Կարտոֆիլի կաթսա հավով և սնկով. Հավի տապակ սնկով Տապակ հավի ֆիլեով կարտոֆիլով և սնկով

Կարտոֆիլը, հավը և սունկը միշտ լավ համադրություն են, գրեթե դասական: Փորձեք այս ուտեստը: Քնքուշ, հագեցնող, հյութալի, անուշաբույր և համեղ կաթսա. Այն պատրաստվում է հեշտությամբ, բավականին արագ՝ բավականին մատչելի ապրանքներից։ Այն լավ է և՛ տաք, և՛ թեթևակի սառեցված, և՛ սառը համեղ է:

Կարտոֆիլ - 400 գր.
հավի ֆիլե - 400 գր.
շամպինիոններ - 200 գր.
սոխ - 100 գր.
թթվասեր (20-25%) - 100 գր.
կիսապինդ պանիր - 100 գր.
բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.
աղ
համեմունքներ

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև պատրաստ լինի: (բերեք եռման աստիճանի և եփեք 12-15 րոպե) Հովացրեք։
Կլպել, քերել խոշոր քերիչով։


Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, իսկ հետո սառչում է, դուք պետք է հոգ տանեք մնացած բաղադրիչների մասին, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք։
Սոխը կամայականորեն մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) մինչև թափանցիկ լինի։ Սոխով տապակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած հավի միսը։ Ամեն ինչ միասին տապակել մոտ հինգ րոպե, կրակն ակտիվ է։


Զուգահեռաբար մեկ այլ թավայի մեջ բուսայուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) պատահական կտրատած սունկը տապակում ենք։ Հինգ րոպեն բավական կլինի։
Այնուհետև սունկը դնել տապակի մեջ հավի ֆիլեեւ սոխը, ավելացնել թթվասերը (50 գր.), խառնել։ Աղ, համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով։ (Ես օգտագործում եմ ադիգեի աղ):


Խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Մենք անընդհատ եփում ենք ակտիվ կրակի վրա։


Աղացած պանիրը խառնել թթվասերի հետ։ (մնաց 50 գր.)


Արդեն արժե միացնել ջեռոցը տաքացնելու համար, t 185-190 ° C:
Թխելու ամանի մեջ (իմ ձևի չափսը՝ 25x17x6 սմ) հավասարաչափ քսել հավի միսը սնկով։


Վերևում քսել կարտոֆիլը, թեթևակի սեղմել սպաթուլայի կամ գդալով:


Վերջին շերտով կարտոֆիլի վրա հավասարաչափ քսել պանիրն ու թթվասերը։


Տապակը եփել 20-25 րոպե։ (կարմրել)
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ամեն ինչ պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս փայփայել ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով, ի՞նչ պատրաստել նրանց համար պարզ և համեղ ճաշի համար: Բացեք սառնարանը, հաստատ հավի դիակ կա, հնարավոր է սունկ լինի։ Այս երկու բաղադրիչներից դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ամենահամեղ հավի կաթսան սնկով ջեռոցում՝ ամենաշատ պանրի տակ: պարզ ձևովև բավականին գոհացուցիչ է կերակրել մեծ ընկերությանը:

Պահանջվող ապրանքներհավի և սնկով տապակի համար.
• 500 գ հավի ֆիլե,
• 300 գ թարմ շամպինիոններ,
• 2 հատ. հասած լոլիկ,
• 200 գ թթվասեր
• 150-200 գ կոշտ պանիր,
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
• 1/2 թեյի գդալ աղ։

Օգտագործված բաղադրիչների կատարյալ համադրություն այս բաղադրատոմսըկաթսաներն այնքան համեղ են դարձնում ուտեստը, որ պանրի տակ և կրեմ սոուսստացվում է քնքուշ և շատ գոհացուցիչ: Անկասկած, արժե փորձել: Եվ այսպես, եկեք սկսենք:

Հավի միս սնկով ջեռոցում

Հավի միսը բաժանել փոքր կտորների և դնել յուղացված ջերմակայուն ձևի մեջ։ Համեմում ենք աղով ըստ ճաշակի և անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալիս սև պղպեղ։

Լոլիկները ողողում ենք, հանում ենք ցողունները, կտրատում կլոր ափսեների մեջ և շերտով շարում հավի մսի վրա։

Լվացեք սունկը և կտրեք միջին կտորների: Երրորդ շերտի մեջ դնել սունկը և մի քիչ աղ ցանել։

Կոշտ պանիրն անցկացնում ենք քերիչով, առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերի հետ, հարում և լցնում հավն ու սունկը պանրով- թթվասերի սոուս.

Կաղապարը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե, մինչև հավ սնկով և պանրովպատրաստ չի լինի:

Հենց կաթսայի մակերեսը պատվում է ընդերքով և նկատելիորեն կարմրում, հանում ենք վառարանից, որպեսզի հիմքը բռնի և չփլվի, կրակը մի փոքր հեռանա, ապա կտրատել և մատուցել։

Սա նույնն է, ինչ եփել միայն մեկ մեծ ամանի մեջ: Թթվասերի սոուսի տակ սնկով և պանիրով ​​հավի համը ոչ մի կերպ չի զիջում ֆրանսիական լեգենդար ուտեստին։

Հավի ֆիլե - 500 գ

Շամպինիոններ - 250 գ

Սոխ - 1 հատ.

Ռամսոն - 0,5 փունջ

Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Աղ և պղպեղ հ.մ. - համ

Կոշտ քերած պանիր - 2-3 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը

Երբեմն դուք ցանկանում եք պատրաստել համեղ և հագեցնող ընտանեկան ընթրիքկամ ընթրիք, որպեսզի այն հեշտ եփվի, իսկ ուտեստը համեղ ու գեղեցիկ տեսք ունենա։ Կարծում եմ, որ սա ճիշտ նույն տարբերակն է՝ համեղ, հագեցնող և իսկապես շատ ներկայանալի։ Տոնական սեղանին համարձակորեն սնկով հավի կաթսա կդնեի նույնքան տաք, որքան հյուրերի համար։

Հավի և սնկով տապակը պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։ Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները և հավի ֆիլեը: Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ, մաքուր ջրով լցնել։

Կարտոֆիլը կտրատել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած սունկը, եփել 5 րոպե։

Ավելացնել կտրատած վայրի սխտորը (եթե վայրի սխտոր չկա, ավելացնել մի պճեղ սխտոր)։

Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել թավայի մեջ և եփել 1-2 րոպե։ Ֆիլեն պետք է միայն մի փոքր սպիտակի, այն պետք չէ եփել, քանի որ դեռ թխելու ենք։

Բանջարեղենի պատրաստման ընթացքում կարտոֆիլը պատրաստ կլինի։ Ջուրը քամել, խյուս պատրաստել։ Այս դեպքում միայն մի քիչ կաթ եմ ավելացնում։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթև յուղեք բուսական յուղ, դրեք կարտոֆիլի պյուրե շերտ։

Կարտոֆիլի վրա սնկով հավ դնել։

Մնացած կարտոֆիլը դնել սնկով հավի վրա:

Տապակի գագաթին ցանել քերած կոշտ պանիր։ Թխում ենք 190 աստիճան տաքացման ռեժիմում վերևից և ներքևից 30 րոպե։

Ծառայել հավի և սնկով կաթսա թարմ բանջարեղենի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի միս-կարտոֆիլի դասական համադրության սիրահարներին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ՝ առանց հազվագյուտ մթերքների օգտագործման, և արդյունքը կգնահատեն նույնիսկ հմուտ գուրմանները: Բացի այդ, կարտոֆիլով միսը, որը լրացվում է սնկով լոլիկով և թխած պանրով, աներևակայելի սննդարար է. ընդամենը մի փոքր աշխատանքով դուք կարող եք կերակրել հանկարծակի ժամանող հյուրերի մեծ ընկերությանը:

Նախքան գոգնոց հագնելը և խոհանոցային դանակով զինվելը, ստուգեք՝ արդյոք տանը ունեք.

4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
- 500-700 գ հավի ֆիլե (կարող եք օգտագործել այլ միս, եթե այն նախապես մարինացնեք);
- 400 գ թարմ շամպինիոններ;
- 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 3-4 լոլիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- սիրելի համեմունքներ, աղ և պղպեղ:

Առաջին քայլը.

Չնայած հավի ֆիլեն իդեալական միս է ջեռոցում եփելու համար, որի թխման արդյունքը միշտ կանխատեսելի է, բայց մի փոքր «հանգստանալը» մայոնեզի մեջ համեմունքներով չի խանգարում։ Հետևաբար, մենք կսկսենք դրա հետ աշխատելու գործընթացը: Ֆիլեն կտրատել երկար շերտերով, ավելացնել պղպեղ և աղ, առատորեն շաղ տալ համեմունքներով (այս դեպքում օգտագործվել է իտալական խոտաբույսերի, կարրիի և կովկասյան համեմունքների «պայթուցիկ խառնուրդ»): Կազմը լրացրեք մայոնեզով և հանգիստ խղճով վերցրեք կարտոֆիլը։

Երկրորդ քայլ.

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում և շուրջ 0,7 սմ հաստությամբ շրջանակներ կտրատում։ Մի փոքր նրբերանգ. եթե օգտագործում եք երկար եփած կարտոֆիլի տեսականի, ապա այն նախ կաթսայի մեջ եփեք 5-7 րոպե։

Երրորդ քայլ.

Սունկը չի կարելի շատ մանր կտրատել, որ լավ զգան սնկի համը. Եթե ​​սունկը փոքր է, կտրատեք քառորդ մասի, եթե մեծ է՝ ութ կտորի։

Չորրորդ քայլ.

Լոլիկը կտրատել շերտերով և շաղ տալ համեմունքներով։

Հինգերորդ քայլ.

Երեք պանիր քերիչով։

Վեցերորդ քայլ.

Հիմա եկեք սկսենք տեղադրման գործընթացը: Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը թեթևակի յուղել բուսայուղով և դնել մի փոքր խաշած (կամ հում) կարտոֆիլ։

Յոթերորդ քայլ.

Միսը հաստ շերտով քսել կարտոֆիլի վրա։

ութերորդ քայլ

Մսային շերտը պատում ենք սնկով։ Մի մոռացեք աղ ավելացնել այն ապրանքներին, որոնք դրա կարիքն ունեն։

Իններորդ քայլ.

Լոլիկները սերտորեն դրեք՝ բացեր չթողնելով։ Դրանք ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնեն, մի քիչ թթու կհաղորդեն։

Տասներորդ քայլ.

Վերջնական շերտը քերած պանիրն է։

Տասնմեկերորդ քայլ.

Կարտոֆիլով միս թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է։ Ուղարկեք ձեր ուտեստները ջեռոցում և զբաղված մնացեք հաջորդ կես ժամից մինչև քառասուն րոպե, որպեսզի խուսափեք դուռը անընդհատ բացելու և պարունակությունը ստուգելու գայթակղությունից: Մոտավորապես սա այն ժամանակն է, որ կպահանջվի ձեր թխած պանրի տապակած եփելու համար:

Տասներկուերորդ քայլ.

Մի շտապեք բաժանել մասերի և մատուցել ջեռոցից հազիվ հանված ուտեստը։ Թողեք, որ սնկից ու լոլիկից ազատված հյութը մանրակրկիտ թրջվի կարտոֆիլը մսի հետ։ Իսկ քառորդ ժամից հետո կարող եք սեղան գցել և գոհացնել ձեզ և ձեր հյուրերին։