Koti / Kasvissekoituksia/ Viinialue Lombardia. Lombardian viinialue Lombardian kuuluisat viinialueet

Lombardian viinialue. Lombardian viinialue Lombardian kuuluisat viinialueet

Jos olet edes hieman kiinnostunut viinimaailmasta, älä missaa tilaisuutta maistaa ja ostaa italialaisia viinejä Milanosta, varsinkin sellaisia, joita et löydä kotoa!

Suosituimmat italialaiset viinit maailmassa ovat Prosecco, punaviinit Toscanasta kuten Brunello di Montalcino ja Chianti, jalo Barolo Piemontesta ja Amarone Venetosta, kuohuviinit Franciacorta ja Trentodoc, valkoinen aromaattinen Verdicchio Soave, erottuva Primitivo Apuliasta ja Cannonau Sardinia , sisilialainen Nero d'Avola ja Passito di Pantelleria ... Hyvien italialaisten viinien valikoima on valtava!

Mitä viiniä ostaa Milanosta?

Milanossa on kukoistava ruoka- ja viinikulttuuri, joten voit ostaa täältä mitä tahansa italialaista viiniä. Mutta kun olet Milanossa, kokeile tällä alueella tuotettuja erinomaisia viinejä.

Milanossa sinun täytyy maistaa paikallista viiniä, joka on osa Lombardian kulinaarista perinnettä.

Lombardiassa on viisi DOCG-viiniä (di origine controllata garantita - taattu ja valvottu alkuperä) ja haluan esitellä sinulle joitain, jotka kannattaa ostaa, eikä vain matkamuistona.

Lombardia on yksi suurimmista viinialueet Italia. Vaikka Lombardia ei ole niin kuuluisa kuin naapurimaiden Piemonte ja Toscana, siellä on suurin valikoima viinejä. Se valmistaa ranskalaisen samppanjan kanssa kilpailevia punaviinejä tyylikkäästä Pinot Nerosta ja jalosta Nebbiolosta.

Ja niiden välissä on valtava kaleidoskooppi korkealaatuisia viinejä: valkoista, punaista, roséa, joka voi koristaa minkä tahansa juhlapöydän tai jokapäiväisen illallisen.

Kuohuviini

Franciacorta On tunnetuin italialainen kuohuviini. Sen nimi tulee tuotantoalueelta - mäkisellä alueella Brescian maakunnassa lähellä Iseo-järveä.

Franciacorta, josta on jo tullut synonyymi hienoille samppanjatyylisille kuohuviineille, saadaan pullossa toissijaisella käymisellä ja se on valmistettu Chardonnay-, Pinot Noir-, Pinot Blanc -rypälelajikkeista. Tämä on oljenvärinen viini, jossa on kullanvärisiä heijastuksia, jatkuvaa perlaasta, herkkä, raikas ja harmoninen sitrushedelmien ja pähkinöiden tuoksu ja leivänkuoren aromi.

Se on täydellinen vaihtoehto ranskalaiselle samppanjalle erityisiin hetkiin ja juhliin.

Franciacorta Saten- ranskalaisen kielen blanc-de-blanc ("valkoinen valkoisesta") lombardin variantti. Saten valmistetaan vain Chardonnay- ja Pinot Blanc -lajikkeista. Nimi tälle miedolle, kermaiselle kuohuviinille valittiin sen samankaltaisuuden vuoksi kuin seta (silkki), sen sijaan että se olisi lainattu ranskasta. Toinen ero Franciacorta Satenin välillä on alhaisempi paine pullossa (4,5 atm. 6:n sijaan). Se sopii hyvin kylmien ruokien, salaattien sekä kala- ja äyriäiskarpaccioiden kanssa.

Oltrepo 'Pavese Metodo Classico- toinen Spumante Lombardiasta, joka, kuten Franciacorta, kypsyy ennen pöytään pääsemistä vähintään puolitoista vuotta pullossa musiikkitelineissä. Ne keksi rouva Clicquot, joka tunnetaan paremmin nimellä leski Clicquot.
Tämä Spumante on valmistettu pääasiassa Pinot Nero -rypäleistä (vähintään 85%), joten siinä on elegantti, intensiivinen, monimutkainen tuoksu, jossa on kiehtovia sitrushedelmien ja eksoottisten hedelmien vivahteita, hyvä hapokkuus ja mineraalinen pohjasävy. Tämä viini on ihanteellinen aperitiiviksi ja juhlapöytä.

Cruase On uusi rosé-kuohuviini. Se valmistetaan klassisella menetelmällä ja vain Pinot Nero -rypälelajikkeesta. Mutta se, toisin kuin rosé-samppanja ja Spumante, on "syntynyt ruusuisena", eli se saa upean värinsä jo tuotannon ensimmäisessä vaiheessa - puristuksen aikana.

Croisetin maussa voit tuntea vaaleanpunaisen greipin tuoreuden ruusun tuoksulla aina mehukkaaseen, täyteläiseen, erittäin hedelmäiseen makuun asti: vaaleanpunaisen greipin ja herukan sekoitus mansikoiden kanssa.

Valkoviinit

Pinot Grigio- erittäin suosittu valkoviini viime vuosina. Huolimatta siitä, että hänen kotimaansa on Ranska, parhaat Pinot Gris -viinit syntyvät Pohjois-Italiassa. Pinot Grigio -viinien maku- ja aromivalikoima on vaikuttavan laaja: tuoreista sitrushedelmistä, omenoista ja kypsistä päärynöistä, niittyruohoista ja valkoisista kukista mehuviin persikoihin ja viskoosiseen makeaan hunajaan. Pinot Grigio sopii erinomaisesti kylmiin alkupaloihin, kalaan ja valkoinen liha.

Lugana On erinomainen valkoviini, jolla on herkkä tuoksu. Se tuli meille viehättävän Gardajärven rannoilta. Täällä Lombardia jakaa tämän kuuluisan viininviljelyalueen Veneton kanssa.

Tuoreiden kukkien hämmästyttävä tuoksu ja raikkaus, jossa on herkkä manteleita, raikas sitrushedelmien maku - tämä viini toimii erinomaisena lisäyksenä makean veden ja veden ruokiin. merikala... Se on myös hyvä aperitiivi ja vain ihana juoma kesäpäiviin.

Makeat viinit

Moscato di Scanzo- eksklusiivinen ja hienostunut makea punaviini. Sitä saadaan samannimisestä rypälelajikkeesta Bergamon maakunnassa. Tällä muskottipähkinällä on rikas historia, rubiinin väri ja ainutlaatuinen maku.

Monimutkainen syvä aromi luumuhilloa, ruusunmarjoja, kirsikoita, salviaa ja aluskasvillisuutta harmonisella ja kohtalaisen makealla samettisella, täyteläisellä maulla loputtomalla jälkimakulla. Ihanteellisia kumppaneita ovat juustot, joissa on jalohomea ja jotka ovat vähemmän triviaaleja tumma suklaa.

Punaviinit

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese- Tätä punaviiniä valmistetaan sekä kuohumattomana että kuohumattomana. Nimi Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese kätkee sisäänsä uskomattoman erilaisia makuja ja aromeja: täyteläisiä ja täyteläisiä, tanniineja ja metsämarjoja yhdistettynä luumuihin ja kirsikoihin, joskus metsäyrtteihin ja tupakkaan. Tämä viini on täydellinen kumppani mehukkaille kyljyksille ja paisteille.

- kirkas edustaja, suosikki paikalliset asukkaat ja täydellinen kumppani Lombardian keittiöön. Tässä nuoressa punaviinissä on voimakas tumma kirsikka-, luumu- ja salviaaromituoksu.

Kirkas, täyteläinen, mineraalinen pohjasävy, havaittavissa olevat tanniinit ja tasapainoinen hapokkuus - tätä juomaa suositellaan juotavaksi liharuoat, juustoja, salamia, pastaa.

Barbera- viini, joka on valmistettu samannimisestä Barbera-rypälelajikkeesta. Sillä on muinainen historia, ja se on hyvin yleinen naapurimaassa Piemontessa.

Tämä viini pystyy rakastumaan sinuun ensimmäisestä siemauksesta ja voittamaan kiintymyksesi pitkäksi aikaa. Kirkas, voimakas, hedelmäinen tuoksu kirsikoilla, punaisilla marjoilla, tupakan ja mausteiden kanssa, jotka sopivat hyvin liharuokien ja salamin kanssa.

Ja jos haluat oppia lisää italialaisista viineistä ja maistaa niiden parhaita, viininmaistelu Milanossa sommelierin kanssa on paras valinta.

Tyylikkäässä viinibaarissa Milanon keskustassa voit maistella useita valitsemiasi viinejä. Maistelun aikana tutustutaan Lombardian viinintuotannon historiaan, eri rypälelajikkeisiin, kuunnellaan sommelierin neuvoja viinin valintaan ja maistukseen sekä opetellaan lukemaan viinietikettejä.

Tämä Italian suuri alue on jaettu yhteentoista maakuntaan, joiden nimet, kuten Italiassa on tapana, tulevat keskuskaupungeista: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi (Lodi, Millano, Mantova, Pavia, Sondrio, ja Varese.

Milanolainen keittiö tarjoaa sinulle erilaisia riisiruokia, koska juuri täällä, Padanan laaksossa, on valtava istutus, joka toimittaa riisiä koko Italialle. Milanolainen risotto, jossa on sahramia ja luuytimiä, on hyvin ikivanha ruokalaji. Legendan mukaan se tapahtui jo 1400-luvulla, kun milanolainen taiteilija, joka halusi lisätä sahramia maalaukseensa häissään, lisäsi leikkimielisesti tämän mausteen risottoon. Siitä lähtien ruokaa on rakastettu, ja tämän tyyppisen risoton maine on jo pitkään ohittanut kyseisen taiteilijan maineen. Muista kokeilla coletta alla milanesea. Tämä on toinen historiallisesti hyvin vanha ruokalaji. Sen valmistusresepti tallennettiin takaisin keittokirja 1700-luvulla. Noihin aikoihin ihmiset pitivät kovasti kullasta, ja jopa lihaa leivottiin kultaisessa kuoressa munista ja keksistä.

Bergamossa ja Bresciassa syödään usein polentaa naudan- tai siipikarjanlihan kanssa, paistettuna ja paksuja keittoja naudanlihasta. Mantova on kuuluisa kurpitsapastastaan ja herkullisesta salamirisotosta.

Po-joen rannoilla ravintoloissa tarjoillaan viinissä ja öljyssä haudutettua ankeriasta, ja Como-järvellä voi maistella risottoa kala- ja Kuivattua kalaa Grillattu.

Myös Lombardian keittiö tunnetaan juustoistaan - grana, gorgonzolla, taleggio, robiola, mascarpone.

Lombardia sijaitsee maan pohjoisosassa, ja kolmasosa siitä koostuu vuorista, lukuisista järvistä ja joista. Viinitarhat kasvavat täällä hyvin valikoivasti ja paikallisesti, sen sijaan että niitä olisi kaikkialla.

Lombardia sai suurimman tunnustuksen viininvalmistuksen maailmassa klassisen ranskalaisen teknologian mukaan luotujen Franciacorta-kuohuviinien ansiosta. On myös huomattava, että tämä alue on maantieteelliseltä sijainniltaan, ilmastoltaan ja kehitykseltään lähimpänä vastaavaa ranskalaista Champagnen aluetta. Luganan melko hieno viini tuotetaan maakolmiossa Gardajärvestä itärajalla Bergamoon keskustaan päin.

Luganan lisäksi täällä valmistetaan viittä tyyppiä DOC Riviera del Garda Brescianoa ja DOC Colli Morenici Mantovania, joita on kolmea tyyppiä (valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen). Muuten, juuri näillä kahdella tuotantovyöhykkeellä vaaleanpunainen Chiarettos tuli laajalle ja kuuluisaksi.

Muuten, roomalaisten perustama Brescian alue on tunnettu vuosikertaviinien tuotannon keskittymisestä. Täällä luodaan 7 alueen 15 DOC:sta: punainen Cellatica, Botticino, Capriano del Colle, joka voi olla valkoinen, Terre di Franciacorta, punainen ja valkoinen ja muut ...

Bergamon välittömässä läheisyydessä sijaitsee Valcalepion valko- ja punaviinien tuotantoalue. Alueen pohjoisosassa, Adda-joen oikealla rannalla, on kapea Valtellina DOC- ja DOCG-viinien tuotantokaistale.

Valtellina alkoi saada tunnustusta ja mainetta Italian ulkopuolella 90-luvun alussa, johtuen ensisijaisesti runsaasta mausta ja alkoholipitoisesta punaisesta jälkiruokaviinistä, joka on valmistettu hieman kuivatuista rypäleistä. Nykyään tätä Lombardian viiniä on erittäin vaikea löytää jopa Italian kalleimmista ja arvostetuimmista ravintoloista, se on niin arvostettu ja niin vähän tuotettu.

Erityinen paikka italialaisten viinien tuotannossa on Lounais-Lombardian alueella, joka on lähimpänä Piemontetta - Oltrepo Pavese. Aluetta käytetään Pinot Neron tuotannon päälähteenä. Sieltä sitä kuljetetaan suuria määriä Piemonten, Franciacortan ja muille kuohuviinien tuotantoon osallistuville Italian alueille. Pinotin lisäksi täältä löytyy Barbera, Bonardo, Rieslings ja muita lajikkeita.

Jumalallinen Moscato

Tämä reitti on mielenkiintoinen sekä todellisille viinin ystäville että kaikille, jotka ovat uteliaita tutustumaan viininvalmistusprosessiin. Maistelut järjestetään Milanon laitamilla sijaitsevilla maatiloilla, joissa he ovat vuosisatojen ajan hioneet taitojaan ja säilyttäneet perinteitään siirtäen kunnioittavasti sukupolvelta toiselle reseptiä, jota pidetään tiukasti salassa.

Yhdellä viinitiloista voit nähdä kuinka ja missä valmistetaan kuuluisa jälkiruokaviini Moscato di Scanzio DOCG, jonka Giacomo Quarenghi toi lahjaksi Katariina Suurelle. Viineille on ominaista syvä rubiininpunainen mahonkivärisävy, eksoottisten hedelmien, mausteiden ja poltetun puun aromi.

Kävelyllä viinitarhojen läpi selitetään viljelyprosessi, vierailet itse viinitilalla ja kellarissa sekä maistelet viiniä juuston ja makkaran kera (valinnainen, kuuma ruoka voidaan tarjota). Ja tietysti arvokas Moscato-jälkiruokaviini suklaalla.

Toinen reitti kulkee todellisessa linnassa sijaitsevan maatilan kautta. Sisältää vierailun linnan kappelissa, tornissa ja asekokoelmassa, viinikellarissa ja viininmaistelun paikallisen juuston ja leivän kera. Täällä voit myös maistaa kuuluisaa Moscatoa. Etukäteen sovittaessa voit ruokailla itse linnassa.

Kierrosten kesto on erilainen, se voi sisältää vain maistelun (kahdesta tai useammasta viinityypistä) tai sitä voidaan täydentää lounaalla perinteisellä lombardialaisen keittiön herkulla tai majoituksella jossakin huviloista.

Kävelyruokakierros Milanossa

Tämän lyhyen ajan kuluessa pääset tuntemaan Milanon gastronomisen sielun: vieraile yhdellä Italian suurimmista kalamarkkinoista, vanhoista gastronomisista kaupoista, kuuluisista kahviloista, joita rakastivat sellaiset julkkikset kuin Verdi, Maria Callas ...

Voit päättää kiertueesi yhteen Milanon parhaista ravintoloista, jossa varaamme sinulle pöydän etukäteen.

Retki kestää 3 tuntia, hinta alkaen 200 euroa

Tarinoita Milanosta pöydässä

Tämä retkimuoto on erittäin epätavallinen ja vetoaa niihin, jotka eivät löydä aikaa tavalliselle retkelle, mutta haluavat oppia kaupungin historiasta ja sen ominaisuuksista.

Valitsemme tähän tapaamiseen eksklusiivisen ravintolan, jonka sisätiloissa on säilynyt todisteita Milanon historiallisesta menneisyydestä. Lounaalla rennossa ilmapiirissä opas kertoo sinulle kaupungin loistokkaasta historiasta sekä vastaa kysymyksiisi tai antaa hyödyllisiä neuvoja... Milanon ja Lombardian historiallinen tausta on täydellinen lisuke fine dining -ruokailulle.

Jos siltä tuntuu, voit kävellä Milanon ympäri illallisen jälkeen.

Retki kestää 2,5 tuntia, sen hinta on alkaen 200 euroa

Viininmaistajaisia Valtellinan lumisilla rinteillä

Alta Valtellinan laakso sijaitsee Alppien sydämessä Lombardian ja Sveitsin välissä ja on Lombardian vaikein viljeltävä viinialue.

Vain sen jyrkillä etelärinteillä voidaan kasvattaa viinirypäleitä. Joskus rypäleiden korjaamiseksi vaikeapääsyisillä alueilla he turvautuvat helikopterin apuun.

Paikallisten viinien arvo on erittäin korkea. Kiertueellamme maistelemasi viinit ovat arvokkaita ja kuuluvat DOCG-luokkaan

Retki tapahtuu autolla, koko päivä, alkaen 400 eurosta

Mantovan viini ja juusto

Mantovan maakunta on kuuluisa viineistään ja kutsuu sinut maistamaan niitä viinikellarit tyypillisten paikallisten ruokien kera. Mantova on sellaisen ainutlaatuisen ja rikkaan historian viinin kuin Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano) sydän ja syntymäpaikka. Miellyttävä, elegantti ja kohtalainen alkoholissa ja viinissä. Myös DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda -viinit ovat huomiosi arvoisia.

Ja tietysti mikään ei täydennä viinien makua kuten juusto. Vieraat juustomeijerissä, joka tuottaa maailmankuulua Grana Padano -juustoa - kovaa italialainen juusto, jolla on suolainen, pikantinen maku ja hieman pähkinäinen maku.

Retki tapahtuu autolla, koko päivän ajan, maksu pyynnöstä.

KOLMEN PÄIVÄN GASTRONOMIAKIERTO (Milanosta tai Genovasta)

1 päivä

Tapaaminen lentokentällä kuljettajan kanssa autolla, ilman avustajaa, hotellimajoitus Liguria Ponentessa (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Tai tapaaminen hotellissa oppaan kanssa, jos olet jo majoittumassa hotelliin. Valinnainen Ligurian viinin maistelu. Illallinen on ilmainen (matkailijoiden pyynnöstä on mahdollista varata pöytiä ennalta valittuun ravintolaan).

2. päivä

Kulinaarinen kurssi ravintolassa klo 10.00-15.00 (sisältää kurssin, lounaan, aperitiivin, koko päivän avustajan, auton), voit järjestää matkan torille. Kurssin jälkeen lyhyt johdatus Ligurian hienoimman oliiviöljyn tuotantoon. Maatila sijaitsee lähellä ravintolaa.

Kävele rannikkoa pitkin (autolla ja kävellen). Grappan, viinien tai juustojen maistelu ennakkoon. Vapaa-aika. Illallinen on ilmainen.

Päivä 3:

10.00-12.00 vierailu Rivetto-viinitilalla (lisämaksu paikan päällä -15 euroa per henkilö). Retki viinitilalle, viininmaistajaiset. Maatila sijaitsee vastapäätä Serralungan linnaa ja Castiglione Falletton linnan vieressä. Halutessasi sinulla on mahdollisuus vierailla molemmissa linnoissa.

13.00-15.00 lounas Albassa Dulchis Vitis -ravintolassa. Ravintola, jonka kokki on entisen paavin Johanneksen suosikkikokki. (lounasmaksu paikan päällä - 30 euroa/hlö), sisältää: juustojen maistelun, makkarat, ensiruoan, viinin, jälkiruoan, kahvin.

Vieraile Grinzane Cavourissa tai Barolon linnassa, joista valita.

Vierailu Alban La Morran perhemuseoon, josta tryffelin historia alkoi.

Vaihtoehtoisesti voit järjestää: kulinaarisen oppitunnin Sandri-viininviljelijöiden perheessä - 100 euroa per henkilö: pastaa, konttivanukas. Metsästäjältä ostettu tryffeli voidaan keittää heti pastan kanssa.

Vierailu jossakin linnoista tai viininmaistelu Seretton viinitilalla. Hinta riippuu valitusta viinistä (maksu paikan päällä - 15-20 euroa per henkilö).

Paluu Liguriaan noin klo 18.00.

Valtellina on Adda-joen varrella sijaitseva alppialue, joka on kuuluisa hiihtomatkailusta ja viinistä. Maantieteellisesti se ulottuu Bormiosta Como-järvelle, jossa Adda virtaa. Valtellinan viinialue on kuitenkin vähemmän maantieteellinen. Se on kapea 40 kilometriä pitkä kaistale, jonka keskipiste on Sondrio, joka on tarkalleen vyöhykkeen äärirajojen puolivälissä - Ardenno lännessä ja Tirano idässä.

Valtellina on erilainen kuin mikään muu viinialue Italiassa. Ihminen on rakentanut terasseja vuosisatojen ajan ja vahvistanut niitä kuivilla muuratuilla seinillä sopeuttamaan jyrkkiä vuorenrinteitä viinitarhojen viljelyyn. Jos lasket yhteen kaikkien seinien pituuden, se on 2,5 tuhatta kilometriä! Valtellina ainutlaatuisine terasseineen on ehdokas Unescon kulttuuriperintöluetteloon.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Lähes kaikilla viinitarhan rinteillä on ihanteellinen eteläinen näkyvyys. Mutta viininviljely on edelleen työlästä, kaikki työ on tehtävä käsin. Graniittivuorilla on erittäin ohut ja huono pintakerros hiekka- ja siltomaita, jotka eivät pidä kosteutta hyvin. Viinitarhat kohoavat 700 metrin korkeuteen. Ilmasto on vuoristoinen ja mannermainen. Valtellinaa kutsutaan sankarillisen viininvalmistuksen maaksi, eivätkä nämä ole tyhjiä sanoja.

Näissä vaikeissa olosuhteissa Chiavennasca-nimellä tunnettu punainen Nebbiolo-lajike on menestynyt parhaiten. On mahdollista, että Nebbiolo syntyi Valtellinassa eikä Piemontessa, johon lajike liittyy nyt eniten.

Viinitarhat Valtellinassa / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore on ollut olemassa vuodesta 1998, mutta sitä edeltää yli kahden tuhannen vuoden viininvalmistushistoria. Rinteillä olevat terassit viinitarhojen viljelyä varten rakensivat ensin muinaiset roomalaiset, ja viinikulttuuri Valtellinassa oli todennäköisesti olemassa jo aikaisemmin. Varhaiskeskiajalla tämän alueen viinitarhat omistivat Milanon voimakas Sant'Ambrogion luostari: munkit tuskin olisivat kiivenneet tähän kaukaiseen, saavuttamattomaan maahan, elleivät he olisi pitäneet sitä erinomaisena viininvalmistuksen kannalta. 1200-luvulla Valtellinassa maksettiin viinillä rahan sijaan. Viinitarhoja pidettiin arvokkaimpana ja arvokkaimpana omaisuutena. Leonardo da Vinci kirjoitti, että Valtellina, "korkeiden ja valtavien vuorten ympäröimä, tuottaa voimakkaita ja runsaita viinejä".

/ bormio.eu

1500-luvun puolivälistä 1700-luvun loppuun Valtellina oli osa Sveitsin Lega Grigian aluetta. Tämä oli paikallisen viininvalmistuksen kulta-aikaa. Viinejä vietiin laajasti Keski- ja Pohjois-Eurooppaan, ne toimitettiin kuninkaallisiin hoviin.

Vuonna 1968 Valtellina sai DOC-statuksen yhtenä ensimmäisistä Lombardiassa ja Italiassa. Kolmekymmentä vuotta myöhemmin Valtellinassa kasvatettiin kaksi vyöhykettä - DOCG Valtellina Superiore ja DOC Valtellina Rosso. Vuonna 2003 viinien tuotanto kuivatuista DOCG Sforzato di Valtellina -rypäleistä erotettiin.

Nebbiolo Valtellinassa - päälajike / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore toimii vain parhailla alueilla, jotka liittyvät historialliseen Valtellina-viiniteollisuuteen. Niiden joukossa on viisi osavyöhykettä - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Jos viini on peräisin joltakin osa-alueelta, se voidaan ilmoittaa etiketissä. Sääntöjen mukaan viinien tulee olla vähintään 90 % Nebbioloa ja kypsyä kaksi vuotta.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Mitä kokeilla

Mamete Prevostini aloitti viinin valmistamisen ravintolassaan. 70 vuotta myöhemminkin Crotasc-ravintola houkuttelee vieraita erinomaisella vuoristoruoalla, mutta nyt viininvalmistus on perheen pääasia. Prevostinilla on useita viinitarhoja Valtellinan eri osissa. Sommarovina tulee Sassellan osavyöhykkeeltä, jossa viiniköynnöksiä kasvaa 350-450 metrin korkeudessa. Tämän viinin sato on alhainen (40 hehtolitraa hehtaarilta). Ennen myyntiin tuloa Sommarovina on kypsytetty 15 kuukautta tynnyreissä ja 10 kuukautta pulloissa.

Läpinäkyvä, vaalea rubiininpunainen väri. Pehmeä, hienostunut tuoksu, jossa syvät vadelman ja aluskasvillisuuden aromit, suolaisia ja mausteisia vivahteita. Tasapainoinen, pirteä ja raikas maku, jota täydentävät kypsät samettiset tanniinit. Viipyvä jälkimaku, josta vapautuu savua, lakritsia ja mineraaleja. Paistettuun tai haudutettuun punaiseen lihaan. 4 tähteä.

SpazioVino.com on ensimmäinen online-julkaisu, joka esittelee italialaisia viinejä osana elämäntapaa. Julkaisija Eleanor Scholes, kansainvälinen viinitoimittaja.

DOCG viinit: Valtellina Superior, Franciacorta.

DOC pääviinit: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardia, jonka keskustassa on Milano, sijaitsee suurella alueella, jota pohjoisessa rajoittavat Alppien vuoret. Täällä olevat viinitarhat ovat kuitenkin melko vaatimattomia, ja tuotetut viinit voivat olla erittäin laadukkaita.

Tämän Adda-joen jyrkimmillä rinteillä sijaitsevan alueen pohjoiset osat kuuluvat rohkeille ja rohkeille viininvalmistajille, jotka tietävät hyvin, että vaikean maaston vuoksi tekniikka ei koskaan saavuta heidän viinitarhojaan. Ja he käyttävät sanaa "levätä" vain suhteessa tuohon valoon. Luonto palkitsee heidät anteliaasti luonnetuilla viineillä, jotka on ansaitusti sisällytetty arvostetuimpiin DOCG-kategorioihin Valtellina Superior -nimellä.

Toinen kuuluisa viininviljelyalue sijaitsee Milanon itäpuolella Bergamon ja Brescian maakunnissa. Täällä Chardonnay, Pinot Blanc ja Pinot Noir sekoitetaan perinteiseen Franciacorta-kuohuviiniin.

Viinejä tuotetaan myös tämän historiallisen ja turistien suosiman alueen muissa osissa, erityisesti Gardajärven puolella.

Lombardian yleisimmät rypälelajikkeet ovat ranskalaista alkuperää: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, rajana Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot. Täältä löytyy myös useita paikallisia Riesling-lajikkeita, jotka muistuttavat Sveitsin rajan läheisyyttä.

Tästä huolimatta tyypilliset italialaiset lajikkeet ovat myös laajalti edustettuina tällä alueella, erityisesti Nebbiolo, joka tunnetaan täällä nimellä Chiavennasca ja joka on osa Valtellina Superioria, sekä Barbera, Trebbiano, Lambrusco ja Cortese.

Lombardiassa valmistetaan kolmetoista DOC-viiniä ja kaksi DOCG-viiniä. Niitä ovat valko-, puna- ja rosé kuohumattomat viinit, perinteisellä menetelmällä saadut valko- ja rosé-kuohuviinit, punakuohuviinit ja makeat viinit.

Lombard-viinit DOCG

Tietoja Lombard-viinien tyypeistä DOCG löytyy otsikosta "Italia" (ylävalikko).

Lombard-viinit DOC

Kolmestatoista Lombard-hallinnassa olevasta nimityksestä voidaan kuitenkin erottaa useita, jotka kattavat suuren määrän viinejä, jotka ovat toisinaan erittäin kiinnostavia.

Oltre ro Pavese, osa Pavian maakuntaa. Tällä monipuolisella nimellä valmistetaan kaksi tusinaa. erilaisia viinejä osoittavat viiniköynnöksen, josta ne on valmistettu. Näitä ovat Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese sekä tarkemmat viinit, kuten Buttafuoco (viini, jolla on ansaittu maine, valmistettu sekoitus lajikkeita, kuten Crozia, Uva Rara ja Pinot Noir) ja Bonarda. Muuten, monet näistä viineistä voidaan esittää F rizzante -versiossa. Samaan aikaan emme koskaan tiedä, oliko tämä viini viininvalmistajan perimmäinen tavoite vai tulos pullon odottamattomasta toissijaisesta käymisestä...

Tällä nimellä on myös Muscat-viinejä, usein makeita, joita suositellaan jälkiruokiksi.

Gardajärven rannoilla tuotetaan lukuisia korkealaatuisia viinejä. Ne kuuluvat joko Lombardiaan tai Venetsian rajaseudulle. Sanotaan vaikka, että Gardan länsipuolisista maista eli pikemminkin Lombardian puolelta tulevien viinien joukossa on monia turistien ja italialaisen elämäntavan ystävien rakastamia viinejä, jotka piirittävät tätä aluetta. Huomaamme näiden viinien joukossa Chiaretto (eli cleret) - herkkä ja jäljittelemätön roséviini, joka perustuu sellaisiin paikallisiin lajikkeisiin kuin Groppello, Gentile, pieni määrä Sangiovesea ja muita lajikkeita. Tätä viiniä myydään yleisellä valvotulla nimellä Garda. Tällä nimellä tuotetaan monia muita viinejä, jotka kantavat viiniköynnöksensä nimeä ja ansaitsevat huomion.

Samassa osassa aluetta, mutta järven eteläpuolella, sijaitsee Lugana-niminen alue. Tämä on erittäin raikas ja miellyttävä valkoviini, jota vain kalat voivat katua. Superior-merkinnällä varusteltu Lugana on vanhentunut vähintään vuoden, mikä antaa sille rakennetta ja kevyitä puumaisia vivahteita, jotka peittävät valkoisten hedelmien aromit. Ja tämän viinin tapauksessa on taas mahdotonta päästä eroon fytaanin kuohuvasta versiosta, joka mielestäni ei anna tälle nimelle mitään - varsinkin kun Franciacorta valmistetaan lähellä. Jotkin perinteisellä menetelmällä valmistettu Lugana Spumante ansaitsevat kuitenkin enemmän kunnioitusta kuin kuohuviinit, joita valmistetaan valtavia määriä suljetuissa sammioissa.

Koska puhumme tästä, katsokaamme nimeä Terre di Franciacorta, joka sijaitsee samalla alueella kuin Franciacorta DOCG. Tällä kertaa käsittelemme rauhallisia viinejä. Punaiset saadaan Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc-, Barbera- ja Merlot-lajikkeista. Valkoiset ja rosét valmistetaan samoista lajikkeista kuin DOCG-viinit, eli Chardonnay, Pinot Blanc ja Pinot Noir. Nämä ovat yleensä kunnioitettavia, hyviä viinejä.

Valtellina DOC -nimiset viinit tulevat vähemmän suotuisilta alueilta samalta alueelta kuin Valtellina Superior DOCG. Samalla ne säilyttävät erityisluonteensa. Tämän nimityksen viinit voivat poiketa toisistaan ensisijaisesti Nebbiolo-osuuden vähenemisen vuoksi 80 prosenttiin. Rypäleet kuivataan joskus täällä ennen viininvalmistusta, mikä tiivistää siihen sokeria ja mahdollistaa alkoholipitoisemman viinin valmistamisen. Tässä tapauksessa siinä on merkintä Sforzato tai Sfurzat. Viinit ovat kypsyneet kaksi vuotta. tammitynnyrit ja säilyttää tietyn määrän jäännössokeria. Niitä suositellaan erittäin hyvin jälkiruokiin, sillä ennen ateriaa tarjoiltaessa ne voivat uskomattomalla keskittymisellään tappaa ruokahalusi.

Aloitan sivustolle uuden osion: gastronomiset matkat sisään eri maat... Toivon, että tämä aihe kiinnostaa lukijoitani. Kiertueemme tänään - "Lombardian parhaat ruoat ja viinit" (Italia).

Milanon keittiö tarjoaa sinulle paljon riisiruokia, koska juuri täällä, Padanan laaksossa, on valtava istutus, joka toimittaa riisiä koko Italiaan. Milanon kielellä, se on hyvin ikivanha ruokalaji, jossa on sahramia ja luuydinluita. Legendan mukaan se tapahtui jo 1400-luvulla, kun milanolainen taiteilija, joka halusi lisätä sahramia maalaukseensa häissään, lisäsi leikkimielisesti tämän mausteen risottoon. Siitä lähtien ruokaa on rakastettu, ja tämän tyyppisen risoton maine on jo pitkään ohittanut kyseisen taiteilijan maineen.

Muista kokeilla coletta alla milanesea. Tämä on toinen historiallisesti hyvin vanha ruokalaji. Sen valmistusresepti on tallennettu 1700-luvun keittokirjaan. Noihin aikoihin ihmiset pitivät kovasti kullasta, ja jopa lihaa leivottiin kultaisessa kuoressa munista ja keksistä.

Bergamossa ja Bresciassa syödään usein naudan tai siipikarjan kanssa, tehdään muhennoksia ja paksuja naudanlihakeittoja. Mantova on kuuluisa kurpitsapastastaan ja herkullisesta salamirisotosta.

Po-joen rannalla sijaitsevissa ravintoloissa tarjoillaan viinissä ja öljyssä haudutettua ankeriaan, kun taas Como-järvellä on tarjolla kalarisottoa ja grillattua kuivattua kalaa.