Pečeni bademi na šećeru. Pečeni bademi u šećeru sa začinima Pečeni bademi sa sjemenkama sezama u šećeru recept

Bademi u šećeru za Nijemca su, možda isto što i mandarine za sovjetske osobe: aroma odmora, sinonim Imajte dobro raspoloženje i predbožićna zimska bajka. Tradicionalno se ova delicija prodavala na božićnim tržnicama. Vremena se mijenjaju, sada je možete kupiti ljeti tu i tamo, ali zima bez badema u šećeru isto je što i zima bez mandarina, znate? Možda je moguće, ali ovo je pogrešna zima!

Naravno, najviše užitka je jesti vruće bademe iz vrećice, plutajući po adventskom bazaru. Ali tamo taj badem košta toliko da, iskreno, i kod kuće se pokaže vrlo, vrlo ukusnim, vjerujete li?

Recept za bademe u šećeru nije stroge proporcije, svatko ga radi kako želi, ali neki Opća pravila ima smisla udovoljiti. Primjerice, za 200 g badema (u Njemačkoj - standardna veličina pakiranja, pa se računa kao 200 g, a ne 100) ne bi trebalo biti manje od 50 i ne više od 200 g šećera. Vode je uvijek manje od šećera, idealno je oko 2 puta. Vanilin šećer - po želji. Cimet je također neobavezan, ali je također tehnološki prikladan ako se unese u pravo vrijeme.

Da biste bademe kuhali u šećeru, bolje je uzeti čeličnu posudu (ili bakar), a ne aluminij ili lijevano željezo. Ne vrijedi uzimati posude s neprianjajućim premazom - šećer u posljednjoj fazi može ga ogrebati.

Uz tavu, pri ruci morate imati pladanj, lim za pečenje ili veliku posudu gdje se bademi mogu ohladiti.

Vrijeme kuhanja ovisi o tavi, štednjaku i omjeru vode i šećera, ali općenito će biti oko 10 minuta.

U tavu ulijte vodu, izlijte jednostavan i vanilin šećer i na jakoj vatri prvo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim pričekajte dok se tekućina ne počne zgušnjavati i pretvoriti u sirup.

Čim se zgusne, dodajte bademe i dobro promiješajte. Zašto ne možete odmah baciti bademe? Za to vrijeme unosit će višak vode i bit će manje hrskav. Ukratko, bademi su bolji u sirupu. Vatru održavamo jakom i cijelo vrijeme miješamo bademe u sirupu.

Čim je sirup gotovo ispario, postao je proziran, žućkast i vrlo pjenušav - dodajte cimet i promiješajte-promiješajte-promiješajte! Sve orašaste plodove treba prekriti smeđim šećerom.

Čim se šećer počeo pretvarati iz mat u karamelu, spuštamo orahe iz posude na lim za pečenje i miješamo još trideset sekundi na limu.

Ni u kojem slučaju ne biste trebali čekati da se šećer karamelizira u tavi - da, sjajni orašasti plodovi su ljepši, ali u ovom će se slučaju početi lijepiti. Pravilno izrađeni bademi u šećeru ne pate od ničega takvog, nisu bademi u karameli.

Bademi u šećeru najukusniji su kad su topli (i to na adventskom bazaru, iz vrećice). Ali jedu je hladnu, naravno!

"U Njemačkoj se ovi bademi prodaju na božićnim tržnicama iza svakog ugla. Vrlo je lako napraviti svoje, ali budite oprezni - vrlo je teško zaustaviti se, a bademi su i dalje teška hrana. Budite umjereni :)"

Sastojci za 4 porcije

• Sirovi bademi 200 gr.
• Šećer 130 gr.
• Vanilin (ekstrakt vanilije ili vanilin šećer) dobar prstohvat
• Cimet 1/3 žličice
• Voda 75 ml.

Kako kuhati

1. Ulijte bademe u suhu zagrijanu tavu, pržite nekoliko minuta, a zatim ulijte u posudu i ostavite sa strane.

   
   

2. U istu tavu dodajte 75 ml. vode (oko 6 žlica), 1/3 žličice cimeta, 130 grama šećera, vanilin. Koristio sam 2 vrećice vanilin šećera, u ovom slučaju trebate uzeti malo manje redovitog šećera. Sve pomiješajte, a zatim masu prokuhajte bez ometanja. Možete eksperimentirati sa začinima, postoji mnogo različitih vrsta ovih orašastih plodova koji se prodaju na sajmovima.

   
   

3. Kad smjesa zavrije, dodajte bademe.

   
   

4. Kuhajte na jakoj vatri uz neprestano miješanje dok voda ne ispari i šećer sa svih strana premaže orašaste plodove bijelim mrvicama.

   
   

5. Smanjite vatru na srednje. Nastavite pržiti. Šećer će se rastopiti i pretvoriti u karamel.

   
   

6. Miješajte dok se svi orašasti plodovi ne karameliziraju. Lim za pečenje unaprijed obložite voštanim papirom.

   
   

7. Kad su svi orašasti plodovi prekriveni karamelom, izlijte orašaste plohe na lim za pečenje i rasporedite ih da se ne slijepe. Neka se orasi ohlade.

   
   

8. Ohlađene orahe prebacite u vazu ili napravite papirnatu vrećicu i krenite u šetnju! Dobar tek!

   
   

Bademi su poseban orah koji vole mnogi kulinarski stručnjaci. Daje desertima nježan okus i aromu koju ne mogu pružiti nijedna druga začina ili arome. Posebno su popularni ribani bademi u sirupu, koji su nam došli od američkih gurmana.

Vrste badema koji se koriste u kuhanju

Najčešći su slatki bademi. Gorko se rijetko koristi. Mljeveni bademi koriste se kao začin za glavna jela.

Bademovi sirup "Orzhat" recept koji koristi naribane bademe u sirupu kao jedan od glavnih sastojaka.

Struktura

• prokuhana voda - 2 litre;
• šećer - 1,5 kg;
• gorki bademi - 40-50 g (po želji);
• slatki bademi - 300 g;
• bademovo brašno - 100 g (po želji možete koru badema samljeti kod kuće).

Priprema

1. Blanširanje - umočite bademe u kipuću vodu, a nakon nekoliko minuta u hladnu vodu.
2. Ogulite bademe i ostavite da se potpuno osuše, bez ikakve topline.
3. Suhe bademe nasjeckajte nožem.
4. U lonac ulijte šećer, nasjeckane ili ribane bademe i bademovo brašno, napuniti vodom. Naribani bademi u sirupu umjesto nasjeckanih badema povećat će koncentraciju sirupa za nekoliko posto.
5. Sadržaj lonca zakuhajte.
6. Kuhajte najviše 10 minuta.
7. Maknite posudu s vatre i dobro zatvorite poklopcem. Ostavite da sirup odstoji 10-12 sati i procijedite kroz gazu u staklenu bocu.

Naribani bademi u šećerni sirup omogućit će vam da otkrijete sve aspekte okusa orašastih plodova. Vrijedno je zapamtiti da bademi ne daju samo specifičan okus, već imaju i korisna svojstva.

Bademova torta (bijela čokolada, kokos, kondenzirano mlijeko)

Desert je poznat i pod nazivom "Esterhazy" s bademima, čiji je recept ponuđen u nastavku.

Struktura

• maslac s udjelom masti najmanje 50% - 300 g;
• džem ili džem od marelice - 2 žlice. l;
• sol - ¼ žličice;
• brašno - 3 žlice. l;
• cimet - ¼ žličice;
• orah (orah) - 200-250 g;
• vanilin šećer - 1 paket;
• votka (trešnja "Kirsch") - 2 žlice. l;
• šećer - ¾ st;
• bijela i gorka čokolada - 200-250 g, odnosno 50-60 g;
• kokosovo mlijeko- ½ st;
• bjelančevine - 8 kom;
• žumanjak - 4 kom;
• mlijeko - ½ žlice;
• kondenzirano mlijeko (kuhano) - ½ žlice;
• vrhnje s udjelom masti od 35% - 2 žlice. l;
• bademaste pahuljice - prema željama i ukusu.

Priprema

1. Odvojite bjelanjke sa žumanjcima. Glavni uvjet: jaja samo iz hladnjaka.
2. Bjelanjke istucite sa soli mikserom, nakon stvaranja bijele pjene dodajte malo po malo šećera, ali nemojte prekidati postupak bičevanja.
3. Nastavite mutiti sve dok ne dobijete gustu pjenu koja ne ispada iz posude ni u jednom položaju.
4. Samljeti orašaste plodove miješalicom do konzistencije brašna.
5. Smjesa proteina mora se podijeliti na oko 6 dijelova, ispeći zaseban kolač od svakog.
6. Zagrijte pećnicu na 140-150 ° C, vrijeme - oko 20 minuta, boja gotova torta blizu svijetlosmeđe.
7. Kokosovo mlijeko pomiješajte s kravljim i dobro istucite. Ulijte 1/3 od toga u drugu posudu i tucite s vanilijom i običnim šećerom, sa žumanjcima. Sve komponente moraju se dodavati jedna po jedna.
8. Zatim prokuhajte 2/3 preostalog mlijeka. Smjesu iz točke 5 ulijte u nju i ponovno prokuhajte. Dobivenu kremu ohladite i ostavite na hladnom mjestu najmanje 60 minuta.
9. Omekšan maslac istući sa kondenziranim mlijekom.
10. Sjedinite kremu sa smjesom iz točke 7 i ponovno ohladite.
11. Premažite 5 kolača kremom, a na šesti nanesite tanki sloj džema zagrijanog vodenom kupelji.
12. Otopite bijelu čokoladu i prelijte džemom. Dajte vremena da se sve lagano smrzne, uhvati.
13. Otopite gorku čokoladu i ulijte je u slastičarsku špricu, povucite spiralu preko sloja bijele čokolade (pokreti od središta do ruba). Čim se izvuče spirala, nožem nacrtajte 8 ravnomjernih pruga od središta do ruba torte, vizualno režući tortu na jednake dijelove, možete 6, 8 ili prema nahođenju slastičara. U svakom od rezultirajućih dijelova nožem trebate nacrtati još jednu liniju duž središta, u smjeru od ruba do središta. Dobit ćete sliku paučine.
14. Po rubovima pospite listićima badema. Ostavite da odstoji 10-12 sati na hladnom mjestu.

Džem od badema i cimeta

Struktura

Za tijesto + tijesto:

• prokuhana voda - 2 žlice. l;
• prosijano pšenično brašno - 2 šalice + ¼ žlice. l;
• suhi kvasac - 1,5 žličice;
• maslac - 1 žlica. l;
• mlijeko - pola čaše;
• šećer - 3,5 žlice. l;
• sol - nepotpuna žličica;
• jaje - 1 kom.

Za punjenje:

• maslac - 75 g;
• šećer - ½ šalice;
• mlijeko - ¼ čaša;
• bademi - 1,5 šalice (mljeveni);
• žumanjak - 1 kom.;
• cimet - ½ žlice. l;
• bjelančevine - 1 kom.

Priprema

1. Zamijesite tijesto miješajući: kvasac + ½ žlice. l. šećer + ¼ žlice. l brašna + 2 žlice. l vode.
2. Sve pomiješajte i stavite na ugodno, a ne hladno mjesto, dok tijesto ne počne mjehurići.
3. Kad je tijesto spremno, dodajte preostale sastojke potrebne za tijesto. Zamijesite i pustite da smjesa nadođe dva puta.
4. Zakuhajte mlijeko zajedno s maslacem, dodajte sve sastojke potrebne za nadjev, osim proteina i žumanjka. Ohladite i dodajte žumanjak, sve miješajte dok ne postane glatko.
5. Razvaljajte tanki sloj tijesta i rasporedite nadjev. Lagano smotajte u rolu i razvucite kolut do veličine koja je približno 4 puta veća od oblika. Preklopite kolut na pola i stavite ga u prethodno podmazan oblik. Položite preklop prema dolje, repovi se također savijte prema unutra. Ostavite da rolada odstoji oko 30-45 minuta, premažite proteinima.
6. Pecite u 2 koraka:

• ¼ sata na 200 ° C;
• ½ sata na 180 ° C.

Pokazatelj je zlatna kora.

Jabučna pita s bademima

Struktura

• ohlađeni maslac - 150 g;
• brašno - 200 g;
• žumanjak - 1 kom;
• prokuhana voda - 40 ml;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 30 g

• jabuke - 6 kom (velike);
• bademi - 150 g;
• maslac - 125 g;
• bademovim strugotinama.

Priprema

1. Tijesto: brašno + šećer + sol + maslac. Promiješajte sastojke nožem, rezanjem ili rezanjem.
2. Zatim dodajte žumanjak zajedno s vodom. Mijesite tijesto dok ne postane elastično.
3. Sakupite tijesto u jednu kuglu, zamotajte folijom i stavite u hladnjak.
4. Bademe blanširajte i ogulite. Sjeckajte grubo na vama prikladan način.
5. Ogulite jabuke i narežite na kockice nakon uklanjanja jezgre.
6. Zagrijte tavu i u nju bacite komad maslaca, dodajte šećer. Pržite na tavi dok ne porumene, dodajte jabuke i temeljito promiješajte.
7. Razvaljajte tijesto debljine najviše pola centimetra i stavite ga u kalup tako da je dno pokriveno i da se formiraju stranice tijesta. Na to položite papir za pečenje, na koji ulijte nasjeckane bademe. Stavite sve u pećnicu na 5 minuta na 200 ° C.
8. Izvadite kalup i izvadite papir za pečenje, ulijte bademe na kolač, prelijte ga jabukama i pecite oko 30 minuta na istoj temperaturi. Spremna pita s bademima i jabukama, po želji pospite šećerom u prahu.

Bademovi kolači od tijesta

Struktura

• kiselo vrhnje - 200 g;
• šećer - 4 žlice. l;
• maslac - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• brašno - 4 žlice;
• vanilin šećer - 1 paket;
• prašak za pecivo - 1 pakiranje;
• mljeveni bademi - 2 žlice. l.

Priprema

1. Trljajte maslac vilicom za miješanje s vanilijom i običnim šećerom.
2. Vozite jaja, bolje je dodavati jedno po jedno, a ne odjednom.
3. Dodajte preostale sastojke i umijesite mekano tijesto. Gotovu masu zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku barem nekoliko sati.
4. Kolače razvaljajte što tanje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C nekoliko minuta.

Uskršnji kolač s bademima i grožđicama

Struktura

• jaja - 7 kom;
• kvasac - 50 g;
• mlijeko - 300 ml;
• maslac - 300 g;
• svježi sok od limuna - 1 žlica. l;
• grožđice - 150 g;
• prosijano brašno - 700 g;
• bademi - 100 g;
• šećer - 2 šalice (400 g);
• vanilin šećer - 1 paket;
• šećer u prahu - 100 g;
• sol - 1 žličica

Priprema

1. Dovedite mlijeko na temperaturu od 30-35 ° C i pravu količinu kvasac i 1 žlica. šećer, prosijati ½ brašna u mlijeko.
2. Pripremite tijesto i stavite ga na toplo, osamljeno mjesto.
3. Omekšajte ulje na sobnoj temperaturi.
4. Sljedećih 5 jaja, odvojite bijelo od žumanjka. Umutiti bjelanjke dok gusta pjena u zasebnoj posudi pomiješajte žumanjke mikserom sa šećerom.
5. U gotovo tijesto trebate dodati maslac, žumanjke, mljevene sa šećerom, vanilin šećer, proteine ​​u obliku pjene i soli. Dobro, ali lagano promiješajte.
6. Mijesite tijesto s preostalim brašnom 30 minuta. Tijesto je elastično i dobro zaostaje za rukama. Smjesu ostavite na toplom mjestu.
7. Na pari grožđice kipuće vode 20 minuta i odmah ih osušite. Suhe grožđice pospite brašnom.
8. Balansirajte bademe, ogulite i nasjeckajte.
9. Pomiješajte masu koja se približava s orašastim plodovima i grožđicama, ponovno ostavite da se digne.
10. Pripremite kalupe, podmažite ih maslacem i u njih stavite tijesto, namažite kolače razmućenim jajetom i odozgo pospite mrvicama badema.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, vrijeme 40-60 minuta, što je kalup manji. Što manje vremena.
12. Vruće kolače namažite mješavinom jaja, limunovog soka i praha.

Desert od jabuka s bademima i trešnjama

Struktura

• jabuke - 4 kom;
• bademov orah - 0,5 tbsp.;
• sušene trešnje ili ribizli - 0,5 tbsp .;
• cimet - 0,25 žličice;
• vanilin šećer - 1 kom;
• limun - 0,5 kom;
• sok od jabuke - 1 žlica l.;
• sol po ukusu.

Priprema

1. Pećnica se priprema unaprijed, zagrijava na 180 ° C.
2. Bademovi oraščići prženi su na tavi.
3. Pomiješajte orašaste plodove, cimet i suhe bobice.
4. Otopite vanilin šećer u 2-3 žlice. l. Vruća voda.
5. U sredini izrežite traku kore od jabuke, izvadite jezgru i unutra ulijte mješavinu orašastih plodova i cimeta (jedna od mogućnosti punjenja je čokolada s bademima, možete zasebno ili uz ove komponente), ulijte vodu s vanilin šećerom na vrhu.
6. Podmažite oljušteno područje jabuke limunovim sokom, to će ublažiti tamnjenje.
7. Pecite 15 minuta.

Kruška s bademima (lijena)

Struktura

• lisnato tijesto - 400 g (trgovina);
• velika kruška - 2 kom.;
• bademi orašasti plodovi - 1 čaša;
• bjelančevine - 3 kom.;
• vanilin šećer - 1 kom.

Priprema

1. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova.
2. Razvaljajte ne baš tanko.
3. Ogulite krušku i narežite na male komadiće.
4. Nasjeckajte orahe.
5. Pomiješajte orašaste plodove, krušku i vanilin šećer.
6. Podmažite tijesto bjelančevinama i stavite nadjev unutra, uvijte kolut i stavite na lim za pečenje. Pecite dok ne porumeni.

Suhe šljive prekrivene čokoladom s bademima

Struktura

• tamna čokolada - 150 g;
• bademov orah - 100 g;
• suhe šljive bez koštica - 150 g;
• mlijeko - 0,5 žlice.

Priprema

1. Suhe šljive prelijte kipućom vodom 10-15 minuta (ako je suha šljiva prilično mekana, to nije potrebno).
2. Na tavi popržite bademe. Mljeti ili ne - ovo je ukus domaćice.
3. Narežite šljive i napunite orašastim plodovima.
4. Otopite čokoladu na vama prikladan način - na štednjaku, u mikrovalnoj ili u multivarku i dodajte joj mlijeka.
5. Pripremite jela na koja ćete rasporediti suhe šljive umačući ih u otopljenu čokoladu.
6. Suhe šljive stavite u čokoladu u zamrzivač na oko 15 minuta, a kada protekne vrijeme, desert je spreman.

Džem od šljiva s bademima

Struktura

• šljive - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,2 l;
• soda - 1,5 žlica. l;
• bademi orašasti plodovi - 200 g;
• klinčić - 5-10 kom .;
• cimet - 0,3 žličice

Priprema

1. Operite šljivu i iz nje izvadite sjemenke te stavite u lonac, gdje trebate uliti 1 litru vode i dodati sodu. Šljivu treba ostaviti 4 sata, to će sačuvati integritet voća tijekom kuhanja. Nakon isteka vremena, ispustite vodu i ponovno isperite voće.
2. Bademove orahe prelijte kipućom vodom, pustite da odstoje minutu i ocijedite. Ulijte kipuću vodu po drugi put 10 minuta. Nakon takvog kuhanja na pari ogulite orašaste plodove.
3. Nasjeckajte šljivu s bademima, 1 voće - 1 orah.
4. Stavite šljive u lonac, ulijte 0,2 litre vode, dodajte 1 kg šećera i dodajte preostale orašaste plodove u posudu. Zakuhajte sadržaj i dodajte cimet i klinčiće.
5. Šljive složite u sterilizirane staklenke za sirup.
6. Zavijte pokrivače ključem za zavarivanje.

Korizmeni kolač "Napoleon bez badema"

Struktura

• mineralna voda (hladna) - 0,2 l;
• biljno ulje - 0,2 l;
• sol - 0,5 žličice;
• brašno - 600 g;
• voda - 1 litra (za izradu kreme);
• griz griz - 1 žlica;
• limunova korica - 2 žličice;
• vanilin šećer - 2 kom.;
• smeđi šećer - 1 šalica (kapacitet čaše 200 ml).

Priprema

1. U posudu ulijte vodu i biljno ulje, pomiješajte sa soli i brašnom. Zamijesite tijesto i gotovu masu stavite na 20 minuta u hladnjak.
2. Nakon isteka vremena tijesto podijelite na jednake dijelove - 8-10.
3. Svaki dio razvaljajte u sloj, debljina je što tanja.
4. Kolače pecite oko par minuta na 200 ° C.
5. Pripremite kremu: zakuhajte 1 litru vode, dodajte u tankom mlazu šećer i griz. Sadržaj stalno miješajte dok se masa ne zgusne.
6. Kremu ohladite i dodajte koricu limuna i vanilin šećer.
7. Podmažite svaku tortu gotovom kremom (nemojte žaliti zbog kreme).
8. Nekoliko kolača sameljite dok se ne rasprši za posipanje.
9. Dobar tek i kulinarska inspiracija!

Bademi su izuzetno korisni za dijabetičare. Njegova prednost nije samo nizak glikemijski indeks, već i visok hranjiva vrijednostšto je vrlo važno za pacijente šećerna bolest... Bademi su savršeni za zdrave grickalice.

Blagodati badema za dijabetičare

Bademovi oraščići doslovno su ispunjeni vitalnošću i energijom. Sadrže veliku količinu vlakana, minerala poput kalcija, kalija, željeza, mangana, selena, cinka, kao i vitamine E, D, kompleks vitamina B skupine - uglavnom niacina, tiamina, riboflavina, vitamina B6 i pantotenske kiseline.

Bademi su izvrstan izvor mononezasićenih masti, koje podižu razinu dobrog kolesterola u tijelu. Većina medicinskih stručnjaka preporučuje konzumiranje mononezasićenih masnoća u prehrani s dijabetesom.

Ljudi koji uključuju bademe u svoju prehranu, pod jednakim uvjetima, imaju manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitus zbog visokih vlakana i mononezasićenih masti u bademima.

Veliko istraživanje znanstvenika sa Sveučilišta Harvard pokazalo je da visok dnevni unos magnezija smanjuje rizik od razvoja dijabetesa za 33%. Kao što znate, bademi sadrže veliku količinu magnezija. Tako bademi, zajedno s bučinim sjemenkama i špinatom (ta je hrana bogata i magnezijem), smanjuju rizik od dijabetesa.

Jedenje badema također je indicirano za pacijente s dijabetesom tipa 2. Kao što znate, s ovom bolešću smanjuje se osjetljivost tjelesnih stanica na inzulin, pa se stoga glukoza ne sintetizira u potpunosti i uzrokuje opasno povećanje razine šećera u krvi. Bademi pojačavaju metabolizam, što pomaže poboljšati kontrolu glikemije.

Studija objavljena u britanskom časopisu Diabetes Care pokazala je da su orašasti plodovi poput badema dobri za održavanje zdrave razine šećera i kolesterola u krvi za muškarce i žene s dijabetesom tipa 2 u postmenopauzi.

Učinak redovite konzumacije badema na razinu glukoze u krvi kod osoba sa dijabetesom melitusom tipa 2 dokazan je u i u drugoj studiji. Skupina pacijenata redovito je konzumirala 28 grama badema dnevno tijekom 12 tjedana. Na kraju eksperimenta imali su 4% smanjenja razine glikoziliranog hemoglobina (HbA1c), kao i smanjenje indeksa tjelesne mase (BMI).

Karen Lapsley, glavna znanstvenica u tvrtki koja opskrbljuje kalifornijske bademe na tržištu, rekla je: „Ljudi s dijabetesom suočavaju se s mnogim izazovima u liječenju svojih bolesti, tako da uvijek držimo prst na pulsu novih znanstvenih istraživanja, koja, općenito, kažu da bademi pomažu u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema. "

Bademi također pomažu pacijentima s dijabetesom da se stabiliziraju visoka razina krvni tlak i trigliceridi.

Jedna unca badema (28 grama) osigurava 37% vaše dnevne vrijednosti vitamina E u obliku D-alfa-tokoferola. Kao moćan antioksidans, vitamin E produžuje vijek trajanja hrane i važan je hranjiv sastojak za ljudsko tijelo. Bademi su među najboljim prehrambenim izvorima alfa-tokoferola, oblika vitamina E koji tijelo najviše apsorbira i koristi.

Zbog svoje sposobnosti snižavanja lošeg kolesterola u tijelu, bademi su izuzetno korisni za liječenje ljudi s predijabetesom, stanjem koje prethodi dijabetesu u kojem razina šećera u krvi raste iznad normalne, ali još uvijek ne prelazi prag.

Nagli porast šećera u krvi nakon obroka doprinosi razvoju dijabetesa. Prisutnost badema u prehrani potiče sporiju apsorpciju ugljikohidrata i povećava razinu šećera u krvi zbog vlakana koja sadrži. Ova činjenica čini bademe izvrsnom hranom za smanjenje i dobru kontrolu razine glukoze u krvi.

Ograničenja upotrebe badema za dijabetes

Unatoč svim blagodatima badema, sjetite se da su vrlo visokokalorični proizvod(sadrži 609 kcal na 100 g.) i ne možete ih koristiti puno. Primjerice, 1 nagomilana žlica sadrži 30 grama badema i 182,7 kcal.

Ne zaboravite da bademi sadrže ugljikohidrate (16,2 grama na 100 grama proizvoda) i oni se moraju uzeti u obzir pri izračunavanju doze inzulina ili tableta za smanjenje šećera.

Kod dijabetesa je najbolje izbjegavati upotrebu slanih vrećica badema kao međuobroka s pivom, jer sadrže puno soli, što uzrokuje zadržavanje vode i povećava krvni tlak.

Bademi u šećeru bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 116,7%, kalij - 21,4%, kalcij - 19,5%, magnezij - 41,8%, fosfor - 42,1%, željezo - 16,7%, mangan - 68,5%, cink - 12,5%

Zašto su bademi u šećeru dobri za vas

• Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčani sustav, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija praćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.

Cjelovit vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji