Umak od gljiva ukusan je dodatak svakom jelu. Posni umak od gljiva Umak od nemasnih gljiva

Posna jela su vrlo ukusna. Pritom, nikakvi dodatni prirodni kulinarski talenti uopće nisu potrebni. Recept za posni umak od šampinjona, koji ću u nastavku opisati, svatko može ponoviti. Pažljivo pročitajte tekst i pogledajte slike, one će pokazati kako izgleda svaki korak kuhanja.

Sastojci

• svježi šampinjoni 200-250 gr.
• luk 60-70 gr.
• vode 700-800 ml.
• brašno 4 žlice s malim toboganom
• biljno ulje 2 žlice. l.
• sol ne više od 1 žličice
• papar, začini po ukusu

Recept

Sastojci za umak:

Preskačem kratku fazu recepta, ovdje vrijedi detaljno objasniti sve detalje izrade umaka. Šampinjone kupujte svježe, što svježije to bolje. Nemojte se bojati uzeti više ili manje brašna, naravno, njegova količina utječe na konzistenciju umaka, ali se može povećati uključujući i vrijeme kuhanja. Paprika je ukusnija od svježe mljevene, kao i ostali začini, ako ih dodate.

Mljevenje gljiva:

Počinjemo pripremati umak od gljiva. Rudnik. Narežite na trakice ili kriške, ne trebate puno mljeti. Oni će prokuhati. I komadići gljiva u umaku izgledaju vrlo skladno.

Kuhanje gljiva:

Nasjeckane šampinjone stavite u vodu, koju prethodno morate posoliti. Zakuhajte i kuhajte oko 10-15 minuta.

Pirjajte brašno:

Dok se gljive kuhaju i priprema juha od gljiva. Brašno razmutite u tavi uz dodatak male količine biljno ulje... Izgleda ovako, zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte ulje. Dodati brašno. Pržite uz stalno miješanje do svijetle krem ​​boje.

Kuhane gljive:

Kada su gljive kuhane, morate iscijediti juhu iz njih, filtrirajući kroz sito.

Juha od gljiva:

Juha će nam i dalje biti korisna. Stoga ga izlijemo u zasebnu šerpu.

Brašno za kuhanje:

Neprestano miješajući, u ostavljeno brašno dodajte juhu od gljiva. Stvaraju se velike pahuljice, to nije problem. Stalno miješajte, umak zakuhajte, a pahuljice usitnite lopaticom.

Umak za kuhanje:

Redovito miješajući umak pirjajte na laganoj vatri. Ne morate stalno miješati. Kuhajte do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Posudu možete pokriti poklopcem. Vrijeme kuhanja 15-25, opisao sam željenu konzistenciju.

Pirjani luk:

Dok se umak kuha, sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju bez promjene boje.

Zatim ga dodajte kuhanim gljivama.

Procijediti umak:

Kada se umak dovoljno zgusne, maknite s vatre i filtrirajte ga kroz cjedilo.

Preljev od gljiva i luka:

Začinite gljive i luk kuhanim umakom. Popaprite, dodajte začine.

Dovođenje umaka do pripravnosti:

Sve sastojke dobro izmiješajte. Ako se umak čini tekućim, može se prokuhati uz stalno miješanje. Ne više od 15 minuta. Ako je pregusto, dodajte malo vrele prokuhane vode i promiješajte. Posni umak od gljiva odlično se slaže s prilozima od povrća i žitarica, tjestenina... Palačinke, palačinke pa čak i samo kruh.

Ako vam se sviđa recept, spremite ga u svoje oznake ili na društvene mreže. Možete se pretplatiti na newsletter novih recepata u obrascu u gornjem desnom kutu.

Zimi i u proljeće, jako želim svježe gljive... Sada ih možete kupiti u trgovini. Tako sam kupio kraljevske gljive. Ovo je vrlo aromatična gljiva karakterističnog okusa. Smrznula sam ih. Sada želim od njih napraviti posni umak koji se može jesti uz različite priloge. Ukusno je i nježno jelo nezaboravan okus.

Kraljevske gljive su smeđe boje. Ove su gljive veće veličine od uobičajenih bijelih šampinjona. Odmrzavam i njih i svoje.
Da bi se gljive oprale od zemlje i krhotina, drže se u vodi minimalno vrijeme. Dakle, nemaju vremena biti zasićeni viškom tekućine, što nam nije potrebno.

Zatim sam gljive narezala na tanke ploške.

U lonac ulijte maslinovo ulje i ostavite da se zagrijava na srednjoj vatri.

Gljive stavim u lonac i pržim ih desetak minuta lagano miješajući.

Dok se gljive prže, pripremit ću im umak.
Da bih to učinio, uzet ću nekoliko žlica s toboganom. posna majoneza i stavite u zdjelu.

Dodajte crni papar u majonezu po ukusu. Ne volim previše ljuto.

Ulijem sušeni kopar, oko pola žličice.

Ja dodam isto toliko suhog peršina.
Stavila sam sušeno začinsko bilje, jer svježe ne odgovara za ovo jelo.

Ulijem trećinu čaše vode i promijenim.
Voda bi trebala biti hladna da se majoneza ne bi podsirila.

Zatim dodam žlicu brašna i dobro izmiješam sadržaj da nema grudica.

Dodam još pola čaše hladne vode. Promiješam fil.

Ogulite jedan veći luk i narežite na tanke četvrtine kolutića.

Gljivama u loncu dodajte luk i pržite još desetak minuta uz povremeno miješanje. Luk ne pržim.

Umak ulijte u lonac i promiješajte. Pustim da zavrije i kuham na laganoj vatri 7-10 minuta.

Par minuta prije kraja kuhanja posolim po ukusu.

Umak ispada glatkim, dobre gustoće, aromatičan, nježan, nevjerojatnog okusa.

Boja umaka je kremasta, gljive i luk dobro drže oblik.

Ja služim umak od šampinjona kuhana riža... Ovo je prekrasna kombinacija i po boji i po okusu.

Želim ti dobar tek, Dragi prijatelji! Angela za jelom!

Vrijeme za kuhanje: PT00H30M 30 min.

Gljive su jedna od namirnica koje se mogu naći i na posnim i na brzim stolovima. Sami po sebi nemaju praktički nikakav okus, ali u kombinaciji s drugim proizvodima daju ukusno jelo. Umak od gljiva stoljećima se koristio kao dodatak jednostavnoj svakodnevnoj hrani. Ovisno o dodatni sastojci, može ukrasiti jelo od mesa, ribe, povrća ili žitarica.

Popis recepata u članku:

Fotografija Shutterstock

Posni umak od gljiva

Sastojci:

• gljive - 500 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• brašno - 2 žlice
• pasta od rajčice ili krasnodarski umak
• biljno ulje
• mljeveni crni papar i piment
• Lovorov list

Vrlo je jednostavno pripremiti takav umak. Prethodno oprane gljive narežite na male komadiće. Možete koristiti smrznute gljive, tada ih nije potrebno prati. Zatim stavite gljive u duboku tavu i pirjajte u biljnom ulju 10 minuta. Smrznute se mogu složiti s komadićima leda, no tada će biti potrebno dinstati dok većina vode ne ispari. U to vrijeme ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće s gljivama i pirjajte oko 5 minuta.

Ukoliko koristite svježe kupljene ili Šumske gljive, moraju se prvo prokuhati u vodi. Pažnja: nepoznate gljive mogu biti opasne po zdravlje!

Pripremite umak. Da biste to učinili, pržite brašno u zasebnoj posudi u biljnom ulju. Zatim ga prelijte vodom i dobro izmrvite da dobijete homogenu konzistenciju. Gljivama s povrćem dodajte umak od brašna, dodajte malo kipuće vode i promiješajte. Količina vode ovisi o očekivanoj gustoći umaka. Zatim u tavu morate dodati pastu od rajčice, tako da umak poprimi ugodnu narančastu nijansu. Dodati začine, kuhati oko 6 minuta na laganoj vatri i to je to, umak od rajčica od gljiva je gotov.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• gljive - 500 g
• kiselo vrhnje - 1 žlica
• luk - 2-3 kom.
• češnjak - 2-3 zuba
• brašno - 2 žlice. l.
• biljno ulje
• papar

Ovaj domaći umak od svježih ili smrznutih gljiva dobar je ne samo za priloge, već i za meso, poput ćevapa. Pripremite gljive i narežite na male komadiće. Medonosne gljive se mogu ostaviti kakve jesu. Oguljeni i sitno nasjeckani luk pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte gljive i pirjajte oko 10-15 minuta, dok voda ne ispari i gljive ne počnu rumeniti. U tavu stavite kiselo vrhnje, posolite i popaprite jelo i zakuhajte. Da bi umak dobio potrebnu gustoću, možete koristiti malo sito kako biste ravnomjerno rasporedili malo brašna i dobro promiješajte. Umak po potrebi razrijedite vodom. Dodajte nasjeckani češnjak 5 minuta dok ne omekša, sve sastojke dobro promiješajte i ugasite vatru. Pustite da se umak malo strma i upije u arome začina.

Ovaj umak će biti posebno ukusan od aromatičnog šumske gljive. Paste od rajčice može se dodati po želji, ali paziti da umak ne ispadne previše kiselkast

Rijetko ćete sresti ljude koji svojevoljno odbijaju ukusnu i zdravu hranu. Statistike pokazuju da 40% ukupnog stanovništva postaje uvjereni vegetarijanci. Ostalih 20% je na raznim dijetama. Razlozi za ograničavanje prehrane su različiti: za neke je to izvrstan način za mršavljenje, gubitak štetnih kilograma; drugi čuvaju svoje zdravlje. U svakom slučaju, dijeta je vrlo težak proces, koji ne može izdržati svaka osoba. Razlog leži u monotonom, često neukusnom jelovniku. Kako možemo pomoći ovoj kategoriji stanovništva? Postoji samo jedan izlaz - da biste diverzificirali prehranu, odaberite jela koja će odgovarati i nutricionistima i pacijentima. Ova skupina uključuje jela od gljiva. Darovi šume su neiscrpno skladište kalija, magnezija, elemenata u tragovima. Lean umak od gljiva poboljšat će okus bilo kojeg dijetalni obrok, osim toga, u smislu nutritivne vrijednosti, gljive nisu mnogo inferiorne od mesa. Kaša od prosa, mekinje, grah ili grah odmah će promijeniti svoj okus s umakom od gljiva. Možete sigurno promatrati s gljivama brzi dani, održavajući pravu ravnotežu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Nekoliko recepata za jednostavan preljev trebalo bi biti u kuharici svake domaćice, što znači da uzimamo olovku ...

Čudo od šampinjona

Šampinjoni se smatraju najčešćim gljivama, uzgajaju se u stakleničkim uvjetima, što znači da su dostupni tijekom cijele godine. Cijena vam također omogućuje da ih sigurno kupite bez nanošenja velike štete vašem proračunu. oduševit će ne samo vegetarijance, već ga s užitkom jedu i strastveni mesojedi. Recept je jednostavan:

1. Šampinjone treba dobro oprati, oguliti, staviti na vruću tavu, osušiti, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
2. Kada sva tekućina ispari, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja, obilno posolite, pržite do zlatno smeđe boje.
3. Posebno popržite nekoliko luka i par mladih mrkvi.
4. Spojite benzinske postaje.
5. U posebnoj tavi popržite prosijanu kutlaču pšenično brašno... Baza budućeg umaka trebala bi dobiti kremastu nijansu.
6. Lagano ulijte čašu tople vode u masu od brašna, promiješajte, postignite homogenu konzistenciju, zakuhajte.
7. Umak treba aromatizirati začinima: kopar, so, češnjak, kim, muškatni oraščić.
8. Sve preljeve sjediniti, kuhati još par minuta, posipati svježim peršinom.

Tajne ukusnog nemasnog umaka od gljiva leže u bazi od brašna. Brašno se mora prosijati od viška ostataka. Krumpir ili kukuruzno brašno nije prosijano. Od začina, prednost treba dati muškatnom oraščiću, upravo ovaj začin omogućuje spremanje okus gljiva sos.

Preljev od sušenih gljiva

Ako netko u smočnici visi svežanj sušenih šumskih darova, onda se štedljivom vlasniku može samo ljubazno zavidjeti. Ako nema takvog bogatstva, a stvarno se želite maziti pravim šumskim gljivama, onda će pakiranje sušenog proizvoda biti izlaz. Posni suhi umak od raznih gljiva oduševit će vas svojom šumskom aromom i pikantnim okusom. Recept je također prilično jednostavan:

• Suhe gljive prelijte prokuhanom vodom, ostavite da se odmara nekoliko sati;
• Gljive dobro ocijedite, popržite na vrućoj tavi u društvu luka, mrkve, paprike. Potonji se stavlja po volji;
• brašno se prži u maloj posudi do tamne krem ​​boje. Ulijte nekoliko žlica mirisnog biljnog ulja, brzo promiješajte, maknite s vatre, ohladite. Ovaj se postupak MORA ponoviti nekoliko puta. Biljno ulje djeluje kao prirodni zgušnjivač. Rezultat će biti gusta, zasićena masa. Treba ga razrijediti vodom u kojoj su gljive natopljene, pomiješane, kuhane sa začinima;
• prelijte mješavinu povrća s nježnim umakom od brašna, kuhajte po želji, pospite začinskim biljem.

Ako je umak od brašna prerijedak, procijedite ga kroz sitno sito ili gazu. Rezultat je bogat umak od gljiva koji se može samljeti mikserom, pretvarajući ga u gurmanski mousse koji se izvrsno slaže s polpetama od povrća. Pripremljena smjesa dobiva sasvim drugačiji okus ako se nekoliko sati natapa na hladnom mjestu, što znači da treba malo smiriti apetit.

Slatkiši od Djeda Mraza

Zamrzivači u supermarketima obiluju smrznutom gotovom hranom, uključujući smrznute gljive. Mnogi ljudi zanemaruju takav proizvod, jer ne znaju kako pravilno kuhati ove gljive. Kako od smrznutih gljiva pripremiti ukusan umak od gljiva, a da pritom zadrži nježnu aromu i neobičan okus? Diverzificirajmo recept s malim detaljom – rajčicama. Lean dressing neće se ni na koji način pokvariti.

Najprije se morate riješiti komore za smrzavanje, staviti gljive u toplu tavu i postupno ispariti višak vlage na laganoj vatri. Zatim temeljito pržite gljive dok ne potamne. Luk se prži u društvu pelata, trebalo bi ispasti pire od povrća... Umak od brašna se malo duže kuha. Prvo se brašno dovede do zlatne boje, a zatim se pomiješa s biljnim uljem. Nekoliko žlica pročišćene slane vode razrijedi gusti umak, a zatim se pažljivo doda masa od rajčice, sve se dobro izmiješa, čami 2 - 3 minute pod poklopcem. Gljive se šalju u dobiveni umak, miješaju, posipaju muškatnim oraščićem, paprom, sjemenkama kima.

Za diverzifikaciju stola za vrijeme posta i davanje posna jela bogatijeg okusa i mirisa predlažem da napravite posni umak od gljiva. Ovaj umak bit će izvrstan dodatak krumpiru, raznim žitaricama ili tjestenini.

Za pripremu nemasnog umaka od šampinjona možete koristiti bilo koje gljive: lisičarke, medljike, vrganje, šampinjone... Najčešći se smatra posni umak od šampinjona od šampinjona, a danas ćemo ga kuhati.

Pripremit ćemo proizvode prema popisu.

U tavu s malom količinom biljnog ulja stavite luk, narezan na male kockice, i češnjak, propušten kroz prešu. Pržite na laganoj vatri 3-5 minuta uz povremeno miješanje.

Gljive operite, osušite i narežite na ploške, trakice ili srednje kockice. Na luk stavite nasjeckane gljive i pržite dok tekućina ne ispari.

Sada posolite i popaprite. Dodati brašno, promiješati.

Ulijte vruću vodu u porcijama, temeljito miješajte dok ne postane glatka.

Zakuhajte, smanjite vatru i pripremite umak uz stalno miješanje do željene gustoće. Probajte slani umak, po potrebi posolite. Ako želite dobiti umak od gljiva pastozne konzistencije, za to koristite blender.