izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Mješavine povrća / Kuhanje goveđeg svjetla: najbolji recepti. Kako kuhati goveđa pluća: recepti Goveđa pluća

Kuhanje goveđeg svjetla: najbolji recepti. Kako kuhati goveđa pluća: recepti Goveđa pluća

31. listopada 2013

Kako kuhati goveđa pluća? Značajno je da gotovo u cijeloj Europi jela od goveđa pluća se ne kuhaju, ali u Njemačkoj je ova iznutrica delicija, a u njemačkim kuharicama naći ćete puno recepata i preporuka kako kuhati goveđa pluća.

Neposredno nakon rezanja trupa, pluća imaju svijetlu, bogatu crvenu boju, težina svakog može doseći četiri kilograma, iako je prosjek dva do tri kilograma. Pluća se sastoje od velike količine vode, krvnih žila, kolagena i elastina, koji čine vezivno tkivo. Upravo ove dvije tvari pružaju plućima izvanrednu elastičnost i čvrstoću. Prije ulaska na maloprodajne police, pluća moraju biti potpuno iskrvarena i vrlo temeljito oprana. To će promijeniti boju u blijedo ružičastu boju.

Prije nego što počnete kuhati bilo koje jelo iz pluća, morate ga očistiti od dušnika i ostataka respiratornog trakta općenito. Nakon toga, pluća se moraju temeljito isprati; u smrznutom obliku iznutrice se mogu čuvati oko šest mjeseci na konstantnoj temperaturi od minus šesnaest stupnjeva. Trebate biti u stanju skuhati pluća, jer je beskorisno ga spuštati na dno posude, jer u njemu ima puno zraka i on jednostavno ispliva. Možete staviti pluća u lonac, zatvoriti ga manjim poklopcem i na vrh staviti teg koji teži najmanje jedan kilogram. Vidjet ćete kako kuhana pluća postaju teža i manja. Da bi kuhani proizvod bio što gušći u konzistenciji, nakon kuhanja premješta se u posudu, prekrivenu ravnom pločom na vrhu i, na primjer, stavi bocu od tri litre kao teret. Pluća pod utjecajem ugnjetavanja bit će stisnuta i stisnuta, što će kao rezultat izgledati poput kuhanog jezika, u tom se obliku od nje mogu pripremiti razna jela. Kuhana pluća koriste se za pripremu salata, nadjeva za pite i pite, gulaša, juhe i tepsija. Svjetlost se dobro slaže s lukom i češnjakom, kao i crnom i crvenom paprikom. Jetrena kobasica izrađena je od goveđih pluća.

Goveđa pluća sadrže malu količinu cjelovitih bjelančevina, koje tijelo manje asimilira od bjelančevina mesa. Ali pluća sadrže veliku količinu vitamina C, B, PP, kao i elemente u tragovima poput kalija, fosfora, natrija i željeza. Zatim vam predstavljamo nekoliko recepata za pripremu jela od goveđih pluća.

Recept broj 1. Lagano goveđe varivo u kiselom vrhnju.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Goveđa pluća - jedan kilogram;

Luk - tri srednje glavice;

Paradajz pasta - jedna žlica;

Svježe kiselo vrhnje, najmanje 15% masti - 200 - 220 grama;

Mljeveni crni papar - po vašem ukusu;

Pšenično brašno najvišeg stupnja - dvije žlice;

Sol po vašoj želji.

Način kuhanja: na samom početku trebate pripremiti pluća za daljnje kuhanje. Da biste to učinili, napunite je hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim oštrim nožem uklonite sve filmove i dušnik, a zatim izrežite na tanke trake. Trebate kuhati ne više od pola sata u dobro posoljenoj vodi. Nakon što su pluća spremna, moraju se isprati pod mlazom hladne vode. U međuvremenu zagrijte dovoljno biljnog ulja u velikoj tavi i narežite luk na tanke polu prstenove. Sad pirjajte luk na ulju dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Zatim ulijte brašno na tanjur. Zatim uzmite svaki komad pluća i uvaljajte ga u brašno. Brzo rasporedite u tavu u kojoj se prži luk. Začinite crnim paprom na vrhu i po želji dodajte začinsko bilje. Sve promiješajte drvenom lopaticom i pirjajte oko sedam minuta. Nakon sedam do deset minuta u tavu dodajte kiselo vrhnje i trećinu čaše vode i tijesto od rajčice... Sve promiješajte i ostavite da krčka trideset minuta.

Recept broj 2. Gulaš od goveđeg pluća.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

Goveđa pluća - dva kilograma;

Rafinirano biljno ulje - 100 mililitara;

Dvije žlice paste od rajčice;

Dvije žlice vrhunskog pšeničnog brašna;

Dvije glavice luka;

Jedan - dva lista lovora;

Način pripreme: Vrlo temeljito isperite pluća i stavite u lonac s kipućom vodom. Kuhajte najmanje dva sata na laganoj vatri dok ne skuhate. Nakon toga izvadite pluća, ohladite i narežite na male kockice. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi i pržite svijetle kocke do lijepe smeđe boje. Pet minuta nakon početka prženja, začinite solju i paprom po želji. Dvije do tri minute dok se potpuno ne skuha, iznutrice posipajte pšeničnim brašnom i dodajte sitno nasjeckani luk. Svjetlo prženo s lukom podijelite u male keramičke posude i do vrha ulijte juhu u kojoj se kuhalo. Zatim dodajte po jedan lovorov list u svaki lonac i pola žlice paste od rajčice. Stavite lonce na lim za pečenje i pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na petnaest do dvadeset minuta, obavezno ih prekrijte poklopcem. Prženi krumpir izvrstan je kao prilog.

Recept broj 3. Salata od kuhane govedine od pluća.

Za pripremu ove salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuhana govedina lagana - pola kilograma;

Šest ukiseljenih krastavaca srednje veličine;

Masline u konzervi - tristo grama;

Jedna hrpa svježe cilantre;

Jedna glava luka;

Majoneza s malo masnoće po ukusu;

Sol i papar po vašem ukusu.

Način pripreme: kuhana pluća moraju se vrlo fino izmigoljiti slamkama. Kiseli krastavci također se izrežu na trake ili naribaju na gruboj ribež. Svaku maslinu prerežite na pola. Ogulite luk i nasjeckajte sitno oštrim nožem. Isperite svježe zelje cilantro pod hladnom vodom, zatim osušite na papirnatom ručniku i sitno nasjeckajte. Sve sastojke premjestite u posudu za salatu, začinite solju i paprom, začinite majonezom i temeljito promiješajte.

Recept broj 4. Salata od goveđeg pluća s povrćem.

Da biste pripremili ovu salatu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

700 grama goveđeg pluća;

300 grama svježih šampinjona;

Tri srednje rajčice;

Dva srednja patlidžana;

Tri kokošja jaja;

Dva režnja češnjaka;

Majoneza - prema vašem ukusu;

Sol i papar po vašem ukusu;

Malo biljnog ulja za prženje.

Način pripreme: prvo skuhajte pluća dok se potpuno ne skuhaju u dobro posoljenoj vodi, a zatim ohladite i narežite na male trakice. Sir naribajte na grubom ribežu u zasebnoj posudi. U međuvremenu skuhajte jaja u strmom, a zatim ih ogulite i istrljajte na finoj ribežu. Isperite rajčice pod hladnom vodom, a zatim ih narežite na male klinove. Isperite i ogulite patlidžane, a zatim narežite na tanke krugove i stavite u posudu. Posolite i ostavite pola sata da povrće pokrene sok, koji će potom trebati ocijediti. Nakon patlidžana ponovno isperite pod mlazom vode i osušite. Zatim u tavi srednje veličine zagrijte biljno ulje i u porcijama pržite patlidžane. Kad se ohlade, narežite ih na kockice. Gljive ogulite odozgo, narežite na kriške i također lagano pržite biljno ulje... Sada prijeđite na stvarno sakupljanje salate. Prvo stavite sloj goveđih pluća na dno posude za salatu, premažite ga majonezom. Na vrhu je sloj patlidžana, također podmazan s malo majoneze. Dalje, rasporedite gljive, koje treba malo posoliti i podmazati majonezom. Pospite gljive na vrh sirom i vrlo pažljivo podmažite ovaj sloj majonezom, stavite kriške rajčice na sam vrh i pošaljite salatu u hladnjak na četrdeset do četrdeset pet minuta. Prije posluživanja salate obilno pospite odozgo sitno sjeckanim začinskim biljem.



Ako vas se pita,

Kako kuhati goveđa pluća? Nekoliko ukusnih i jednostavni recepti kuhanje goveđih pluća.

Uvijek ćete znati što točno odgovoriti :)

Jela od iznutrica nisu samo ukusna i zdrava, već i prilično ekonomična, stoga su vrlo popularna. Međutim, ne znajući kako kuhati goveđa pluća, mnoge domaćice nezasluženo oduzimaju takvom proizvodu pažnju. Ali ispada da su pluća vrlo zanimljiva, zadovoljavajuća, ali istodobno dijetalni obroci... Uz to, kuhati ih uopće nije teško.

Ako odlučite kuhati ovu iznutricu, pažljivo razmotrite njezin izbor. Dobra, svježa goveđa pluća trebala bi imati jednoliku konzistenciju i ugodnu ružičastu boju. Također bi se trebao očistiti od krvi.

Prije kuhanja namočite pluća nekoliko sati u vodi, mijenjajući ih nekoliko puta (dok ne postanu prozirna). Zatim iznutrice dobro isperite pod slavinom, očistite ih od filmova i dušnika.

U većini slučajeva goveđa pluća prvo treba kuhati, čak i ako ćete ih nakon toga pržiti. Da biste to učinili, izrezite iznutrice na velike komade i stavite u posudu. Važna točka: pluća će plutati pri kuhanju, pa ih je najbolje kuhati u dubokoj tavi, pokrivenoj manjim poklopcem. Ako ćete meso kuhati u loncu, upotrijebite i mali poklopac pritiskajući ga s malo težine na vrhu. Kuhajte pluća 40 minuta u slanoj vodi, a zatim ponovno isperite vodom da uklonite pjenu.

Jela od goveđih pluća

Dakle, kupili ste nusproizvod i čak ste ga pripremili za daljnju obradu. Što se može napraviti od goveđih pluća? Zapravo se od toga radi bilo što: salate, juhe, gulaš, kotleti, domaća kobasica, nadjevi za pite, pa čak i pudinzi! U Njemačkoj je ovaj proizvod sastavni dio mnogih jela. nacionalna kuhinja: jetrenjak, savijača, bečka teleća pluća. Odaberite željeni recept i počnite kuhati!

Jedan od najjednostavnijih odgovora na pitanje kako ukusno kuhati goveđa pluća je napraviti salatu.

Sastojci:

  • pluća - 200 g;
  • jaje - 2 kom;
  • mrkva (svježa ili na korejskom) - 100 g;
  • rajčica - 2 kom;
  • sir tvrda ocjena - 100 g;
  • bugarska paprika - 1 kom;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • majoneza - za odijevanje;
  • zelje - za ukras.

Priprema:


Ispalo je vrlo lijepa i apetitna salata za svečani stol.

Pročitajte također:

Od iznutrica dobivaju se vrlo zasitne, bogate i zapanjujuće juhe.

Sastojci:

  • lagana govedina - 500 g;
  • korijen peršina - 150 g;
  • korijen celera - 150 g;
  • krumpir - 2 kom;
  • heljdina krupica - 100 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom;
  • papar, sol po ukusu.

Priprema:

  1. Operite pluća, izrežite ga, napunite vodom i stavite na štednjak.
  2. Pričekajte dok ne zavrije i kuhajte još 2 sata, sjećajući se da skinete pjenu. Da biste spriječili plutanje mesa, pritisnite poklopac.
  3. Luk i mrkvu narežite na kockice ili trakice, pržite.
  4. Ogulite korijenje, izrežite na trake.
  5. Stavite povrće u lonac i kuhajte 10 minuta.
  6. Dodajte nasjeckani krumpir.
  7. Nakon 10 minuta dodajte opranu heljdu, pečenje i začine.
  8. Kuhajte još 20 minuta, a zatim pustite da se kuha ispod poklopca.

Po ukusu se ovoj ukusnoj juhi mogu dodati i drugi sastojci.

Vrlo jednostavan recept za nježni gulaš.

Sastojci:

  • lagana govedina - 500 g;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • paprika - 1 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • korijander - 0,5 žličice;
  • paradajz pasta - 2 žlice l.;
  • biljno ulje - za prženje;
  • sol papar.

Priprema:

  1. Skuhajte pluća i narežite na tanke trake.
  2. Papriku i luk narežite na kockice, mrkvu grubo naribajte.
  3. Pržite pluća i povrće nekoliko minuta na ulju.
  4. Dolijte 350 ml kipuće vode, dodajte pastu od rajčice. Ugasi 15 minuta.
  5. Na kraju začinite korijanderom, solju, paprom i češnjakom.

Komadi goveđeg pluća s povrćem, kuhani na ovaj način, čine se da se tope u ustima.

Recept kako kuhati goveđa pluća u multivarku bit će koristan svakoj domaćici.

Sastojci:

  • pluća - 600 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom;
  • suho vino (crveno) - 150 ml;
  • ljuta paprika - 0,5 žličice;
  • začini (bosiljak, ružmarin, majčina dušica, metvica itd.), sol.

Priprema:

  1. Operite i prokuhajte pluća. Ohladiti i narezati na kockice.
  2. Nasjeckajte luk i mrkvu i stavite u zdjelu multivarka. Stavite komade pluća na vrh.
  3. Dodajte začin, sol i prelijte vinom.
  4. Promiješajte i pirjajte sat vremena.

Svjetlost, kuhana u multivarku, savršeno će zadržati svoja korisna svojstva.

Ako ne znate kuhati goveđa pluća tako da izlaze posebno mekana, nježna, nježna i sočna, poslužite se ovim receptom.

Sastojci:

  • pluća - 400 g;
  • mljeveno meso - 400 g;
  • jaje - 4 kom;
  • mekani sir - 150 g;
  • luk - 2 kom;
  • češnjak - 4 režnja;
  • sol, papar, biljno ulje.

Priprema:

  1. Prokuhana pluća provucite kroz mlin za meso. Nasjeckajte i luk.
  2. Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte 1 jaje, začine, iscijeđeni češnjak.
  3. Slijepe pljeskavice.
  4. Pomiješajte mekani sir s razmućenim jajima.
  5. Kotlete umočite u brašno, a zatim u smjesu od jaja i sira.
  6. Pržite sa svake strane 15-20 minuta.

Izrada kotleta uopće nije teška, a okus je jedinstven!

Kako kuhati laganu govedinu u tradiciji njemačke i austrijske kuhinje? Detaljan recept sa fotografijom će vam pomoći u tome.

Sastojci:

  • lagana govedina - 700 g;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • vrhnje - 4 žlice. l.;
  • korijeni peršina i celera - 100 g;
  • Limunov sok - 1 žlica l.;
  • zrna papra - 6 kom;
  • klinčić, lovorov list;
  • majčina dušica - 0,5 žličice;
  • kapari - 2 žlice l.;
  • maslac - 2 žlice. l.;
  • brašno - 3 žlice. l.;
  • sol, šećer.

Priprema:

  1. Ogulite korijenje i nasjeckajte. Stavite u vodu, pričekajte dok ne zavrije.
  2. Operite pluća i stavite ih u kipuću vodu. Kuhajte oko sat vremena.
  3. Izvadite pluća iz juhe, odložite ih na dasku, pokrijte ih odozgo drugom pločom i pritisnite težinom. Ostavite da djeluje 12 sati.
  4. Procijedite juhu.
  5. U duboku tavu ulijte ½ litre juhe, dodajte brašno razrijeđeno s vodom.
  6. Umak kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte papar i sol, kao i šećer, kapare i limunov sok.
  7. Voda lagani umak i stavite na srednju vatru.
  8. Otopite maslac i ulijte vrhnje, pa umutite. Dodajte u umak.

Izvorno jelo začinjenog, izvrsnog i nježnog okusa spremno je!

Samo je nekoliko domaćica u potpunosti cijenilo blagodati goveđeg ili svinjskog pluća. Zapravo je ukusna, sočna i puna hranjivih sastojaka ako znate kuhati goveđa pluća na pravi način. U osnovi, recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju mnogo truda. Između svinjetine i govedine postoji samo neznatna razlika, pa ćemo ih pogledati odvojeno. Kravlja pluća tvrđe su strukture, pa kuhanje traje duže. Ako ovu iznutricu kupujete u trgovini, tada je morate pažljivo pregledati. Mora biti svježe, čisto, bez krvnih ugrušaka.

Kako kuhati laganu govedinu

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • 1-2 pluća;
  • 0,5 l kiselog vrhnja 10% masti;
  • mrkva;
  • začiniti;
  • sol;
  • suncokretovo ulje;
  • gljive;
  • kupus.

Prije svega, morate naučiti kuhati goveđa pluća tako da ispadne mekano i sočno. Moramo ga temeljito oprati, izrezati na male komadiće i staviti u lonac. Sve napunite vodom, posolite i popaprite. Stavljamo na laganu vatru i kuhamo 45 minuta. U međuvremenu pripremite ostatak proizvoda: ogulite mrkvu i luk, narežite ih na male kockice. Nasjeckamo kupus, a gljive možemo prethodno prepržiti. U lonac sa svjetlošću dodajte kupus, mrkvu i luk. Sve to još uvijek kuhamo 15-20 minuta. Dok se sastojci kuhaju, uzimamo duboku tavu i pržimo porciju mrkve i luka. Stavite sadržaj posude tamo, dodajte gljive, začine i sve napunite kiselim vrhnjem. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Zahvaljujući kiselom vrhnju, iznutrice će nam biti sočne i apetitne. Sada znate pravilno kuhati goveđa pluća. Za pola sata, naše jelo je gotovo, može se poslužiti za stol, posuto svježim začinskim biljem na vrhu. Čaša će biti vrlo korisna

Kako kuhati svinjska pluća

Imam vrlo dobar recept... Pokazalo se da je jelo toliko ukusno da je jednostavno ukusno! Osim toga, svinjska pluća su vrlo koristan proizvod - sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Da biste ga pripremili, morate uzeti:

  • svinjska pluća;
  • 5-6 krumpira;
  • babura paprika;
  • mrkva;
  • luk i češanj češnjaka;
  • crno vino ili pivo;
  • začini, sol;
  • suncokretovo ulje.

Pluća treba oprati i podijeliti u nekoliko dijelova. Sve stavimo u duboku posudu, napunimo vinom (pivom) i malo posolimo (tart napici dat će izvorni okus našem jelu). Ogulite krumpir, narežite na kriške, a na to bacite komade pluća. Također, malo posolite i popaprite, stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 C jedan sat. Babura paprika izrezati na kockice, tri mrkve na ribežu, luk izrezati na pola prstena. Sve to popržite na tavi na suncokretovom ulju. Na sam kraj stavite iscijeđeni češnjak. Izvadimo svoje jelo iz pećnice i tamo dodamo pečenje. Prelijte vodom, stavite da se dinsta 45 minuta. Ovaj se recept malo razlikuje od načina kuhanja goveđih pluća jer je svinjetina puno mekša i ne treba je posebno kuhati.

Dobar tek!

Goveđa pluća prilično su uobičajena niskokalorična iznutrica koja se može kupiti u supermarketima i na tržištu. U kulinarstvu postoji mnogo recepata o tome kako kuhati laganu govedinu. Kada ga kupujete, obratite pažnju da je čist, bez krvnih ugrušaka, sluznice, komadića vune i masti.

Kuhanje goveđih pluća s gljivama

Među mnogim receptima za kuhanje ove iznutrice, pirjana pluća s gljivama smatraju se posebno ukusnima. Međutim, prije kuhanja goveđih pluća, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima: 700 g pluća, 3 kom. luk, 100 g suhih gljiva, 1 kom. mrkva, 20 g maslaca, 4 žlice. kiselo vrhnje, lovorov list, papar i sol.

Prije svega suhe gljive prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3 sata. Zatim ih treba kuhati u istoj vodi pola sata na laganoj vatri. Pluća treba odmrznuti i dobro isprati vodom. Zatim morate ukloniti velike posude s njih i izrezati na nekoliko velikih dijelova. Tada biste trebali prokuhati vodu i tamo staviti pluća, tako da ih pokrije, posoliti i staviti zrna papra, luk, lovorov list. Za kuhanje je potrebno 20 minuta. Nakon toga iz tave trebate izvaditi komade pluća, narezati ih na sitne komade, a također sitno nasjeckati luk i naribati mrkvu na finom ribežu. Zatim morate izvaditi kuhane gljive iz juhe i sitno ih nasjeckati. Ne treba izlijevati vodu iz gljiva, jer će nam i dalje biti korisna.

Sada se morate rastopiti u tavi maslac, stavite u njega luk i pržite ga dok ne porumene uz neprestano miješanje, a zatim u luk stavite gljive i mrkvu i sve pržite 5 minuta. Nakon toga, u tavu morate staviti nasjeckana kuhana pluća, popapriti, posoliti, pržiti 5-6 minuta. Zatim u tavu ulijte juhu od gljiva, stavite kiselo vrhnje, promiješajte, dobro zatvorite posudu poklopcem i ostavite da krčka 15 minuta.

Poslužite na stolu

Nakon toga možete poslužiti jelo na stolu, za ljepotu možete sitno nasjeckati kopar i peršin te posuti po vrhu. Sada znate ukusno kuhati goveđu svjetlost i rado ćete ugađati svojim ukućanima ovim jednostavnim jelom.

Goveđa pluća proizvod je koji se ne koristi široko u kuhanju. Nažalost, mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako ga kuhati i nemaju pojma kako i koliko kuhati laganu govedinu. Ni sami ne znaju koliko ukusna jela mogu se pripremiti od ovog proizvoda ne samo za svakodnevne obroke, već i za svečani stol... Osim raznolikosti jela i izvrsnih ukus, također je zdravi prehrambeni nusproizvod.

Blagodati goveđeg pluća

Pluća sadrže mnogo vitamina i hranjivih sastojaka, pa jedući ih povoljno djeluju na tijelo. Po sadržaju korisnih mikroelemenata, sastav goveđih iznutrica može se izjednačiti sa sastavom mesa, dok sadrži puno bjelančevina i vezivnog tkiva, ali uopće ne sadrži masti. Zbog niskog udjela kalorija, jela od iznutrica mogu se klasificirati kao dijetna.

Vitamini i elementi u tragovima u proizvodu imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. A također uporaba pomaže u jačanju imunološkog sustava i poboljšanju probavnog trakta. Za one koji dijetaju, goveđa pluća su najbolji proizvod. Nadoknadit će nedostajući protein u tijelu, ali istodobno uopće neće utjecati na figuru.

Ipak, ljudi koji imaju alergijske reakcije na govedinu trebali bi biti oprezni prema iznutricama. I vrlo je važno pravilno pripremiti i kuhati, jer ovaj organ ima osobinu apsorpcije štetnih tvari i teških metala.

Kako odabrati dobar proizvod

Izbor dobrog proizvoda značajno doprinosi kvaliteti i prednostima pripremljenog jela. Nabavu goveđih pluća treba uzeti vrlo ozbiljno. Ako je moguće, tada je vrijedno odabrati nusproizvode od mlade životinje, što osigurava minimalan sadržaj loših tvari. Što se tiče kupnje proizvoda u trgovinama, nemoguće je odrediti dob, u ovom slučaju trebali biste se voditi drugim kriterijima.

  • Ako je moguće, prednost treba dati ohlađenom proizvodu, a ne smrznutom.
  • Boja pluća trebala bi biti ružičasta, ali ne i svijetla.
  • Površina bi trebala biti cjelovita, bez oštećenja, sluzi i ljepljivog osjećaja.

Pri odabiru smrznutog proizvoda trebate obratiti pažnju na rok trajanja, što su iznutrice svježe, to bolje.

Priprema prije kuhanja

Prije nego što počnete kuhati goveđe iznutrice, morate ih pravilno pripremiti. Ako je hrana smrznuta, treba je odmrznuti prirodnim putem, bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice. Ubrzanje procesa odmrzavanja pridonosi gubitku korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Savjet! Odmrznite hranu na dasci za rezanje umotavanjem u ručnik. Ova metoda omogućit će vam zadržavanje više hranjivih sastojaka, a ručnik će upiti višak vlage.

Iznutrice se moraju namakati u nekoliko voda 1,5-2 sata. To je neophodno kako bi ostaci krvi i neki sadržaj loših tvari izašli iz pluća. Kako su pluća natopljena, voda u kojoj se nalazi pluća potamnit će, mora se isušiti i spremnik napuniti svježom vodom. Ovaj postupak treba provoditi dok voda ne prestane potamniti.

Nakon što se pluća namoče, moraju se izrezati na dijelove, pa će se pluća brže kuhati. Možete kuhati goveđi proizvod i cijelo, ali to postupak kuhanja čini duljim. Pri rezanju pluća iz njega treba ukloniti dio trohea, ali na to ne biste trebali obraćati puno pažnje, puno ih je lakše ukloniti kad se iznutrice skuhaju.

Termička obrada iznutrica

Nakon što proizvod prođe fazu pripreme, možete početi kuhati laganu govedinu. Koliko traje postupak kuhanja, ovisi o tome je li goveđi iznutrice izrezan na komade ili je domaćica odlučila kuhati ga cijelog.

Vrijeme za kuhanje

Ako su pluća kuhana cijela, trebat će oko dva sata, ovisno o veličini iznutrice. Spremnost se može utvrditi probijanjem hrane oštrim predmetom. Ako su goveđi iznutrice kuhani, tada će se lako probiti i neće ispuštati ružičastu tekućinu.

Ako se kuha u komadima, tada se vrijeme smanjuje na 35-50 minuta. Ovisno o daljnjoj uporabi, ako je pripremljen za salatu, tada ga treba kuhati dulje dok se potpuno ne skuha, a ako je za naknadno prženje dovoljno i pola sata, jer će proizvod biti podvrgnut daljnjoj toplinskoj obradi.

Kako pravilno kuhati

Morate kuhati goveđe iznutrice na poseban način. Prije svega, trebali biste odabrati prilično prostranu lončanicu koja će vam omogućiti da proizvod napunite vodom dok se potpuno ne sakrije i istodobno ostavite mjesto za vrenje.

Kad voda počne kipjeti, započinje aktivno pjenjenje, kamenac i pjenu treba odmah ukloniti šupljikavom žlicom. Nakon vrenja možete ga kuhati 15 minuta, a zatim trebate promijeniti vodu jer su u nju ušli posljednji ostaci krvi i štetne tvari. Začini i začini mogu se dodati u sljedeću vodu po ukusu.

Značajka nusproizvoda je njegova porozna struktura i punjenje zrakom. Zbog toga pluća plutaju i nije uvijek zgodno kuhati ih. Iskusne domaćice preporučuju nekoliko puta temeljito miješati komade kako bi zrak izlazio, tada će komadi manje plutati.

Savjet! Da biste skuhali pluća koja plutaju, u lonac možete spustiti poklopac manjeg promjera i na njega staviti malu težinu.

Nakon što se iznutrice skuhaju, mogu se staviti pod prešu i ohladiti pod pritiskom, ova metoda će dati gustoću teksturi, a pluća će nalikovati jeziku.