Ինչպես ճիշտ պատրաստել թավայի մեջ պոլոկը: Ինչպես պատրաստել պոլոկը տապակի մեջ, որպեսզի ձկները չկոտրվեն: Համեղ տապակած պոլոկ խմորով

Ինչպե՞ս տապակած պոլոկը համեղ պատրաստել թավայի մեջ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսով:
Բաղադրատոմսի պարունակությունը.

Pollock - համեղ ձուկորը գրեթե ոսկոր չունի: Այն ունի չեզոք համ, որը ներդաշնակորեն համակցվում է սննդի թթու, աղի և համեմված բաղադրիչների հետ ՝ մի փոքր ստվերելով և այն ավելի պայծառ դարձնելով: Այս տեսակի ձուկ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը տապակի մեջ տապակելն է: Իրոք, նույնիսկ ամենապարզ արտադրանքից այն կարող է պատրաստել գաստրոնոմիական խոհարարական գլուխգործոց: Հարկ է նշել, որ եթե դուք տապակում եք պոլոկը առանց ալյուրի կամ կոտրիչների, ապա դրա կալորիականությունը կազմում է ոչ ավելի, քան 114 կկալ 100 գ-ի դիմաց, ինչը բավականին հարմար է թեթև ընթրիքի համար: Այնուամենայնիվ, եթե ձուկը տապակված է ալյուրի և ձվի մեջ, ապա կալորիականության պարունակությունը, համապատասխանաբար, ավելի բարձր կլինի, բայց ոչ շատ:

Ձուկ տապակելուց առաջ հարկավոր է հալեցնել այն, քանի որ մեր խանութներում այն \u200b\u200bսովորաբար վաճառվում է սառեցված: Դա պետք է արվի դանդաղ սառնարանում: Հետեւաբար, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել գնումից հետո հաջորդ օրը: Հալեցման համար խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել ջուր կամ միկրոալիքային վառարան: Այսպիսով, ձուկը կկորցնի իր բնական բույրը, կդառնա չոր և ռետինե: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս այս ձկան պատրաստման եղանակը, ապա նույն կերպ կարող եք տապակել ցանկացած ծովային ձուկ սպիտակ մսով ՝ պանգասիուս, կոդ, բծախնդրություն, կոկտեյլ, միակ: Հիմնական բանը `փոքր քանակությամբ ոսկորներով սորտեր ընտրել:

• Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `136 կկալ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար - 1 դիակ
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սառեցված պոլոկ - 1 դիակ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց
• Ձկան համեմունք - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ

Տապակած տապակած պոլոկի քայլ առ քայլ պատրաստումը տապակի մեջ, բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Մանր մասշտաբներից մաքրեք պոլոկը, կտրեք պոչը և լողակները: Հեռացրեք սեւ թաղանթը ներքին խոռոչից, ողողեք դիակը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:

2. Ձուկը լեռնաշղթայի հետ միասին կտրեք կտորների մեջ, չնայած ցանկության դեպքում կարող եք կտրել պատրաստի ֆիլե: Դրանից հետո օգտագործեք լեռնաշղթան արգանակ կամ ապուր պատրաստելու համար:

3. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսական յուղը և լավ տաքացնել: Տեղադրել ձկան կտորները և խորովել դրանք շոգին մոտ 10 րոպե: Այնուամենայնիվ, պատրաստման հատուկ ժամանակը կախված է կտորների չափից: Ավելի մեծերը տապակվելու են մինչեւ լիովին եփվելը 10-12 րոպե, փոքրերը ՝ 7-8 րոպե: Ֆիլեը ընդհանրապես երկար չի տապակվում. Յուրաքանչյուր կողմում ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:

4. Պլոկը շրջեք և համեմեք աղով, պղպեղով և ձկան համեմունքներով: Սկզբում կրակը պահեք միջին մակարդակի վրա, ապա պտուտակեք և տապակեք դիակը մինչև քնքուշ և փխրուն: Եթե \u200b\u200bչափազանց եփվի, այն կդառնա չոր և ռետինե: Wishանկության դեպքում տապակելիս այն կարող եք ծածկել կափարիչով, ապա տապակած ընդերք չի լինի, բայց միսը ավելի մեղմ կլինի:

Ինչպես տապակել պոլոկը տապակի մեջ

Շատ կարեւոր է ուտեստը լավ թարմ ձկներով պատրաստել: Համն ուղղակիորեն կախված կլինի դրանից: պատրաստի կերակուր... Այնպես որ, խանութում ապրանքներ դիտելիս փորձեք ընտրել բաց գույնի պոլոկ ՝ առանց դեղնության ու մթնած որովայնի: Ես ունեմ միջին չափի 3 ձուկ, ընդհանուր քաշը ՝ 550 - 600 գրամ:

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք դիակները սառը ջրի մեջ, հեռացնում ներսը և որովայնի երեսպատման սեւ թաղանթը: Մենք այս փուլում չենք ֆիլե փոլլոկ: Լողակները նույնպես չպետք է կտրվեն կամ կրճատվեն:

Ձուկը կտրեք մասերի և թույլ ավելացրեք:

Մաքուր, ամբողջովին չոր, պլաստիկ տոպրակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և 0,5 թեյի գդալ աղ: Մենք խառնում ենք փաթեթի պարունակությունը:

Այժմ ալյուրի և աղի մեջ ավելացրեք ձկան կտորներ և մի փոքր թափահարելով տոպրակը, մենք ապահովում ենք, որ բոլոր կտորները ալյուրով ցանվեն:

Այս պահին տապակը պետք է արդեն վառարանի վրա լինի շատ տաք բուսական յուղ... Յուղին անհրաժեշտ կլինի մոտ 5 ճաշի գդալ: Եթե \u200b\u200bարդյունքում ցանկանում եք կատարելագործված ոսկե պոլոկ, մի խնայեք այս բաղադրիչի վրա:

Ձկան կտորները լցրեք ալյուրով ցանված տապակի մեջ:

Տապակել դրանք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտ չէ տապակը ծածկել կափարիչով:

Երբ pollock- ը լավ արվի, դրեք այն ափսեի մեջ: Կարևոր նշում. Կրակը պետք է անջատվի միայն այն ժամանակ, երբ տապակը դատարկ լինի: Եթե \u200b\u200bվառարանը գործարկելիս սկսեք կտորներ հանել, յուղն անմիջապես կներծծվի ձկների մեջ, և մեզ լրացուցիչ ճարպ պետք չէ:

Պոլլոկը փոքր-ինչ սառչելուց հետո ձուկը կարող է աղալ: Ավարտված տեսքով դա արվում է բավականին պարզ: Եթե \u200b\u200bնախնական փուլում կտրենք լողակները, դժվար կլինի կեղևի կեղևը մաքրելու գործընթացը:

Ալյուրի մեջ տապակած պոլոկը հիանալի լրացում է յուրաքանչյուրի համար: Փորձեք ինքներդ պատրաստել նման ձուկ: Պարզ, համեղ և շատ արագ:

Ողովրդի կերակրող

Խորհրդային շրջանում կոդերի ընտանիքի այս ձուկը հեգնանքով կոչվում էր «ժողովրդի կերակրող»: Եվ դա զարմանալի չէ. Երկրում լիակատար դեֆիցիտով Pollock- ը միշտ առկա էր խանութների դարակներում, և դրա գինը մատչելի էր նույնիսկ բնակչության ոչ այնքան հարուստ շերտերի համար: Այս ձկան միսը հարուստ է տարբեր վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոսֆորով, յոդով, կալիումով: Այլ բան է, որ բոլոր ծովերի և օվկիանոսների այս բնակիչը բացարձակապես յուղազերծ է, և դրա համն անճոռնի է: Yրային ֆիլեը հակված է շոգեխաշել տապակի մեջ, հետևաբար, կոտլետներն ամենից հաճախ պատրաստվում են պոլոկից, իսկ ձկնաբուծարաններում ՝ այսպես կոչված սուրիմի, խեցգետնի մսի իմիտացիա: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել թավայի մեջ պոլոկը, որպեսզի դիակը մնա ամբողջական և ախորժելի: Ահա պատրաստման մի քանի պարզ խորհուրդներ այն տարբեր եղանակներով պատրաստելու համար:

Ուղղակի տապակած ձուկ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ձեզ փայփայել փխրուն ընդերքով ձուկով, և ունեք միայն պոլոկ - պետք է անմիջապես խոստովանենք, որ դա տապակելու համար ամենահաջողված արտադրանքը չէ, կարող եք լավ համ ստանալ: Նախևառաջ այն փաստը, որ դիակը նախապես քերել համեմունքներով, խոտաբույսերով և առատորեն լցնել կիտրոնի հյութով: Տապակի մեջ պոլոկ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, որպեսզի կտորները չփլուզվեն: Նախ, ձկները պետք է դնել տաք բուսական յուղի մեջ: Երկրորդ, ավելի լավ է այն գլորել ձվի խմորի «գունդ» կամ առնվազն մայոնեզ և ալյուր:

Մարելը

Այսպիսով, դուք սովորել եք գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել պոլոկը տապակի մեջ, որպեսզի այն մնա ամբողջական: Բայց սա չի նշանակում, որ այն կդառնա համեղ: Տապակելիս ֆիլեից ջուրը գոլորշիանում է, և ձուկը զուգարանի թղթի պես չորանում է: Ուստի փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս միայն կտորները թույլ տապակել երկու կողմերից, դնել բարձր եզրերով տապակի մեջ, որպեսզի նրանք սերտորեն պառկեն միմյանց, լցնել թթվասեր կամ կրեմ և եփ գալ կափարիչի տակ: Ձուկը հյութեղ կստացվի, եթե համակցված լինի շոգեխաշած բանջարեղենի հետ: Նյութի մանր թակած սոխի շերտը դրվում է պոլոկի շերտի վրա, ապա քերած գազար: Եվ արդեն այս ամենը լցված է թթվասերով / կաթով:

Մեկ այլ արդյունավետ տեխնիկա `pollock- ի չափազանց չորացումը կանխելու համար, այն փայլաթիթեղի մեջ թխելն է: Ֆիլեները պետք է աղվեն, քերած լինեն համեմունքներով և խոտաբույսերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, թողնել տասը րոպե: Ալյումինե թերթիկը յուղով յուղել, դնել ձկան կտորները, վերևից սոխի օղակներով ծածկել, 4-5 գդալ խնձորի հյութ ավելացնել պելպով, փայլաթիթեղը լավ ծրարով կնքել «ծրարի» մեջ և թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում 40 րոպե:

Դուք կարող եք անել առանց փայլաթիթեղի: Ձկան կտորները տեղադրեք յուղացված տապակի մեջ և ծածկեք թարմ լոլիկի խիտ կտորներով: Խոհարարության սկզբում մենք օգտագործում էինք աղ և պղպեղ, ինչպես նաև խոտաբույսեր: Տապակի պարունակությունը խոտաբույսերով ցանել: Մի ամանի մեջ պատառաքաղով ցնցեք երկու ձու մի պտղունց աղով և այս առյուծով լցրեք այս ձկն ու լոլիկը: Այս ուտեստը պետք է թխել ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում, մինչև ձվի «վերարկուն» կարմրի:

Ինչպես պատրաստելպոլլոկկրկնակի կաթսայում

Հատկապես նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, «գրեթե առանց ճարպի» ձուկ պատրաստելու այսպիսի պարզ միջոց կա: Այս դեպքում կրկնակի կաթսա կփոխարինի տապակը: Մենք սկսում ենք պատրաստել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում. Հալեցնել պոլոկը (ոչ ջրի մեջ), լվանալ, կտրել կտորներ և քսել աղով, համեմունքներով, համեմունքներով, կիտրոնի հյութով: Սոխի օղակները կարելի է մի փոքր շոգեխաշել բուսական յուղի մեջ, և հատկապես ճարպի բուռն հակառակորդները կարող են պարզապես այրել այն: Ձկան կտորները յուղել մայոնեզով, դնել կրկնակի կաթսայի մեջ, շաղ տալ սոխով: Մոտ 20 րոպե անց պատրաստ է համեղ և դիետիկ ուտեստ: Նույն խոհարարական սարքում կարող եք պատրաստել նաև կողմնակի ճաշատեսակ `շոգեխաշած բրինձ:

Ողջույններ, իմ սիրելի ընկերներ: Ամուսինս սիրում է ձուկ. Ես հաճախ նրան փչացնում եմ նման ուտեստներով: Եվ վերջերս ես պատրաստել էի նման համեղ հյուրասիրություն. Մատները կսեղմեք: Ամուսինը նույնիսկ խնդրեց լրացում 🙂 Ես ձեզ հետ կկիսվեմ, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ համեղ պատրաստել պոլոկ ձուկ: Ես նաև կբացահայտեմ ձկների ընտրության գաղտնիքը և կկիսվեմ իմ սիրած ուտեստների բաղադրատոմսերով:

Պարզվում է, որ փոլլոկը պատկանում է ազնվական «դասին» ՝ կոդերի ընտանիքին: Ինչպե՞ս նա գրավեց խոհարարական մասնագետների սրտերը:

Արտադրանքի 100 գ-ի համար կա 15,9 գ սպիտակուց, 0,9 գ ճարպ: Էներգիայի արժեքը pollock- ը փոքր է ՝ 72 կկալ 100 գ-ի համար: Հետևաբար, այն դասվում է որպես կատեգորիա (այսինքն ՝ այն լավ է համապատասխանում դիետաների համար)

Այս ձկների մեջ դուք կարող եք գտնել մեր մարմնի համար կարևոր տարրեր.

• հետքի տարրեր (յոդ, ցինկ, մանգան, քրոմ, կոբալտ);
• մակրոէլեմենտներ (մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, երկաթ);
• վիտամիններ - ամենից շատ;
• հագեցած ճարպաթթուներ:

Օրինակ ՝ կոբալտի և երկաթի շնորհիվ, փոլլոկը կարող է համեղ «դեղամիջոց» լինել անեմիկ հիվանդների համար: Բայց ֆոսֆորը, որը առկա է ձկների մեջ, մասնակցում է ուղեղի բջիջների ձևավորմանը:

Ինչպես ընտրել ճիշտը

Համաձայնեք, որ եփած կերակուրի համը մեծապես կախված է նրանից, թե արդյոք բաղադրիչները ճիշտ են ընտրված: Եվ հատկապես հիմնական բաղադրիչը ձուկն է: Unfortunatelyավոք, թարմ pollock գնելը չափազանց բարդ խնդիր է: Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք սառեցված ձուկ:

Գործող կանոնակարգերի համաձայն, ջնարակի քանակը չպետք է գերազանցի ընդհանուր քաշի 4% -ը

Հետևաբար, եթե ձեզ առաջարկում են սառույցի մեջ «խեղդված» պոլոկ, ապա ձեզ խաբում են: Դուք վճարում եք ջրի համար

Բայց ես նաև խորհուրդ չեմ տալիս առհասարակ ձուկ գնել առանց սառցե ընդերքի: Մռնչյունը չորանում է առանց սառցե փայլերի: Եվ դրանից տուժում է նրա ճաշակը:

Fishգուշորեն ուսումնասիրեք ձկները սառույցի բարակ փայլով: Նրա միսը պետք է լինի սպիտակ: Դեղնավուն կամ վարդագույն բծերը «մեկ դար առաջ» լինելու նշան են:

Ուսուցում

Եթե \u200b\u200bդուք գնել եք սառեցված պոլոկ, նախ հալեցրեք ձուկը: Կարող եք սպասել, երբ ձուկը հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Այլընտրանքորեն կիրառեք «շտապ բուժում». Ապրանքը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Այս պահին պատրաստեք անհրաժեշտ գործիքը `կտրող տախտակ և սուր դանակ:

Նախ անհրաժեշտ է մաքրել ձկների մաշկը: Ձուկը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա, ձեր ձախ ձեռքի տակ ձկնապոչը դրեք: Դրանից հետո վերցրեք պոլոկը պոչից: Պահեք այն այս եղանակով, քայլեք դանակով այնպես, որ այն սահի հացահատիկի դեմ: Կատարեք այս գործողությունը երկու կողմերից էլ: Ապա, մաղձերից մի սանտիմետր ետ քաշվելով, զգուշորեն կտրեք ձկան գլուխը: Հաջորդը, ձկները գլխիվայր շրջեք և կատարեք երկայնական կտրվածք:

Fullyգուշորեն հեռացրեք բոլոր ներսերը, ներառյալ սեւ ֆիլմը: Այն շատ դառը համ ունի: Եթե \u200b\u200bայն թողնեք, ռիսկի եք դիմում փչացնել այն ուտեստը, որը պատրաստվում եք պատրաստել:

Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք ձուկը և չորացրեք այն: Կտրեք լողակները և պոչը: Եվ այնուհետև դիակը բաժանեք մասերի կամ պատրաստեք ֆիլե, և ազատ զգացեք սկսեք խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել:

Որքան տապակել

Տապակման ժամանակը մեծապես կախված է բաժանված կտորների չափից.

• փոքր կտորները միջին ջերմության վրա պետք է տապակել 5-6 րոպե;
• խոշոր կտորներ `8-ից 10 րոպե:

Այնպես որ, դիտեք ձեր պատրաստումը: Պետք չէ մեկնել մեկ աչքով շոուն այլ սենյակում դիտելու

Բաղադրատոմսեր

Ինչպես տապակել խմորով

Մեզ պետք է. 0,5 կգ ձուկ, 1 ձու, ալյուր, յուղ, աղ, կիտրոն, համեմունքներ: Ձեզ նույնպես պետք է կաթ կամ ջուր կամ աղացած կոտրիչ վերցնել:

Թավայի մեջ պոլոկը տապակելուց առաջ ձուկը պետք է աղած լինի: Ձկներին սովորաբար աղ եմ լցնում, կիտրոնի հյութով ցանում (ըստ ցանկության) և թողնում 15 րոպե, որպեսզի լավ մարինացվի: Դրանից հետո ես ձուն կոտրում եմ խորը ամանի մեջ: Ես այն պատառաքաղով ծեծեցի և խառնեցի կաթի կամ ջրի հետ (մոտ 100 մլ):

Թթու կտորը գլորում եմ ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախում եմ ձվի զանգվածի մեջ: Հետո նույն ձկան կտորը գլորում եմ աղացած պաքսիմատի մեջ: Այս կրկնակի հացաթխման շնորհիվ ֆիլեը փափուկ է և հյութալի:

Լցնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ կարագ և հալեցնել այն: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել բուսական, բայց յուղալի համն ավելի լավ է 🙂 Հետո ես թասի մեջ ձկան կտորներ դրեցի: Եվ ես դրանք տապակում եմ բոլոր կողմերից մինչև պայծառ ոսկե ընդերքը: Մի ծածկեք տապակը: Հակառակ դեպքում, pollock- ը դուք չեք տապակվի, բայց շոգեխաշած: Եփելուց հետո ես այն տարածեցի անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Ինչպես պատրաստել մայոնեզով համեղ

Մեզ անհրաժեշտ ապրանքները.

• 500 գ պոլոկ ֆիլե;
• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• ձու;
• խոշոր սոխ;
• 1 միջին գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• համեմունք;
• (200-250 մլ):

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և թույլ ծեծեք այն: Ես ալյուրը խառնում եմ աղի և համեմունքների հետ: Լավ տաքացրած տապակի մեջ յուղ լցնել և տաքացնել: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր ձուկ գլորում եմ ձվի և ալյուրի մեջ, այնուհետև դնում թավայի մեջ: Մանրակրկիտ տապակել պոլոկը յուրաքանչյուր կողմում մինչև պայծառ ոսկե ընդերքը:

Կլպեք սոխը և կտրատեք (կտրեք փոքր խորանարդի): Դրանից հետո ես մաքրում եմ գազարը և շփում դրանք միջին քերիչի վրա: Վերցնում եմ մեկ այլ տապակ, տաքացնում և լցնում բուսայուղ: Երբ յուղը տաքանում է, ես թակած սոխ եմ դնում ամանի մեջ: Հենց որ այն սկսում է ձեռք բերել բաց ոսկեգույն երանգ, ես սոխով տապակի մեջ գազար եմ ավելացնում: Եվ ես շարունակում եմ տապակել:

Այն ամանի մեջ, որտեղ ձուկը տապակվում է, ես ավելացնում եմ տապակած ու մայոնեզ: Panածկեք տապակը կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր և շարունակեք եփ գալ 10-15 րոպե: Պոլլոկը մայոնեզով պատրաստ է: Սկզբունքորեն, այս ձուկը նույն կերպ կարող եք եփել թթվասերով:

Այս ուտեստը լավ է մատուցել բանջարեղենով աղցան տերևների վրա: Եվ վերին մասը զարդարեք կիտրոնի բարակ կտորներով: Այնքա yն համեղ: Ի դեպ, թթվասերի կամ մայոնեզի կրկնակի կաթսայում շոգեխաշած պոլլոկը նույնպես շատ համեղ է: Ինչ-որ կերպ ես կկիսվեմ այս բաղադրատոմսերով:

Պատրաստել պանիրով \u200b\u200bֆիլե

Ձեզ հարկավոր է վերցնել. 3 պոլոկ ֆիլե, 2 հավի ձու, 3 tbsp. ոչ շատ տաք մանանեխ (նոսրացված): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է ցորենի ալյուր, հացի փշրանքներ, սոյայի սոուս, աղ և համեմունքներ:

Ֆիլեը կտրեցի 3-4 սմ լայնությամբ մասերի: Ձվերը ծեծեք մանանեխով - դուք պետք է ստանաք յուղալի զանգված: Ես ալյուրը խառնում եմ աղի և համեմունքների հետ: Ձկան կտորները թաթախում եմ ձվի-մանանեխի «սոուսի» մեջ, այնուհետև գլորում եմ դրանք ալյուրի մեջ, իսկ հետո `պաքսիմատի մեջ: Մենք այդպիսի խիտ «վերարկուի» մեջ ենք դնում pollock lock

Լցնել բուսական յուղը նախապես տաքացված տապակի մեջ և տաքացնել այն: Դրանից հետո ես ձուկը դնում եմ ամանի մեջ և տապակում այն \u200b\u200bմինչև կարմրացնելը: Վերեւից շաղ տալ պատրաստի ֆայլը սոյայի սոուս... Խորհուրդ եմ տալիս այս համեղ ուտեստը տաք կերակուր տալ բանջարեղենով:

Ինչպես շոգեխաշել սոուսով

Պատրաստման բաղադրիչները.

• կգ սառեցված ձուկ;
• 1 tbsp կարագ;
• 1 tbsp ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ արգանակ;
• 4 tbsp ցանկացած բուսական յուղ;
• աղ;
• 0,5 թեյի գդալ (նույնիսկ ավելի քիչ) շաքար;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• 2 tbsp. թակած կանաչիներ (աքաղաղներ և սամիթ);
• սոյայի սոուս.

Պատրաստի ձուկը աղով լցրեք և թույլ գլորեք այն ալյուրի մեջ: Լցնել բուսական յուղը նախապես տաքացված տապակի մեջ և տաքացնել այն: Հետո ես դրա վրա տապակում եմ պոլոկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ձուկը թողնում եմ ամանի մեջ, որտեղ այն տապակված էր: Ես դրան ավելացնում եմ նաև կարագ և արգանակ: Ilածկեք տապակը կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր և եփեք 15 րոպե:

Այնուհետև կերակուրը համեմում եմ սոյայի սոուսով, աղով, պղպեղով և շաղ տալ խոտաբույսերով: Ես այն թողնում եմ մի փոքր կրակի վրա ևս մի քանի րոպե (կափարիչը պետք է փակ լինի): Այս ուտեստի յուրահատուկ բույրը և աստվածային համը հնարավոր չէ մոռանալ: Ի դեպ, սա այն գլուխգործոցն է, որի մասին ես ձեզ պատմեցի հոդվածի սկզբում: Եվ ահա նրա լուսանկարը:

Նախապատրաստում: 25 րոպե

Բաղադրատոմս ՝ 2 բաժին

Ողջույն իմ բլոգի ընթերցողներ: Վաղուց չէի հրապարակել նոր բաղադրատոմսեր: Այսօր ես պոլոկ ունեմ ընթրիքի համար և կպատմեմ, թե ինչպես տապակել պոլոկը տապակի մեջ, որպեսզի ուտեստը լինի փափուկ, փափուկ, առանց ձկան կծու հոտի:

Ես սիրում եմ այս ձկան, քանի որ ոսկորները շատ քիչ են: Եթե \u200b\u200bգնում եք մեծ դիակ, ապա ոսկորները կտրելիս հեշտությամբ հանվում են, քանի որ դրանք մեծ են: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ տապակելն ու սոուսով մատուցելը ամենադյուրին ճանապարհն է:

Ինչպես ընտրել pollock

Սովորաբար ես գնում եմ սառեցված պոլոկ, ես երբեք չեմ տեսել այս թարմ ձուկը: Մասնագիտացված բաժանմունքներում նրանք վաճառում են սառցե փայլով պոլոկ: Պատահել է նման ձուկ գնել, հաճախ հալվելուց հետո ձկների քաշի 30% -ը ջուր է: Տհաճ իրավիճակ: Ստացվում է, որ մենք վճարում ենք ջրի համար, քանի որ սառույցի փայլը կարող է կազմել ընդհանուր քաշի միայն չորս տոկոսը:

Pollock գնելիս ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին, այն պետք է լինի սպիտակ: Եթե \u200b\u200bդեղին կամ մոխրագույն բծերը տեսանելի են, ապա ապրանքը որակյալ չէ, և պետք է ձեռնպահ մնալ այն գնելուց:

Ինչպես պատրաստել pollock- ը տապակելու համար

Սառեցված պոլոկը պետք է հալվի - դնել ամանի մեջ և մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, համոզվեք, որ դիակը չի չորանա: Ապացուցված մեթոդն է `սառեցված ձկանը գիշերը թողնել ամանի մեջ ներքևի դարակի սառնարանում:

Pollock- ն ունի շատ փոքր մասշտաբներ և հեշտ է կլպել: Որպես կանոն, այն վաճառվում է առանց գլխի: Նման դիակը մաքրելու համար դրեք այն կտրող տախտակի վրա, ձախ ձեռքով պահեք պոչը, իսկ դանակով աջ ձեռքով կշեռքները մաքրեք: Լվացեք ձկները, հեռացնելով բոլոր կշեռքները: Կտրեք որովայնը դանակով և հանեք ներսերը: Հեռացրեք նաև սեւ ֆիլմը: Մատները, պոչը պետք չեն և կտրեք դրանք առանց կասկածի: Հիմա կտրեք մասերի: Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք տապակել pollock- ը խմորով, ապա խորհուրդ եմ տալիս հեռացնել ոսկորները: Կտրեք մեջքի երկայնքով դեպի լեռնաշղթան, դիակի երկայնքով և միսը զգուշորեն կտրեք ոսկորի երկայնքով, հանեք այն: Սովորականից մի փոքր ավելի աղմուկ կլինի:

Ինչպես համեղորեն տապակել pollock- ը

Ձուկը տապակելու համար պատրաստվելուց հետո հարց է առաջանում, թե որքան պետք է տապակել պոլոկի կտորները, որպեսզի դրանք հյութեղ և փափուկ լինեն: Կտորներ խոշոր ձուկ եփել 12-15 րոպե թույլ կրակի վրա: Եթե \u200b\u200bկտորները փոքր են, ապա 8-10 րոպեն բավական կլինի: Եվ եթե միսը առանց ոսկորների է, ապա դրա համար էլ ավելի քիչ ժամանակ է պետք ՝ մի կողմից 3-4 րոպե, մյուս կողմից ՝ նույնքան:

Ինչպես տապակել հացաթխված պոլոկը

Տապակել ալյուրով

Տապակման այս մեթոդը ամենահայտնին ու ամենաարագն է: Pollock- ի աղի կտորները, շաղ տալ պղպեղով և գլորել ալյուրի մեջ: Ձուկը փափուկ է: Ալյուրը կպահի մսի խոնավությունը, կարծես թե փաթեթավորվի:

Հացի փշրանքների մեջ

Հացաթխումը նույնպես օգտագործվում է ձկների պատրաստման ժամանակ:

Ձկան կտորները, ինչպես միշտ, պետք է լինեն աղ և պղպեղ: Պատրաստեք երեք գունդ ՝ ալյուրով, հարած ձվով և հացի փշրանքներով: Տապակել բուսայուղով տապակը: Բաժանված պոլոկի ֆիլեները գլորում են ալյուրի մեջ, այնուհետեւ ձվի մեջ դնում մի կողմից և մյուս կողմում: Եվ վերջին քայլը ձուկը փխրեցուցիչի մեջ գլորելն է: Տեղադրել կտորները տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին կրակի վրա: