Recept za slanu haringu u ulju. Recept za domaću haringu ukiseljenu u začinjenom ulju

Teško je zamisliti sovjetsku gozbu bez voljene osobe ulje haringe... Tih je godina ovaj “kit” za sendviče imao nevjerojatan uspjeh. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, ovaj originalni način posluživanja ribe nije zaboravljen. Danas se također aktivno koristi za izradu sendviča i kanapea.

Naziv jela govori sam za sebe o njegovom sastavu. To je mješavina haringe i maslaca. Okus ovog jela je vrlo nježan. Napravimo zajedno kod kuće recept za ulje haringe.

Sastojci:

• 1 masna haringa;
• 1 pakiranje maslaca;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Ribu dobro operite i uklonite sve kosti. To se može učiniti pomoću posebne pincete ili jednostavno pomoću noža i prstiju.
2. Držite pakiranje ulja izvan hladnjaka kada sobna temperatura pa da se malo otopi.
3. Ribu narežite na kockice i mljeveno. Možete koristiti blender. U tom slučaju kontrolirajte veličinu komada da ne budu preveliki, ali i da se ne pretvaraju u mljeveno meso.
4. Pomiješajte ulje i haringu u posudu vilicom, dodajte papar.
5. Stavite u hladnjak da se malo zalijepi.

Naše predjelo je spremno. Možete ga namazati na crni kruh i zabaviti se.

Recept za kuhanje Brežnjeva s jajetom.

Zašto takav naziv? Jer je Leonid Iljič volio ulje haringe s jajetom i češnjakom. Po uzoru na Brežnjeva, na stolovima se posluživala i ova vrsta zalogaja.

Što je uključeno?

• haringa 1 kom .;
• Ulje 200 gr;
• Kuhano jaje 1-2 kom;
• Češanj češnjaka;
• Sjeckano zelje;
• Luk (po mogućnosti crveni) - mala glava;
• Malo crnog bibera.

Kako napraviti ulje haringe?

1. Režemo ribu: uklanjamo glavu, greben i sve kosti.
2. U međuvremenu odmrznite maslac na sobnoj temperaturi.
3. Skuhajte tvrdo kuhana jaja.
4. Jaja i maslac umutiti mikserom. Ako nemate blender, sve možete zgnječiti vilicom.
5. Nasjeckajte haringu i nasjeckajte je. Po želji ga možete samljeti u blenderu.
6. Luk nasjeckajte jako sitno i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu.
7. U smjesu od jaja i ulja dodajte češnjak protisnut kroz češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Sve pomiješamo.
8. U dobivenu smjesu umiješajte haringe, luk i papar.
9. Šaljemo ga u hladnjak na 2 sata.

Dobiveno ulje se može oblikovati u kobasicu i zamotati u plastičnu foliju. To će olakšati rezanje.

Ulje haringe s mrkvom.

Dodavanje mrkve u međuobrok daje mu narančastu boju koja izgleda kao kavijar. Upravo se ova vrsta ulja haringe obično naziva "kavijar haringe".

Proizvodi:

• 1 velika masna haringa, ili 2-3 male;
• Mrkve 2-3 nisu velike;
• Ulje 1 pak.

Način pripreme:

1. Nasjeckajte mrkvu. Može se raditi ili na sitnom ribanju ili u blenderu. Glavna stvar nije velika.
2. Ribu oguliti, oprati, odstraniti sve kosti. Pincetom u potpunosti uklonite sve kosti. Haringu narežite na kockice.
3. U blenderu sjedinite ribu i mrkvu.
4. U smjesu umiješajte paketić otopljenog maslaca. Trebao bi biti mekan, ali ne tekući. Kako biste postigli željenu konzistenciju, ostavite pakiranje van hladnjaka 2-3 sata.
5. Stavite u hladnjak. Poslužite nakon hlađenja.

S mlijekom i senfom.

Mlijeko unutra ovaj recept koristilo se za namakanje haringe kako bi joj dalo nježan okus i bilo manje slano.

Popis sastojaka:

• 1 bačva haringe;
• pakiranje maslaca;
• senf oko čajne žličice;
• mlijeko za namakanje.

Priprema:

1. Ogulite haringu, uklonite sve kosti, narežite na kockice i prelijte mlijekom da je potpuno prekrije. Ostavite da djeluje 2 sata.
2. Nakon toga ribu izbrišite salvetama ili ručnikom i sameljite u blenderu (mlinac za meso).
3. U nasjeckanu haringu dodajte ulje i senf. Ponovo istucite dok ne postane glatka.
4. Ostavite u hladnjaku dok se ne zgusne, a zatim koristite prema uputama.

Ukusno i jednostavno!

S topljenim sirom.

Ovaj recept za maslac od haringe je posebno drugačiji nježnog okusa i kremastom aromom. Prerađeni sir radi svoj posao.

Proizvodi:

• masna riba - 1 kom;
• topljeni sir - 1 kom;
• ulje - 1 pakiranje;
• senf grah oko 10 gr;
• malo crnog papra.

Koraci kuhanja:

1. Narežite haringu. Uklonite sve kosti, utrobu i kožu. Narežite na kocke.
2. Maslac narežite na kockice i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.
3. Sir narežite na komade.
4. Pripremljenu ribu sameljite u blenderu.
5. Zatim u ovu zdjelu dodajte sve ostalo: maslac, sir i senf, pospite paprom. Sve opet istucite dok ne dobijete pastu.
6. Pripremljenu masu prebacite u prikladne posude za skladištenje i ohladite.

Recept za ulje haringe od Julije Vysotske.

Ovaj recept za pripremu brusketa za doručak Yulia je koristila u svom programu “Hajdemo jesti kod kuće”. Posebnost njenog recepta je da se maslac ne melje u pastu, već se sve miješa u komadiće.

Popis namirnica:

• Slana haringa - 0,5 kom;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Ulje - 1 pakiranje;
• Senf - 1 mala žlica;
• Limunov sok - 2 žlice;
• Kopar po ukusu.

Kuhanje.

1. Ostavite ulje da omekša izvan hladnjaka.
2. U ovom trenutku bavimo se ribom. Polovicu fileta oguliti, odstraniti sve kosti, utrobu i kožu.
3. Ribu smo narezali jako sitno, gotovo na veliko mljeveno meso.
4. U međuvremenu imamo tvrdo kuhano jaje. Nakon toga ohladiti, oguliti i usitniti vilicom.
5. U jaje dodajte maslac, ribu i senf.
6. Sve izmiješajte vilicom i dodajte limunov sok.
7. Uzmite foliju i pospite je nasjeckanim koprom. Na vrh položimo zalijevanje našeg ulja i uvijemo foliju.
8. Učinite isto s drugom polovinom. Od ove količine sastojaka dobit ćete dvije kobasice.
9. Sve šaljemo u hladnjak.

Poslužite namaz na borodinskom kruhu, ili na sušenom tostu.

Ulje haringe izvrstan je međuobrok ispod sto grama.

Slana haringa s lukom i maslacem PREKRASNO je predjelo.

Komadići masne slane haringe preliveni maslacem i posuti lukom uvijek su prisutni na našim svečanim stolovima. No, za večeru često služimo i kuhani krumpir i haringu. Hajde da pripremimo haringu da ugodimo vašem oku i očima vaših gostiju?
Recept je za limenku od 1 litre.

Za kiseljenje haringe trebat će vam:

2 masne haringe;

1 srednji luk;

1,5 žlice sol;

1 žlica Sahara;

0,5 žlice 9% ocat;

Mljeveni crni papar po ukusu;

1 žlica biljno ulje.
Recept za slanu haringu s lukom i uljem.

1. Luk narežite na tanke kolutiće.


2. Haringu očistimo od iznutrica i velikih kostiju.


3. Prelijte luk s octom, zgnječite rukama.

4. Na dno staklenke stavite haringu i luk. Dodajte biljno ulje, šećer, sol i papar. Sve lagano promiješajte kako ne biste oštetili haringu. Dodajte malo hladne prokuhane vode u staklenku. Zatvorimo staklenku i lagano protresemo da se voda ravnomjerno rasporedi.

5. Haringu šaljemo u hladnjak. Nakon 24 sata haringa s lukom i maslacem je gotova!

Rijetka gozba je potpuna bez haringe. Služi se kao zasebno jelo ili se koristi za izradu salata, sendviča i grickalica. Možete kupiti gotovu ribu, ali uopće nije teško kuhati ukiseljenu haringu u octu samostalno, kod kuće.
Tajna bilo koga ukusna hrana vrlo jednostavno, sastoji se u pravilnom odabiru sastojaka i strogom pridržavanju recepture. Stoga, prije nego što prijeđete na metode pripreme, trebali biste shvatiti kako odabrati pravu ribu za kiseljenje.

Prema mnogim domaćicama, za kuhanje ukusne haringe u octu, bolje je obratiti pažnju na pacifičke ili atlantske sorte. Činjenica je da meso morskog života često sadrži štetne i otrovne tvari, a oceanske su sigurnije.
Osim staništa, vrijedi obratiti pažnju i na druge kriterije. Bolje je zaobići pulte s obezglavljenom haringom, jer može biti ustajala, te odabrati odgovarajući primjerak od cijelih. Znakovi dobre kvalitete proizvoda su:

• velika veličina, zaobljene strane i debela leđa;
• elastičnost tijela;
• odsutnost mrlja i oštećenja na koži (ako je ljuskavi pokrov slomljen, to neće utjecati na kvalitetu);
• škrge tamnocrvene nijanse;
• izbuljene, sjajne oči, bez filmova i zamućenja;
• susjedne peraje;
• normalan miris, bez gorčine ili truleži.

Napomenu. Vjeruje se da su mužjaci mnogo ukusniji od ženki. Možete odrediti spol pojedinca tako što ćete obratiti pažnju na njegovu glavu u dijelu gdje se nalaze usta. Kod mužjaka ima izduženi oblik, a kod ženki je zaobljen.

Nakon kupnje odgovarajućeg trupa, trebali biste razmisliti o ostalim sastojcima za marinadu. Birajte jake, srednje velike žarulje. Dopušteno je uzeti i običnu "repu" u zlatnoj ljusci i bijelu ili crvenu sortu.

Za kiseljenje vam je potreban obični ocat, stolni, (ne essence!), a možete koristiti i grožđani ocat. Ne preporučuje se uzimanje sorte jabuke zbog specifičnog mirisa.

Klasični recept za haringe u octu i luku

Napraviti klasična haringa u octu s lukom kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• trup ribe;
• 3-4 glavice luka;
• Lovorov list;
• papar u zrnu;
• stolni ocat 9%.

Operativni postupak:

1. Odvojite glavu od trupa, odrežite rep i peraje.
2. Nožem rasparajte trbuh i izvadite unutrašnjost, a zatim skinite kožu.
3. Pažljivo uklonite greben odvajajući stranice trupa.
4. Odaberite male kosti iz pulpe. Za to je bolje koristiti pincetu.
5. Filete operite u hladnoj vodi, narežite na male komadiće i stavite u dublju posudu.
6. Luk ogulite, nasjeckajte na kolutove i dodajte ribi.
7. Razrijedite kiselinu s vodom u omjeru 1: 3 i prelijte haringu tako da tekućina potpuno pokrije proizvod.

Time je završen proces kuhanja slane haringe s octom i lukom. Sada bi trebao biti mariniran 6-8 sati, a zatim možete ocijediti tekućinu iz njega i poslužiti.

Savjet. Kako bi riba bila posebno mekana i nježna, prije mariniranja možete je namočiti u mlijeku 40-50 minuta.

Začinjena haringa u octu s lukom

Kako bi se okus ribe povoljno istaknuo, haringu nije dovoljno samo začiniti octom i dodati joj luk. Za stvaranje originalno predjelo bit će potrebni različiti začini.

Za pripremu zalogaja potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• trup ribe;
• par luka;
• octena kiselina;
• 15-20 g sjemenki gorušice;
• papar u zrnu;
• 80-100 g šećera;
• mješavina bilja;
• mahuna ljute paprike;
• prikladnih začina.

Slijed:

1. Prvo morate napraviti marinadu: dodajte kiselinu u lonac vode i stavite na vatru. Tekućina se mora uzeti u tolikoj količini da je dovoljna da pokrije izrezane izratke.
2. Kad zakiseljena voda zakipi, dodajte začine, nasjeckane ljute papričice i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, a zatim posudu maknite s plamenika i ohladite marinadu.
3. Dok se začinjena smjesa hladi, pripremite ribu: odrežite glavu, odvojite rep, uklonite kralježnicu i sitne kosti, operite i narežite na komade.
4. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove, a zatim pomiješajte s filetima i stavite u plastičnu posudu ili staklenu posudu.
5. Začinite haringu pripremljenim sastavom i ohladite.

Nakon 10-12 sati riba će biti spremna za jelo. Iz nje je potrebno ocijediti tekućinu, po želji, okus biljno ulje i pospite zelenim lukom.

Haringa s lukom u ulju i octu

Za brzo i ukusno kiselo haringe koriste ne samo octena kiselina, ali i rafinirana biljna mast.

Za pripremu jela na ovaj način trebat će vam:

• slani trup haringe;
• nekoliko jakih luka;
• octena kiselina po ukusu;
• 30-50 g granuliranog šećera;
• papar u zrnu;
• začini za ribu;
• 50-70 ml biljnog ulja bez mirisa.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
2. Složite kriške u zdjelu, pospite šećerom, a zatim ulijte mješavinu kiseline i vode, tako da potpuno prekrije sadržaj.
3. Odvojite glavu, rep, peraje od trupa, ogulite i uklonite unutrašnjost.
4. Uklonite kralježnicu i male kosti, a zatim isperite pulpu i narežite na porcije. Ako je preslan, potopite ga u vodu četvrt sata.
5. Pomiješajte file s kiselim lukom bez ispuštanja tekućine, dodajte biljno ulje i pošaljite u hladnjak.

Ribu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti nakon 45-50 minuta, ali kako bi se dobro zasitila marinadom, bolje je ostaviti da odstoji najmanje 3 sata.

1. Za domaće soljenje najbolja je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
2. Imamo zasebnu raspravu o tome kako odabrati ribu. Pažljivo proučite i ni u kojem slučaju ne kupujte haringu bez glave ili peraja. Često se režu kako bi sakrili kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami izrezati.
3. Smrznutu ribu ne smijete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili stavljati u toplu vodu. Odmrzavanje treba biti prirodno: haringu stavite na tanjur i stavite u hladnjak dok se ne odmrzne.
4. Za kiseljenje haringe nemojte koristiti jodiranu ili previše finu sol. Prvi narušava okus, a s drugim je lako pretjerati.

Ovo je klasičan način. Idealno za kiseljenje cijele haringe.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera
• 3-4 lista lovora;
• crni papar u zrnu, piment i klinčići - po ukusu.

Priprema

Ribi uklonite škrge jer mogu zagorčati marinadu. Haringu nije potrebno guliti i guliti. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnatim ručnicima.

Prokuhaj vodu. Dodajte sol, šećer i začine. Pustite da se krčka 3-4 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu ili emajliran lonac s poklopcem. Tamo stavite haringu i prelijte ohlađenim salamureom. Ako salamura ne pokrije u potpunosti ribu, koristite tlačenje. Inače ćete s vremena na vrijeme morati okretati haringu.

Ostavite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite. Nakon 48 sati možete probati.

bit245 / Depositphotos.com

Drugi način da se haringa posoli cijele, ali bez vode.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 žlica soli
• 1 žličica šećera
• ½ žličice mljevenog crnog papra.

Priprema

Riba se mora isprati. Po želji odrežite glavu i izvadite utrobu.

Pomiješajte sol, šećer i papar. Smjesom utrljajte ribu i zamotajte je u plastičnu foliju ili zatvorite u plastičnu vrećicu. Stavite na tanjur i stavite u hladnjak na 2 dana.

Drugi način soljenja cijele haringe. Gorušica daje ribi ne samo poseban okus, već je čini i čvrstom i elastičnom.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica suhog senfa
• 5 listova lovora;
• 10 zrna crnog papra.

Priprema

Operite ribu. Ponekad se haringa drži u hladnoj vodi 30-40 minuta kako bi bila sočnija. Ako ribi ostavite glavu, svakako uklonite škrge.

Pripremite salamuri: u kipuću vodu stavite sol, šećer, lovor i crni papar u zrnu. Nakon 3 minute maknite s vatre i ohladite.

Prelijte haringu ohlađenom salamuri. Pospite senfom, stavite pod tlak i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na još dva dana.

Lester120 / Depositphotos.com

Za ovu metodu, haringu je potrebno izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 veliki luk;
• 6 žlica biljnog ulja;
• 3 žlice soli.

Priprema

Oguljenu haringu narežite na komadiće, a luk na poluprstenove. Položite ribu i luk u staklenu posudu ili prozirnu plastičnu posudu. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve napunite biljnim uljem bez mirisa. Zatvorite staklenku poklopcem. Ostavite haringu u hladnjaku 1,5-2 dana.

wawritto / Depositphotos.com

Prema ovom receptu, haringa se dobiva kao konzerve. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i narezati ribu na tanke komade.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 700 ml vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica octa 9 posto
• 2 lovorova lista;
• 8 zrna crnog papra.

Priprema

Otopite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u fiziološku otopinu i ostavite sat i pol.

Ocijedite i haringu pomiješanu s lukom i začinima prebacite u zdjelu u kojoj će se riba marinirati. Ocat otopite u čaši vode i prelijte preko haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Na taj način je bolje posoliti filete cijele ili izrezati na komade. Haringa je nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 limun;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera
• 5 listova lovora;
• 15 graška pimenta.

Priprema

Operite i narežite limun na tanke ploške. Zarežite i nasjeckajte haringu.

Položite ribu i limun u slojevima u staklenu posudu ili plastičnu posudu, posipajući solju i začinima. Pokrijte manjim tanjurom i na vrh stavite nešto teško.

Stavite u hladnjak na 24 sata. Zatim promiješajte i pričekajte još jedan dan. Zatim poslužite.

Mirchella / Depositphotos.com

Ovaj recept ispada gotova grickalica... Samo komad borodinskog kruha može ga nadopuniti.

Sastojci

• 2 haringe;
• 2 srednja luka;
• 1 mala mrkva;
• 1 limun;
• 3 žlice soli;
• 6 žlica šećera;
• 10 listova lovora;
• 10 zrna crnog papra.

Priprema

Limun operite i narežite na ploške. Mrkvu oguliti i naribati. Luk oguliti i narezati na kolutove.

U staklenu posudu u slojevima stavite filete haringe, luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i kriške limuna. Sve pospite solju i šećerom. Izmjenjujte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Zatvorite staklenku poklopcem i stavite u hladnjak na 48 sati.

Prilikom posluživanja haringu možete preliti biljnim uljem.

Priprema

Fileti haringu. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Ohladite ga. Stavite ribu stakleno posuđe i napuniti rasolom. Dodajte lovor i nasjeckani kopar.

Nakon sat i pol, ocijedite salamuru, dodajte luk nasjeckan na pola prstena i napunite haringu octom i biljnim uljem. Nakon još pola sata, riba se može poslužiti za stolom.

Upoznajte druge originalne načine soljenje haringe? Podijelite recepte u komentarima.