ulazPoput kavijara patlidžana za zimu. Kavijar od patlidžana - najbolji recepti. Kako kuhati kavijar od patlidžana ispravno i ukusno
Kavijar od patlidžana jedan je od najukusnijih i najkvalitetnijih zdrave grickalice... Ljubitelji hrane obožavaju je zbog jedinstvenog okusa i arome; nutricionisti poštuju kavijar patlidžana niskokalorični sadržaj a bogato kalijem i vlaknima, što potiče pokretljivost crijeva.
Jesti patlidžan pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi, normalizirati metabolizam vode i soli i lipida u tijelu i poboljšati rad srčanog mišića.
Kavijar od patlidžana - generalni principi i metode kuhanja
Udio povrća za kuhanje kavijara od patlidžana proizvoljan je, za okus. Pri njihovom odabiru treba imati na umu da se kavijar može učiniti slađim uz pomoć luka, paprike i mrkve; rajčica mu daje kiselost. Prilikom kuhanja kavijara od patlidžana, njihova težina ne smije biti manja od težine svih ostalih proizvoda. Odnosno, za 1 kg patlidžana za kavijar ne smije se uzimati više od 1 kg drugog povrća.
Kavijar od patlidžana - priprema hrane
Kavijar, o kojem danas govorimo, priprema se uglavnom od:
- patlidžan;
- mrkva;
- luk;
- rajčica;
- češnjak;
- slatka paprika;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Po ukusu se dodaje zelje i ostali začini.
Sve povrće mora se oprati i nasjeckati prije upotrebe za kuhanje kavijara, kako je predviđeno u receptu. Povrće se obično nareže na kockice za kavijar patlidžana. Naravno, takav napredak možete koristiti kao mlin za meso ili miješalicu za njegovu pripremu, ali stručnjaci kažu da je tada okus kavijara potpuno drugačiji.
Kada pripremate hranu, važno je odabrati dobar patlidžan - trebale bi biti zrele, tamne i sjajne kože.
Kavijar od patlidžana - najbolji recepti
Recept 1: Kavijar od patlidžana za konzerviranje
Što je bolje od staklenke mirisnog kavijara patlidžana otvorene zimi? Kad je proljetno zelje i nova jesenska berba još daleko, takvo je očuvanje pravi poklon i može biti prikladno na bilo kojem stolu, raspirujući apetit svojim lijepim izgledom i ukusnim mirisom.
Sastojci:
10 patlidžana srednje veličine;
5 mrkvi;
5 luka;
5 slatkih papričica;
1 kg rajčice;
biljno ulje;
sol i začini po ukusu.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na kockice i pospite ih s puno soli, ostavite da odstoje najmanje pola sata, tako da gorčina izađe sa sokom.
2. Isperite patlidžane pod mlazom vode.
3. Zatim luk, papar, rajčicu narežemo na kockice, mrkvu naribamo.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite luk dok ne postane proziran; zatim dodajte mrkvu s paprikom, rajčicom i patlidžanima i dinstajte sve povrće oko pola sata uz neprestano miješanje. Na kraju pirjanja kavijar začinite solju i mljevenim crnim paprom.
Gotovi kavijar patlidžana stavimo u staklenke, steriliziramo oko pola sata i smotamo.
Recept 2: Kavijar patlidžana od patlidžana pečenih u pećnici
Ovaj je kavijar izvrsnog okusa i vrlo zdravo jelo... Njegov recept nije kompliciran, ali ovo se jelo može koristiti i toplo i hladno.
Sastojci:
1,2 kg patlidžana;
3 velike rajčice;
3 velike paprike paprike;
2 češnja češnjaka;
2 žličice ocat;
sol po ukusu;
nerafinirano suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Oprane patlidžane pečemo u pećnici na plehu (prije toga na nekoliko mjesta probušimo nožem da ne puknu). Da povrće ne bi izgorjelo tijekom pečenja, povremeno ga treba okretati. Da biste bili sigurni da je patlidžan spreman, trebate ih probušiti nožem koji slobodno ulazi u gotov patlidžan. Pečemo zajedno s patlidžanima paprika paprika, no trebali biste ih izvaditi iz pećnice ranije, nakon 15 minuta. Gotove patlidžane stavite da se ohlade u zdjelu, a paprike u plastičnu vrećicu kako biste im lakše uklonili kožu.
2. Ogulite rajčicu s kože (možete je samo odrezati oštrim nožem), pažljivo uklonite kožu s patlidžana i narežite ih na kockice.
3. Nakon što smo očistili papriku i sjemenke od paprike, izrezali smo ih i na kockice.
4. Nakon što u smjesi pomiješate sve pripremljene sastojke, posolite ih, dodajte ocat s nasjeckanim češnjakom i suncokretovim uljem (oko 6 žlica L.). Ako su rajčice kisele, tada trebate uzeti manje octa, dovoljno je 0,5 žličice, također u ovom slučaju možete dodati istu količinu šećera.
5. Nakon što ste pripremili kavijar, stavite ga u hladnjak na dva do tri sata da se ulije.
Recept 3: Kavijar od patlidžana s gljivama
Ovo će jelo cijeniti i najprevidniji gurmani, jer kombinacija patlidžana i gljiva daje sasvim poseban okus. Kavijar je dobar i hladan i vruć.
Sastojci:
3 velika patlidžana;
5 srednjih rajčica;
2 mrkve;
10 velikih šampinjona;
1 velika babura paprika;
10 češnja češnjaka;
začinsko bilje, začini i sol po ukusu;
suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Patlidžane prepolovite po dužini, papriku prerežite na 4 dijela, a zatim patlidžane i papar stavite na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem, a na vrh stavite 5 češnja češnjaka.
2. Pripremljeno povrće pečemo u pećnici oko 25 minuta.
3. U to vrijeme luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na gruboj ribež i popržite na suncokretovom ulju.
4. U loncu zakuhajte vodu i, naizmjence stavljajući u nju rajčice, držite ih oko 2 minute, tako da ćete kasnije lako ukloniti kožu s njih.
5. Nakon što ogulite rajčicu, nasjeckajte je na male kockice i dodajte prženom luku i mrkvi.
6. Gljive narežite na kockice i posebno ih prepržite na suncokretovom ulju.
7. Izlazimo iz pećnice pečeni patlidžan, češnjak i paprika i pustite ih da se ohlade.
8. U lonac stavite luk, mrkvu, rajčicu i gljive koje smo pržili, stavimo na laganu vatru i pirjamo 5-7 minuta, s vremena na vrijeme miješajući kako ne bi izgorjeli povrće.
9. Ogulite papriku i patlidžane, a pulpu narežite na kockice, nasjeckajte češnjak i dodajte sve povrću koje se dinsta u loncu.
10. Nakon miješanja sadržaja posude dodajte sol i nastavite pirjati oko 20 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
11. U kavijar dodajte začine, začinsko bilje i par žlica šećera, ponovno promiješajte i pirjajte oko 2-3 minute, nakon čega je spreman.
Kavijar od patlidžana - korisni savjeti iskusni kuhari
Kako patlidžani ne bi imali gorak okus, potrebno ih je narezati na kockice i posoliti te ostaviti oko pola sata da puste tekućinu koju treba ocijediti. Trebali biste znati da su sjemenke patlidžana izvor gorčine. Stoga mladi patlidžani, u kojima nema sjemenki, nemaju gorak okus, mogu se odmah kuhati.
Svi sastojci za kavijar patlidžana trebali bi biti lokalni i sezonski (samo u ovom slučaju imat će onu bogatu aromu koja će vam pomoći stvoriti uistinu ukusno jelo).
Kada pripremate proizvode za kuhanje kavijara od patlidžana, patlidžane nemojte sitno nasjeckati kako se njihov okus ne bi izgubio u gotovom kavijaru i oduzeo mu jedinstveni okus.
Ovaj se kavijar može kuhati čak i s malom količinom ulja, jer sve povrće daje sok, što je dovoljno da se dinsta. To će cijeniti oni kojima je pitanje sadržaja kalorija važno. Jasno je da od varivo dobije se svjetliji kavijar. No, od povrća prženog na velikoj količini ulja dobiva se proizvod bogatijeg okusa i mirisa.
Iskusni kulinarski stručnjaci kažu da ako se patlidžan za kavijar peče na žaru ili puši izravno na plin na plameniku, kavijar od patlidžana dobit će potpuno jedinstven okus i aromu.
Ostali recepti za patlidžane
- Ventilator za grickalice od patlidžana
- Patlidžan za zimu
- Kavijar patlidžana
- Prženi patlidžan
- Patlidžan u pećnici
- Punjeni patlidžan
- Patlidžan sa sirom
- Patlidžan s češnjakom
- Patlidžan s rajčicama
- Patlidžan u korejskom stilu
- Kiflice od patlidžana
- Grickalice od patlidžana
- Pirjani patlidžan
- Svekrva jezik patlidžana
- Paprikaš od povrća s patlidžanima
- Piletina s patlidžanom
- Patlidžan s mesom
- Pirjano od patlidžana
- Musaka s patlidžanom
- Patlidžan s orasima
- Gruzijski patlidžani
- Salate od patlidžana
- Tepsija od patlidžana
Više zanimljivi recepti možete pronaći na glavnoj stranici odjeljka Kuhanje
Također saznajte ...
- Da bi dijete postalo snažno i okretno, to mu treba
- Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
- Kako se riješiti mimičnih bora
- Kako trajno ukloniti celulit
- Kako brzo smršavjeti bez dijeta i kondicije
U Armeniji je vrlo popularan snack od povrća patlidžana kavijar patlidžana. Jednom u Sovjetskom Savezu bio je ispunjen praznim policama trgovina, jer njegova priprema nije zahtijevala složene tehnološke procese i skupe proizvode. Danas kavijar od patlidžana nije teško kupiti, ali upravo je domaća verzija ovog pripravka najukusnija i vrlo korisna. A kuhanje kavijara od patlidžana kod kuće bit će puno isplativije od kupnje gotovih u trgovini. U kolovozu cijene patlidžana padaju, što znači da će valjanje biti prilično jeftino u usporedbi s proizvodom iz trgovine.
Koja je razlika između armenskog kavijara patlidžana i običnog sovjetskog kavijara? U Armeniji se povrće nužno peče na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, kavijar patlidžana dobiva potrebnu aromu izmaglice i ispostavlja se posebno nježnim. Ali ako nije moguće koristiti otvorenu vatru, povrće možete peći na roštilju koji je sada ugrađen u gotovo svaku pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Povrće će se pokazati vrlo ukusnim na posebnom električnom roštilju. A ako želite aromu vatre, možete dodatno koristiti tekući dim. Slijedite recept sa fotografije korak po korak i dobit ćete najviše ukusni kavijar za zimu!
Za pripremu kavijara od patlidžana trebat će vam:
- Patlidžan - 2 kg;
- Slatka crvena paprika - 750 g;
- Paradajz pasta - 750 ml;
- Luk - 1 kg;
- Peršin - 1 velika svežnja;
- Sol - 1 žlica l.;
- Suncokretovo ulje - 500 ml.
Od navedene količine povrća dobije se 2-2,2 litre kavijara patlidžana.
Ako želiš tijesto od rajčice može se zamijeniti svježom rajčicom. U tom slučaju, treba ih pržiti s ostatkom povrća na vatri. Uz to, ljuta zelena paprika i češnjak mogu se dodati kavijaru patlidžana po ukusu.
Kako napraviti kavijar od patlidžana kod kuće.
1. Klasična verzija kavijar patlidžana na armenskom uključuje pečenje povrća na otvorenoj vatri. Vrlo često su ga kuhali ispred horovata, čekajući da drvo izgori. Patlidžani su nanizani na ražnjeve i pečeni u malo oslabljenim jezicima plamena, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Tada se na isti način, ali na manjoj vatri, paprika prži do crne boje, a na samom kraju - rajčica.
Ako na roštilju nije moguće kuhati kavijar od patlidžana, možete ga koristiti (u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili zasebnom električnom roštilju). Ako nema roštilja, tada možete koristiti plinski štednjak. Stavite limeni lim ili pregradu preko ploče za kuhanje. Patlidžane, papriku i rajčicu treba redom peći dok ne omekšaju. U tom slučaju moraju se okrenuti 3-4 puta kako bi se pulpa ravnomjerno pekla.
2. Gotovo povrće treba oguliti. Repove patlidžanima treba odrezati. Od paprike - jezgra sa sjemenkama.
3. Luk se mora oguliti i izrezati na 2-4 dijela.
4. Pripremljeno povrće treba prevrtati kroz mlin za meso. Bolje je ne koristiti blender, inače nećete dobiti kavijar, već pire.
5. Povrću dodajte suncokretovo ulje i tijesto od rajčice.
6. Kuhajte kavijar patlidžana u velikoj, širokoj aluminijskoj posudi na srednje jakoj vatri. Ako je sloj kavijara predubok, tada će se zagrijavanjem početi "pljuvati" i može ozbiljno izgorjeti. Gustu masu često moramo miješati drvenom žlicom ili lopaticom, ne dopuštajući joj da se zalijepi za dno i izgori.
7. Nakon 45 minuta dodajte sol i sitno nasjeckani peršin. U ovoj fazi možete dodati češnjak i ljutu papriku ukus.
8. Nakon toga, armenski kavijar patlidžana treba kuhati još 30 minuta.
9. Zatim ga treba brzo staviti u čiste, suhe i vruće staklenke, pokriti poklopcima i sterilizirati u kipućoj vodi 30 minuta. Spremni kavijar treba smotati, prevrnuti poklopcem i umotati u pokrivač na jedan dan. Tada se može čuvati na sobnoj temperaturi u tamnom ormariću.
Sada znate kako napraviti kavijar od patlidžana kod kuće na armenskom. Bit će vrlo ugodno otvoriti takvu staklenku u ugodnoj zimskoj večeri i dodati sadržaj jednostavnom prilogu za večeru. Slatki povrće za zimu je spreman, dobar tek!
Kavijar od patlidžana jedan je od najukusnijih i najzdravijih grickalica. Ljubitelji hrane obožavaju je zbog jedinstvenog okusa i arome; Nutricionisti poštuju kavijar patlidžana zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela kalija i vlakana, što potiče pokretljivost crijeva.
Jesti patlidžan pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi, normalizirati metabolizam vode i soli i lipida u tijelu i poboljšati rad srčanog mišića.
Kavijar od patlidžana - opći principi i metode pripreme
Udio povrća za kuhanje kavijara od patlidžana proizvoljan je, za okus. Pri njihovom odabiru treba imati na umu da se kavijar može učiniti slađim uz pomoć luka, paprike i mrkve; rajčica mu daje kiselost. Prilikom kuhanja kavijara od patlidžana, njihova težina ne smije biti manja od težine svih ostalih proizvoda. Odnosno, za 1 kg patlidžana za kavijar ne smije se uzimati više od 1 kg drugog povrća.
Kavijar od patlidžana - priprema hrane
Kavijar, o kojem danas govorimo, priprema se uglavnom od:
Patlidžan;
- mrkva;
- luk;
- rajčica;
- češnjak;
- slatka paprika;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Po ukusu se dodaje zelje i ostali začini.
Sve povrće mora se oprati i nasjeckati prije upotrebe za kuhanje kavijara, kako je predviđeno u receptu. Povrće se obično nareže na kockice za kavijar patlidžana. Naravno, takav napredak možete koristiti kao mlin za meso ili miješalicu za njegovu pripremu, ali stručnjaci kažu da je tada okus kavijara potpuno drugačiji.
Kada pripremate hranu, važno je odabrati dobre patlidžane - oni bi trebali biti zreli, tamni i imati sjajnu kožicu.
Kavijar od patlidžana - najbolji recepti
Recept 1: Kavijar od patlidžana za konzerviranje
Što je bolje od staklenke mirisnog kavijara patlidžana otvorene zimi? Kad je proljetno zelje i nova jesenska berba još daleko, takvo je očuvanje pravi poklon i može biti prikladno na bilo kojem stolu, raspirujući apetit svojim lijepim izgledom i ukusnim mirisom.
Sastojci:
10 patlidžana srednje veličine;
5 mrkvi;
5 luka;
5 slatkih papričica;
1 kg rajčice;
biljno ulje;
sol i začini po ukusu.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na kockice i pospite ih s puno soli, ostavite da odstoje najmanje pola sata, tako da gorčina izađe sa sokom.
2. Isperite patlidžane pod mlazom vode.
3. Zatim luk, papar, rajčicu narežemo na kockice, mrkvu naribamo.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite luk dok ne postane proziran; zatim dodajte mrkvu s paprikom, rajčicom i patlidžanima i dinstajte sve povrće oko pola sata uz neprestano miješanje. Na kraju pirjanja kavijar začinite solju i mljevenim crnim paprom.
Gotovi kavijar patlidžana stavimo u staklenke, steriliziramo oko pola sata i smotamo.
Recept 2: Kavijar patlidžana od patlidžana pečenih u pećnici
Ovaj je kavijar ukusno i vrlo zdravo jelo. Njegov recept nije kompliciran, ali ovo se jelo može koristiti i toplo i hladno.
Sastojci:
1,2 kg patlidžana;
3 velike rajčice;
3 velike paprike paprike;
2 češnja češnjaka;
2 žličice ocat;
sol po ukusu;
nerafinirano suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Oprane patlidžane pečemo u pećnici na plehu (prije toga na nekoliko mjesta probušimo nožem da ne puknu). Da povrće ne bi izgorjelo tijekom pečenja, povremeno ga treba okretati. Da biste bili sigurni da je patlidžan spreman, trebate ih probušiti nožem koji slobodno ulazi u gotov patlidžan. Zajedno s patlidžanima pečemo papriku, međutim, trebali biste je izvaditi iz pećnice ranije, nakon 15 minuta. Gotove patlidžane stavite da se ohlade u zdjelu, a papriku u plastičnu vrećicu kako biste im lakše uklonili kožu.
2. Ogulite rajčicu s kože (možete je samo odrezati oštrim nožem), pažljivo uklonite kožu s patlidžana i narežite ih na kockice.
3. Nakon što smo očistili papriku i sjemenke od paprike, izrezali smo ih i na kockice.
4. Nakon što u smjesi pomiješate sve pripremljene sastojke, posolite ih, dodajte ocat s nasjeckanim češnjakom i suncokretovim uljem (oko 6 žlica L.). Ako su rajčice kisele, tada trebate uzeti manje octa, dovoljno je 0,5 žličice, također u ovom slučaju možete dodati istu količinu šećera.
5. Nakon što ste pripremili kavijar, stavite ga u hladnjak na dva do tri sata da se ulije.
Recept 3: Kavijar od patlidžana s gljivama
Ovo će jelo cijeniti i najprevidniji gurmani, jer kombinacija patlidžana i gljiva daje sasvim poseban okus. Kavijar je dobar i hladan i vruć.
Sastojci:
3 velika patlidžana;
5 srednjih rajčica;
2 mrkve;
10 velikih šampinjona;
1 velika paprika;
10 češnja češnjaka;
začinsko bilje, začini i sol po ukusu;
suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Patlidžane prepolovite po dužini, papriku prerežite na 4 dijela, a zatim patlidžane i papar stavite na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem, a na vrh stavite 5 češnja češnjaka.
2. Pripremljeno povrće pečemo u pećnici oko 25 minuta.
3. U to vrijeme luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na gruboj ribež i popržite na suncokretovom ulju.
4. U loncu zakuhajte vodu i, naizmjence stavljajući u nju rajčice, držite ih oko 2 minute, tako da ćete kasnije lako ukloniti kožu s njih.
5. Nakon što ogulite rajčicu, nasjeckajte je na male kockice i dodajte prženom luku i mrkvi.
6. Gljive narežite na kockice i posebno ih prepržite na suncokretovom ulju.
7. Pečene patlidžane, češnjak i papriku izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade.
8. U lonac stavite luk, mrkvu, rajčicu i gljive koje smo pržili, stavimo na laganu vatru i pirjamo 5-7 minuta, s vremena na vrijeme miješajući kako ne bi izgorjeli povrće.
9. Ogulite papriku i patlidžane, a pulpu narežite na kockice, nasjeckajte češnjak i dodajte sve povrću koje se dinsta u loncu.
10. Nakon miješanja sadržaja posude dodajte sol i nastavite pirjati oko 20 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
11. U kavijar dodajte začine, začinsko bilje i par žlica šećera, ponovno promiješajte i pirjajte oko 2-3 minute, nakon čega je spreman.
Kako patlidžani ne bi imali gorak okus, potrebno ih je narezati na kockice i posoliti te ostaviti oko pola sata da puste tekućinu koju treba ocijediti. Trebali biste znati da su sjemenke patlidžana izvor gorčine. Stoga mladi patlidžani, u kojima nema sjemenki, nemaju gorak okus, mogu se odmah kuhati.
Svi sastojci za kavijar patlidžana trebali bi biti lokalni i sezonski (samo u ovom slučaju imat će onu bogatu aromu koja će vam pomoći stvoriti uistinu ukusno jelo).
Kada pripremate proizvode za kuhanje kavijara od patlidžana, patlidžane nemojte sitno nasjeckati kako se njihov okus ne bi izgubio u gotovom kavijaru i oduzeo mu jedinstveni okus.
Ovaj se kavijar može kuhati čak i s malom količinom ulja, jer sve povrće daje sok, što je dovoljno da se dinsta. To će cijeniti oni kojima je pitanje sadržaja kalorija važno. Jasno je da se svjetliji kavijar dobiva od dinstanog povrća. No, od povrća prženog na velikoj količini ulja dobiva se proizvod bogatijeg okusa i mirisa.
Iskusni kulinarski stručnjaci kažu da ako se patlidžan za kavijar peče na žaru ili puši izravno na plin na plameniku, kavijar od patlidžana dobit će potpuno jedinstven okus i aromu.