Kiseli krastavci za zimske recepte bez sterilizacije. Kiseli krastavci za zimu. Kiseli krastavci sa senfom u staklenkama, poput bačava

Dodamo ocat kako bi naši komadi bili dobro očuvani. No, takvi krastavci, kao što svaka majka zna, nisu baš korisni i dopušteni su za bebe. Uostalom, ocat je štetan začin za želudac djeteta.

Za valjanje ukiseljenih krastavaca potrebno nam je:

• krastavci 2 kg.
• kišobran od kopra
• list trešnje 3-4 kom.
• listovi crnog ribiza 3 kom.
• list hrena
• zrna crnog papra 5-7 kom.
• sol 3 žlice s toboganom
• šećera 2 žličice
• senf u zrnu 1 žlica
• češnjak 2-3 češnja

Kiseli krastavci za zimu u staklenkama, bez octa-korak po korak recept:

Dugo je u Rusiji bilo uobičajeno fermentirati krastavce, a ne sol. Kiseli krastavci imaju slano -kiseli okus i ugodnu aromu koja se trenutno širi po kući. Fermentirali su povrće u hrastovim bačvama - kadama, u velikim količinama, kako bi izdržalo cijelu zimu. U današnje vrijeme malo ljudi ima kade, ali se mogu zamijeniti običnim limenkama. Jednostavni recepti pomoći će kuhati krastavce, ukiseljene za zimu na hladan način u staklenkama.

Glavna razlika između kiselog tijesta i kiselog krastavca je proces fermentacije koji traje od 4 do 7 dana. Zbog fermentacije krastavci dobivaju kiselkast okus. Proces se odvija na sobnoj temperaturi, u hladnoj prostoriji intenzitet se smanjuje. Prilikom fermentacije 3-4 dana na površini se stvara pjena - mora se ukloniti. Ovo je siguran znak da sve ide kako treba, a uskoro će krastavci biti spremni.

Najlakši način

Proizvodi:

• 2-2,5 kg odabranih krastavaca;
• 4 žlice sol;
• 5-6 kišobrana od kopra;
• 8-10 zrna crnog papra;
• 7-8 češnjaka češnjaka.

Priprema:

Povrće se namoči u čistu vodu i ostavi da se namače sa zemlje 2-4 sata. Čisti plodovi se uklanjaju, briše se ručnikom, a krajevi se režu nožem.

Češnjak s paprom i koprom stavite u suhu staklenku. Na vrhu su redom krastavci.

Važno! Ne morate puniti staklenku do samog vrha, voda bi trebala pokriti cijelo voće.

Posolite i zalijte čistom, ali hladnom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da fermentira 5-7 dana.

Nakon isteka vremena salamura se iz posude ulije u lonac, prokuha i vrati u staklenku. Obradak se sterilizira u kipućoj vodi 15-20 minuta, nakon čega se poklopac čvrsto zatvori i posuda se ohladi najmanje 10-12 sati na sobnoj temperaturi.

Ukiseljeni krastavci s hrenom

Za raznolikost okusa obratka često mu se dodaju dodatne komponente, na primjer hren. Korijen hrena bolje je uzeti iz svježe berbe, aromatičniji je.

Sastojci:

• 2,5-3 kg krastavaca;
• 2-3 korijena hrena;
• 5 žlica sol;
• češnjak češnjaka - 5-6 kom.;
• papar, grašak - 3-5 kom.

Priprema:

Korijen hrena se opere i ukloni gornji sloj... Zatim nožem ili ribežom nasjeckajte hren i stavite ga na dno čiste posude.

Krastavci se isperu vodom, odrežu vrhovi i stave u staklenku. Na voće stavite češnjak i zrna papra.

U loncu se voda lagano zagrije na temperaturu od 35-40 stupnjeva i u njoj se otopi sol. Kornišone prelijemo svježom toplom otopinom i ostavimo u stanu ne 5-6 dana radi fermentacije.

Kad je povrće fermentirano, tekućina se ocijedi i tri puta zaredom stavi kuhati. Krastavci se do samog vrha preliju vrelom smjesom i zarolaju poklopcima.

Čuvaju se za skladištenje u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu gdje temperatura ne raste iznad 15 stupnjeva.

Rustični kiseli krastavci

Ako imate zdjelu ili kantu kod kuće, možete fermentirati krastavce prema jednoj staroj metodi. Prije kuhanja, umivaonik ili kanta dobro se isperu soda u prahu i nekoliko puta preliju kipućom vodom.

Sastav:

• kornišone - 2,5-2,8 kg;
• suncobrani od kopra - 5-8 kom.;
• češnjak - 1 kom.;
• sol - 4 žlice;
• par graška karanfila;
• 4-5 hrastovih listova.

Priprema:

Krastavci se peru i uklanjaju se repovi. Prebacite povrće u posudu.

Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Žetve se dodaju povrću.

Hrastovo lišće stavlja se na vrh i ispod plodova, klinčići i sol ulijevaju se u prazno.

Ulijte 4 litre tople vode u umivaonik. Stavite tanjur na vrh krastavaca i čvrsto pritisnite. Staklenka vode ili drugog ugnjetavanja stavlja se na tanjur.

Pričekajte 5-6 dana da se kvasac potroši. Rasol se ocijedi i kuha na vatri 5-6 minuta. Krastavci se polažu u čiste staklenke i preliju vrućom salamurom. Banke se steriliziraju u pećnici 10-15 minuta, a zatim zatvore najlonske kape i nakon hlađenja staviti u podrum.

Ljuti kiseli krastavci

Kako bi krastavci bili malo pikantniji, u pripremi se koriste crvene čili papričice. Sjemenke se najprije uklanjaju, u protivnom će se radni komad pokazati previše oštrim.

Sastojci:

• 2-2,5 kg krastavaca;
• 3 žlice sol;
• češnjak češnjaka - 4-5 kom.;
• kopar - 5 kišobrana;
• crvena čili paprika - 2 kom.

Priprema:

Češnjak i kopar stavite na dno čiste, suhe staklenke. Krastavci su složeni.

Crvena paprika izrezana je na male komade dugačke i široke najviše jedan centimetar. Komadići su umetnuti između krastavaca.

Voda se malo zagrije (3-3,5 litara) i sol se otopi. Sipajte slanu vodu u staklenku i prekrijte grlo gazom.

Sadržaj se fermentira 4-6 dana. Kad se pjena više ne stvara, salamura se ocijedi i kuha 2-3 puta 5 minuta na štednjaku.

Kornišone prelijte kipućom salamurom i zarolajte poklopac. Staklenka se okrene i stavi na poklopac. U tom se obliku treba ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim se ukloni radi skladištenja.

Važno! Nakon otvaranja, radni komad se čuva u hladnjaku ne više od mjesec dana.

Sa začinima

Okus krastavaca može se nadopuniti listovima svježeg ribiza ili maline, kao i listovima trešnje. Sve lišće se bere na dan pripreme ili danju. Što je listovi svježiji, povrće će dobiti više arome i okusa.

Sastojci:

• 3-3,2 kg kornišona;
• 5-6 listova trešnje i crnog ribiza;
• sjemenke kopra, 2 prstohvata;
• češnjak češnjaka - 4-5 kom.
• 4 žlice sol.

Priprema:

Plodovima se režu repovi i stavljaju u staklenku. Kad se položi jedan red krastavaca, u prolaze i na vrh stavlja se lišće trešnje i ribiza, češnjak te začini prstohvatom sjemenki kopra.

Položite drugi red krastavaca manji od prethodnih. Vrh je opet prekriven ostacima lišća i češnjaka.

U teglu sipajte sol i dodajte 4 litre vode. Protresite sadržaj tako da se sol rasprši po cijelom volumenu i ostavite da fermentira 5-6 dana.

Nakon završetka starter kulture, radni komad se sterilizira u vrućoj vodi najmanje pola sata. Zatvorite poklopac i pustite da se staklenka ohladi. Krastavce možete isprobati za 2-3 tjedna, kada im okus postane što začinjeniji.

Kiseli krastavci za zimu s senfom

Ako kod kuće imate senf u prahu, dobar je dodatak kiselom kupusu. Za ljubitelje snažnih zalogaja, količina praha u sastavu može se udvostručiti. Umjesto senf u prahu senf iz cijevi je prikladan, ugodne je konzistencije i dobro se miješa s vodom.

Sastojci:

• kornišone - 2-2,2 kg;
• sol - 3 žlice;
• suncobrani od kopra - 5-6 kom.;
• senf - 2 žlice;
• češnjak češnjaka - 3-4 kom.;
• 4-6 listova ribizle.

Priprema:

Rubovi se odrežu opranim kornišonima i šalju u steriliziranu posudu. Krastavcima se dodaju suncobrani od kopra, češnjak i listovi ribiza.

Sol i senf otopite u vodi i sadržaj staklenke prelijte slanom otopinom.

Krastavci se fermentiraju 5-6 dana, zatim se sok filtrira kroz gazu i kuha na laganoj vatri 10 minuta.

Pažnja! Ako se količina salamure značajno smanjila, dodajte joj čašu vode.

Rasol se izlije u staklenke i sterilizira u kipućoj vodi 15 minuta. Čuvajte krastavce na tamnom mjestu, dalje od izvora topline. Rok trajanja je najmanje godinu dana.

Ukiseljeni krastavci poslužio kao predjelo za meso ili povrće. Okus im se odlično slaže s aromatičnim prženim krumpirom ili pirjani kupus... Kiseli krastavci dodaju se u mješavinu ili u varivo od povrća... Univerzalni radni komad uvijek će vam dobro doći u kuhinji ako vam bude nadohvat ruke u hladnjaku.

Ove sam godine prvi put skuhala ukiseljene krastavce bez sterilizacije. Dogodilo se da me svekrva do sada opskrbljivala njima, no prošle godine nisu radili za nju, pa sam odlučila sama naučiti kuhati takvo kiseljenje.

Nakon što sam u glavi nacrtao hrpu poteškoća u provedbi ovog plana, bio sam ugodno iznenađen što je od mene bio potreban minimalni napor. Vjerujte, kiseljenje krastavaca za zimu vrlo je jednostavno! Za to je potrebno minimalno sastojaka, a savršeno su pohranjeni. Istina, čuvam ga u hladnjaku, ali i podrum i podrum postat će idealna ostava za pripremu. Ali u stanu na sobnoj temperaturi ne bih preporučio spremanje takve grickalice - može ponovno fermentirati.

Dakle, pripremimo sve sastojke za izradu recepta i počnimo kuhati!

Isperite krastavce u vodi i stavite u duboku posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite najmanje 3-4 sata, maksimalno preko noći.

Tada ćemo spojiti vodu. Režanj češnjaka ogulite, odmah isperite u vodi i narežite na velike komade, dodajući krastavcima.

Oprano lišće trešnje, hrasta ili hrena stavite u posudu. I listovi hrena i hrastovi listovi "ostavljaju" hrskavost ukiseljenog povrća. Dodajte kišobrane od kopra ako imate na raspolaganju svježih. Ako ne, onda ćemo uliti osušene - ja sam ih pripremao od ljeta. Međutim, nemojte dodavati svježe zelje kopra - može zakiseliti vodu!

Posolimo. Nikada nemojte koristiti sol s aditivima joda!

Sve napunite hladnom vodom izravno iz slavine.

Kako bih olakšao fermentaciju krastavaca, odrezao sam grlo posude od 5 litara i dobio sam plastičnu kadu. U to sam ulio salamuru i poslagao krastavce i ostale sastojke.

Zatim, na sve sastojke, stavite tanjur ili tanjurić, stavite uteg ili drugo ugnjetavanje na njega. Ja koristim staklenku od 1L ili 0.5L napunjenu vodom i zapečaćen poklopac. U ovom ćemo obliku ostaviti naš radni predmet 4-5 dana na sobnoj temperaturi. Ako je vaše mjesto vruće, fermentacija će se dogoditi brže - u roku od 3 dana. Ako je hladno, kasnije - u roku od tjedan dana. Rasol će postati zamućen i bjelkast - to je normalno! Može se čak pojaviti i mliječna pjena.

Nakon navedenog vremenskog perioda kisele krastavce stavite u zdjelu, salamuru ulijte u lonac ili lonac, a ostatak odbacite.

Slanu salamuru svakako prosijte kroz cjedilo. Nakon toga stavite ga na štednjak i pustite da zavrije kako bi neutralizirao kvasac koji prestaje rasti na temperaturama iznad 40-45 C. Svakako ohladite salamuru 3 sata.

Krastavce ćemo premjestiti u staklenku ili drugu posudu u koju ćemo ih spremiti.

Napunite ohlađenom salamurom.

Ukiseljene krastavce bez sterilizacije zapečatit ćemo plastičnim poklopcem i staviti na hladno mjesto, točno na hladno!

Ako želite, nabavit ćemo kisele krastavce i narezati ih na stol.

Uživaj!

Teorija idealnog zalogaja, ne sjećam se tko ga je formulirao (možda čak i ja), vjeruje da bi zalogaj trebao biti jednostavan. Snack bi trebao biti dostupan i pravodoban. Trebao bi biti ukusan. I kiseli krastavci od nje trebali bi ujutro zacijeliti ono što se u narodu naziva "bodun".

Ova se teorija savršeno uklapa: kiseli kupus- najidealnije predjelo - volim ih, kao i kisele krastavce.

U danima mog djetinjstva, sve vrste povrća od povrća, uključujući krastavce, ljeti su se s bakom na selu solile i fermentirale. U selu su posijali malo krastavaca - nekoliko jutara. Uz stalnu njegu, uklanjanje korova i suzbijanje štetočina, urod krastavaca uvijek je bio izvrstan, čak i unatoč bijesnim fito-ranama. Krastavci su se solili u ogromnom hrastova bačva, Ne mogu se ni sjetiti koliko je velika. Tada sam bio mali, a bačva mi se učinila ogromnom! A zimi su iz bačve golom rukom iskopani ukiseljeni krastavci koji su korišteni i samo tako, i kao predjelo s vatrenim seoskim pervakom.

Još uvijek ne mogu pouzdano shvatiti kako ispravno fermentirati, sol ili nešto drugo. Očigledno, svejedno, fermentirati.

Soljenje je način očuvanja hrane konzerviranjem u suhoj soli ili u obliku salamure. Povećani sadržaj soli ubija klice, čime se proizvod čuva dugo vremena. Krastavci se soli tako što ih jednostavno prelijete otopinom soli i držite u bačvama jako dugo. Oni to čine. Čim se krastavci posole, postaju lagano posoljeni, odmah se jedu.

Marinovka - krastavci se preliju marinadom s octom i konzerviraju. Također proizvod za amatere.

Po mom mišljenju, Najbolji način konzerviranje krastavaca - kiseljenje. Kiseli kupus sam je kombinacija soljenja i fermentacije. To se radilo i tijekom mog djetinjstva. Bit fermentacije je stvaranje mliječne kiseline koja ima konzervativna svojstva. Izuzetan okus kiselog kupusa daje mliječna kiselina.

Ukiseljeni krastavci može se skladištiti u hrastovim bačvama u podrumu. No, u uvjetima gradskog stana, bolje ih je sačuvati nakon fermentacije. To moja mama još uvijek radi kad se uvali litre limenke ukiseljeni krastavci, koji se nalaze na polici, na sobnoj temperaturi, u zamućenoj salamuri, i nikada se ne kvare niti „eksplodiraju“. Nevjerojatan proces.

A zimi se po potrebi koriste kiseli krastavci: samo tako, i kao predjelo, i u, a možete čak i kuhati meso ili.

Kiseli krastavci u staklenkama za zimu. Vrlo ukusna!

Sastojci (8-10 limenki)

• Krastavci 8 kg
• Soljenje "metle" 1 snop
• Češnjak 3 glavice
• Ne-jodirana kamena sol ukus

1. V. domaće konzerviranje kiseli kupus može se podijeliti u tri faze. Soljenje, konzerviranje, konzumacija.
2. Daleko najugodnije je korištenje. Ovdje je teško raspravljati.
3. Prvo morate odabrati krastavce. Najprikladniji su mali i zeleni krastavci, ugodne zelene boje i crni prištići. Iz nekog razloga vjeruje se da krastavci s bijelim prištićima nisu pogodni za soljenje. Nisam to provjerio, priznajem. Šuplji i gorki krastavci se ne soli, sve možete pokvariti. Važno je da vam veličina krastavaca omogućuje da ih stavite u litarsku posudu, i to prilično čvrsto.
4. Krastavci se moraju sortirati, uklanjajući repove, oštećeno voće i ostatke. Zatim krastavce dobro operite. Vrlo temeljito i pod tekućom vodom. Krastavci se moraju namakati u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ponovno isperite.
5. Potrebna vam je "metla" za kiseljenje. Njegov sastav predmet je beskrajnih rasprava. No, kako iskustvo pokazuje, bake na lokalnoj pijaci savjetovat će o ovom pitanju na razini akademika. Obično "metla" uključuje cijele stabljike zrelog kopra (zajedno sa sjemenkama), granu ribiza s lišćem, komorač, ponekad hrastovu grančicu i gotovo uvijek trešnju. Obavezna komponenta su listovi hrena. Obično se takva metla prodaje svježa ili suha. Ono što je zapravo gotovo indiferentno za soljenje. Metlu treba oprati i grubo izrezati - na komade poput širine dlana.
6. Češnjak je, naravno, mlad - ove godine. Ogulite sve klinčiće i operite.
7. Krastavce je bolje fermentirati u bačvi. No, ako ćete konzervirati krastavce iz konzerve u staklenke, tada možete upotrijebiti običnu kantu od emajla. Stavite kantu u veliku i duboku zdjelu - umivaonik.
8. Čvrsto stavite krastavce u kantu, pospite oguljenim režnjevima češnjaka.
9. Ostavite prostor otprilike širine ruke na vrhu kante. I na vrh stavite nasjeckanu i opranu metlu za kiseljenje.
10. Zatim započinje proces soljenja. Ulijte običnu vodu u običnu staklenku od tri litre. Sobna temperatura... Trebat će vam 1,5-2 limenke po kanti. U svaku staklenku sipajte 6 (šest) žlica nejodirane kamene soli. Sol - bez klizanja. Teško mi je reći koliko je to u gramima, pogledajte fotografiju. No, važna točka, nemojte previše soliti, inače neće doći do kiseljenja, već dosoljenja. Baš danas su završavali konzervaciju, došao je susjed da "razjasni" količinu soli, jer pretjerao prošle godine. Dodatak: Nisam odmah shvatio samo odvagnuti - izvagano. Ispostavilo se da je 6 od tih žlica soli težilo 120-130 grama.
11. Miješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi. Slanu otopinu ulijte u kantu s pripremljenim krastavcima. Potrebno je da kiseli krastavci potpuno prekriju krastavce i djelomično „metlu“.
12. Pokrijte krastavce ravnim krugom ili obrnutom pločom. I učitaj! Da, ne morate stavljati kilogram težine na vrh, pa možete smrviti krastavce. Dovoljna je limenka vode od tri litre.
13. Sada gurnite umivaonik i kantu u kut, dalje od sunca i svjetlosti. I zaboravite na krastavce 4 dana.
14. Ako je soba vruća, fermentacija će biti prilično brza i najvjerojatnije će biti dovoljna tri dana. Usput, za dan će se krastavci lagano posoliti, a već će se moći "kušati". Ali, nemojte se zanositi!
15. Zbog toga bi okus krastavaca trebao biti - još uvijek blago posoljen, ali već su se počeli kiseliti. Nešto između. Zamućena bijela boja rasola pokazat će da fermentacija mliječne kiseline uspješno teče.
16. Petog dana počinjemo konzervirati.
17. Preporučujem korištenje limenki. Vrlo udobno. Prave veličine. Ostatke metlice za kiseljenje, češnjak - odbacite. Procijedite salamuru iz kante i ocijedite je u velikoj emajliranoj posudi. Stavite tavu na vatru. Pažnja! Pazite na pjenjenje. Tamo se brzo diže pjena. Uklonite pjenu drvenom žlicom.
18. U međuvremenu stavite krastavce u staklenke.
19. Čim salamura zakuha, sipajte u staklenke s naslaganim krastavcima.
20. Krastavce prelijte salamurom do samog vrha.
21. Zatim staklenke prekrijte čistim ručnikom i ostavite 7-8 minuta.

Brižne domaćice uvijek nastoje prehraniti obitelj ukusni krastavci, na sreću, u krevetima tako dobro veliki broj... Krastavci ponuđeni u trgovinama ne mogu se usporediti s domaćim. Štoviše, napravljeno s dušom za stari recepti proizvodi su vrlo ukusni i mogu se naći samo na tržnicama.

Prije su krastavci fermentirali u hrastovoj bačvi i držali se u njoj cijelu zimu. U urbanim stambenim uvjetima takav je postupak izvediv, na primjer, u plastičnoj bačvi, ali je izuzetno nezgodan pa mnogi ljudi fermentiraju krastavce i smotaju ih u staklenke. O tome kako fermentirati krastavce govorit ćemo u članku.

Prednosti fermentacije

U svojoj osnovi, proces fermentacije temelji se na stvaranju idealnog okruženja za fermentaciju krastavaca, zahvaljujući vitalnoj aktivnosti bakterija s stvaranjem mliječne kiseline. Pod njegovim utjecajem krastavci se konzerviraju, hrskavi su, bez octa i sterilizacije. Vrlo ukusni, mogu se koristiti u proizvodnji: oliviera, kiselog krastavca, vinaigreta i kao međuobrok.

Prednosti ukiseljenih krastavaca

• · Sadrže veliku količinu prebiotika i mikroelemenata, koji tijelu zimi zaista nedostaju, uključujući lako asimilirane spojeve joda;
• · Prisutnost vlakana i vitamina;
• · Povećati apetit zbog sadržaja kiseline;
• · Imaju laksativni učinak;
• · Neutralizirati alkohol.

Za fermentaciju odaberite zelenu krastavci srednje veličine blago obrastao crnim prištićima bez praznina i gorčine.

Kiseli krastavci: korak po korak recept

Za limenku zapremine 3 litre trebat će vam:

Po želji dodajte estragon i papriku.

Pripremni radovi

Neke domaćice kupuju krastavce na tržnici i zato prvo se namoče u vodu.

1. Operite krastavce, uklonite repove i prelijte hladnom vodom, ostavite da se natapaju 5 sati i pritom promijenite vodu 2 puta;
2. Operite i sterilizirajte limenke. Moguće je u mikrovalnoj pećnici nakon pranja otopinom sode 7 minuta. Poklopci se kuhaju 5 minuta.

Priprema

Postupak se može odmah započeti u staklu ili u emajliranoj kanti s umivaonikom, a zatim ukiseljene krastavce staviti u staklenke i sačuvati za zimu.

Savjet

Važno je promatrati zamršenost pripreme salamure, ne dopustiti da se krastavci oksidiraju, kako bi se održao ugodan okus tijekom cijele zime.

Za uspješno soljenje djeluju prema dva principa:

• Koristi se samo sorta za kiseljenje;
• Održavajte stroge omjere od 2 žlice soli na 1 litru vode, dobiva se otopina s koncentracijom od 6%, za velike krastavce uzima se 2,5 žlice soli.

Metoda 1: kiseli krastavci u staklenkama

Prvi korak je napuniti staklenke čistim krastavcima i začinima:

• Na dno svake staklenke stavljaju se 3 zrna papra i 6 običnih crnih graška, mirisni listovi trešnje, ribiza, lovora;
• Ispod se stavljaju veliki krastavci, a odozgo mali krastavci;
• Dodajte granu kopra, sjemenke gorušice i nasjeckane režnjeve češnjaka. Zahvaljujući senfu, krastavci dobivaju elastičnost.

U velikoj emajliranoj posudi priprema se salamura: po jednoj staklenci uzmite 1,2 litre vode, 2 žlice soli, prokuhajte i ohladite.

Hladnu otopinu uliti u staklenke, pokriti gazom i ostaviti da fermentira 2-3 dana... Postupno otopina postaje mutna. Kako bi krastavci bili hrskavi, sobna temperatura se kontrolira ispod 25 stupnjeva. Pjena se tijekom fermentacije slijeva pa se staklenke stavljaju na ručnik. Kad se pjenjenje završi, to će poslužiti kao signal za završetak fermentacije krastavaca, ali bolje je ostaviti ih da odstoje 12 sati kako bi završili fermentaciju kako bi se izbjegle naknadne eksplozije limenki;

Nakon 3 dana ocijedite salamuru i prokuhajte.

Ponovno izlijte staklenke 15 minuta kroz sito od gaze.

Drugi put ocijedite i prokuhajte. Voda se dodaje jer dio isparava.

Staklenke se potpuno preliju, zarolaju sterilnim poklopcima i okrenu. Stavite na toplo mjesto na deku. Nakon jednog dana uklanjaju se u ormar, pazeći unaprijed da fermentacija završi (poklopci nisu natečeni, nema propuštanja). Inače se postupak vrenja ponavlja 3 puta.

Metoda 2: fermentacija u velikoj posudi, nakon čega slijedi konzerviranje u staklenkama

Postupak fermentacije je identičan. Pripremite sastojke kao što je prethodno objašnjeno.

Pravilno skladištenje i uporaba

Zahvaljujući jednostavan recept krastavci su ukusni, aromatični i može se dugo skladištiti u sobnim uvjetima... Slana voda je prvo zamućena, zatim postaje prozirna i stvara se bijeli talog. Poslužujući ih na stolu, možete ih isprati od bijelog cvata. Preporučljivo je jesti unutar 6-8 mjeseci. Čuvano više od godinu dana može stvoriti hrđave naslage na poklopcima, plijesan i opušteni sadržaj. Bolje je izbjegavati rizik i ne jesti omekšane krastavce. Kako se uvijanja ne bi pokvarila, potrebno je planirati broj budućih praznina.

Zimi je zadovoljstvo nabaviti kisele krastavce i obradovati sebe i svoje goste. Sada je proces kuhanja poznat i preostaje samo iskušati svoj kulinarski talent. Krastavci se lako fermentiraju i imaju nevjerojatan okus. Dobar tek!