Zašto su goveđa pluća korisna za tijelo? Gulaš iz pluća. Kako kuhati goveđa pluća Goveđa pluća

Samo je nekoliko domaćica u potpunosti cijenilo blagodati goveđeg ili svinjskog pluća. Zapravo je ukusna, sočna i puna hranjivih sastojaka ako znate kako se pripremiti goveđa pluća stvarno u pravu. U osnovi, recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju mnogo truda. Između svinjetine i govedine postoji samo neznatna razlika, pa ćemo ih pogledati zasebno. Krava je pluća tvrđe strukture i treba je duže kuhati. Ako ovu iznutricu kupujete u trgovini, tada je morate pažljivo pregledati. Mora biti svježe, čisto, bez krvnih ugrušaka.

Kako kuhati laganu govedinu

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1-2 pluća;
• 0,5 l kiselog vrhnja 10% masti;
• mrkva;
• začiniti;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• gljive;
• kupus.

Prije svega, morate naučiti kako kuhati goveđa pluća tako da ispadne mekano i sočno. Moramo ga temeljito oprati, izrezati na male komadiće i staviti u lonac. Sve napunite vodom, posolite i popaprite. Stavljamo na laganu vatru i kuhamo 45 minuta. U međuvremenu pripremite ostatak proizvoda: ogulite mrkvu i luk, narežite ih na male kockice. Nasjeckajte kupus i prethodno popržite gljive. Dodajte kupus, mrkvu i luk u lonac s malo svjetla. Sve to još uvijek kuhamo 15-20 minuta. Dok se sastojci kuhaju, uzimamo duboku tavu i pržimo porciju mrkve i luka. Tamo rasporedimo sadržaj posude, dodamo gljive, začine i sve napunimo kiselim vrhnjem. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Zahvaljujući kiselom vrhnju, iznutrice će nam biti sočne i apetitne. Sada znate pravilno kuhati goveđa pluća. Za pola sata, naše jelo je gotovo, može se poslužiti za stol, posuto svježim začinskim biljem na vrhu. Čaša će biti vrlo korisna

Kako kuhati svinjska pluća

Imam vrlo dobar recept... Pokazalo se da je jelo toliko ukusno da je jednostavno ukusno! Osim toga, svinjska pluća su vrlo koristan proizvod - sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Da biste ga pripremili, morate uzeti:

• svinjska pluća;
• 5-6 krumpira;
• babura paprika;
• mrkva;
• luk i češanj češnjaka;
• crno vino ili pivo;
• začini, sol;
• suncokretovo ulje.

Pluća treba oprati i podijeliti u nekoliko dijelova. Sve stavimo u duboku posudu, napunimo vinom (pivom) i malo posolimo (tart napici dat će izvorni okus našem jelu). Ogulite krumpir, narežite na kriške, a na to bacite komade pluća. Također malo posolimo i popaprimo, stavimo peći na sat vremena zagrijanu na 200 C. Papriku narežite na kockice, tri mrkve na ribežu, luk narežite na pola prstena. Sve to popržite na tavi na suncokretovom ulju. Na sam kraj stavite iscijeđeni češnjak. Izvadimo svoje jelo iz pećnice i tamo dodamo pečenje. Prelijte vodom, stavite da se dinsta 45 minuta. Ovaj se recept malo razlikuje od načina kuhanja goveđih pluća, jer je svinjetina puno mekša i ne treba je posebno kuhati.

Dobar tek!

Mnogi su ljudi skeptični prema iznutricama, smatrajući ih neukusnima i teškim za pripremu. Iskusni kuhari tvrde da je to velika pogreška. Od goveđa pluća možete pripremiti ukusna jela pogodna i za redovite i za blagdanski meni... Glavna stvar je strogo se pridržavati recepta i znati neke tajne rukovanja proizvodom.

Kako kuhati goveđa pluća

1. Isperite pluća tekućom vodom i odmah ih narežite na dijelove.
2. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite da se namače nekoliko sati. Kad tekućina postane tamna, treba je promijeniti. Činite to dok voda ne postane čista.
3. Komadiće iznutrica treba staviti u lonac i preliti vodom u količini od 2/3 zapremine posude.
4. Stavite sve na laganu vatru, a kad tekućina zavrije, preporučuje se dodati cijeli luk i sol za okus.
5. Morate kuhati na laganoj vatri ispod poklopca najmanje 1,5 sata. Važno je povremeno uklanjati pjenu koja nastaje na površini.

Da biste provjerili spremnost, proizvod morate probušiti vilicom. Ako nema krvarenja, tada možete isključiti vatru. Inače, vrijedi nastaviti kuhati.

Recepti za jelo

Goveđa pluća mogu se poslužiti u različitim obradama: kuhati, dinstati, pržiti ili peći. Ali započeti kuhati bilo koje jelo znači kuhati.

Proizvod se koristi u prvom i drugom jelu, salatama, predjelima i nadjevima za pečenje.

Palačinka pita s goveđom svjetlošću

Sastojci:

• 0,5 kg pluća;
• 300 g glavnog sastojka;
• 75 g suhih gljiva;
• 2 velika luka, sol, začini;
• 1 žlica. mlijeko;
• 2 jaja;
• 1 žličica šećera;
• 3,5 žlice. žlice brašna;
• 200 g povrća;
• 50 g maslaca, 2 kuhana jaja i 200 g kiselog vrhnja.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte pluća dok ne omekšaju i prođite kroz mlin za meso.
2. Suhe gljive namočite dok ne omekšaju, a zatim ih kuhajte 30 minuta i prođite kroz mlin za meso s lukom.
3. Sve dobro promiješajte i pržite na velikoj količini ulja. Ako je konzistencija presuha, dodajte malo juhe od gljiva.
4. Da biste pripremili tijesto, morate kombinirati brašno, malo soli i šećera. Jaja posebno umutite s malo mlijeka. Spojite dvije mase i promiješajte. Dodavanjem dijelova mlijeka pripremite tijesto. Ulijte još 2,5 žlice. žlice ugrijanog biljnog ulja. Umutiti pjenjačom.
5. Ispecite palačinke, podmažite svaku maslac.
6. Pomaknite palačinke s mljevenim mesom, a na vrh sve premažite kiselim vrhnjem i pospite sjeckanim jajima.

Bečka goveđa pluća

to savršen recept za svečani stolda iznenadite svoje goste.

Sastojci:

• 750 g pluća;
• 2 velika luka;
• 2 mrkve;
• 1 peršin i korijen celera, crni papar;
• 6 graška bijelog papra;
• 2 cvatova karanfila;
• 0,5 žličice soli;
• 3 žlice. žlice brašna, pola limuna, lovorov list;
• 4 žlice. žlice maslaca i šećera.

Priprema:

1. Ogulite povrće, operite i stavite u lonac. Tamo dodajte iznutrice i prokuhajte na gore opisani način.
2. Dobivenu juhu procijedite. Stavite 0,5 l u hladnjak, a preostalu tekućinu stavite na vatru da dobijete koncentriranu juhu.
3. Stavite pluća na dasku za rezanje, prekrijte je drugom pločom i stavite uteg na vrh. Ostavite sve 12 sati, a nakon što vrijeme prođe, iznutrice izrežite na duge tanke trake.
4. Otopite brašno u malo hladne vode, a zatim dodajte 0,5 litre juhe iz hladnjaka. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. na minimalnoj vrućini. Važno je stalno miješati umak. Dodajte koricu limuna i 1 žlica. žlica soka. Pošaljite tamo sol, papar, šećer i sve dobro promiješajte.
5. Dodajte glavni sastojak umaku i zagrijte na laganoj vatri. Maslac i vrhnje kombinirajte odvojeno. Umutite dok ne postane glatko i dodajte jelu.

Gulaš

Sastojci:

• 0,5 kg pluća;
• 350 ml juhe;
• 0,5 žličice korijandera;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice tijesto od rajčice, paprika, mrkva, luk, sol, mljevena paprika;
• 2,5 žlice. žlice biljnog ulja i začinskog bilja.

Priprema:

1. Prokuhajte iznutrice prema poznatom receptu.
2. Ogulite mrkvu i grubo utrljajte, papriku i luk narežite na kockice.
3. Popržite povrće s glavnim sastojkom na vrućem ulju. Zatim dodajte pastu od rajčice, juhu i pirjajte 15 minuta.
4. Nakon toga tamo pošaljite začine, pirjajte par minuta i isključite vatru. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Pašteta od kobasica

Sastojci:

• 200 g pluća;
• 40 g slanutka;
• sušena mrkva, luk, peršin, celer;
• korijander i mljeveni papar.

Priprema:

1. Prokuhajte pluća.
2. Slanutak prokuhajte dok ne omekša.
3. Sve kombiniramo i dodamo suho povrće i začine;
4. Pomoću miješalice sve sameljite do jednolike konzistencije i dobro promiješajte;
5. Na stol raširite prozirnu foliju, od mljevenog mesa oblikujte kobasicu i zamotajte plastikom. Krajeve zavežite poput bombona. Pošaljite obradak na parnik na 20 minuta. Temperatura ne smije biti viša od 100 stupnjeva.
6. Zatim ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan.

Salata od goveđih pluća

Sastojci:

• 500 g pluća;
• veliki luk, mrkva,
• kocka gljiva "Maggi";
• 2 žlice. žlice majoneze;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja.

Priprema:

1. Izrežite prethodno kuhanu iznutricu na tanke trake;
2. Luk narežite na pola prstena, pržite na vrućem ulju par minuta;
3. Ogulite mrkvu i naribajte na gruboj ribež. Dodajte ga na luk i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Pošaljite tamo zdrobljenu kocku od bujona;
4. Kombinirajte iznutrice s povrćem, začinite majonezom i poslužite.

Zašto su goveđa pluća korisna?

Nusproizvod sadrži veliku količinu bjelančevina, koje se svakodnevno moraju unositi.

Pitanje koliko skuhati pluća obično se postavlja pred vlasnicima pasa koji radije hrane svoje ljubimce prirodni proizvodi... No, čak i ako se komponenta planira koristiti za kuhanje "ljudske" hrane, parametri obrade bit će isti. Ovdje je važna jedna nijansa - cijela goveđa pluća morat će kuhati najmanje 2 sata. Istodobno, iako će doći u pripravnost, postat će prilično žilav i praktički nejestiv. Bolje je u početku iznutrice izrezati na male komadiće. U ovom će slučaju trebati otprilike 20-30 minuta.

Goveđe pluća revne domaćice sve više koriste ne samo za hranjenje pasa; s pravim pristupom moguće je od njega pripremiti potpuno pristojno i hranjivo jelo bogato proteinima i elementima u tragovima. Nadjev za pite najčešće se izrađuje od rezultirajuće bjanke, ali, uz to, postoji niz recepata koji vam omogućuju da skuhate nešto sofisticiranije.

Ali za to se goveđa pluća moraju pravilno kuhati. Sljedeća pravila i preporuke pomoći će u tome:

• Prije svega, proizvod se mora temeljito namakati hladnom vodom najmanje 2 sata. Za to vrijeme tekućina se mora mijenjati najmanje 2-3 puta.

Savjet: Inače, veterinari i iskusni voditelji pasa ne savjetuju upotrebu pluća i jetre za hranjenje pasa. U tim se nusproizvodima nakupljaju mnoge štetne komponente, što može negativno utjecati na zdravlje kućnog ljubimca. Ako postoji potpuno povjerenje u kvalitetu proizvoda, potrebno ga je kuhati i životinjama na vrijeme koliko i ljudima.

• Zatim izrežite proizvod na komade. Optimalna veličina je oko 7 puta 7 cm.
• Stavimo praznine u posudu za kuhanje, napunimo ih hladnom vodom, koja bi trebala biti najmanje dvostruko veća po volumenu od iznutrica.
• Za kuhanje goveđih pluća potrebno je oko 20-30 minuta. Ako se komponenta planira koristiti u salati, tj. ne očekuje se daljnja toplinska obrada, bolje je dodati još 20 minuta na osnovno vrijeme.
• Nakon što se komponenta zavari i ohladi, dušnik se iz nje ukloni i koristi prema uputama.

Da biste provjerili stupanj spremnosti proizvoda, mora se probušiti vilicom ili nožem. Iz gotovog proizvoda iscurit će bistri sok. S obzirom na specifičnost tkanine, goveđa pluća plutat će dok ključaju. Da se to ne dogodi, preporuča se pritisnuti ga poklopcem manjeg promjera od posude, s malom težinom na vrhu. Postoji još jedna važna točka - također je bolje hladiti gotovu komponentu pod pritiskom. U tom će slučaju iz njega izaći višak tekućine, što će mesu pružiti gušću teksturu.

Ukusni recepti od goveđeg pluća

Nakon što se goveđa pluća skuhaju, mogu se najviše koristiti različiti putevi... Evo samo nekoliko njih:

• Salata. Treba nam 200 g kuhanog proizvoda, velika rajčica, par češnja češnjaka, 100 g korejska mrkva, paprika, pola čaše ribani sir, 2 jaja, sol, majoneza i malo svježeg bilja. Narežite pluća na sitne komade, papar i rajčicu bez sjemenki na kockice, mrkvu i zelje lagano nasjeckajte. Istucite jaja, popržite omlet koji izvadimo iz tave i narežemo na duge tanke trake. Češnjak sitno nasjeckajte ili sameljite. Pomiješamo sve sastojke osim rajčice, soli, dodamo majonezu. Masu rasporedimo na tanjur s prstenom, u čiji središnji dio rasporedimo rajčicu.

• Tepsija. Uz 1 kg kuhanih pluća trebat će nam malo soli i začina, 1 kg kuhane jetre i srca, pola čaše ribanog sira, par luka, 2 čaše mlijeka i 6 jaja. Izmrvite iznutrice u stroju za mljevenje mesa. U zasebnom spremniku pomiješajte jaja i mlijeko, pobijedite sastav, sol, dodajte začine. Dobivenom smjesom prelijte nusproizvode, sve temeljito umijesite, stavite obradak u posudu za pečenje, prethodno podmazanu maslacem. Na vrućem ulju popržite sitno nasjeckani luk i stavite na pripremu mesa. Sve to pospite sirom i pecite u pećnici 40 minuta. Pripremljenu tepsiju preporuča se poslužiti s vrhnjem ili umakom.

• Štrudla. Uzimamo 400 g prokuhanih iznutrica, 500 g lisnatog tijesta, 200 g mljeveno svinjsko meso, luk, sol, jaje, krumpir, češanj češnjaka, grančica ružmarina, nekoliko svježih gljiva i stabljika celera. Očistimo sve povrće, operemo, narežemo na male kockice. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja (u njemu držite grančicu ružmarina minutu i bacite), rasporedite povrće i pržite ga 7 minuta uz neprestano miješanje. Sameljite pluća u mlinu za meso i pomiješajte ga s mljevenim mesom, nakon čega povrću dodamo mesni pripravak i sve temeljito umijesimo. U masu dodajte sol i razmućeno jaje. Stavite dobiveni nadjev lisnato tijesto, smotajte u rolat i pecite u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta.

• Kotleti. Za 400 g kuhanih pluća uzimamo jednaku količinu bilo kojeg mljeveno meso, 4 jaja, par češnja češnjaka, sol i 2 topljeni sir... Ako iz recepta uklonite češnjak i sir, proizvod se može koristiti za hranjenje pasa. Sameljite pluća kroz mlin za meso, pomiješajte s mljevenim mesom i ribanim češnjakom, dodajte jedno jaje, sol i začine. Istucite ostatak jaja i pomiješajte s ribanim sirom dok ne postane glatko. Od sastava mesa oblikujemo kotlete koje umočimo u tijesto od sira i pržimo dok ne omekšaju.

Mnogo je mogućnosti za jela od goveđih pluća, a sve one imaju određene gastronomske prednosti. Samo trebate pravilno obraditi i kombinirati komponente, koristiti samo visokokvalitetne i svježe proizvode, nemojte prekuhati glavni sastojak.

Kako kuhati ukusna pluća

U ovom ćete članku to saznati kako kuhati plućakako bi bila ukusna i hranjiva. Razlikovati goveđa, svinjska i janjeća pluća. Ti organi pripadaju kategoriji nusproizvoda koji imaju niži hranjiva vrijednost u usporedbi s običnim mesom, jezikom ili jetrom. Unatoč tome, morate znati kako pravilno kuhati goveđa ili svinjska pluća, jer su recepti iz ove kategorije prilično rijetki. Nakon što naučite pravilno kuhati pluća, možete razmisliti što možete skuhati iz pluća za ručak ili večeru.

Kako kuhati svinjska pluća

Prije kuhanja svinjska pluća moraju se odmrznuti, temeljito isprati i narezati na male porcije. Napunite ih vodom nekoliko sati kako biste se riješili krvavih iscjedaka i toksina. Tijekom namakanja pokušajte promijeniti vodu koja je promijenila bistrinu. Uzmite široki i duboki lonac s caklinom, napunite ga 2/3 vodom i stavite komade svinjskih pluća. Kad voda zavrije, dodajte jedan mali oljušteni luk i stolna sol ukus. Osiguravamo da se kamenac nastao na površini vode u potpunosti ukloni posebnom žlicom s rupama. Vrijeme kuhanja svinjskih kriški pluća je najmanje dva sata.
Kuhana pluća možete poslužiti uz pire od krumpira ili rižinu kašu.

Kako kuhati goveđa pluća

Načelo ispravna priprema goveđa pluća se ne razlikuju od svinjskih pluća, iako će biti mnogo više proizvoda za izlučivanje. Možete pokušati kuhati cijela goveđa pluća nakon što ste ih isprali i namakali u vodi dva i pol sata, mijenjajući rezultirajuću vodu određene sjene. Nakon namakanja, na isti način, iznutrice stavite u široku i duboku caklinsku posudu, dodajući 2/3 količine vode. Kad voda zavrije, dodajte oguljeni luk srednje veličine i začinite solju po ukusu. Vrijeme kuhanja je najmanje dva i pol sata na umjerenoj vatri, pokriveno. Ne zaboravite pažljivo ukloniti nastalu pjenu. Stupanj gotovosti može se provjeriti vilicom, probijajući pluća. Ako nema mrlja, tada se iznutrice kuhaju.
Gotova goveđa pluća narežite na sitne komade i pomiješajte sa pire krompir... Dobit ćete nezaboravnu poslasticu.

Što se može kuhati iz pluća

Nakon što se svinjska ili goveđa pluća skuhaju i narežu na sitne komade, možete pokušati s njima napraviti prhku prženu hranu Da biste to učinili, stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem i dobro ih pržite zajedno s sitno narezanim lukom. Na samom kraju prženja možete dodati lovorov list, kao i mljeveni crni papar i sol po ukusu. Možete poslužiti s kuhanom rižom ili jednostavno pojesti kruh.
Ako volite pite ili palačinke, pokušajte nadjev iz pluća kuhati, kao što je gore opisano. Pržite zasebno dalje biljno ulje krupno naribane mrkve i nasjeckanog luka. Prokuhana pluća nekoliko puta provucite kroz mlin za meso kombinirajući s povrćem, dodajući sol i papar po ukusu. Dobivenom masom začinite palačinke ili skuhajte s njom pržene pite.
Postoje i recepti za salate koje možete pripremiti pomoću goveđih ili svinjskih pluća. Ali o tome sljedeći put)
Sada znate kako pravilno pripremiti pluća. Kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano)