Lagana salata s majonezom i lukom. Kako kuhati goveđa pluća: recepti. Salata od svinjskog srca

Neki kuhari nerazumno ignoriraju takve iznutrice kao što su pluća. Smatra se proizvodom koji ne predstavlja posebnost hranjiva vrijednost... Ali ovo je uzalud. Zapravo, pluća sadrže puno elastina i kolagena. Ako znate kuhati goveđa pluća, tada možete dobiti vrlo ukusno jelo. To može biti ukusna salata ili aromatična juha. Glavna stvar je zapamtiti neke suptilnosti kuhanja.

Pripremni rad

Prije nego što skuhate goveđa pluća, mora se pripremiti. Čistimo ga iz respiratornog trakta i dušnika te temeljito ispiremo. Zatim stavite u lonac i napunite vodom.

Preporučljivo je staviti teret na vrh kako pluća ne bi plutala. Inače, u nekim se zemljama jela od ovih iznutrica smatraju tradicionalnim. Vrijeme kuhanje pluća ovisi o njegovoj vrsti. Ako je komad dovoljno velik, kuhati će trebati više vremena. Goveđa pluća kuhaju se duže vrijeme. Ovaj nusproizvod zahtijeva kuhanje za gotovo bilo koji recept.

Govedina lagana u kiselom vrhnju

Goveđe svjetlo, recepti za koje su ovdje predstavljeni, vrlo je jednostavno pripremiti. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod tako da se jelo pokaže nježnim i ukusnim. Za sljedeći recept potreban vam je kilogram goveđa pluća, dva velika luka, jedna mrkva (velika), biljno ulje, sol, čaša dobrog vrhnja ili vrhnja i začini. Prvo operemo iznutrice, odstranimo sav višak i kuhamo oko dva sata. Možete prethodno namočiti pluća u vodi sat vremena. Zatim ga izvadimo i narežemo na komade.

Luk narežite na pola prstena, a ribež tri mrkve. Ispržite nasjeckana pluća na tavi s dodatkom ulja dok se ne pojavi zlatno smeđa kora. Zatim stavite luk u tavu, a nakon pet minuta - mrkvu. Ne zaboravite stalno miješati. Dodajte sol i začine po ukusu i napunite kiselim vrhnjem. Dinstajte jelo oko 7 minuta dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.

Gulaš iz pluća

Jedno od najpopularnijih jela od ovih iznutrica je gulaš. Prije kuhanja goveđih pluća, morate odabrati dobar receptkako vas rezultat ne bi razočarao. Uzmite sam iznutrice (1 kilogram), dvije srednje glavice luka, veliku žlicu paste od rajčice, istu količinu brašna, soli i začina po ukusu. Lagana jela od govedine uvijek počinju kuhanjem. Operemo iznutrice, napunimo ih hladnom vodom i stavimo na vatru. Kad tekućina zavrije, obavezno uklonite pjenu. Kuhajte oko 1,5 sata.

Zatim izvadimo pluća iz vode i narežemo ih na velike komade. U zasebnoj loncu lagano popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte pastu od rajčice, a nakon nekog vremena i brašno. Sve dobro promiješajte i ulijte malo juhe koja je ostala od kuhanja pluća. Dobro promiješajte da nema grudica. Pirjajte oko 5 minuta. Nakon toga smo ga stavili lagani umak, dodajte začine i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom.

Salata od goveđih pluća

Goveđa pluća, recepti za koji su predstavljeni u ovom članku, također se mogu koristiti u salatama. Rezultat je ukusno, lagano i istodobno hranjivo jelo. Uzmite 600 grama iznutrica, dva srednja luka, sol, začine (papar) i malo šećera. Luk narežite što tanje, a zatim ga pospite šećerom i prelijte octom. Ostavljamo ga sa strane 15 minuta. Prije nego što skuhate goveđa pluća, skuhajte ga kao u prethodnim receptima. Zatim ga narežite na komade i dodajte iscijeđeni luk. Posolite i popaprite po ukusu i začinite majonezom. Bolje je ovo jelo hladiti 2 sata prije posluživanja. Lagana salata od govedine ispada vrlo nježnom ako se iznutrice pravilno kuhaju.

Dinstana pluća s gljivama

Najbolje od svega je što se dinstana goveđa pluća. Nježni i aromatični umak bit će izvrstan dodatak. Za kuhanje trebate uzeti 500 grama iznutrica, 200 grama šampinjona, veliku žlicu kapara, dvije velike glavice luka, 500 mililitara mesne juhe, sol i crni papar. Prethodno prokuhajte pluća dok ne omekšaju, tako da budu mekana i nježna. Izlijte juhu, ne treba nam.

Zatim smo iznutrice izrezali na komade, uklanjajući sve nepotrebne cijevi. Veličina komada određuje se prema vašem ukusu. Ogulite luk i narežite ga ne baš fino. Tijekom postupka dinstanja postat će mekan. Gljive operemo i također narežemo na velike komade. Pržite ih uz dodatak biljnog ulja, koje se može kombinirati s maslacem, pa će umak biti ukusniji. Nakon toga, premjestimo ih u zasebnu posudu, a luk stavimo u tavu. Također je potrebno pržiti dok ne postane prozirna. Kapare sameljite što je moguće manje. Na tavi sjedinite luk s gljivama i promiješajte. Zatim širimo pluća. Kad se zagrije, dodajte kapare. Sve pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Sad je na redu bujon. Mesna juha može se zamijeniti biljnom juhom ili jednostavno dodati vodu. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pluća oko 1,5 sata. Za to vrijeme količina tekućine može se smanjiti. U tom slučaju dodajte malo juhe. Ispada vrlo ukusno i nježno svjetlo. Uživajte u jelu.

Iznutrice su proračunska sirovina za nevjerojatno zadovoljavajućeg, ugodnog okusa i hranjive vrijednosti, originalna jela: salate, kotleti, pa čak i juhe. Uz to, prave grickalice kojih se nije sram predstaviti ni na svečanom stolu, a o dnevnoj prehrani da i ne govorimo. U ovoj ćemo publikaciji analizirati nekoliko mogućnosti kako pripremiti neobičnu salatu od goveđeg pluća i svinjskog pandana.

Hranjivi međuobrok

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Kuhajte iznutrice u vodi sa soli sat vremena, povremeno uklanjajući buku i nadzirući razinu tekućine u tavi;
2. Skuhajte jaje i nasjeckajte na klinove;
3. Nasjeckajte luk na velike komade i spremite u suncokretovo ulje dok ne porumeni;
4. Lagano, zdrobljeno do stanja lobula, pomiješajte s ostatkom sastojaka, soli, paprom i začinite majonezom srednje masti.

Slična salata od svinjskih ili goveđih pluća mora se uliti u hladnjak 24 sata, što će je učiniti nježnom i ukusnom.

S mrkvom i iznutricama

Svi koji prvi put probaju ovu kuhanu laganu salatu s lukom i mrkvom pitaju se kakav je filet prisutan u njegovom sastavu? Zapravo, jelo je osnovno kao u planu set za hranute način na koji se obrađuju i kombiniraju.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pluća se kuhaju, hlade i režu na kriške;
2. Luk je nasjeckan, posut ocatom i poslan u posudu sa svjetlom;
3. Bacite obradak 30 minuta, a za to vrijeme nasjeckajte režanj češnjaka i ljutu papriku;
4. Sve pomiješajte i kombinirajte s mrkvom, začinite solju i biljnim uljem;
5. Po želji predjelo se nadopunjuje svježim začinskim biljem i ulijeva na hladnom mjestu nekoliko sati zaredom.

"A la gljive"

Kao u slučaju s pripremom prethodne svinjske poslastice, i ova je opcija vrlo jednostavna i brza, a krajnji rezultat često se zamjenjuje s pladnjem s gljivama. Zašto? Jednostavno je: pravi se poseban nadjev od gljiva, a pravilno prokuhana pluća dobivaju strukturu vrlo sličnu gljivičnoj.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Jednostavno kuhati, pustiti da se ohladi, ukloniti žile i izrezati na kriške;
2. S lukom i mrkvom morate to učiniti: ogulite, operite, izrežite i naribajte;
3. Svi sastojci stavljaju se u duboku posudu za salatu, aromatiziraju obilnim dijelom majoneze i daju infuziju u hladnjaku sat vremena. Za to vrijeme jelo poprima izražen okus "gljiva", a o aromi da i ne govorimo.

"Kardiopulmonalni" međuobrok

Sljedeći recept za salatu ugodan je profinjenog i pikantnog okusa, a sve zbog prisutnosti ukiseljenog luka.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Nusproizvodi se kuhaju i režu na tanke kockice;
2. Luk, nasjeckan na pola prstena, kiseli se u octu i vodi, miješa u jednakim količinama;
3. Nakon 30 min. luk se pošalje mesu, tamo se stave svi preostali sastojci i majoneza. Napominjemo da takav međuobrok može biti gotovo dijetan ako se začini bilo kojim biljnim uljem.

Pomalo egzotično

Prijeđimo na to kako napraviti korejsku salatu od kuhanih pluća.

Sastojci:

• 400 g goveđih iznutrica;
• ljubičasti luk;
• 150g gotove mrkve u korejskom stilu;
• svježa ljuta paprika;
• češanj češnjaka i papar;
• par lovorovih listova, suncokretovo ulje i peršin;
• 30 ml balzamičnog octa i dva svježa krastavca.

Način kuhanja:

Kuhanje salata i laganih obroka općenito je proračunski i zadovoljavajući način za diverzifikaciju uobičajenog jelovnika kako bi bio ukusan, neobičan i "dugotrajan".

Obavezno savladajte nekoliko recepata iznutrica, a domaći će cijeniti vaše užitke.

Goveđa pluća nisu sasvim svakodnevni, iako sasvim uobičajeni proizvod. Često se dinsta ili prži, u kombinaciji s drugim iznutricama - jetrom i srcem. Predlažem kuhati ukusna salata u orijentalnom stilu, nadopunjavajući prokuhanu svjetlost korejskom mrkvom, kiselim lukom i aromom gljiva. Da, da, po svojoj strukturi i izgledu pluća su slična gljivama, stoga se takvo jelo može nazvati „Lažno salata od gljiva". Izvorni recept koristi začin od gljiva, iz kategorije začina za juhu. Začin za gljive dodajte izravno u salatu i promiješajte kako biste dobili okus i aromu gljiva. Imao sam i juhu od gljiva, koju sam unaprijed pripremio kuhanjem namočenih suhih divljih vrganja. Točno Šumske gljive daju jaku, svijetlu aromu i okus. Kuhala sam goveđa pluća u juhi od gljiva razrijeđenoj vodom, pa se ispostavilo da je to iznutrica s pravim okus gljiva! Dakle, krenimo s pripremom salate od goveđih pluća.

Sastojci:

• lagana govedina - 400 gr.
• korejska mrkva - 300 gr.
• luk - 1 kom.
• svježe bilje - 1 svežanj.
• maslinovo ulje - 2-3 žlice
• juha od gljiva - 1,5 l.
• voda - 1,5 l.
• sol, mljeveni papar - po ukusu.
• stolni ocat - 1 žlica.
• šećer - 1 žličica
• piment - 3-4 kom.
• lovorov list - 1 kom.

Kako napraviti salatu od goveđeg pluća:

Prvi korak je prokuhavanje pluća. Vrijedno je napomenuti da ovaj postupak nije brz, a pluća će se kuhati najmanje 1,5, ili čak sva 2 sata, ovisno o veličini komada. Prije stavljanja pluća u lonac za kuhanje, treba ga odmrznuti (kupio sam smrznuta pluća). Napunite juhom od gljiva (ili običnom vodom ako odlučite koristiti začin za gljive), dodajte sol, lovorov list i nekoliko graška pimenta. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Vrijedno je napomenuti da za kuhanje pluća bolje uzmite posudu maksimalnog volumena, jer je ovaj proizvod "prozračan" i bit će problematično uroniti ga u vodu. Lakše je ukuhati pluća veliki broj vode, jer će iz malih posuđa "pobjeći". Obavezno prekrijte lonac poklopcem.

Inače, umjesto lagane svinjetine za salate i druga jela, možete koristiti i laganu svinjetinu, između ove dvije iznutrice praktički nema razlike.

Kad su pluća kuhana, trebali biste ih staviti u posudu i prekriti tlačenjem. Ostavite kuhana pluća da se ohlade pod pritiskom da ih zatvore.

Goveđa pluća narežite na trake. Stavili smo pluća u posudu za salatu. Dodajte joj korejsku mrkvu.

Luk sameljite na kockice ili polu kolutiće, prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i ocat. Promiješajte i ostavite pola sata da se luk marinira.

Gotov ukiseljeni luk stavite u salatu. Dodajte nasjeckano bilje (ja sam koristila peršin, kopar i bosiljak).

Salatu začinite maslinovim uljem, paprom i solju. Mi miješamo.

Imamo neobično i ukusno jelo. Barem jednom, ali morate probati salatu od goveđih pluća! Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Ivanna.

Kuhana jetra najpopularnija je upotreba kao nadjev za palačinke i pite. I danas ćemo pokušati skuhati salatu od lagane svinjetine ili govedine s gljivama.

Ukusna lagana salata s gljivama

Takva je salata već dugo u mojoj kasici s kasicama. Prije otprilike 10 godina glavni sastojci recepta za ovu salatu bili su prokuhano svjetlo i velika količina prženog luka, u koji su se izmrvile dvije kocke Maggi gljiva. Salata je začinjena majonezom i oni koji su ovo jelo probali prvi put nisu mogli osjetiti, osim nevjerojatnog okusa, koji su sastojci u njemu.

Sad laganoj salati ne dodajemo kockice, već pržene šampinjone ili šumske gljive. Postalo je plemenitije i ukusnije.

U fotografija korak po korak recept danas koristi ukiseljeni maslac,
koji su prženi na ulju od luka.

Sastojci:

• Lagana govedina - 0,5 kg,
• Lovorov list - 2 kom.,
• Kiseli maslac - staklenka od 0,5 litre (može se zamijeniti pržene gljive),
• 2-3 luka,
• Majoneza -100 gr.,
• Biljno ulje,
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

Ispred kuhanje pluća, treba ga odmrznuti ako je kupljeno smrznuto pluće. Temeljito isperite, uklonite ostatke dušnika, ako postoje, i vene te ponovno temeljito isperite.

Pripremljena pluća umočite u slanu kipuću vodu u koju se dodaju 2-3 lista lovora. Pluća će, zbog prisutnosti velikog broja zračnih šupljina, plutati na površini vode. Obično su pluća prekrivena poklopcem promjera manjeg od promjera posude, na koji se stavlja mala težina tako da je cijelo pluće u vodi. Ja samo pokrijem kad kuham.

Laganu salatu kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, izvadite iz juhe i ohladite. Možete ga jesti nakon pola sata kuhanja, ali dugotrajnim kuhanjem omekšavaju se vlakna vezivnog tkiva, kojih ima u plućima, i poboljšava se njegov okus.

Gurmani preporučuju prešanje kuhane svjetlosti, za što se na iznutrice uklonjene ravne posude izvađene iz juhe, na koje se na vrh stavi tovar, poput 3 litre limenke s vodom. Nakon hlađenja takva će svjetlost nalikovati po strukturi kuhani jezik... Iznutrice sam samo izrezala na male kockice.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na sitno. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Što više luka upotrijebite, salata će biti ukusnija. Sakupljamo sav luk na jednoj strani posude tako da višak ulja ostane na njemu.

Izrežite šampinjone i pržite dok ne omekšaju. Zapravo u salatu možete dodati bilo koju vrstu gljiva. Pri ruci sam imao ukiseljeni maslac.

Na tavi odaberite luk i na ulju od luka popržite ukiseljeni maslac. Ohladiti i narezati na komade.

Kombinirajte pluća, izrezana na komade ili trake, s gljivama i lukom, paprom, solju po ukusu i začinite majonezom. Promiješati izdašna salata i pustite da se malo posluži u hladnjaku prije posluživanja.

Dobar tek i dobri recepti!