Što možete učiniti s ubranom gorkom gljivom? Recept za slane gorčice Kuhanje gljiva garkusha

Teško je pobrojati sve vrste gljiva koje postoje na našem planetu. Razlikuju se po boji, veličini, ukus i mnogi drugi. Neke se gljive mogu jesti, dok druge ne. Ali postoje i takve gljive, o kojima je mišljenje podijeljeno. Jedan od njih je gorak. Često se naziva gorčak, planinska lasica ili gorko mlijeko. Mnogi berači gljiva gorku smatraju otrovnom pa je ostavljaju u šumi. Međutim, to je zapravo jestiva gljiva. Kako i što se od njega može pripremiti?

Gorkice se lako prepoznaju po izgledu:

• Promjer klobuka obično ne prelazi 8 cm, iako ponekad doseže 11. Ako je gljiva mlada, ona je konveksna. Rubovi su presavijeni prema unutra. U središtu kapice nalazi se tuberkul, koji se smatra glavnom razlikovnom značajkom. Boja se kreće od crvenkasto smeđe do kesten smeđe. Ploče gljiva su crvenkasto žute.
• Pulpa ove vrste gljiva je sivkasta bijelim... Neposredno ispod kože, ima istu boju kao i poklopac motora. Kako gljiva "sazrije", meso tamni i postaje crvenkastosmeđe. Unutra sadrži bijeli sok koji gorkom daje neugodan okus.
• Noga doseže duljinu od 10 cm.Nešto je svjetlije boje od klobuka. Kako gljiva raste, njezina se stabljika mijenja i postaje šuplja.

Ova vrsta gljiva smatra se univerzalnom. Mogu rasti u bilo kojoj šumi, ali se najčešće nalaze tamo gdje ima borova, mahovine i lišajeva. Bitter aktivno raste od lipnja do listopada. Rast se usporava, ali ne prestaje u potpunosti nakon prvog mraza.

Gljiva se smatra uvjetno jestivom: ima neugodan gori okus. Da biste se riješili ovog okusa, prikupljene gljive moraju se temeljito natopiti.

Prednosti i štete gorčine

Zasebno, treba reći o korisnim svojstvima ove vrste gljiva. U njima u veliki broj sadrži tvar koja se učinkovito bori protiv Staphylococcus aureus, Escherichia coli i drugih štetnih mikroorganizama. Ova značajka omogućila je korištenje u medicini.

Postoji nekoliko jestivih i nejestivih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s gorkim:

1. Od jestivih je to nekoliko vrsta laktarije, a to su kamfor i močvarni. U ovu skupinu spadaju i kamfor i narančaste mliječne gljive.
2. Od nejestivih gljiva jetrena mliječna kiselina vrlo je slična gorkoj.

Obrada

Kao što je već spomenuto, gorčine imaju prilično neugodan okus. Da biste ga se riješili, moraju se temeljito natopiti. Ovaj proces obično traje dva do tri dana. Istodobno, preporuča se mijenjati vodu barem jednom dnevno. Da biste ubrzali proces, možete malo posoliti vodu i limunska kiselina.

Prije namakanja, gljive se moraju očistiti od krhotina, trave i lišća. To je najlakše učiniti mekom četkom ili spužvom za suđe (tvrda strana).

Nakon što sva gorčina nestane, možete početi kuhati jela od gljiva.

Kako kuhati?

Mnoga jela uključuju korištenje prethodno kuhane gorčine. Razmotrimo kako ih pravilno kuhati.

Gljive malo posolite u tavi, malo graška crnog i aleve paprike te lovorov list. Sve to prelijte hladnom vodom. Kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta. Od kuhane gorčine možete pripremiti bilo koja jela od gljiva. Također ih je dobro čuvati u hladnjaku, prethodno ih spakirati u plastične vrećice.

Kako kuhati pržene gljive?

Ove se gljive ne mogu samo kuhati, već i pržiti. Pržene gorčice najbolje se kombiniraju s krumpirom. Evo jednog od recepata.

Sastav jela:

• 500 g glavnog sastojka;
• 3 žlice brašno;
• 10 krumpira;
• 1 čaša kiselog vrhnja (210 g);
• 5 žlica maslinovo ili suncokretovo ulje;
• sol i začini po ukusu.

Kuhanje po ovom receptu je vrlo jednostavno:

1. Gorkice se prvo moraju namočiti u hladnoj vodi kako je gore opisano i kuhati.
2. Krompir oguliti i skuhati u malo posoljenoj vodi.
3. Gljive pospite brašnom i stavite u tavu na vruće suncokretovo ulje. Pržite dok ne porumeni.
4. Uzmite posudu za pečenje (po mogućnosti pravokutnu). Tamo stavite krumpir prethodno narezan na kockice i pržene gorčice.
5. Sve prelijte kiselim vrhnjem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180°C. Ostavite četvrt sata.

U marinadi

Ukiseljene gorčice su lijepe popularno jelo... U procesu njihove pripreme, marinada igra važnu ulogu. O njemu ovisi kakvo će biti gotovo jelo: ljuto, slano, slatko-kiselo itd. Takve nijanse okusa možete dodati marinadi uz pomoć dodatnih sastojaka:

• Da marinada zakiseli, u nju je potrebno staviti malo više octa ili limunske kiseline.
• Za slatki okus potreban vam je granulirani šećer, cimet ili klinčići.
• Slan okus je rezultat dodatka soli i lovora.
• Marinada će postati začinjena ako joj dodate crveni, piment ili čili.
• Da bi gljive imale neobičan "šumski" okus, možete dodati lišće i grane trešnje i ribizla. Oni će promijeniti ne samo okus, već i boju marinade.

Klasični

Klasični recept za kiseljenje gorčine uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 2 litre čiste hladne vode;
• 4 žlice sol;
• 10 graška crnog pimenta;
• 10 klinčića;
• 7 listova lovora;
• 2 žlice ocat.

Proces kuhanja izgleda ovako:

1. Gljive u velikom loncu prelijte vodom. Tu dodajte sve sastojke osim octa.
2. Stavite na vatru i pustite da prokuha.
3. Ulijte pripremljeni ocat.
4. Kuhajte 20 minuta.
5. Prebacite u prethodno sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite najlonskim čepovima.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Možete ih pojesti za otprilike pet dana. Poslužite kao salatu s češnjakom i lukom. Može se začiniti suncokretovim uljem.

Jednostavan recept

Postoji još jedan recept za samo 1 kg gorčine. Za marinadu će vam trebati 1 litra vode, 6 žlica. 9% ocat, 2 žlice šećera i 2 žlice. sol. Svi ovi sastojci moraju se sjediniti i staviti na vatru. Nakon vrenja, dodajte gljive, kuhajte četvrt sata. Zatim prebacite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Takve praznine čuvajte na hladnom mjestu.

Na poljskom

Poljaci vole marinirati ove gljive s češnjakom. Recept je također dizajniran za 1 kg glavnog proizvoda.

Dakle, za marinadu morate pripremiti:

• 20 češnja češnjaka;
• sol u količini od 2 žlice;
• oko jedne i pol žlice Sahara;
• 5 graška pimenta;
• jedna i pol žličica ocat (9%);
• nekoliko listova ribizla, trešnje i lovora;
• 5 klinčića.

Mariniranje gorčine prema ovom receptu nije nimalo teško:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Za to se u vodu dodaju svi sastojci, osim octa, češnjaka i listova.
2. Kad voda sa začinima zakipi, potrebno je u nju uliti namočene i prethodno kuhane gljive. Kuhajte ih 15 minuta.
3. Banke treba sterilizirati. Češnjak i lišće prebacite na dno, prelijte octom.
4. Napunite staklenke gljivama. Tamo ulijte marinadu.
5. Zarolajte poklopce i zamotajte. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
6. Ako posudu ne namjeravate čuvati do zime, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvajte ih u hladnjaku.
7. Da gorčice ne popljesnive, možete ih po vrhu posuti suhom senfom. Druga opcija je pokriti komadićem hrena.

Hladno kiseljenje

Postoje i drugi načini za mariniranje gorčine, na primjer, hladno.

Sastojci:

• 9 karanfila;
• 9 graška pimenta;
• 3 lovorova lista;
• 1 žlica ocat;
• 1 litra hladne vode;
• 1 kg gljiva.

Tijek rada sastoji se od nekoliko faza:

1. Glavni proizvod mora se temeljito očistiti i oprati. Namočite kako je gore opisano. Tek nakon svih ovih postupaka možete prijeći na sljedeću fazu.
2. Sada se gljive moraju kuhati u kipućoj vodi 3 minute (blanširanje). Izvadite i ohladite.
3. Presavijte gljive u duboku posudu u slojevima. Između mora biti sloj soli i začina.
4. Ostavite tako nekoliko dana da se potpuno mariniraju.
5. Sterilizirajte banke unaprijed.
6. Pripremite marinadu. Sastojat će se od vode i octa.
7. Šampinjone rasporedite u staklenke i prelijte salamurom.
8. Konzerve zarolajte i zamotajte, ostavite da se ohlade.
9. Čuvajte na hladnom mjestu kao što je podrum.

Gorkice, kao i mnoge druge gljive, mogu se kuhati na različite načine. Vrlo su popularni npr. Gotova jela imaju vrlo neobičan i ugodan okus.

Proizvodi
Gorke gljive - 2 kilograma
Luk - 4 glave
Mrkva - 1 velika mrkva
Ocat 30% - 100 grama
Crni papar - 25 grašaka.
Klinčići - 10 komada
Lovorov list - 4 lista
Šećer - 2 žlice
Sol - 2 žlice

Priprema gorčine
1. Isperite gorčinu, ogulite, izrežite, potopite u vodu tri dana. 2. Biterke prelijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte. 3. Kuhanu gorčicu stavite u cjedilo i tamo ohladite.

Kako napraviti marinadu za gorčinu
1. U lonac ulijte 4 šalice vode, dodajte oguljeni luk, očišćenu mrkvu, papriku, klinčiće, lovor, šećer i sol, dobro promiješajte.
2. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta pa u tavu dodajte ocat, gljive i kuhajte još 10 minuta.

Kiseljenje gorčine
1. Gorčice rasporedite u staklenke i prelijte marinadom.
2. Zatvorite i ohladite staklenke, čuvajte na hladnom suhom mjestu.
3. Ukiseljene gorčice gotove su nakon 2 mjeseca kiseljenja.

Fusofakti

- Da gorčine budu mekše ukus, preporuča se namakanje u hladnoj vodi 1-3 dana, mijenjajući vodu svakih 6 sati. Da provjerite jesu li gljive gorke, malo ih prokuhajte. Nakon vrenja bit će jasno okusiti treba li nastaviti namakati ili ne. Od gorčine ga možete iskuhati sat vremena kuhanja – međutim, imajte na umu da se u tom slučaju najvjerojatnije nećete moći u potpunosti riješiti gorčine, te svih aroma i korisne značajke.

Gorko ima izrazitu pogled- blago uzdignuta polja klobuka (kod mladih gljiva polja se prvo uzdižu, a na rubovima su savijena prema unutra), u sredini se nalazi masna jama s tuberkulom, boja je crvena s bež, klobuk je s pločicama . Bitter nema žabokrečine slične njoj, ovo je značajan plus za početnike u tihom lovu.

- Raste gorko od svibnja do kasnih mrazeva u gotovo svim šumskim područjima, od sušnih mjesta do močvara i mahovina. Gorkice rastu u skupinama od 30-50 gljiva ili više. S 1 dobrog proplanka možete skupiti punu košaru gorčine.

Gorko se odnosi na četvrtu, "najslabije" razred gljiva... Kuhana ili pržena, gorčina će dati svoju gorčinu završnom jelu. U nekim je zemljama gorka priznata kao nejestiva gljiva, no kod nas je bez sumnje priznato soljenje i kiseljenje gorčine.

Gorka gljiva kod nas nije jako popularna zbog svog specifičnog gorkog okusa. Međutim, pravilna priprema oslobodit će ga gorčine. Bitteri također imaju pluse. U njima gotovo da nema crva i ove je gljive lako očistiti. Idemo shvatiti kako soliti i kiseliti gorčine.

Gorka gljiva je dobra kisela i soljena

• Porcije: 10
• Vrijeme pripreme: 72 minute
• Vrijeme za kuhanje: 1 minuta

Kako kiseliti gorke gljive

Za kiseljenje gljiva potreban vam je minimum sastojaka. Međutim, morat ćete se opskrbiti na vrijeme, jer ove gljive nisu soljene bez prethodnog namakanja.

Kako kuhati:

1. Gljive operite, odrežite krakove tako da ne ostane više od 2 cm, klobuke prepolovite. Potopite ih u vodu i ostavite u hladnjaku 3 dana. Mijenjajte vodu dva puta dnevno.
2. Prokuhajte gorčinu dok ne omekša, odbacite u cjedilo, ohladite.
3. Sterilizirajte staklenke. Ulijte na dno svake staklenke morska sol, papar u zrnu, kopar.
4. Stavite gljive s nogama gore, slojeve gljiva pospite solju, nasjeckanim češnjakom, pomiješajte lovorovim lišćem.
5. Na vrh položite kopar, ulijte biljno ulje... Stavite limenke na hladno mjesto za soljenje.

Gorkice prema ovom receptu bit će gotove za 1,5-2 mjeseca. Zapamtite, gorčine se ne mogu probaviti. Ako ih kuhate 1 sat ili dulje, sav okus će nestati s njih.

Kako kiseliti gorke gljive

Ovaj recept sadrži marinadu i širi popis sastojaka:

• 2 kg gljiva;
• 4 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 100 ml octa;
• 25 zrna papra;
• 10 klinčića;
• 4 lovorova lista;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Tehnologija kiseljenja gljiva:

1. Gljive oguliti, izrezati, podliti vodom i staviti na hladno 3 dana da se namaču. Mijenjajte vodu dva puta dnevno.
2. Gljive kuhajte dok ne omekšaju, ocijedite tekućinu, ohladite.
3. Za marinadu ulijte 4 žlice. voda. Dodajte oguljeni i krupno nasjeckani luk i mrkvu, klinčiće, papriku, lovor, sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
4. U lonac dodajte ocat, dodajte gljive i kuhajte još 10 minuta.
5. Gorčice rasporedite u sterilne staklenke, napunite marinadom, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Predjelo se može kušati za 2 mjeseca. Obratite pažnju da nestane sva gorčina, nakon namakanja prokuhajte nekoliko gljiva i kušajte ih. Ako su gorke, produžite postupak namakanja za još 1 dan.

Bitter je zaboravljena ukusna jestiva gljiva. Na Zapadu se ova gljiva smatra nejestivom.

Gorka gljiva ima opor i opor okus.

Gorka, gorka mliječna gljiva, gorčak, planinska koza nazivi su jedne vrlo zanimljive gljive. U Europi se gljiva smatra nejestivom. To se dogodilo očito zbog činjenice da ne znaju kako pravilno soliti gljive. Mislim da se ne treba osvrtati na Zapad. Postoji čak i ružičasti val i bijela gruda smatra otrovnim gljivama.

Visoko se cijene samo kabanice i velikoglavci. I kod nas je ova gljiva nezasluženo izgubila popularnost među beračima gljiva. S ovim neopisljivim, ali stvarno dobra gljiva Upoznao me jedan čovjek da je moje djetinjstvo prošlo u šumi.

U tim dalekim vremenima, odmah nakon rata, treset se kopao u regiji Trans-Volga. Tako puno lokalno stanovništvo a zarobljeni Nijemci bili su zaposleni u rudarstvu treseta. Ljudi nisu dobro živjeli i jeli su uglavnom šumske darove. Gljiva gorčine spasila je više od jedne osobe od gladi u ovim teškim godinama! U to vrijeme ljudi, djeca i žene brali su gljive ne iz zadovoljstva, već da ne bi umrli od gladi.

Zapravo, ovo je cijela skupina roda lamelnih gljiva. Uzgajivač(lat. Lactárius) obitelji Russula(lat. Russulaceae). U ovom rodu Volnushka, i Ryzhik, i pravo mlijeko, i puno više, uključujući mnoge slične gorčine:

• Gorko mlijeko, gorko(lat. Lactarius rufus )
• Obični uzgajivač, glatko, nesmetano (lat. Lactárius triviális )
• Miller meso-crveno(lat. Lactarius hysginus(Fr.) Fr., 1838.)
• Seruška(lat. Lactarius flexuosus(Pers.) Grey, 1821.)
• Mliječno smeđa(lat. Lactarius luridus(Pers.) Grey, 1821.)
• Mokro mliječno(lat. Lactarius uvidus(Fr.) Fr., 1838.)
• Lila bluebird(lat. Lactárius violáscens )

Prema M.V. Višnevskom ( Priručnik početnika berača gljiva. Vishnevsky M.V.), sve vrste roda su jestive.

Gorka gljiva ima dvije osobine koje su korisne za ljude:

Osobito se mnogo gorčine pojavljuje u onim mršavim godinama kada nema drugih gljiva ili ih je vrlo malo.

Ako su se pojavile gorko-slatke, onda je njihova berba toliko obilna da u kratkom vremenu možete sakupiti nekoliko kanti gljiva.

Ljudi su dugo koristili gljivu za liječenje gnojnih upala i tifusa. Znanstvenici pripremaju ekstrakt iz njega kako bi inhibirali rast patogenih mikroba koji uzrokuju trbušni tifus i paratifusnu groznicu. Djelovanje ljekovitih tvari gljive smanjuje se zagrijavanjem, skladištenjem i starenjem.

Gdje raste gorko?

Za ovu gljivu možemo reći da je sveprisutna. Nalazi se među borovima, brezama i jelama. Preferira vlažna mjesta. Puno gljiva ima oko šumskih jezera i močvara. Zbog svoje obilje, ova gljiva je vrlo jednostavna za berbu.

Gorko vrijeme plodovanja

Prve gljive pojavljuju se u lipnju. U ovom trenutku su vrlo rijetki i nema smisla sakupljati ih. Masovno okupljanje održava se u rujnu i traje do kraja listopada.

Opis gorčine

Klobuk gljive može narasti do promjera 10 centimetara. Najbolje je brati mlade gljive s promjerom klobuka do 5 centimetara. Kod mlade gljive klobuk je ispupčen, s vremenom postaje ravan, a kod zrele gljive postaje blago depresivan. U središtu klobuka ističe se karakterističan tuberkul. Tanki rubovi kapice lagano su savijeni prema unutra. Boja je uvijek smeđa s crvenkastom nijansom. Što je bliže rubu, to je šešir svjetliji. Za suhog je vremena glatka, ali pri visokoj vlažnosti postaje ljepljiva i sjajna. Ploče su crvenkaste boje.

Pulpa ima slab miris, gusta na dodir, ali krhka. Gljive u košari se ne lome i ne mrve kada se nose. Kada se razbije, oslobađa se gusta bijela tekućina. Boja tekućine se ne mijenja na zraku. Tekućina ima vrlo gorak i opor okus.

Noga može narasti do 7 centimetara u visinu. Promjer nije veći od 2 centimetra. Cilindrična stabljika je crvenkaste boje. Kod mlade gljive nožica je čvrsta, lagano se širi prema bazi. Zrela gljiva ima šuplju stabljiku. Boja nožice je uvijek nešto svjetlija od klobuka.

Specifične značajke:

Gorko je po izgledu slično jestivom mljekar koji raste uglavnom u listopadnim šumama.

Kako posoliti gorko oldpak.ru

Gorčak pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Većina gljiva je ukusna kada se posole. Prije soljenja gljive se moraju namakati najmanje pet dana. Vodu se preporučuje mijenjati tri puta dnevno.

Gljiva nema otrovnih kolega. Zbog toga je nemoguće pomiješati gorčinu s otrovnom gljivom.

Ako se odlučite posolite gorčinu na hladan način onda moraš, obavezno ih namakati najmanje 3 dana(neki preporučuju 5 - 6 dana, ali na temelju mog iskustva mislim da je ovo suvišno).

Vodu mijenjamo, kao u toploj metodi, par puta dnevno, ali ako imate priliku, bit će bolje tri puta dnevno. U vodu, kao u prvom slučaju, ulijte limunsku kiselinu i sol u istom omjeru, samo prije pranja, posljednji put mijenjajući vodu, ne bacajte ništa, samo čistu vodu.

Ponovno operite natopljene gljive i stavite ih u posudu s klobukom prema dolje. Svaki sloj pospite solju i režnjevima češnjaka, aleve paprike (ja je malo zgnječim, odnosno razbijem ljusku za bolji miris, ali ovo nije za svakoga), hren, pa, općenito, kako želite. Na vrh stavite listove ribizla, trešnje i hrena te lovor. Na vrh začina stavljamo drveni krug i savijamo takvu težinu da salamura izlazi.

Usput, tjedan dana kasnije, nakon što ste ponovno otišli u branje gljiva, možete prijaviti nove gljive u istu posudu u kojoj su gorčice već soljene. Glavno je paziti na salamuru i posipati nove gljive solju. Naravno, vrijeme soljenja se povećava. Hladno slane gorčice bit će gotove nakon 40 dana.Čuvajte u prvom slučaju na hladnom mjestu.

Metoda vrućeg soljenja ribdozor.ru

Gorke je bolje posoliti vruće. Jer u ovom slučaju možete se namakati mnogo manje. Za ovo gljive Dobro isperemo, odrežemo donji dio buta (ne ostavljamo više od 1 centimetar buta) i napunimo ga s dosta hladne vode u koju dodamo malo limunske kiseline (1/3 žličice limunske kiseline u kanta vode + 1 žlica soli s toboganom). Natapamo 1-2 dana. Vodu mijenjamo par puta dnevno. To je potrebno kako bi se uklonio peckav gorki mliječni sok. Nakon namakanja, gorčice se mogu posoliti, nakon prokuhanja.

Dakle, prvo biter oprati čistom vodom i kuhati 30 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, gljive se ohlade i odbacuju u cjedilo. Pripremljen na ovaj način pelinkovac položeno u slojevima u emajliranoj ili keramičkoj posudi s velikim vratom (emajlirana kanta, bačva, limenka ili lonac). Pospite ih obilno solju, dodajući režnjeve češnjaka, kopar, klinčiće, piment, korijen hrena i druge aromatične začine. Na dno se stavljaju listovi crnog ribiza i hrena, a odozgo se istim listovima prekrivaju gljive. Na vrh je potrebno staviti drveni krug ili ravnu ploču, ili poklopac na koji se stavlja ugnjetavanje, tako da nakon 30-40 minuta sve naše gljive budu u salamuri. Spremnik s gljivama čuva se na hladnom mjestu (po mogućnosti na temperaturi od 5 - 10 ° C). Spremnik se ne smije ostaviti na toplom mjestu, jer će gljive brzo ukiseliti. Ako je potrebno, ako nakon 40 minuta nema dovoljno salamure, u posudu dodajte potrebnu količinu ohlađene prokuhane slane vode. Plijesan u nastajanju (bijela, ista kao na lagano slane rajčice ili krastavci) uklanjaju se (brišući krpom umočenom u votku), a krug i ugnjetavanje se isperu vodom.

Prema ovom receptu, gljive se mogu jesti nakon 7-8 dana soljenja. Neki, nakon 8 dana, prebace gljive u staklenke, prelijući istom salamuricom, a na vrh preliju 3 žlice biljnog ulja bez mirisa (kako bi se spriječilo ulazak zraka u gljive).

Ljubitelji tihog lova!

Ne propustite ovu divnu gljivu. Na ispravna priprema imat ćete izvrsne slane gljive. Postoji mišljenje da gorčine spadaju u najnižu kategoriju gljiva, koje su ispod dostojanstva gljivara koji poštuje sebe. Međutim, kao što praksa pokazuje, nitko ih ne odbija jesti u slanom obliku. Dakle, nema potrebe slušati besposlene rasprave o nesvrsishodnosti i nedostatku prestiža, bolje ih je samo prikupiti i pripremiti. I, vjerujte mi, nećete morati požaliti.

Andrej Pavlov

Kako pravilno soliti gorčinu (gorčak)? Danas ću vas upoznati s jednostavnim vruće soljenje ovih šumske gljive... Na taj način možete kiseliti i mliječne gljive koje se također razlikuju po gorčini, ali i valovima. Iako se gorkinje smatraju drugorazrednim gljivama i beru se uglavnom kada nisu pronađene druge gljive, ako se namoče i skuha ispravno po provjerenom receptu, imat će okus kao gurmanske gljive. Mnogi iskusni berači gljiva dijele kako se ukusno kisele mliječne gljive ili gorčice, pa sam vam odlučio pružiti soljenje mliječnih gljiva, gorčine i valova za zimu... Gljive su vrlo ukusne, hrskave i aromatične, no možete ih jesti tek nakon najmanje 2 mjeseca. Ako se sada potrudite, do kraja godine možete na stol poslužiti ukusnu domaću hranu.

Sastojci za pripremu slanih gljiva za zimu

Gorkice, mliječne gljive, valovi	2-3 kg
Kopar	3-4 kišobrana
Češnjak	2 glave
Piment grašak	10 komada
Crni biber u zrnu	10 komada
Za salamuru za 1 litru vode
Voda	1 l
Sol	2 žlice

Korak po korak kuhanje slanih gljiva za zimu s fotografijom

Prilikom posluživanja, slane gljive preliju se mirisnim uljem i ukrase nasjeckanim lukom. Dobar tek!