Cucinare lo stufato di verdure con melanzane. Spezzatino di melanzane con verdure (ricette passo passo per tutti i gusti). Elettrodomestici e utensili da cucina

Mentre le melanzane stanno salando, preparate tutte le altre verdure. Pelare e grattugiare le carote.

Sbucciare i peperoni dai semi. Tagliare a cubetti grandi peperone e cipolle sbucciate.

Praticare un'incisione a croce sulla sommità dei pomodori e tuffare i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, quindi tuffare subito i pomodori in acqua fredda. Rimuovere la pelle. Se non sei imbarazzato dalla pelle in piatto pronto, puoi saltare questo passaggio. Tagliate a cubetti i pomodori allo stesso modo delle melanzane.

Aggiungere le carote, le cipolle e i peperoni nella padella, cuocere per 6-7 minuti a fuoco medio, mescolando leggermente in modo che le verdure non si brucino.

Quindi aggiungere le melanzane e i pomodori nella padella, abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere lo stufato per 15 minuti.

Durante questo tempo, tritare l'aglio. Aggiungere sale, pepe, aglio al piatto finito, mescolare bene, spegnere il fuoco e coprire il piatto. Insistere per 10 minuti.

Servite subito il fragrante e buonissimo ragù di melanzane e pomodoro e spolverate con aneto tritato.

Buon appetito!

Ingredienti:

• melanzane - 1-2 pezzi
• carote - 1 pz.
• zucchine - 1 pz.
• pomodori in scatola - 300 g
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• cipolle - 1 pz.
• prezzemolo verde - 3-5 rami
• aneto - 2 rami
• brodo vegetale - 200 ml
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare stufato di verdure con melanzane:

Lavaggio. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle. Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in una ciotola, salate, mescolate e mettete da parte per 30 minuti.

Lavate le zucchine, privatele dei semi e della buccia, tagliatele a cubetti. Carote, sbucciate, lavate e tagliate a semianelli. Sbucciare l'aglio e la cipolla. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare l'aglio.

Mettere le melanzane in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua corrente per eliminare l'amaro e i residui di sale. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e dividetelo in foglie separate.

Metti il ​​calderone sul fuoco. Scaldare e versare l'olio. Quando l'olio è ben caldo, unire all'olio la cipolla tritata. Soffriggere la cipolla fino a doratura, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Quindi aggiungere le carote alla cipolla, continuare a friggere per altri tre minuti. Metti le melanzane e l'aglio tritati in un calderone. Aggiungi la polpa pomodori in scatola... Mescolare lo stufato. Lasciare cuocere per cinque o sette minuti.

Versare il brodo vegetale in un calderone, portare a ebollizione. Trasferire le zucchine affettate nel calderone. Condire il piatto con sale e pepe. Coprire con un coperchio. Lasciar cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti finché sono teneri. Metti le verdure in un calderone, mescola.

Lo stufato di verdure con melanzane viene servito sia caldo che freddo.

Stufato di verdure con formaggio

Ingredienti:

• peperone dolce - 3 pz.
• melanzane - 3 pezzi
• pomodori - 3 pezzi
• zucchine - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1 spicchio
• formaggio a pasta dura - 200 g
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• aneto
• foglia di alloro - 2 pezzi
• sale, pepe - a piacere

Come fare uno stufato di verdure con formaggio:

Tagliare il peperone a semianelli. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Sbucciare le zucchine e tagliarle ad anelli. Togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Tritare l'aglio.


Tagliare la cipolla a semianelli sottili e farla rosolare olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Quando la cipolla e l'aglio sono fritti, aggiungi le verdure tritate. Aggiungere le foglie di alloro, il pepe, il sale e coprire. Cuocere il piatto a fuoco basso.

Togliete la pirofila dal fuoco 10 minuti prima della cottura, trasferitela su una teglia di ceramica unta o qualsiasi altra pirofila refrattaria. Cospargere con formaggio grattugiato sopra lo stufato e condire con un filo d'olio. Mettere la teglia nel forno e cuocere fino a doratura.

Lo stufato di verdure con formaggio va servito caldo.

Stufato di verdure con funghi

Ingredienti:

riso - 1/2 tazza

pepe bulgaro - 1 pz.

acqua - 1 1/2 tazze

zucchine - 1 pz. (piccolo o 1/2 medio)

melanzane - 1 pz.

funghi - 100 g di champignon o funghi ostrica

sale qb

verdure - a piacere (aneto, basilico)

salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai

Come fare uno stufato di verdure con funghi:

Funghi freschi, peperone, zucchine, melanzane cuocere a fuoco lento con acqua finché sono teneri.

Lessare il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mescolare riso e verdure e condire salsa di soia, fate sobbollire finché sono teneri. Aggiungere verdure tritate se lo si desidera al momento di servire.

I funghi sono pronti!

Buon appetito!

Ognuno di noi ha le ricette preferite della nostra infanzia. E solo la mamma o la nonna sapevano cucinare così deliziosamente. Ad esempio, nostra nonna cucinava benissimo. Ora lo faccio in un multicooker. Abbiamo anche un piatto stagionale preferito: lo stufato di verdure con melanzane e patate - una ricetta che è già diventata una tradizione autunnale nel nostro paese. Questo periodo dell'anno è il più delizioso ed economico.

Per questa ricetta vi consiglio di scegliere patate friabili, poi lo spezzatino risulta morbido e non troppo liquido.

Ingredienti per lo spezzatino:

• patate - 1 kg (10-12 pezzi)
• melanzane - 1 kg (5-6 pezzi)
• cipolle - 3 grandi
• carote - 1 grande
• pepe bulgaro - 2-4 pezzi
• un mazzetto di prezzemolo fresco
• farina per impanare
• olio per friggere
• sale qb
• spezie a piacere

* Gli ingredienti per lo stufato di melanzane e patate si basano su una pentola grande da 5-6 litri.

Spezzatino di Verdure con Melanzane e Patate - Ricetta con Foto Passo Passo

Lavate e asciugate bene le melanzane, privatele dei gambi. Tagliate le melanzane a fette spesse circa 2-2,5 cm, non tagliate le melanzane troppo sottili, altrimenti perderanno la forma a piatto finito.

Mettere le melanzane in una ciotola e condire con sale. Mescolare e lasciare per 20-30 minuti per rimuovere il liquido amaro. Quindi sciacquare le melanzane in acqua fredda.

Immergi ogni cerchio nella farina e friggi le melanzane in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Non è necessario friggerli finché sono teneri, quanto basta per ottenere una crosta appetitosa.

Le melanzane possono essere fritte senza farina, ma in questo caso lo stufato di melanzane e patate sarà più sottile, poiché la farina dà viscosità.

Cucinare un condimento per uno stufato di verdure con melanzane e patate

Tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e soffriggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Quando le cipolle iniziano ad emanare un gradevole sapore di arrosto, aggiungere nella padella i peperoni tritati e le carote tritate (o grattugiate grossolanamente).

Soffriggere tutte le verdure per circa 1-2 minuti e aggiungere i pomodori a cubetti.

Mescolare le verdure, ridurre la fiamma a un livello leggermente inferiore a quello medio e cuocere a fuoco lento per 12-20 minuti. A questo punto della cottura dello stufato di verdure con melanzane e patate, potete aggiungere un po' pasta di pomodoro(per il colore), spezie preferite e sale a piacere.

Mentre le verdure stufano per condire lo stufato, passiamo alle patate.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, sciacquarle e coprirle con acqua fredda.

Mettere a fuoco vivo, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere fino a metà cottura.

Bucate le patate con una forchetta: se sono già morbide, ma non ancora lessate, allora è il momento di aggiungere il condimento.

Trasferimento stufato di verdure in una casseruola e mescolare delicatamente.

Metti subito le melanzane fritte nello stufato.

Aggiungere erbe aromatiche fresche tritate e sale a piacere. Mescolate ancora dolcemente, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Servire lo stufato di melanzane e patate preparato secondo questa ricetta con erbe fresche, panna acida e pane nero.

Spezzatino di verdure con melanzane e patate: la ricetta è stata preparata da Olga Viktorovna.

Buon appetito!

Che cucino periodicamente. Le verdure sono le stesse, ma il metodo di cottura è diverso e quindi il gusto è diverso.

Le melanzane e le altre verdure di questo stufato rimangono intatte ma morbide. Si scopre magnificamente e brillantemente. Consiglio di provarlo!

Composto:

• 400 g di melanzane
  (2 oblunghi medi o 1 tondo grande)
• 250 g di pomodori
  (3 piccoli)
• 250 g di peperone dolce
  (2 medie)
• 150 g di carote
  (2 piccoli)
• olio vegetale
• spezie:
  1/2 cucchiaino Curcuma
  2/3 cucchiaini coriandolo macinato
  un pezzo di fresco peperoncino o un pizzico di terra (facoltativo)
  1/3 cucchiaino (può essere sostituito se mangiato)
  Pepe nero macinato
• un po' di prezzemolo

Ricetta Stufato Di Melanzane:

1. Laviamo le verdure, sbucciamo le carote. Potete anche sbucciare le melanzane se volete rendere lo spezzatino più tenero, ma io di solito no. Si può prendere qualsiasi varietà.

   Verdure per lo stufato

2. Tagliate le melanzane a cubetti, non molto fini, di circa 1,5×1,5 cm.

   Tagliamo le melanzane

3. Mettere in una ciotola e riempire con acqua salata (per 1 litro d'acqua - circa 2 cucchiai di sale).

   Riempi con acqua salata

4. Mettiamo un piatto sopra in modo che non galleggino. E lasciare per 20 minuti. Grazie all'ammollo, le melanzane nello stufato non avranno un sapore amaro, non assorbiranno l'olio in eccesso e manterranno meglio la loro forma una volta stufate.

   Premiamo verso il basso

5. A questo punto, strofiniamo le carote su una grattugia grossa e peperone tagliato a cubetti.

   Macinare i peperoni con le carote

6. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo olio quanto basta per coprire il fondo. Quando sarà ben caldo versarvi il coriandolo, il peperoncino (o macinato) finemente tritato e la curcuma.

   Spezie per friggere

7. Ora disponiamo le verdure: carote e peperoni (puoi anche tritare le cipolle, se ti piace). Soffriggere a fuoco medio per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Passare le carote con il pepe

8. Scolare le melanzane dall'acqua, sciacquarle e strizzarle leggermente. Aggiungeteli in padella alle verdure leggermente fritte.

   Aggiungi melanzane

9. Tagliamo i pomodori e li uniamo anche alle melanzane.

   Mettere i pomodori

10. Mescolate, coprite e fate sobbollire lo stufato a fuoco basso per 15-20 minuti finché le melanzane non saranno morbide. Mescolare di tanto in tanto.

    Stufato di melanzane in umido

11. Quindi salare e aggiungere pepe nero a piacere e assafetida (o uno spicchio d'aglio tritato finemente se si mangia).

    Sale e pepe

12. Mescolate lo spezzatino e fate sobbollire per un paio di minuti a coperchio chiuso.

    Lo stufato di melanzane è pronto

È tutto! Cospargere lo stufato di melanzane finito con prezzemolo tritato e servire. Ma freddo questo piatto ha un sapore ancora migliore di quello caldo!

Buon appetito!

Julia autore della ricetta

Oggi per pranzo abbiamo un delizioso spezzatino autunnale di melanzane e pomodori. Lo spezzatino è un pezzo di verdura fritta, come nel nostro caso, poi stufata in una salsa fino a renderla morbida. Lo spezzatino è delizioso da usare caldo, con purè di patate, con polenta, con una fetta di pane appena sfornato. Lo stufato viene preparato molto rapidamente con verdure di stagione.

Usa questi ingredienti per preparare un ragù di melanzane e pomodori.

Sciacquare bene le melanzane. Se possibile, prendi delle verdure non molto grandi. Sbucciare se lo si desidera. Tagliare a cubetti. Mettere in un contenitore profondo e coprire con acqua salata. Aggiungere 2 cucchiai per litro d'acqua. sale. Metti un peso sopra in modo che tutte le melanzane siano sotto la soluzione. Lascialo in posa per 30 minuti.

Sbucciare e sciacquare carote, cipolle, peperoni. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla e i peperoni a cubetti.

Versare un filo d'olio nella padella, scaldare bene, aggiungere la curcuma e il coriandolo macinato.

Aggiungere le carote, i peperoni e le cipolle. Mescolata. Friggere a fuoco moderato, mescolando continuamente, per 5-7 minuti.

Sciacquare i pezzi di melanzana e spremere l'acqua in eccesso. Aggiungere alla padella con il resto delle verdure. Mescolata.

Aggiungere subito i pomodorini tagliati. Mescolata. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le melanzane non sono tenere, circa 15-20 minuti. Quindi aggiungere sale, aglio tritato e pepe macinato. Mescolate e fate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.