Recepti za patlidžane brzo su i ukusno gruzijsko jelo. Gruzijski patlidžani najbolji su recepti. S umakom od orašastih plodova

Pikantni, mirisni gruzijski patlidžan izvrstan je međuobrok za svaki dan. Radim je po najukusnijem receptu brza hranai podijelite moje fotografije.

Popržite patlidžane narezane na podloške na ulju, začinite umakom od češnjaka, ljute paprike i octa i pospite peršinom ili cilantrom. Namočeni umakom, patlidžani postaju sočni, pikantnog okusa i vrlo apetitne arome češnjaka i svježeg bilja.

Da patlidžan ne bude gorak, prije prženja ulijte grube kolutove. stolna sol i ostavite pola sata u zdjeli ili cjedilu. Sol potiče intenzivno oslobađanje gorkog soka, patlidžani će izgubiti gorčinu, ali ostat će karakteristični trpki okus. Nema smisla guliti kožu - gorčina će samo djelomično nestati, a prilikom prženja patlidžani će se raspasti.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom;
• velika kuhinjska sol - 1 žličica;
• češnjak - 3-4 velika zuba;
• ljuta papričica - 1/3 mahune;
• biljno ulje - za prženje patlidžana + 1 žlica. l. za umak;
• stolni ocat 9% - 1 žlica. l;
• peršin ili cilantro - 0,5 svežnja.

Kako kuhati patlidžan na gruzijskom

Bez ljuštenja kože, patlidžane narežite na kolute debljine oko 2 cm. Ne režite vrlo tanko, jer će krugovi tijekom prženja postati tanji i mogu se raspasti.

Pospite patlidžane solju, pomiješajte rukama. Ostavljamo 20-30 minuta, tako da gorki sok odlazi sa soli. Zatim prelijte hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom ili salvetom.

Stavite patlidžane u obroke u dobro zagrijano ulje, ostavljajući prostor između krugova.

Pržite 2-3 minute sa svake strane dok se ne stvori smeđkasto-zlatna kora. Ako su patlidžani zauzeli puno ulja, stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.

Dok se patlidžani prže, mi kuhamo ljut umak-punjenje. Sitno nasjeckajte dio mahune ljute paprike izrezujući sjemenke. Tri zuba češnjaka kroz sitnu ribež ili izrezati na male trakice.

Dodajte žlicu ulja, dodajte sol po ukusu, ulijte ocat. Sve komponente umaka umutite vilicom dok se ne zgusne.

Pržene patlidžane širimo u slojevima, podmazujući svaki krug umakom od češnjaka i papra i posipajući začinskim biljem.

Gotov međuobrok ostavljamo da se kuha u hladnjaku jedan do dva sata. Obavezno pokrijte poklopcem kako biste sačuvali aromu češnjaka i svježinu bilja. Poslužite ohlađene začinjene patlidžane. Uživajte u jelu!

Gruzijska kuhinja poznata je po svojim jelima, posebno kebabu, khinkaliju, hačapuriju, tkemaliju od šljive od višanja, juhi kharcho, gruzijskim patlidžanima i drugim divnim jelima. Svaka regija Gruzije ima svoj okus.

Primjerice, u istočnom dijelu pšenični kruh vrlo je čest. Peče se u posebnim vrčevima. Pripremaju i okruglice - janjeću khinkaliju sa začinima. Na zapadu zemlje popularan je kukuruzni kruh ili gusti kruh kukuruzna kaša... Na jugu vole perad s ljutim začinima.

Sva gruzijska jela poslužuju se uz začine, posebno hmelj, začine, ljute umake od orašastih plodova, češnjak, začini satsivi, adjiku, začinsko bilje i povrće.

Sir je također važan dio kuhinje.

Od nje se prave pite, tortilje i mnoštvo različitih namirnica. Zelje, povrće ne samo da pomaže probavi masne i začinjene hrane, već je ukras bilo kojeg stola. Bez njih svaki obrok nije potpun. Omiljeno zelje ljudi uključuje peršin, luk, kopar, metvicu, slane, bosiljak, estragon i druge. Njihovo obilje ovisi o sezoni.

A povrće poput rotkvice, rajčice, krastavca, paprike i rotkvice u sirovom obliku savršeno nadopunjuje svako jelo.

Recepti za gruzijska jela od patlidžana

Patlidžan ima posebno mjesto u gruzijskoj kuhinji. Puno je gruzijskih jela s patlidžanima. Načini njihove pripreme su različiti. Kombiniraju se s drugim povrćem i mesom, kao i s češnjakom, orasima, začinskim biljem i začinima.

Reći ćemo vam najčešće recepte za patlidžane na gruzijskom.

Gruzijski patlidžani s orasima

Za ovaj recept, plodovi bi trebali biti veliki, nezreli, jer kada se ispeku postaju manje veličine, tj. pržena.

Sastojci:

• Dva velika patlidžana;
• jedan luk;
• 150 grama oguljenih oraha;
• tri češnja češnjaka;
• korijander;
• peršin;
• sok od limuna;
• ½ žličica bosiljka;
• ½ hmelj - upravlja;
• ljuta mljevena paprika;
• sol;
• sjemenke nara;
• prstohvat šećera.

Način kuhanja:

1. Operite povrće, osušite ga ručnikom.
2. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok se ne kuha oko 40 minuta.
3. Zatim se ohladite, uklonite koru i nasjeckajte pulpu po želji.
4. Nasjeckajte luk, češnjak provucite kroz prešu, orahe nasjeckajte u blenderu.
5. Tamo ulijte limunov sok, dodajte začine, začinsko bilje.
6. Sve izmiješajte.
7. Stavite ga na hladno mjesto 8-10 sati da se natopi.
8. Kad na stol stavljate gruzijske patlidžane s orasima, pospite sjemenke nara na vrh posude.

Paprikaš od patlidžana na gruzijskom

Varivo se može sastojati od mješavine različitog povrća, graha, luka i začina. Ali glavni sastojak bez kojeg ne može je patlidžan.

Sastojci:

• kilogram patlidžana;
• pola kilograma slatke paprike;
• pola kilograma rajčice;
• ¼ kg mahuna;
• ¼ kg luka;
• ¼ kg mrkve;
• hrpa cilantra, bosiljka, peršina;
• crni papar, sol;
• prstohvat mljevenog korijandera, šafrana;
• ½ šalica biljnog ulja;
• čili paprika;
• 4 režnja češnjaka;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Pržimo svoje glavno povrće, ali prije toga narežemo na krugove, posolimo i pustimo da odstoji 20 minuta tako da nestane viška gorčine i povrće ne upije puno ulja prilikom prženja.
2. Stavite u cjedilo, pustite da se suvišna masnoća ocijedi.
3. Zatim ga ulijte u kotao.
4. Luk narežite na kockice, papar na trakice i trljajte mrkvu.
5. Sve to pržimo desetak minuta, a zatim povrće premještamo na patlidžane.
6. Grah operite, razlomite na tri dijela, izbacite repove.
7. Kuhajte nekoliko minuta dok napola ne skuhate, iscijedite vodu.
8. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu.
9. Izrežite pulpu proizvoljno. Dodajte im protisnuti češnjak s cilantrom.
10. Nasjeckajte zelje, izvadite sjemenke iz čilija, izrežite ih na tanke ploške.
11. Pomiješajte sve sastojke u kotlu, pirjajte na laganoj vatri 15–20 minuta.
12. To je tako ukusno, sočno gruzijsko jelo patlidžan ispunit će vašu kuhinju mirisima, a trbuščiće zdravom hranom.

Gruzijski konzervirani patlidžan

Sve hostese trebale bi biti u mogućnosti pripremiti patlidžane na gruzijskom za zimu. Budući da će zdravi patlidžani sa slanim, ljutim začinima vašem stolu dati gruzijski prizvuk, a vaši će gosti biti izvrstan ukusni zalogaj.

Sastojci:

• 5 kg našeg glavnog povrća;
• 400 g češnjaka;
• hrpa cilantra;
• svežanj peršina;
• hrpa celera;
• hrpa bosiljka;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 250 ml octa 9%;
• 3 kapsica;
• 500 g mrkve;
• 1 kg luka;
• ½ žlice. Sahara;
• 2 žlice. l. sol slajdom.

Način kuhanja:

Gruzijski patlidžani sa feta sirom

Ljudi u Gruziji jako vole sir u bilo kojem obliku, pa su gruzijski kuhari kombinirali feta sir s patlidžanima. Rezultat je nevjerojatno jelo koje se svidjelo susjednim narodima.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Narežite povrće na duge kriške.
2. Vilicom umijesite tvrdo kuhana jaja, pomiješajte s feta sirom, protisnutim češnjakom, nasjeckanim peršinom i jednim sirovim žumanjkom.
3. Oblikujemo kiflice s kuhanim nadjevom, stisnemo čačkalicom.
4. Zatim umočite preostalo jaje i kruh u brašno.
5. Pržimo s obje strane.
6. Stavite gotove patlidžane u gruzijskom stilu s feta sirom na tanjur, prelijte umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.

Gruzijska jela s patlidžanima dobar su način da iznenadite svoje najmilije nečim neobičnim i prirodno ukusnim!

Kuhanje kifli od patlidžana započinje samim pečenjem patlidžana. Da bih to učinio, operem povrće, odrežem mu kapice i narežem patlidžane po dužini na tanke trake debljine približno 0,5 cm. Ako su vam patlidžani gorki, svaku traku dobro posolite i ostavite da leže 30 minuta, a zatim temeljito isperite vodom i obrišite sve patlidžane papirnatim ručnicima : Prženi kolutići neće se posipati na taj način tijekom postupka prženja. U to vrijeme luk jako sitno nasjeckajte i pržite na tavi s malom količinom biljnog ulja na umjerenoj vatri dok ne postane prozirno, svijetlo zlatno i stavite na stranu. Nadjev za kolutove od patlidžana sastojat će se dijelom od ovog luka. Stavite tavu ravnog dna na srednje jaku vatru, pričekajte dok se ne zagrije i počnite pržiti trake patlidžana. To činim uopće bez ulja, kako bih smanjio kalorijski sadržaj jela i riješio se nepotrebne masnoće koju patlidžani poput spužvi upijaju pod čistu. Kolačići od patlidžana bez ulja jednako su ukusni. Pržite trake 1-2 minute sa svake strane dok se ne zarumene, pokrivajući poklopcem u oba slučaja. Gotove patlidžane stavljamo u tanjur, tijekom prženja svih komada imat će vremena da se malo ohlade. Ukusne gruzijske rolice od patlidžana na ovaj će se način mnogo lakše kotrljati. Dok su svi patlidžani prženi, pripremite nadjev. Prvo sameljite orašaste plodove u brusilici. Kiflice od patlidžana s orasima nevjerojatno su ukusne! Inače, ako ne volite orahe, možete ih zamijeniti indijskim oraščićima, bademima ili lješnjacima - u svim će slučajevima to uspjeti. Iako ja, na primjer, ne volim jesti orahe tek tako, ali jako volim sva jela s njihovom prisutnošću, pa probajte! U sjeckalicu stavite prženi luk, svježi oguljeni češnjak, grubo nasjeckanu cilantru, koja se također može zamijeniti peršinom, ako vam se ne sviđa, suneli hmelj, sol, papar i limunov sok ili ocat. Usput, imam vrlo kul članak o vodiču , ovi životni hakovi, koje sam špijunirao od poznatih kuhara, spasili su mi mnoge minute života!

Na kraju dodajte malo pročišćene vode i sve sameljite do homogene konzistencije. Ako je umak od orašastih plodova pregust, dodajte još vode i opet istucite. Punjene rolice od patlidžana zasićene su orašastim okusom i začinom gruzijskih začina! Kad je predjelo od patlidžana "Kiflice s orasima i češnjakom" spremno za montažu, prijeđite na postupak. Prženu traku od patlidžana stavite na dlan. Na sam rub stavite 1 žličicu umaka od kikirikija i započnite kotrljati kolut od patlidžana od ruba s nadjevom do samog kraja. Patlidžan i orašasti plodovi su savršeni. Kao rezultat, dobivamo gotove kiflice od patlidžana u gruzijskom stilu, ukrašavajući vrhove s nekoliko sjemenki nara, koji nevjerojatno nadopunjuju okus ovog začinjeno jelo... Ponovite postupak sa svakim sastojkom i ... kolutovi patlidžana s orasima i češnjakom su spremni! Pored njih se vijori još jedan gruzijski snack. Phali od špinata , o čemu ću malo kasnije 😉 Jela od patlidžana (posebno kiflice) su savršena novogodišnji stol! I rezimirat ću.

Kratki recept: Kiflice od patlidžana s orasima u gruzijskom stilu

1. Patlidžane operemo, odrežemo kape, izrežemo ih na uzdužne trake debljine oko 0,5 cm, posolimo svaku traku i ostavimo 30 minuta, a zatim sol temeljito isperemo tekućom vodom i trake patlidžana osušimo papirnatim ručnicima.
2. U to vrijeme luk očistite, nasjeckajte vrlo sitno i pržite na tavi s malo ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane proziran i svijetlo zlatna boja, a zatim sklonite s vatre i ostavite sa strane.
3. Stavite tavu ravnog dna na srednje jaku vatru i na njoj pržite svaku traku patlidžana (po mogućnosti bez ulja) s obje strane 1-2 minute dok jako ne pocrveni ispod poklopca, stavite gotove patlidžane u zaseban tanjur.
4. U ovom trenutku radimo umak od orašastih plodova: orahe sameljite u sjeckalici blendera, a zatim dodajte prženi luk, oguljeni češnjak, hmelj suneli, sol, papar, grubo nasjeckano začinsko bilje i malo vode, sve opet sameljite dok ne postane glatko (možete dodati malo vode ako konzistencija je pregusta).
5. Prženu traku patlidžana stavite na dlan, na rub stavite 1 žličicu umaka od kikirikija i s ovog kraja uvijte u kolute s nadjevom, stavite na tanjur i ukrasite sjemenkama nara.
6. Sada znate kako napraviti gruzijske kiflice od patlidžana!

Gruzija je poznata po svojim gozbama. Ovdje vole kuhati i počastiti goste. Nijedan obrok nije potpun bez predjela od patlidžana. U "gruzijskoj" verziji one plave su posebno ukusne. Nevjerojatna aroma začina, pikantnost, neobične kombinacije sastojaka, puno zelenila - zbog toga su jela od povrća gruzijske kuhinje voljena u cijelom svijetu.

U Gruziji se patlidžani pripremaju na različite načine: peku se, dinstaju, prže, kuhaju. Plave se poslužuju s umakom od orašastih plodova, patlidžani se preliju umakom od rajčice, začinjenim pikantnim preljevima. Jela od patlidžana obično se stavljaju hladna na stol. Začinjena predjela pobuđuju vam apetit, pripremajući vas za "susret" s mesom.

Patlidžan se naziva povrćem dugovječnosti. Plave blagotvorno djeluju na rad srca, jačaju krvne žile, "nadziru" razinu šećera i uklanjaju kolesterol. Sudeći prema činjenici da u Gruziji postoji mnogo dugotrajnih jetara, ljubičasti "eliksir života" stvarno djeluje.

Odabir "pravih" plodova

Ukusno jelo može se dobiti samo od kvalitetnih sastojaka. U idealnom slučaju, da biste stvorili kulinarska remek-djela, morate kupiti organsko povrće od farmera ili uzeti samonikle patlidžane. Ali u životu je sve puno prozaičnije: domaćice odlaze na tržnicu ili u supermarket po male plave. Važno je ne pogrešno izračunati i kupiti mlado voće, jer je prezrelo neukusno, pa čak i opasno. U njima ima puno usoljene govedine, koja se može otrovati. Zapamtite četiri savjeta kako biste si olakšali izbor.

1. Odaberite po veličini. Bolje je kupiti povrće srednje veličine: ukusnije je i zdravije. Prevelike plave mogu biti prezrele ili "punjene" nitratima.
2. Procjenjujemo izgled. Glatka, tanka koža, bez ogrebotina - takve patlidžane potražite na tržištu. Ocijenite boju. Ako naiđete na smeđe ili tamnosmeđe voće, nemojte ih uzimati: predugo su na pultu.
3. Ispitujemo "rep". Potrebna je prisutnost peteljke u patlidžanima. Uklanjanjem "repa" prodavač obično maskira "starost" povrća. Ako je stabljika suha, smeđa, patlidžan je odavno ubran.
4. Osjećamo i forsiramo. Slobodno osjetite i pritisnite patlidžan prilikom kupnje. Ako je povrće zrelo i nedavno je iščupano, na njemu ne bi trebalo biti udubljenja. Na svježim plavim neće biti ni traga prešanju: oni su elastični.

Ako otvorite patlidžan i vidite tamne sjemenke, ne biste ga trebali jesti. Tamna boja signalizira da se u povrću nakupilo dosta opasne juneće meso.

Kako postići "zakavkački" ukus

Gruzijska kuhinja ima prepoznatljiv ukus. Želite li kuhati ne samo patlidžane, već nužno i "na gruzijski"? Slijedite ova četiri savjeta.

1. Učimo klasične kombinacije sastojaka. Ako želite kuhati patlidžane onako kako se pripremaju u Gruziji, naučite kako pravilno kombinirati sastojke. Najčešće plava u gruzijska kuhinja nalazi se u tandemu s orasima. Ovo je "posjetnica" nacionalne kuhinje. Patlidžani se također kombiniraju sa sjemenkama nara, sirom suluguni i češnjakom.
2. Ne zaboravite na svježe bilje. Gruzijske domaćice ne štede na dodavanju zelenila u hranu. Začinsko bilje posebno je cijenjeno u lokalnoj kuhinji: cilantro, slani, estragon, metvica, bosiljak, poriluk. Možete dodati peršin, kopar, špinat, celer. Glavna stvar je ne žaliti za staklenikom. Tako će jelo zablistati bojama, steći pikantnost karakterističnu za gruzijsku kuhinju i primiti svježe note.
3. Činimo ga oštrim. Gruzijski zalogaji imaju karakterističnu oštrinu. Obavezno koristite čili i češnjak. Ali unatoč tome prilagodite težinu "za sebe" - ovo je stvar osobnog ukusa.
4. Dodamo puno začina. Gruzijska jela vatromet su mirisa. Glavna začina je utskho-suneli. Napravljen je od sjemenki plave piskavice. Ako u trgovini vidite začin, uzmite ga bez oklijevanja. Začin se u jelu otvara trpkom, osvježavajućom aromom, donosi slatko-gorak orašasti okus. Drugo najpopularnije začin je hop-suneli. Poznata je mnogim domaćicama. Vrtoglavu začinsku aromu začina ne možete ni sa čim zamijeniti. Začin sadrži sušeni kopar, bosiljak, šafran, mažuran, korijander, cilantro. Vinski ocat često se dodaje jelima od patlidžana kako bi se uravnotežila nereda okusa.

Gruzijski kuhari ne koriste jednostavnu kamenu sol, već svansku sol sa začinima. Može se napraviti kod kuće, ali samo pod uvjetom da postoje začini tipični za gruzijsku kuhinju. Da biste dobili legendarnu sol, trebate pomiješati kilogram kamene soli s čašom utskho-sunelija, dodati šafran, crvenu papriku, sjemenke kopra i cilantra (po pola čaše) i kim (četvrtina čaše). Smjesa sastojaka samljevena je u mužaru. Čuvati u staklenoj posudi.

2 tradicionalna gruzijska recepta za patlidžane

Najlakši način da iskusite paletu okusa Georgije bez napuštanja doma jest kuhati kiflice od patlidžana u gruzijskom stilu. Jelo je poznato mnogim domaćicama. Kolutovi plave sa razni nadjevi često se služio praznicima. Predjelo se brzo priprema, izgleda lijepo, ne zahtijeva skupe sastojke. Ali ne mogu se svi kolutići patlidžana nazvati gruzijskim. U Gruziji im se nužno dodaju orašasti plodovi, začinsko bilje, češnjak i puno začina, bez kojih se lokalna kuhinja ne može zamisliti. Gruzijski kuhari ovo predjelo nazivaju "Pkhali badrijani". Varijanta tradicionalnog punjenja orašastim plodovima je sir od orašastih plodova.

Gruzijske rolice izvrsna su opcija za piknik. Nadjev možete pripremiti kod kuće i ponijeti ga sa sobom na selo te peći podlogu od patlidžana.

Kuhanje s nadjevom od oraha i ...

Značajke. Gruzijski patlidžan s orasima sigurna je opcija zalogaja. Jelo se brzo priprema, ali potrebno je dodatnih pola sata da se namoče ploče patlidžana - tako da izgube gorčinu. Zelje i začini mogu se uzeti po vašem ukusu, ali ako želite kuhati predjelo kao u Gruziji, tada suneli hmelj i cilantro moraju. Prilikom posluživanja snack se može posuti sjemenkama nara.

Set sastojaka:

• patlidžan - dva komada;
• zrna orasi - puna čaša;
• cilantro - pola vezice;
• češnjak - tri režnja;
• grožđani ocat - jedna i pol žlice;
• sol, mljeveni papar, korijander, suneli hmelj - po ukusu;

Kuhanje

1. Izrežite plave na uzdužne ploče. Idealna debljina kriške je 0,5 cm.
2. Namočite ploče u slanoj vodi. Treba pričekati 30 minuta - gorčina će nestati.
3. Osušite izratke. Pržite dok ne porumeni. Ulja - minimalna: patlidžani ga dobro upijaju, a kao rezultat toga, grickalica se može ocijediti masnoćom.
4. Prženi tanjur stavite na salvetu kako biste uklonili višak ulja.
5. Pripremite nadjev: sjeme i češnjak nasjeckajte u blenderu, dodajte sastojcima sitno nasjeckanu cilantru, začine, ocat.
6. Nadjev stavite na ohlađene tanjure. Smotajte kiflice. Svaku možete osigurati ražnjem.

Ako se nadjev od orašastih plodova čini suh, domaćice preporučuju dodavanje malo soka od nara. Ovo je tradicionalni sastojak gruzijske kuhinje: ne možete se bojati narušiti sklad okusa. Ljubitelji pikantnosti u nadjev mogu dodati čili papričicu ili žličicu adjike.

... dodavanje sira

Značajke. Plava sa sirom na gruzijskom - brz, ukusan, pristupačan međuobrok. Uz sir se u nadjev dodaju i orašasti plodovi. Oni su ti koji izazivaju asocijacije na Gruziju. Možete napraviti jednostavan nadjev od sira, ali tada će to već biti "fantazija na temu".

Set sastojaka:

• plave - tri mala povrća;
• sir suluguni - 200 g;
• češnjak - tri režnja;
• oguljeni orasi - 100 g;
• lagana majoneza - tri žlice;
• začini - na izbor;
• cilantro, peršin - pola vezice;
• biljno ulje - za prženje.

Kuhanje

1. Izrežite uzdužne tanke trake plavih (debljina - 0,5 cm).
2. Stavite kriške povrća na tanjur, pospite svaki sloj krupnom soli. Ostavite ploče s povrćem 15 minuta, a zatim isperite. Tako će gorčina nestati.
3. Pržite osušene izrade - doslovno po minutu sa svake strane. Ostavite da se ohladi na salveti: "odnijet će" višak masnoće.
4. Sameljite jezgre u blenderu, naribajte sir, stisnite češnjak tiskom, bilje nasjeckajte na sitno. Kombinirajte komponente za punjenje, dodajte začine, začinite majonezom.
5. Premažite nadjev od orašastih plodova i sira preko trake od patlidžana. Smotajte kolut.

Ne bojte se eksperimentirati sa sastojcima. Pokušajte puniti feta sirom ili svježim sirom. Umjesto kupljene majoneze, uzmite domaću, umak zamijenite kiselim vrhnjem ili nemasnim jogurtom. Punjenje će svaki put imati drugačiji okus!

Ukusna paleta opcija

Postoje različiti načini kuhanja patlidžana na gruzijskom. Nacionalna kuhinja poznata je ne samo zbog kiflica. Služi u Gruziji punjeni patlidžan, napravite pikantni gulaš od plavog, pripremite pikantne grickalice od prženog ili pečenog povrća. Sva jela nužno su aromatizirana tradicionalnim setom začina (hmelj-suneli, korijander, češnjak, crni papar) i začinskim biljem (cilantro, peršin). Pokušajte kuhati gruzijsko jelo od plavih prema provjerenom receptu - gosti će biti ugodno iznenađeni svojim kulinarskim talentom!

Punjeni satsivi

Značajke. Punjena plava opcija su opcija za one koji žele iznenaditi goste. Kao nadjev koristi se tradicionalni umak od satsivi orašastih plodova. Jelo ispada izdašno. Predjelo se poslužuje hladno.

Set sastojaka:

• patlidžani - šest srednjih;
• luk - dva srednja povrća;
• režanj češnjaka;
• celer - šest stabljika;
• orasi - 120 g;
• vinski ocat (bijeli) - 120 ml;
• kukuruzno ulje - dvije žlice;
• šećer - žličica s toboganom;
• hmelj-suneli, korijander - žličica bez tobogana;
• cimet - na vrhu noža;
• karanfil - dva pupa;
• sol, papar - po vašem ukusu.

Kuhanje

1. Odrežite stabljiku s plavih. Napravite duboki rez duž duljine svakog povrća.
2. Stavite voće u lonac, prelijte kipućom vodom. Voda bi trebala pokrivati \u200b\u200bpovrće za trećinu. Pirjajte oko 30 minuta.
3. Stabljike celera dodajte u lonac 2 minute prije kraja kuhanja.
4. Bacite plave u cjedilo, ohladite. Stabljike celera ne bacajte.
5. Nasjeckajte luk. Pržite dok ne porumeni na kukuruznom ulju.
6. U posudu miješalice stavite orašaste plodove, češnjak, korijander, hmelj-suneli. Ubijte smjesu, sol i papar po svom ukusu. Cimet i klinčiće sameljite u mužaru, dodajte prah u nadjev.
7. Spojite ocat, šećer, hladnu vodu (200 ml). Dobivenu tekućinu ulijte u pastu od oraha-češnjaka. Miješajte dok ne postane glatko.
8. Umak ulijte u tavu s lukom. Pustite da zavrije, pirjajte umak sedam minuta.
9. Džepove kuhanog patlidžana napunite umakom. Svežite svaku punjeno povrće stabljika celera.
10. Punjene patlidžane stavite u posudu i na to prelijte ostatkom umaka.
11. Prije ulaska gostiju užina stavite u hladnjak.

Pokušajte nadjenuti pečene plave umakom od lješnjaka. Napravite uzdužne rezove na voću, žlicom izvadite malo pulpe, povrće poškropite maslinovim uljem, pecite na 180 ° C dok ne omekša. Druga mogućnost je peći razno povrće (plavo, mrkva, babura paprika), a zatim umiješajte umak od kikirikija.

Oštar

Značajke. Prženi patlidžan s češnjakom u gruzijskom stilu - jednostavna grickalica, ali to ne znači da za nju nije prikladna blagdanski meni... Gosti će pamtiti pikantni okus i zadivljujuću aromu jela. Recept začinjeni patlidžan lako je ponoviti na gruzijskom. Predjelo se ne poslužuje odmah: mora se natopiti preljevom. Nakon kuhanja, stavite jelo na dva sata u hladnjak, ali ne zaboravite nečim prekriti tanjur plavim, jer će druga hrana upiti okus grickalice.

Set sastojaka:

• patlidžan - dva komada;
• čili papričica - četvrti dio mahune;
• češnjak - tri režnja;
• ocat 9% - žlica;
• peršin, cilantro - par grančica;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje (rafinirano) - tri žlice.

Kuhanje

1. Izrežite plave "podloške". Debljina jednog je oko centimetar.
2. Posolite slijepe dijelove, isperite vodom nakon 30 minuta - na taj ćete način ukloniti karakterističnu gorčinu.
3. Na malo ulja popržite krugove s obje strane.
4. Češnjak narežite na trakice, čili na male kockice. Dodajte im suncokretovo ulje i ocat (žlica svakog sastojka), sol. Uz miješanje trljajte komade povrća žlicom kako biste dodali začin i okus preljevu.
5. Pržene plave stavite na tanjur u slojevima. Svaki sloj pospite sjeckanim začinskim biljem i pospite začinjenim preljevom s komadićima češnjaka i papra.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, ne pržite kriške patlidžana, već pecite u pećnici. Pospite podloške biljno ulje, stavite na pergament i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Postupak će trajati oko 15 minuta.

Slano s rajčicama

Značajke. Gruzijski patlidžani s rajčicama osvojit će gurmane bogatim okusom i nevjerojatnom aromom. Pikantno malo plavo u umak od rajčice dobro se slažu s mesnim jelima.

Set sastojaka:

• plave - dva povrća srednje veličine;
• rajčica - dvije velike rajčice;
• pasta od rajčice - žlica;
• luk - jedan luk;
• ljuta paprika - pola mahune;
• češnjak - četiri režnja;
• hmelj-suneli - pola žličice;
• cilantro, bosiljak, peršin - tri grančice;
• sol po ukusu;
• voda - pola čaše;
• biljno ulje (rafinirano) - za prženje.

Kuhanje

1. Izrežite plave "podloške" (debljina - oko centimetar). Posolite, isperite nakon 15 minuta. Sušene "perače" pržite dok ugodno ne porumene.
2. Luk narežite na kockice. Pržiti.
3. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, nož nasjeckajte pulpu. Luk prelijte pulpom i pirjajte dok rajčica ne postane kaša.
4. Dodajte sitno nasjeckano zelje u kašu od rajčice, ljutu papriku, mljeveni češnjak, začini, tijesto od rajčice i pola čaše vode.
5. Stavite ga zajedno deset minuta. Pržene plave krugove stavite u umak. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte tri minute da se patlidžan natopi umakom.

Ako ne znate ukus svojih gostiju, nemojte učiniti predjela previše začinjenim. Kako biste udovoljili svima, dodajte jelu blagi "začin", a prilikom posluživanja pored grickalice stavite nasjeckanu čili papričicu - za ljubitelje "vatre".

Paprikaš

Značajke. Šareno povrće s nevjerojatnom aromom koja pruža začinsko bilje i začine. Plava bi trebala ostati "prva violina" u varivu, pa pripazite na proporcije povrća. Dinstajte varivo u velikom kotlu. Voda se ne smije dodavati: povrće treba ukuhati vlastiti sok - tada će okus biti bogat. Sljedeći dan jelo ima još bolji okus nego odmah nakon kuhanja, pa kuhajte puno.

Set sastojaka:

• plave - 1 kg;
• velike rajčice - 0,5 kg;
• slatka paprika - šest komada;
• gorka paprika - jedna mahuna;
• luk - pet luka;
• mrkva - šest komada;
• češnjak - velika glava;
• cilantro, bosiljak, peršin - na svežnju;
• šafran - pola žličice;
• hmelj-suneli - dvije žličice;
• sol, mljeveni papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Kuhanje

1. Narežite plave na kockice. Pospite solju, isperite nakon 30 minuta. Sušene kocke pržite dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe.
2. Luk narežite na kockice, pržite dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu, pola prstena paprike. Kuhajte povrće zajedno oko sedam minuta.
3. Umočite rajčicu u kipuću vodu kako biste se lakše odlijepili od kože. Uklonite kožu, nasjeckajte pulpu.
4. Kombinirajte prethodno pripremljeno povrće, pulpu rajčice i češnjak propuštene kroz prešu. Dinstajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
5. U kotao dodajte nasjeckano bilje, ljutu papriku, začine. Nastavite pirjati još deset minuta. Isključite štednjak. Ostavite jelo da se ohladi ispod poklopca - upalit će.

Mislite li da "varivo" zvuči nedostojno? Predstavite svojim gostima jelo u gruzijskom stilu. U Gruziji se međuobrok pripremljen prema ovom receptu naziva "ajapsandali".

Gruzijski patlidžan može se kuhati na stotine načina. Ako ne znate kako iznenaditi svoja domaćinstva, poslužite plavi kavijar, ali ne klasičan, već s gruzijskim notama. Da biste pripremili jelo, plave morate peći u pećnici dok ne omekšaju, a zatim pulpu samljeti miješalicom. U pire od patlidžana dodajte zgnječene orašaste plodove, češnjak, cilantro, začine - kavijar je spreman. Tradicionalna kombinacija patlidžana i orašastih plodova zvuči s novim akordima zahvaljujući dosljednosti grickalice. Da biste se mentalno prevezli u gostoljubivu Gruziju, namažite kavijar na vrući kačapuri.

Danas ću podijeliti recepte za većinu ukusni patlidžan na gruzijskom za zimu. Svi se recepti razlikuju po oštrini svojstvenoj gruzijskoj kuhinji, iako u različitom stupnju.

Patlidžan na gruzijskom za zimu: najukusniji recept

Prvo, želim ponuditi jednostavan recept za berbu patlidžana za zimu.

Trebamo:

• Kilogram plave boje;
• 400 grama salate papar;
• Čaša biljnog ulja;
• Glava češnjaka;
• 1 komad ljute paprike;
• Žličica soli;
• Žlica šećera;
• Čaša octa.

1. Oprane plave izrežemo na srednje kockice. Pospite solju, pustite da odstoji sat vremena.
2. Operite ostatak povrća, oslobodite ga sjemenki, ogulite, uvijte. U preostalu masu dodajte preostale sastojke, promiješajte, pustite da zavrije.
3. Operemo plave, iscijedimo, pržimo dok ne porumene. Kuhajte umak 5 minuta, dodajte prženo plavo, promiješajte, dinstajte 10 minuta, povremeno miješajući.
4. Predjelo rasporedimo u sterilne staklenke, zavrnemo. Pokrijte bundom, pustite da se ohladi. Takve šavove čuvamo u podrumu.

Kiseli patlidžan u gruzijskom stilu

Ukusan recept za ukiseljene patlidžane. Obavezno ga skuhajte - nećete požaliti.

• 3 kilograma plave boje;
• Pola kilograma salate;
• 700 grama zrelih, tvrdih rajčica;
• Velika hrpa zelenog celera;
• 3 velike glavice češnjaka;
• 2 velike glavice luka;
• 1 komad ljute paprike;
• 2 čaše biljnog ulja;
• 1,5 čaše octa;
• Čaša soli.

Prvo operite povrće i začinsko bilje, stavite ih na ručnik kako bi se voda ocijedila.

1. Očistimo plave, prerežemo ih uzdužno na dvije polovice, a zatim svaku na dva ili tri dijela, ovisno o veličini ploda.
2. Slatka paprika, rajčica, luk, izrezati na pola prstena. Oštar - u malim slamkama. Ogulite češnjak, podijelite ga na klinčiće. Narežite celer na srednje komade. Svo pripremljeno povrće stavljamo odvojeno jedni od drugih.
3. Sada uzimamo veliku lonac, u nju ulijemo 3 litre vode, ulijemo sol, pustimo da zavrije, ulijemo ocat. Šaljemo plave u kipuću vodu, zatvorimo poklopac, pričekamo dok ne zavrije. Zatim kuhamo, bez zatvaranja, oko pet minuta. Pazite da ne bude prekuhan. Gotove plave dobro procijedimo.
4. Prije polaganja povrća, ulje se mora kalcinirati do lagane maglice.
5. Uzimamo prikladnu posudu za soljenje. Podijelite patlidžane na dva dijela, ostatak povrća na tri.
6. Položimo jedan dio povrća na dno, iscijedimo češnjak, stavimo rajčice na vrh. Pola plavih čvrsto smo stavili na njih. Iscijedite češnjak, ulijte malo ulja. Zatim dodajte celer, papriku i luk s rajčicom.
7. Zatim raspodijelimo preostale plave. Također iscijedimo češnjak i prelijemo uljem. Ostatak povrća stavite u isti redoslijed. Na to ulijte preostalo ulje.
8. Pokrijte ravnom pločom ili posudom, stavite na nju opresiju. Držimo ga na toplom jedan dan, a zatim ga premjestimo na hladno mjesto.

Na bilješku! Može biti više slojeva, ovisno o jelima za fermentaciju.

Pikantno gruzijsko predjelo s plavom bojom

Odabrala sam najukusnije gruzijske recepte za patlidžane za zimu, a ni ovaj nije iznimka.

• 2 kilograma plave boje;
• Pola kilograma slatke paprike;
• Mala mahuna ljute paprike;
• Pola kilograma luka;
• 2 glavice češnjaka;
• Žlica kave kurkuma;
• Žličica za kavu hmelj-suneli;
• Žličica provansalskog bilja;
• Desertna žlica paprike;
• Žličica mljevenog korijandera;
• Desertna žlica soli;
• Pola čaše šećera;
• Dvije trećine čaše biljnog ulja;
• Pola čaše octa.

Svo moje povrće. Ogulite plave, narežite na kockice.

1. Prerežite slatku papriku na pola, uklonite stabljiku i sjemenke. Narežite na kockice s oljuštenim lukom.
2. Sjeckajte gorku papriku nožem, iscijedite češnjak.
3. Stavite pripremljeno povrće u posudu za kuhanje, ulijte čašu vode, stavite kuhati.
4. Nakon vrenja povrće pirjati 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte začine, šećer, sol, ulijte ulje i ocat. Promiješajte, pirjajte još 10 minuta.
5. Za to vrijeme kušamo naše predjelo od patlidžana. Dodajte sastojke koji nedostaju.

Rasporedimo salatu u suhe staklenke, zatvorimo ih bez sterilizacije. Pokriti pokrivačem, pustiti da se ohladi. Gotova konzervacija šalje se u skladište na hladnom mjestu. Za mjesec dana začinjeni zalogaj bit će spreman.

Slani patlidžani punjeni u gruzijskom stilu

Ovaj recept za patlidžane vrlo je popularan kod moje obitelji.

• 8 malih plavih;
• 3 mrkve;
• Feferon;
• 2 glavice češnjaka;
• Hrpa peršina;
• Za 1 litru vode;
• 60 grama soli;
• 5 zrna papra;
• 2 lista lovora.

Kako kuhati:

1. Peremo patlidžane, režemo repove. Plodove režemo po dužini, ne u potpunosti. Stavite pripremljeno povrće u lonac sa slanom vodom, stavite na štednjak, kuhajte nakon ključanja osam minuta.
2. Nakon što su patlidžani spremni, stavite ih u cjedilo, a na vrh stavite ugnjetavanje.
3. Grubo trljajte mrkvu, nasjeckajte češnjak sa začinskim biljem, papar narežite na pola prstena. Temeljito promiješajte nadjev.
4. Ulijte litru vode u emajliranu posudu, stavite stabljike peršina, stavite na vatru. Nakon vrenja uklonite stabljike, dodajte u vodu sol, papar, lovorov list. Prokuhajte nadjev dvije minute, a zatim maknite s vatre.
5. Patlidžane punimo povrćem, vežemo stabljikom peršina. Stavili smo u prikladnu posudu, napuniti marinadom. Ugrađujemo ugnjetavanje odozgo.

Nakon pet dana slane punjene patlidžane stavimo u gruzijski stil u staklenke, napunimo slanom vodom. Zatvoriti najlonska kapa... Čuvati u hladnjaku.

Najukusniji instant recept

Koristeći ovaj recept, plave možete poslužiti za stol za nekoliko sati.

Trebamo:

• 3 patlidžana;
• 1 glava luka;
• 150 grama oraha bez ljuske;
• 3 češnja češnjaka;
• Gomila peršina, cilantro;
• Jedan limun;
• Žlica za kavu hmelj-suneli;
• 0,5 žličice papra;
• Pola žličice šećera.

Kako kuhati patlidžan s orasima i češnjakom na gruzijskom:

1. Oprane patlidžane stavljamo na papirnati ubrus, zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite plave na lim za pečenje, stavite ih četrdeset minuta u zagrijanu pećnicu. Nakon hlađenja povrća uklonite kožicu, izrežite pulpu na male komadiće.
2. Uvrnite orašaste plodove u mašinu za mljevenje mesa. Glavu luka narežite na male kockice, nasjeckajte češnjak, peršin, cilantro.
3. Pomiješajte patlidžane s orasima, povrćem i začinskim biljem. Predjelo pospite solju, šećerom, začinima, dodajte limunov sok. Ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Predjelo od patlidžana je spremno.

Plava, pržena na gruzijskom za zimu

Uzimamo sljedeće proizvode:

• 5 kilograma plave boje;
• 600 grama paprike;
• 250 grama češnjaka;
• 2 ljute paprike;
• Čaša biljnog ulja;
• 375 mililitara octa.

Kako kuhati začinjeni patlidžan:

1. Potrebno je oprati plave, odrezati repove. Narežite plodove na kolutiće, debljine oko jednog centimetra. Stavite povrće u prikladnu posudu, posolite i promiješajte. Ostavljamo trideset minuta da patlidžani puste sok. Nakon ovog vremena povrće operemo, stavimo u cjedilo. Nakon što se voda isprazni, možete početi pržiti plave.
2. Da bismo napravili umak, moramo oprati i ukloniti sjeme bugarske i ljute paprike. Zatim papriku s češnjakom provucite kroz mlin za meso. U dobivenu smjesu ulijte ulje, ocat, dodajte sol po ukusu.
3. Pržene plave uronite jednu po jednu u ljuti umak, a zatim ih stavite u staklenku. Obradak se mora sterilizirati petnaest minuta. Zatim ga čvrsto zatvorimo, ohladimo pod toplom dekom. Nosimo ga u podrum na čuvanje.

Predlažem da pogledate video recept za berbu patlidžana za zimu na gruzijskom.

Najviše sam dijelio ukusni recepti patlidžan na gruzijskom za zimu. Koristeći ove recepte pripremit ćete vrlo zdrave i ukusne grickalice za zimu.