Kako kuhati džem od malina za zimu (korak po korak recept)? Džem od maline za zimu: recepti sa šećerom, jabukom, bosiljkom, želatinom i ribizlom Kako kuhati malinu

Aleksander Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Zimska berba, tradicionalna za Ruse, smatra se jednom od najzdravijih delicija. Džem od maline sadrži prirodnu salicilnu kiselinu, koja je osnova mnogih protuupalnih i antipiretičkih lijekova. Ako zamijenite aspirin za liječenje prehlade, možete izbjeći gastritis i čir na želucu.

Kako napraviti džem od malina za zimu

Najkorisnijim se smatra džem od malina, koji nije termički obrađen. Njegova ljekovita svojstva nisu inferiorna u odnosu na svježe bobice, međutim, konzervirane maline bez šećera imaju kiselkast okus koji ne vole svi. Sirovi obradak, kako ne bi nestao, treba čuvati u hladnjaku, zatvarajući posudu najlonskim poklopcem. Petominutni džem i dugotrajno kuhanje nešto su manje korisni, ali svejedno zadržavaju ogromnu količinu vitamina i drugih vrijednih tvari. Osim toga, ovi su recepti dizajnirani za dulje čuvanje u zatvorenim staklenkama.

Izrada džema kod kuće

Tijekom pripreme džema od malina za zimu, velika se pažnja posvećuje boji proizvoda: njime se može prosuditi spremnost delikatese. Prekuhani džem ima smeđu nijansu i ostavlja minimalnu količinu vitamina u sastavu, pa je važno kuhati džem na vrijeme. Da biste spriječili prerano kvarenje proizvoda, dodajte nekoliko grama limunske kiseline glavnim sastojcima na kraju kuhanja. Maksimalno vrijeme kuhanja džema od malina je 40 minuta i apsolutno je nemoguće prijeći ovaj prag.

Kako odabrati bobice

Prije nego što skuhate džem od malina za zimu, trebate odabrati prave bobice. Da bi delikatesa bila ukusna, sirovine moraju biti umjereno zrele (srednje veličine, kestenjaste boje). Ponekad bijeli mali crvi žive u malinama, pa je bolje bobicu tretirati fiziološkom otopinom prije vrenja. Priprema se razrjeđivanjem 10 g soli s litrom vode. U roku od deset minuta nakon što su u tekućini, crvi isplivaju na površinu i postaje ih lako ukloniti žlicom ili žlicom s prorezima. Nakon toga, bobice se operu dva puta čistom, stajaćom vodom.

Priprema staklenki za konzerviranje

Da biste izvršili sterilizaciju, potrebna vam je velika tava. Za toplinsku obradu poklopaca potreban je drugi manji spremnik. Potrebno je napuniti lonce filtriranom vodom i staviti na priloženi štednjak. Stavite rešetku pećnice na vrh velike posude. Stavite posudu za džem od malina s vratom prema dolje na vrh. Za sterilizaciju staklenki potrebno je 20 minuta, a odbrojavanje započinje kad voda zavrije. Kuhajte poklopce 10-15 minuta na laganoj vatri. Obrađeni spremnik mora se okrenuti naopako na čistoj krpi, dopuštajući da se ocijedi i ohladi.

Recept za džem od maline za zimu

Da biste provjerili spremnost džema od malina, trebali biste kapati poslasticu na tanjurić: ako se raširi, proizvod se već može smotati u staklenke. Proizvod će biti ukusan i brzo se kuha ako istovremeno ne skuhate više od dva kilograma bobica. Kako kuhati pekmez od malina za zimu kako ne bi postao šećer? To se može spriječiti dodavanjem soka od crvenog ribiza u bobice (umjesto vode), prvo ga treba ugrijati. Ova opcija kuhanja učinit će džem još aromatičnijim, gustim, ukusnijim i uklonit će klokanje.

Malina pet minuta

Petominutni recepti džema od malina uključuju minimalnu toplinsku obradu. Ljepota takvog proizvoda leži u očuvanju gotovo svih minerala, vitamina i drugih vrijednih tvari dostupnih u svježoj bobici. Petominutni džem od malina sadrži željezo, folnu kiselinu, vitamine B i C, bakar, kalij itd. Potrebni sastojci:

svježe zrele maline - 1 kg;

• granulirani šećer / prah - 1 kg.

Priprema:

Prvi korak je sortiranje malina: razmažene i zelene bacaju se.

1. Odabrane svježe bobice prelijte granuliranim šećerom, ostavite sastojke da fermentiraju pola dana.
2. Sok koji će se ocijediti iz bobica ulijte u zasebnu čistu posudu i pustite da zavrije.
3. Deset minuta nakon početka vrenja imat ćete spreman sirup. U vruću tekućinu dodajte bobice i stavite na laganu vatru.
4. Džem od malina trebao bi kuhati 5 minuta, ne više. Zatim ga ohladite, ulijte u staklene posude i stavite u hladnjak ili smotajte u staklenke. Pazite da između poklopca i džema ostane 0,5-1 centimetar prostora - to će spriječiti prerano kvarenje proizvoda. Delikatesu morate jesti tijekom cijele godine.

Kako napraviti džem bez šećera

Dijabetičari i neki drugi ljudi iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti slatkiše, pa radije poslasticu kuhaju bez šećera. Ovaj sastojak ne utječe jako na okus. Ovaj zdravi i aromatični pripravak idealan je nadjev s kojim možete pripremiti pite, palačinke i kolače. Kako napraviti džem bez šećera? To će zahtijevati sljedeće komponente:

voda - ½ žlice .;

• zrele maline - 5 kg.

Kako kuhati:

Stavite suhe bobice na dno posude za caklinu (sastojak možete prvo obrisati), ostavite ga na laganoj vatri, prethodno instaliravši pregradu ispod posude.

1. Kad se masa maline smanji na otprilike pola ili tri puta, možete je maknuti s vatre. Zatim napunite obradak vodom (pola čaše) i pomiješajte žlicom.
2. Izvadite posudu za pekmez vruća pećnica (prihvatljiva temperatura - 180 stupnjeva). U ovom slučaju ne vrijedi sipati obradak u drugo jelo.
3. Kad se količina malina smanji za 7-8 puta, džem treba položiti u obrađene staklenke (pripremite ih s poklopcima unaprijed). Gotova poslastica s malinom također se može čuvati u hladnjaku zatvaranjem staklenki najlonske kapice.

Mnogi od nas čuli su za ljekovita svojstva malina. I to nije mit, malina sadrži veliku količinu vitamina i raznih elemenata u tragovima koji jačaju naš imunitet i pomažu nam u borbi protiv raznih bolesti. Malina također sadrži oko 10% šećera koji su lako probavljivi, takvi se šećeri nazivaju glukoza i fruktoza.

Korisna svojstva maline:

• Pri povišenim temperaturama ili prehladama preporuča se koristiti svježe maline ili nakon mljevenja s granuliranim šećerom. Ovaj slatki lijek lako će sniziti temperaturu i olakšati opće stanje pacijenta;
• Kod bolova u zglobovima, pa čak i radikulitisa, trebate piti čaj s lišćem maline;
• Zbog visokog sadržaja vlakana, maline mogu pomoći u ublažavanju zatvora.
• Također se preporučuje uvrštavanje malina u prehranu ljudima koji pate od anemije;
• Kao složeni tretman bolesti gastrointestinalnog trakta, morate koristiti izvarak lišća i cvijeća maline.
• Malina povoljno djeluje na reproduktivnu funkciju čovjeka;
• U kombinaciji s medom, maline su izvrstan lijek za prehladu.

Džem od maline ne gubi svoje korisne osobine čak i nakon dugotrajne toplinske obrade. No, postoji niz mogućnosti za izradu džema od malina, koji se mogu koristiti ne samo kao lijek, već jednostavno kao desert za čaj ili dodatak kaši, s pekmezom od malina možete peći i pite, pite i lepinje.

Prije nego što počnete kuhati marmeladu, trebali biste sakupiti maline ili, u ekstremnim slučajevima, kupiti već ubrane bobice. Ako se sami odlučite za berbu malina, imajte na umu da bi ovu nježnu bobicu trebalo brati samo po suhom vremenu. Sakupljene bobice ne treba prati, dovoljno je samo ih riješiti, uklanjajući peteljke i ostatke. Ako morate prevoziti maline, tada je najbolje sakupljati ih peteljkama, u ovom će stanju dobiti minimalnu štetu.

Nekoliko tajni za izradu džema od malina:

• Da biste utvrdili spremnost džema od malina, morate kapnuti jednu kap sirupa na tanjur i ako se sirup ne raširi, džem je apsolutno spreman.
• Ako želite dobiti prekrasan džem, u kojem će sve bobice ostati netaknute, preporučujemo da kuhate džem od malina odjednom od najviše jednog kilograma bobica.
• Prilikom izrade džema od malina neki recepti koriste vodu, a ako vodu zamijenite sokom od crvenog ribiza, džem od malina postat će još aromatičniji i ukusniji. Također, takav džem, čak i uz dugo skladištenje, neće biti šećer. Prilikom kuhanja džem će postati gušći i neće biti presladak, sok će dodati laganu kiselost.
• Kada rasklapate džem od malina u staklenkama, staklenke ne biste smjeli puniti džemom "do očnih jabučica", ne bi trebao dosezati vrh staklenke od 5-8 milimetara.

Eto, sad recepti za džem od malina.

Recept broj 1

Prirodna malina

Kao rezultat berbe malina prema ovom receptu, dobit ćete bobicu vlastiti sok, gotovo svježe, uz minimalnu toplinsku obradu, maline će zadržati sve svoje korisne osobine.

Razvrstane bobice treba položiti u prethodno sterilizirane staklenke. U procesu polaganja malina u staklenke, staklenku je potrebno što češće promućkati kako bi se maline gušće smjestile. Pokrijte staklenke malina steriliziranim poklopcima i stavite ih u duboku posudu. Prvo morate prekriti dno velike posude ručnikom ili salvetom, što će zaštititi staklenke od pucanja. Zatim ulijte vodu u lonac s limenkama, koji treba zagrijati na 50 ° stupnjeva. Zatim stavimo posudu na vatru i prokuhamo, steriliziramo limenke od trenutka vrenja 15 minuta (limenke), 10 minuta (konzerve od pola litre). Smotamo vruće limenke i, okrećući ih, ostavimo da se ohlade, pokrivajući ih toplom dekom.

Takvu prazninu od malina čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 2

Džem od malina "Pyatiminutka"

Sastojci:

• Svježe maline - 1 kg,
• Granulirani šećer - 1 kg.

Postupak kuhanja:

Prvo trebate sortirati maline, nije potrebno ispirati one čiste, jer maline vrlo brzo upijaju vlagu, što vaš džem može učiniti vrlo tekućim.

Sortirane maline napunite šećerom, protresite i ostavite da se ulijeju 5 sati.

Nakon pet sati, na laganoj vatri presložimo posudu (aluminijska zdjela za to najbolje odgovara) s malinama i granuliranim šećerom.

Kuhajte džem od malina 5 minuta od trenutka vrenja.

Zatim spremnik s džemom maknemo s vatre i vruće ulijemo u staklenke, koje prvo moramo sterilizirati.

Banke se mogu zatvoriti najlonskim poklopcima, a možete ih smotati i metalnim poklopcima koji se prvo moraju sterilizirati.

Malinu čuvamo pet minuta na hladnom mjestu.

Recept broj 3

Malina pire s granuliranim šećerom

Za pripremu takvih ribanih malina trebaju vam sljedeći sastojci:

• Svježe maline - 1 kg,
• Granulirani šećer - 300 grama,
• Voda - 200 ml.

Pravilna priprema ribanih malina

Sortiramo maline. Zatim pripremljenu bobicu premjestimo u posudu s caklinom i napunimo vodom. Dalje, stavite posudu s bobicama i vodom na najmanju vatru, pustite da zavrije. Nakon ključanja kuhajte još 4 minute, a zatim, bez hlađenja bobica, treba ih protrljati kroz fino sito. U dobivenu pire masu dodajte granulirani šećer, promiješajte. Zatim stavimo posudu s pireom malina i granuliranim šećerom na laganu vatru i zagrijemo do temperature od 80 ° stupnjeva.

Zatim vruću marmeladu rasporedimo na sterilizirane staklenke, pokrijemo steriliziranim poklopcima i steriliziramo tegle od pola litre 15 minuta, a posude od pola litre 20 minuta.

Zatim smotamo staklenke i stavimo da se hlade na sobnoj temperaturi, a zatim čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 4

Džem od maline u polaganom kuhalu

Nemojte se iznenaditi, čak i u multivarku možete skuhati ukusni džem od malina! I ne samo od ove mirisne bobice, oni pripremaju prekrasno džem od jagoda, od jabuka, ribiza, trešanja ...

Da biste kuhali džem od malina u slow štednjaku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Granulirani šećer - 1 kg,
• Svježe maline - 1 kg.

Kako napraviti džem od malina u polaganom kuhalu

Kao i u prethodnim receptima, maline treba razvrstati, uklanjajući peteljke, lišće i ostale ostatke.

Zatim razvrstane bobice ulijte u posudu multivarka i prekrijte granuliranim šećerom.

Zatvaramo poklopac multivarka, postavljamo način "Gašenje" i vrijeme kuhanja je 1 sat. Tijekom cijelog vremena kuhanja pekmez trebate miješati najmanje dva puta. Recept je za multivarku od 4,5 litre bez pritiska.

Dok se pekmez kuha, trebali biste pripremiti staklenke i poklopce, treba ih sterilizirati na pari. Zatim vrući džem stavite u staklenke i zatvorite pripremljenim poklopcima. Ovaj pekmez čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 5

Džem od maline u aparatu za izradu kruha

Još jedno čudo - pomagači u našoj kuhinji je aparat za izradu kruha, koji nam pomaže ne samo da ispečemo lijep domaći kruh, već pomaže i u kuhanju aromatičnog džema od malina.

Da biste napravili džem od malina u aparatu za kruh, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Svježe maline - 0,5 kg,
• Granulirani šećer - 1 kg,
• Pektin (po želji) - 10 grama.

Kako napraviti džem od malina u aparatu za kruh

Za početak, kao i uvijek, sortiramo maline, a zatim ih prenosimo u proizvođač kruha. Nakon toga maline napunite granuliranim šećerom. Promiješajte i ostavite neko vrijeme, tako da se pojavi sok.

Ne trebate dodavati pektin, ali džem će učiniti gušćim.

Zatim zatvorite poklopac aparata za kruh i postavite način rada "Džem", a vrijeme od 80 minuta, ostavite džem da se kuha. Tijekom postupka kuhanja ne morate otvarati poklopac da biste promiješali džem, jer će proizvođač kruha sve učiniti za vas.

Ne biste trebali povećavati udjele sastojaka kako biste izbjegli "bježanje" džema. Zbog male količine malina, ovaj način kuhanja prikladniji je za jednokratno kuhanje čaja, a ne za pripremu za buduću upotrebu.

Međutim, ništa vam ne može spriječiti da gotov džem od malina rasporedite u aparat za kruh u sterilizirane staklenke i zarolate poklopce. Ne zaboravite ga čuvati na hladnom mjestu.

Recept broj 6

Džem od maline s bijelom čokoladom

Sastojci za izradu originalnog džema od malina i čokolade:

• Svježe maline - 6 šalica
• Vanilija (u mahunama) - 1 komad,
• Granulirani šećer - 6 čaša
• Bijela čokolada - 250 grama,
• Tekući pektin - 50 ml,
• Ekstrakt vanilije - 2 žličice.

Kako napraviti džem od malina od bijele čokolade

Maline sortiramo, a zatim premjestimo u duboku posudu od cakline. Zatim pomoću drvenog tučka ili žlice lagano sameljite bobice. Dodajte mahunu vanilije koju treba presjeći na dva dijela. Stavite posudu s bobičastim voćem i vanilijom na vatru i kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta.

Bez skidanja džema s vatre, dodajte pektin i uz stalno miješanje dovedite ga do potpunog otapanja.

Zatim marmeladu prokuhamo i dodamo granulirani šećer. Uz miješanje, pekmez zakuhajte i nakon ključanja kuhajte još 1-2 minute.

Zatim spremnik s džemom od malina sklonite s vatre i iz njega izvadite mahunu vanilije.

Bijelu čokoladu izlomite na male komadiće i dodajte je vrućem pekmezu. Miješajte džem dok se čokolada potpuno ne otopi. Na kraju dodajte ekstrakt vanilije i ponovno promiješajte.

Vrući džem od malina s čokoladom ulijeva se u staklenke koje se prvo moraju sterilizirati. Također, ne zaboravite na poklopce, koje također treba sterilizirati. Smotamo limenke i ostavimo da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim čuvamo na hladnom mjestu.

Recept broj 7

Džem od malina bez kuhanja

Sastojci za izradu najukusnijeg džema od malina bez kuhanja:

• Svježe maline - 1 kg,
• Granulirani šećer - 2 kg.

Ispravno izrađivanje svježeg džema od maline bez ključanja

Sortirane maline treba pomiješati s granuliranim šećerom, a zatim samljeti masu miješalicom ili procesorom hrane.

Dok se malina drobi, trebate sterilizirati staklenke. Zatim masu od malina ulijte u sterilizirane staklenke i odozgo prekrijte slojem granuliranog šećera (oko 0,5 cm).

Takva ukusni džem treba čuvati u hladnjaku ili podnoži, jer u suprotnom džem može fermentirati i pokvariti se na visokim temperaturama.

Recept broj 8

Zamrznuti džem od malina u polaganom kuhalu

Sastojci za izradu zimske verzije džema od malina:

• Smrznute maline - 0,5 kg,
• Granulirani šećer - 2 šalice
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.

Kako napraviti džem od smrznutih bobica od malina

Ponekad se dogodi i da vam je sredinom zime već ponestalo zaliha mirisnog pekmeza od malina, zbog čega vam predlažemo izradu marmelade od smrznutih bobica, koju lako možete pronaći u gotovo bilo kojoj trgovini.

Smrznute bobice prenosimo u posudu multivarke, napunimo je granuliranim šećerom i zatvorimo poklopac multivarke. Zatim odaberite način "Pečenje" i postavite vrijeme na 40 minuta. Za to vrijeme morat ćete dvaput otvoriti poklopac kako biste promiješali džem kako se šećer ne bi zalijepio za stijenke posude. Za sigurnosnu mrežu tijekom prvog kuhanja, bolje je držati poklopac otvorenim i promatrati postupak kuhanja.

Nakon 40 minuta ugasite multivarku i ostavite džem u posudi dok se potpuno ne ohladi, a zatim dodajte limunska kiselina, i ponovno postavite način rada "Pečenje" i vrijeme za pola sata, ponovo kuhajte džem dok ne budete spremni.

Recept broj 9

Džem od malina moje mame

Moja majka kuha gotovo bilo koji pekmez od bobičastog voća s unaprijed pripremljenim sirupom, njezin džem od malina nije bio iznimka.

Za 1 kg bobica priprema se sirup
1 cm3 šećera i 1 čašu vode

Priprema je vrlo jednostavna. Ako pet minuta trebate pričekati 5 sati dok maline ne daju sok, tada ovaj recept neće oduzeti toliko vremena.

Šećer se odmah ulije u posudu u kojoj ćete kuhati džem od malina, doda mu se voda i kuha sirup dok se potpuno ne otopi. Otprilike 5-7 minuta.

Šećer se mjeri onoliko koliko imate bobica: za 2 kg malina - 2 kg šećera i 2 čaše vode.

Voda je potrebna kako se šećer tijekom kuhanja ne bi pretvorio u karamelu.

Čim sirup postane homogen, u njega se sipaju maline.

Čekamo da marmelada zavrije

i kuhajte ga 5-7 minuta.

Staklene posude i poklopci moraju se već pripremiti unaprijed, poklopci moraju biti prokuhani, staklenke moraju biti sterilizirane na uobičajeni način ili u mikrovalnoj pećnici.

Ulijte vrući džem od malina u staklenke, smotajte poklopce i ohladite naopako.

Radne predmete čuvajte na hladnom mjestu.

A zimi, kako je lijepo otvoriti staklenku mirisnog džema za čaj!

Izrežite komad domaći kruh, namažite ga vrhnjem i pospite maminim džemom od malina ... mmmmmmmm!

Nisu potrebne torte. Pa, možda samo da sanjam.

Tako je jednostavno i jednostavno pripremiti mirisne i zdrave maline za zimu, a zadržati sve hranjive sastojke koje našem tijelu pruža velikom izdašnošću. Ali treba imati na umu da se, kao i svaka slatkoća, džem od malina treba konzumirati u razumnim količinama. Također, marmeladu od malina ne smiju jesti osobe koje imaju razne vrste alergija. Ovo je jedini način da izvučete maksimum iz ove slatke poslastice!

Možda će vas zanimati recept za pekmez od crnog ribiza:

Dobar tek i dobri recepti!

U davna vremena postupak izrade običnog pekmeza praćen je nizom rituala. Čak je bio običaj da se svaki pekmez kuha u strogo određene dane. Danas se marmelada od malina čini jednostavnijom i bržom, ali još uvijek uspješna. Svaka moderna domaćica uvijek u svom arsenalu ima staklenku ili dvije ovog prekrasnog ljekovitog džema, aromatičnog, ukusnog i nezamjenjivog za prehladu. Prije se domaći džem od malina radio bez šećera, u medu ili melasi. U tome nema ništa iznenađujuće, jer se šećer u Rusiji pojavio mnogo kasnije. Do danas su preživjeli deseci recepata za izradu ovog nevjerojatnog džema, a dodani su im i novi danas izmišljeni. To donekle komplicira zadatak, jer stvarno želim pokušati napraviti domaći džem od malina na različite načine. Pa, tu bi bila malina-bobica, a mi smo za vas pripremili sve vrste recepata: i po vašem ukusu i po vašem ukusu.

Da biste napravili domaći džem od malina, uzmite bobice koje nisu sasvim zrele, ali istodobno velike, svijetle i prilično aromatične. Da biste se riješili takozvane maline, koja se često nalazi u malinama, svježe ubrane bobice uronite na 10-15 minuta u fiziološku otopinu (1 žličica soli u 1 čaši vode), a zatim ih isperite čistom hladnom vodom i osušite.

Stari recept za domaći džem od malina

Sastojci:
5 kg bobica,
½ stog. voda.

Priprema:
Stavite maline u emajliranu posudu, stavite na laganu vatru, postavljajući pregradu ili lim za pečenje tako da se toplina ravnomjerno rasporedi, a bobicu prokuhajte 2-3 puta. Nakon toga stavite lonac u pećnicu i prokuhajte njegov sadržaj tako da bobica smanji volumen za 8 puta. Spremni džem stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Bakin džem od malina

Sastojci:
1 kg malina,
2 kg šećera
1 litra vode
2 žličice sol,
2 žličice limunska kiselina.

Priprema:
Otopite šećer u 1 litri vode i skuhajte sirup. Ulijte maline u sirup i pustite da odstoje 1 sat. Kad istekne vrijeme, stavite maline na štednjak i kuhajte dok pekmez ne postane željene debljine. Dodajte limunsku kiselinu 3 minute prije isključivanja. Gotov pekmez stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Domaći džem od divljih malina

Sastojci:
800 g šumske maline,
1,2 kg šećera.

Priprema:
Skupite velike, ne previše zrele maline (najbolje berite maline po suhom i lijepom vremenu) i stavite ih na posudu. Pospite bobice četvrtim dijelom šećera i stavite jelo s bobicama na hladno mjesto preko noći. Sljedeći dan pripremite sirup od 1 čaše vode i preostalog šećera, ohladite ga i prelijte preko bobica 3 sata. Zatim kuhajte dok ne omekša, pustite da se ohladi, izvadite bobice žličicom, stavite ih u staklenku, procijedite sirup i prelijte bobicama.

Džem od malina "Nježna delicija"

Sastojci:
1 kg malina,
1,5 kg šećera.

Priprema:
Pripremljene bobice ulijte u lavor, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da daju sok. Zatim stavite posudu na vatru, kuhajte dok ne zavrije, povremeno miješajući. Drvenom žlicom uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini džema. Kuhajte kuhani džem još 5 minuta, malo ga ohladite i smotajte u sterilisane staklenke.

Džem od maline "Bobica do bobica"

Sastojci:
1 kg malina,
1,5 kg šećera.

Priprema:
Poređane maline prekrijte šećerom i stavite na hladno mjesto preko noći. Sljedeći dan lagano ocijedite sok od maline i prokuhajte. Zatim pripremljenim sirupom prelijte maline i stavite na vatru. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu. Ne miješajte marmeladu, već ga protresite kružnim pokretima tako da bobice ostanu netaknute. Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna. Gotov pekmez ohladite u posudi s hladnom vodom, a zatim prebacite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći džem od malina bez sjemenki

Sastojci:
1 kg malina, protrljano kroz sito,
900 g šećera.

Priprema: Sortirane maline zagrijte na vatri, a zatim prođite kroz fino sito. Izvažite rezultirajuću pulpu i dodajte šećer na temelju težine. Stavite pulpu maline sa šećerom da zavrije, uklonite pjenu i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Da biste provjerili je li džem spreman, stavite kap džema na hladan tanjur. Ako se kap zamrznula i nije proširila, marmelada je spremna. Džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite poklopce dok se potpuno ne ohlade.

Džem od malina pečen u pećnici

Sastojci:
500 g malina
500 g šećera.

Priprema:
Stavite šećer i maline odvojeno u dvije vatrostalne posude. Stavite u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 20-30 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, kombinirajte maline i šećer, koji se tijekom kuhanja pretvorio u sirup boje karamele, u velikoj zdjeli i lagano promiješajte drvenom žlicom. Stavite džem u suhe, čiste staklenke, ohladite i ohladite.

Lisnati džem od malina

Sastojci:
maline i šećer u jednakim količinama.

Priprema:
Pripremljene maline i šećer ulijte u posudu ili lonac za pekmeze slojevito: 1 šalica malina - 1 šalica šećera i ostavite nekoliko sati da maline soknu i natope šećer. Zatim lavor stavite na laganu vatru 30-40 minuta (to ovisi o količini bobica i šećera). Kad sok od maline pokrije sav šećer, uključite vatru i kuhajte, miješajući drvenom žlicom. Gotovu marmeladu ulijte vruću u sterilizirane staklenke.

Malina "Deset minuta"

Sastojci:
1 kg malina,
500g šećera.

Priprema:
Razvrstane maline prekrijte šećerom i ostavite u posudi za kuhanje preko noći. Ujutro, lagano miješajući, zagrijte dok se šećer ne otopi. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u čiste pripremljene staklenke i urolajte. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.

Džem od maline s alkoholom

Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera
¼ stog. alkohol.

Priprema:
Pripremljene maline prelijte sa 500 g šećera i pospite alkoholom. Stavite posudu s malinama na hladno mjesto na 6 sati. Zatim dodajte preostali šećer, protresite smjesu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim gotov džem spakirajte u sterilizirane staklenke i smotajte.

Džem od maline s konjakom

Sastojci:
1 kg malina,
800 g šećera
50 g rakije,
1 žlica želatina.

Priprema:
Sortirajte bobice, ali ih nemojte prati, pospite šećerom, istucite mikserom (ili miješalicom), a zatim ulijte konjak i opet istucite. Namočite želatinu u toploj vodi dok ne nabubri. Stavite masu od malina u lonac i stavite je vodena kupka... Zatim zakuhajte, kuhajte 5 minuta, uklonite pjenu, dodajte želatinu, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Gotov džem složite u sterilizirane staklenke, zatvorite, pustite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Džem od maline s limunom

Sastojci:
2 kg malina,
2,5 kg šećera
¼ limun.

Priprema:
Preklopite bobice u emajliranu posudu, prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu preko noći (možete ih staviti u hladnjak). Nakon 6-7 sati, kada maline puste dovoljno soka, stavite posudu na jaku vatru, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na minimum, uklonite penu koja se pojavila. Zatim kuhajte džem 30 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. 5 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte sok od četvrt limuna. Gotov pekmez ohladite i stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od bugarskih malina

Sastojci:
1 kg malina,
2 kg šećera
4 hrpe voda,
2 žličice limunska kiselina.

Priprema:
U posudu namijenjenu kuhanju pekmeza ulijte šećer, ulijte vodu i stavite pripremljene bobice. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom potezu. Da spriječite da bobice izgore, s vremena na vrijeme maknite posudu s vatre i kružnim pokretima promiješajte sadržaj. Dodajte limunsku kiselinu prije kraja kuhanja.

Džem od maline na soku od crvenog ribiza

Sastojci:
1 kg malina,
500-600 g šećera.
Za sirup:
100 g soka od crvenog ribiza,
600 g šećera.

Priprema:
Sortirajte maline, prelijte vrućim sirupom od soka crvenog ribiza i šećera, pustite da zavrije i maknite s vatre. Kuhajte marmeladu u 2-3 koraka, svaki put dodajući preostali šećer brzinom (1-1,2 kg na 1 kg malina). Ohlađeni džem složite u staklenke, prekrijte vlažnim pergament papirom i zavežite kanapom.

Džem od maline sa sokom crni ribiz

Sastojci:
500 g malina
500 g crnog ribiza
1,25 kg šećera.

Priprema:
Zgnječite maline s malo šećera. Iscijedite sok iz crnog ribiza i dodajte ga u posudu s malinama. Dobivenu masu zagrijte na laganoj vatri i dodajte šećer uz povremeno miješanje. Kad se otopi, džem stavite u suhe sterilizirane staklenke i odmah zatvorite limenim poklopcima.

Džem od malina od želea

Sastojci:
1 kg bobica,
1-1,5 kg šećera.

Priprema:
Mala tajna: u ovom pekmezu morate sakupljati ne samo zrele bobice, već i napola zrele, a u maloj količini - nezrele. Oni će našem pekmezu dati efekt želiranja. Ovaj se džem kuha u dvije faze. U bobice ulijte ⅔ šećera i ostavite 2 sata da maline soknu. Ako nema želje i vremena pričekati 2 sata, stavite posudu s malinama na laganu vatru, dodajte 2 žlice. vode da se šećer bolje otopi i polako prokuhajte smjesu, miješajući i skidajući pjenu. Nakon vrenja pekmez kuhajte 5-7 minuta, maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Ujutro ponovno stavite bobice na laganu vatru i polako kuhajte marmeladu. Zatim dodajte preostali šećer, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi, ponovo kuhajte 5-7 minuta i džem je spreman! Ulijte ga u sterilizirane staklenke, ali nemojte odmah zatvoriti poklopce, već ga pustite da se malo ohladi (oko 1 sat) tako da se na površini džema stvori smrznuti film. I tek nakon toga, zatvorite džem sterilnim poklopcima.

Domaći džem od malina s rabarbarom

Sastojci:
350 g malina,
750 g šećera
1,5 kg oguljene i nasjeckane rabarbare.

Priprema:
Kombinirajte šećer i rabarbaru u posudi i ostavite preko noći (za to vrijeme rabarbara će ocijediti sok) Ulijte sok kroz sito u lonac, kuhajte na laganoj vatri 2 minute, a zatim dodajte rabarbaru i maline. Prokuhajte, ponovno promiješajte i pustite da krčka 5 minuta da se džem zgusne. Sterilne staklenke napunite gotovim džemom i zarolajte.

Domaći džem od malina bez šećera
Sortirajte bobice, lagano isperite vodom, osušite, stavite u sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcima. Zatim staklenke s malinama stavite u veliku posudu s vodom, pustite da zavrije i kuhajte staklenke 10 minuta. Zatim izvadite staklenke, zatvorite ih poklopcima i ohladite ispod pokrivača.

Zdravi džem od malina (bez kuhanja)

Sastojci:
2 konzerve maline,
2 limenke šećera.

Priprema:
Razvrstane maline natrljajte šećerom u emajliranom loncu. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l na pari, pustite da se ohlade, a zatim u njih prenesite maline naribane sa šećerom. Kuhajte plastične poklopce 30 sekundi i odmah ih stavite u staklenke. Gotov pekmez spremite u hladnjak.

Sirovi džem od malina

Sastojci:
500 g malina
600 g šećera
6 žlica votka,
aspirin - za brisanje prašine.

Priprema:
Maline malo poprskajte votkom kako biste uklonili greške s bobica. Zatim tucite bobice sa šećerom mikserom 10 minuta, postupno dodajući 6 žlica. votka. Gotov pekmez prebacite u sterilizirane staklenke, najbolje s poklopcima na vijke, zdrobite tabletu aspirina i lagano pospite džem u staklenku s tim prahom kako biste spriječili proces fermentacije. Stavite komad pergamenta ispod poklopca, uvijte staklenku i spremite na hladno.

Ukusni džem i prekrasno raspoloženje od malina za cijelu zimu!

Larisa Šuftajkina

U davna vremena postupak izrade običnog pekmeza praćen je nizom rituala. Čak je bio običaj da se svaki pekmez kuha u strogo određene dane.

Danas se džem od malina čini jednostavnijim i bržim, ali i dalje je uspjeh.
Svaka moderna domaćica uvijek u svom arsenalu ima staklenku ili dvije ovog prekrasnog ljekovitog džema, aromatičnog, ukusnog i nezamjenjivog za prehladu.

Prije se domaći džem od malina radio bez šećera, u medu ili melasi. U tome nema ništa iznenađujuće, jer se šećer u Rusiji pojavio mnogo kasnije. Do danas su preživjeli deseci recepata za izradu ovog nevjerojatnog džema, a dodani su im i novi danas izmišljeni. To donekle komplicira zadatak, jer stvarno želim pokušati napraviti domaći džem od malina na različite načine.

Džem od malina tradicionalna je delicija za našu zemlju. Ako govorimo o prednostima, tada džem od malina zasluženo nosi status jednog od najkorisnijih. Svi to znamo od djetinjstva. Bilo koja domaćica nastoji napraviti najveću moguću zalihu ove ljekovite delicije za zimu. Svi znaju da džem od malina ne pomaže samo kod prehlade, već se smatra i izvrsnom preventivnom mjerom.

Džem od maline sadrži prirodnu salicilnu kiselinu, koja je osnova većine antipiretičkih i protuupalnih lijekova. Ako umjesto istog aspirina koristite džem od malina, možete izbjeći čir na želucu i gastritis.

Vitamini PP, A, E, B2 potiču vitalnost, povećavaju elastičnost kože i pružaju zdrav ten. Dakle, pekmez pomaže čovjeku da produži mladost.
Željezo, kojeg također ima puno u ovom pekmezu, pozitivno utječe na proces hematopoeze.

Džem od maline sadrži veliku količinu bakra. Kao što znate, bakar se nalazi u većini antidepresiva. Iz tog razloga onima koji pate od depresije i nalaze se u stresnim situacijama toplo se preporučuje da u svoju prehranu uključe ukusan lijek - džem od malina. Usput, bakar daje kosi bogatu boju. I ovo je još jedan sjajan razlog za povećanje vitalnosti.

Da biste napravili džem od malina, birajte bobice koje su zrele, ali ne prezrele. Najprikladnije su bobice srednje veličine i tamne boje. Od njih se dobije vrlo ukusan i lijep džem.

Priprema jela

Nekada su naše bake radile pekmez u velikim bakrenim bazenima. Ali danas znamo da bakreno posuđe nije baš pogodno za tu svrhu. Nije čak ni to da bakreni oksidi mogu ući u džem. Maline su slatka bobica, a oksidi nastaju kad se kuhaju kisele. Samo minimalna količina bakrenih iona osigurava razgradnju askorbinske kiseline. To znači da u takvom pekmezu neće biti vitamina.

Ako se uz bakreni bazen ne nađu druge prikladne posude, morate pažljivo provjeriti njegovu površinu na prisutnost bakrenog oksida. Trebalo bi ga urezati trljajući ga abrazivom. Pijesak, na primjer. Potrebno je temeljito oprati lavor sapunom i vrućom vodom, a zatim temeljito osušiti. Sada možete kuhati džem.
Međutim, ovo je kompromisna opcija koja ne rješava problem u potpunosti. Aluminijska posuda također nije prikladna za pekmez, jer povećana kiselost džema razara učinak na oksidni film na površini aluminija. Džem od aluminija nije zdrav. Problem možete riješiti pomoću emajliranog posuđa. Međutim, prilikom upotrebe mora se paziti da caklina ne usitni.

Najbolje je opskrbiti se dobrom zdjelom od nehrđajućeg čelika - ovo je savršeno jelo za pripremu džema od malina. Iako se marmelada još nije skuhala, vrijeme je za pripremu staklenki i poklopaca. Temeljito oprane staklenke stavite na nekoliko minuta u mikrovalnu pećnicu. Možete koristiti i druge metode sterilizacije. Najbolje je samo kuhati poklopce.
Dakle, sada savršeno pripremljene staklenke, prekrivene steriliziranim poklopcima, čekaju da džem od malina postigne željeno stanje.

KAO ODABERITE PRAVO JELO ZA KUHANJE DŽEMOVA OVDJE:

Priprema bobica

Svježe maline moraju se riješiti. Treba ukloniti nezrele i prezrele bobice i čajne čašice sa peteljkama. Stavite razvrstane bobice u cjedilo i polako ih uronite u vodu. Maline ne možete prati pod tekućom vodom, jer su vrlo osjetljiva bobica i mogu izgubiti oblik. Nakon uklanjanja bobica iz vode, trebate pričekati dok se voda potpuno ne isprazni. Nakon toga maline pažljivo prebacite u pripremljeni lavor.

Imajte na umu da maline mogu biti zaražene malim bijelim crvima. To su ličinke malinove zlatice. Takve bobice treba prethodno tretirati fiziološkom otopinom. Da biste to učinili, uzmite 10 grama soli po litri vode. Bobice se stave u ovu otopinu deset minuta. Ličinke bi trebale isplivati \u200b\u200bna površinu. Moraju se ukloniti šupljikavom žlicom ili žlicom. Isperite tretirane maline dva puta čistom vodom.

Stari recept za domaći džem od malina

Sastojci:
5 kg bobica, ½ čaše vode.

Priprema:
Stavite maline u caklinsku posudu, stavite na laganu vatru, stavljajući pregradu ili lim za pečenje tako da se toplina ravnomjerno rasporedi, a bobicu prokuhajte 2-3 puta. Nakon toga stavite lonac u pećnicu i prokuhajte njegov sadržaj tako da bobica smanji volumen za 8 puta. Gotov pekmez stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i spremite u hladnjak.

Bakin džem od malina

Sastojci:
1 kg malina, 2 kg šećera, 1 l vode, 2 žličice. sol, 2 žličice. limunska kiselina.

Priprema:
Otopite šećer u 1 litri vode i skuhajte sirup. Ulijte maline u sirup i pustite da odstoje 1 sat. Kad istekne vrijeme, maline stavite na štednjak i kuhajte dok pekmez ne postane željene debljine. Dodajte limunsku kiselinu 3 minute prije isključivanja. Gotov pekmez stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Domaći džem od divljih malina

Sastojci:
800 g šumske maline, 1,2 kg šećera.

Priprema:
Skupite velike, ne previše zrele maline (po mogućnosti berući maline po suhom i lijepom vremenu) i stavite ih na posudu. Pospite bobice četvrtim dijelom šećera i stavite jelo s bobicama na hladno mjesto preko noći. Sljedeći dan pripremite sirup od 1 čaše vode i preostalog šećera, ohladite ga i prelijte preko bobica 3 sata. Zatim kuhajte dok ne omekša, pustite da se ohladi, izvadite bobice žličicom, stavite ih u staklenku, procijedite sirup i prelijte bobicama.

Džem od malina "Nježna delicija"

Sastojci:
1 kg malina, 1,5 kg šećera.

Priprema:
Pripremljene bobice ulijte u lavor, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da daju sok. Zatim stavite posudu na vatru, kuhajte dok ne zavrije, povremeno miješajući. Drvenom žlicom uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini džema. Prokuhajte kuhani džem još 5 minuta, malo ga ohladite i smotajte u sterilisane staklenke.

Džem od maline "Bobica do bobica"

Sastojci:
1 kg malina, 1,5 kg šećera.

Priprema:
Prevršite sortirane maline šećerom i stavite na hladno mjesto preko noći. Sljedeći dan pažljivo ocijedite sok od maline i pustite da zavrije. Zatim pripremljenim sirupom prelijte maline i stavite na vatru. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu. Ne miješajte marmeladu, već ga protresite kružnim pokretima tako da bobice ostanu netaknute. Na kraju kuhanja dodajte limunov sok. Gotov pekmez ohladite u posudi s hladnom vodom, a zatim prebacite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i spremite na hladno mjesto.

Domaći džem od malina bez sjemenki

Sastojci:
1 kg malina, protrljanih kroz sito, 900 g šećera.

Priprema:
Sortirane maline zagrijte na vatri, a zatim prođite kroz fino sito. Izvažite rezultirajuću pulpu i dodajte šećer na temelju težine. Pustite da pulpa maline sa šećerom zavrije, uklonite pjenu i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Da biste provjerili je li džem spreman, stavite kap džema na hladan tanjur. Ako se kap zamrznula i nije proširila, marmelada je spremna. Džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite poklopce dok se potpuno ne ohlade.

Džem od malina pečen u pećnici

Sastojci:
500 g malina, 500 g šećera.

Priprema:
Stavite šećer i maline odvojeno u dvije vatrostalne posude. Stavite u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na 20-30 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, kombinirajte maline i šećer, koji se tijekom kuhanja pretvorio u sirup boje karamele, u velikoj zdjeli i lagano promiješajte drvenom žlicom. Stavite džem u suhe, čiste staklenke, ohladite i ohladite.

Lisnati džem od malina

Sastojci:
maline i šećer u jednakim količinama.

Priprema:
Pripremljene maline i šećer ulijte u posudu ili lonac za pekmeze slojevito: 1 šalica malina - 1 šalica šećera i ostavite nekoliko sati da maline soknu i natope šećer. Zatim lavor stavite na laganu vatru 30-40 minuta (to ovisi o količini bobica i šećera). Kad sok od maline pokrije sav šećer, uključite vatru i kuhajte, miješajući drvenom žlicom. Gotovu marmeladu ulijte vruću u sterilizirane staklenke.

Malina "Deset minuta"

Sastojci:
1 kg malina, 500 g šećera.

Priprema:
Razvrstane maline prekrijte šećerom i ostavite u posudi za kuhanje preko noći. Ujutro, lagano miješajući, zagrijte dok se šećer ne otopi. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u čiste pripremljene staklenke i urolajte. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.

Džem od maline s dodatkom alkohola

Sastojci:
1 kg malina, 1 kg šećera, ck stog. alkohol.

Priprema:
Pripremljene maline prelijte sa 500 g šećera i pospite alkoholom. Stavite posudu s malinama na hladno mjesto na 6 sati. Zatim dodajte preostali šećer, protresite smjesu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim gotov džem spakirajte u sterilizirane staklenke i smotajte.

Džem od maline s konjakom

Sastojci:
1 kg malina, 800 g šećera, 50 g rakije, 1 žlica. želatina.

Priprema:
Sortirajte bobice, ali ih nemojte prati, pospite šećerom, istucite mikserom (ili miješalicom), a zatim ulijte konjak i opet istucite. Namočite želatinu u toploj vodi dok ne nabubri. Stavite masu od malina u lonac i stavite je u vodenu kupelj. Zatim zakuhajte, kuhajte 5 minuta, uklonite pjenu, dodajte želatinu, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Gotov pekmez složite u sterilizirane staklenke, zatvorite, pustite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Džem od maline s limunom

Sastojci:
2 kg malina, 2,5 kg šećera, ¼ limuna.

Priprema:
Preklopite bobice u emajliranu posudu, prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu preko noći (možete ih staviti u hladnjak). Nakon 6-7 sati, kada maline puste dovoljno soka, stavite posudu na jaku vatru, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na minimum, uklonite penu koja se pojavila. Zatim kuhajte džem 30 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. 5 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte sok od četvrt limuna. Gotov pekmez ohladite i stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od bugarskih malina

Sastojci:
1 kg malina, 2 kg šećera, 4 čaše vode, 2 žličice. limunska kiselina.

Priprema:
U posudu namijenjenu kuhanju pekmeza ulijte šećer, ulijte vodu i stavite pripremljene bobice. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom potezu. Da spriječite da bobice izgore, s vremena na vrijeme maknite posudu s vatre i kružnim pokretima promiješajte sadržaj. Dodajte limunsku kiselinu prije kraja kuhanja.

Džem od maline na soku od crvenog ribiza

Sastojci:
1 kg malina, 500-600 g šećera. Za sirup: 100 g soka od crvenog ribiza, 600 g šećera.

Priprema:
Sortirajte maline, prelijte vrućim sirupom od soka crvenog ribiza i šećera, pustite da zavrije i maknite s vatre. Kuhajte džem u 2-3 koraka, svaki put dodajući preostali šećer brzinom (1-1,2 kg na 1 kg malina). Ohlađeni džem složite u staklenke, prekrijte vlažnim pergament papirom i zavežite kanapom.

Džem od maline sa sokom od crnog ribiza

Sastojci:
500 g malina, 500 g crnog ribiza, 1,25 kg šećera.

Priprema:
Zgnječite maline s malo šećera. Iscijedite sok iz crnog ribiza i dodajte ga u posudu s malinama. Dobivenu masu zagrijte na laganoj vatri i dodajte šećer uz povremeno miješanje. Kad se otopi, džem stavite u suhe, sterilizirane staklenke i odmah zatvorite limenim poklopcima.

Džem od malina od želea

Sastojci:
1 kg bobica, 1-1,5 kg šećera.

Priprema:
Mala tajna: u ovom pekmezu morate sakupljati ne samo zrele bobice, već i napola zrele, a u maloj količini - nezrele. Oni će našem pekmezu dati efekt želiranja. Ovaj se džem kuha u dvije faze. Ulijte ⅔ šećera u bobice i ostavite 2 sata da maline soknu. Ako nema želje i vremena pričekati 2 sata, stavite posudu s malinama na laganu vatru, dodajte 2 žlice. vode da se šećer bolje otopi i polako prokuhajte smjesu, miješajući i skidajući pjenu. Nakon vrenja pekmez kuhajte 5-7 minuta, maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Ujutro ponovno stavite bobice na laganu vatru i polako kuhajte marmeladu. Zatim dodajte preostali šećer, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi, ponovo kuhajte 5-7 minuta i džem je spreman! Ulijte ga u sterilizirane staklenke, ali nemojte odmah zatvoriti poklopce, već ga pustite da se malo ohladi (oko 1 sat) tako da se na površini džema stvori smrznuti film. I tek nakon toga, zatvorite džem sterilnim poklopcima.

Domaći džem od malina s rabarbarom

Sastojci:
350 g malina, 750 g šećera, 1,5 kg oguljene i nasjeckane rabarbare.

Priprema:
Kombinirajte šećer i rabarbaru u posudi i ostavite preko noći (za to vrijeme rabarbara će ocijediti sok). Ulijte sok kroz sito u lonac, kuhajte na laganoj vatri 2 minute, a zatim dodajte rabarbaru i maline. Prokuhajte, ponovno promiješajte i pustite da krčka 5 minuta da se džem zgusne. Sterilne staklenke napunite gotovim džemom i zarolajte.

Domaći džem od malina bez šećera

Sortirajte bobice, lagano isperite vodom, osušite, stavite u sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcima. Zatim staklenke s malinama stavite u veliku posudu s vodom, pustite da zavrije i kuhajte staklenke 10 minuta. Zatim izvadite limenke, dobro ih zatvorite poklopcima i ohladite pod pokrivačem.

Zdravi džem od malina (bez kuhanja)

Sastojci:
2 limenke malina, 2 limenke šećera.

Priprema:
Razvrstane maline natrljajte šećerom u emajliranom loncu. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l na pari, pustite da se ohlade, a zatim u njih prenesite maline naribane sa šećerom. Kuhajte plastične poklopce 30 sekundi i odmah ih stavite u staklenke. Gotov pekmez spremite u hladnjak.

Džem od maline bez ključanja

Sastojci:
500 g malina, 600 g šećera, 6 žlica. votka, aspirin - za brisanje prašine.

Priprema:
Maline malo poprskajte votkom kako biste uklonili greške s bobica. Zatim tucite bobice sa šećerom mikserom 10 minuta, postupno dodajući 6 žlica. votka. Gotov pekmez premjestite u sterilizirane staklenke, najbolje s poklopcima na vijke, zdrobite tabletu aspirina i lagano pospite džem u staklenku s tim prahom kako biste spriječili proces fermentacije. Stavite komad pergamenta ispod poklopca, uvijte staklenku i spremite na hladno.

Džem od malina "pet minuta"

Za maline, kao i za jagode, postoji i recept nazvan "pet minuta". Ljepota takvog pekmeza je u tome što slaba toplinska obrada bobica omogućuje vam bolje očuvanje salicilne i folne kiseline, kalija, bakra, željeza i vitamina B i C. Dakle, udio potreban za recept je: 1 kg šećera treba činiti 1 kg malina... Maline prekrivene šećerom ostavljaju se 4-5 sati. Sav sok koji se stvori za to vrijeme ocijedi se i kuha 10 minuta. Ispada sirup. U to treba uliti bobice, a zatim na laganoj vatri kuhati marmeladu i kuhati točno 5 minuta. Ovaj džem će zadržati svoje korisna obilježja godina.

Džem od malina

Sam postupak kuhanja ne uzima puno vremena za izradu džema prema ovom receptu. Na kilogram malina treba upotrijebiti 1,5 šećera... Stavite bobice u posudu u kojoj će se kuhati, prekrijte ih šećerom i ostavite u hladnjaku 10 sati, a zatim marmeladu prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Džem je spreman.

Naribani džem od malina

Prilikom kuhanja ovog džema bobice neće zadržati oblik, ali bit će jednostavne i ukusne. Kilogram malina treba preliti s 200 ml vode. Zatim kuhajte 3 minute. Neohlađenu masu protrljajte kroz sito, dodajte 400 grama šećera i ponovno prokuhajte. Skoro sve. Iako će se pekmez već raširiti u staklenke, morat će se sterilizirati 15 minuta. I tek nakon toga smotati.

Džem od bugarskih malina (recept 2)

A u Bugarskoj se džem od malina kuha malo drugačije. U pripremljenu posudu ulijte dva kilograma šećera. Zatim dodajte kilogram malina i ulijte 4 čaše vode. Zatim kuhamo pekmez dok ne bude potpuno kuhan u jednom potezu. Za kuhanje odaberite slabu vatru. Ali ipak, džem se mora povremeno uklanjati s vatre i lagano miješati kružnim pokretima. Kad se kuhanje završi, možete dodati 2 žličice limunske kiseline. Svi!

Spremnost džema od malina provjerava se ispuštanjem kapi na tanjurić: ako se sirup nije raširio, džem je spreman.

Džem će biti mirišljav i brzo se kuha ako istodobno skuhate ne više od 2 kilograma malina.

Sok od crvenog ribiza dat će dodatni okus pekmezu ako ga zamijenite vodom. Inače, ovakva marmelada nikada neće biti šećerana. Takav pekmez postat će gušći, ali neće biti klouzan.

Razina džema u staklenkama trebala bi biti 5 milimetara ispod vrata.

Hrana bogova. Tajne bobica: malina, Jagoda, borovnica, brusnica itd.

izvori

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Džem od maline oduvijek se nije smatrao jednostavnom delicijom ili dodatkom pita i slatkih jela. Također je poznati narodni lijek za liječenje prehlade. Mnogo ih je različiti putevi napravite ukusan i zdrav džem od malina, ali svi su jednostavni i ne zahtijevaju mnogo sastojaka od kojih su glavni bobice i šećer.

Da bi vaš pekmez bio stvarno ukusan i aromatičan, morat ćete na njega potrošiti vrijeme - ovo nije jako brzo, ali rezultat će vas definitivno ugoditi.

Za bilo koji džem od malina trebat će vam svježe sirovine, idealno svježe ubrane. Malina je vrlo nježna bobica i nakon ležanja brzo daje sok i gubi svojstva.

Za najjednostavnije klasični recept trebate samo šećer i maline u jednakim omjerima, odnosno trebate kilogram šećera po kilogramu bobica.

1. Bobica se mora dobro očistiti od lišća, prljavštine, isprati i tek onda početi kuhati. Ulijte voće u lonac, dodajte mu pola mjere šećera i stavite posuđe na stranu na 2 ili 3 sata. Za to vrijeme bobica će dati sok.
2. Zatim stavite posudu na štednjak i uključite grijanje. Čim marmelada zavrije, maknite je s vatre i pustite da se skuha. Bolje neka ga odmori cijelu noć.
3. Sljedeće jutro posudu s džemom treba ponovo staviti na vatru, pustiti da zavrije i ponovno skinuti sa štednjaka. Tada biste trebali odmah dodati drugu polovicu šećera, sve dobro promiješati dok se zrna ne otope i sipati marmeladu u staklenke.

Džem pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan, već i zdrav. Zahvaljujući ovoj metodi toplinske obrade, očuvana je maksimalna korist od džema od malina, jer nije izložena dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama. Kratko kuhanje potrebno je samo da bi se šećer otopio i džem bolje očuvao zimi.

Brzi recept "Pet minuta"

"Petominutni" je džem ... koji se kuha samo 5 minuta! Ovaj je recept savršen za pripremu deserta usred ljetne sezone, kada ne želite provoditi puno vremena za štednjakom na selu. Osim toga, ovaj recept omogućit će vam da sačuvate maksimalnu korist u bobici.

Da biste ga izvršili, potrebno je:

• kilogram malina;
• 0,5 kilograma šećera.

Ako imate više ili manje malina, razmotrite proporcionalno potrebnu količinu granuliranog šećera.

Džem je najbolje kuhati u emajliranom loncu - loncu ili lavoru.

1. Ulijte čiste bobice u lonac u malim slojevima, pospite šećerom. Pustite da voće odstoji nekoliko sati da dade sok.
2. Uključite malo vatre na štednjaku i na nju stavite lonac. Bobicu treba polako zagrijavati kako bi iz nje istjecalo što više soka.
3. Uz miješanje pustite da marmelada zavrije i kuhajte 5 minuta. Lagano promiješajte kako biste izbjegli drobljenje bobica. Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koju treba ukloniti, ali ne biste je trebali baciti - probajte, ovo je zasebna delicija.

Ulijte vrući džem u sterilizirane staklenke, smotajte poklopce i stavite posude naopako, poklopce. Zamotajte svoje slatko blago prostirkom ili pokrivačem - trebalo bi se postupno hladiti. Kad se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na hladno mjesto.

Naribane maline bez kuhanja

Još jednostavniji recept za berbu malina za zimu je jednostavno samljeti ih sa šećerom. Ova opcija nije baš pekmez, jer bobice nisu termički obrađene, no najkorisnije je jer plodovi zadržavaju sve vitamine.

Da bi se takav pekmez dobro čuvao bez kuhanja, potreban mu je konzervans, odnosno šećer. Stoga bi u ovom receptu trebalo biti 2 puta više od bobica. Odnosno, za 1 kilogram malina uzmite 2 kilograma šećera u granulama.

Prvo pripremite bobice. Neki ljudi misle da pranje malina ne vrijedi, dok ih drugi, naprotiv, pažljivo obrađuju prije kuhanja.

Ako želite biti sigurni da je bobica čista, slijedite ovaj algoritam:

• Uklonite lišće s njega, uklonite pokvareno, a zatim žlicu soli otopite u vodi.
• Stavite bobice u ovu otopinu i pustite da odstoje 10 minuta.
• Ako je u malinama bilo insekata, isplivat će.
• Nakon toga isperite bobice u nekoliko voda kako biste isprali sol i počnite raditi džem.

A ovaj je postupak vrlo jednostavan:

1. Ulijte bobice sa šećerom u caklinsku posudu i stavite u hladnjak na 3 sata.
2. Dalje, trebate samljeti maline i šećer. To možete učiniti miješalicom, ali kad bobice dođu u kontakt s metalom, on može oksidirati. Stoga radimo isto što i naše bake i majke - drvene žlice mljevemo bobice sa šećerom.
3. Banke treba pripremiti - dobro oprati i izgorjeti u pećnici ili isprati kipućom vodom. Ostaje samo položiti naribane bobice u njih i sipati na vrh žlicu šećera u ravnomjernom sloju. Ovaj "poklopac" šećera spriječit će džem da raste.

Takva bobica nije smotana, banke se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju na hladnom. Ovu malinu ne možete jesti samo kao samostalnu slasticu, već s njom možete skuhati i čaj te ga koristiti kao nadjev za pite. Također, koristite ovaj džem od malina tijekom trudnoće i tijekom hladne sezone kako biste spriječili ARVI i ARI.

Berry žele za zimu

Osim velike količine vitamina C, maline sadrže i puno pektina. Zbog njega će ispasti da pekmez pretvori u žele.

Za kuhanje uzmite:

• 1 kilogram malina;
• 1 šalica šećera;
• 200 ml vode;
• 2 grama limunske kiseline.

Naravno, bez dodavanja drugih sredstava za želiranje, desert neće biti stabilan kao tradicionalni žele, ali će ipak biti vrlo ukusan i neobičan.

1. Oprane i oguljene bobice stavite u lonac i zdrobite oklagijom ili posebnim tučkom. Koristite samo drveni ili plastični pribor i posuđe od emajla!
2. Zatim se ribane maline razrijede vodom i stave na štednjak. Smjesu prokuhajte i kuhajte 10 minuta na minimalnoj vatri. Nakon 10 minuta isključite vatru i pustite da se aromatični sastav ohladi.
3. Zatim treba izvaditi košticu iz budućeg želea, za to ga treba protrljati kroz sito.
4. Nakon toga, pire masu morat ćete vratiti u tavu, dodati šećer i uz miješanje pustiti da zavrije.
5. Morate kuhati žele 40 minuta na umjerenoj vatri, neprestano ga miješajući i uklanjajući pjenu. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu, opet sve promiješajte i maknite s vatre.

Žele se mora uliti u pripremljene staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati.

Džem od maline s agar-agarom

Agar-agar je poseban proizvod sličan svojstvima želatini koji se izrađuje od morskih algi i široko koristi u slastičarstvu.

Za ovaj džem trebat će vam:

• 1 kilogram malina;
• 750 grama šećera;
• 1 limun;
• pola žličice praha od agar agara.

Za pekmez, agar agar koristan je time što vam omogućuje pripremu stabilne, guste žele. Lakše je postići željenu konzistenciju s njom nego bez sredstava za želiranje, samo na prirodnom pektinu maline.

1. Prebacite bobice sa šećerom u posudu za izradu džema i zdrobite bobice drobljenjem.
2. Stavite lonac na štednjak, pustite da smjesa zakuha, smanjite vatru i kuhajte džem nekoliko minuta.
3. Nakon toga u tavu dodajte limunov sok, agar-agar i držite smjesu na vatri minutu, tako da se sredstvo za želiranje otopi u marmeladi.

Ulijte vrući sastav u staklenke i smotajte. Ako džem pohranite u hladnjak, pustite da se prvo ohladi, a možete ga ispraviti u podrumu i vrućeg.

Džem od maline u polaganom kuhalu

Zbog činjenice da multivarka savršeno održava bilo koju temperaturu i hrana u njemu ne izgara tako brzo kao na štednjaku, užitak je u njoj kuhati džem. Malinama možete dodati i druge sastojke, poput jagoda ili rabarbare.

Za pekmez od rabarbare maline upotrijebite:

• 300 grama malina;
• 1 kilogram oguljene rabarbare;
• 750 grama šećera.

Kako kuhati pekmez od malina u polaganom kuhalu:

1. Prvo, rabarbaru treba narezati na komade, prekriti šećerom i ostaviti preko noći da dobije sok.
2. Ujutro se sok treba ocijediti u posudi multivarka, odaberite način rada „Kuhanje“ ili „Gulaš“ i pustite da sok kuha oko 7 minuta.
3. Zatim stavite rabarbaru i oprane maline u posudu, pomiješajte ih sa sirupom i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.

Nakon tog vremena džem bi trebao postati gust - to znači da je spreman. Ulijte ga u staklenke i zavrnite poklopcima.

Da biste napravili takav pekmez, trebat će vam 1 do 1 bobica i šećer, kao i 200 ml vode za svaki kilogram malina.

1. U lonac ulijte hladnu vodu, prokuhajte i dodajte joj šećer.
2. Miješajte sirup drvenom lopaticom dok se slatki kristali potpuno ne otope.
3. Ostavite da se sirup opet krčka i dodajte mu bobice.
4. Promiješajte i pustite da ponovno zakuha, pa marmeladu kuhajte 15 do 20 minuta.

Da biste provjerili je li džem spreman, kapnite kapljicu na tanjur. Gotov proizvod zgusnut će se za samo nekoliko sekundi.

Nalijte poslasticu u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Blagodati džema od malina za tijelo

Svi znamo o blagodatima džema od malina za prehladu. Nisu uzalud naše majke i bake otvorile teglu čim su primijetile prve znakove ove bolesti.

• Zbog visoke koncentracije vitamina C i prisutnosti fitoncida, malina se savršeno bori protiv mikroba i ubrzava metabolizam u tijelu.
• Inače, fitoncidi se nazivaju i prirodnim antibiotikom i upravo oni daju bobicama aromu.
• Također, u borbi protiv temperature pomažu tvari koje su po svojoj prirodi bliske acetilsalicilna kiselina... Razrjeđuju krv i pomažu u borbi protiv moždanih udara.
• Uz to, džem od malina bogat je elaginskom kiselinom koja sprječava dijeljenje stanica karcinoma i neutralizira kancerogene tvari.
• A osim toga, džem od malina sadrži vitamine A, PP, skupinu B i beta-karoten.

Međutim, sve ove tvari pohranjene su samo u pravilno pripremljenom pekmezu, a bolje u onom koji je podvrgnut minimalnoj toplinskoj obradi. Također je vrijedno prisjetiti se da je ovo prava šećerna bomba - sadržaj kalorija džema od malina iznosi 273 kilokalorija na svakih stotinu grama. Dakle, trebate ga koristiti umjereno.