Pane italiano con pomodori secchi

Pane italiano ha dozzine di tutti i tipi di varianti, dove tutti i tipi di sapori, le erbe vengono mescolate nell'impasto e vengono utilizzate varie tecnologie di cottura. Il risultato sarà delizioso e pasticcini aromatici degno dell'attenzione di tutti.

Come cuocere il pane italiano?

I tipi popolari di pane italiano differiscono principalmente nella composizione degli ingredienti inclusi nell'impasto, nella forma dei prodotti, meno spesso nel processo di impasto e cottura.

1. La ciabata è di forma rettangolare, croccante all'esterno e polpa porosa all'interno.
2. La focaccia si presenta sotto forma di focaccia, spesso aromatizzata.
3. Il pane lavato è simile alla ciabatta, ma ha una struttura della polpa più densa.
4. La composizione laconica ha un impasto per il pane kafone, che viene spesso cotto in forma rotonda.
5. Grissini - grissini con varie codette.

Pane ciabatta italiano - una ricetta classica

Le ricette di cottura aiuteranno a cuocere a casa un delizioso pane italiano, il più popolare e richiesto dei quali è la variante ciabatta. L'unicità della tecnologia risiede nella fermentazione a lungo termine della base e, di conseguenza, nella sua elevata porosità. Caratteristica è anche la forma rettangolare dei prodotti con le estremità arrotondate.

Ingredienti:

• farina - 430 g;
• acqua - 330 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Mescolare farina, sale e lievito.
2. Versare l'acqua e mescolare.
3. Lasciare l'impasto per 12-15 ore a condizioni ambiente.
4. Stendere la base su un tavolo generosamente cosparso di farina, piegarla più volte con una busta, lasciare agire per un'ora, trasferire su una teglia calda.
5. La ciabatta italiana viene cotta in forno umidificato a 220 gradi per 30 minuti.

Focaccia all'italiana - ricetta

L'italiano è fatto sotto forma di torte rotonde o rettangolari di vari spessori, che sono integrate con olio d'oliva, erbe aromatiche, additivi sotto forma di olive, pomodori freschi e secchi e altri ingredienti rilevanti, che sono disposti sulla superficie della base di farina preparata.

Ingredienti:

• farina - 350 g;
• acqua - 200 ml;
• olio d'oliva - 60 ml;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 5 g;
• lievito secco - 5 g;
• erbe aromatiche.

Preparazione

1. Mescolare farina, sale, lievito e zucchero.
2. Aggiungere l'acqua e un cucchiaio di olio, impastare l'impasto, lasciare in luogo tiepido per 2-3 ore.
3. Schiacciare un grumo, distribuire la torta di pasta su una teglia, lasciare per un'ora.
4. Schiacciate la pasta lungo tutto il perimetro con le dita, e dopo 20 minuti ungetela con l'olio rimasto, cospargetela di erbe italiane o sale.
5. Il pane aromatico italiano viene cotto a 200 gradi per 20 minuti.

Pane italiano con paprika

Il pane italiano cotto al forno, la cui ricetta verrà presentata in questa sezione, risulta essere incredibilmente aromatico grazie all'uso di basilico essiccato e paprika macinata come condimenti. È conveniente distribuire quest'ultimo sulla superficie dell'impasto usando un colino, come la farina prima di cuocere i prodotti.

Ingredienti:

• farina - 450 g;
• acqua - 300 ml;
• olio d'oliva - 40 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito fresco - 15 g;
• paprika dolce e basilico secco - 2 cucchiai ciascuno cucchiai.

Preparazione

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere il sale, l'olio d'oliva e la farina.
2. Impastare l'impasto, lasciarlo caldo per 1,5-2 ore.
3. Stendete un panetto su un tavolo spolverato di farina ad uno spessore di 1,5 cm, ungete con olio, cospargete con paprika e basilico.
4. Piegare lo strato con una busta o arrotolarlo, metterlo su una teglia, lasciare per un'ora.
5. Spolverare di farina il pane italiano e infornare per 1 ora a 180 gradi.

Pane italiano lavato - ricetta

Il pane italiano viene lavato - un analogo della famosa ciabatta, ma a differenza di quest'ultimo, viene cotto da un impasto denso che mantiene bene la sua forma. Dalla base ottenuta dopo una lunga lievitazione si formano pagnotte allungate di medio spessore, che vengono cotte in forno ben umidificato alla massima temperatura.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• acqua - 300 ml;
• sale - 2/3 cucchiaini;
• lievito secco - 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Setacciare la farina, unire il sale e il lievito secco attivo.
2. Aggiungere l'acqua, impastare con la farina con una forchetta fino ad assorbimento, lasciare per 18 ore.
3. Distribuire la massa su un tavolo spolverato di farina, ripiegare i bordi da un lato e dall'altro dividere il rotolo in 2 parti, lasciare un'oretta a distanza.
4. Stendete gli strati per ottenere dei filoncini allungati, adagiateli su una teglia e infornate il pane italiano fino a farle arrossire.

Pane italiano con formaggio

Delizioso italiano pane bianco si può preparare aggiungendo allo strato di pasta formaggio grattugiato e rosmarino. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre erbe aromatiche secche o erbe fresche. I pasticcini rosati possono essere gustati con la vostra bevanda preferita, serviti con salsa, o semplicemente conditi con olio d'oliva aromatico.

Ingredienti:

• farina - 500-600 g;
• acqua - 300 ml;
• sale - 20 g;
• zucchero - 50 g;
• olio d'oliva - 70 ml;
• lievito secco - 15 g;
• rosmarino - 2 rami;
• parmigiano - 50 g.

Preparazione

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua.
2. Aggiungere sale, farina e 2 cucchiai di olio, impastare, lasciare avvicinare.
3. Distribuire la base su una teglia, ungere con olio, cospargere di rosmarino, formaggio, lasciare per mezz'ora.
4. Premere l'impasto lungo il perimetro con le dita, inviarlo dopo 10 minuti a un forno riscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Pane italiano con pomodori secchi

La cottura del pane italiano secondo la seguente ricetta comporta l'aggiunta durante la formazione dei prodotti pomodori essiccati al sole, che conferiranno ai prodotti finiti una gradevole acidità e un gusto moderatamente piccante. Le proporzioni indicate sono sufficienti per ottenere consistenza per la ciabatta, tuttavia è possibile aggiungere più farina aumentando la densità dei prodotti da forno.

Ingredienti:

• farina - 430 g;
• acqua - 330 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• pomodori secchi - 50 g.

Preparazione

1. Mescolare gli ingredienti per l'impasto, lasciare in una ciotola per 12-15 ore.
2. Stendere la base sul tavolo con la farina, distribuire in uno strato uniforme, adagiare le fette di pomodoro.
3. Piegare lo strato a forma di busta, tagliare a metà, formare 2 torte, lasciare per un'ora.
4. Il pane con i pomodori viene cotto in italiano per 30 minuti a 220 gradi.

Kafone pane italiano - ricetta

Il pane italiano fatto in casa kafone ha una composizione laconica senza additivi, una forma rotonda, ma allo stesso tempo risulta essere incredibilmente rubicondo e gustoso. In questo caso, la base di farina viene preparata sulla base dell'impasto vecchio o lasciato dopo la precedente cottura, che consente di ridurre al minimo il sapore e l'aroma del lievito.

Ingredienti:

• farina - 600 g;
• acqua - 420 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• vecchio pasta lievitata- 200 gr;
• malto - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Diluire il malto e il vecchio impasto in acqua tiepida, aggiungendo sale.
2. Aggiungere gradualmente la farina e impastare.
3. Lasciare l'impasto per la lievitazione, quindi lavorarlo più volte e piegarlo in una busta.
4. La pagnotta formata viene fatta lievitare su una teglia e cotta a 180 gradi in forno umidificato per 1 ora.

Pane all'aglio italiano - ricetta

Se vuoi un gusto piccante e aromatico prodotti da forno fatti in casa Ora è il momento di cuocere il pane all'aglio italiano seguendo i consigli della seguente ricetta. Invece della noce moscata macinata, puoi aggiungere altre spezie all'impasto e sostituire la miscela di erbe italiane con solo basilico o origano.

Ingredienti:

• farina - 320-350 g e per spolverare;
• latte - 200 ml;
• sale ed erbe italiane - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio d'oliva - 40 ml;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• lievito in polvere - 15 g;
• noce moscata - 1 pizzico

Preparazione

1. Mescolare il latte con sale, burro, Noce moscata, lievito per dolci, aggiungendo 150 g di farina.
2. Mescolare l'aglio spremuto e il resto della farina, formare una pagnotta dall'impasto.
3. Ungere con olio italiano, cospargere di erbe aromatiche, infornare per 30 minuti a 200 gradi.

Pane grissini italiano - ricetta

Il pane italiano fatto in casa secondo la seguente ricetta sarà un ottimo spuntino per tè, caffè, cacao o un bicchiere di latte. È conveniente stendere l'impasto e quindi cuocere i prodotti su un tappetino in silicone. Dal condimento si possono utilizzare semi di papavero, semi di sesamo bianco e nero, erbe aromatiche italiane secche.

Ingredienti:

• farina di frumento - 350 g;
• farina integrale - 150 g;
• acqua - 260 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito fresco - 15 g;
• burro - 30 g;
• olio d'oliva - 60 ml;
• componenti per la spruzzatura.

Preparazione

1. Il lievito va sciolto in acqua tiepida.
2. Aggiungere il sale, due tipi di burro e la farina, impastare, lasciare in caldo per un'ora.
3. Dividere il grumo in 3 parti, stendere ciascuna ad uno spessore di 3 mm, tagliare a listarelle con un coltello da pizza.
4. Lubrificare i tagli con acqua, cospargere con additivi, torcere, infornare per 15 minuti a 190 gradi.

Pane italiano con olive

L'italiano sarà incredibilmente gustoso e appetitoso, alcune delle quali possono essere sostituite con olive nere, e quindi entrambe sono pretagliate in grandi anelli. La tecnologia per impastare la pasta e i prodotti da forno è semplice e senza pretese e il risultato supera tutte le aspettative.

Ingredienti:

• farina - 500 g;
• acqua - 250 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• zucchero - 10 g;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sale - 2/3 cucchiaini;
• olio d'oliva - 20 ml;
• olive - 2/3 tazze;
• Erbe italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

1. Soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere le olive, la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e le erbe aromatiche.
2. Aggiungere l'acqua, impastare l'impasto per 10 minuti, lasciarlo in caldo per 2 ore.
3. Formare dall'impasto una pagnotta ovale o tonda, lasciarla riposare su una teglia per 30 minuti e cuocere la stessa quantità a 200 gradi.

Pane dolce italiano

L'italiano preparato secondo la seguente ricetta è pieno di frutta secca, noci, frutta candita e piace con un incredibile gusto dolce ricco e un'incredibile fragranza. Se lo si desidera, tali prodotti da forno possono essere ricoperti di zucchero, cioccolato o glassa proteica e decorati a piacere.

Dopo aver letto la ricetta di un fornello per baguette Niro (scusa, non so come ti chiami), sono rimasta affascinata da questa storia e alla fine ho deciso di pubblicare la ricetta della ciabatta, ricette così meravigliose nel libro "Il tuo pane" ed è così ottimo da cuocere!!!

Ingredienti per la Ciabatta di Richard Bertine:

Valore nutrizionale ed energetico:

Ricetta "Ciabatta di Richard Bertinet":

E la ciabatta inizia con la pasta madre! Servono solo 180 ml di acqua (o ml, ma in grammi più precisamente), 350 g di farina e 7 g lievito fresco... Impastiamo l'impasto stretto, lo mettiamo in una ciotola, copriamo con un tovagliolo pulito e lo mettiamo in un luogo caldo per 24 ore, e mentre il lievito è adatto, scriverò che, su consiglio dell'autore, un tale lievito va tenuto in frigorifero, come si suol dire, a portata di mano. Quando impastiamo il pane fresco, prendiamo un pezzo di lievito madre da 200 grammi in questo modo e lo mescoliamo, mentre il pane vince solo nel gusto e nell'aroma, e affinché il lievito madre sia sempre pronto, dopo 2 giorni ha bisogno di essere nutrito - 200 g di pasta madre 200 g di acqua e 400 g di farina - impastare ancora la pasta compatta e metterla subito in frigorifero, lasciarla lì maturare, pizzicare e aggiungere quanto basta.
Ebbene, il lievito è maturo...

Lavorate l'impasto, versate in una ciotola 500 g di farina, prendete 10 g di lievito fresco e tritatelo con la farina tra i palmi delle mani in piccole briciole fini,
aggiungere 15 g sale marino, 50 g di olio di oliva e 350 g di acqua dal filtro, mescolare con un raschietto e aggiungere 200 g di pasta madre, mescolare bene il tutto e metterlo sul piano di lavoro,
ecco un'altra sottigliezza: non spolverare il tavolo con la farina e in nessun caso aggiungere la farina! All'inizio l'impasto è molto, molto appiccicoso, ma iniziamo a saturarlo d'aria, non stropicciarlo con le mani, come al solito, ma tirarlo fuori e piegarlo. Tengo l'impasto con una mano, e con l'altra lo allungo e lo piego a metà, l'impasto diventa più morbido, più morbido, più elastico proprio davanti ai nostri occhi, e al tatto risulta setoso ed elastico.

Oggi abbiamo una ciabatta con le olive, quindi alla fine dell'impasto aggiungiamo le olive tritate finemente, impastiamo nuovamente l'impasto in modo che tutte le olive si distribuiscano uniformemente,
mettere in una ciotola unta con olio d'oliva, coprire con un tovagliolo pulito e mettere in un luogo tiepido per 1 ora (forse un po' di più), in modo che l'impasto riposi e raddoppi!!!

Bene, ora formiamo la ciabatta. Aiutandovi con un raschietto stendete l'impasto dalla ciotola sul tavolo, tagliatelo in tre parti, lavorate ogni parte con la punta delle dita in un rettangolo, mettete al centro la parte sinistra, premetela con le dita, fate lo stesso con la destra lato, premerlo con le dita. Quindi piegalo di nuovo a metà, pizzica bene i bordi e forma una barra.

Stendiamo la ciabatta su una teglia, ben spolverizzata di farina, cuciamo,
coprire con un tovagliolo pulito e riporre in un luogo caldo per la lievitazione per 45 minuti.
Quindi capovolgere delicatamente la ciabatta e stenderla fino alla lunghezza della teglia.
È qui che (ciabatta, ovviamente) prendono proprio questa forma di sneaker!

Preriscaldare il forno a 250 gradi, spruzzare sulle pareti l'acqua da un flacone spray e mettere subito in forno la ciabatta.
Ridurre la temperatura a 220 gradi e cuocere fino a doratura per 20-25 minuti. L'aroma del pane fresco è mozzafiato, anche il gusto!
Aiuta te stesso! Per favore, vai al tavolo!

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Versare il lievito in una ciotola, aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida. Non provare a mescolare subito il lievito secco, dovrebbe riposare per circa 15-20 minuti.

Aggiungere in una ciotola la farina setacciata di entrambi i tipi e impastare l'impasto denso. Importante!È imperativo setacciare la farina: è satura di ossigeno e l'impasto è più adatto.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare l'impasto per 12-14 ore. È conveniente farlo la sera e impastare l'impasto al mattino. La stanza deve essere calda, non inferiore a 20 gradi, altrimenti l'impasto non sarà adatto. Importante! L'impasto deve riposare in modo che la mollica della ciabatta risulti così leggera e forata.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Diluiamo il lievito per l'impasto (proprio come abbiamo fatto per l'impasto) e aggiungiamo all'impasto finito insieme all'acqua rimanente, mescoliamo.

Aggiungere il sale, la farina setacciata e impastare l'impasto. È meglio farlo in una ciotola, perché risulta molto morbido e anche un po' appiccicoso, non come il pane a cui siamo abituati.
L'impasto può essere lavorato prima con una spatola in una ciotola, poi quando diventa abbastanza denso; mani su un tavolo pulito e ben infarinato (ricordate, abbiamo la farina da aggiungere). Se avete un robot da cucina, ottimo, potete mettere l'impasto in una ciotola e impastare a velocità media per 5 minuti.


Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti per tenerlo asciutto e lasciar lievitare.
Se l'impasto è raddoppiato, il gioco è fatto. Quanto tempo ci vuole dipende dalla temperatura della stanza. Media 1,5-2 ore. Ma in estate, con il caldo, tutti i processi nell'impasto vengono accelerati, basta guardarlo.

Lavorate l'impasto con le mani o adagiatelo con una spatola, coprite con un foglio di plastica e lasciate lievitare ancora. 1-1,5 ore.Mentre l'impasto è a posto, potete preparare le olive.

Passaggio 3: preparare le olive.

Prendete olive nere o olive verdi, o entrambe. La forma del taglio non è affatto importante: pezzi, anelli, metà. Non puoi tagliarli, ma metterli interi: sarà delizioso e bello. Trasferire le olive tritate in un piatto pulito.

Step 4: Preparare la ciabatta con le olive.

L'impasto è uscito due volte? Quindi è pronto.

Impasto pronto rovesciare su un tavolo infarinato (si può immediatamente su un tappetino in silicone), dividere in due o tre parti.


Ogni parte deve essere allungata con le mani in un rettangolo (forma approssimativa). Versare le olive sminuzzate e piegare la pasta: tirare entrambi i bordi al centro, come per chiudere; trasferire su una teglia (con carta forno, ben infarinata, o un tappetino in silicone) e formare con le mani un rettangolo allungato, spolverarlo leggermente di farina e lasciar lievitare per circa 40 minuti.
Preriscaldare il forno a 230 gradi... Mettere la teglia per ciabatta in forno, abbassare la temperatura a 200 gradi e infornare per circa 30 minuti, al colore marrone chiaro.

È molto semplice controllare la prontezza della ciabatta: bussaci sopra, dovrebbe avere un suono sordo quando è ben cotta. Trasferire la ciabatta finita su una gratella e lasciare raffreddare.

Passaggio 5: servire la ciabatta con le olive.

La ciabatta calda può essere già tagliata. Non ho la pazienza di aspettare che si sia completamente raffreddato. La ciabatta fresca è perfetta semplicemente con l'olio d'oliva.
Buon appetito!

Puoi aggiungere erbe aromatiche all'impasto: origano, basilico o un insieme di spezie "erbe italiane".

La ciabatta alle olive può essere servita con tutto, e con tutto: con formaggio, prosciutto, pesto, paté, caviale di verdure eccetera.

Per prima cosa dobbiamo preparare l'impasto. Per fare questo, versare il lievito secco in una ciotola e aggiungere acqua tiepida lì. Non dovresti mescolare subito il lievito secco con l'acqua, lascialo riposare per 20 minuti.

Quindi mescolare il contenuto della ciotola. Aggiungere setacciato con un colino fine Farina di frumento farina di grano tenero premium e pelata. Impastare un impasto denso. Assicurati di setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Questo per far aderire meglio l'impasto. Coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 12 ore, è meglio farlo durante la notte. L'impasto deve riposare, poi la mollica di ciabatta risulterà forata e leggera. Ora devi diluire il lievito per l'impasto. Questo deve essere fatto allo stesso modo dell'impasto. Quindi aggiungere all'impasto il composto di lievito diluito con acqua. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere il sale e la farina setacciata. Impastare l'impasto in una ciotola. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

Per prima cosa lavorate l'impasto in una ciotola aiutandovi con una spatola. Dopo che l'impasto sarà diventato denso, continueremo a impastare con le mani su un tavolo cosparso di farina. Il modo più semplice è usare una mietitrebbia. Trascorso questo tempo l'impasto va trasferito in una ciotola, coperto con pellicola e lasciato lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, durante le quali l'impasto dovrà raddoppiare.

Impastare l'impasto con le mani, coprire con un foglio e lasciare lievitare per 1,5 ore. Prendete delle olive nere o verdi e mettetele su un tagliere e tagliatele ad anelli con un coltello affilato. Trasferire le olive tritate in un piatto a parte. Impastare l'impasto finito su un tavolo cosparso di farina. Quindi dividere l'impasto in 2 o 3 pezzi.

Stendete con le mani ogni parte dell'impasto in un rettangolo. Cospargere con le olive tritate e coprire le olive con l'impasto. Trasferite la ciabatta su una teglia ricoperta di carta da forno, formando un rettangolo allungato di pasta. Spolverare la ciabatta con la farina e lasciar lievitare per 40 minuti. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Mettere una teglia con la ciabatta in un forno preriscaldato, abbassare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere per mezz'ora fino a quando non si forma una crosta marrone chiaro. Controlliamo la prontezza della ciabatta bussandoci sopra. Se il suono è sordo, il prodotto è ben cotto. Trasferire la ciabatta su una gratella e raffreddare a temperatura ambiente.

Il pane italiano è uno dei miei preferiti. È tenero, arioso e croccante. Per preparare una vera e corretta ciabatta ci vorrà circa un giorno. Ma non sono pronto ad aspettare così a lungo, quindi sto preparando un'opzione veloce. La forma della scarpa gli viene data tradizionalmente, in Italia, ma ho deciso di cuocerla nelle solite forme.

Era questo tipo di pane che mi serviva per l'ulteriore preparazione di uno molto interessante Piatti italiani, la ricetta di cui condividerò in seguito. Ma di per sé è molto gustoso, leggero. Non sembra affatto un normale "pagnotta" o "cena".

Per fare una ciabatta avrai bisogno di:

ohtempo di cottura approssimativo: circa 2 ore.

Ci mettiamo sale, zucchero e glutine.

Aggiungendo a poco a poco l'acqua, impastare la pasta sottile.

Coprire la massa risultante con pellicola trasparente, lasciare in un luogo caldo per raddoppiare di volume. Questo richiederà circa un'ora.

Tagliare le olive in 4-8 pezzi.

Impastare con le mani, ma poco, l'impasto che si è formato. È nel nostro interesse avere più bolle d'aria.

Introdurre le olive, stendere la massa risultante con le mani o con un raschietto da forno negli stampini. Partiamo in un luogo caldo, sotto il film per mezz'ora.

Inviamo la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 10 minuti, gettare alcuni pezzi di ghiaccio nella porta del forno leggermente aperta. Quindi, si forma il vapore e, con il suo aiuto, una crosta croccante.

Auguro a tutti voi esperimenti di pasticceria di successo!