Svinjski vrat. Pečeni svinjski vrat u ljutom umaku. Recept s fotografijom

Svinjetina se relativno brzo kuha u pećnici. Svinjetina je izvanredna po tome što možete eksperimentirati s njom, isprobati različite metode kuhanja, temperaturne uvjete, set začina itd. Pa ipak, ovo meso ima svoje zakone, tajne kuhanja. Prema sastavu sastojaka razlikuju se sljedeća jela: svinjetina s krumpirom u pećnici, svinjetina u pećnici sa sirom, svinjetina s gljivama u pećnici, svinjetina s rajčicama u pećnici. Krumpir u pećnici sa svinjetinom koristi se češće od ostalih proizvoda. od ova je kombinacija u potpunosti u skladu s našom tradicijom i sklonostima. Prema metodi toplinske obrade i očuvanju topline moguće su sljedeće svinjetina u foliji u pećnici, svinjetina u loncima u pećnici, svinjetina u rukavu u pećnici. Domaćice uživaju različiti putevi rezanje i ukrašavanje mesa i dobiti: svinjski komad u pećnici, svinjski kotlet u pećnici, svinjski kolut u pećnici, svinjska kuhana svinjetina u pećnici, svinjski odresci u pećnici, pečena svinjetina u pećnici, francuska svinjetina u pećnici. Recept za svinjetinu na francuskom u pećnici izdvaja se, jer je omiljeno jelo mnogih poklonika ovog mesa. Baš poput svinjskog roštilja u pećnici. Iako se razlikuje od ćevapa kuhanog na ugljenu i u zraku, vrlo je dobar.

Svinjetina pečena u pećnici zadržava sočnost i arome. Čak i početnik može peći svinjetinu u pećnici. Pečenje svinjetine u pećnici nije toliko mukotrpno. A na izlazu se dobiva vrlo apetitno jelo: sočna i ukusna svinjetina u pećnici. Nije moguće odoljeti!

Jela od svinjetine u pećnici su raznolika. Kako kuhati svinjetinu u pećnici, reći će vam recepte s fotografijama. Na primjer, "svinjetina u pećnici" - fotografija postupka kuhanja pomoći će vam da dobijete izvrstan rezultat. Ako razmišljate o tome da napravite nekakvu originalnu svinjetinu u pećnici, tim više će vam dobro doći recept s fotografijom takvog jela. Često traže jednostavan recept za pećnicu za svinjetinu. Ali ako pažljivo pročitate naše recepte, shvatit ćete da svi oni nisu složeni i sasvim prikladni za brza hrana... Ovo je, na primjer, recept za svinjetinu s krumpirom u pećnici i druge.

Ako ste pripremili vlastite verzije jela svinjetina u pećnici, obavezno objavite recepte s fotografijama na našoj web stranici. Vaše će iskustvo biti korisno drugima. Korištenje fotografija u receptima pomaže domaćicama. Recept za svinjetinu u pećnici s fotografijom pamtit će se brže, odmah ćete ga poželjeti kuhati. Svinjsko meso u pećnici poprima tako nezaboravan i nezamjenjiv okus da ga želite stalno kuhati. Volio bih eksperimentirati. Inače, tako su se pojavile nove verzije ovog jela: svinjetina u francuskoj pećnici, svinjetina u foliji pečena u pećnici, svinjetina marinirana u pećnici. Recepti za svinjsko meso u pećnici šire se i množe zahvaljujući užicima domaćih kuhara.

Mnogi ljudi znaju kuhati slasnu svinjetinu u pećnici, kako pravilno peći svinjetinu u pećnici ili peći svinjetinu u foliji u pećnici, ali svejedno vrijedi se upoznati s našim receptima. Tamo ćete pronaći puno zanimljivosti, a sigurno ćete pronaći i nešto novo za sebe.

Neka vam pomognu i neki savjeti kako kuhati svinjetinu u pećnici:

Obavezno isperite meso iz trgovine, ali nemojte ga namakati. Najbolje je komad svinjetine brzo preliti vrućom vodom, a zatim i hladnom tekućom vodom. Meso obavezno osušite prije kuhanja. Ako na mesu ima vode, ono će se jednostavno dinstati;

Ako želite završiti s okusom mesa, a ne začinima, bolje je koristiti samo sol, crni papar. Svinjetini možete postupno dodavati lišće lovora, luk, klinčić, piment, limunovu koricu;

Bolje je odmrznuti smrznuto meso prirodni uvjeti... Preporučljivo je da se postupak odmrzavanja odvija polako u hladnjaku, u donjem odjeljku. Nepoželjno je ubrzati ovaj postupak u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom vode, što će negativno utjecati na sočnost i ukusne kvalitete posuđe. Imajte na umu da će vrijeme kuhanja odmrznutog mesa biti kraće. Svježim se treba malo više vremena za kuhanje.

Nakon što meso začinite začinima, premažite ga biljnim uljem s obje strane. To će pomoći u očuvanju soka u mesu.

Svinjetina s roštilja izuzetno je jednostavno jelo napravljeno od cijelog komada svinjskog vrata koje se može kuhati i bez pripreme, jednostavnom kupnjom odgovarajućeg mesa i ugljena.

Obično je svinjski vrat najukusniji i najnježniji dio svinjskog trupa. Visok sadržaj masti u žilama čini ga izvrsnim mesom s roštilja i roštilja. Zapravo, sadržaj masti u svinjskom vratu teško da prelazi 20-22%, iako se čini da je meso vizualno prilično masno. Čini se da masni slojevi masti zbunjuju. Zanimljivo je da je boja ovratnika obično blijedo ružičasta, nježna.

Iznenađujuće je da je sadržaj kalorija u ovratniku nešto veći od 250 kcal, približno jednak onome u štruci ili. No, uz sve to, vrat sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima, uglavnom fosfor, koji je koristan za bolesti zglobova.

Obično, kada ćemo moja tvrtka i ja kuhati roštilj ili samo peći meso na ugljevima, prilikom odabira mesa, prije svega, uzmemo u obzir komade svinjskog ovratnika. Od njega se dobiva najsočnija svinjetina i šalšik s roštilja. Međutim, kada koristite ovratnik, to je izvan svake pohvale.

Vrat je dio svinjskog trupa koji se graniči s vratom. U shemi rezanja trupa, to je posebno označeno, lako je to provjeriti.

Svinjetina na žaru izuzetno je jednostavna za pripremu. Uglavnom, pogotovo ako nema vremena, marinirajte ga do 30 minuta, a okus mesa već će biti bez premca. Meso na roštilju može se obaviti vrlo brzo i bez pripreme.

Svinjetina s roštilja. Korak po korak recept

Sastojci (služi 2)

• Svinjski vrat, komadići od 300 gr 2 kom
• Suho bijelo vino 100 ml
• Biljno ulje 1 žličica
• Sol, crni papar, korijander Začiniti
• Svježa rajčica, začinsko bilje, umak Za registraciju

1. Da biste kuhali vrat, bolje je uzimati meso ne kuhano na pari, već odležalo nekoliko dana. Također biste trebali izbjegavati odmrznuto meso jer obično odaje puno tekućine. Za komade svinjskog ovratnika za jednu porciju potrebno je oko 300 grama, prerezano preko vlakana i debljine do 3-3,5 cm.

   Komadi svinjskog ovratnika za jednu porciju trebaju oko 300 g

2. Meso nije potrebno tući, ono je samo po sebi mekano i dobro se prži. Ali, s obzirom na brzinu pripreme i pripreme, vrijedi koristiti tanki i oštri nož da meso debelo nasjeckate na cijelo područje, tada će biti bolje nasoljeno i marinirano. Inače, postoje izvrsni mehanički uređaji za bocanje mesa.
3. Stavite komade mesa na tanjur ili dasku za rezanje. Začinite solju i paprom s obje strane, pospite mljevenim korijanderom. Usput, bilo koji i korijander izvrsna su kombinacija.

   Začinite solju i paprom s obje strane, pospite mljevenim korijanderom

4. Stavite dijelove ovratnika u keramičku ili stakleno posuđe i prelijte bijelim vinom. Nije potrebno meso potpuno uroniti u marinadu. Ostavite meso da se marinira 15 minuta, a zatim vratite vrat u marinadu i ostavite još 15 minuta. Zatim skinite vrat s marinade i osušite ga papirnatim ručnicima tako da je meso praktički suho. Podmažite meso biljnim uljem - tankim filmom.

   Stavite komade ovratnika u keramičku ili staklenu posudu i prelijte bijelim vinom

5. Zagrijte roštilj ili roštilj. U kuhinji je prikladno pržiti meso na grill tavi; ovo je općenito koristan kuhinjski uređaj. Stavite dijelove ovratnika na vrlo vrući roštilj. Važno je da se pržena kora odmah stvori kako meso ne bi izgubilo vlagu, a sav mesni sok ostao unutra.

   Stavite dijelove ovratnika na vrlo vrući roštilj

6. Svinjetina se prži u četiri koraka - 5 minuta s obje strane, a zatim još 5 minuta s obje strane. Bit će dosta. Pri okretanju je važno ravnomjerno rasporediti toplinu s obje strane, tako da se veliki dio ovratnika ne počne uvijati.

   Pržite meso dok ne omekša

7. Stavite pripremljeni svinjski vrat s roštilja na veći tanjur i dodajte tanko narezanu svježu rajčicu kao prilog. Savjetujem da prženo meso 1-2 komada i domaće s dodacima po ukusu - pečena paprika, ljuta paprika, mirisno bilje.

   

S vremena na vrijeme moramo riješiti problem blagdanski meni, nije tako lako iznenaditi pozvane prijatelje. Naravno, možete naručiti stol u restoranu i provesti večer bez muke. Ali ponekad poželite sjediti s dobrim ljudima u ugodnoj kućnoj atmosferi za stolom s ukusnom domaćom hranom pripremljenom s ljubavlju.

Pečeni svinjski vrat u ljut umak savršeno za takve slučajeve. Ovo je najbolja opcija za glavno mesno jeloto ne zahtjeva puno vremena i truda.

Za pripremu ovog jela trebat će vam rukav za pečenje i odgovarajući dio svinjske truplje, budući da konačni rezultat i kvaliteta jela ovise o odabranom proizvodu. Mnogi ljudi za to biraju leđa ili lopaticu. Pa, ovo je, naravno, stvar ukusa. Čini mi se da svinjski vrat bolje pristaje, nakon kuhanja bit će vrlo mekan i nježan.

A po čemu je vrat začin? Naravno začini! U mom slučaju to je med umak od soje i zemlju muškatni oraščić... Sada ćemo pretpostaviti da smo se odlučili za začine i meso te da možemo nastaviti s postupkom njegove toplinske obrade.

Proizvodi: 2,5 kg svinjskog vrata, 1 žličica meda, 2 žlice umaka od soje, 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića, mješavina svježe mljevene paprike i soli po ukusu.

Kuhanje pečenog svinjskog ovratnika u začinjenom umaku

Prvo pripremite umak. Da biste to učinili, stavite žlicu meda u lonac, prelijte umakom od soje, dodajte mljeveni muškatni oraščić, sol i mješavinu svježe mljevene paprike.

Umak dobro promiješajte da se med u potpunosti otopi.

Isperite meso pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ručnikom. Zatim prelijte umakom meso sa svih strana. Umak će se upiti u meso, prodrijeti u njegovu vlaknastu strukturu.

Zamotajte vrat u rukav ili foliju za pečenje.

Stavite meso na lim za pečenje i marinirajte oko 30 minuta.

Postoji toliko mnogo načina kako meso peći, s povrćem, s voćem, u najrazličitijim marinadama i uz upotrebu najzamislijih i nezamislivih sastojaka. Na primjer, svinjski vrat pečen u luku vrlo je dobra opcija - dobiva se vrlo mekano i aromatično meso. Ali bolje je jesti toplo ili toplo - jer je vrat prilično mastan. Ako volite ohlađeno meso, onda ga možete narezati na tanke odreske i napraviti ukusni sendviči za brzi zalogaj.

Popis sastojaka:

• 2 velika luka
• 700 g svinjskog vrata
• 1,5 žličice sol,
• 1 žličica začini,
• 2 žlice biljno ulje,
• 0,5 žličice sušeni timijan.

Priprema

1. Prvo uzmite dva velika luka, ogulite ljusku i nasjeckajte povrće na male komadiće. Možete čak i grubo naribati luk kako biste napravili kašu.

2. U posudu s lukom dodajte sol, začine, sušeni timijan, biljno ulje... Možete koristiti crnu, crvenu mljevenu papriku, korijander, papriku ili koristiti gotove setove začina. Sve dobro promiješajte, pazite da luk zgnječite tako da daje više soka.

3. Stavite 1/3 luka na foliju, na vrh stavite komad mesa. Mora se oprati i osušiti unaprijed ručnikom, odrezati višak vena, komade masti.

4. Pokrijte vrat preostalim lukom, paralelno uvucite foliju tako da luk ravnomjerno pokrije svo meso. Nakon što završite, čvrsto omotajte rubove folije i pustite da meso odstoji sat vremena ili više.

5. Nakon sat ili dva, meso u foliji pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Morate peći najmanje sat vremena, nakon 40 minuta možete lagano rasklopiti foliju tako da vrat porumeni. Gotov ovratnik pustite da se malo ohladi, a zatim ga narežite na odreske i poslužite uz prilog, povrtna salata zajedno s umakom i začinima.

12.03.2018, 09:06

Iz kojeg je dijela trupa životinje vrat?

Mesari razlikuju meso kopitara po sortama, ovisno o tome koji je dio trupa dobiven iz ovog ili onog komada.

Postojeće meso:

• prva je svinjetina sa svih dijelova tijela;
• druga je podlaktica, glava i potkoljenice.

Ovratnici su anatomski povezani s podlakticom, ali spadaju u prvi razred zajedno s slabinom. Činjenica je da svinje u procesu života praktički ne koriste mišiće na leđima duž kralježnice i vrlo rijetko pomiču glavom - to mesu daje onu izvanrednu nježnost.

Minimalna pokretljivost svinjskog vrata doprinosi stvaranju masnih pruga u mišićnom tkivu - to je razlog zašto je svinjski vrat nakon kuhanja nevjerojatno sočan.

Zdrava prehrana uključuje jesti proteinsku hranu koja se nalazi u životinjskim proizvodima.

Najbogatiji proizvod proteinskim aminokiselinama je meso. Svinjetina sadrži više od 20 aminokiselina potrebnih za rast i razvoj ljudskog tijela. Zbog toga pedijatri toplo preporučuju dodavanje svinjskog vrata u nadopunjujuću hranu za djecu stariju od 9 mjeseci. Za pripremu komplementarne hrane meso mora biti kuhano i samljeveno.

Odrasli i starije osobe također bi trebali obratiti pažnju na svinjske ovratnike, jer proteinski proizvodi potiču diobu stanica u tijelu, što dodaje snagu i usporava proces starenja.

Osim toga, ovratnici imaju čitav popis mineralnih elemenata:

• vitamini B skupine;
• željezo;

Iz tih se razloga liječnici i nutricionisti slažu da meso treba biti prisutno u prehrani osobe najmanje 2 puta tjedno.

Posuđe od svinjskog vrata

Stotine kulinarskih remek-djela stvoreno je širom svijeta na temelju svinjskog trupa.

Kebab... Ljudi često uzimaju svinjski vrat kad izlaze na piknik. Svi volimo roštilj, a kada je izrađen od ovratnika, ispada nevjerojatno mekan i sočni komadi meso.

Izvrsni ćete kebab dobiti ako meso držite u dobroj marinadi, pa vam zato predočavamo začinjenu marinadu posebno za kebab.

Da biste pripremili marinadu, morate uzeti:

1. soja sos - 6 žlica;
2. par luka;
3. pola glave češnjaka (drobiti);
4. med - 3 žlice;
5. suncokretovo ulje - 4 žlice;
6. sok od jednog limuna;
7. sol;
8. mljeveni papar i čili.

Sve komponente moraju se miješati u jednoj posudi. Zatim se tamo doda vrat, izrezan na komade, sve se temeljito promiješa i ostaje infuzija 3 sata u hladnjaku.

Tijekom prženja meso se mora okretati svake 3 minute, možete ga poprskati ostacima marinade razrijeđene vodom kako kebab ne bi izašao suh.

Vaše će domaćinstvo definitivno tražiti dodatke kad kuhate ovo jelo.

Postupak izrade ovratnika nije kompliciran, pa čak i početnici kuhari ne bi trebali imati poteškoća.

Sastojci posuđa (za 4 osobe):

1. pola ovratnika;
2. kim i timijan;
3. jabuka;
4. mrkva;
5. žarulja;
6. papar i sol.

Prvo trebate samljeti kim i timijan u mlinu za kavu, a zatim izvaditi vrat i uvaljati ga u sol, papar, timijan i sjemenke kima.

Nakon odkoštavanja meso se položi na vruću tavu i prži sa svih strana.

U posudu s guskom ulijte čašu vode (ili neki drugi prikladan lonac), stavite jabuku, mrkvu, luk i sam vrat prerezan na pola. Sve je to pokriveno poklopcem i poslano da se dinsta u pećnici na 180 stupnjeva 2,5 sata.

Mesne delicije iz "UkrPromPostach"

UkrPromPostach svojim kupcima nudi i najsvježije sirovo meso i najširi izbor gotovih mesnih proizvoda.

Asortiman uključuje pečeni vrat "Pereyaslavskaya", postat će ukras za bilo koga svečani stoli svinjski vrat "Special", koji svojim profinjenim okusom može zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Kako odabrati kvalitetan svinjski vrat

Svježa svinjetina je ružičasta, dok je ustajalo meso dosadno.

Stari komad mesa odaje svoju elastičnost: dobro meso brzo stječe oblik pritiskom, a ustajalo meso ostaje cijeđeno.

Ne uzimajte razbijeno meso. Na rezu takvi komadi sjaje, što ukazuje na početak aktivnog razmnožavanja bakterija.

Kupujući meso u "Ukr Prom Postach", možete biti sigurni da dobivate visokokvalitetan i svjež proizvod. Surađujemo samo s vjerodostojnim dobavljačima sirovina i pridržavamo se svih sanitarnih standarda u vlastitoj proizvodnji.

Gdje kupiti kvalitetno meso u Kijevu

Mreža trgovina "UkrPromPostach" u Kijevu pomoći će vam da oživite sve svoje kulinarske maštarije... Asortiman naših trgovina uvijek je samo svježa svinjetina i govedina, širok izbor gotovih mesnih proizvoda i proizvoda od kobasica.

UkrPromPostach je otvoren za suradnju s restoranima, kafićima i hotelima. Detaljnije izvršavamo narudžbe za veleprodajne isporuke od 30 kg. Dostava robe vrši se u posebno opremljenim vozilima. Kupac dobiva sigurne proizvode, što potvrđuju odgovarajući certifikati i certifikati.