Ձմերուկի միջուկում սպիտակ երակների առաջացման պատճառները և մշակույթի հետ կապված այլ հնարավոր խնդիրներ: Ձմերուկ սպիտակ ներսում Ձմերուկի ներսում վարդագույն հնարավոր է ուտել

«AiF-Volgograd»-ը հավաքել է ձմերուկի մասին հարցերի պատասխանները, որոնք մեզանից յուրաքանչյուրը մոռանում է ամեն տարի։ Ինչպես ընտրել հասուն միրգ, ինչու չեք կարող այն գնել մինչև օգոստոս և սեխի բաժանման ժամանակ ճանապարհի մոտ, այն պետք է ձանձրալի կամ զանգի ձայն տա, ինչ սերմեր պետք է ունենա և ոչ միայն, կարդացեք մեր նյութում:

Ի՞նչ ձայն է տալիս հասած ձմերուկը, երբ հարվածում եք ձեռքի ափով:

«Երբ արմավենին հարվածում են, հասուն պտուղը չափավոր խուլ ձայն է արձակում, չհասած պտուղները՝ հնչեղ, իսկ գերհասունները՝ շատ խուլ», - ասում է դ. դ. Դենիս Միխալկովը:

Փորձագետը նաև նշում է, որ հասուն պտուղը հարվածելիս պետք է թրթռա, ինչպես ջրով լցված անոթը։ «Չհասունացած ձմերուկն այդ աշխուժությունը չունի, նրանք տալիս են ամուր, միաձույլ մարմնի զգացողություն»,- զգուշացնում է նա։

Ավելի լավ է ձմերուկ ընտրել չորացած ճյուղերով։

Կարծիք կա, որ եթե ձմերուկը չորացած պոչ ունի, դա նշանակում է, որ այն հասունացել է, և շատերը միրգ գնելիս առաջնորդվում են դրանով։ Այնուամենայնիվ, վստահությունն այս հարցում կարող է ձախողվել: «Տերևի առանցքի պտուկների չորացումը, որտեղ գտնվում է ոտքի պտուղը, ճշգրիտ նշան չէ և միշտ չէ, որ կապված է պտղի հասունացման հետ», - նշում է Դենիս Միխալկովը:

«Չոր պոչը ցույց է տալիս միայն մեկ բան՝ ձմերուկը շատ վաղուց է պոկվել այգուց», - նշում է. սեխ աճեցնող Անդրեյ Սպիրին.Նրա խոսքով, նույնիսկ գերհասունացած պտուղը կարող է ունենալ կանաչ, ոչ չորացած ցողուն։

Արդյո՞ք հասած ձմերուկը պետք է թռչի:

Պտղ ընտրելիս պետք է այն մոտեցնել ականջին և մի փոքր սեղմել։ «Հասած ձմերուկը թույլ ներքին ճռճռոց կունենա, իսկ չհասունը նման ձայն չի ունենա»,- իր փորձն է կիսում Դենիս Միխալկովը։

Արդյո՞ք ձմերուկի կարմիր մարմինը հասունության նշան է:

«Ձմերուկի համը կախված չէ նրա միջուկի գույնից»,- նշում է Անդրեյ Սպիրինը։ Այնուամենայնիվ, դեռ արժե ուսումնասիրել: Եթե ​​միջուկը չափազանց մուգ ու ցեխոտ է, ապա այն սկսել է փտել՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ, ամենայն հավանականությամբ, տեղափոխման ժամանակ պտուղը ուժեղ հարված է ստացել կամ սեղմվել։

Արդյո՞ք ձմերուկի սպիտակ և դեղին երակները վտանգավոր են:

Ձմերուկում դեղին և սպիտակ երակների առկայությունը վկայում է այն մասին, որ սեխ աճեցնողներն օգտագործել են «քիմիա» պտուղը աճեցնելիս։ Հենց նա է կուտակվում երակներում և դրանք դարձնում դեղին կամ սպիտակ։ Կտրվածքում նման ձմերուկը ծակոտկեն և ազատ տեսք չունի, բայց անբնական հարթ:

Ինչու ձմերուկը չի կարելի ուտել մինչև օգոստոս.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձմերուկ գնել ոչ շուտ, քան օգոստոսի կեսերը, քանի որ այս պահին պտուղները հասունանում են բնական ճանապարհով։ Բացի այդ, այս պահին նրանք ժամանակ են ունեցել մաքրելու իրենց աճի համար հողին ավելացված պարարտանյութերից, այդ թվում՝ նիտրատներից: Թաղանթի տակ կամ ջերմոցում պտղի արագացված աճով նիտրատներն ու խթանիչները ժամանակ չունեն հեռացնելու և մնում են դրանց մեջ: Եթե ​​այս նյութերով ձմերուկ եք ուտում, ապա թունավորվելու կամ աղիները գրգռվելու վտանգի տակ եք։

Ինչու չեք կարող ձմերուկ գնել ճանապարհից դուրս:

Ձմերուկի կեղևը արագ կլանում է օդից վնասակար նյութերը՝ ծանր մետաղները, որոնք պարունակվում են մեքենաների արտանետվող գազերում։ Հետեւաբար, ճանապարհից մրգեր գնելը չարժե։ Ի դեպ, Ռոսպոտրեբնադզորի տվյալներով, մայրուղիների մոտ սեխի վաճառքն արգելված է։

Հավելում ենք, որ, որպես կանոն, ճանապարհամերձ վաճառողները վաճառում են անհրաժեշտ սանիտարական փորձաքննություն չանցած ձմերուկներ։ Վաճառողները պետք է ունենան սեխի որակն ու անվտանգությունը հաստատող ուղեկցող փաստաթղթերի ամբողջական փաթեթ և անձնական բժշկական գրքույկ, ինչպես նաև տեղեկատվություն իրավաբանական անձի մասին:

Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս գնել այն հատապտուղները, որոնք վաճառողը կտրում է ձեր առջև՝ հասուն վառ մարմին ցուցադրելու համար։ Դրա մեջ հեշտությամբ կարող են մտնել մանրէներ, որոնք կտրվածքի վայրում սկսում են շատ արագ բազմանալ:

Ձմերուկն ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ լվանալ օճառով, քանի որ կեղևի վրա գտնվող հողի, փոշու, միկրոօրգանիզմների մասնիկները, հայտնվելով մրգի մեջ, կարող են հանգեցնել աղիքային վարակի։

Ո՞ր չափի ձմերուկն է լավագույնը:

Առասպել կա, որ մեծ ձմերուկը անպայման պարունակում է նիտրատներ։ Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ այդպես է: Կան սորտեր, օրինակ՝ «Chill», որոնց համար նորմալ քաշը տատանվում է 10-ից 20 կիլոգրամի սահմաններում։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս չհետապնդել փոքրիկ ձմերուկներին, քանի որ. նրանք կարող են պարզապես չհասունանալ: Սեխ մշակողները խորհուրդ են տալիս ընտրել միջին մրգեր վեցից ութ կիլոգրամից:

Արդյո՞ք ձմերուկի սպիտակ սերմերը վտանգավոր են:

Ենթադրվում է, որ ձմերուկի սպիտակ ոսկորները վկայում են դրա մեջ նիտրատների առկայության մասին։ Բայց սա միշտ չէ, որ ճիշտ է։ Երբ նիտրատները ավելացվում են, ձմերուկի միջուկը ժամանակ է ունենում սովորականից ավելի արագ հասունանալու, բայց «քիմիան» գրեթե չի ազդում ոսկորների վրա և դրանք մնում են չհասուն: Երբեմն դա իրականում տեղի է ունենում:

Բայց հաճախ սպիտակ սերմերը անպտուղ ձմերուկ բուծելու բուծողների փորձերի արդյունքն են: Այս դեպքում պտուղը դեռ ոսկորներ ունի, բայց ավելի քիչ, քան պետք է, գումարած՝ փորձերի արդյունքում դրանք դառնում են սպիտակ ու փափուկ։

Շատերը վախենում են, որ ձմերուկում սերմերի բացակայությունը ԳՁՕ-ի նշան է։ Իրականում սա ընդամենը բուծողների աշխատանքի պտուղն է։ Անպտուղ ձմերուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բարդ փոշոտում։

Հնարավո՞ր է ձմերուկ հղի կանանց և երեխաներին:

Ընդհանրապես, հղիները կարող են ձմերուկ ուտել, բայց քիչ քանակությամբ և օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ, քանի որ. կան բացառություններ. Այս դդումները պարունակում են մեծ թվովֆրուկտոզա և սախարոզա, ուստի կանայք ունեն շաքարային դիաբետհղիության ընթացքում դրանք օգտագործելն անցանկալի է։ Չի կարելի օգտագործել ձմերուկ և միզաքարային հիվանդություն ունեցողներին։

Այնուամենայնիվ, ձմերուկը նույնպես կարող է օգտակար լինել։ Հղիության առաջին եռամսյակում կինը առավոտյան սրտխառնոցի նոպաներ է ունենում, ինչը պայմանավորված է հորմոնալ փոփոխություններով։ Ձմերուկն ի վիճակի է մեղմել վիճակը՝ նվազեցնելով անհարմարությունը։ Բացի այդ, հատապտուղը պարունակում է շատ օգտակար վիտամիններ- B, C, PP, ֆոլաթթու:

Երեխաները կարող են ձմերուկ ուտել, բայց մեկ տարեկանում։ Ավելի վաղ նման պտղի ներմուծումը լրացուցիչ սննդի մեջ կարող է հանգեցնել մարսողական խանգարումների և երիկամների ֆունկցիայի խանգարման:

Ձմերուկի հասած մարմինը կարմիր է, հյութալի և համեղ։ Անսովոր սորտերի դեպքում այն ​​կարող է ունենալ ստվեր կարագ. Բայց ինչո՞ւ է ձմերուկը սպիտակում թե՛ դրսում, թե՛ ներսում: Նման պտուղը չհասուն է, պարունակում է քիմիական նյութեր։ Գյուղատնտեսական արտադրանք արտադրողները, օգտագործելով մարդու օրգանիզմի համար վնասակար կոմպոզիցիաներ, մյուսներից առաջ վաճառում են արհեստականորեն գիրացած ապրանքներ։ Անորակ ապրանքներից պաշտպանվելու համար հարկավոր է ուշադիր ստուգել դրանք։

Ինչպե՞ս տարբերակել ոչ պիտանի ձմերուկը:

Անհավասար գունավորված պտուղները, որոնք ունեն բծեր և ճաքեր, պետք է մերժվեն։ Եթե ​​արտաքին նշաններ չկան, ապա ներսում կարող են փոքր ճաքեր առաջանալ՝ բաժանելով միջուկը և լորձով պատված սերմերը։
Անորակ ձմերուկ գնելու խնդիրն այն է, որ այն կարելի է հայտնաբերել մատուցելուց առաջ։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի հատապտուղ ուտել, դրա մի քանի պատճառ կա.

Դեղին-սպիտակ երակները կոպիտ հյուսվածքով

Գտնելով դրանք ձմերուկի մեջ՝ իմացեք, որ սեխը թունավորվել է սելիտրայով։ Երակները ձևավորվում են քիմիական նյութի ազդեցության տակ, քանի որ պտուղը և թարթիչը զարգանում են արագացված տեմպերով։ Չհասունացած անոթները կերակրում են հատապտուղը, որը նիտրատների շնորհիվ արագ է աճում։ Արագ բուսականությամբ ձմերուկը դառնում է դեղին կամ դարչնագույն։ Մարդու մարմնում հայտնվելով՝ ազոտի միացությունները խախտում են նյութափոխանակությունը, արգելակում կենտրոնական և վեգետատիվ նյարդային համակարգցածր անձեռնմխելիություն.

Դանդաղ, չամրացված ինտերիեր

Նիտրատները արագացնում են ձմերուկի բջջային պրոցեսները։ Ընդ որում, դա տեղի է ունենում նույնիսկ բերքահավաքից հետո։ Եթե ​​դուք ձեռք եք բերել ձմերուկ, գտնելով փխրունություն սպիտակ, ցածր հյութալի միջուկի հետ միասին, թունավորվելու բոլոր վտանգը կա:

Անհավասար մարմնի գույնը

Երբ կտրվում է, պարզ է դառնում, որ հատապտուղի ներսում կան տարբեր բծեր՝ սպիտակ, վարդագույն, հարուստ կարմիր և մանուշակագույն։ 2-50 մմ տրամագծով տարածքները սեղմվում են, դրանց միջով անցնում են դեղին բարակ երակներ։ Պտուղն ուտելը կհանգեցնի փորլուծության, փսխման և նյութափոխանակության խանգարումների։
Երբ ձմերուկի վրա և ներսում նիտրատների վնասման նշաններն անտեսանելի են, պետք է ուշադրություն դարձնել հաստ մաշկին։ Եթե ​​այն բնորոշ չէ սորտին, հրաժարվեք գնելուց։ Հատապտուղը դեն նետելու պատճառը կլինի քաղցր համի և ֆերմենտացված արտադրանքի համի բացակայությունը։

Պատճառները, թե ինչու է միջուկը դառնում սպիտակ

Պարզելու համար, թե ինչու է բերքը շուտ հավաքվում և արագ վաճառվում, մասնագետների առաջարկությունները կօգնեն։ Փորձառու գյուղատնտեսները ձմերուկի աճն արագացնելու ուղիները բաժանում են անվտանգ և ոչ անվտանգ:

1. Կինոապաստանների կազմակերպում. Ագրոֆիբրի կամ պլաստիկ թաղանթի տակ տնկանյութի աճը արագանում է: Հատապտուղի մակերեսին արևի ճառագայթներից բծախնդրություն չի առաջանում։
2. Ազոտի աճի խթանիչների օգտագործումը. Հավելումների շնորհիվ պտղի միջուկում կուտակվում են նիտրատներ։ Սեխ մշակողները պատահականորեն ավելացնում են հավելումների չափաբաժինը` մեկ ամսով արագացնելով աճող սեզոնը: Արտադրանքն անորակ է ստացվում, բայց այն կարելի է արագ ներդնել։
3. Պտղի ներարկումներ. Չհասած ձմերուկին շուկայական տեսք հաղորդելու համար ներսում մանգանի կամ սելիտրայի լուծույթի ներարկումներ են անում։ Մակերեւույթի գեղեցկությամբ միջուկը կարող է թունավորումներ առաջացնել։

Վաղահաս մրգեր ուտելու բացասական հետեւանքներից խուսափելու համար ավելի լավ է դրանք գնել օգոստոսին կամ սեպտեմբերին։ Սեխը խորհուրդ չի տրվում պահել սենյակային ջերմաստիճանում բաց վիճակում։

Ձմերուկի հիվանդություններ, որոնք առաջացնում են սպիտակ բծեր

Բացի մարդկային գործոնի ազդեցությունից, ձմերուկի վրա ազդում են հիվանդությունները։ Պտղի մակերեսի սպիտակ հատվածները վկայում են սնկային բակտերիոզի կամ վարակի մասին։

սկլերոտինիա

Սունկ, որի արդյունքում հատապտուղի մակերեսին ափսե է առաջանում: Հիվանդությունը առաջանում է ջրածածկման կամ ցրտահարության պայմաններում։ Սպիտակ հոտի պատճառով ոչ միայն պտուղները, այլեւ տերեւներով ցողունները դառնում են անօգտագործելի։

բակտերիոզ

Անկյունային բծերը ձմերուկի վրա միջատների ազդեցության հետևանք են։ Սկզբում տերևները դառնում են սպիտակավուն՝ մոխրագույն երանգով, ապա ճյուղերն ու ցողունները թափվում են։ Բակտերիոզի ժամանակ մրգերի աճը դադարում է, դրանք դառնում են փափուկ և թափանցիկ։ Վերջին փուլը՝ ձմերուկը ներսից ամբողջովին սպիտականում է։ Խորհուրդ է տրվում վերացնել ամբողջ թուփը, քանի որ կան սերմերի վնասման վտանգներ:

փոշի բորբոս

Սնկային պաթոլոգիան ազդում է տերեւների եւ հատապտուղների վրա: Բծերի կառուցվածքը նման է ալյուրի։ Եթե ​​տերևները հիվանդ են, ապա հիվանդության զարգացմամբ նրանք ընկնում են: Ձմերուկի պտուղները դեֆորմացվում են, հետագայում փչանում և կորցնում շաքարի պարունակությունը։
Հիվանդությունների դեմ պայքարում են հողը փորելով, ախտահարված սեխերը հեռացնելով և այրելով։

Նիտրատային թունավորման ռիսկերը

Նիտրատներով բուսական արտադրանքը վտանգավոր է մարդու առողջության համար։ Եթե ​​3,5 գ կալիումի նիտրատը մտնում է մարսողական համակարգ, հնարավոր է մահացու ելք։ Ազոտի միացությունները խախտում են արյան և հյուսվածքների նյութափոխանակությունը, ինչը վնասակար է սրտի և արյան անոթների համար: Զարկերակների, մազանոթների և երակների պատերը ընդլայնելու նիտրատների ունակության պատճառով առաջանում է ճնշման անկում և հիպոքսիա։

Սեխի թունավորման նշաններ

Սննդային թունավորումն ուղեկցվում է գլխացավով՝ նիտրատների ավելացված քանակով։ Մարդը ունի ջերմություն, փսխում և փորլուծություն, կապույտ շուրթեր, եղունգներ և լորձաթաղանթներ: Դժվար դեպքերում առաջանում են ալերգիայի կամ մաշկային ցանի, կենտրոնական նյարդային համակարգի խանգարումների վտանգներ։ Մարդը ցավ է զգում գլխի հետևի մասում, գլխապտույտ, առաջանում է անպատճառ քնկոտություն, խանգարվում է շարժումների համակարգումը, առաջանում են ցնցումներ։
Հիվանդին հոսպիտալացնում են, բայց մինչ բժշկի ժամանելը խորհուրդ է տրվում ընդունել կալիումի պերմանգանատ, սորբենտներ, ստամոքսի լվացում։

Ձմերուկի նիտրատների ստուգում տանը

Նիտրատ պարունակող հատապտուղի և ուտելի ձմերուկի տարբերությունը իմանալու համար կօգնեն հետևյալ հնարքները.

1. Հասած, բարձրորակ մրգի վրա թակելիս զանգի ձայն է լսվում։ Նիտրատային հատապտուղը ձանձրալի ձայն կարձակի, որը նման է փչացած գնդակին:
2. Առողջ ու լավ ձմերուկը քամելիս մի քիչ ճաքում է, նիտրատի դեպքում դա չի լինում։
3. Մշակույթի մակերեսը, որը չի ենթարկվում նիտրատների, ունի վառ գույն և հստակ նախշ:
4. Խթանիչների ներարկման վայրերը մի քանի փտած կետեր են:
5. Լավ համեղ միրգն ունի շաքարի հյուսվածքով կարմիր միջուկ, իսկ նիտրատ վարդագույնը՝ փայլուն երանգ:
6. Նիտրատային հատապտուղի մի կտոր ներկում է ջուրը: Եթե ​​առողջ ձմերուկի մի կտոր լցնեք մի բաժակ ջրի մեջ, ջուրը կպղտորվի։

Թունավորումից խուսափելու համար կտրատված մրգեր մի գնեք, հատկապես, եթե տեսնեք, որ ձմերուկը վաճառասեղանի վրա է՝ սպիտակ, տգեղ մսով։ Խուսափեք ճաքճքած հատապտուղներից՝ սպիտակ բծերով:

Այսպիսով, ձմերուկները լցվեցին շուկաների և սուպերմարկետների վաճառասեղանները։ Բայց ո՞վ է ուզում անմիջապես գնալ հիվանդանոցի մահճակալ՝ իր սիրելի ուտեստն ուտելուց հետո: Պատասխանն ակնհայտ է. Ավելի լավ է խաղալ անվտանգ և պարզել, թե ինչպես կարելի է գտնել իսկապես լավ ձմերուկ և չբախվել քիմիական նյութերով հագեցած ձմերուկի:

Ցավոք սրտի, արտաքուստ շատ դժվար է, իսկ երբեմն էլ գրեթե անհնար է տարբերել նիտրատային ձմերուկը բնականից։ Բայց մենք կփորձենք առանձնացնել մի շարք կանոններ, որոնք կարող են օգնել ձեզ գծավոր ընկեր ընտրելիս։ Եթե ​​դուք ունեք նիտրատների որոշման ձեր սեփական մեթոդներից որևէ մեկը, կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում:

Որքան շատ հակադրություն, այնքան լավ:

Արժե ուշադրություն դարձնել նաև ձմերուկի ներսում երակների բնույթին։ Երակների նորմալ գույնը սպիտակ է կամ սպիտակ-վարդագույն, բայց ընդհանրապես դեղին չէ։ Հաստ դեղին շերտերն ու անհավասար հասունացած միսը տագնապի ազդանշան են, ավելի լավ է նման ձմերուկ չուտել։ Ի դեպ, ասում են, որ երբեմն դեղին շերտերը վնասատուի կողմից ձմերուկի վնասման արդյունք են, այլ ոչ թե նիտրատների հետքեր, բայց շատ դեպքերում դա դեռ նիտրատներ են։

Անմիջապես հիշում եմ գետաձին «Դե, մի րոպե» ֆիլմից.

Սակայն տարօրինակ կերպով այս մեթոդը գրեթե միշտ աշխատում է, եթե ուժ ունեք, իհարկե, ճզմելու ձմերուկը։

Փայլի ստուգում

Նաև ուշադրություն դարձրեք սերմերին, նրանք պետք է հասուն լինեն:

Թարմ, ձյունառատ, փափուկ-խրթխրթան

Ես կկտրեմ, Ես լաց կլինեմ կարմիր քաղցրության մեջ:
Սա հրաշք է, ընդ որում, իրական.
Մեր Բասկունչակը, Լիման ձմերուկը։

Ինչպիսի շրջադարձ

Սովորաբար ասում են, որ մեջտեղում նիտրատները քիչ են, իսկ կեղևին ավելի մոտ՝ շատ։ Ինչպես պարզվում է, դա միշտ չէ, որ այդպես է։

ջրի փորձարկում

Եվ դուք կարող եք նաև ստուգել սա. մի կտոր ձմերուկի միջուկը նետեք ջրի մեջ, եթե այն խորտակվի, ապա ձմերուկը հագեցած է նիտրատներով, և եթե մնում է լողալ, ապա դա լավ է:

Սեխից կտրված

Երբ ձմերուկը հասունանում է, այն առանձնանում է սեխից նրանով, որ նրա պոչն ինքնուրույն չորանում է։ Եթե ​​դուք չեք տեսնում պոչը կամ այն ​​ինչ-որ կերպ խրված է, ամենայն հավանականությամբ վաճառողը ձեզնից ինչ-որ բան է թաքցնում:

Ձմերուկի հասունությունը և ծագման բնական լինելը կարելի է որոշել նաև հողեղենով։

Ձմերուկի տակառներից մեկի վրա պետք է լինի դարչնագույն-դեղնավուն կամ նարնջադեղնավուն բիծ՝ սա ձմերուկի կողմն է՝ ընկած գետնին։ Բայց հիշեք, որ բիծը չպետք է սպիտակ լինի:

Օ՜, այդ ձայնը

Ձմերուկի ձայնը կախված է նրանից, թե ներսի միջուկը փափկե՞լ է, թե՞ ոչ։ Պարզապես կանաչ պտուղը կզանգահարի, և հասած ձմերուկձանձրալի ձայն կարձակի.

Մենք ստուգում ենք, թե ինչպես են մեղուները աշխատել ձմերուկի վրա

Այս ցանցերն առաջանում են, քանի որ փոշոտման ժամանակ մեղուները դիպչում են ձվարանին, համապատասխանաբար, որքան շատ փոշոտում լինի, այնքան պտուղը քաղցր կլինի։

Հպեք կեղևին խտության համար

Երբ ձմերուկը հասունանում է և առանձնանում է սեխից, այն այլևս չի կարողանում ջուր կլանել, քանի որ նրա կեղևը կարծրանում է։ Եթե ​​դուք կարող եք հեշտությամբ ծակել կեղևը ձեր եղունգով, դուք ունեք չհասած պտուղ:

Աղջիկ թե տղա?

Ձմերուկը երկսեռ հատապտուղ է. «արական» անհատը ավելի երկարավուն է, ունի ուռուցիկ հատակ և փոքր շրջան, իսկ «էգ» հատապտուղները՝ լայն շրջան։ «Աղջիկները» համարվում են ավելի համեղ՝ նրանք ունեն ավելի քիչ ոսկորներ և ավելի շատ շաքար։

Եթե ​​դուք դեռ ստացել եք նիտրատային ձմերուկ, ապա ձեզ անհանգստացնում են հետևյալ ախտանիշները

Ձմերուկ ուտելուց 2-6 ժամ հետո.
- սրտխառնոց, հազվադեպ փսխում;
- փորլուծություն (օրական մինչև 10-15 անգամ);
- որովայնի ցավ, սպազմ;
- թուլություն;
- գլխապտույտ, գլխացավեր;
- ջերմաստիճանի բարձրացում.

Ինչ անել ձմերուկից թունավորվելու դեպքում.

1. Լվանալ ստամոքսը շատ տաք, աղած ջրով կամ կալիումի պերմանգանատի մի փոքր վարդագույն լուծույթով։
2. Ընդունեք էնտերոսորբենտներ՝ դեղամիջոցներ, որոնք չեզոքացնում են թույները աղիների լույսում: Ամենատարածվածը `ակտիվացված ածխածին, Polysorb MP, Enterosgel, Smekta:
3. Խմեք որքան հնարավոր է շատ հեղուկ՝ օրգանիզմից թույների դուրսբերումն ուժեղացնելու, ինչպես նաև ջրազրկելը կանխելու համար։
4. Խմեք քաղցր թեյկիտրոնով սրտխառնոցը դադարեցնելուց հետո.
5. Մի ընդունեք հակադիարխային և ցավազրկողներ, դրանք քողարկում են օրգանիզմի իրական վիճակը։

Եթե ​​ձեր վիճակը չի բարելավվում երկու ժամվա ընթացքում, դուք պետք է դիմեք բժշկի կամ զանգահարեք շտապօգնություն:

Ձմերուկից առաջացած թունավորման հիմնական և ամենատարածված պատճառը աճեցնելիս ավելորդ ազոտային պարարտանյութերի օգտագործումն է։ Սովորական պայմաններում ազոտը բույսերի աճի և զարգացման համար անփոխարինելի տարր է, սակայն այն օգտագործելով թույլատրելի նորմերը գերազանցող սեխ մշակողները կարող են 2-3 շաբաթվա ընթացքում ստանալ մինչև 10 կգ կշռող պտուղ: Առատ ջրելուց ու սելիտրայի լուծույթով պարարտացնելուց հետո ձմերուկը խմորիչի պես ուռչում է, և սեխի վրա արևի տակ մնալու սահմանված 70–90 օրվա փոխարեն հավաքում են գրեթե մեկ ամիս շուտ։ Արտադրողը ստանում է հսկայական մրգերի վաղ բերք, միայն թե դրանցից յուրաքանչյուրում արդեն կուտակվել է մարդկանց համար թունավոր նիտրատների արդար չափաբաժին։ Սելիտրով սեխի «թունավորման» նշաններից են ձմերուկի միջուկի մեջ թափանցող սպիտակ և դեղին շերտերը։ Դրանք առաջանում են քիմիական նյութի ազդեցությամբ, որը ստիպում է ոչ միայն թարթիչներին, այլև պտղի ավելի արագ զարգանալ։ Սկզբում այս յուրօրինակ անոթներն ունեն Սպիտակ գույնև չհասունացած ձմերուկին սնունդ մատակարարել, սակայն նիտրատների ազդեցության տակ պտուղը արագ է աճում և նույնքան արագ ծերանում։ Հետևաբար, ձմերուկի սպիտակ երակները շուտով կկոշտանան և ձեռք կբերեն դեղին կամ շագանակագույն երանգ: Օրգանիզմում դրանցից սինթեզված նիտրատների և նիտրիտների բարձր չափաբաժինները կարող են կուտակվել և մեծացնել բացասական ազդեցությունը։ Ազոտի միացությունների ազդեցությունը ազդում է մարսողական համակարգի վրա, խախտում է նյութափոխանակության գործընթացները և ճնշող ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա: Նիտրիտների ընդունման հետևանքով հյուսվածքներին թթվածնի մատակարարումը վատանում է, իմունային համակարգը քայքայվում է, եթե չափահասը համեմատաբար ցավազուրկ է հանդուրժում 150–200 մգ չափաբաժինը, ապա 600 մգ նիտրատներն անուղղելի վնաս են պատճառում։ Բայց ազոտային միացությունները ամենամեծ վնասն են հասցնում փոքր երեխաներին, որոնց համար 10 մգ չափաբաժինը թունավոր է։ Ինչու՞ է ձմերուկը ներսից ազատ մարմին:

Հետաքրքիր է, որ նիտրատների առաջացրած գործընթացը շարունակվում է նման «քիմիական» բերքի բերքահավաքից հետո։ Ճիշտ է, ձմերուկն այլեւս չի աճում, բայց նրա ներսում հյուսվածքները փոխվում են։ Նույնիսկ կանաչ պոկված, այն շուտով կարմիր է դառնում, իսկ սպիտակ անոթները աստիճանաբար դեղնում են: Իսկ բերքահավաքից մի երկու շաբաթ անց ձմերուկի միջուկը չամրացված է, փշրվող և ոչ շատ հյութալի։ Նիտրատներով լցված միրգը կտրելիս, որը մի փոքր ընկել է վաճառասեղանին, բացի ձմերուկի դեղին երակներից, հաճախ հանդիպում են դեղին սեղմված միջուկի տարածքներ, որոնք հասնում են 2-ից 50 մմ տրամագծով: Առողջ մարդկանց մոտ նման ձմերուկի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ամենատհաճ հետևանքների, և դա հաճույք չի պատճառի։ Նիտրատների օգտագործումը սեխի անորակության ամենատարածված պատճառն է, սակայն իրականում կարելի է հանդիպել ավելի տհաճ պահերի։ Հարց տալով. «Ինչո՞ւ է ներսից ձմերուկը բաց և ընդհանրապես համեղ չէ», գնորդը կարող է հանդիպել երկար ժամանակ սխալ պահված մրգի։ Մի երկու շաբաթ կիզիչ արևի տակ բավական է, որ մտրակից պոկված ձմերուկը սկսի խոնավություն կորցնել, և նրա մարմինը ստանա չոր կարմրավուն կամ սպիտակավուն հատիկների տեսք։ Որպես կանոն, նման գործընթացը սկսվում է սերմերի տեղակայման վայրերից, այնուհետև տարածվում է միջուկ: Ինչու է ձմերուկը դառը: Եթե ​​միջուկի կոպիտ մանրաթելերը, նրա գույնի ու կառուցվածքի փոփոխությունները, որոնք վկայում են ձմերուկի անորակության մասին, հեշտ է տեսնել այն կտրվելուն պես, ապա դառը պտուղը անպայման պետք է գոնե մեկ անգամ փորձել։

Ինչո՞ւ է իր քաղցրությամբ հայտնի ձմերուկը դառը. Այստեղ մի քանի հնարավոր պատասխաններ կան: Ամենից հաճախ գնորդները ստիպված են գործ ունենալ արդեն հնացած մրգերի հետ, որոնք բնական պատճառներով կամ նիտրատների ազդեցության պատճառով կորցրել են իրենց նախնական համային հատկությունները։ Ձվարանն ընկած սելիտրայի շնորհիվ այն արագ զարգանում է՝ հասնելով 10–20 կգ քաշի։ Հետո անբարեխիղճ սեխագործները ձմերուկը թողնում են դեռ մի քանի օր ծերանալու, որի ընթացքում պտուղները կարմրում են, բայց, ավաղ, պատշաճ քաղցրություն չեն ստանում։ Արդյունքում, ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի կուտակված 5-6%-ը վերածվում է սախարոզայի, և շուտով միջուկը սկսում է թթվել՝ համը դարձնելով թթու-դառը։ Ամեն դեպքում, եթե ներսից բաց, կոպիտ մանրաթելերով կամ կոնկրետ համով ձմերուկը դիպչում է սեղանին, պետք է հրաժարվել այն ուտելուց։ #ձմերուկ

Դժվար է դիմակայել ամենավաղ մրգերն ու հատապտուղները գնելու գայթակղությանը, սակայն նման մրգի տեսքը կարող է շատ տարօրինակ լինել, իսկ համը՝ կասկածելի։ Երբեմն մենք տեսնում ենք կտրումձմերուկի սպիտակ երակները ինչ է դա? Բնականաբար, ֆերմերները հակված են ավելի շուտ սկսել բերքահավաքը։

Ագրեսիվ գյուղատնտեսական պրակտիկան մշակաբույսերի հասունացումը արագացնելու սովորական միջոց է, և ազոտային պարարտանյութերը հիմնականում օգտագործվում են բերքատվությունը բարձրացնելու համար: Վիրակապներ օգտագործելու անհրաժեշտությունը վիճարկելն անիմաստ է, բայց ամեն ինչի համար չափ կա։

Ձմերուկում սպիտակ երակների առաջացման պատճառները

Բույսեր աճեցնելիս ազոտային պարարտանյութերի ավելցուկը բացասաբար է անդրադառնում այն ​​մարդու առողջության վրա, ով ուտում է իր պտուղները սննդի համար: Հիմնականում ավելցուկ հանքային պարարտանյութերկուտակվում է ընդերքում:Ա սպիտակ երակներ ձմերուկի վրա ինչ է դա? Սրանք կարելի է ասելմանրաթելեր , սկզբում ունեն բաց երանգ և ապահովում են պտուղը սննդարար նյութերով։ Բայց նիտրատների ազդեցությամբ դրանք թանձրանում են, գույնը փոխվում, հետո առաջանում ենձմերուկը դեղին երակներ ունիկամ սպիտակ.

Ինչու է ձմերուկը չամրացված մարմին

Առավել ախորժելի տեսք ունի պտուղը, որի միջուկն ունի խիտ և հատիկավոր (շաքարային) տեսք։ Բայց բոլորը պետք է գնեին ուժեղ արտաքինով մրգեր, որոնց կառուցվածքը հիասթափեցնող էր։ Եթեձմերուկը փափուկ մարմին ունի, դա կարող է պայմանավորված լինել մի քանի պատճառներով. Գերհասունացած հատապտուղների մեջ ներսը շատ է փոխվում: Կեղևի մոտ միջուկը պահպանում է իր խտությունը, շաքարային տեսքը, իսկ կենտրոնին ավելի մոտ՝ փափկվում է։

Բայց սա լրիվ նորմալ, բնական հասունացման գործընթաց է։ Եթե ​​միջուկը պարզապես չէչամրացված և հեշտությամբ տրորվում է մատներով,դարձավ փափուկ , ապա նման միրգ ուտելը նպատակահարմար չէ։ Սխալ պահեստավորումը նույնպես հանգեցնում է կառուցվածքի փոփոխության: Շատ վաճառողներ բերքը պահում են բաց տարածքներում, որոնք պաշտպանված չեն արևի լույսից: Գնեք այդպիսի ձմերուկ, կտրեք այն, և այններսից փափուկ, դանդաղկոտ:

Հաճելի է վայելել սառեցված ձմերուկի կտորները: Բայց եթե դրանք մոռացվեին և երկար ժամանակ պահվեին ցրտի մեջ, ապա սառած միջուկը նույնպես կարող է դառնալ.բամբակ։

Ձմերուկը դառը համ ունի

Քաղցր և հյութեղը ամենահայտնի դդմի ամենատարածված հատկանիշներն են: Իսկ եթե միջուկը ձեռք է բերում այնդառը smack, դա դառնում է տհաճ անակնկալ. Այս երևույթի մի քանի պատճառ կարող է լինել.

• չափից շատ երկարաժամկետ պահեստավորումկարող է հանգեցնել փոփոխության համեղություն, սեխի միջուկի կառուցվածքը (այն դառնում է փափուկ);
• Թաիլանդում և Թուրքիայում մրգերը կարելի է մշակել հատուկ գազով՝ էթիլենով։ Այսպիսով, բերքը ավելի լավ է պահպանվում փոխադրման ժամանակ։ Ամենից հաճախ, նյութի ազդեցության տակ, միջուկի կառուցվածքը դառնում էմանրաթելային , այն ձեռք է բերում դառը համ;
• պահպանման կանոնների խախտում, որը հանգեցնում է ընդերքի վնասմանը. Փոքր ճաքերի միջով բակտերիաները ներթափանցում են միջուկի մեջ, և դրանից այնդառը.

Մի գնեք ձմերուկի կտորներ. Եթե ​​նույնիսկ կեսերը կոկիկ ծածկված են թաղանթով, ապա հայտնի չէ, թե որքան ժամանակ առաջ են դրանք կտրվել, որտեղ և ինչ պայմաններում են դրանք պահվել։

Անհավասար մարմնի գույնը

ժամը տարբեր սորտերմիջուկի երանգը տարբեր է. Սովորաբար, հարուստ կարմիր գույնի միջուկն ավելի քաղցր է, բայց ազնվամորու տեսակներն ավելի հյութալի են, բայց ոչ շատ քաղցր: Նույնիսկ փոքրդեղին Ցելյուլոզի կտորները նշանակում են քիմիական նյութերի բարձր պարունակություն, և ավելի լավ է ազատվել նման մրգերից:

Պատճառները, թե ինչու է միջուկը դառնում սպիտակ

Գնորդները գնալով ձմերուկ գնելիս խնդրում են կտրել այն։ Որովհետև եղել են դեպքեր, երբ թվացյալ հասած միրգ է ստացվելսպիտակ ներսում:

Երբեմն միջուկը կարող է ունենալ անհավասար գույն՝ առանձին լուսային տարածքներ: Եթե ​​այս ձմերուկը ամբողջությամբ չհասունացած չի քաղվել, ապա անբնական երանգի հիմնական պատճառը նիտրատների ավելցուկն է։դեղնավուն մանրաթելեր, չամրացված կառուցվածք - այս բոլոր նշանները հաստատում են քիմիական նյութերի բարձր առկայությունը: Բնականաբար, պտղի արտաքին տեսքը ախորժելի չէ, իսկ այն ուտելը շատ վտանգավոր է առողջության համար։

Ինչպես ընտրել լավ ձմերուկ

Ամառվա վերջում ձմերուկները լցվում են խանութների ու շուկաների դարակները։ Յուրաքանչյուր գնորդ ունի իր ընտրության հնարքները: Բայց ընդհանուր առմամբ ուշադրություն է դարձվում կեղեւի ձեւին, քաշին, երանգին։

Կեղեւի արտաքին տեսքով

Հասած ձմերուկն ունի ամբողջական կեղև՝ առանց վնասվելու, փափուկ բծերի, ճաքերի։ Հաճախ վաճառասեղանին փոքրիկ ճեղքով մրգեր են լինում։ Նման վնասը հիանալի միջավայր է բակտերիաների համար, ուստի նույնիսկ մեծ զեղչը չի կարող գնման համար համոզիչ փաստարկ լինել:

Կեղևի ստվերով հասունության մասին դատելը շատ կասկածելի է: Իրոք, խանութներում նրանք վաճառում են մի շարք սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր գույնը: Բայց տեսքըկեղևը կարող է լավ պատմել պտղի հասունության մասին: Եթե ​​հասուն է, ապա մակերեսը կոշտ է, փայլուն, բայց հեշտ է քերծել նույնիսկ եղունգով։

Ըստ երկրի բծի չափի և գույնի

Կեղևի վրա դուք միշտ կարող եք տեսնել այն տեղը, որտեղ այն շփվել է գետնի հետ: Այս կլորացված հատվածի ստվերով կարելի է դատել պտղի հասունության մասին։ Եթե ​​բծը ունի գունատ դեղին երանգ (նույնիսկ, ավելի շուտ, սպիտակավուն) կամ ընդհանրապես չկա, դա նշանակում է, որ բերքը վաղ է հավաքվել և այն չի հասունացել։ Ուտելու պատրաստ նմուշներում հողային բծերը ունեն մուգ դեղին կամ նույնիսկ նարնջագույն երանգ: Բծի տրամագիծը կախված է ձմերուկի չափից և տատանվում է 5–10 սմ-ի սահմաններում։

Չոր ցողունի վրա

Սովորաբար գնորդները ուշադիր նայում են ցողունին: Կարծիք կա, որ չորացած պոչը հասունության նշան է։ Սրան պետք չէ վստահել, քանի որ ձմերուկը կարելի էր կանաչ պոկել, որոշ ժամանակ անց «հասունանալ» ու պոչը չորանալ։

Պետք է նկատի ունենալ, որ ամբողջովին չոր ցողունը կամ նույնիսկ դրա բացակայությունը կարող են գերհասունության նշաններ լինել, և միջուկը կստացվի, որ անձրևոտ է, ամենևին էլ հյութալի:Եթե ​​պոչը կանաչ է, նշանակում է, որ ձմերուկը բառիս բուն իմաստով հենց նոր է թռել։

Քաշով

Այս նշանը կարելի է միաժամանակ օբյեկտիվ և սուբյեկտիվ համարել, քանի որ գնորդներն ունեն տարբեր նախասիրություններ՝ ոմանք սիրում են բացառիկ մեծ մրգեր, իսկ ոմանք նախընտրում են փոքր նմուշներ։ Առանձին սորտերի հասուն պտուղները տարբեր կշռում են: Հայտնի Աստրախանի սորտերը աճում են առնվազն 8-10 կգ, բայց հայտնի «լույսը» մոտ 2 կգ քաշ է ստանում: Չնայած յուրաքանչյուր սորտում կան ռեկորդակիրներ։

Ձայնով

Սա հանրաճանաչ տեխնիկա է, որն օգտագործվում է շատ գնորդների կողմից: Համաձայն տարածված համոզմունքների՝ հասած ձմերուկը կզնգվի, եթե ձեռքի ափով շոյես: Իրականում ձայնը որոշվում է միջուկի վիճակով։ Եվ միայն չհասած պտուղը օղակների մեջ է ընկնում, բայց հասունը թփթփացնելիս ձանձրալի ձայն է արձակում:

Իհարկե, նիտրատներ չի կարելի համարել ձմերուկի տարօրինակ համի կամ արտասովոր տեսքի միակ պատճառը։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություն, երաշտի կամ անձրևի ժամանակաշրջաններ, հողի կազմը - այս բոլոր գործոնները ազդում են պտղի որակի վրա: