Pečena paprika za zimu u marinadi. Pečena paprika za zimu bez sterilizacije

1 posluživanje 15 minuta

Opis

Dolaskom zime, kisela paprika dobiva posebnu popularnost. Uostalom, nedostatak svježeg povrća utječe na naš jelovnik, a ispostavlja se da je oskudan. I zato želim obogatiti prehranu različite salate i grickalice. Stoga predlažem jednostavan recept za cijelu kiselu papriku, dostupan svakoj domaćici. Tijekom sezone takav zalogaj možete pripremiti u velikim količinama za zimu. Vjerujte, nijedna staklenka neće biti suvišna. Štoviše, sa svojim voljenima uvijek možete postupati dobro očuvano.

Najviše se priprema paprika marinirana za zimu na jednostavan način bez sterilizacije. Češnjak koristimo kao dodatak. Njegova ljutina ukrasit će predjelo i učiniti ga ukusnijim. Količina češnjaka može se uzeti po vašoj želji. Osim toga, upotrijebit ćemo još nekoliko proizvoda.

Informacije o receptu

Način kuhanja: konzervacija.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta

Posluživanja: 0,75 L limenka.

Sastojci:

• paprika - 6-7 kom.
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 0,5 žličice
• češnjak -2 češnja
• biljno ulje (za prženje paprike)
• ocat 9% - 5 žličica.

Ljubitelji papra mogu ga skuhati različiti putevi- pržiti, kuhati, kuhati na pari, a recepti za konzerviranje općenito su različiti. Netko voli koristiti papar poput zasebno jelo, no nekima je izvrstan dodatak salati ili borštu. Pokušajmo shvatiti tehnologiju kuhanja prženog babura paprika s češnjakom, može poslužiti kao dobar međuobrok zimi.

Kuhanje pržene paprike za zimu s marinadom

Prvo morate pripremiti marinadu za koju će vam trebati:

• 0,5 litara vode;
• 0,5 l octa;
• 1 žlica soli;
• 2-3 žlice šećera;
• Lovorov list;
• zrna papra.

Priprema:

Sve sastojke marinade prokuhajte nekoliko minuta i ostavite da se potpuno ohlade, ako papriku želite zatvoriti plastičnim poklopcima. Za šavove s limenim poklopcima marinadu nije potrebno hladiti, već pripremljenu papriku uliti u staklenke i odmah zarolati.

Oprane paprike pržite u tavi na biljnom ulju nekoliko minuta, 2 minute prije kraja prženja dodajte sitno sjeckani češnjak i zatvorite poklopac tako da se povrće kuha na pari. Zatim ga premjestite u pripremljene čiste i suhe staklenke i napunite unaprijed skuhanom marinadom. Papar se može pržiti cijeli, nakon uklanjanja peteljki, ili ga možete rezati na 4 dijela, ovisi o svačijoj želji.

Pečena paprika bez prethodnog kuhanja marinade

Oprane, ali neoguljene paprike s peteljki popržite u tavi na maloj količini biljnog ulja. Kad paprika omekša, odložite je sa štednjaka. U pripremljene litarske staklenke stavite žlicu soli, 3 žlice šećera, 3 žlice octa i počnite stavljati prženu papriku u kuglice, posipajući je nasjeckanim češnjakom. Napunite sadržaj limenki kipućom vodom i zarolajte. Čvrsto ga zamotamo, ostavljamo preko noći, a zatim šaljemo u podrum i jedemo s užitkom zimi.

U potpuno isti recept za kuhanje možete dodati peršin, sipati između kuglica papra. Okus je malo drugačiji, ali ništa vas ne sprječava da diverzificirate svoje čuvanje. U staklenke možete dodati i krišku ljute paprike, šavovi se ispostavljaju vrlo pikantnima, posebno za ljubitelje ljutog.

Papar je bogat jodom i fluoridom, vrlo je zdrav i ukusno povrće... Količina cinka u jednoj paprici dovoljna je za dnevna vrijednost njegovu uporabu općenito, pa papriku jedite u bilo kojem obliku pripreme, a zimi uživajte u konzerviranom povrću, ništa manje ukusnom i zdravom.

Ljeti gotovo ni jedno jelo i, u svakom slučaju, niti jedna gozba ne može bez slatke paprike. Ljubitelji ovog povrća zimi ne mogu bez njega, a znaju i recepte za konzerviranje koji nadilaze tradicionalne. Jedan od ovih, moglo bi se reći, jedinstvenih načina je konzerviranje pržene paprike s češnjakom.

1 Nijanse pripreme pržene paprike s češnjakom

Za očuvanje pečene slatke paprike pokupite cijele neoštećene plodove bez truleži. Štoviše, mahune bi trebale biti svježe i "mesnate" - uostalom, morat će se podvrgnuti toplinskoj obradi. U protivnom se može dogoditi da nakon prženja praktički neće biti ništa za staviti u staklenku.

Prije prženja, bez obzira na recept, sve paprike treba pripremiti: temeljito isprati, a zatim dobro osušiti - na primjer, trljajući ručnikom. Mahune se tada mogu oguliti, ali ostaviti netaknutima: odrežite peteljku i izvadite sjemenke kroz rupu. Također možete, nakon uklanjanja repa i sjemenki, rezati plodove slatke paprike na 2 ili 4 dijela ili ostaviti mahune u izvornom obliku, netaknute i s peteljkom. U kojem obliku pržiti i konzervirati individualna je stvar ukusa i želje svakoga.

Treba imati na umu da što je veći stupanj obrade, plodovi će brže postići željeno stanje u tavi - najvjerojatnije će sve izrezane mahune dobiti potrebnu mekoću, a "najsporije" od svih bit će cijele one s peteljkom.

Mahune se prže na biljnom ulju i, u pravilu, u tavi, ali netko više voli u loncu ili kotlu. U kojem stupnju spremnosti - opet svatko bira za sebe. Gotov proizvod od ovoga neće postati manje ukusno - jednostavno će imati drugačiji okus. Stoga možete: samo lagano smeđe ili pričekati da mahune dobiju zlatnu boju; pokrivajući poklopcem, potamnite ih i postignite da postanu blago ili potpuno mekani; pržiti s jedne ili s obje strane. Prije prženja tava i ulje moraju se zagrijavati na umjerenoj vatri dok potonji ne zapucketa.

Tijekom prženja ulje će snažno pucati. Kako se u vlastitoj kuhinji ne biste osjećali kao meta, možete učiniti sljedeće: mahune stavite u zagrijanu posudu, zadnju pokrijte poklopcem i isključite štednjak; kad se pucnjava i buka smire, uključite štednjak, skinite poklopac, okrenite papar i nakon što poškropite ulje, ponovite sve korake. I tako možete obraditi cijelo povrće do željene spremnosti, prenoseći svaku prženu šaržu iz tave u drugo jelo. Treba imati na umu da se ispod poklopca mahune kuhaju na pari, postaju mekane i brže se kuhaju.

Pečene paprike staviti u unaprijed pripremljene staklenke - temeljito oprane, sterilizirane i osušene - koje se zatvore slično pripremljenim poklopcima... Ako se radni komad napuni vrućom marinadom, nakon brtvljenja posude se okrenu naopako i čvrsto zamotaju nečim toplim. Kad se staklenke potpuno ohlade, one se, poput onih natopljenih hladnom marinadom, izvade na čuvanje na hladno mjesto namijenjeno za to.

2 recepta s marinadom prije kuhanja

Recept s slatkom paprikom i češnjakom. Prvo se priprema marinada. Trebat će:

• voda i ocat - po 0,5 l;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• lovorov list po ukusu;
• zrna papra po ukusu.

Promiješajte sve sastojke, a zatim pirjajte nekoliko minuta. Ako će pržena paprika biti prekrivena plastičnim poklopcima, dobivenu marinadu treba pustiti da se ohladi. Pri šivanju s metalnim poklopcima to nije potrebno - mahune se, nakon punjenja limenki, preliju još kipućom marinadom.

Pržene plodove pržite nekoliko minuta. Kad do kraja prženja ostane otprilike 2 minute, u tavu dodajte sitno sjeckani češnjak, a zatim pokrijte povrće poklopcem da se kuha na pari. Papar i češnjak premjestimo u staklenke i odmah ga napunimo prethodno pripremljenom marinadom.

Recept s dodatkom zelenila na temelju pripreme litre limenke... Uzimamo:

• papar - 6 kom;
• peršin (grančice) - 6 kom;
• maslinovo ulje - 3 žlice žlice;
• vinski ocat - 1 žlica. žlica;
• crni papar i nejodirana sol po ukusu.

Mahune popržite na maslinovom ulju. Ako su cijele, nakon prženja možete ih ostaviti da se krčkaju 20 minuta na laganoj vatri dok se ne naboraju i spljošte. Zatim pripremamo marinadu: nasjeckajte češnjak i peršinovo lišće, a zatim papar i sol; u dobivenu smjesu dodajte ocat, kao i sok od papra i ostatak ulja iz tave; sve temeljito promiješajte. Ostavite marinadu da se kuha sat vremena. Nakon toga papriku čvrsto položite u slojeve u posudu, prelijevajući svaki red marinadom.

3 Konzerviranje bez pripreme marinade

Pržene bez prethodnog kuhanja marinade, kada se sve komponente potrebne za potonju izliju u posude s povrćem. Nakon toga se kipuća voda izlije u banke i zarola. Zatim postupite na isti način kao pri korištenju kuhane marinade.

Prvi recept. Pripremljene mahune popržite, a češnjak nasjeckajte. Zatim stavite / prelijte u litarske staklenke sastojke za buduću marinadu: 3 žlice šećera i octa, te 1 žlicu soli koja ne sadrži jod.Nakon toga pospite češnjakom u posudu, stavite prženu papriku, a zatim prelijte kipućom vodom.

Drugi recept temelji se na pripremi litre limenke pržene slatke paprike. Uzimamo:

• papar (srednje veličine) - 6-8 kom;
• češnjak (mali češanj) - 8 kom;
• granulirani šećer - 100 g;
• nejodirana sol - 1 žličica;
• ocat 9% - 50 g.

Popržite mahune. Šećer i sol ravnomjerno rasporedite po dnu posude, a zatim na vrh stavite češnjak i prelijte octom. Nakon toga papar stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom do ruba.

Dizajnirano za limenku od 3 litre. Uzimamo:

• papar - 2,5 kg;
• ljuta paprika - 1 kom;
• češnjak (glavice) - 1 kom;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• nejodirana sol - 1 žlica. žlica;
• ocat 9% - 1/3 šalice.

Češnjak nasjeckajte. Pripremljeno Babura paprika pržiti, a zatim staviti u staklenku, posuti češnjakom. U posudu dodajte sve ostale sastojke i prelijte kipućom vodom.

Papar je vrlo svestrano povrće koje se može koristiti svježe, ili se može kuhati, pržiti, pirjati, peći, ukiseliti, puniti. A budući da je sa završetkom sezone cijene za svježa paprika ponekad se čak i podigne deset puta, bolje ga je pripremati ljeti u obliku konzervirane hrane - srećom, sve se mogućnosti kuhanja mogu sačuvati. Danas nudimo recept za originalnu praznu papriku koja se prethodno prži u biljnom ulju u cjelini. Pečena paprika ne dobiva samo poseban okus, već i glatkiju teksturu, a češnjak pomiješan s biljnim uljem dodaje nježnu pikantnu notu jelu.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• slatka paprika - 2,5 kg
• voda - 1 l
• šećer - 50 g
• gorka crvena paprika - 5 kom.
• češnjak - 200 g
• biljno ulje- 200 ml
• zelje kopra - 200 g
• sol - 50 g
• lovorov list - 3 kom.

Priprema

1. Paprike sortirajte - trule odbacite, a dobre operite. Probodite ga na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom tako da biljno ulje tijekom prženja uđe u sredinu paprike.

2. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje - zagrijte i stavite papar.

3. Paprike pržiti sa svih strana dok ne omekšaju, izvaditi iz tave i staviti na tanjur.

4. Uklonite žilavu ​​ljusku s češnjaka, uklonite film sa zuba, sitno nasjeckajte.

5. Voda, preostalo biljno ulje, sol, šećer, zrna crnog papra, lovorov list - pomiješajte u jednom loncu i pustite da zavrije. Ovu salamuru prokuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i ugasite vatru.

6. Operite kopar.

Slojite papar u staklenke prženi češnjak, Crvena ljute papričice, izrezano na kolutiće, zelje kopra - prelijte vrućom marinadom do samog vrha.

7. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Zategnite staklenke vakuumskim poklopcima i okrenite ih. Provjerite prisutnost zraka u staklenkama - ako ga nema, staklenke zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Čuvati na hladnom mjestu uz stalno provjetravanje. Ne bi trebali biti uređaji koji stvaraju toplinu u blizini konzervirane hrane - optimalna temperatura za njihovo ozljeđivanje kreće se od 0 do 16 stupnjeva.