Սրտաձեւ բուլկիներ. Լավագույն տնական սրտով բլիթները. Կակաչ-կոկոսի սրտի բլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սրտաձեւ բուլկիները կոչվում են բուլկիներ: Նրանք վաղուց են հայտնվել։ Մոսկվայի բուլկի - ավանդական խմորեղենՌուսաստանի համար անհիշելի ժամանակներից: Դասական բաղադրատոմսում, բացի միջուկի համար նախատեսված շաքարից (ավելի ճիշտ՝ շաղ տալը), այլ ապրանքներ չեն օգտագործվում։ Կային նաև բուլկիների տատանումներ ոչ-ից խմորիչ խմոր, փոքրիկ պրեզելների նման մի բան։ Բայց հենց սրտով մոսկովյան բրդուճն էր, որ երկար ժամանակ արմատավորվեց մեր երկրի ընդարձակության մեջ:

Նման սրտերը շաքարավազով թխելն այնքան էլ դժվար չէ, եթե նույնիսկ ամենաչնչին պատկերացում ունեք խմորիչ թխած ապրանքների մասին։ Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել հնարավորինս արագ:

Այսպիսով, բուլկիները պատրաստվում են երեք փուլով՝ խմորով խմոր հունցել, սրտով բուլկիներ կազմել, թխել։ Բիսկվիթ խմորի բաղադրատոմսի համաձայն՝ ժամանակի մեծ մասը կծախսվի խմորի խմորման (բարձրացման) վրա։ Բայց հենց այս տեխնոլոգիան է, որը թույլ կտա ապագա բրդուճներին երկար ժամանակ չպնդանալ, չբորբոսնել, օդափոխվել մինչև 7 օր։ Ամեն ինչի վրա մոտ 5 ժամ կծախսես։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները ամենապարզն են.

• 1 բաժակ պարզ ջուր;
• մեկ ֆունտ պրեմիում սպիտակ ալյուր;
• 10 գրամ սեղմված խմորիչ (թարմ);
• 75 գրամ շաքար;
• 5 գրամ աղ;
• 30 գրամ կարագ։

Արտադրանքի մակերեսը յուղելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հավի ձուկամ պարզապես դեղնուցը: Ավանդաբար մոսկովյան բուլկիին շաքարավազ են շաղ տալիս։ Սա նշանակում է, որ հացաբուլկեղենը ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր է ևս 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ կտոր (մոտ 20 գրամ) կարագ՝ բուլկին շերտավոր կառուցվածք տալու համար։

Խոհարարության գործընթացը

Համաձայն դասական բաղադրատոմս, ըստ որի բուլկիները պատրաստել են մեր մեծ տատիկները, սկսում ենք խմորիչ խմորով պատրաստել.

1. Խորը, չոր ամանի մեջ դնել 250 գրամ մաղած պրեմիում ալյուրը:
2. Վրան ավելացնում ենք մի չափաբաժին խմորիչ և լցնել 180 միլիլիտր առնվազն 30 աստիճան տաքացրած ջուր (մի փոքր տաք, բայց ոչ մի դեպքում տաք, հակառակ դեպքում խմորիչը կփչանա)։
3. Խմորը պետք է բարակ հունցել, որպեսզի գործընթացը կատարվի գդալով։ Խմորը դեռ չի ուտում խմորը, սա միայն դրա մի մասն է, որը թույլ կտա խմորիչը «ուժ» ձեռք բերել կեքսի բարձրացման համար՝ կարագ, շաքար։ Այսպիսով, խմորը հունցեք, ծածկեք սրբիչով, դրեք այն տեղ, որն ամենաշատը տաքանում է, օրինակ՝ դնել այն վառարանի վրա, որտեղ վառարանը միացված է։
4. Մեկուկես ժամ պետք չէ խմորին դիպչել, ամանը տեղափոխել ու նայել անձեռոցիկի տակ։ Ի դեպ, մի փոքրիկ գաղտնիք կա, որպեսզի խմորը հալեցնելու ընթացքում թաղանթով չծածկվի՝ սրբիչը, որով պատում եք ամանը, մի փոքր ջրով խոնավացրեք։
5. Նստելու ժամանակահատվածում ձեր խմորը պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ։ Սա խոսում է այն մասին, որ խմորիչը որակյալ է և կարելի է օգտագործել բուլկիների համար։

Այժմ մենք, ըստ բաղադրատոմսի, շարունակում ենք բուլկիների համար խմորի հիմնական հունցումը.

1. Մեծ հարիչի կամ ամանի մեջ մաղել 200 գրամ մնացած ալյուրը, ավելացնել մնացած տաք ջուրն ու աղը։ Խմորը դրեք այստեղ։
2. Սահմանեք հարիչի առաջին (ամենացածր) արագությունը, խմորը հունցեք առնվազն 15 րոպե, մինչև ամբողջովին հարթ լինի և զերծ լինի գնդիկներից: Եթե ​​դուք ձեռքերով հունցեք, ապա դա նույնպես կտևի մոտ 15-20 րոպե։ Սեղանին ալյուր մի ցանեք, ավելի լավ է աշխատանքային մակերեսը պարզապես յուղել բուսական յուղով։
3. Խմորը նորից դնել տաք տեղում 60 րոպե, ծածկել սրբիչով
4. Նշված ժամանակից հետո խառնուրդը լցնել մեջը՝ հալված կարագ(ցանկության դեպքում մարգարին) և ևս 50 գրամ ալյուր + շաքարավազ։
5. Եվս 20 րոպե ձեռքով կամ հարիչի ամանի մեջ խմորը հարում ենք կարագի և շաքարավազի հետ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հնարավորինս արդյունավետ կերպով միանան։
6. Խմորով ամանը թողնում ենք տաք տեղում, բայց հիմա 1,5-2 ժամ։ Այն այնքան երկար բարձրացում է, որ խմորին տալիս է օդափոխություն և ծակոտկենություն, դրանից բուլկիները շատ երկար չեն հնանում, դրանք վերևից փխրուն են, իսկ ներսից՝ քնքուշ։

Պատրաստի կտորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, բայց նաև չպետք է լինի շատ ամուր և խիտ: Երբ պատրաստում եք բաղադրատոմսը, խմորը շատ փափուկ և առաձգական կլինի։ Հարիչի ամանից կամ ամանից հանում ենք բարձրացած զանգվածը, սեղանին ալյուր ենք ցանում (բավական քիչ՝ մոտ 30 գրամ), քսում ենք զանգվածը և դանակով բաժանում 6 հավասար մասերի։ Մենք յուրաքանչյուր գնդակ պաշտպանում ենք ևս 10 րոպե սրբիչի տակ: Հիմա եկեք սկսենք խմորեղենի ձևավորումը.

1. Կաղապարման համար նախատեսված կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, սառչում մինչև 40 աստիճան չգերազանցող ջերմաստիճանի։
2. Մեկ գնդիկը գլորում ենք մոտ 1/3 սանտիմետր հաստությամբ շրջանագծի մեջ, ներսը քսում ենք հալած կարագով։
3. Այժմ գլորեք այն ամուր գլանափաթեթի մեջ, անպայման սեղմեք ծայրերը և կարեք:
4. Կարով դեպի ներս, դրոշակը կիսով չափ ծալեք, գլանափաթեթի կողքից, դանակով կտրվածք արեք, որը մեկ բուլկիի համար կզբաղեցնի ամբողջ բլիթի երկարության գրեթե 2/3-ը։
5. Պտտեք դատարկը դեպի դուրս, որպեսզի ունենաք սրտի ձև: Այս դեպքում շրջանակը ոլորելու և յուղով քսելու շնորհիվ կենտրոնում ձևավորվում է շերտավոր կառուցվածք։
6. Նման սրտերը կարելի է նաև շաքարավազի և վանիլի խառնուրդով շաղ տալ՝ նախապես դեղնուցով քսելով, կամ պարզապես այն քսել ոսկե ընդերքի համար։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է և՛ շաղ տալ, և՛ հարած դեղնուց:
7. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով, վրան դնել բոլոր բուլկիները՝ դրանց միջև թողնելով առնվազն 4 սանտիմետր բացեր։ Պատրաստի ձևավորված արտադրանքը պետք է նորից ծածկել սրբիչով և դնել 30 րոպե, որպեսզի բարձրանա: Բայց ջեռոցը միանգամից միացրեք, որ կես ժամից տաքանա։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի բավականաչափ բարձր՝ առնվազն 210-220 աստիճան:
8. Ձեր հրաշալի բուլկիներով թխման թերթիկը նրբորեն տեղափոխեք ջեռոց՝ զգույշ լինելով դրանք չտեղափոխել։ Ապրանքները թխվում են առնվազն 25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն մակերես հայտնվի (պայմանով, որ այն ձվով եք յուղել):

Երբ բլիթները թխվեն, մի շտապեք դրանք հանել, այլ թողեք առնվազն 10 րոպե կանգնեն թխման թերթիկի վրա՝ ջեռոցի դուռը բաց։ Այնուհետև օպտիմալ է դրանք ամբողջությամբ դատել քերիչով, որպեսզի հատակը խոնավ չդառնա: Բուլկիները շատ լավ են պահվում, դրանք կարելի է հավելյալ լցնել ցանկացած տեսակի ջնարակի հետ (կաթ, կարամել կամ շոկոլադ) կամ կոկիկ մատուցել թեյի և սուրճի հետ։

Փափուկ, քնքուշ և շատ համեղ բուլկիները շատ սիրված են երեխաների մոտ, իսկ մեծահասակները չեն հրաժարվի նման խմորից։ Ուստի առաջարկում եմ ձեզ հիանալի բաղադրատոմսայս թեմայով։

Խմորիչ 7 գրամ

Շաքարավազ 2 ճ.գ. գդալներ

Ձու 2 հատ

Կարագ 70 գրամ

հալված

Կաթ 70 միլիլիտր

Աղ 1 պտղունց

Ալյուր 450 գր

1/2 բաժակ շաքարավազ

ցողելու համար

Կարագ 60 գրամ

հալված, բլիթները քսելու համար

Այսպիսով, նախ խմորիչը և շաքարավազը (2 ճաշի գդալ) ավելացրեք տաք ջրի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել, մինչև խմորիչը սկսի գործել։ Առանձին տարայի մեջ խառնել ձուն և կաթը, վրան ավելացնել հալեցրած կարագը (70 գրամ) և բավականին քիչ աղ։ Եկեք ամեն ինչ խառնենք: Այնուհետեւ խմորիչը ավելացնում ենք ձվի զանգվածին։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Թողեք կանգնի ևս կես ժամ, որ բարձրանա։

Մինչ կսկսենք ապագա բլիթներ պատրաստել, ևս մեկ անգամ հունցել խմորը։ Հետո բաժանում ենք մանր մասերի (ես ստացել եմ 8), գլորում ենք։ Յուրաքանչյուր մասը քսել հալած կարագով և շաղ տալ շաքարավազով։

Ցանկալի է եզրերի երկայնքով գրեթե շաքարավազ ավելացնել, հակառակ դեպքում խմորը կարող է լավ չկպչել։ Շաքարավազ ցանած տորթը ռուլետի մեջ փաթաթում ենք, կծկում ենք խմորի եզրերը։

Ռուլետը կիսով չափ ծալեք և միացրեք ծայրերը։

Խմորը կտրատում ենք, ինչպես լուսանկարում։

Եվ մենք ուղղում ենք ստացված սիրտը:

Բուլկիները լցնում ենք թխման տարայի մեջ, որը նախապես ծածկում ենք թխելու թղթով կամ փայլաթիթեղով։ Թխում ենք 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բուլկիները պատրաստ լինելուց հետո հանեք դրանք ջեռոցից։ Դուք կարող եք դրանք սառեցնել՝ ծածկելով թաց (բայց միշտ լավ քամած) սրբիչով։ Սա թույլ կտա պատրաստի թխած ապրանքներավելի երկար մնալ փափուկ:

պատճենված է կայքից - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

բուլկիներ
(էջ # 1)

Բուլկիները ռուսական խոհանոցի ամենամեծ գյուտն են՝ հացի, նրբաբլիթների և կարկանդակների հետ միասին։
Դրանք թթխմորի խմորի մանր արձանիկներ են՝ շերտավոր կառուցվածքով։
Ահա բրդուճներ ձևավորելու ամենատարածված ձևերից մի քանիսը: (Շարունակվում է պլյուշ թեման #2 էջումև 3-րդ էջումև 4-րդ էջում .)

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

Կարագ խմորիչ խմորայն պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով, ինչ սովորական խմորիչը, բայց դրան ավելացնում են ավելի շատ ձու, կարագ և շաքար։ Որովհետեւ մինչ խմորն ավելի ծանր է ստացվում, ապա պետք է մոտ 1,5 անգամ ավելի շատ խմորիչ վերցնել։

Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Կտորների չափը կախված է նրանից, թե ինչ չափի եք ցանկանում ստանալ բուլկիները։ Միջին չափի բուլկիի համար մեկ կտորի քաշը 80-100 գրամ է։
Կտորներից գնդակներ ձևավորեք։ Գնդակներ չեն ձևավորվում պարզապես ափերի միջև գլորվելով: Հարկավոր է երկու ձեռքով վերցնել մի կտոր խմոր (երկու բութ մատը կողք կողքի): Եվ խմորը բոլոր մատներով հավաքեք դեպի այն տեղը, որտեղ գտնվում են բութ մատները։ Եվ բութ մատներն այս պահին խմորը հրում են կտորի ներսում։

Ստացված գնդիկները գրտնակել 4-6 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։
Որպեսզի բլիթներն ավելի շքեղ լինեն, պետք է թողնել, որ գնդիկները հեռանան, այնուհետև դրանք ոչ թե գլորվեն, այլ հունցեն ու ձեռքերով տորթի մեջ փռվեն։
Եթե ​​անմիջապես կատարվի մեծ թվովբլիթներ, ապա դուք պետք է փաթաթեք այնքան տորթեր, որքան կան բլիթներ, որոնք տեղավորվում են մեկ թխում թերթիկի վրա: Տորտիլյաների հաջորդ բաժինը պատրաստվում է արդեն երկրորդ անգամ, երբ առաջին թխման թերթիկը գտնվում է ջեռոցում։
Տորթերը կարագով քսել և հավասարապես շաքարավազ ցանել։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան «կարամել» կլինի բուլկիը։ Սովորաբար 15 սմ տրամագծով տորթի համար վերցնում են 1 ~ 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ կարագ։

Շաղ տալու համար, բացի շաքարավազից, օգտագործվում են.
- կակաչ;
- դարչին;
- փոքր չամիչ;
- մանրացված ընկույզ;
- քնջութ կամ արևածաղկի սերմեր:

Պատրաստի տորթերը գրտնակել ռուլետների մեջ։

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «ՍԻՐՏ»

1. Ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
2. Ռուլետի ծայրերը պետք է իրար միացնել։
3. Դանակով նկարի երկայնքով կտրվածք ենք անում՝ չհասնելով ծայրին (ռուլետի երկու ծայրերի միացմանը) 2 ~ 3սմ։
4-5. Բացեք կտրված գծի երկայնքով, շերտերը վերև:

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «ՍԵՐԴԵՉԿՈ», տարբերակ 2

Այս բրդուճը ձևավորվում է այնպես, ինչպես առաջինը, բայց կտրվածքն ամբողջությամբ չի արվում՝ թողնելով 1 կամ 2 շերտ չկտրված։
Այս դեպքում բուլկին այդքան լայն չի բացվում, և կտրվածքից առաջանում է ջրհորի կամ իջվածքի նման մի բան, որի մեջ կարող եք լրացուցիչ լցնել ինչ-որ բան, օրինակ՝ մի կտոր կարագ կամ ավելացնել շաքարավազ։

«ԿԱԿԱՉ» կամ «ՇԱՈՒԼԵՐ» ՏՂԱ

1. Աշխատանքային մասի երկայնքով կատարվում են երկու հատումներ:
2. Աշխատանքային մասը բացվում է կտրվածքների երկայնքով. արտաքին թերթիկները տարածվում են իրարից և բացվում շերտերով դեպի վեր: Միջին ծաղկաթերթը կամ չի շարժվում, կամ պտտվում է։

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «ՌՈՍՈՉԿԱ» կամ «ԶԱՎԻՏՈՒՇԿԱ»

Այս բուլկիները կարելի է պատրաստել ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծ։
Փոքր բուլկիների համար պատրաստվում են փոքր թխվածքներ և, համապատասխանաբար, փոքր ռուլետներ, մեծ բուլկիների համար խմորը փաթաթում են մեկ մեծ շերտի, որն այնուհետև գլորում են մեծ ռուլետի։
1. Ռուլետը կտրատել կտորների։
2. Կտտացրեք կտորի մի ծայրը:
3. Երկրորդ ծայրից թերթիկների նման բացեք շերտերը։

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «ԲԱՆՏԻԿ»

1. Ռուլետը երկու կողմից կտրատեք (չծռված), որպեսզի չկտրված մասը մնա մեջտեղում։ Ռուլետի երկայնքով կտրվածքներ արեք։
2. Բուլկին ընդարձակեք կտրվածքների երկայնքով:

Բուլկիները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա կամ թխելու թղթով երեսպատել և թողնել 15-30 րոպե, որ եփվի:
Թխել նախապես t = 180 ~ 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 15 ~ 20 րոպե։

բուլկիներ
(էջ # 2)

Ես շարունակում եմ ցույց տալ բուլկիների տարբեր տարբերակներ։
Այս էջում կան ավելի շատ «արտսի» բուլկիներ։
(Բուլկիների այլ տարբերակներ կարելի է դիտել 1-ին էջումև 3-րդ էջումև 4-րդ էջում .)
Բայց սա դեռ ամենը չէ, կան ավելի շատ տարբերակներ:

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

խմորիչ խմոր, բուսական կամ հալած կարագ, շաքարավազ

առաջին էջում .

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «Նավակ»

1. Ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
Նկարի երկայնքով կտրվածք արեք՝ չհասնելով ծայրին (որտեղ միանում են ռուլետի երկու ծայրերը) ~ 2սմ։
2. Կտրված աշխատանքային մասը շրջեք կողքի վրա: Վերևը հետ ծալեք այնպես, որ այն ընկնի սեղանի վրա:
3. Այս դեպքում ռուլետի ամրացված ծայրերը պարզվում է բացված ծաղկաթերթիկների ՏԱԿ։

ԲՐԱՈՒՆ ՏՂԱ

1. Ռուլետի մեջ մի եզրից մյուսը անցկացրեք (արտադրանքի երկայնքով) ծայրերը չհասնելով ~ 2 սմ:
2. Ընդարձակեք ստացված անցքը:
3. Ռուլետի մի ծայրը քաշեք դրա մեջ:

ՊԱՐԱՆ ՏՂԱ

Այս ցուցանիշը լավագույնս պատրաստված է մեծ գլանափաթեթից: Եթե ​​դուք փոքր «թելեր» եք անում, ապա դուք ստանում եք ընդամենը 1-2 հյուսվածք, և պատրաստի արտադրանքը ավելի աղքատ տեսք ունի։
1. Ռուլետի մի ծայրից նահանջեք 2 ~ 4 սմ-ով (կախված ռուլետի չափից), երկայնական կտրվածք արեք մինչև երկրորդ ծայրը։ Ընդարձակեք արտադրանքը կտրվածքի երկայնքով, շերտերը վերև:
2. Ստացված երկու շերտերն իրար պտտեք։ Միացրեք ծայրերը և զգուշորեն սեղմեք:

ՊԼՅՈՒՍ «ՈՒԹ»

2. Ստացված շերտերը կողք տարեք և զույգերով միացրեք (8 թիվը ստանալու համար)։
3. Ծայրերը զգուշորեն ձգեք։

ԹԻԹԵՐԻ ՏՂԱ

1. Ռուլետի մոտ երկու ծայրերը թեքեք այնպես, որ միանան ռուլետի մեջտեղում։
2. Կտրվածքներ արեք այնտեղ, որտեղ գտնվում են ծալքերը:
3. Բացեք արտադրանքը շերտերով դեպի վեր։

ՏՂԱ «ԱՐԵՎ»

1. Գլանափաթեթը կտրատեք: Ճեղքերի միջև հեռավորությունը 1 ~ 1,5 սմ է։
2. Ռուլետը օղակով փաթաթեք՝ կտրվածքներով դեպի դուրս (կտրվածքները կբացվեն)։

ՊԼՅՈՒՇՈԿ «ՍԿԱԼՖՈԿ»

1. Ռուլետի վրա կատարեք նույն կտրվածքները, ինչ «Արև» տարբերակում։
Պտտեցնել ռուլետը այնպես, որ չկտրված կողմը ներքևում լինի, իսկ կտրվածքները դեպի վեր:
2. Ատամները հերթով թեքեք դեպի ձախ և աջ։

բուլկիներ
(էջ # 3)

Մեկ այլ էջ, որը նկարագրում է բուլկիների ձուլումը:
Կաղապարների առավել տարածված տեսակները կարելի է դիտել նախորդ երկու էջերում՝ և և 4-րդ էջում .
Եվ սա դեռ ամենը չէ։

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

խմորիչ խմոր, բուսական կամ հալած կարագ, շաքարավազ

Պատրաստեք գլանափաթեթներ, ինչպես ցույց է տրված առաջին էջում .

«ԿՈՐՆ» ԳՈՏԻ

1. Ռուլետի կեսին կտրվածք արեք։
2. Չկտրված մասը դանակով կտրատում ենք փոքր քառակուսիների տեսքով։
Խազը կամ պետք է կտրի խմորի միջով, կամ կտրի խմորի միայն մեկ շերտը:
3. Կտրված ծայրերը շարել չկտրված մասի կողքերից՝ կտրվածքներով վեր շրջելով։

ԵՂՆԻԿԻ ԲՂՋԻ ՏՂԱ

1. Գլանափաթեթը կտրատեք: Կտրումները պետք է լինեն գլանափաթեթի առանցքի նկատմամբ 45 ° անկյան տակ:
2. Ռուլետը թեքեք կիսաշրջանաձև, կտրվածքներով դեպի դուրս: Փաթաթվելուց հետո անցքերը կբացվեն:

ՍԱՐԴ ՏՂԱ

1. Ռուլետի երկու ծայրերում կտրվածքներ արեք այնպես, որ դրանց միջև լինի 1 ~ 2 սմ չկտրված տարածություն։
2. Ստացված 4 կտորները կտրվածքով շրջեք դեպի վեր։
3. Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով:
Դուք կստանաք 8 «ոտք», որոնք պետք է իրարից հրել, որպեսզի ապրանքը սարդի տեսք ստանա։

ԿԱԿԱՉՆԵՐԻ ՏՂԱ

1. Ռուլետի վրա երկու երկայնական կտրվածք ենք անում, որպեսզի մեջտեղում մնա 1 ~ 2 սմ երկարությամբ չկտրված հատված։
2. Ստացված 2 շերտերը մի կողմից միացրեք՝ օղակ կազմելու համար։
3. Մնացած երկու ծայրերը շրջեք վերև կտրվածքով և դրեք եզրը ստացված օղակի տակ:

ԲՐԱՈՒՆ ԲՐԱՈՒՆ

1. Ռուլետը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով մինչև մեջտեղը։ Ընդարձակեք կտրված մասերը կտրվածքով:
2. Կտրեք մեկը մյուսին 1 ~ 3 անգամ՝ ոստի տեսքը ստանալու համար:
3. Չկտրված հատվածը կտրատում ենք՝ անցնելով խմորի միայն մեկ շերտով:

բուլկիներ
(էջ # 4)

Շարունակում եմ ցույց տալ և պատմել, թե ինչ ձևերով կարելի է բուլկիներ պատրաստել։
Այս անգամ բրդուճներ կպատրաստենք ոչ թե առանձին փոքր բլանկներից, այլ մեծ ռուլետներից։
Ռուլետներից պատրաստված բուլկիներն արտաքին տեսքով չեն զիջում չափաբաժիններով պատրաստված ապրանքներին, և դրանց վրա շատ ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվում։
Ձուլման այլ տարբերակներ կարելի է դիտել նախորդ երեք էջերում.

Փաթաթել:

Ռուլետը կարող եք փաթաթել ինչպես երկարությամբ, այնպես էլ լայնությամբ։ Սրանից կախված կլինի պատրաստի բուլկիների չափը։

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «ԶԱՎԻՏՈՒՇԿԱ» կամ «ՍՊԻՐԱԼ»

1. Ռուլետը կտրատել 2 ~ 2,5 սմ լայնությամբ շերտերի։
2. Սեպերը դնել թխման թերթիկի վրա:

ԿՐԿՆԱԿԻ ՊՏՐՈՒՅԼ ՏՂԱ

1. Ռուլետը կտրատել 5 ~ 7 սանտիմետր լայնությամբ հաստ շերտերի։
2. Աշխատանքային մասի մեջտեղից կտրվածք արեք՝ մինչև վերջ 1 ~ 2 շերտ չավարտելով:
3. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա՝ բացելով բուլկի կտրվածքի երկայնքով:
Ցանկության դեպքում կարելի է ոչ թե մեկ, այլ 2-3 հատ կտրվածք անել։ Այնուհետև, երբ բացվում է, արտադրանքը կստանա ծաղկի ձև, որը կազմված է մի քանի պարուրաձև ծաղկաթերթերից, որոնք միացված են միմյանց:

ՊԼՅՈՒՇԻ «ՈՍՏԵՐ»

1. Ռուլետը կտորների կտրեք՝ դանակը 30 աստիճանով թեքելով ձախ և աջ։ Վերևից նայելիս գլանափաթեթի կտորները պետք է լինեն հավասարակողմ trapezoids:
2. Տեղադրեք trapezoid- ը ամենալայն կողմում: Նեղ կողմը կլինի վերևում: Կլոր բարակ գավազանով, օրինակ՝ գնդիկավոր գրիչով, մատիտով կամ փայտե շամփուրով ամուր սեղմեք տրապիզոնի նեղ կողմի մեջտեղը:

ՔՐԻԶԱՆՏԵՄԱ ՏՂԱ

1. Ռուլետը կտրեք 10 ~ 12 սանտիմետր երկարությամբ սյունակների։
2. Տեղադրեք դրանք ուղղահայաց:
Մկրատով շրջանագծի մեջ ուղղահայաց կտրվածքներ անելու համար՝ մեջտեղից մինչև եզր:
3. Ստացված ծոպը ուղղեք։

ՊԼՅՈՒՇԿԱ «ԼԱՍՏՈՉԿԱ»

1. Ռուլետը կտրեք սեպերի մեջ։ Բայց կտրվածքը չպետք է լինի ուղիղ, այլ բաղկացած լինի երկու կտրվածքից՝ կենտրոնից մինչև եզրեր՝ 45 աստիճան թեքությամբ։
Դուք պետք է ստանաք ֆիգուր մի կողմից աղավնու պոչով կտրվածքով, իսկ մյուս կողմից՝ դուրս ցցված անկյունով (աղավնու կտուց):
2. Վերցրեք աշխատանքային մասը ձեր ձեռքերում: Կողքը կտրեք կտրվածքով:
3. Աշխատանքային մասը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ պտղունցը ներքև:
Բացեք վերին ցցված անկյունը շերտերով։

Ողջույններ իմ բոլոր ընթերցողներին: Ես վաղուց խոստացել եմ պատմել, թե ինչպես խմորիչ խմորից բլիթներ պատրաստել։ Բլիթի խմորի բաղադրատոմսը պարզ է՝ իմանալով խոհարարության հիմունքները, դուք հիանալի կպատրաստեք փափկամազ բուլկիներ- բլիթներ շաքարով և դարչինով սրտերի, թիթեռների և գանգուրների տեսքով:

Բուլկի խմորի բաղադրատոմս

Այս քանակի բաղադրիչները պետք է պատրաստեն ութ մեծ բլիթ:

Խմոր թեստի համար.

• Կաթ - 250 մլ
• Խմորիչ - 25 գ (կամ 7 գ չոր)
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ: Գդալներ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ: Գդալներ

Խմորի մնացած բաղադրիչները.

• Ձու - 2 հատ: (դեղնուցը թողնում ենք քսելու համար)
• Կարագ - 80 գ (կամ մարգարին)
• Ալյուր - 3 բաժակ (սա մոտ 400 գ)
• Բուսական յուղը հունցելիս յուղում է ձեռքերն ու սեղանը

• Բուսական յուղ
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Դարչին - 1 ճ/գ

Ինչպես պատրաստել շաքարավազի բլիթներ

Բուլկիների համար խմոր պատրաստելը հեշտ է` սպունգային եղանակով (բարդ բան չկա, ես այս հոդվածում մանրամասն նկարագրեցի ամբողջ գործընթացը):
Երբ խմորն առաջին անգամ գա, հունցել և նորից հունցել, բայց ալյուր չավելացնել, որ չծանրաբեռնվի։ Ալյուրի նշված քանակությունը ստուգվել և փորձարկվել է տարիների ընթացքում։ Խմորը պետք է լինի ճկուն և հաճելիորեն փափուկ։ Խմորի առաձգականության և հարթության հասնելու համար կարելի է երկար հունցել, այնուհետև խմորը կդադարի կպչել սեղանի մակերեսին և ձեռքերին։

Բաժանել ըստ ճիշտ գումարըբլիթներ (ես արդեն ասացի, որ 8 խոշոր բան եմ պատրաստում): Ես կարծում եմ, որ դրանք պետք է մեծ լինեն, այնպես որ դա արեք մեկ անգամ, ինչպես խորհուրդ եմ տալիս, և եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա կքանդակեք այն, ինչպես ուզում եք:

Խմորի մի մասը մեկ բուլկի է՝ անկախ նրանից, թե ինչ ձևով ենք այն պատրաստում։ Ես ձեզ կասեմ բոլոր երեք մեթոդները, որոնք ես գիտեմ, դրանք բոլորը գրեթե նույն տեսակն են, բայց փաթաթումը մի փոքր տարբեր է:

Ամենատարածվածը սրտով բուլկիներն են։

Ինչպես բլիթներ պատրաստել սրտի մեջ

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք մի մեծ ափսեի չափ հարթ տորթի մեջ: Ավելի մանրամասն, ապա մոտ 24 սմ տրամագծով: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նույն չափի թխման ափսե, այնպես որ կարող եք կողմնորոշվելու համար դրա հատակը քսել:
լուսանկար 1

Խմորի այս շերտը քսում ենք բուսական (կամ յուղի) կարագի բարակ շերտով, ցանում դարչինով խառնած շաքարավազը։ Այս խառնուրդից մոտ մեկ ճաշի գդալ կհասնի մեկ բուլկի: Բուլկիները կարող եք թխել առանց դարչինի, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա վրան շաքարավազ շաղ տալ։ Երբեմն դեռ գրտնակով անցնում եմ շաքարավազի վրայով, այնպես, որ միջուկը մի տեսակ սեղմում եմ խմորի մեջ, հետո շաքարավազը կտրելիս դուրս չի թափվում։

Ամբողջը ռուլետի մեջ գլորում ենք՝ առանց խմորից քաշելու, այն պետք է ազատ գլորվի։ Գլորելիս սեղանը ալյուրով քսեք։

Այժմ գալիս է զվարճալի մասը: Սրտիկներ ձևավորելու համար ստացված ռուլետը կիսով չափ ծալեք և ծայրերը սեղմեք, միացրեք դրանք։ Օղակը դրեք եզրին, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, և դանակով կտրեք մինչև ներքև՝ պտղունց մոտ թողնելով 1,5 սմ: Այն պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Ցանկալի է սուր դանակով կտրատել տախտակի վրա, որպեսզի սեղանի գագաթը չկտրվի։

Բացեք ծայրերը և ձևավորեք սիրտ:

Ինչպես պատրաստել թիթեռներով բլիթներ

Ամեն ինչ արեք խմորի կտորներով, ինչպես սրտերում, տես նկար 1-ը և լուսանկարը 2-ը, բայց այն ռուլետի մեջ գլորելով, երկու կողմից ծալեք դեպի կենտրոն և ծայրերը ամրացրեք մեջտեղում։ Մի տեսակ կեռ է ստացվում։

Թիթեռի թեւեր ստանալու համար խմորը պետք է կտրատել երկու կողմից՝ առանց մեջտեղը հասնելու 1 սմ-ով:Լուսանկարում ես ցույց տվեցի, թե ինչպես այն կթվա:

Ինչպես պատրաստել գանգուր բլիթներ

Այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ դուք ստանում եք պարույր, բայց բարակ շերտերով։ Կրկին կատարեք բոլոր քայլերը, գրտնակեք, յուղով քսեք, ցանկության դեպքում շաքարավազ ցանեք դարչինով և գրտնակեք ռուլետի մեջ։ Այժմ կտրեք այս ռուլետը՝ մի կողմից թողնելով անձեռնմխելի եզր:

Երբ բոլոր ապրանքները ձևավորվեն, դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Այժմ դուք կարող եք միացնել ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար։ Թույլ տվեք, որ արտադրանքը մնա 20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա: Խոզանակով դեղնուցով քսել կարմիրի համար և կարելի է դնել ջեռոցում։ Թխել 160 - 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:

Սրանք այնպիսի բուրավետ ու փարթամ, շերտավոր բուլկիներ են, և տանը եփած, դրանք երեք, նույնիսկ չորս անգամ ավելի էժան կլինեն, քան խանութի: Ազատ զգալ եփել և փորձարկել:

Թողեք ձեր մեկնաբանությունները, կիսվեք, թե ինչպես եք ստացել բուլկիները, միգուցե ասեք ձեր մեթոդին, թե ինչպես կարելի է փաթաթել:

Կրեմ պանրով բլիթներ

Երեխաները հիացած են))))): Հեշտ է պատրաստվում և իդեալական թեյ խմելու համար։ Բուլկիներ «Սիրտ»՝ շաքարավազ, փափկամազ և շատ համեղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սրտի բլիթներ:

Բուլկիների «սիրտ» պատրաստման բաղադրատոմս

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ. Ուշադրություն․ * Յուղով բուլկիները կարելի է ցանել նաև չոր կակաչի սերմերով, դարչինով կամ մանր չամիչով։

Թխել 200 աստիճանով 25-30 րոպե։

Բուլկիները վերևում ձվով յուղեք։

1 ձուն լցնել բաժակի մեջ և խառնել

Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա, 15 րոպե դնել տաք տեղում, որպեսզի ծավալը մեծանա։

Քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Կատարեք թերի կտրվածք

Միացրեք ծայրերը միասին

Փաթաթել ռուլետի մեջ,

Յուրաքանչյուր շրջան գրտնակել շրջանաձև, ձեռքով յուղ քսել, շաղ տալ շատ շաքարավազ ( ավելի լավ է ձեռքովբաղադրիչները հավասարաչափ բաշխելու համար),

Խմորը բաժանել փոքր կտորների (մանդարինով)

Դրանից հետո դուք կարող եք դնել սեղանի վրա և կտրել: Երբ խմորը բարձրանում է, նորից ձեռքերով կարճ հունցում ենք և թողնում, որ երկրորդ անգամ գա։ Ծածկում ենք խոնավ սրբիչով կամ անձեռոցիկով, կարող եք կափարիչով դնել և դնել տաք տեղ։ 6. Խմորի բարձրացման ժամանակը սովորաբար տևում է 1-2 ժամ։ Դրանից հետո խմորը նորից դնել ամանի կամ կաթսայի մեջ։ այն առնվազն կկրկնապատկվի ծավալով։ Խմորը ձեռքերով հունցել 10-15 րոպե անմիջապես ամանի մեջ կամ ալյուրով եփած սեղանի վրա։ (Հունցման վերջում ճիշտ հունցված խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին) 5. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, լցնել ձեթը և նորից հունցել։ Ձուն մանրացնել շաքարավազի և աղի հետ, ապա խառնել կաթի հետ։ 2. Ալյուր - մաղել մաղով, ավելացնել խմորիչը։ 3. Մարգարինը կամ կարագը հալեցնում ենք և թողնում ենք սառչի։ 4. Այժմ ջրի, շաքարավազի, աղի, ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի ամանի մեջ, հունցել խմորը։