tuotteen: rubiininpunainen Sangiovese, hieno Carillus-viini, vihertävä Vermentino di Toscana ja Rosapenna marjaisella makulla.

Täältä on helppo tulla bussilla. Vieraat vierailevat viinitarhoilla, oliivitarhoilla, jäljittelevät viinin polkua rypälesadosta kellariin. Avokätiset isännät seuraavat maistelua lounaalla rennossa ilmapiirissä. Ja toukokuussa Fattori al Dottossa järjestetään perinteinen kevätloma - ruoka-, viini- ja musiikkiilta, jonka tuotto menee hyväntekeväisyyssäätiöön.

Missä on: Lucca

Viinitila Poliziano

Jalo Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano ja suloinen Vin Santo ovat Polisianon kartanon ylpeys. Carletti-perheen kolme sukupolvea ovat seuranneet tuotteen laatua, kehittäneet maatilaaan, mukaan lukien tutkineet ja kasvattaneet paikallisen lajikkeen "Prugnolo Gentile" istutusta, joka ylittää Sangiovesen. Tutkimushistoria tallennetaan arkistoon, se on vierailijoiden saatavilla. Voit varata henkilökohtaisen kiertueen tälle Toscanan viinitilalle etukäteen, mutta omistajat ovat varmoja, että hyvä viini myy itse itsensä, joten he järjestävät minimaistelun ilmaiseksi ja ilman ajanvarausta.

Missä on: Montepulciano

Viinitila Fattoria Terre del Marchesato

Markiisin maa - näin tämän Toscanan maatilan nimi käännetään. Sen historia kestää vain noin puoli vuosisataa, ja se alkoi, kun yksinkertainen maanviljelijä Emilio osti tontin Bolgherista tietyltä markiisilta. Nyt liiketoimintaa jatkaa hänen pojanpoikansa, joka nimesi uudet viinit isoisänsä mukaan - Emilio Primo Bianco ja Emilio Primo Rosso. Markiisi oli myös onnekas - henget Grappa Del Marchesato ja Brandy Del Marchesato nimettiin hänen mukaansa. Tilan tuotantomäärät ovat vielä pienet, mutta vierailijat huomaavat tuotteiden laadun merkittävän ylivoiman hintaan nähden.

Missä on: Bolgheri, Castagneto Carducci

Nauti maistelustasi! Toivomme sinun ottavan mukaan palan aurinkoista Toscanaa elämää antavan juoman muodossa!

Kukkulat ja vuoret vuorottelevat kartalla ja Toscanan (Toscanan) maisemassa - Italian alueella - luo ihanteelliset olosuhteet rypäleiden kasvattamiseen. Apuan Alpit, Pisa-vuoret ja Amiata-vuori idässä ja pohjoisessa ovat Apenniinit, metallia kantavien kukkuloiden keskellä, ja kaikki yhdessä - ainutlaatuinen maasto, josta vain alle kymmenen prosenttia osuu tasangoille, ja kuten tiedät, parhaat viinitarhat sijaitsevat kukkuloilla. Siksi ei ole yllättävää, että Toscanasta on tullut ehkä eniten kuuluisa alue tuottaa viiniä Italiassa. Kolmen tuhannen vuoden viininvalmistuksen historia, rikkaat perinteet ja ammattitaitoiset viinintekijät, upea ilmasto, maisema ja maaperä - sellaisilla matkatavaroilla alue astui uudelle vuosituhannelle.

Mutta eivät vain vuoret vaikuta sääoloihin, jotka ovat yksi rypäleiden viljelyn avaintekijöistä - myös pitkä rantaviiva Toscanan rajalla, mikä tarkoittaa meren läheisyyttä, vaikuttaa säähän. Toscanassa lämpimät ja kosteat meren tuulet ja vuorten suojaaminen kylmiltä tuulelta vastakkaiselta puolelta luovat leudon ilmaston, jossa paikalliset ja kansainväliset rypälelajikkeet viihtyvät.

Ensimmäinen ja tärkein, viljellyin (satatuhatta hehtaaria) ja viininviljelijöiden rakastama ei vain Toscanassa, vaan koko Italiassa, on Sangiovese-lajike. Monipuolinen ja luonteeltaan vaihteleva, sillä on monia kasvoja riippuen siitä, missä se kasvaa - millä maaperällä ja missä ilmastossa, joten viljelijät tuntevat monet sen lajikkeet, ja on myös lukuisia nimiä, joilla se tunnetaan. Muita Toscanan viinitarhoilla kasvatettuja lajikkeita ovat paikallinen Ciliegiolo, Canaiolo (Nero ja Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, kansainvälinen Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot tai esim. Barbera, joka on Sangiovesen tapaan jo astunut. paikallisten viinitarhojen ulkopuolella matkalla ympäri maailmaa.

Toscana yhdistetään ensisijaisesti punaviineihin, ja niistä tunnetuin on varmasti Chianti, joka on varmasti kypsytetty barriqueissa. Jotkut viljelijät tuottavat sitä vain Sangiovesesta, mutta usein se on sekoitus Sangiovesea Cabernet Sauvignonin tai Merlotin kanssa. Chianti Classico ovat viinejä vanhemmalta alueelta, joka on tarkoitettu Chianti-viinien tuotantoon Toscanasta vuonna 1716.

Chiantin lisäksi huomiota ansaitsee toscanalainen viini "Brunello di Montalcino" - kirkas, tanniininen ja valmis pitkään ikääntymiseen. Vuonna 1888 virallisesti tunnustettu "Brunello di Montalicino" on luotu yhdestä monista Sangiovesen klooneista, nimeltään Brunello. Samassa paikassa alueen eteläosassa ihana "Vino Nobile di Montepulcino" valmistetaan toisesta Sangiovesen kloonista - Pruniolo Gentilestä. Kevyempiä versioita näistä viineistä ovat Rosso di Montalicino ja Rosso di Montepulciano, jotka osoittavat täyden potentiaalinsa vielä nuorena ja siksi niitä ei tarvitse vanhentaa pitkään.

Monet mielenkiintoiset viinit tulevat rannikolta, mutta lännessä se on Carmignano, ja Sangiovese hallitsee kaikkialla. Pohjoisessa, erityisesti Bolgheri-vyöhykkeellä, kansainvälisten lajikkeiden vaikutus on voimakkaampi: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, joista tuli perusta koko viinigalaksille, joka ilmestyi 1900-luvun 70-luvulla ja tuli tunnetuksi koko ajan. maailmaa "Super Toscanana". Näiden viinien tuotannossa innovatiivinen lähestymistapa työskennellä klassisten kansainvälisten lajikkeiden kanssa on tärkeä rooli. Näiden innovaatioiden tuloksena syntyi Toscanasta peräisin oleva viini nimeltä "

Kaikista Italian viinialueista Toscana on lumoavin. Loppujen lopuksi kaikista Italian kaupungeista Firenze ja Siena tulivat kuuluisiksi saavutuksistaan ​​taiteessa, filosofiassa ja tieteessä, ja onnekkaan sattuman johdosta 1900-luvun vaikutus ei juurikaan horjuttanut näiden kahden kaupungin hämmästyttävää kauneutta.

Ja kun niiden välistä kulkeva tie kulkee ylämäkeen, sitten alamäkeen, ohittaen San Cascianon, Grieven ja Castellinan, ja melkein joka käänteessä avautuu upea piknik-alue, jota kehystävät oliivit, kiipeilykasvit tai maalauksellisen karkeat kalliot, ja harvinaisen sypressilehdon takana piileskelee. maalaishuvilan ärsyttävästä katseesta katsottuna sinun tulee istua alas ja yrittää tuntea, minkä pitäisi symboloida italialaisen viinin sielua, jopa itse italialaista elämää. Unelmat ovat nyt lähempänä kuin ennen. Viininvalmistuksessa Toscana on edennyt viime vuosina pitkän tien, ja näille kukkuloille syntyivät eräät Italian mielenkiintoisimmista viineistä.

Toscanassa on enemmän viljelyalaa viinitarhoille, joilla on mahdollisesti erinomaisia ​​ominaisuuksia kuin millään muulla alueella. Hän omistaa Chianti-brändin (DOCG) - tunnetuimman italialaisen viinin nimen; se ilmentää käytännössä kaikkea italialaista, epäilyttäväimmässä trattoriassa virtaavien kynttilöiden liekistä Michelangelon majesteettisiin luomuksiin. Toscana omistaa Brunello di Montalcino (DOCG), viini, joka on nimetty "kalleimmaksi italialaiseksi viiniksi" ensisijaiseksi tavoitteekseen. Sitten on myös majesteettisesti nimetty Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), joka nyt liian usein luottaa nimensä itsevarmuuteen, ja Vernaccia di San Gimignano (DOCG), joka parhaalla mahdollisella tavalla pystyi osoittamaan kunnioitusta upealle San Gimignanon kaupungille, jossa on monia torneja kukkulalla lähellä Sienaa ja joka antoi nimensä viinille.

Ja siellä oli "ikonoklastisia kapinallisia" - pääasiassa niitä, jotka tyrmistyneenä katsoivat Chiantin aloittavan "rituaalisen jakautumisen". He vannoivat menevänsä omalla tavallaan vapauttaakseen aateliston potentiaalin, joka epäilemättä piilee Toscanan kukkuloiden maaperässä. Tignanelio (Chianti Classicon osavyöhykkeeltä) ja Sassicaia (Bolgherin alueelta, meren läheltä) olivat perinteen kaappaajia: he jättivät huomiotta tiettyjä rypälelajikkeita ja vanhentamisvaatimuksia koskevat säännöt ja alkoivat valmistaa viinejä oman harkintansa mukaan. kielletyt viiniköynnökset kuten "Cabernet Sauvignon" tai "Merlot" tai puhdas "Sangiovese", ja viinit kypsytettiin uusissa pienissä tammitynnyreissä. Näitä viinejä myytiin pöytäviineina (Vina da Tavola) ja huomattavasti korkeammalla hinnalla kuin jos ne kuuluisivat DOC- tai DOCG-kategorioihin. Vina da Tavola -viinit yleistyivät 1980-luvulla: niillä kaikilla oli tarttuvia nimiä, kuten Sammarco, Solaia tai Cepparello. Ne kaikki myytiin tyylikkäissä pulloissa, eikä kukaan voinut jäljittää niitä kaikkia. Sitten vuonna 1992 syntyi Goria Act. Nyt kaikki nämä viinit voivat palata esi-isiensä kotiin ja joskus jopa käyttää omia DOC-kategorioitaan, Sassicaia, joka on 100 prosenttia Cabernet Sauvignon, on saanut DOC Sassicaia di Bolgheri -merkinnän vuodesta 1994 lähtien. Muilla ei ole kiirettä seurata tätä esimerkkiä pitäen merkityksellisen hiljaisuuden.

Chianti pyrkii kuitenkin parantamaan laatua Chianti 2011 -ohjelmalla. Sen ydin on, että koska Chiantin viinitarhat istutetaan uudelleen, niin jatkossa tulee käyttää vain parhaita Sangiovese-klooneja. Ongelmia, kuten kuinka monta viiniköynnöstä tulisi istuttaa hehtaaria kohden ja miten niitä tulisi leikata ja muotoilla, tutkitaan myös tarkasti.

Rypälelajikkeet ja viinityylejä

Ensinnäkin Toscana on punaviinialue, ja Sangiovese-lajikkeella on suurin vaikutus. Pienimarjalajike Sangiovese Piccolo - tai Sangioveto - on Chiantin linnoitus, kun taas Sangiovese Grosso, jossa on suurempia marjoja, tuottaa Brunello di Montalcinoa ja Vino Nobile di Montepulcianoa (kaikki DOCG). Historiallisesti Sangiovese tuottaa viiniä, joka on raikasta, hieman karkeaa, yrttimausteista, täynnä hapan hedelmäistä makua, joka sammuttaa hyvin janon. Sitä juodaan yleensä nuorena baareissa ja trattorioissa läheisessä Firenzessä kahden litran olkipunospulloista - fiaskoista, jotka valitettavasti ovat nykyään melkein kadonneet. Juuri tätä viiniä paroni Ricasoli piti mielessään, kun hän loi yli sata vuotta sitten modernin Chiantin – viinin, joka tulisi nauttia vuoden sisällä sadonkorjuusta. Mutta Chiantin viinintekijät alkoivat vanhentaa viinejä isoina tammitynnyrit... Pelkästään se ei ehkä pilannut kaikkia viinejä, mutta harhaanjohtavat lait, jotka sallivat jopa 30 prosentin toivottoman valkoisen Trebbianon käytön sekoituksena liian usein, johtivat laihaan, appelsiinihapan viiniin, jolla oli vähäinen hedelmäinen maku, mikä oli epämiellyttävää. Luojan kiitos, DOCG-asetus on vähentänyt rajusti Chiantissa sallittujen valkoisten rypäleiden määrää 2-5 prosenttiin, ja se on nyt kielletty kokonaan. niihin voidaan myös lisätä enintään 10 prosenttia muita punaisia ​​rypäleitä.

Tignanellon Antinorin Vino da Tavola on määritellyt uuden muodin, ja nyt lähes kaikkiin korkealaatuisiin Chianteihin on lisätty Sangioveseen Cabernet, Merlot tai Syrah tai käytetään vain Sangiovesea (usein pienellä määrällä Canaioloa). Mutta on syytä muistaa, että ammoisista ajoista lähtien Carmignanossa, erinomaisella DOC-alueella, aivan Firenzen länsipuolella, on ollut Cabernet (parhaat tuottajat: Capezzana, Villa di Trefiano). Ei ole epäilystäkään siitä, että tuottajat, jotka valmistavat tällaisia ​​viinejä käyttäen usein pieniä tammitynnyreitä (jonka ansiosta syntyneet viinit menettävät vähemmän hedelmäistä aromia ja hapettuvat paljon hitaammin), ovat siirtymässä pois perinteiseltä Chianti-polulta. Mutta he ainakin luovat olosuhteet maailmanluokan viineille. Huipputuottajat - (ellei toisin mainita, viitaten Classico-alueeseen): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) ja Basciano (Rufina).

Chiantista peräisin oleva Sangiovese-rypäle, joka näyttää kykenevän muuttamaan luonnetta sen mukaan, missä se on istutettu ja joka huonolla maaperällä ja viileissä paikoissa tuottaa vain runsaan, syvän viinin, on sama lajike, josta Brunello di Montalcino on valmistettu. viini, joka tyhjentää tehokkaasti viinintuntijoiden pankkitilit Italiassa. Parhaimmillaan se voi todellakin olla hieno, monimutkainen viini, mutta vain muutama esimerkki on hintapyyntönsä arvoinen. Laki vaatii kypsytystä tynnyreissä, jotka eivät aina sovellu tähän, mikä tarkoittaa, että uudesta Rosso di Montalcino DOC -viinistä voi tulla jotain parempaa - missä vanhentamiselle ei ole rajoituksia, saadaan pehmeämpiä, mehukkaita viinejä.

Parhaat tuottajat: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano tekee hyvää työtä myös silloin, kun sinun täytyy säästää lompakkoa ylimääräisiltä rahoilta. Kuten Brunello, se on valmistettu Sangiovesesta (tässä tunnetaan nimellä Pruniolo) pienellä lisäyksellä Mammoloa. On myös hyvä, nuorempi versio, Rosso di Montepulciano DOC, mutta parhaat tuottajat tuottavat hienoja DOCG-viinejä, jotka ovat tyylikkäitä Brunellon ja korkealaatuisen Chiantin välillä.

Huippumerkit: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Sangiovesen kaikissa muodoissa ja muiden mainitsemieni perinteisten rypälelajikkeiden ohella täällä viljellään yhä enemmän cabernetiä (Sauvignon ja Fran), Merlot ja Syrah - jopa Gamay, niin DOCG-viinien sekoittamiseen kuin pöytäviinien valmistukseen. Vino da Tavola - ne eivät ole muodissa, ja jokainen itseään kunnioittava tila tuottaa ainakin yhden nimityksen - joka pyrkii saamaan arvostusta maailmannäyttämöllä.

Parhaat punaviinit Vino da Tavola: (Sangiovese ja muut Toscanan lajikkeet) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio divetedame, II Sodaccedame I Sodi di San Niccoli "; (sekoitukset "Sangiovese" ja "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" ja "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Valkoisista lajikkeista Trebbiano Toscano on laajimmin viljelty, ja se tuottaa valtavia määriä rypäleitä pelottavalla tehokkuudella. Chiantissa sitä ei enää käytetä ja lopulta sitä alettiin jalostaa viiniksi nykyaikaisin menetelmin, jolloin saatiin puhtaita, virkistäviä, mutta kuitenkin melko unohtumattomia viinejä, mukaan lukien Galestro, vaikka "malvasian" ja "chardonnayn" lisääminen voi antaa kunnollisia tuloksia. (parhaat valmistajat: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Tasokkaiden viininviljelijöiden Chardonnay voi olla sinänsä erinomainen.

Parhaat tuottajat: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Vernaccia-rypäleet tuottavat potentiaalisesti mielenkiintoisimman valkoviinin Toscanassa, San Gimignanossa (DOCG) - kuivaa, mutta pähkinäinen maku, jossa on kevyt hunajainen tuoksu ja merkittävä hedelmäinen aromi. Parhaat tuottajat: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Mutta täällä on myös paljon häpeämätöntä tuotantoa! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) on yleisesti ottaen huomioimaton Trebbiano-viini. Siellä on myös Sauvignon Blanc ja jopa Viognier.

Ja sitten on Vin Santo eli "pyhä viini" - vaikka se ei itse asiassa ole toscanalaista, se on perinteisesti luokiteltu sen joukkoon. Se valmistetaan "trebbianosta" ja "malvasiasta", kerätyt niput jätetään sarjojen alle kuivumaan, ja vasta sitten ne laitetaan puristimen alle ja jätetään käymään. Viini voi olla kuivaa, vain makeaa, erittäin makeaa tai jotain siltä väliltä. Sen jälkeen sitä kypsytetään pienissä, suljetuissa tynnyreissä vähintään kolme vuotta. Osa viinien nimistä on DOC:n omistuksessa, osa ei. Jotkut viineistä ovat viininvalmistuksen huippuja. Jotkut - ei ollenkaan.

Huippumerkit: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

LUOKITTELU

Firenzen ja Sienan välissä sijaitseva Chianti Classicon alue on paras ja kuuluisin Chiantin seitsemästä osavyöhykkeestä. Muut kuusi piiriä ovat Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano ja Rufina, joista Rufina ja Colli Senesi ovat merkittävimmät. Riserva-viinit voivat nyt kypsyä vain kaksi vuotta ennen markkinointia, ja vain punaiset viinirypäleet ovat sallittuja. Suurin osa pääviinistä on yksinkertaisesti nimeltään Chianti, ilman tarkempaa määritelmää. Brunello di Montalcinon Riserva-viinit kestävät viisi vuotta, Vino Nobile di Montepulciano -viinit vastaavasti kolme vuotta tynnyrissä ja pulloissa. Viime vuosina paljon puhuttujen Super-Tuscan- ja Vino da Tavola -viinien määrän pitäisi teoriassa alkaa laskea uuden lain myötä, koska ne tunnustavat erilaisia ​​DOC-luokituksia. Katsotaan! Siamo Italiassa.

ORGANISAATIO

Nykyään kaikki poikkeuksetta hienoimmat Toscanan viinit tulevat omistautuneiden viininviljelijöiden ja -viljelijöiden tilalta. Kauppiaat kohtaavat lisääntyviä vaikeuksia hankkia korkealaatuisia viinejä, ja tämä on yksi syy Toscanan valtaviinien standardien alhaiseen laskuun. Monet viljelijät, kuten Antinori, pystyvät kuitenkin yhdistämään korkeat viininviljelystandardit laatusuuntautuneeseen kaupalliseen tuotantoon. Osuuskunnat, joihin kuuluu edelleen paljon pienviljelijöitä, eivät ole kuuluisia viiniensä laadusta, mutta parhaat niistä ovat innokkaita muuttamaan tilannetta.

LUE ETIKETTI

Sana "Classico" tarkoittaa Chianti-tuotannon pääasiallista ja tiukimmin valvottua aluetta. Sanan "Riserva" oletetaan tarkoittavan korkealaatuista viiniä, joka täyttää pidemmän kypsytyksen vaatimukset. Käytännössä parhaita tuottajia lukuun ottamatta tämä on usein vain takuu siitä, että viini on kuivunut ja menettänyt hedelmäisen makunsa. Pysy kaukana tuntemattomien tuottajien vanhoista viineistä. Sanat "Vino da Tavola" tietystä tilasta peräisin olevissa viineissä ovat usein merkki ylimääräisestä laadusta. Tämä tarkoittaa, että rypälelajikkeet ja viininvalmistusmenetelmät eivät ole DOC-sääntöjen mukaisia. Pettymys kyllä, halvimmat viinit luokitellaan myös "Vino da Tavola" -luokkaan, mutta hinta kannattaa pitää silmällä!

TIETOJA MAKUSTA

Uskotaan, että tällä hetkellä Toscanassa on kolme punaviinin pääsuuntaa (jättämättä monia esimerkkejä menneisyyden väsyneistä ja hedelmällisistä viineistä).

Ensinnäkin ovat karkeat nuoret punaviinit, joille on tyypillistä hyvin valmistettu nuori Chianti - sen oletetaan olevan raikas, aggressiivinen, katkeransuloinen vaahtoava juoma, joka on tarkoitettu juotavaksi mielettömästi ruoan kanssa vuoden sadonkorjuun jälkeen. Minusta sellaiset viinit ovat parhaita, mitä perinteinen ja harvinainen governa-menetelmä tarjoaa, jossa kuivattuja rypäleitä käytetään yleensä sekundaarikäymisen käynnistämiseen, jolloin viinille tulee ominainen ja hienostunut kirpeä.

Sitten tulee tavanomainen pullotettu Chiantin, Montalcinon ja Montepulcianon viini - mukana Montalcinon ja Montepulcianon roséviinit - jotka ottavat itsensä vakavammin ja jotka parhaimmillaan ovat aromaattisia, juomakelpoisia viinejä vahvoilla, tyypillisillä "sangioveseillä" kirsikkakimppuineen , mustaherukoita ja mausteita, joita tukee kohtuullinen määrä tanniinia ja happamuutta.

Ja kolmanneksi, on Riserva- ja Vino da Tavola -viinejä - äläkä unohda, tässä puhumme vain parhaista tiloista -, jotka haluavat tulla noteeratuksi maailman näyttämöllä. Hienoimpia Chianti Chianti Classico Riservaa leimaa hienostuneisuus ja rakenne sekä runsaat marjaiset aromit ja huomattava perinteinen Sangiovese-pimeys – vaikka tämä voidaan tasapainottaa täydellisesti lisäämällä Cabernet Sauvignonia tai Cabernet Francia tai Merlotia tai Syrahia. Vino Nobile voi joskus kohota Brunellon voimakkuuteen säilyttäen samalla paljon hienointa Chiantia muistuttavaa herkkua - mutta valitettavasti tämä mausteinen ja santelipuutyyli on pikemminkin poikkeus kuin normi. Menestyneimmät Brunello-viljelijät pystyvät saavuttamaan hyvän vuoden aikana hämmästyttävän hedelmäisen ja tanniinin yhdistelmän, joka voi tuottaa upean viinin, jonka aromit ovat rusinoita, pippuria, tanniinia, lakritsia ja virkistävää tummaa suklaata - vaikka harvalla on varaa näin kalliiseen hankintaan. .

Vino da tavola ovat huomattavia eri marjojen väärentämättömästä makeasta aromista - käytettyjen rypäleiden mukaan - ja tietystä kovuudesta, joka herättää luottamusta viinin ikääntymispotentiaaliin sen sijaan, että huolestuisi hampaiden kiilteen tilasta. Carmignano ja sen Cabernet pystyy tuottamaan herkullisen mustaherukkamakeuden.

Toscanan valkoiset ovat vähemmän kiinnostavia, vaikka hyvässä Vernaccia di San Gimignanossa voi olla miellyttävä hasselpähkinä- ja enkeli-aromi, ja harvinainen Bianco Vergine Valdichiana on virkistävän virkistävä juoma kesäsesonkiin. Tynnyrifermentoitu chardonnay yhdistää onnistuneesti vanhan ja uuden maailman aromit parhaimmillaan.

HYVÄÄ VUOTTA ITALIALALLISILLE VIINILLE

Tässä osassa Italiaa satovuodella on merkitystä: Toscanan kukkulat ovat viileitä ja pakkasalttiita, ja viinit ovat yleensä vähärasvaisia ​​vähemmän onnellisina vuosina. Valkoviinit tulisi yleensä juoda nuorena; vain punaiset on tarkoitettu ikääntymiseen, mutta monet niistä eivät ole huonompia, jos ne juotetaan nuorena.

• 2000 Korkeat sokeritasot, jotka johtavat mahdolliseen epätasapainoon.
• 1999 Varhainen sato tuotti valikoiman klassisia viinejä.
• 1998 Epätasainen sato, parempi Brunellolle kuin Chiantille.
• 1997 Poikkeuksellisen terveitä ja runsaita viiniköynnöksiä. Hyvä vuosi.
• 1996 Sadonkorjuun lopun kuiva sää pelasti sadon, mutta itse sato jäi vähäiseksi.
• 1995 Hyvä vuosi punaviineille.
• 1994 Kaiken kaikkiaan hyvä vuosi, jota on odotettu pitkään muutaman huonon vuoden jälkeen.
• 1993 Sää oli sadonkorjuun aikaan kostea, mutta punaiset olivat hyvin keskittyneet; voit juoda.
• 1992 Vältä Brunelloa. Voit juoda loput.
• 1991 Hyvä vuosi Toscanassa: sekä punaiset että valkoiset olivat kypsiä, hyvä rakenne ja keskittyminen.
• 1990 Erinomainen vuosi. Parhaissa punaisissa on paljon täyteläisyyttä ja keskittymiskykyä ja ne kestävät hyvin (monet ovat kuitenkin jo saavuttaneet huippunsa).
• 1988 Upeita punaisia ​​ilman poikkeuksia; parhaat viinit juovat edelleen hyvin.
• 1986 Hyvä, pitkäikäinen Chianti.
• 1985 Vahvat, syvät, mehevät viinit juovat edelleen hyvin.

MITEN NE JUOMAA?

Toscana on monella tapaa maa, jossa keittiö ei tule toimeen ilman viiniä: paikallisten punaviinien on ehdottomasti oltava aterian mukana. Join jokapäiväisen lihan ja siipikarjan, crostinin ja muiden yksinkertaisten ruokien kanssa, erityisesti hämmästyttävällä paikallisella oliiviöljyllä ja yrteillä kypsennettyjen ruokien kanssa, joisin hyvin nuorta Chiantia tai luokittelematonta Sangiovesea, ja monimutkaisempien, mausteisempien ruokien kanssa joko Rosso di Montalcinoa tai Montepulcianoa, tai jotkut punaiset, joihin on lisätty cabernet.

Chianti Riserva ja vahvat, tiiviit Brunello- ja Vino Nobile -viinit sopivat parhaiten täyteläisen riistapaahdin tai paikallisen naudanlihan kanssa, koska ne säilyttävät hedelmäisen makunsa. Vähemmän hedelmäiset lajikkeet sopivat spagetin, vuoan ja mausteisen Pecorino-juuston kanssa.

Vernaccia di San Gimignanolla on huomattava runko ja se sopii hyvin paikallisten kuumien, mausteisten salaattien ja palkokasvien kanssa. Vaikka Vin Santo -viinit ovat hyviä, niitä on vaikea löytää ja ne ovat kalliita; perinteisesti niitä siemataan rauhassa jälkiruoaksi yhdessä cantuccin (kuivapähkinäkeksien) kanssa.

OSTAJAN TIEDOT. MITÄ ITKEN?

Toscanan viinit kattavat arvoltaan koko hintaluokan. Lankun yläpäässä Brunello di Montalcinon ja Vino Nobile di Montepulcianon on oltava todella hyviä kukkakimppuja tai ne jäävät hintaan. Chiantilla on hyviä halpoja viinejä, joita voi ostaa paikallisesti, mutta kaikki Chianti-vienti ei ole hyvä ostos. Laatu on kuitenkin laskenut viime vuosina, ja jos etsii hyviä nimiä, niin luultavasti jotain tyydyttävää löytyy. Carmignano Capezzanasta - hyvä ja ei liian kallis Sassicaia, joka oli ennen Vino da Tavolaa ja on nyt DOC, kohtuuttoman kallis, mutta se on maailmanluokan viini; Samaa voidaan sanoa joistakin "super Toscanan" Vino da Tavola, mutta jopa ne, jotka eivät ole erinomaisia, ovat edelleen erittäin kalliita. Toscanan valkoiset ovat sekä edullisia että epäkiinnostavia, lukuun ottamatta muutamia "boutique"-viinejä "Chardonnaysta" ja muista kansainvälisistä lajikkeista - nämä voivat olla sekä kalliita että mielenkiintoisia.

ITALIALAISTEN VIINIEN SAATAVUUS

Chianti on ehkä tunnetuin italialainen viini, ja sitä löytyy melkein kaikkialta markkinoilla. Hyvän Chiantin valinta vaatii kuitenkin varovaisuutta. On edelleen melko paljon maahantuojia ja halpoja ulkomaisia ​​italialaisia ​​ravintoloita, jotka valitsevat viinit pelkän hinnan perusteella. Muita Toscanan punaviinejä ei käytetty laajalti. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano ja paras Vino da Tavola löytyvät yleensä vain erikoisliikkeistä. Valkoviinejä ei ole helppo löytää Toscanan tai italialaisten ravintoloiden ulkopuolelta, eikä niitä useinkaan kannata löytää.

Ystäväni! Kun sana "Toscana" lausutaan, sydämeni vajoaa makeasti. Tämä alue on erillinen tila, jolla on omat gastronomiset tähtensä ja viiniplaneetat. Paras Chianina-pihvi on Toscanassa. Useimmat hämmästyttävä juusto Lampaanmaidon pecorino, nuori tai kypsytetty Chianti-tynnyreissä, yrteillä, pähkinöillä tai mausteilla - Toscanassa. Musta tryffeli on Toscanan harvinaisuus! Parhaat jäätelöntekijät, kaikenlaisten kilpailujen voittajat - Toscanassa. Herkullisin oliiviöljy on Toscanassa, koska oliivi on täällä pyhä ja toscanalaiset ovat vuosisatojen ajan oppineet puristamaan oliiviöljyä taitavasti. Ja mitä viinejä täällä on...! Kaikki, mistä Italia on ylpeä ulkomaisilla kansainvälisillä markkinoilla, tulee Toscanasta: kuuluisa Chianti Classico, voimakas ja tyylikäs kuin ritarin käsi lasten käsineessä - Brunello di Montalcino, tiukka aristokraattinen Wine Nobile de Montepulciano ja kallein viini-ikoni Italian Super Toscanan Sassicaia.

Kutsun sinut ajamaan yhdessä Toscanan teitä pitkin ja maistelemaan kaikkea herkullisinta!

Miten kaikki tulee olemaan:

7. syyskuuta- lento Jekaterinburg - Moskova (Sheremetyevo, 2.25 tunnin kuljetus) - Bologna klo 5.15-10.30.

Tila-autolla (johon mahtuu 8 henkilöä ja sama määrä matkalaukkuja) siirrymme Firenzeen. Klo 12.30-14.00 - lounas trattoriassa matkan varrella.

14.30 Ensimmäinen vierailu - viinitila Petreto Firenzen lähellä hyviä valkoviinejä kansainvälisistä Sauvignon Blanc-, Chenin Blanc-, Riesling- ja Pinot Gris -lajikkeista. Nautitaan ja maistetaan! Saapuminen kannattaa huomioida hyvällä viinillä!

17.00 – 18.00 Tarkistamme asunnon Firenzen lähellä. Otin huomioon viime matkan kokemuksen ja ehdotan sisäänkirjautumista kaikille 6 yölle yhdessä paikassa. Ensimmäinen vierailu Firenzessä. Illallinen on siellä.

Aamiainen klo 09.30 asti.

10.00 - lähtö Pienzaan - legendaariseen "ideaalikaupunkiin",
jonka paavi Pius II rakensi kotimaassaan. Se on myös "juustokaupunki": sisältä löydät upeita juustokauppoja, joissa on erilaisia ​​juustoja, nuoria ja ikääntyneitä. Pienten italialaisten liikkeiden kauneus on, että kaikkea voi maistaa. Ja jos pidit jostakin - osta se. Voit saada sen tyhjiöpakattuna, jotta voit tuoda sen kotiin!

13.30 - Lounas Terrassa Val D'Orciassa

15.00 - Viinitila Casanova di Neri - upea puhdas ja kerroksellinen Brunello di Montalcino ja Rosso di Montalcino, Toscanan viininvalmistuksen eliitti.

17.00 - Montalcinon kaupunki: 1200-luvun keskiaikainen linnoitus, joka on säilynyt täydellisesti ja jonka sisällä tietysti! - ihana enoteca.

Illallinen matkalla asuntoosi maaseudun trattoriassa, josta on näkymät Montalcinon kukkuloille!

Aamiainen klo 09.30 asti

V 10.00 lähtö Sienaan.

Matkalla - juuston tuotantoon erikoistunut maatila. Katsotaan kuinka juustot kypsyvät ja kypsyvät.

Sienassa ensin lounas ja sitten 2 tunnin opastettu kierros, jonka jälkeen kävelemme omatoimisesti ympäri kaupunkia.

Illallinen matkalla asuntoon.

Aamupala klo 09.30 asti.

10.00 lähdemme San Gimignanon suuntaan, keskiaikaisten tornien kaupunkiin, joita antiikin aikana oli yli 70, mutta nykyään niitä on säilynyt vain 14. Majesteettiset ja ankarat, ne rakennettiin symboloimaan omistajan vaurautta ja jaloutta. Nykyään heidän roolinsa on vaatimattomampi - houkutella turistien huomio Toscanan "valkoisimpaan" viinialueeseen. Aukion lähellä on Sergi Dondolin Gelateria Dondoli. Usein erilaisten gastronomisten kilpailujen voittaja, hän tietää kaiken jäätelöstä! Järkyttäviä löytöjä ovat Gorgonzola pähkinäjäätelön kanssa, Marina rosmariinilla ja greippi Vernaccialla. Ja he sanovat - se on herkullista!

Juuston ystäville on myymälä, joka myy juuston taidetta ja kulttuuria - Forme d'Arte Formaggi. Pakollinen vierailu!

Klo 13.00-14.30 Lounas La Dolce Vita trattoriassa San Gimignanossa.

15.00 - Viinitila Tenute Guicciardini Strozzi, Medicien sukua olevat aristokraatit. Nykyisen omistajan Girolamon vaimo Irina on venäläistä syntyperää. Heillä on kaksi tytärtä, Natalia ja Irina. He tuottavat parhaita Vernacciaa mineraalimaalla.

17.00 - paluu asuntoon, illallinen.

22.00 - paluu asuntoihin.

Aamuaamiainen näköalalla Toscanan kukkuloille klo 09.30 asti.

Lähtö asunnosta klo 10.00 ... Saavumme Montefioralleen, joka on yksi Italian kauneimmista kaupungeista. Tunnin itsenäinen kävelymatka kaduilla hengittääksesi keskiaikaisen antiikin tuoksua ja tutkiaksesi paikallisia erikoisuuksia.

12.30-14.00 - lounas Toscanan kuningas Dario Cecchinissä hänen Officina della Bisteccassa!

14.30 - Chianti Classico -vyöhykkeen viinitila (Poggio di Sole tai Fondoti tai Le Cinciole): tuotannon monimutkaisuus ja legenda "Mustasta kukosta"

17.00 - Vierailu Greve in Chiantissa, Chianti Classicon alueen sydämessä. Sieltä löydämme ehdottomasti Antica Macelleria Falornin lihakaupan, joka näyttää toscanalaisten lihaherkkujen museolta: voit oppia eri makkaroiden valmistuksen salaisuuksia, kokeilla kaikkea, ostaa mitä haluat.

Lähistöllä on viinimuseo ja enoteca "Gallo Nero", voit kokeilla muiden tuottajien Chiantia, jos haluat, voit ostaa sen.

20.00 - illallinen trattoriassa terassilla!

Paluu asuntoon.

12. syyskuuta- On aika tutustua Firenzeen.

Aamiainen klo 11.00 asti. Saavumme Firenzeen. 2 tunnin kierros tärkeimmille tärkeimmille arkkitehtonisille monumenteille ja kaduille. Jälkeen - aika ryöstää kaupunkia. Firenzessä sinun on ostettava nahkaa: laukkuja, kenkiä, vöitä. Brändikauppojen lisäksi kaupungissa on valtava määrä yksityisiä käsityöläisiä, jotka ompelevat kauniita nahkatuotteita.

Illallinen Firenzessä tai matkalla asuntoosi.

Aamiainen ja uloskirjautuminen asunnosta klo 11.00 asti.

Siirrymme kohti Bolognaa.

Ostoksia matkan varrella! Outlet Barberino tai The Mall.

17.00 - Saapuminen Bolognaan. Jätämme auton maksulliselle parkkipaikalle ja lähdemme eteenpäin, tutustumme kaupunkiin, hengitämme sen tuoksuja, katsomme Euroopan vanhimman yliopiston. Illallinen Il Cantuccio -ravintolassa Via Indepenzassa tai Antipasto belle Artissa.

V 22.00 menemme lentokentälle.

14 syyskuuta klo 00.10-11.10 lento Bologna-Moskova (Sheremetyevo, siirto 2.20) - Jekaterinburg.

Matkan hinta: 750 euroa + liput + viisumi (tarvittaessa). Lennämme Aeroflotilla, jos ostat päivämäärät ennen kesäkuuta 5 (10), niin lennon hinta on 22-23 tuhatta. Lisäksi tarvitset ensin 250 euroa ( parempi ruplissa hintaan) maksaa asunnon ja auton ennakkomaksu. Jäljellä oleva raha - kahdessa 250 euron erässä 10.8 mennessä ja ennen matkaa.

Jos Montalcinon ja Praton maakuntien huvilat täytyisi yhtäkkiä poistaa Euroopan parhaiden viinitilojen listalta, nykyään yksikään sommelier ei mainitsisi italialaista viiniä ravintolansa listalla. Firenzen kauneudet tekevät suuren vaikutuksen Italian faneihin, mutta Toscanan viinin maku säilyy heidän muistissaan ikuisesti.

He vitsailevat, että ikään kuin matkustajien lisääntyneen kiinnostuksen vuoksi viinitiloja kohtaan arkkitehtoninen Italia jää kokonaan huomiotta. On huomionarvoista, että Toscana toimittaa viiniä kadehdittavalla säännöllisyydellä italialaisten ja eurooppalaisten gourmettien pöytään.

Matkat Toscanaan ovat suosittu ja tuottoisa matkailuala sekä kotimaassa että kansainvälisesti. Antinori Classicon ja Carmignanon ystävät saapuvat tunnetulle viinialueelle lukuisissa ryhmissä. Viininvalmistuksen pyhässä matkustajat voivat ottaa kuvia uskomattoman kauniista maisemista, vierailla tuotannossa, vierailla viininviljelijöiden luona, kokeilla parhaat lajikkeet nuoria viinejä ja jotain ostettavaa mukanasi.

Toscanan punaviinien tyypit

Tavallinen punaviini

• nuori punainen: tyypillinen esimerkki - korkealaatuinen Chianti - juoman oletetaan olevan raikas, kitkerä ja hieman vaahtoava. Syötävä tuote ei saa olla yli vuoden vanha. Tällaisen juoman käyntikortti on kevyt ja hienostunut supistava;
• klassikko: puna- ja roséviinit, kuten Classico ja Rosso, valmistettu Montalcinon, Carmignanon kartanoilla. Erityisen aromaattiset, täyteläiset juomat, joissa on intensiivistä Sangiovesen marjoille tyypillistä kirsikka- ja herukkasoottelua;
• viinit tilalta: Vino da Tavola -luokan tuotteita maailmanmarkkinoilla kysytyiltä varakkailta tilailta. Tämä sisältää myös Riserva-tyypin.

Premium-punaviini

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) erottuu hienovaraisesta maun intensiteetistä, jossa on selkeä marjakorostus ja miellyttävä pistävä Sangiovese-köynnöksen marjoille ominaista;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• herkkä italialainen Vino Nobile.

Erinomaisia ​​valkoviinejä

• Vernaccia di San Gimignano kaupungista;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Kuinka valita laadukas Toscanan viini?

Chianti on melko edullinen juoma, se on laajalti edustettuna Italiassa, ja hinta vähittäismyyntipisteissä ei eroa paljon. Hyvän tuotteen valinta on kuitenkin parasta tehdä varoen. Jotkut maahantuojat ja halparavintolat Italiassa ostavat viinaa, jonka hinta on edullisesti alhainen vastineeksi laadulle. Toscanan alueen ulkopuolelta ostettu punaviini voidaan helposti väärentää.

Classico ja Rosso, Brunello, Carmignano, Vino Nobile ja parhaat tuotteet Vino da Tavola -luokassa on parasta ostaa merkkiruokakaupoista. Toscanan kellareista peräisin olevaa valkoviiniä ei myöskään pääse käsiksi, vaikka tällä alueella vain punaviiniä arvostetaan eniten. Valkoviinien etsimiseen käytetty ponnistus kannattaa harvoin, kuten myös hinta.

Vineyard-huvilat Toscanassa

Eloisat vihreät kukkulat ja kyykkyhuiput - Toscanan laakso näyttää käsin piirretyltä! Jossain siellä sypressilehtojen ja rehevien oliivipuiden valoverkon takana lepää Carmignano, ystävällinen kylä-kunta. Se on Italian pienin viinitila, jonka kokonaispinta-ala on 220 hehtaaria.

Etruskeilta perityllä alueella näyttää olevan todellinen hunajan tuoksu. Vaikka täällä ei olisi viinitarhoja, innokas ulkomaalainen viihtyisi siellä herkullisia juustoja, leivonnaisia ​​ja hedelmiä, siirtyminen tilalta tilalle. Mutta Carmignanon kartano on kuuluisa rypäleistään.

Opastettu kierros viinitiloilla havainnollistaa italialaista vieraanvaraisuutta ja anteliaisuutta - viinin hinta tässä paikassa Toscanassa on 10-12% alhaisempi kuin kaupungissa. Retken jälkeen auttavaiset maanviljelijät tarjoavat sinulle alkoholia ja mieleistä ruokaa sekä neuvovat sinua yöpymis- tai yöpymispaikassa. Jokainen huvila kaupungissa yllättää omalla tavallaan, suosittu turistien keskuudessa: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Tuoksuva purppuranpunainen juoma, jossa on hedelmäistä ilmettä ja vivahteita violetista, valmistettu Sangiovesen ja Black Canaiolon marjoista. Tarjoillaan liharuoat ja siipikarjan herkkuja.

Muuten, viinituotteen nimi "Carmignano" on tunnustettu yhdeksi Italian vanhimmista. Firenzen valtionarkistolla on vuokrasopimusluettelo, joka osoittaa, että vuonna 804 italialainen viinin ja oliiviöljyn tuotanto kehittyi aktiivisesti Carmignanon kunnassa. Tämän termin tarkka käyttö alkoholin nimessä on peräisin vuodelta 1396: notaari Lapo Mazzei pyytää laskussa kauppias Marco Datinia myymään punaviiniä 15 tynnyrissä ja lupaa, että kappalehinta on neljä kertaa korkeampi kuin muiden Parton viinintuottajien tuotteita. Siellä on jopa runoutta, joka ylistää paikallista alkoholia.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano on Carmignano-viiniperheen juoma, jossa on entistä täyteläisempi marjainen maku ja aromi. Vin Santo on jopa 5 vuotta ikääntynyt jälkiruoka, joka muistetaan oljestaan, lähes meripihkan sävyistään ja pehmeydestä. Kaikkien kylän vieraiden tulee maistaa sitä Praton maakunnan jauhomakeisilla.

Lue ennen ostamista

"Classico"(Classico) puhuu viininvalmistustekniikan tiukasta hallinnasta.

"Riserva"- indikaattori pitkän ikääntymisen periaatteiden mukaisesti valmistetun tuotteen huippulaadusta. Käytännössä tämä tarkoittaa juoman hyvää kuivuutta.

"Vino da Tavola"- Tuottajahuvila laittaa tuotteisiinsa tällaisen merkinnän, mikä usein todistaa poikkeuksellisesta laadusta - periaatteiden mukaisesta käymisestä.

Neuvoja! Ole varovainen, myynnissä on huonolaatuisia halpoja juomia, joissa on merkintä "Vino da Tavola" - sen hinta vihjaa viinin laatuun!

Vastoin reseptejä

Hedelmällisen Toscanan kukkuloilla vastaanotetaan kuuluisa Chianti-viini - kaikkialla maassa sitä kunnioitetaan eräänlaisena symbolina, joka esittelee italialaisen viininvalmistuksen maailmaa.

Villa Tignanelio ja myöhemmin Sassicaia valitsivat oman itsenäisen viiniköynnöksen viljelymenetelmänsä osoittaakseen Toscanan maan ehtymättömän potentiaalin. Perusteet ja perinteet sivuun jättäen viininviljelijät kokeilivat erilaisia ​​lajikkeita ja ikääntymisaikoja. Näin heidän oma "kapinallinen" reseptinsä syntyi.

Etsii paras maku viljelijät sekoittivat perinteisiä ja kiellettyjä viiniköynnöksiä – merlotia ja cabernet sauvignonia. Tuloksena oli laimentamattoman Sangiovesen käyminen, joka oli kypsytetty epätyypillisissä, epätyypillisen kokoisissa tammitynnyreissä. Vastaanotetun tuotteen hinta oli vaikuttava, kaupoissa se asetettiin alkoholiksi illalliselle. Vina da Tavola nousi kuuluisuuteen 80-luvulla ja houkutteli asiantuntijoita taiteellisilla pulloilla ja nimillä, kuten Sammarco tai Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - avattiin syksyllä 2012 viinintuotanto Chianti Classico (Chianti Classico). Tämä museon lähellä sijaitseva sivusto kertoo tositarinasta viinin syntymästä, jolla on vahvat siteet Toscanaan. Tilavaan Antinorin kellariin mahtuu jopa 2 tuhatta viinitynnyriä. Kunniapaikka Visanto Antinorissa, perinteisessä toscanalaisessa viinissä, joka on valmistettu rusinoidusta Trebbianosta ja paahdetusta Malvasiasta. Voimakas, aurinkoinen juoma pähkinäinen maku. Tämän viinitilan kuuluisat lajikkeet: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Tämä paikka on Antinori-dynastian syntymäpaikka, joten uuteen rakennukseen järjestetään viinimuseo ja katolla on perustajan mukaan nimetty ravintola. Kartanon loisto ja paikallisen ruoan ja alkoholin hinta houkuttelevat kaikkia matkailijoita poikkeuksetta. Antinorin perhe on valmistanut viiniä vuodesta 1180 lähtien.

Muuten kannattaa vierailla myös uuden Antinori-viinitilan maisteluhuoneissa Chianti Classicossa, sillä upea rakennus palkittiin vuoden 2014 parhaaksi rakennukseksi. Lisäksi se on ainoa kaikista Antinori-dynastian viininvalmistuskohteista, jossa turistien läsnäolo on sallittua.

Missä muualla vierailla ja mitä kokeilla?

Toscana on alue, jossa lähes kaikki punaviinit valmistetaan Sangiovesesta. Chianti ja Antinori saadaan pienistä Sangiovese Piccolo -marjoista, kun taas suuremmat Sangiovese Grosso -rypäleet ovat Brunello di Montalcino -rypäleitä. Näistä hedelmistä valmistettu juoma on aina mausteinen ja raikas, maultaan hieman karkea, yrttimausteinen.

Monissa firenzeläisissä baareissa nuorta viiniä kaadetaan oljilla vuoratuista 2 litran pulloista - fiascos. Tämä on vanha italialainen keksintö. Nykyään tällaisia ​​astioita ei käytetä melkein koskaan viinien säilytykseen. Juuri tällaista juomaa Baron Ricasoli, 1800-luvun viinikehittäjä, tarkoitti Chiantilla. Tämä punaviini valmistetaan ensimmäisenä vuonna marjojen poimimisen jälkeen.

Menneisyyden viinintuottajat pitivät Chiantia vanhoissa tammitynnyreissä, ja ei liian nirso lainsäädäntö salli jopa kolmanneksen Trebbianosta sekoituksessa, mikä antaa viinille epämiellyttävän oranssin sävyn. Asiantuntijoiden helpotukseksi hyväksyttiin pian normit, jotka lähes kymmenkertaistivat valkoisten rypälelajikkeiden sallittua prosenttiosuutta. Nyt epäpuhtauksien käyttö on kokonaan kielletty. Normaalisti tämän tuotemerkin korkealaatuinen juoma voi sisältää enintään 10% toissijaisia ​​lajikkeita.

Villa Tignanello on vakiinnuttanut perinteen, että useimmat hienoimmista Chianteista Sangiovesen lisäksi sisältävät Cabernet-, italialaisen merlot- ja Syrah-viiniköynnöksiä.

Villa Carmignano on ihastuttava paikka Firenzen länsiosassa, jossa viljellään erinomaista Cabernet'ta. Huvilan tuotannon johtajia ovat Capezzana ja Trefiano. Nämä valmistajat valmistavat viinejä hyvin pienissä tammitynnyreissä: tällainen tuote ei melkein menetä hedelmäistä aromiaan eikä hapetu. Tällä Toscanan alueella on parempi ottaa Classico-tyyppisiä viinejä: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Viiniköynnös, jolla on luonnetta

Sangiovese on hämmästyttävä siinä mielessä, että se pystyy hankkimaan uusia makuja kasvatuspaikasta riippuen. Harvalla maalla ja viileässä ilmastossa kasvavat viiniköynnökset täyttävät viinin syvällä, rikkaalla, ilmeikkäällä maulla - josta he saavat eliitti Brunello di Montalcinon. Tämä lajike on uskomattoman arvostettu kaikkialla Italiassa. Sitä voidaan pitää todella hienona, monimutkaisena juomana, mutta sen hinta ei aina ole perusteltu, jokainen näyte ei täytä vaadittua arvoa.

Normit velvoittavat valmistamaan viiniä tynnyreissä, jotka eivät aina ole sopivia käymiseen. Mutta nuorelta viiniltä Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) voit odottaa ilmeikkäästi pehmeää makua, jos pidentää sen ikääntymisaikaa. Juomassa on loistava vähemmän maustettu versio Rosso - Rosso di Montepulcianosta.

Rosson parhaat viinitilat

Suosituimpia viinejä valmistavat: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Chianti Classico -viinivyöhyke Toscanassa on johtava seitsemästä nykyisestä Chiantin vyöhykkeestä Italiassa. Kaikki hienoimmat Toscanan viinit tulevat kokeneiden mestarien viininviljelijöiden tilalta. Todellisen Chiantin "classicon" ja "rosson" raaka-aineet saadaan alueen arvostetuilta viininviljelijöiltä. Laskevien standardien vuoksi on erittäin vaikeaa saada korkealaatuista juomaa jopa Italiassa. Mutta viinien eliittituottajat, kuten Antinori, noudattavat luottavaisesti viininviljelyn perinnettä jopa väkevien alkoholijuomien kaupallisessa tuotannossa.

↘️🇮🇹 HYÖDYLLISIÄ ARTIKKELIA JA SIVUJA 🇮🇹↙️ JAA YSTÄVIESI KANSSA