Pite s jetrom i bubrezima sa srcem. Pite od svinjskog srca Mogu li se napraviti pite od goveđeg srca

Srce je ukusan i hranjiv dio goveđe jetre pa se pite s njim ispadnu odlične. Pite sa goveđe srce korisno na cesti, za međuobrok na poslu, kao i kod kuće, kako za samostalne obroke, tako i kao dodatak borštu, juhi ili juhi.

Predlažemo pravljenje pite od goveđeg srca od kupljenog lisnatog tijesta s kvascem.

Trebat će vam:
- lisnato tijesto s kvascem, pakiranje 500 g - 2 kom.
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
- jaje - 1 kom.
- sezam

Za punjenje:
- goveđe srce - 1 kg
- kiselo vrhnje - 0,5 kg
- čili papričice - 2-5 kom.
- biljno ulje - 3-5 žlica. žlice
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar, mljeveni korijander - po ukusu
- zelje - izborno

Kuhanje pita s goveđim srcem

1. Izvadite smrznuto tijesto iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne sobna temperatura... Za vrijeme kuhanja punjenja potpuno će se odmrznuti.

2. Prije toplinske obrade izrežite srce i uklonite krvne ugruške pod mlazom vode.

3. Odrežite gornje žile, vanjske masne naslage i unutarnja žilava vezivna tkiva.

4. Pripremljeno srce narežite na kockice od 1 cm.

5. Kockice srca stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pirjajte. Pokušajte ne prepeći jer ćete u protivnom dobiti tamni, žilavi fil. Začinite solju, začinima i sitno sjeckanom čili papričicom, prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat.

6. Odmrznuto tijesto razvaljajte tanje i izrežite krugove šalicom željene veličine. Razvaljajte obloge da dobijete krugove i tako dalje do posljednjeg podrezivanja.

7. U ohlađeni fil dodajte svoje omiljeno sjeckano zelje. Ako je nadjev suh, dodajte još malo kiselog vrhnja.

8. Gornji i donji krug podijelite na pola.

9. Donje krugove stavite na stol, na svaki stavite nadjev, prekrijte gornjim krugom na vrhu i uštipnite po opsegu. U sredini gornje šalice pljeskavica nožem napravite rupe tako da tijekom pečenja izlazi višak pare.

U kuhanju se često koriste različiti iznutrice, poput srca, jetre, bubrega razne ispune... S njima se pripremaju pite, male pite, pa čak i knedle. Velika potražnja za tim proizvodima objašnjava se činjenicom da su vrlo korisni, uvijek dostupni i mnogo jeftiniji od mesa.

Imajte na umu da svi nusproizvodi zahtijevaju posebnu prethodnu pripremu: srce se mora dobro isprati u hladnoj vodi, zatim staviti u slanu vodu i kuhati dugo, dok je prvu juhu bolje ocijediti.

Također je bolje pripremiti tijesto za pite unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali kuhanje i prženje samih pita prilično je jednostavno i ne zadugo. Sav vaš trud potpuno će se isplatiti, a pite su nježne, prozračne i vrlo ukusne. I ispadaju idealni ako se kuhaju na kuhinjskim aparatima iz tvrtke Kitchen Aid.

Sastojci:

• Kuhana riža - ½ žlice;
• Kuhano goveđe srce - 300 g;
• Luk - 2 glavice;
• Biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
• Mlijeko - 1/2 žlice;
• Brašno - 400 g;
• Maslac - 100 g;
• Jaje - 1 kom .;
• Šećer - 1 žličica;
• Žumanjci - 3 kom.;
• Sol po ukusu;
• Suhi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

1. Prvo morate prosijati brašno.
2. Suhi kvasac i šećer otopite u toploj vodi (oko pola čaše), ostavite 20 minuta.
3. Nakon 20 minuta u tavu ulijte pola brašna, dodajte kvasac i šećer, sve dobro promiješajte i ostavite sat vremena na toplom mjestu, pokrivajući posudu ručnikom.
4. Nakon sat vremena dodajte tijestu žumanjci, sve istucite, posolite po ukusu, dodajte toplo mlijeko, maslac(trebao bi biti topao i mekan), ostaci brašna.
5. Na stol pospite brašno i zamijesite tijesto (ako vam se lijepi za ruke, možete mu dodati i brašno).
6. Prenesite testove u zdjelu ili lonac, pokrijte ručnikom i ostavite još 1-1,5 sati.
7. Sada možete početi puniti pite; za to morate prethodno prokuhano goveđe srce provući kroz mlin za meso.
8. Luk ogulite, narežite na male kockice.
9. Luk pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.
10. U posebnoj zdjeli pomiješajte prženi luk, kuhanu rižu i nasjeckano goveđe srce, dodajte sol i papar, sve temeljito promiješajte.
11. Nakon što tijesto odstoji 1-1,5 sati, mora se izvaditi iz posude ili zdjele, razvaljati u sloj debljine oko 0,5 cm.
12. Šalicom ili tanjurićem izrežite krugove iz tijesta.
13. Na svaki krug stavite žlicu nadjeva i uštipnite rubove, tvoreći pitu.
14. Gotove pite stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, svaku pitu premažite odozgo sirovim umućenim jajetom.
15. Stavite lim za pečenje s pitama u zagrijanu pećnicu, pecite ih na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela pite. A ako je nadjev od mesa, onda još i više. Svinjsko srce ima nutritivna vrijednost slično mesu. Vrlo je zdravo, zadovoljavajuće i ukusno. Nudimo recept za pečene pite sa svinjsko srce... Punjenje goveđeg srca razlikuje se samo u vremenu kuhanja.

Nudimo peći pite sa svinjskim srcem u pećnici od tijesta bez kvasca u mlijeku i biljnom ulju.

Za test:
- brašno - 4,5 šalice
- suhi kvasac - 1 vrećica
- mlijeko - 350 ml
- šećer - 1,5 žlice. žlice
- sol - 1 žličica
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 30 ml

Za punjenje:
- svinjsko srce - oko 800 g
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- biljno ulje - 3 žlice. žlice
- jaja - 2 kom.
- začin curry - ½ žličice
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje pleha - 2 žlice. žlice
- jaje za podmazivanje pita - 1 kom.

Kuhanje pita od svinjskog srca

1. U duboku zdjelu ulijte toplo mlijeko, u njemu razrijedite kvasac, dodajte šećer, sol, biljno ulje, istucite jaja i lagano umutite tekuću masu. Postepeno dodajući prosijano brašno, umijesite mekano elastično tijesto... Pokrijte tijesto u zdjeli ručnikom i ostavite na toplom da naraste oko 1 sat.

2. Svinjsko srce operite, prelijte hladnom vodom, dodajte oguljeni sirovi luk, oguljenu mrkvu, prokuhajte i kuhajte oko 40-50 minuta, dok srce ne omekša.

3. U međuvremenu skuhajte tvrdo kuhana jaja, pržite ih dalje biljno ulje oguljeni i nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.

4. Kuhano srce izrežite na velike komade, prođite kroz mlin za meso, dodajte u tavu do prženi luk i pirjajte zajedno 1-2 minute.

5. Maknite s vatre, dodajte nasjeckana jaja, nasjeckana kuhana mrkva, curry, začinite solju, paprom i promiješajte. Ako vam nadjev isuši, dodajte nekoliko žlica juhe u kojoj se kuhalo srce.

6. Izvaljano tijesto istucite i ostavite da se diže još 35-45 minuta. Za to vrijeme trebalo bi se udvostručiti ili čak više.

7. Tijesto oblikujte u kolute, izrežite ih na jednake komade, razvaljajte tortilje i oblikujte napunjene pite.

• Za test:
• brašno - pola kilograma;
• voda - jedna čaša;
• sol - jedna žličica.
• Odložimo malo tijesto, a za nadjev ćemo se pobrinuti sami.
• Za punjenje:
• goveđe srce - od pola kilograma;
• spreman riža porrige- otprilike jedna čaša;
• jedna stvar kuhano jaje;
• hrpa zelenog luka;
• sol i papar po vašem ukusu.

• Vrijeme pripreme: 02:30
• Vrijeme za kuhanje: 00:20
• Porcije: 8
• Složenost: prosjek

Priprema

Nusproizvodi poput srca, jetre ili pluća nisu često traženi. Razlog tome leži u problemu: kako i što kuhati. No, ova vrsta mesnih prerađevina ni po čemu nije inferiorna od običnog mesa, a često košta manje. Pite sa srcem jedna su od mogućnosti rješavanja ovog problema.

Opcija 2

Pite punjene kuhanim goveđim srcem mogu se peći u pećnici ili pržiti na ulju. Nakon prženja, pite sa srcem trebaju malo ležati ispod ručnika.

Sastojci:
- pola čaše mlijeka,
- jaje,
- 110 grama maslaca,
- 410 grama pšenično brašno,
- 11 grama suhog kvasca,
- žličica šećera,
- 3 žumanjka,
- 310 grama kuhanog goveđeg srca,
- pola čaše kuhane riže,
- žlica suncokretovog ulja,
- 2 glavice luka,
- sol,
- dvije žlice kopra, zeleni luk.

Priprema:
1. Prosijati brašno. Otopite šećer i kvasac u toploj vodi. Ostavite da odstoji dvadeset minuta.

2. Dodajte pola brašna u tavu s razrijeđenim kvascem. Promiješati. Ostavite paru da naraste.

3. U udvostručeno tijesto dodajte žumanjke i sol. Tamo stavite i omekšali maslac, svo preostalo brašno. Ulijte masno mlijeko. Mlijeko je potrebno malo zagrijati. Zamiješeno tijesto za pitu trebalo bi još narasti oko dva sata.

4. Nasjeckajte luk. Pržite ga na maslacu. Kuhano goveđe srce prelistajte kroz mlin za meso. Posolite, u nadjev dodajte malo juhe i papra. Tako će biti sočnije.

Mnoge se domaćice radije ne petljaju s tijestom od kvasca, kažu - ne ide! Ali dragi moji pite od kvasca unijeti udobnost u kuću. Kad se po kući začuje miris pita i vaša se obitelj okupi za stolom - ovo je sreća!

Za izradu pite sa srcem potrebni su nam proizvodi navedeni na popisu. Srce je prethodno skuhano i očišćeno.

Imamo veliko svježe goveđe srce. Namočite ga pola sata u hladnoj vodi, a zatim ga pošaljite kuhati. Kad nož ili vilica lako uđu u meso, spremno je, izvadite ga i ohladite. Čistimo svu masnoću, krvne žile. Ostavljamo samo meso koje sameljemo kroz mlin za meso.

Šampinjone sitno nasjeckajte i pošaljite na pirjanje.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i pošaljite da se zapeče.

Kombiniramo šampinjone, luk i mrkvu. Šaljemo u mljeveno srce, sol i papar po ukusu.

Počnimo praviti tijesto. Brašno obavezno prosijte.

Šaljemo tekuće komponente, jaja i mlijeko u zdjelu pekača.

Zatim dodajte brašno, šećer, sol, maslac i kvasac. Uključujemo seriju tijesto od kvasca... Trebat će nam 1 sat i 50 minuta.

Gotovo tijesto podijelite na porcije.

Svaki dio razvaljajte u krug.

Na svaki krug stavite po jednu i pol žlicu nadjeva. Volimo kad ima puno nadjeva.

Stisnemo u obliku trokuta s jednim oštrim kutom.

Ispada takav trokut. S jedne strane napravimo udubljenje, nakon čega pita u obliku podsjeća na srce.

Pite staviti na podmazan pleh. Ostavimo na toplom mjestu 20-25 minuta, pustimo ih da narastu. Zatim namažite žumanjkom i pošaljite u pećnicu. Pečemo na 200 stupnjeva ~ 20 minuta.

Pite sa srcem su spremne!

Dobar tek!