Dom / Patlidžan/ Novogodišnja čokoladna torta s pečenim orasima. Kolač sa roštilja Kako napraviti grisaille tortu kod kuće

Novogodišnja čokoladna torta s pečenim orasima. Kolač na žaru Kako napraviti grisaille tortu kod kuće

Počnimo s keksom. Kuhat ćemo ga ovako:

1. Odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke umutiti sa 100 g šećera dok ne pobijele.
2. Bjelanjke istucite do vrhova, dodajte ostatak šećera i mutite dok se ne stegne.
3. Pomiješajte umućeno bjelanjke i žumanjke.
4. Pomiješajte suhe sastojke i prosijte u smjesu od jaja.
5. Zgnječite tijesto žlicom dok ne postane glatko, krećući se odozgo prema dolje, zasićujući ga zrakom.
6. Uzmite posudu za pečenje promjera oko 20 cm. Unutrašnjost sa svih strana namažite uljem i pospite brašnom. Ulijte tijesto u kalup.
7. Biskvit pecite 25 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva Celzijusa.

Dok se biskvit peče, okrenimo se kremi:

1. Skuhajte mlijeko i šećerni sirup. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte mu šećer i, miješajući, pobrinite se da se svi kristali otope. Nakon toga se gotov sirup mora uliti u zdjelu, pokriti folijom i ohladiti.
2. Istucite maslac na sobnoj temperaturi dok ne svijetli.
3. Zatim sirup dodajte malo po malo bez prestanka miješanja.
4. Zatim dodajte konjak i još malo tucite dok ne postane glatko. Podijelite kremu na tri dijela - jedan mali dio za ukrašavanje i dva otprilike jednaka dijela za punjenje i premazivanje. Dio za nadjev pomiješajte s voćem.

Sastavljanje torte:

1. Biskvit prerežite na tri kolača.
2. Donji kolač premažite tankim slojem kreme odozgo kako biste vezali mrvice keksa. Zatim polovicu voćne kreme rasporedite u ravnomjernom sloju. Prekriti sve srednjom korom.
3. Nanesite tanki sloj kreme i na srednju koru, a drugu polovicu kreme ravnomjerno rasporedite s voćem. I stavite gornju tortu na vrh.
4. Ravnomjerno rasporedite po vrhu i sa strane kolača kremom ostavljenom za tu svrhu. Dok se pripremaju pečeni orasi, kolač se može hladiti.

Sada možete prijeći na pripremu ukrasa za kolače.

Prvo pripremimo mrvicu mrvice:

1. Orahe ogulite i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
2. Pomiješajte šećer s vodom i uz miješanje stavite kuhati na umjerenu vatru.
3. Kuhajte oko sedam minuta dok se ne karamelizira. Vrlo je jednostavno provjeriti - maknite posudu s vatre i kapnite sadržaj sa žlice na led. Gotova karamela bit će uzeta u hrskavu masu i neće se lijepiti za zube.
4. Nasjeckane orahe sipajte u lonac s gotovom karamelom, brzo promiješajte i sve izlijte na pergament. Pustite da se smrzne.
5. Smrznute pečene orahe sameljite u mrvice veličine 3-5 mm.

Ukrasi za kuhanje i čokolada:

1. Nijansirajte dio kreme za ukrašavanje u potrebnu žutu boju.
2. Otopite čokoladu i kornetom nacrtajte otopljene čokoladne latice na pergamentu. Neka se smrzne.

Idemo izravno na ukrašavanje torte:

1. Obilno posipajte mrvice mrvicama po kolaču tako da se krema ne vidi.
2. Pomoću kulinarske vrećice s kremom u boji uklonite cvijet s vrha kolača. Ukrasite smrznutim laticama čokolade.

Kolač je spreman, možete ga poslužiti odmah ili staviti u hladnjak prije posluživanja.

Sretni blagdani!

Počnite s kuhanjem medeno tijesto za tortu. Stavite med u malu posudu i stavite ga vodena kupka... Uz miješanje, dovedite ga u tekuće stanje (ali nikako do vrenja!). Izvadite posudu iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi.
Stavite maslac u zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Zagrijte ulje, povremeno miješajući, dok se ne otopi, ali nemojte kuhati. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Jaja razmutite u posebnu zdjelu i miksajte mikserom, postepeno dodajući šećer. Tucite još 3-4 minute dok ne postane pjenasto. Zatim, ne prestajući tući, tankim mlazom ulijte tekući med.
Tucite još minutu i ulijte ulje (u tankom mlazu), ne prestajući sve miješati mikserom. Nastavite miješati još minutu. 500 g brašna prosijte u smjesu jaja kroz sito i dobro promiješajte.
Ako je potrebno, prosijte još brašna i promiješajte svaki put. Tijesto za kolače od meda ne smije se previše lijepiti za ruke. Sodu bikarbonu ugasite octom i umiješajte u tijesto.
Zatim ga podijelite na 6 jednakih dijelova, iz svakog razvaljajte kuglicu i sve stavite na pobrašnjen stol. Zagrijte pećnicu na 180C, namastite posudu za pečenje margarinom i pospite brašnom.
Kuglu tijesta malo razvaljajte na pobrašnjenoj površini u kolač i stavite u namašćen oblik. Tijesto raspasti po cijelom dnu kalupa, probosti ga vilicom (ne često) na nekoliko mjesta i poslati u zagrijanu pećnicu.
Kore od kolača od meda pecite oko 15 minuta dok ne porumene. Izvadite kalup, kolač pažljivo prebacite u ravnu posudu. Sljedeći valjani kolač stavite u oblik, rastavite ga po cijelom dnu, izbockajte ga vilicom i pošaljite u pećnicu.
Biskvit pecite oko 10-15 minuta dok ne omekša, prebacite na prvi kolač i ostavite da se ohladi. Na ovaj način ispecite još 4 kolača. Orahe ogulite i nasjeckajte nožem na male komadiće, lagano ih popržite na suhoj tavi.
U malom loncu otopite maslac i dodajte mu orahe, promiješajte. Dodajte šećer, med i kakao u prahu, dobro promiješajte. Pečene orahe lagano zakuhajte i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi samo minutu.
Prvu koru stavite na veliku ravnu posudu, podmažite je ravnomjernim slojem pečenog nadjeva (dok je još vruć). Pokrijte drugim kolačem odozgo, prekrijte ga pečenim orasima. Tako savijte cijeli kolač, premažite ga preostalim pečenim orasima.
Ostavite kolač od krutona da se namače 5 sati na hladnom mjestu. Bolje je ostaviti preko noći. Nakon navedenog vremena tortu možete ukrasiti po svom ukusu, narezati na porcije i poslužiti. Posebno ukusno uz svježe skuhanu kavu. Dobar tek!

Pripremljeni biskvit podijelite na četiri dijela

Sada moramo pripremiti pečene orahe:
250 grama oraha (oljuštenih)
200 grama šećera
1 žlica ruma ili rakije

Na papir za pečenje rasporedite oguljene orahe, pripremite šećerni sirup.
Otopite šećer u tavi, dodajte rum ili konjak kad se otopi, može se pažljivo posipati !!! Pomiješajte sve zajedno, šećer bi trebao biti tamno smeđi. Kad se sav šećer otopi, orahe odmah sipajte, žlicom brzo miješajte da orasi uđu šećerni sirup i pustite da se potpuno smrzne.

Smrznute orahe u sirupu sameljite u blenderu ili zarolajte oklagijom, dok ne budu fini, ali ne potpuno u mrvice, tako da ima malih komadića, kao na fotografiji

Sada pripremimo kremu, za to nam je potrebno:

400 grama maslaca (sobne temperature)
11/2 kuhanog kondenziranog mlijeka (za okus karamele)

Istucite maslac na sobnoj temperaturi dok ne postane pjenast, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. U kremu dodajte polovicu samljevenih pečenih oraha, polovicu ostavite za ukrašavanje.

Sada moramo pripremiti impregnaciju za kolače:

1/4 šalice šećera
1/2 čaše vode
1/2 žlice konjaka (nije obavezno, nije obavezno)

Za pripremu ovog sirupa trebate samo sve zajedno kuhati dvije minute - sirup je spreman.

Sada sastavljate tortu:

Učinio sam to u ringu, ali ne nužno.
Svaki kolač namočite pripremljenim sirupom, premažite kremom i pospite lijevim pečenim orasima sa svih strana, stavljajući kolač u hladnjak da se namoči.

Premazani kolač ukrašavate krhkim ili me možete voljeti proteinskom kremom .. php? P = 212667 # p212667.
A ovo je rezač ove torte

Ovaj članak će vam pokazati kako napraviti kolač od krutona. Recept za ovu orašastu poslasticu nije nimalo teško izvesti pa se s tim može nositi i neiskusna domaćica. Definitivno ćete uspjeti ako točno slijedite naše preporuke. Odaberite recept i počnite s pripremom ovog nevjerojatnog deserta!

Svaki dan

Sastojci za kolače:

vrhunsko brašno - 0,3 kg;
orasi - čaša;
šećer - 0,1 kg;
maslac ili margarin - 0,2 kg;
jaja (žumanjci) - 3 kom.;
prašak za pecivo - 0,5 žličice.

limenka kondenziranog mlijeka;
ulje - 0,2 kg;
vanilin - na vrhu noža;
kakao u prahu ili čokolada (po izboru).

Za ukrašavanje:

orasi;
mrvica kolačića.

Skuhajte ukusno pečeno pečenje, ovo je dostupno čak i neiskusnoj domaćici. Žumanjke zgnječite sa šećerom do bijele boje, u istu smjesu dodajte mekani maslac, sve dobro promiješajte. Brašno i prašak za pecivo prosijte u zasebnu zdjelu. Orahe razlomite na četvrtine ili nasjeckajte (nije obavezno). Dodajte ih u smjesu žumanjaka i ulja. Ovdje u malim obrocima ulijte brašno s praškom za pecivo, promiješajte. Zamijesite tijesto i podijelite ga na tri dijela. Kolače razvaljajte i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju.

Za kremu morate uzeti omekšali maslac, vanilin i limenku kondenziranog mlijeka. Pobijedite sve. Ovoj masi možete dodati kakao ili čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji. Nanesite kremu na potpuno ohlađene kolače i preklopite ih. Pospite po vrhu orasi i zdrobljeni kolačići. Naš desert je spreman. Sada pečeni kolač možete poslužiti na stol. Zabilježite recept za ovaj desert.

Obiteljska torta za slavlje

Proizvodi:

pšenično brašno - 0,3 kg;
maslac - 0,45 kg (tijesto - 0,2 kg, vrhnje - 0,25 kg);
šećer - 0,42 kg (u tijestu - 0,2 kg, u vrhnju - 0,22 kg);
6 jaja i 5 žumanjaka;
100 grama škroba;
žličica praška za pecivo;
limun - ½ kom .;
bademi - 150 grama;
rum - 50 grama.

Upute za kuhanje

Korak 1. Uzmite 6 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Omekšali maslac posebno istucite. Dodajte žumanjke, mljevene sa šećerom, koricu i sok od pola limuna, kukuruz ili krumpirov škrob, prosijano brašno. Lagano promiješajte.

Korak 2. Bjelanjke istucite do stabilnih vrhova i dodajte u tijesto silikonskom lopaticom ili žlicom. Namažite dno podijeljenog kalupa za kolače maslacem i pospite brašnom. Izlijte tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva najmanje 40 minuta. Gotov kolač izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Korak # 3. Počinjemo s pripremom kreme. Uzmemo 200 grama šećera i 6 žlica vode, pomiješamo u željeznoj zdjeli i stavimo na vatru. Sirup za kuhanje. Maknite sa štednjaka i ohladite.

Korak # 4. U ohlađeni sirup uliti rum i dodati žumanjke, postepeno dodavati mekani maslac. Temeljito promiješajte.

Korak # 5. Pripremimo pečene orahe. Bademe sitno nasjeckajte. Stavite ga u tavu, dodajte 20 grama šećera i 30 grama maslaca, popržite.

Korak 6. Ohlađeni kolač prerežite na dva dijela, premažite kremom. Po vrhu pospite pečenim orasima.

Korak 7. Napunite preostalom kremom i ukrasite desert. Kako ukrasiti pečeni kolač? Recept s fotografijom pomoći će vam u tome.

Torta "Prag" s pečenim orasima

jaja - 8 kom.;
170 g brašna i šećera;
30 grama maslaca i kakaa.

120 g maslaca;
masno vrhnje i maslac - po 0,15 kg;
šećer i pečeni orasi - po 120 g;
vanilin;
marmelada od marelica - 50 grama.

čokoladica;
ulje - 80 g

Kuhanje biskvita za klasičan recept, ali s dodatkom otopljenog maslaca. Pečemo na 180 stupnjeva najmanje pola sata. Gotov kolač ostavljamo u kalupu ili na rešetki preko noći. Pravljenje sirupa od karamele. U loncu otopite šećer, ulijte malo zagrijanu pavlaku i kuhajte dok se šećer ne otopi, ohladite. Istucite maslac, dodajte vanilin i sirup u malim obrocima. Nastavljamo s pripremom pečenog pečenog kolača. Recept držimo pri ruci.

Pripremimo pečene orahe. U tavi (dok ne porumeni) otopite 300 grama šećera. Dodajte 130 grama preprženih badema i promiješajte. Namastite pergament maslac i izlijte smjesu šećer-orasi. Izravnavamo i hladimo. Pečene orahe nasjeckajte na mrvice i malo ih dodajte vrhnju.

Biskvit prerežite na tri dijela. Dobro premažemo kremom. Oblikujemo tortu. Stranice pospite pečenim orasima. Gornji dio kolača namažite zagrijanim džemom. Desert smo stavili u hladnjak. Nakon dva sata izvadite ga i prelijte čokoladnom glazurom. Ovaj recept za "pečeni" kolač kod kuće prilično je jednostavan za provedbu.

Proteinski kolač

Istucite 8 bjelanjaka u čvrstu pjenu, dodajte malo limunova soka. Prosijte 400 grama šećer za glazuru i uvedite ga ovdje u malim porcijama. Tucite do vrhova. Lagano dodajte 200 grama pečenih i nasjeckanih badema. Dijelimo se na nekoliko dijelova. Meringu pečemo na 100 stupnjeva da se dobro osuši.

U duboku zdjelu ulijte čašu kondenziranog mlijeka i 0,5 šalice vode, dodajte 2 jaja, pomiješajte vilicom. Smjesu stavimo u vodenu kupelj, prokuhamo, ne prestajući miješati. Kuhajte dok ne postane gusto, a zatim ohladite i filtrirajte. Postepeno dodavati 260 grama maslaca mješavina mlijeka i jaja... Pečene bombone sameljite i promiješajte. Dobivenu masu podijelite na dva dijela, u prvi dodajte kakao, a u drugi malo rakije.

Kolače premažemo bijelom kremom. Namažite vrh masom kojoj se dodaje kakao u prahu. Pozivamo goste, natočimo čaj, režemo kolač od krutona, ispričamo svim prijateljima recept. Dobar tek!

1 Čokoladu razlomite na komade. Kombinirajte čokoladu i maslac. Otopite čokoladu i maslac dok ne postane glatko, snažno miješajući silikonskom lopaticom, dok čokolada i maslac ne postanu homogena masa. Postupak je poželjno izvesti vodenom kupelji, tada vaša čokolada definitivno neće izgorjeti ako je zagrijavanjem zaboravite intenzivno miješati. Možete pribjeći mikrovalnoj pećnici, a zatim zdjelu treba zagrijati, svaki put po 10-15 sekundi, svaki put je izvući i miješati masu dok ne postane homogena.

2 Ovdje dobivamo homogenu masu. Pustite da se malo ohladi.

3 Odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke sjedinite s polovicom šećera (60 g)

4 Žumanjke i šećer pjenasto umutite. Otopljenu čokoladu dodajte umućenim žumanjcima. Lagano promiješajte žlicom ili lopaticom.

5 Ulijte brašno, ja uvijek prosijam brašno kroz fino sito. I nježno miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

6 Tijesto će biti gusto.

7 Savjetujem vam da vjeverice zagrijete kako bi postale sobne temperature. Počinjemo tući bjelanjke, za to nam je potrebna apsolutno čista zdjela i mikser, za više samopouzdanja čak ih i posipam sok od limuna i obrišite suhom. U proteine ulijte prstohvat soli i počnite tući minimalnom brzinom miksera, postupno povećavajući brzinu, a zatim, kada proteini postanu stabilniji, ulijte limunska kiselina 1 žličica i nastavite miješati.

8 Nakon toga, postupno 2 žlice. dodati šećer i tući bjelanjke do stabilnih vrhova.

9 U tijesto dodajte proteine, u dijelovima, prvo jedan dio i dobro promiješajte da tijesto dosta omekša.

10 Zatim dodamo drugi dio proteina. Također miješamo lopaticom, lagano miješajući, kao da umotavamo bjelančevine unutra, umotavajući ih u tijesto.

11 I ovoga puta, naše se tijesto pokazalo tekućim.

12 Namastite kalup uljem, po želji možete napraviti "francusku košulju": odnosno kalup pospite s malo brašna. Otresite višak. Ulijte tijesto u kalup.

13 Biskvit pečemo u zagrijanoj pećnici, na 180C, 40 minuta. Spremnost biskvita provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom, ubodemo ražanj u sredinu biskvita, ražanj treba biti suh s ostacima mrvica.

14 Ohladite biskvit na sobne temperature, u oblikujte, izvadite i dalje, ohladite na rešetki. Ohlađeni biskvit izrežite. Dobio sam mali "vulkan" na vrhu keksa. Odrezao sam ga pažljivo, oštrim nožem.

15 Zatim počinjemo rezati biskvit na kolače. Odlučio sam napraviti tri kolača, ako uspijete biskvit rezati tanje i ravnomjernije, onda napravite više kolača. Uzela sam kutiju odgovarajuće veličine, na koju sam naslonila ruku i nož, držeći je rukom na vrhu da izrežem biskvit na ujednačene kolače.

16 Tako sam dobio tri kolača i "koricu", koju koristim za ukrašavanje torte.

17 Sada radimo kremu: omekšajte maslac na sobnoj temperaturi. Dobro ga umutite mikserom, velikom brzinom, dok ne postane penasto.

18 Sada radimo karamel. U ovoj fazi možete samo uzeti, kuhano kondenzirano mlijeko)))))) Konzistencija kreme i kvalitete okusa bit će vrlo slični))))) Ali ako se, ipak, odlučite držati recepta, onda pravimo umak od karamele: Sipajte šećer u tavu ili šerpu, zagrijte na umjerenoj vatri.

19 Počinjemo zagrijavati šećer i pustiti da se potpuno otopi, naginjući posudu u različitim smjerovima, bez miješanja, pustiti da se potpuno otopi. Pazite da ne zagori šećer jer će karamel imati gorak okus. Boja šećera trebala bi biti svijetla, jantarna. Zatim odmah ulijte vrhnje, miješajući lopaticom ili pjenjačom, umak kuhajte 2-3 minute, pustite da se umak malo zgusne i maknite s vatre.

20 Pustite da se umak ohladi. Ako maslacu dodate vrući sirup, otopit će se.

21 Ohlađeni umak ulijte u maslac i dobro umutite mikserom. ako se pokaže da se maslac počeo topiti, tada kremu neko vrijeme držite u hladnjaku pa ponovno umutite.

22 Dobivamo homogenu kremu, boje i okusa karamele, svilenkaste teksture.

23 Roštilj (imam bombone unutra čokoladna glazura) samljeti u blenderu do stanja sitnih mrvica.

24 U kremu ulijte mrvice mrvice.

25 Dobro promiješajte vrhnje.

26 U visoku čašu stavio sam vrećicu za turpije i napunio je kremom, odrezao vrh vrećice kako bih lakše izbacivao kremu na kolače. Ali možete ga nanijeti jednostavno žlicom, lopaticom ili lopaticom.

27 Sada impregnacija: Kombinirajte kavu s toplim mlijekom i šećerom, dobro promiješajte.

28 Stavite kolač na tanjur i počnite sakupljati kolač. Kolač dobro namočite sirupom od kave. Zatim rasporedite kremu, poravnajte je.

29 Na kremu nasumce stavite tanko narezane banane.

31 Tako prikupljamo kolač.

32 Složenu tortu premažite kremom.

33 Ostatke kolača sameljite u blenderu do stanja sitnih mrvica.

34 Pospite tortu mrvicama, pokupite mrvicu u ruci i nanesite je na kolač.

35 Gotov kolač morate namočiti, nekoliko sati, u hladnjaku.