Azerbajdžanske punjene paprike rajčice i patlidžani. Punjene paprike, rajčice i patlidžan. Korak po korak priprema dolme od povrća s fotografijom

punjene paprike, rajčice i patlidžane najbolje je pripremiti krajem ljeta kada tržnica obiluje svježim povrćem. Kao nadjev od mesa možete koristiti mješavinu janjetine i govedine (ja sam koristila domaće mljeveno meso jer ne volim okus janjetine).

Govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima prelijte u stroj za mljevenje mesa.

Nasjeckajte zelje kopra.

Kuhajte rižu skoro do kraja.

Stavite rižu i nasjeckano zelje u duboku posudu s mljevenim mesom. Dodajte 1,5 žličice soli, mljeveni crni papar i žličicu kima.

Pomiješajte sve sastojke. Punjenje je spremno, sada možete prijeći na fazu koja oduzima najviše vremena.

Pripremite povrće. Odrežite vrh paprike, uklonite sjemenke. Odrežite guzu rajčice i žličicom izdubite pulpu. Patlidžane sam posebno birao na tržištu, male. Od njih je potrebno ukloniti jezgru malim nožem. Još nam je potrebna pulpa rajčice i patlidžana, pa je prebacite u poseban duboki tanjur.

Imam toliko povrća. Od ostatka mljevenog mesa zarolala sam polpete koje ću također kuhati s punjenim povrćem.

U izvađene jezgre rajčice i patlidžana protisnite 4-5 češnja češnjaka.

Stavite rajčice i češnjak na dno većeg lonca. Zatim nježno položite punjeno povrće. U lonac ulijte 500 ml vode. Po vrhu pospite nasjeckane listove bosiljka i stavite na vatru. Kad voda u tavi zakipi, smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha 1,5 sat.

Na stolu poslužite punjene paprike, rajčice i patlidžane, začinjene vrhnjem i prelivene crnim kruhom.

Dobar tek!

Azerbajdžanska kuhinja poznata je po mnogim ukusima jela od mljevenog mesa i povrće. Već smo vas upoznali s receptom, a danas ćete naučiti još jedan popularno jelo orijentalna kuhinja u korak po korak kuhanje dolme od povrća sa fotografijom. Naziva se i jednostavno " semaforima», « tri sestre», « trojka"i, kao što razumijete, priprema se od tri vrste povrće - patlidžan, paprika i rajčica. Dolma ispada vrlo zadovoljavajuća, nježna i neobično ukusna. Za mljeveno meso potrebno vam je masno meso, na primjer, janjetina ili teletina s dodatkom masne repne masti. Izbor povrća također treba shvatiti ozbiljno, na primjer, bolje je odabrati velike rajčice, ravnomjerne, srednje velike paprike i male patlidžane. Zahvaljujući veliki broj povrća, jelo ispada sočno, hranjivo i zdravo, pa svakako probajte dolme od povrća.

Sastojci za kuhanje dolme od povrća

Korak po korak priprema dolme od povrća s fotografijom

Dolma od povrća tradicionalno se poslužuje s umakom od jogurta i češnjaka. Dobar tek!

Pa ili dolma, kako je jednostavno zovemo. Ovdje su više puta pokazali dolmu od povrća. Pa, želim te podsjetiti. Štoviše, jedna od mojih djevojaka pitala je, A moj stari recept za fotografije ovdje nije baš uspješan. reći ću vam ukratko. Glavna stvar u povrtnoj dolmi je MESO, ispravno je kuhati mljeveno meso!
Meso je goveđe, možete i janjeće. tko voli. lukom kroz stroj za mljevenje mesa i u tavi doliti malo vode i kuhati dok voda ne ispari. Zatim dodajte topljeni maslac, sol papar, kurkuma. i što je najvažnije ovdje čips cimet! Odlično joj ide uz ovo jelo. Evo mog nadjeva za prženje.

Slobodno dodajte malo... kuhana riža. 1 žlica..
Zatim očistite povrće. sve dobro operemo. i počnite s patlidžanom. Ti i patlidžan ste punjeni, pitala me prijateljica. sigurno. Ona je najslađa!! Ona mora znati kuhati. Ovo nije teško. Prvo morate napraviti rezove na trbuščićima patlidžana i izvaditi malo jezgre, posoliti, ostaviti 5 minuta. U međuvremenu, ono što je ispalo i nakon soljenja i preživljenog soka, možete dodati našem mljevenom mesu. Tako da nema gubitaka. Zatim zakuhajte lonac vode i umočite naše patlidžane da se blanširaju.. pa ih izvadite da se osuše na sito. lagano pržiti s obje strane. Tako će biti još nježnije i ukusnije. Po želji možete i peći paprike. bit će i boljeg okusa.

A sok od rajčice i male rajčice koje su izašle iz srca rajčice također su u loncu. i dodajte malo vode. ah, i naravno, kad punite povrće, posolite sve iznutra...
Na laganom sve skupa čami 15-20 minuta i sve je spremno.

NUSH OLSUN!

ispalo je jako mirisno i ukusno. Čak ni Jalil ne voli takvu dolmu, i on ju je jeo, čak je htio i dodatnu.)) ipak su me moji filmovi inspirirali)))

Što je dolma
Svi već znaju,
Mi smo to pokazali
Pa, mnogi ljudi nisu znali.
Evo podsjećam vas, prijatelji,
reći ću vam ukratko.
Ima jedna tajna u tom jelu -
Meso - to mu je poštovanje!
Možete imati govedinu ako nemate janjetinu.
Meso prevrnuti s lukom,
Ne zaboravimo sol i papar
Kurkuma i ulje - dosta,
I cimet je također udio -
Mljeveni cimet je naš specijalitet!
Okus će dodati i mljeveno meso!
Očistimo povrće, isperemo.
Rasparajmo želudac patlidžana,
Malo soli, čekaj
Iscijedite malo gorki sok,
I lagano ih popržite
Da pocrvenim sa strane.
Rajčica, paprika, patlidžan,
Počinjemo s mljevenim mesom.
I to na laganoj vatri
Pirjajte povrće. Dosta
20 minuta je dovoljno, ostali,
Posluživanje svega na pladnju
I poslužujemo sve što je na stolu,
Jedimo i čekamo dodatke!

Ove su pjesme napisane

Danas ćemo mljevenim mesom puniti povrće: rajčice, paprike i patlidžane. Ovo je ljetno jelo, ali u isto vrijeme vrlo zadovoljavajuće i masno, t.j. dovoljno teška za želudac. U sjevernim geografskim širinama svježe povrće dostupno je samo ljeti. Sada imamo sve što vam treba da se ovo jelo prodaje tijekom cijele godine. Bugarski papar treba uzeti točno zelen, odabrati najsočniji i po mogućnosti ispravan oblik.

Patlidžan, demyanka, mala plava (plava), badymdzhan - sve su to imena istog povrća. U ruskom jeziku patlidžan je posuđena riječ iz turskog i perzijskog (Etimološki rječnik ruskog jezika Maxa Vasmera). Demyanka je nazvana ovo povrće imenom svetog Demjana, jer. ranije je plod dozrijevao na dan njegovog sjećanja (demyanka). Sjetite se da se glumac koji je glumio Shurika u Gaidaijevim komedijama prezivao Demyanenko. Plavi patlidžani nazivaju se u južnim regijama Rusije.

Zašto je naziv badimdzhan dolmasy naznačen u zaglavlju? Badimjan je naziv za povrće od patlidžana na azerbejdžanskom. U azerbajdžanskoj kuhinji postoji takvo jelo badimdzhan dolmasy, t.j. dolma od demyanok, ili dolma od patlidžana. Dakle, to se događa ne samo od listova grožđa.
U Azerbajdžanu se ovo jelo priprema uglavnom od janjetine. Ali ništa nas ne sprječava da ga skuhamo od svinjetine s govedinom. Imajte na umu da je janjetina najteže meso za želudac. Ako imate problema sa želucem ili drugim unutarnjim organima, možda je bolje kuhati ovo jelo samo od govedine.

Sastojci:

• Patlidžan, paprika, paradajz
• Topljeni maslac
• Sol papar

Patlidžan je bolje odabrati manji, papar nije više od prosjeka, jer. U njega ide najviše mljevenog mesa, a potrebne su jake rajčice da se tijekom kuhanja uopće ne raspadnu. Sve povrće je punjeno prženo mljeveno meso. Za mljeveno meso uzimam govedinu i svinjetinu po pola, također obavezno dodam mast da nadjev bude masniji. Već imamo pripremu za mljevenje u zasebnom blog postu:. Ako kuhate od janjetine, onda se u mljeveno meso dodaje masnoća iz repa.
Prije kuhanja punjeni patlidžan, punjene paprike i punjene rajčice, potrebno je obraditi svo povrće, te pripremiti mljeveno meso za nadjev.

Prvo što trebate učiniti su patlidžani (plavi, demyanki). Izrađujemo uzdužni rez i sol.

Izrezani i slani patlidžan treba staviti u zdjelu, preliti kipućom vodom i staviti pod tlak. Za to obično koristim vintage željezo.

Sljedeće se obrađuje rajčica. Rajčicama je potrebno odrezati poklopac, ali ne i potpuno odrezati, ostaviti točku spajanja s glavnim dijelom rajčice. Jezgra rajčice mora biti izrezana i nasjeckana.

Sada imamo sve sastojke za nadjev: mljeveno meso, nasjeckanu pulpu rajčice, otopljenu biljno ulje, sol i papar.
U tavu rasporedimo mljeveno meso i ostavimo da se dinsta uz stalno miješanje.

Dok se mljeveno meso dinsta (bez ulja i soli i papra) obrađujemo paprike na isti način kao i rajčice. Odrežite poklopac, ali ne odsječite do kraja od glavnog dijela paprike. Od paprike očistimo jezgru i sve sjemenke.

Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati mljeveno meso dok iz njega ne ispari sva tekućina.


Kada tekućina ispari, možete dodati nasjeckanu pulpu rajčice.


Pulpa od rajčica se pokazala nedovoljno, ogulio sam još jednu cijelu rajčicu, izrezao sve tvrde dijelove, a ostatak nasjeckao.

Ova nasjeckana rajčica također se dodaje u mljeveno meso i promiješa.


Vrijeme je da mljeveno meso posolite i popaprite.

Mljevenom mesu odmah dodajte otopljeno biljno ulje.

Dok smo radili na mljevenom mesu, rajčicama i paprike, naš patlidžan je dao svu gorčinu vodi. Uklanjamo ugnjetavanje i vidimo crnu vodu.

Patlidžane iscijedite kako bi iz njih izašlo što više tekućine. Najbolje je zamoliti muža da primijeni silu i dobro stisne patlidžan. Ne zaboravite ukloniti pulpu i sjemenke.

Dok radite na povrću, nemojte zaboraviti neprestano miješati mljeveno meso.


Mljeveno meso je prženo i svo povrće je pripremljeno.


Nadjenite patlidžan žličicom.

Punimo rajčice.