Filetto di aringa salata. Aringa leggermente salata. Ricetta fatta in casa

Per chi desidera un'aringa leggermente salata follemente gustosa, abbiamo preparato ricette in cui descriviamo in modo molto dettagliato come preparare per lei buon sottaceto e salare correttamente il pesce a casa.

Ricetta istantanea di aringhe salate

Ingredienti:

• aringhe fresche congelate - 3 pezzi.;
• sale da cucina - 100 g;
• una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
• acqua potabile - 0,5 cucchiai.

Preparazione

Manteniamo carcasse di aringhe congelate a temperatura ambiente non più di mezz'ora, e poi loro. Tagliamo le teste che non ci servono, togliamo con cura lo strato di pelle, togliamo le pinne e togliamo con cura dalla cresta prima una parte del filetto di pesce, e dalla seconda separiamo già la cresta stessa con le costole. Tagliamo i filetti in bei pezzi, ciascuno dei quali immergiamo su entrambi i lati nel sale da cucina mescolato con un composto di peperoni. Successivamente, li mettiamo molto strettamente in un vassoio di plastica o di vetro e versiamo olio vegetale aromatico sui filetti posati. Ora, in modo che tutti i pezzi di aringa siano ricoperti di liquido, aggiungere loro acqua tiepida e, chiudendo il contenitore, inviarlo in frigorifero per sole 8 ore. Quindi laviamo tutto il pesce e cospargiamo di olio di nuovo prima dell'uso.

Deliziose aringhe leggermente salate in casa

Ingredienti:

• aringa grande - 2 pezzi.;
• acqua - 1,2 l;
• pepe (pimento, nero) - 6 piselli ciascuno;
• sale da cucina - 5 cucchiai da dessert (con uno scivolo);
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• - 2 gemme;
• foglia di alloro - 4 pezzi

Preparazione

Versare in una casseruola la giusta quantità acqua. Versaci lo zucchero semolato fine, cucina sale da tavola e mettere la salamoia sul fornello incluso della stufa. Quando inizia a bollire bene, aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano e i peperoni. Trascorsi 5 minuti, togli tutto dal fuoco e mettilo nel punto in cui può contenere la salamoia raffreddare il più rapidamente possibile.

Scongeliamo completamente le grandi aringhe. Tagliamo le teste con un grosso coltello, strappiamo gli addomi, da cui estraiamo tutti gli interni, tagliamo le pinne con le forbici, laviamo ogni carcassa e tagliamo in pezzi belli, non molto grandi.

Mettiamo tutto il pesce in una comoda ciotola alta e lo copriamo fino al bordo dell'ultimo pezzo con salamoia profumata con aromi speziati. Copriamo e mettiamo la ciotola nella camera del frigorifero, e dopo 15 ore possiamo tranquillamente prelevare un campione dalla nostra meravigliosa aringa leggermente salata.

Voglia di salato? L'opzione più semplice è acquistare pesce già pronto da un negozio o da un mercato. Ma molto spesso non è abbastanza adatto al gusto e alla qualità - a volte morbido, a volte troppo salato, a volte umido e sanguinante. E non si sa ancora con quali sostanze chimiche sia stato "salato".

È molto più gustoso e sicuro di quello acquistato in casa aringa leggermente salata, la cui ricetta offre tochka.net.

In primo luogo, lo cucini da solo, in secondo luogo, aggiungi le tue spezie preferite a piacimento e, in terzo luogo, controlli tu stesso il processo di cottura e il grado di salinità del tuo pesce. Inoltre, il sale dell'aringa è completamente breve: l'intero processo richiederà al massimo mezz'ora.

Esistono diversi modi per salare il pesce, sia in salamoia che a secco.

Aringa leggermente salata - ricetta con sottaceto

Ingredienti:

• 1 kg di aringhe fresche congelate
• 200 g di sale grosso
• 100 g di zucchero
• 3 foglie di alloro,
• 10 piselli pimento,
• 1 litro d'acqua.

Versare sale, zucchero, spezie in acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti e raffreddare.

Scongelare le aringhe, sciacquarle accuratamente, pulire le squame da essa. Mettere il pesce intero, compresa la testa e le interiora, in un contenitore oblungo pulito che non si ossida e coprire con salamoia fredda.

Coprire le aringhe e conservare in frigorifero sul ripiano inferiore per 3 giorni.

L'aringa leggermente salata è pronta. Puoi verificare la prontezza dell'aringa praticando un'incisione sul dorso. Dopodiché, puoi estrarre l'aringa dalla salamoia, sbucciarla dalla pelle e dalle ossa, tagliarla a pezzi e usarla ulteriormente a tua discrezione.

Se prevedi di conservare l'aringa e non vuoi che diventi troppo salata, diluisci la salamoia in cui è stata salata con acqua in rapporto 50:50.

Aringa leggermente salata - ricetta salata a secco

Ingredienti:

• 1 aringa fresca congelata,
• 60 g di sale.

Aringa leggermente salata - ricetta:

Scongelare le aringhe, sciacquarle bene e tagliarle eliminando l'interno.

Strofina bene il pesce dentro e fuori con sale. Quindi avvolgere le aringhe in una garza, metterle in una ciotola e conservare in frigorifero per 3 giorni.

L'aringa leggermente salata è pronta. Più a lungo l'aringa giace nel sale, più sarà salata. Ora va lavato di sale, pelato e disossato, tagliato e servito.

L'aringa leggermente salata si sposa bene con pane nero e cipolle, con patate lesse e olio di semi di girasole, in insalata e con le frittelle.

Buon Appetito!

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Non c'è niente da confrontare con il piatto acquistato. Molto più succoso, sempre più fresco ed esattamente secondo i tuoi gusti. L'aringa salata in casa è facile da cucinare, buona con le patate fritte, nella famosa insalata sotto una pelliccia o appena sotto una cipolla tritata finemente con aceto e olio vegetale. La semplicità delle ricette conferma che non c'è nulla di complicato in questa materia. Vuoi sapere come salare correttamente le aringhe?

Come salare le aringhe a casa

Qualsiasi aringa è adatta per preparare uno spuntino appetitoso: aringhe di fiume, ad esempio, Volga, Don e mare, Caspio, Mar Nero, Mar Bianco. È meglio comprare questo pesce fresco. Branchie rosa pulite, pupille chiare sono segni sicuri che l'aringa è stata catturata di recente. Preferisci le varietà oceaniche? Scegli una carcassa congelata: su qualità gustative il trattamento termico non influirà in alcun modo. Acquista pesce intero. Non è necessario sventrarlo prima di salarlo, ma non dimenticare di togliere le branchie: diventeranno fonte di inutile amarezza.

Intero in salamoia

Una tale ricetta per le aringhe fatte in casa è essenzialmente universale: il pesce cotto con esso risulterà leggermente salato, nessuna delle spezie dominerà. Pertanto, in base a ciò, hai il diritto di sperimentare secondo i tuoi gusti. Hai caviale o latte? Non abbiate fretta di sbarazzarvi di loro: saranno un'ottima base per panini o un'aggiunta piccante all'insalata di pesce.

Elenco degli ingredienti:

• aringhe - 1 kg;
• pimento - 10 piselli;
• zucchero bianco - 3 cucchiai. l .;
• alloro - 4 foglie;
• sale fino - 6 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l.

Preparazione:

1. Fai bollire l'acqua, aggiungi tutte le spezie e le erbe in una volta.
2. Fai bollire la marinata a fuoco basso per 8-10 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
3. Rimuovere le pinne e la coda dal pesce, mantenendo la testa. Non sventrare!
4. Metti la carcassa in un contenitore, riempila di marinata, metti il \u200b\u200bcontenitore con il pesce al freddo. L'antipasto sarà pronto in due o tre giorni.

Pezzi in un barattolo

Dovrai armeggiare con un pesce del genere in fase di cottura. Prenditi tempo e pazienza. Il risultato sarà sicuramente ripagato: deliziose aringhe, già sbucciate e tritate, spariranno sicuramente dalla vostra tavola in pochi minuti. E il pesce pre-preparato viene messo in salamoia molto più velocemente di un'intera carcassa. Gli sforzi non saranno sprecati!

Elenco degli ingredienti:

• aringhe - 700 g;
• cipolle - 1 pz .;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
• sale fino - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,5 l.

Preparazione

1. Tagliare la testa, le pinne, la coda del pesce, sventrarlo e pulirlo dalle ossa. Dovresti avere solo un filetto pulito. Taglialo a pezzi.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, mescolare sale e acqua.
3. Mettete i pezzi di pesce in un contenitore, copriteli con le cipolle, copriteli con acqua salata e olio.
4. Metti il \u200b\u200bcontenitore al freddo. L'aringa sarà pronta da mangiare dopo 24 ore.

Aringa salata piccante

L'aringa salata fatta in casa non deve avere un sapore morbido. Chi preferisce il cibo con pepe in grani adorerà il pesce salato piccante. Tale aringa non è per tutti i giorni. È del tutto inadatto per insalate o panini: va gustato, è importante gustarlo. Questa ricetta piacerà ai veri intenditori di frutti di mare.

Elenco degli ingredienti:

• aringhe - 700 g;
• una miscela di peperoni - 15 piselli;
• chiodi di garofano - 2-3 gemme;
• alloro - 4 foglie;
• sale fino - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero bianco - 0,5 cucchiai. l .;
• acqua - 0,5 l.

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, mescolare accuratamente.
2. Taglia la coda e le pinne dal pesce, mantenendo intatta la carcassa.
3. Mettilo in un contenitore, riempilo con la marinata, mettilo al freddo. Dopo un giorno, l'aringa sarà pronta.

Metodo secco leggermente salato

Come salare un'aringa a casa, se non ci fossero spezie o zucchero a portata di mano e vuoi comunque assaggiare il pesce salato? In caso di emergenza, puoi cavartela con solo due ingredienti. L'aringa cotta a secco, senza aggiunta di liquido, non avrà un sapore peggiore di quella inzuppata nella marinata, e darà sicuramente un vantaggio al pesce del negozio.
Elenco degli ingredienti:

• aringhe - 700 g;
• sale fino - 70 g.

Preparazione:

1. Tagliare la coda e le branchie dalla carcassa, sventrarla, sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Strofinare accuratamente le aringhe con sale all'interno e all'esterno, avvolgerle con un panno o una garza.
3. Mettere il pesce in un contenitore e conservare in frigorifero. L'aringa sarà pronta in due o tre giorni.

Con aceto

L'aceto si trova spesso nella marinata. Questo additivo conferisce allo spuntino un'acidità piccante e rende la carcassa un po 'più dura al tatto. La grande ricetta piacerà agli uomini: a una tavola riccamente apparecchiata in una forte compagnia amichevole, il pesce preparato in questo modo scomparirà all'istante dall'aringa. Opzione di dovere per un vero addio al celibato!

Elenco degli ingredienti:

• aringhe - 700 g;
• cipolle - 1 pz .;
• carote - 1 pz.;
• una miscela di peperoni e piselli - 1 cucchiaino;
• alloro - 4 foglie;
• semi di senape - 2 cucchiaini;
• 6% di aceto - 300 ml;
• zucchero bianco - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Lessare l'aceto in una casseruola, incorporare lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto, raffreddare la marinata finita.
2. Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli, le carote a rondelle sottili.
3. Tagliare la coda e le branchie dalla carcassa, sciacquarla, metterla in un contenitore, coprire con verdure tritate, aggiungere spezie e spezie, riempire il tutto con la marinata. Metti il \u200b\u200bcontenitore del pesce al freddo. Dopo tre giorni, sentiti libero di portare le aringhe in tavola.

Cosa mettere in ammollo il pesce ben salato (se hai esagerato con la salamoia)

Qualsiasi hostess è aperta a esperimenti culinari. Vorrei usare una ricetta letta di recente, preparare in modo indipendente una prelibatezza assaggiata a una festa. Ci sono così tanti modi per salare le aringhe che poche persone si fermano a uno solo di essi. Ma cosa succederebbe se il pesce cucinato in un modo nuovo risultasse essere molto più salato di quanto ti aspettassi? Non importa: immergilo adeguatamente nel liquido.

Per questi scopi vengono utilizzate acqua bollita ordinaria, latte o tè nero forte. L'acqua assorbirà il sale in eccesso senza intaccare il gusto finale del prodotto. Le aringhe imbevute di latte risulteranno un po 'più tenere e il tè sarà sodo. L'intero processo richiede dalle 12 alle 20 ore, mentre gli esperti raccomandano di cambiare periodicamente il fluido. Le aringhe ammollate dovrebbero essere consumate il prima possibile: non verranno conservate per molto tempo.

Video ricette per marinare le aringhe a casa

YouTube offre molte ricette per preparare aringhe leggermente salate. I blogger culinari condividono la loro ricca esperienza e sviluppi comprovati, segreti sorprendenti. Le ricette seguenti sono garantite per avere successo. I loro autori sono accessibili, spiegano letteralmente passo dopo passo come salare rapidamente e facilmente il pesce. D'ora in poi, imparare a cucinare aringhe deliziose e succose che si sciolgono in bocca è facile come sgusciare le pere!

Una ricetta facile e veloce

Aringhe fatte in casa

Che è descritto in questo articolo, è il piatto preferito dalla maggior parte delle persone nel nostro paese. Ogni casalinga sa quanto sia difficile trovare un buon pesce nel negozio: o non sarà salato o, al contrario, metteranno troppe spezie. Dopo aver letto le nostre ricette, potrai cucinare tu stesso questo meraviglioso piatto senza spendere troppo.

Medici e nutrizionisti moderni spesso discutono sui benefici e proprietà nocive questo tipo di inscatolamento. Da un lato, il pesce cotto in questo modo contiene una quantità sufficiente di grasso - 20-30%. Tuttavia, questi sono principalmente tutti gli acidi grassi benefici che una persona dovrebbe ricevere ogni giorno. L'aringa leggermente salata non danneggerà molto la tua figura se non la mescoli con altri grassi e carboidrati veloci. Quindi, la "pelliccia" preferita da tutti non dovrebbe decorare la vostra tavola tutti i giorni, altrimenti i chili in più si dichiareranno molto presto. Non dimenticare che il sale contenuto in un tale pesce trattiene l'acqua nel corpo. Ciò significa che salendo sulla bilancia al mattino è possibile vedere un aumento di peso significativo. Ma non dovresti aver paura di questo, poiché l'acqua alla fine se ne andrà in modo naturale insieme ai numeri che spaventano ogni donna.

in salamoia

Molte persone si rifiutano di acquistare prodotto finito nei supermercati, poiché abbiamo sentito molte storie di produttori e venditori senza scrupoli. Come sai, l'odore del pesce marcio è più facile da nascondere se lo tieni per diversi giorni in una marinata o lo fumi. Al giorno d'oggi, questi casi non sono molto comuni, ma è ancora più sicuro cucinare il pesce da soli.

Quindi, aringa leggermente salata, ricetta:

• Versare un litro di acqua pulita in un contenitore e portarlo a ebollizione. Aggiungere poi tre cucchiai di zucchero, sei cucchiai di sale (top off), tre o quattro foglie di alloro, cuocere per qualche minuto la nostra marinata.

• Sciacquare il pesce scongelato (un chilogrammo) sotto l'acqua corrente e metterlo in qualsiasi contenitore. Può essere un barattolo da tre litri, ma è più comodo usare un contenitore di plastica oblungo.

• Raffredda la salamoia e versala sul pesce. Il contenitore dovrebbe quindi essere inviato in un luogo freddo per tre giorni.

Le aringhe già pronte possono essere utilizzate per preparare insalate, antipasti e patè. Se c'è del caviale nel tuo pesce, puoi anche preparare deliziosi panini.

Salatura a secco

L'aringa salata fatta in casa è buona perché non contiene conservanti artificiali, dolcificanti o esaltatori di sapidità. Fiducia in ciò che servi prodotto naturale, allevierà le paure per la salute dei tuoi familiari. E un'aringa così leggermente salata risulta essere molto gustosa.

• Tagliare il pesce scongelato o fresco (un chilogrammo) lungo il dorso, quindi separare il filetto dalle ossa.

Aringa per uno spuntino

Se gli ospiti verranno da te e non sei pronto a riceverli, allora la ricetta "Aringhe leggermente salate fast food". Cosa dovrebbe essere fatto:

• Mescolare tre cucchiaini di sale, due cucchiaini di zucchero, quattro cucchiaini pasta di pomodoro, quattro cucchiaini carote piccanti in coreano, sei cucchiai grandi olio vegetale, un cucchiaino di aceto (70%). Versare il tutto con acqua bollita fredda (250 ml).

• Sventare tre grosse aringhe, separare i filetti dalle ossa e tagliarli a pezzi.

• Mettere il pesce in una ciotola profonda, versare sopra la marinata e coprire.

In tre o quattro ore potrai regalare ai tuoi amici uno spuntino delizioso e originale.

Salatura nel ripieno di aceto

Il pesce cucinato in questo modo ha un gusto speciale. Tale aringa leggermente salata, la cui ricetta viene presentata di seguito, è buona sia con patate lesse che in insalata (anche nello stesso Olivier al posto della salsiccia).

Preparazione:

• Prendi un chilogrammo di pesce fresco o scongelato in frigorifero. Rimuovere le interiora, le pinne e la testa, quindi tagliare la carcassa in piccoli pezzi.

• Tritate la cipolla (a semianelli), l'aglio e adagiateli sul fondo, metteteci sopra il pesce, poi di nuovo l'aglio e la cipolla. Ripeti più volte e ricordati di salare ogni strato.

• Per la marinata, mescolare un bicchiere di acqua fredda pulita e un cucchiaino e versare il pesce.

• Dopo un'ora, aggiungere l'olio vegetale nella padella, mescolare delicatamente e rimetterlo in frigorifero.

Puoi provare il pesce già pronto in un giorno.

Se non hai mai provato l'aringa salata a casa, puoi iniziare a sperimentare subito. Siamo sicuri che apprezzerai il nostro pesce fresco e succoso fatto in casa.

3 novembre 2010

Immagina: per strada c'è la granita autunnale, le nuvole, il vento e tu hai un pezzo di pane nero spalmato di senape, un'aringa e un mucchietto di ... Wow, bene!

Le mie priorità di vita si sono formate nella prima infanzia. All'età di tre anni, alla domanda di uno zio testardo: "Ragazza, chi ami di più, mamma o papà?", Ho risposto sinceramente: "Aringa".

I genitori sono, ovviamente, sacri, ma è impossibile non amare l'aringa che prepara mia madre. La ricetta è estremamente semplice e accessibile sia a una casalinga che a una donna d'affari completamente impegnata. Provalo, non te ne pentirai.

Per cucinare
sarà necessaria un'aringa leggermente salata:

• aringhe fresche
• sale, zucchero, aceto, pimento, alloro

NEL barattolo da un litro si adatta a 2 aringhe, in tre litri - 5-6 pezzi.
Il consumo della salamoia è di mezzo litro per litro di aringa, un litro e mezzo per tre litri.

Preparazione:

Sbucciare le aringhe, separare la testa, puoi tagliarla a pezzi, puoi lasciarla intera, lavarla, assicurati di metterla per un'ora a glassare l'acqua, metterla in un barattolo pulito e asciutto, versarla con salamoia fredda, chiudere il coperchio, metterla in frigorifero, dopo 24 ore il prodotto è pronto per avvincente. Puoi tenerlo per un altro giorno, quindi l'aringa risulterà non così leggermente salata. L'aringa finita può anche essere piegata in un altro barattolo, cosparsa di pepe nero macinato, versare sopra con olio di girasole, insistere per un giorno.

Salamoia: per 1 litro d'acqua 6 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, pimento e alloro a piacere. Mescolare il tutto, far bollire, far bollire per 2-3 minuti, versare 1/3 di un goccio di aceto (30-40 ml). Calmati.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare carpe argentate, carpe, sgombri. Se non ti piace il pesce leggermente salato, aumenta la quantità di sale.
Le sostanze benefiche e gli oligoelementi contenuti nell'aringa contribuiscono alla produzione degli ormoni della gioia non meno che nel cioccolato, importantissimo in autunno. Buon Appetito!

Testo: Oksana Gerasimova