glavni / Pekarski proizvodi / Kako pušiti krila u pušnici vruće dimljene. Pušnica toplo dimljena. Brzi recept za pušenje bez kiseljenja. O procesu hladnog pušenja

Kako pušiti krila u pušnici vruće dimljene. Pušnica toplo dimljena. Brzi recept za pušenje bez kiseljenja. O procesu hladnog pušenja

Postalo je prilično lako organizirati zabavni piknik s dimljenim mesom. Dimljena pileća krilca u ljetnoj vikendici - u ruke štedljivih domaćica. Najprikladniji je način kuhati vruće dimljena krila na roštilju. Postoje mogućnosti za pušenje u stanu, ali, po mom mišljenju, ovo je lagana "izopačenost". Ne može biti ništa ukusnije od domaćeg dimljenog mesa na svježem zraku. A blagodati takvog jela, nesumnjivo, neće biti manje. Nema tekućeg dima, što je super.

Za pripremu dimljene pileća krilca proizvodi su preuzeti s popisa. U idealnom slučaju, ništa drugo nije strano osim piletine i soli. Opskrbljujemo se rashlađenim krilima. Radi praktičnosti uzmite iz ladice za pakiranje.

Dakle, recept. Krila su dobro nasoljena.

Zatim idu na ručnik i pokrivaju se njime. Ručnik bi trebao upiti višak vlage.

U to vrijeme drvna sječka se namače hladnom vodom 30 minuta. Ljeto je danas vruće, a sav materijal za prženje dovoljno je suh. Nećete valjda da vam se drvena sječka zapali?

Slana krila šalju se u dva reda na stog pušnice. Struktura je zatvorena. Dimljena pileća krilca kuhaju se na prilično dobrom ugljenu 40 do 60 minuta, ovisno o vrućini. Postupak kuhanja je, naravno, kontroliran, ali ne preporučuje se otvaranje pušnice prije 30 minuta. Čvrsto zatvorena kutija pušnice s dobrim dimom unutra jamstvo je ukusnih dimljenih krila.

Oh, dok sam govorio o tome kako se ovdje sve radi, čini se da su nam krila dobro zapečena.

Izvedimo ih iz pušnice i pustimo da se ohlade nekoliko sati. Preblijedjela krila ohladit ćemo točno u pušnici i pustiti ih da dođu u svoje stanje.

Naš "dimljeni" piknik je u punom jeku! Ako još niste s nama, pridružite nam se. Domaće dimljeno meso je stvar. Neću reći da je previše korisno, ali neće biti štete od jednog ohlađenog pilećeg krilca. Provjeravanje?

Pušenje krila kod kuće vrlo je zanimljiva, nekomplicirana i najvažnije ukusna aktivnost. Potrošili ste najmanje sredstava i truda, dobit ćete apetitno jelo u kojem ne samo da možete uživati, već i počastiti svoje prijatelje. U ovom ćemo vam članku reći kako pušiti pileća krilca u pušnici s vrućim dimom.

Kuhanje u prirodi "Kako pušiti pileća krilca"

Za ovaj recept trebamo:

- pileća krilca 9 kom.
- sol
- papar
- šećer
- limunska kiselina

Prije vrućeg pušenja pilećih krilca marinirajte sirova krilca. Da biste to učinili, temeljito isperite krila vodom, a zatim pustite da se malo osuše. Zatim pripremite „suhu“ marinadu za pušenje pilećih krilca. Da biste to učinili, u bilo koju posudu pomiješajte sol, šećer, papar, limunska kiselina u omjeru 1: 1: 1: 0,5 i ovom smjesom pažljivo natrljajte krilo. Ljubiteljima ljutih pića preporučam dodati malo umaka Tabasco u marinadu. Sada marinirajmo svoja krila, jer ih zato ostavljamo u hladnjaku 5 sati ili ostavimo da se mariniraju sobna temperatura oko 2 sata.

Kuhanje na otvorenom "Marinirana pileća krilca"

Otprilike sat vremena prije početka pušenja vadimo krila iz hladnjaka i ostavljamo ih pola sata da se lagano zagriju. U to vrijeme piljevinu sipamo na dno naše pušnice, a zatim piljevinu prekrivamo folijom koju ćemo na kraju postupka baciti zajedno s kapljenom masnoćom ili upotrijebiti posebnu ladicu za ispuštanje masti.

kuhamo na otvorenom "Prijenosna pušnica s vrućim dimom"

Pušenje pilećih krilca u pušnici vruće dimljene. Sad položimo pileća krilca na takav način da se međusobno ne dodiruju. Zatim zatvorite poklopac i stavite pušač na vatru. Nakon 20 minuta ispustite dim iz pušnice i ostavite krilo još 20 minuta. Nakon ovog vremena vruće dimljena pileća krilca potpuno će se skuhati.

Kuhanje na otvorenom "Krila u pušnici"

Imajte na umu da su krila domaća piletina pušiti oko 10 minuta duže od običnih krila trgovine. Općenito, ovo je približno vrijeme za pušenje krila. Bolje je eksperimentalno utvrditi optimalno vrijeme za pušenje pilećih krilca za vašu pušnicu. Hote se ovaj put neće puno razlikovati od vremena kuhanja dimljenih krila, što je naznačeno u našem receptu.

Kuhanje u prirodi "Dimljena krila su spremna"

Važno je pravilno poslužiti pripremljeno jelo. Hrpa zelene salate i male svježe ili ukiseljene rajčice dat će neobičan okus i izgled dimljenim krilima. Vruće dimljena krila najbolje je poslužiti odmah nakon postupka pušenja. Ali mnogi vjeruju da su vruće dimljena krila hladna po ukusu superiornija od svježe kuhanih. Ali na vama je da odlučite!

Kuhanje u prirodi "Pileća krilca sa začinskim biljem"

Ako vas zanima ovaj recept ili jednostavno volite dimljena jela, tada vam skrećemo pažnju sljedeći recept, iz naslova koji pušimo, naime kako pušiti vruće dimljeni smuđ

Dobili smo priliku napraviti dimljena pileća krilca zahvaljujući našoj domaćoj pušnici. Kupili smo ga prije otprilike šest mjeseci i od tada eksperimentiramo s raznim dimljenim jelima. Naša pušnica opremljena je brtvom za vodu. To je takva vodena brava koja ne dopušta da dim izlazi prilikom pušenja. Zahvaljujući tome, dimljeno meso u pušnici može se kuhati i kod kuće - u stanu, na plinskom ili električnom štednjaku.

Dimljena krilca kuham prilično često, jer je piletina možda sada najjeftinije meso. Prije početka postupka pušenja, proizvod morate posoliti. To se može učiniti običnim sredstvom za soljenje ili u tekućini. Rasol za pušenje vrlo je jednostavan - dodajte 100 g soli u litru vode. Krila namočimo u salamuri jedan dan, a zatim isperemo i počnemo pušiti.

Kao sirovinu za pušenje upotrijebit ćemo čips od johe. Ovo se sada prodaje u internetskim trgovinama. Dno pušnice prekrijte folijom, na nju stavite šaku čipsa.

Slana pileća krilca stavite na rešetku tako da se oko pola sata malo propere.

Dalje, u pušnicu instaliramo paletu koja vodi do kompleta. Na njemu su rešetke s krilima. U najmanjoj pušnici ima oko kilograma ili dva krila. Možete istovremeno pušiti pileće noge.

Ulijte vodu u utor. Ovo je vodena brtva - vodena brava. Pokrijte poklopcem i počnite zagrijavati. Pileća krilca pušimo u pušnici s vodenom brtvom oko 50 minuta. Brojimo vrijeme od trenutka kad dim izlazi.

Dimljena krila- ukusno jelo, koji se lako može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, potrebno vam je samo ništa, već izgradite vlastitu kasicu kasicu prasicu. Slažem se da je u trgovini puno lakše kupiti dimljena krila, ali nema ništa ukusnije od kuhanih vlastitim rukama jelo. Ovaj je postupak vrlo zabavan, nekompliciran, iako treba vremena i najveće pažnje, ali rezultat je vrlo ukusan i nevjerojatno aromatičan. Nedavno je moj suprug napravio vlastitu pušnicu kod kuće i željni smo je isprobati. Odlučili smo započeti s pilećim krilima, htjeli smo se pojesti i počastiti prijateljima. A za novac su pušenja kod kuće pušena puno jeftinija od kupljenih, osim toga, njihov je proizvod puno kvalitetniji, u njemu nema "tekućeg dima" ili drugih kemikalija. Ali prije pušenja, pileća krilca moraju se pripremiti za ovaj postupak, tj. kiseli ih. Puno je načina, ali moj je suprug odlučio odabrati najlakši način - takozvani "mokri". Stoga, ako još uvijek ne znate kako marinirati pileća krilca za pušenje kod kuće, pomoći ću vam i pokazati vam moju metodu koja rezultira vrlo aromatičnim i apetitnim jelom.

Prvo, pripremimo krila za postupak pušenja. Stoga je prvi korak ukloniti sve nepotrebno s njih, temeljito isprati hladnom vodom i pustiti da voda iscuri.

Kuhanje marinade. Za to koristim duboku posudu u koju ulijem oko 1 litru hladne vode. Tamo dodam sol po ukusu i miješam dok se potpuno ne otopi. Sol mora biti dodana tako da se pokaže da je otopina dobro nasoljena, ali ne i preslana. Ne savjetujem vam da mrmljate. Tamo dodam i nekoliko listova lovora i par zrna crnog papra. Podijelite limun na dva dijela i iscijedite sok iz manje polovice. Marinada za krila je spremna.

Pošaljemo pripremljena pileća krilca na marinadu i ostavimo najmanje 5-6 sati. Još bolje, ostavite krila u marinadi preko noći kako bi bila bolje zasićena.

To je sve, krila su potpuno spremna za postupak pušenja. I tako su nam na kraju ispali. Pomalo mračno, ali ukusno i vrlo aromatično.

Ako nemate limun, možete ga zamijeniti limunskom kiselinom. A ako nema ni jednih ni drugih, morat ćete bez njih, ali to nikako neće utjecati na okus dimljenih krila, samo im limun daje posebnu aromu.

experttoza.com

Kako pušiti pileća krilca

Kuhanje u prirodi "Kako pušiti pileća krilca"

Vruće dimljeni pileći krilci recept

Za ovaj recept trebamo:

- pileća krilca 9 kom.

Prije vrućeg pušenja pilećih krilca marinirajte sirova krilca. Da biste to učinili, temeljito isperite krila vodom, a zatim pustite da se malo osuše. Zatim pripremite „suhu“ marinadu za pušenje pilećih krilca. Da biste to učinili, u bilo kojoj posudi pomiješajte sol, šećer, papar, limunsku kiselinu u omjeru 1: 1: 1: 0,5 i tom smjesom temeljito istrljajte krila. Ljubiteljima ljutih pića preporučam dodati malo umaka Tabasco u marinadu. Pustimo sada da se naša krila mariniraju, zato ih ostavljamo u hladnjaku 5 sati ili ih mariniramo na sobnoj temperaturi oko 2 sata.

Kuhanje na otvorenom "Marinirana pileća krilca"

kuhamo na otvorenom "Prijenosna pušnica s vrućim dimom"

Kuhanje na otvorenom "Krila u pušnici"

Imajte na umu da domaćim pilećim krilima treba oko 10 minuta više vremena da puše nego običnim krilima trgovina. Općenito, ovo je približno vrijeme za pušenje krila. Bolje je eksperimentalno utvrditi optimalno vrijeme za pušenje pilećih krilca za vašu pušnicu. Hote se ovaj put neće puno razlikovati od vremena kuhanja dimljenih krila, što je naznačeno u našem receptu.

Kuhanje u prirodi "Dimljena krila su spremna"

Kuhanje u prirodi "Pileća krilca sa začinskim biljem"

Ako vas zanima ovaj recept ili samo volite dimljena jela, donosimo vam sljedeći recept iz dimljenog naslova, odnosno kako pušiti vruće dimljenog smuđa

mymylife.ru

Korak po korak foto recept kako pušiti pileća krilca u pušnici na vrući način kod kuće

Vruće dimljena krila - vrlo jednostavno za pripremu jelo koje može dugo očuvati prirodno meso, bez pribjegavanja kuhanju, dinstanju ili pečenju.

Pušenje vruće dimljenih krila može biti vrlo brzo i jednostavno ako znate kako to raditi kod kuće. Nevjerojatna jedinica - mobilna pušnica s vodenom brtvom, koja optimizira postupak kuhanja dimljenih delicija, pomoći će u ovoj jednostavnoj i potpuno nekompliciranoj stvari.Mlade se domaćice uvijek pitaju kako marinirati i koliko kuhati vruće dimljena krila kod kuće vlastitim rukama. Odgovor ćete dobiti proučavanjem našeg jednostavnog korak po korak recept s detaljnim objašnjenjima i živopisnim fotografijama koje prikazuju proces pušenja u stvarnom vremenu.

Mnogi recepti za pušenje mesnih proizvoda uključuju složene sastave marinada s velikom količinom začina, ali to uopće nije potrebno u procesu izrade dimljenog mesa od pileće meso - vrlo je mekan sam po sebi. Čak i bez prethodne pripreme, bit će nježno, a svako namakanje piletine uvijek povećava vrijeme kuhanja i prekida pravi okus. dimljena piletina... Isprobani recept za dimljena krila vrlo je jednostavan za izvođenje, a rezultat je višestruko veći od svih očekivanja kuhara - uz nevjerojatan okus, dobivate potpuno prirodan i siguran proizvod za tijelo, što je dobro upije i daje izvrsno raspoloženje kušaču.

Sastojci

Pileća krilca počinjemo pušiti u pušnici vruće dimljene s pripremom mesa. Krila moraju biti svježe - rashlađeni proizvodi savršeni su za vruće pušenje. Meso se mora isprati hladnom tekućom vodom i dobro osušiti brisanjem papirnatim ručnicima. Pileće krilce je porcionirani proizvod, pa mu nije potrebno rezanje. Iznimka su krila, na kojima je ostala prva falanga. Treba ga odrezati, jer kad se popuši, ovaj će se dio vrlo brzo osušiti i pretvoriti u kruton. Iako, ako želite popušiti krilo s pivom, možete ga ostaviti takvo kakvo je. Nakon što su krila u željenom obliku, stavite ih u duboku posudu, posolite po svom ukusu i dobro promiješajte. Pripremljeno meso mora se potopiti u soli tijekom dana, pa pokrijte krilca prozirnom folijom, a zatim stavite u hladnjak.

Otprilike sat vremena prije isteka soljenja krila započinjemo s pripremama za sam proces vrućeg pušenja. Da bismo pripremili dimljena pileća krilca, potrebna nam je pušnica za vruće pušenje, slična ProQ jedinici. Jedinicu ćemo pripremiti za rad pažljivim proučavanjem i strogim poštivanjem zahtjeva iz uputa za uporabu. Također ćemo se opskrbiti svim potrebnim komponentama. Trebat će vam posebno pakiranje ugljena i mala količina čipsa od johe.

Započnimo postupak pušenja paljenjem vatre ugljenom. Slijedite upute koje ste dobili s mini pušačem i upute na pakiranju s ugljenom.

Vrući ugljen oprezno ulijte u paletu, pažljivo ih poravnajte, a zatim na njih stavite kutiju čipsa od johe.

Prokuhajte vodu u zasebnoj posudi, a zatim ulijte kipuću vodu u posebnu ladicu uređaja za pušenje. Učinit ćemo to unaprijed kako pušnica ne bi trebala trošiti vrijeme zagrijavajući vodu na ugljen, što će povući vrijeme pušenja.

Instaliramo rešetku, a zatim na nju rasporedimo slana hladna krila.

Nakon sat vremena pušenja, krila će izgledati kao na fotografiji - malo osušena odozgo i malo omekšana iznutra. Sok će biti primjetan na mjestima uboda. Krila će dobiti suptilan miris dima od čipsa od johe. Zahvaljujući hidro-barijeri, krila se neće brzo isušiti, a temperatura neće porasti iznad 120 Celzijevih stupnjeva.

Nakon sljedećih pola sata, krila će se zamjetno promijeniti - postat će sve žutija i koža će se na njima početi zgušnjavati. Na mjestima posjekotina na kostima i zglobovima, meso će izgledati poput blago osušenog mesa, a krila će već izgledati poput nama poznatih dimljenih krila koja se prodaju putem trgovačkih mreža.

Da bi krila dobila tržišni izgled i potpuni okus, potrebno ih je zagrijati malo više nego tijekom cijelog postupka pušenja. Da biste to učinili, izvadite pladanj s vodom i okrenite pileća krilca na suprotnu stranu. Pokrijte pušnicu gorućim ugljenom i ostavite u njoj dimljene proizvode još petnaest minuta. Za to vrijeme krila će se zagrijati na temperaturu od 150-170 Celzijevih stupnjeva, a meso će se lako zagrijati u blizini same kosti.

Nakon isteka vremena navedenog u receptu, krila će dobiti isti apetitan izgled kao na fotografiji. Samo ih želim pojesti ne čekajući hlađenje!

Pažljivo uklonite krila s rešetke, stavljajući ih na velik, čist tanjur da se ohlade i osjete miris. Spremnost vruće dimljenih pilećih krilca lako je odrediti prema sljedećim kriterijima: gotovo meso izgledat će pečeno ne samo u vanjskom dijelu, već i na samoj kosti - uopće ne bi trebalo biti krvi i vlažnih mjesta. Pileću deliciju možete čuvati tjedan dana, čak i dvije, u hladnjaku, dobro je upakirajući u papir za pečenje. Pakete s krilima obavezno stavite na pladanj - iako nisu previše masni, ipak se uljni i vrlo aromatični sok može istaknuti u malim količinama tijekom dugotrajnog skladištenja proizvoda. Sposoban je brzo i lako upiti se u bilo koju površinu, a zatim dugo ostati u njoj.

Ohlađena vruće dimljena krila ukusna su i aromatična, potpuno spreman za jelo kao mesni međuobrok ili kao sastojak neobične salate. Oni čuvaju svoje ukusne kvalitete, predivna aroma i besprijekoran izgled.

nazimu.info

Recept dimljenih pilećih krilca s fotografijom

Mislim da svatko barem ponekad želi ugoditi sebi i svojim gostima nečim posebno ukusnim. Za to su dimljena pileća krilca prikladnija no ikad, pogotovo jer su prikladna za sve. Mogu se čak i poslužiti kao samostalno jelo... I uopće nije važno hladno ili vruće pušenje, svejedno će biti ukusno. Jedina je razlika što se pileća krilca hladnog dimljenja puno duže čuvaju u hladnjaku. Ali ako kuhate krila prema ovom receptu, tada nećete imati ništa za ostaviti u hladnjaku nakon večere.

Pileća krilca - 1 kg
Začini za piletinu - po ukusu
Sol - 1 žličica bez klizača
Češnjak - 3-4 klinčića
Limunov sok ili ocat - 1-2 žlice l.
Piljevina za pušenje (voće)

Pušit ćemo krila u zračnoj fritezi. Da biste to učinili, operite ih i po potrebi izrežite na dijelove.

Pripremamo gazu i piljevinu. Kuhanje marinade.

U lonac ulijte prokuhanu hladnu vodu i dodajte u njega protisnuti češnjak i sol sa začinima (u začin dodajte lavrushku s pimentom). Širimo pileća krilca i temeljito promiješamo. Dodajte ocat ili limunov sok. Ponovno izmiješajte. Zatim stavite posudu u hladnjak na 25-35 minuta.

Također je vrijedno napomenuti da prilikom pušenja kod kuće možete biti sigurni da se proizvodima ne dodaju štetne tvari ili umjetni koncentrati.

Predjelo poput dimljenih krila u pušnici može se napraviti prilično brzo, glavno je usvojiti odabrani recept. Ne pretjerujte sa začinima i tada ćete razveseliti sebe i svoje najmilije sočnim i aromatičnim dimljenim krilima.

Skup proizvoda za jelo:

1,5 kg pilećih krilca;
50 grama soli;
piment (5-6 graška);
mljeveni crni papar (nekoliko prstohvata);
5 češnja češnjaka;
senf (100-150 grama);
maslinovo ulje (2-3 žlice).

Faze kuhanja dimljenih krila

Kupite svježa pileća ili pureća krila. Na koži ne bi smjeli imati neugodnih mirisa i žutosti, jer ova dva čimbenika znače da je ovaj proizvod već dugo na pultu i da se možda već pogoršao.

Da biste kuhali vruće dimljena krila za nekoliko sati, trebate:

temeljito ih operite i očistite od ostataka perja (prikladno je to učiniti posebnom pincetom jer ćete njome definitivno izvući pero u potpunosti, a čak i mali dio neće ostati ispod kože);
osušite krila salvetama;
pripremite marinadu (češnjak naribajte ili protisnite kroz prešu za češnjak i pomiješajte sa soli, paprom i maslinovim uljem. Zatim trebate dodati malo senfa da dobijete konzistenciju pastozne marinade);
marinirati krila (svako mora biti namazano marinadom sa svih strana. litarska tegla vodom i sve poslati u hladnjak na 2 sata).

Pušnicu također treba pripremiti unaprijed:

na dno treba staviti mokru piljevinu listopadnih stabala (možete koristiti čips od johe, trešnje, jabuke);
paletu je bolje prekriti folijom kako na njoj ne bi sagorjele masnoća i sok koji kaplje (paleta mora biti postavljena, sprečava ulazak masnih i mesnih sokova u piljevinu).

Ako ćete kuhati na otvorenom, osim gore navedenih koraka, ništa drugo nije potrebno. A u slučaju proizvoda za pušenje u stanu, na poklopac pušnice također morate instalirati posebno crijevo za uklanjanje dima (crijevo se može izvaditi kroz prozor).

Kad izvadite krila iz marinade, s njih morate ukloniti višak začina i staviti ih na rešetku u pušnici. Nakon 30 minuta meso se može prvi put provjeriti. Za pripremu ovog vruće dimljenog proizvoda dovoljno je od 1 do 1,5 sata. Kure od puretine kuhaju se za 1,5 - 2 sata, jer su puno veće, a meso puretina tvrđe od piletine.